[알토란]
최고의 맛 밥도둑 반찬 열전
깻잎장아찌
만드는 법
된장 양념장
간장양념장
임성근 조리기능장
알토란 193회
입맛이 산다
최고의 맛 밥도둑 반찬 열전
▽[알토란]최고의 맛 밥도둑 반찬 열전 꽈리고추찜
만드는 법 비법 꽈리고추오징어볶음
이종임 요리연구가 193회 링크▽
http://timeblog.tistory.com/925
▽[알토란]최고의 맛 밥도둑 반찬 열전 비름나물
만드는 법 비법 느타리버섯볶음 레시피
김하진 요리연구가 193회 링크▽
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임성근 조리기능장 임짱 요리
<초간단 깻잎장아찌 >
▶깻잎장아찌무침 재료: 깻잎 50묶음
▶기본 양념장: 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술,
식초 5 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개,
다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술,
다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술
▶간장 양념장: 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술
▶된장 양념장: 기본 양념장, 된장 1컵,
맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술
<깻잎장아찌 만드는 법>
1. 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술,
식초 5 큰 술을 넣고 끓인다
2. 깻잎을 세워서 담는다
3. 끓인 절임장을 그대로 깻잎에 골고루 붓고
1시간 동안 절인다
4. 절인 깻잎은 30분 후 뒤집는다
5. 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짠다
6. 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개,
다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술,
다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술을 넣는다
<간장깻잎장아찌무침 만드는 법>
1. 기본 양념장에 중간 고춧가루 8 큰 술을 넣는다
2. 5분간 두어 고춧가루를 불린다
3. 깻잎장아찌를 반으로 나눈다
4. 깻잎 3~4장에 한번씩 간장양념장을 바른다
<된장깻잎장아찌무침 만드는 법>
1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다
2. 깻잎 3~4장에 한번씩 된장양념장을 바른다
하루 정도 냉장 숙성 보관후 섭취
바로 먹어도 맛있는 된장깻잎장아찌무침
숙성되면 더욱 맛있는 간장깻잎장아찌무침
[출처] mbn
pirin