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알토란 485회

▽ 알토란 국수 열전 70년 전통 대박집

멸치국수 만드는 법 국물비빔국수 만들기

레시피 권완구 대표 485회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4956

박군 vs 궁셰프 vs 만기정 <국수 열전>

이상민 콩 소면 없이 호박면콩국수

정호영 셰프 마제소바

<호박면콩국수 재료> (*2인분 기준)

*기본 재료 : 국수호박 반 개, 두부 한 모,

통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술,

땅콩버터 2큰술, 물 500mL

*고명 재료 : 채 썬 오이,

방울토마토 반 개, 삶은 달걀 1개

<호박면콩국수 조리과정>

1. 반 자른 냉동 국수호박을

끓는 물에 담가 15분 삶고

찬물에 넣어 겉면을 살살 주무르며

호박 면을 분리한다

2. 믹서기에 두부 한모, 통깨, 설탕,

소금, 땅콩버터, 물 500mL를 넣고

곱게 갈아 육수를 만든 뒤

국수에 붓고 오이와

달걀 토마토 고명을 올려 완성한다

정호영 셰프 마제소바

<마제소바 재료>(*1~2인분 기준)

*기본 재료 : 칼국수 1인분, 된장 2큰술,

고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술

설탕 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술,

참기름 1큰술, 양조간장 1큰술

대파 흰 부분 한 대, 쪽파 반 단,

부추 반 단, 김 가루, 달걀 1개

통깨, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌

<마제소바 조리과정>

1. 볼에 맛술, 청주, 설탕, 다진 마늘,

참기름, 양조간장, 된장, 고추장을 넣고 섞어

양념을 만든다

2. 팬에 기름을 두르고 간 삼겹살을

볶다가 만든 양념을 넣고 함께 볶아준다

대파는 채 썰어 찬물에 한 번 헹구고

쪽파와 부추, 달래는 작게 다져준다

3. 칼국수 면은 삶아서 체에 밭쳐

물기를 뺀 뒤 접시에 담기 전

삶은 물에 살짝 넣어 온도를 올려준다

면을 접시에 담고 고기볶음과

손질한 채소를 놓아준 뒤

고기 위에 노른자를 올려 먹기 전에

잘 비벼준다

[출처] mbn

알토란 484회

▽ 알토란 봄철 별미 한 상 주꾸미봄나물비빔밥

강장주꾸미전골 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 484회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4934

맛의 신세계 <봄철 별미 한 상>

정호영 셰프 부추꾸미

김영호 배우 바나나브레드 레시피

<부추꾸미 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 주꾸미 700g, 양파 반 개,

대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술

*양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술,

청주 1큰술, 맛술 1큰술,

굴소스 1큰술, 설탕 1큰술,다진 마늘 1큰술,

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술

*부추 양념 : 고춧가루 1큰술,

식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 매실청 반 큰술,

참치 액젓 반 큰술, 참기름 반 큰술,

통깨 반 큰술

<부추꾸미 조리과정>

1. 생주꾸미는 물로 한번 씻어

이물질을 제거하고 머리와 다리를

적당한 사이즈로 잘라준다

2. 양념 재료를 모두 섞어

주꾸미의 양념장을 만든다

3. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데치고

양념장을 넣어 밑간한다

팬에 양파와 대파를 볶다가

밑간한 주꾸미를 넣고 가볍게 볶아낸다

4. 부추 반 단은 손가락 길이로 썰어준 뒤

참기름을 버무린 다음 양념을 섞어 만든

양념장에 무친다. 볶은 주꾸미를 그릇에 담고

위에 부추무침을 수북하게 얹어

통깨를 뿌려 완성한다

김영호 배우

<바나나브레드>

*기본 재료 : 바나나 2개, 달걀 2개,

아몬드 가루 1컵, 꿀

1. 믹서에 바나나와 달걀, 아몬드 가루를 넣고

갈아준다 (*으깨서 사용하는 것도 가능)

2. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고

믹서에 간 바나나 반죽을 부은 뒤

전자레인지에 9분간 돌려서 익혀준다

3. 익은 바나나브레드를 그릇에 놓고

위에 자른 바나나와 꿀을 뿌려 완성한다

[출처] mbn

알토란 483회

▽ 알토란 엄마의 손맛 한 상 삼겹어묵찌개

달걀미역죽 만들기 만드는 법

오이국수 레시피 전성애 배우 483회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4912

우리 집 비밀 레시피 <엄마의 손맛 한 상>

정지선 셰프

고추삼겹찜 장군밥 연두부튀김

<고추삼겹찜> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 청양고추 50g, 꽈리고추 100g,

대패삼겹살 300g, 팽이버섯 2개,

마늘종 10줄기, 맛술 2큰술

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술,

식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술,

설탕 2큰술, 후추 약간

<고추삼겹찜 조리 순서>

1. 도마에 대패삼겹살 300g을 올리고

팽이버섯과 마늘종 10줄기를 넣고 말아

맛술 2큰술 뿌린 뒤

찜기에 3분 찌고, 접시에 담아 한 김 식힌다

2. 청양고추 50g과 꽈리고추 100g은

꼭지를 떼고, 마른 팬에 태우듯 굽는다

3. 구운 청양·꽈리 고추는 다진 뒤 볼에 담는다

4. 다진 고추에 양념 재료를 넣고 섞는다

(* 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술,

멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간)

5. 식힌 삼겹찜에 고추 소스를 뿌려 마무리한다

<장군밥>

*기본 재료 : 달걀 1알, 찬밥 1공기 (200g),

조미김, 들기름 1큰술, 간장 1큰술

<장군밥 조리 순서>

1. 팬에 달걀 1알을 스크램블한다.

2. 스크램블한 달걀에 찬밥을 넣고 볶는다.

3. 조미김 가루를 부숴 넣고,

들기름과 간장으로 간한 뒤 볶아 마무리한다.

<연두부튀김 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 삶은 달걀노른자 5알,

연두부 3개, 소금 약간,

전분 2컵(400g), 찹쌀가루 1컵(200g),

식용유 50g

*양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 5큰술,

참기름 1큰술, 백후추 1작은술, 물 반 컵

<연두부튀김 조리 순서>

1. 연두부는 사각으로 썰고,

소금을 1꼬집씩 뿌려 5분 둔다

2. 썰어둔 연두부에 찹쌀가루를 묻힌 뒤,

전분을 묻힌다

3. 식용유를 넉넉히 두르고

연두부를 지진 후, 그릇에 담는다

4. 볼에 삶은 달걀노른자 5알을 넣고 으깬다

5. 식용유 두른 팬에 으깨둔 삶은 달걀노른자를

넣고 저어가며 끓인 후,

물 반 컵과 간장 3큰술, 설탕 5큰술,

후추 1작은술을 넣고 끓이다가

참기름 1큰술을 넣어 소스를 만들고,

연두부튀김에 끼얹어 마무리한다

[출처] mbn

알토란 482회

▽ 알토란 일주일 반찬 쌍화제육 만드는 법

산더미오징어실채 만들기 3초 김장조림 레시피

한지원 대표 반찬가게 대박집 482회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4889

혼자서도 잘 먹고 잘 사는 법 <일주일 반찬>

이지선 대표 땡초버무리 파지명란장

우렁장아찌 근대매운탕

<땡초버무리 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 청양고추 10개, 참깨 약간,

참기름 1큰술, 2배 사과식초 반 큰술

*양념 재료: 된장 3큰술,

액젓(참치 혹은 멸치) 1큰술, 다진 마늘 반 큰술

<땡초버무리 조리과정>

1. 청양고추는 씨를 털어 낸 뒤 다진다

2. 달군 팬에 다진 청양고추와

양념을 넣고 3분 볶아준 뒤

불을 끄고 식초와 참기름으로 버무린 뒤

참깨를 뿌린다

<파지명란장 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 파지 백명란 300g, 청양고추 2개,

고춧가루 1큰술 반, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술

<파지명란장 조리과정>

1. 명란은 껍질을 가르고

숟가락을 이용해 살을 발라준다

2. 청양고추를 잘게 다져 양념과 참기름,

참깨와 함께 명란에 버무려준다

<우렁장아찌 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 우렁살 150g, 청양고추 2개,

간장 80mL, 사이다 200mL, 마늘 3알, 물 100mL

<우렁장아찌 조리과정>

1. 우렁살은 끓는 물에 살짝 데친 뒤

체에 밭치고 마늘은 편 썰고 청양고추는

어슷하게 썰어준다

2. 간장과 사이다, 손질한 마늘과

청양고추를 함께 넣고 센 불로 끓인 뒤 식힌다

데친 우렁살을 밀폐용기에 담고

식힌 조림장을 부어 하루 재운다

<근대매운탕 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 매운탕용 서덜(생선 2개 분량),

물 1.5L, 근대 300g, 된장 3큰술,

멸치액젓 3큰술, 청양고추 2개,

굵은 소금 반 큰술, 고춧가루 1큰술,

고추장 반 큰술, 두부 한 모

<근대매운탕 조리과정>

1. 매운탕용 생선 뼈는 흐르는 물에 씻은 뒤

찬물 1.5L에 넣고 끓인다

근대는 먹기 좋은 크기로 썰고

청양고추는 송송 썰어준다

2. 물이 끓으면 된장, 고춧가루, 고추장,

다진 마늘, 멸치액젓, 굵은 소금을 넣고

센불로 끓여준다 (* 1, 2번 합쳐 총 30분 정도 끓임)

3. 매운탕이 적당히 끓여지면

먹기 좋은 크기로 자른 근대와

송송 썬 청양고추, 두부 한 모를 넣고

2~3분 더 끓여준다

[출처] mbn

알토란 481회

▽ 알토란 입맛 살리는 건강 밥상

청국장수제비전골 만드는 법 만들기

풋마늘물갈비 레시피 천상현 셰프 481회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4866

봄철 기력 완주 <입맛 살리는 건강 밥상>

정미경 요리연구가

풋마늘전복꼬치 풋마늘김무침

<풋마늘전복꼬치 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 풋마늘 10대,

꼬마 전복 40개(1kg에 35~45미),

찹쌀가루 2컵, 꼬치

*양념장 재료 : 생강 1쪽, 간장 6큰술,

청주 4큰술, 설탕 3큰술,

물엿 1큰술 반, 후추 약간

<풋마늘전복꼬치 조리 순서>

1. 풋마늘 10대는 뿌리를 잘라내고

전복살 길이에 맞춰 자른다

2. 꼬마 전복 40개를 솔로 잘 문질러 씻은 뒤

김 오른 찜통에 올려 1분 익혀 꺼낸다

3. 숟가락으로 전복 살을 떼고

내장을 분리한 뒤, 전복 이빨을 제거하고,

살이 붙어있던 부분에 칼집을 낸다

4. 꼬치에 풋마늘과 전복을

빽빽한 느낌이 나도록 번갈아 가며 끼운다

5. 팬에 양념 재료들을 넣고 끓인 뒤,

한 김 식힌다.

(*생강 1쪽, 간장 6큰술, 청주 4큰술,

설탕 3큰술, 물엿 1큰술 반, 후추 약간)

6. 꼬치의 겉면에 찹쌀가루를 고루 묻히고,

식용유 두른 팬에 노릇하게 구워

양념장을 발라 마무리한다

<풋마늘김무침 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 풋마늘 400g, 김 6장,

물 5컵, 소금 1큰술, 통깨

*양념 재료 : 간장 2큰술, 올리고당 1큰술,

참기름 2큰술, 통깨 2작은술, 소금 한 꼬집

<풋마늘김무침 조리 순서>

1. 풋마늘 400g의

단단한 뿌리 쪽은 반으로 칼집을 넣고,

4cm 길이로 자른 뒤, 흰 줄기 부분과

잎 부분을 따로 담아 둔다

2. 끓는 물 5컵에 소금 1큰술을 넣고,

물이 끓으면 흰 줄기 부분을 먼저 넣고,

10초 후에 푸른 잎 부분을 넣어

30초 데친 뒤 찬물에 헹구고,

체로 건져 꾹꾹 누르면서 물기를 제거한다

3. 김은 팬에 앞뒤로 구운 뒤,

위생백에 넣고 고루 부순다

4. 볼에 양념 재료(*간장 2큰술,

올리고당 1큰술, 참기름 2큰술,

통깨 2작은술, 소금 한 꼬집)를 넣고,

설탕이 녹을 때까지 젓는다.

5. 양념장에 풋마늘 넣고 먼저 버무리다가

김과 통깨를 추가해 한 번 더 버무려 마무리한다

[출처] mbn

알토란 480회

▽ 알토란 봄나물 밥상 유채부채불고기 만드는 법

봄나물양장피 만들기 레시피

이연복 셰프 480회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4846

봄 식탁의 보약 <봄나물 밥상>

원영호 셰프 냉이봄꽃전골

박군 취버무리

<냉이봄꽃전골 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 알배추 700g, 깻잎 18장,

두부 1모, 냉이 150g, 차돌박이 400g,

청양고추 1개, 홍고추 2개, 소금,

된장 3큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술,

다진 마늘 2큰술, 무 200g, 건표고버섯 4개

*달래 간장 재료 : 달래 30g, 간장 2큰술,

레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g

<냉이봄꽃전골 조리 순서>

1. 건표고버섯을 2시간 불려 체에 거른 물을

10분 동안 끓인 뒤 양념 재료를 넣는다

(*된장 3큰술, 후추 약건, 까나리액젓 1큰술,

다진 마늘 2큰술)

2. 알배추 9장을 분리하고,

두부와 끓인 표고버섯은 얇게 저미고,

청양고추·홍고추는 어슷 썬 뒤, 냉이는 적당히 썬다.

3. 차돌박이에 소금 반 꼬집을 뿌려 간하고

배추·깻잎·두부·냉이·차돌박이 순으로

겹겹이 겹치고

전골냄비 높이에 맞게 썰어 담는다

5. 전골냄비에 나박 썬 무를 깔고,

겹쳐 자른 재료들을 채운 후,

된장 육수를 붓고, 손질한 표고버섯과

배추 속잎, 홍고추를 올려 3~5분 끓인다

6. 볼에 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개,

물 2큰술, 생강청 40g을 넣고,

달래 30g을 다져 넣어 찍어 먹는 소스를

만들어 곁들인다

박군 레시피

취버무리

재료: 취나물 40g, 쌀가루 40g, 물 1컵,

설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 위생 봉지

1. 쑥을 잘 씻고, 물기를 그대로 둔 채

설탕과 소금을 넣고 버무린 뒤

쌀가루를 골고루 묻힌다

(*설탕, 소금 간은 취향에 따라 조절)

2. 위생 봉지에 버무린 재료를 넣고

빈대떡처럼 얇게 펼쳐준 뒤

공기를 넣어 봉지를 묶고, 평평한 접시에 올려

봉지 옆에 구멍을 뚫는다

3. 봉지에 든 반죽과 물 1컵을 함께

전자레인지에 넣고 익힌다

[출처] mbn

알토란 479회

▽ 알토란 봄맞이 기력 충전 밥상 깍둑목살구이

시금치조개볶음 만들기 레시피 만드는 법

레이먼킴 셰프 479회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4820

봄맞이 기력 충전 밥상

이홍운 셰프 삼삼불고기

이상민 쌀종이꿔바로우

<삼삼불고기 준비물> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 대패 목살 400g, 미나리 200g,

콩나물 200g, 대파 1개, 물 3큰술,

깻잎 10장, 식용유

*양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술,

간장 3큰술, 참치 액젓 3큰술

맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술,

참기름 3큰술

<삼삼불고기 조리과정>

1. 미나리와 콩나물은 씻어두고

대파와 깻잎은 채 썰어 준비한다

팬에 물과 식용유를 넣고 콩나물과 미나리를 넣는다.

양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 대패 목살 400g을 볶는다

준비한 채소 위에 볶은 대패 목살과

양념장을 올리고 뚜껑을 덮은 후

뚜껑에 김이 서리면 20초 더 쪄준다

3. 미나리와 콩나물의 숨이 살짝 죽으면

고기와 양념, 채소를 잘 섞은 뒤

그릇에 담아 채 썬 깻잎을 올리고 완성한다.

이상민표 레시피 쌀종이꿔바로우

<쌀종이꿔바로우>

*기본 재료 : 대패 목살 6장, 후추 1꼬집,

소금 1꼬집, 시금치 적당량,

라이스페이퍼 6장(* 미지근한 물에 담가 준비),

식용유, 통깨

*양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 6큰술, 식초 6큰술

1. 한입 크기로 자른 목살에 소금 후추로 밑간하고

라이스페이퍼를 미지근한 물에 담갔다가

뺀 뒤 시금치와 목살을 놓고 잘 접어준 뒤

식용유를 두른 팬 위에 올려 노릇하게 잘 구워준다

2. 식용유 두른 팬에 양념 재료를 모두 넣고

잘 졸여준 뒤 구워 둔 쌀종이꿔바로우를 넣고

고루 섞어준다. 완성된 쌀종이꿔바로우는

그릇에 담아 통깨를 뿌린다

[출처] mbn

알토란 478회

▽ 알토란 마법의 묵은지 한 상 돌돌말이김치찜

정미경 요리연구가 만드는 법

김혜영 북한식 미나리김치 만들기 레시피 478회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4797

군내 타파 <마법의 묵은지 한 상>

천상현 셰프 황태찐김치 꼬막묵은지장떡

<황태찐김치 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 :

황태 채 불린 물 700mL(생수 700mL로 대체 가능),

묵은지 1/4포기(750g),

굵은 황태 채 80g, 양파 1개, 사각다시마 2장,

들기름 100mL,다진 마늘 1큰술, 쌈장 2큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 대파 반 개, 청양고추 2개

<황태찐김치 조리 순서>

1. 굵은 황태 채 80g을 5cm 정도로 썰어

찬물에 1~2분 담근 뒤, 건져서 물기를 짠다.

2. 양파 1개는 1cm 정도 통으로 썰고,

대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기로 썬다.

3. 냄비에 들기름을 두르고,

물기 짠 황태 채를 1~2분간 볶아서 그릇에 덜어둔다.

4. 냄비에 양파부터 깔고, 들기름 100mL 부은 뒤,

묵은지 1/4포기를 올리고,

황태 채 불린 물 700mL를 부은 뒤

다시마 2장, 다진 마늘 1큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 쌈장 2큰술을 넣고

한소끔 끓인 후 뚜껑 닫고, 중·약불로 40분간 끓인다.

5. 40분간 끓인 묵은지 위에 볶아 둔 황태를 얹고,

손질해 둔 대파와 청양고추도 올려

10분간 더 끓여 마무리한다.

<꼬막묵은지장떡 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 물 1L(*꼬막 삶는 용), 식초 1큰술,

소금 3큰술, 검정비닐 1장, 청주 3큰술,

꼬막 1kg(깐 꼬막살 200g), 묵은지 250g,

물 300mL, 부침가루 200g,

고추장 4큰술, 된장 1큰술, 양파 60g,

고춧가루 3꼬집, 청양고추 1개, 식용유 50mL

<꼬막묵은지장떡 조리 순서>

1. 스테인리스 믹싱볼에 물을 붓고,

소금 3큰술을 넣어 녹인 뒤,

식초 1큰술을 넣고, 꼬막 1kg을 담가

검정비닐로 씌워둬 1시간 정도 놔둔다.

2. 묵은지 250g을 흐르는 물에 씻어준다.

3. 씻어낸 묵은지를 물에 30분 정도 담가둔다.

4. 해감해 둔 꼬막을 꺼내 3~4번 정도

바락바락 깨끗이 씻는다.

5. 냄비에 물 1L를 부어 끓인 뒤,

기포가 올라오기 시작하면 청주 3큰술과

꼬막을 넣고, 한 방향으로 약 3분간 저어준 뒤

살만 발라낸다.

6. 30분간 담가둔 묵은지를 꺼내

1cm 정도 크기로 잘라서 물기를 짜두고,

양파 60g과 청양고추 1개를 채썬다.

7. 믹싱 볼에 물 300mL를 붓고,

고추장 4큰술, 된장 1큰술,

고춧가루 3꼬집 넣고 저어서 잘 풀어준 뒤,

부침가루 200g과 손질해 둔 묵은지,

꼬막살, 양파, 청양고추를 넣고 버무린다.

8. 팬에 식용유를 두르고, 버무린 반죽을

적당한 크기로 덜어 장떡을 부친다.

[출처] mbn

알토란 477회

▽ 알토란 활력 충전 한 상 몬딱바지락무침 만드는 법

감태국수 만들기 레시피

유현수 셰프 477회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4774

활력 충전 한 상

송훈 셰프 우럭몸국 차돌톳김치말이

<우럭몸국 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg),

양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g,

청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술,

바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g

다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술,

고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술

<우럭몸국 조리과정>

1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파,

대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을

압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다.

모자반은 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 살짝 데친다

2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로

깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고

우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤

살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다

3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤

물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어

걸쭉하게 한소끔 끓인다

4. 소금과 국간장으로 간한 뒤 참깨와

고춧가루, 다진 청양고추를 얹어 완성한다

<차돌톳김치말이 재료>

*기본 재료 : 봄동 1개, 톳 300g,

차돌박이 150g, 식초 반 큰술

*김치 양념 : 고춧가루 3큰술,

다진 마늘 반 큰술, 무 100g,

생새우 반 컵 (김칫소용 작은 보리새우),

매실액 1큰술, 고추씨 반 큰술,

설탕 반 큰술, 배 1/4개,

멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

<차돌톳김치말이 조리과정>

1. 톳을 식초와 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 데친 뒤 칼로 먹기 좋게 썬다.

톳 데친 물에 깨끗이 씻은 봄동의 겉잎만 살짝 데친다.

2. 김칫소에 들어갈 무는 채 썰고

배는 칼로 다져준 뒤 김치 양념과 데친 톳,

한입 크기로 자른 봄동 속을 버무린다

차돌박이는 프라이팬에

소금과 후추로 간 하여 굽는다

3. 데친 봄동을 도마 위에 깔고 차돌과

버무린 김칫소를 넣고 말아 접시에 담아낸다

[출처] mbn

알토란 476회

▽ 알토란 맛의 천하장사 찹쌀닭찜 만드는 법

청증도미 만들기 레시피 이연복 셰프 476회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4751

육해공으로 이룬 <맛의 천하장사>

이홍운 셰프 소고기매운탕

박군 차돌봄동찜

<소고기매운탕 재료> (*5~6인분 기준)

*기본 재료 : 소고기 안심 400g,

숙주 300g, 얼갈이배추 300g,

생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g,

물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술

*밑간 재료 : 간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술,

식용유 1큰술, 달걀 1개

<소고기매운탕 조리 순서>

1. 소고기 안심 400g은 0.5mm 두께로 썰고,

밑간 재료 (*간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술,

달걀 1개)를 넣고 버무려 재워 둔다.

2. 웍에 물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어

한소끔 끓인다.

3. 끓는 육수에 재워둔 소고기를 넣어

중불에서 30~40초간 살짝 익힌 뒤 건져둔다.

4. 완성 냄비에 숙주 300g과

얼갈이배추 300g을 넣고,

데친 소고기를 올린 뒤 육수를 붓는다.

5. 팬에 식용유를 넣고 가열한 뒤,

마늘과 대파, 생강, 페퍼론치노 각 5g을 다져서

가볍게 볶아 올려 마무리한다

박군 레시피 차돌봄동찜

재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g,

청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개,

양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과

차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤,

청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다.

2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고,

청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다

3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다

[출처] mbn