알토란 유현수 김장김치 완전 정복 담가서 바로 먹는다 초간단 동치미 비법 만드는 법 만들기 레시피 유현수 셰프 360회

 

알토란 360회

 

▽ 알토란 이보은 김장김치 완전 정복

절대 실패 없는 배추김치 비법 만드는 법

만들기 레시피 이보은 요리연구가 360회 링크 ▽

 

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▽ 알토란 임성근 김장김치 완전 정복

섞박지 비법 만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

신효섭 김장김치 완전 정복 항정수육 만들기

마늘소스 레시피 신효섭 셰프 360회 링크 ▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/4278

 

유현수 셰프의 ＜김장김치 완전 정복＞

담가서 바로 먹는 초간단 ＜동치미＞

 

(담가서 바로 먹는다! 초간단 동치미 만드는 법 )

 

재료 : 무 2개(2kg), 청경채 8개, 토마토 8개,

청양고추 10개, 홍고추 5개

 

절임 재료 :

국간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

매실청 2컵(400mL)

 

양념 재료 : 찬밥 약 ⅓공기(90g),

양파 반 개(100g), 마늘 10개(50g), 생강 2쪽(15g)

 

국물 재료 : 물 25컵(5L),

천일염(계량스푼 : 10 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술)

 

 

( 만들기 레시피 )

 

1. 깨끗이 씻은 무 2개(2kg)의 양 끝을 자르고

4~5cm 두께로 토막 낸 후 1~1.5cm 두께로

직사각형 모양으로 썬다

 

2. 청경채 8개는 끝부분을 돌린 후 밑동과 잎을

분리해 청경채잎은 채 썰고 밑동은 4 등분 한다

 

3. 토마토 8개는 꼭지 부분과 꼭지 반대편을

동그랗게 도려낸다 (* 동치미용 토마토는 과육이

단단하거나 꼭지 부분 과육이 초록색인 것을 사용)

 

4. 토마토를 2 등분 하고 씨 부분을 제거한 뒤

토마토 과육은 4 등분 한다

(* 분리한 토마토 속은 따로 모아 놓기)

 

5. 손질한 무청경채토마토에 국간장 4 큰 술,

매실청 2컵(400mL)을 넣고 15분간 절인다

 

6. 믹서에 남겨뒀던 토마토 속,

찬밥 약 ⅓공기(90g), 양파 반 개(100g),

마늘 10개(50g), 생강 2쪽(15g)을 넣고 곱게 간다

 

7. 물 25컵(5L)에 천일염 10 큰 술을 넣고 녹인다

 

8. 15분 절인 재료에 어슷썰기한 청양고추 10개

홍고추 5개, 믹서에 간 양념,

만들어 놓은 소금물을 넣는다

(* 실온에서 2~3시간 숙성 후 섭취,

냉장실에서 1~2달간 보관 가능)

 

 

[출처] mbn