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신상출시 편스토랑 255회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 15분 깍두기 레시피

윤종훈 갈낙 샤부샤부 전골 만드는 법

한입쌈밥 만들기 바지락탕

두반장 바지락 볶음면 255회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6427

이정현 - '1석2조 나물비빔밥&된장국' 레시피

■ 요리 재료

[나물비빔밥]

애호박 1/3개, 콩나물 크게 한 줌,

시금치 한 줌(30g), 표고버섯 4개,

당근 1/2개, 무 한 토막(4cm 두께),

고추장 크게 2T, 소금, 밥 260g,

계란 1알, 물 3T, 깨, 참기름

물 800ml, 다시마 2~3개, 건새우 반 줌,

[된장국]

참나물 한 줌, 팽이버섯 1/2개,

두부 반 모(150g), 된장 2T

■ 만드는 법

[나물비빔밥]

0. 재료 준비

1) 무, 당근은 채 썰기

/ 애호박은 반달 모양으로 썰기

/ 표고버섯은 얇게 썰기

/ 시금치는 한입 크기로 썬다.

2) 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

1. 찜기에 물 800ml, 다시마 2~3개,

건새우 반 줌을 넣고 찜판 위에 애호박,

콩나물, 시금치, 표고버섯, 당근, 무를

정갈하게 담는다.

(*나물을 찌면서 나오는 채수와 다시마와

건새우가 만나 더욱더 깊은 맛의

육수가 만들어집니다!)

2. 종지 그릇에 물 3T, 소금 한꼬집,

계란 1알을 넣고 찜기 중앙에 둔다.

3. 채소에 소금을 뿌려 간을 하고

10분간 강불로 찐다.

4. 밥 위에 찐 애호박, 콩나물, 시금치,

표고버섯, 당근, 무와 수란을 예쁘게 올린다.

5. 고추장 2T를 넣고 깨,

참기름 취향껏 뿌려주면 완성

[된장국]

0. 재료 준비

1) 두부는 깍둑썰기한다.

2) 팽이버섯, 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 나물을 찐 찜기의 육수에 있는

다시마, 건새우는 체로 건진다.

2. 국물에 된장 2T를 풀어주고 참나물,

팽이버섯, 두부를 넣고 한소끔 끓이면 완성.

이정현 - '업그레이드 노른자장' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

달걀 10알, 쪽파 50g, 청양고추 3개, 홍고추 1개,

양조간장 200ml,

프락토 올리고당 1T(*올리고당 대체 가능),

매실청 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1T, 레몬 1/3개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쪽파 50g을 쫑쫑 썬다.

2) 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다진다.

3) 레몬은 얇게 슬라이스한다.

1. 달걀은 깨뜨려 노른자와 흰자를

분리하고 밀폐용기에 담는다.

2. [양념장] 볼에 쪽파, 청양고추,

홍고추, 양조간장 200ml, 프락토 올리고당 1T,

매실청 1T, 통깨 1T,

다진 마늘 1T를 넣고 섞는다.

(*덜 짜게 드시고 싶으시다면,

물 50ml를 추가로 넣어주세요!)

3. 밀폐용기에 담긴 노른자에 완성된 2.

[양념장]과 레몬 슬라이스를 넣고

냉장고에서 3~6시간 숙성하면 완성

(*숙성 후 3일 이내 섭취하셔야 변질하지 않고

깔끔한 노른자장의 맛을 느끼실 수 있습니다!)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 254회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

진미채 덮밥 레시피 진미채 볶음 만드는 법

윤종훈 근본 비빔밥 만들기 다시마 기름

근본 황태구이 두부새우젓국

꽃도리탕 무생채 254회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6419

이정현 - '통닭버터구이' 레시피

■ 요리 재료

토종닭(18호) 1마리

[염지용] 굵은 소금 1T, 식초 3T, 물

[닭 속재료] 깐마늘 6알, 대파 1대,

로즈메리 약간, 다진 마늘 1T, 버터 10g

[닭 겉면 바르기] 만능버터 40g

(*만능버터는 이정현의

<만능버터>레시피를 참고하세요!)

[가니쉬] 샬롯 7-8개(200g),

미니양배추 5-6개(200g),

방울토마토 8-9알(200g),

레몬 1개, 로즈메리 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭손질

1-1) 목과 꼬리 끝을 가위로 잘라준다.

1-2) 목 주위와 꽁지 부분의

지방과 껍질은 제거한다.

1-3) 뱃속에 남은 불순물을 깨끗이 씻어낸다.

2) 닭이 잠길 정도로 물을 부어주고

굵은 소금 1T, 양조식초 3T를 넣고 15분 담가준다.

※ 식초는 잡내 제거 역할,

소금은 염지 역할을 해줍니다!

3) 오븐은 200도로 예열한다.

4) 레몬은 반 자른다.

1. 닭 몸통 안에 깐마늘 6알, 대파 1대,

로즈메리를 넣고 다진 마늘 1T,

버터 10g을 넣는다.

2. 닭 겉면에 만능버터 40g을 골고루 발라준다.

3. 200도로 예열한 오븐에 닭을 넣고

30분 굽는다.

※ 이때, 배를 위로 향하게 해주세요!

그래야 닭 안쪽까지 골고루 익힐 수 있습니다!

4. 30분 뒤, 닭을 한 번 뒤집어 주고

15분 굽는다.

※ 닭은 한번 뒤집어서

반대쪽도 노릇하게 구워주세요~

5. 15분 뒤, 미니양배추, 샬롯,

방울토마토, 레몬, 로즈메리를 넣고

닭에서 나온 기름을 묻혀 15분 구워주면 완성!

이정현 - '아몬드 솔방울' 만드는 법

■ 요리 재료

그릭요구르트 200g, 부추 10g,

크랜베리 한 줌(20g), 아몬드, 로즈메리

■ 만드는 법

1. 부추와 크랜베리는 잘게 다진다.

2. 그릭요구르트에 부추와 크랜베리를 섞는다.

3. 수저로 그릭요구르트를 가득 한스푼 후

동그랗게 모양을 잡아준다.

4. 그릭요구르트 위에 아몬드를 꽂고

로즈메리로 장식하면 완성

※ 아몬드를 접시에 닿아있는 바닥부터

꽂아 채워주세요! 그릭요거트와 아몬드가

무너지지 않고 예쁜 솔방울 모양이 됩니다!

이정현 - '눈사람 샐러드' 만들기

■ 요리 재료

부라타 치즈 2개, 어린잎 채소 1.5컵(350ml),

방울토마토 4~5알

소금, 후추, 올리브오일, 블랙올리브, 로즈메리

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 방울토마토는 반 자른다.

1. 접시에 어린잎 채소를

동그랗게 링 모양으로 올린다.

※ 어린잎 채소로 크리스마스 리스의

몸체를 만듭니다. 동그란 접시 위에

접시를 따라 채소를 올려주세요!

2. 어린잎 채소 위에 방울토마토를 골고루 올린다.

3. 접시 중앙에 부라타 치즈 2개를

눈사람 모양으로 올린다.

※ 블랙올리브, 로즈메리 등을 이용해서

눈사람처럼 꾸며주시면 더 귀엽습니다!

4. 채소 위에 올리브오일,

소금, 후추를 뿌리면 완성

이정현 - '고구마 병아리 케이크'

■ 요리 재료

고구마 1개(200g), 버터 10g,

플레인 요구르트 크게 7T(150g),

계란 1알, 프락토올리고당 1T

(*올리고당, 알룰로스로 대체 가능)

■ 만드는 법

1. 고구마 1개(200g)는 껍질을 벗기고

1.5cm 두께로 썬다.

2. 내열 용기에 고구마와 물 1T를 넣고

랩을 덮은 후 전자레인지에 5분 돌린다.

3. 찐 고구마, 계란 1알,

플레인 요구르트 크게 7T(150g),

프락토올리고당 1T를 넣고 믹서기에 간다.

4. 내열 용기에 버터를 바른 뒤, 반죽을 넣고

전자레인지에 7분 돌리면 완성

[출처] kbs

알토란 522회

▽ 알토란 겨울 바다의 진미 꼬막무침 만드는 법

간장양념꼬막 만들기

염윤정 대표 서울 중랑구 맛집 어디

최인선 셰프 꽈리고추삼치조림 레시피 522회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5702

‘알토란 맛 맛 맛’

지금이 제일 맛있다 <겨울 바다의 진미>

“냉장고 속 묵은 김 타파”

궁 셰프 이상민의

<토마토맛간장&김장아찌&김국>

냉동실 속 오래 묵은 김의 맛을 살려줄 비법!

염도는 낮추고 풍미는 올린 <토마토맛간장>

토마토맛간장 200% 활용!

감칠맛 밥도둑 <김장아찌&김국>

▶토마토맛간장

*기본 재료 : 간장 2컵, 물 1컵,

맛술 1컵, 대파 1대, 마른표고 4개,

토마토 2개, 양파 반 개, 고추씨 한 줌

▶토마토맛간장 조리 과정

중탕기는 가열판에 물 600ml를 붓고

내솥을 올린다

토마토는 깨끗이 씻어 4등분 하고, 표고버섯도

미리 불려 적당히 썰어준다

2. 내솥에 간장 2컵과 나머지 재료, 4등분 한

토마토 2개를 넣는다

3. 중탕기 압력 뚜껑을 끝까지 결합한 뒤

메뉴에서 보양찜 강을 선택해 시작버튼을

누른다 (2시간 조리) 조리 완료 후

압력표시봉이 완전히 내려갔는지

확인한 뒤 압력추를 젖혀서 남은

수증기를 빼고 뚜껑을 열어 완성한다

▶김장아찌

*기본 재료 : 재래김 10장

*양념 재료: 식힌 토마토 맛간장 250mL

(*간장 양은 취향껏 조절),

청양고추 2개, 홍고추 1개, 통깨 2큰술

▶김장아찌 조리 과정

1. 마른 팬에 재래김 10장을 구운 뒤

가위로 반 자른다.

2. 다진 청·홍고추, 통깨 2큰술을

식힌 간장 물에 넣고 섞는다.

3. 통에 김을 두세 장씩 넣고

숟가락으로 간장 물을 끼얹고

다시 두어장을 올린뒤 간장 물을

끼얹어 넣어준 뒤

남은 간장 물을 붓고 김을 먹기 좋게 자른다.

▶김국

*기본 재료 : 조미 안 된 김 7장,

물 700mL, 다진 마늘 1큰술,

토마토 맛간장 2큰술, 대파 반 대,

청양고추 1개, 들기름 1큰술, 달걀 2개

▶김국 조리 과정

1. 대파 반 대와 청양고추는 송송 썰어 잘게 다진다.

김은 마른팬에 가볍게 앞뒤로 구워준다

구운 김은 비닐봉지에 넣어 잘게 찢어준다

2. 달걀 2개는 잘 풀어준다

냄비에 물 700mL 넣고

다진 마늘과 토마토 맛간장 2큰술을 넣고

센불로 끓이다

물이 끓으면 중불로 줄여 달걀을 풀어준다.

3. 달걀이 익으면 김을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤

송송 썬 대파와 청양고추, 들기름을 넣어 완성한다.

이연복 다시마식초

▶다시마식초

*기본 재료 : 건다시마 100g, 식초 2L,

설탕 500g (식초와 설탕은 1:4 비율)

▶다시마식초 조리 과정

1. 건다시마 100g을 씻은 후에

적당한 크기로 자른다.

2. 유리병에 썬 다시마와 식초, 설탕을 넣는다.

3. 5일간 숙성한다.

[출처] mbn

알토란 518회

▽ 알토란 겨울 별미 한 상 만두

가재분 윤지윤 대표 18년 전통 수원 맛집 어디

고기만두 만드는 법 김치만두 만들기

이상민 무스테이크 레시피 518회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5634

추워야 제맛 <겨울 별미 한 상>

이모카세 김미령 셰프

<콩나물무밥 두부찌개 김구이>

- 즐거운 술상

- 연락처: o10-7539-2020

- 주소: 서울 도봉구 노해로 341 117호 창동,

신원리베르텔)

- 안동집 손칼국시

- 연락처: 02-965-3948

- 주소: 서울 동대문구 고산자로36길 3 신관 지하1층

상호,정보 ,위치,전화번호,

방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,

지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

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▶무콩나물밥

*기본 재료 : 쌀 3컵, 무 반 개, 콩나물 300g,

들기름 2큰술

*양념장 재료 : 대파 1대(*다져서 사용),

다진 마늘 1큰술,

고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 통깨 2큰술,

참기름 1큰술, 청양고추 3개

▶무콩나물밥 만들기

1. 무는 적당한 두께로 채 썬다.

2. 팬에 들기름을 두르고

채 썬 무와 콩나물을 볶는다

3. 전기밥솥에 씻은 쌀을 넣고, 물을 부은 뒤

볶은 무와 콩나물을 얹어 취사 버튼을 누른다.

4. 밥을 짓는 사이 곁들일 양념장을 만든다.

(*양념장 재료 : 다진 대파, 다진 마늘,

고춧가루, 간장, 통깨, 참기름, 청양고추)

▶두부찌개

*기본 재료 : 찌개용 두부 2모,

대파 3대, 양파 1개, 청양고추 2개, 물 1L

*양념 재료 : 식용유 4큰술,

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술,

고추장 반 큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간,

소금 1작은술, 간장 반 큰술

▶두부찌개 만들기

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썬다.

2. 냄비에 식용유와 들기름을 두르고,

대파와 다진 마늘,

고춧가루와 고추장을 넣어 볶는다.

3. 물을 붓고, 썰어둔 두부와 양파를 넣어

은근한 불에서 졸인다.

4. 소금과 후추로 간해 마무리한다.

▶김구이

*기본 재료 : 재래 김 5장

*양념 재료 : 들기름 5큰술,

참기름 5큰술, 맛소금 3큰술

▶김구이

1. 들기름과 참기름을 1대 1 비율로 섞는다.

2. 섞어둔 기름을 김 한쪽 면에 붓으로 바른 뒤,

소금을 솔솔 뿌려 쌓아둔다.

3. 쌓아둔 김을 한번 뒤집어서 15분간 재운다.

4. 김에 파르스름한 색이 돌 때까지

중·약불에서 굽는다.

5. 구워진 김은 세로로 한 번, 가로로 3등분

칼로 잘라 마무리한다.

이연복

귤피채소튀김 귤피채소튀김 귤피소금

▶귤피

*기본 재료 : 귤피, 베이킹소다, 식초, 물

1. 귤은 베이킹소다로 박박 문질러주고,

식초와 물을 1:3 비율로 섞은 물에

10분 정도 담가뒀다가

깨끗하게 닦는다.

▶귤피채소튀김

*기본 재료 : 양파 반 개, 고구마 반 개, 깻잎 3장,

세척한 귤피(*6개 분량), 튀김가루, 물, 식용유

▶귤피채소튀김 조리 과정

1. 세척한 귤피는 양파,

고구마, 깻잎과 함께 채 썰어서

튀김옷 입혀 기름에 튀긴다

▶귤피멸치볶음

*기본 재료 : 멸치 100g, 올리브유,

견과류(*양은 취향껏 조절),

세척한 귤피(*3개 분량)

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술,

간장 1큰술, 맛술 1큰술,

설탕 1작은술, 올리고당 3큰술, 깨 1큰술

▶귤피채소튀김 조리 과정

1. 멸치를 마른 팬에 볶아서

따로 놔두고, 기름 두른 팬에

볶아둔 멸치와 견과류 넣어서

노릇해질 때까지

볶은 뒤에 채 썬 귤피 넣고 살짝 볶는다.

2. 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 넣어서

잘 버무려준 다음에

잔열로 올리고당과 깨를 넣어서 잘 섞는다.

▶귤피소금

*기본 재료 : 세척한 귤피 150g, 천일염 700g

▶귤피소금 조리 과정

1. 말린 귤피를 곱게 갈아서 소금과 함께 볶는다

[출처] mbn

알토란 516회

▽ 알토란 겨울 파 한 상 파김치감자탕

김보경 문준서 대표 서울 서초구 맛집 어디

이상민 삼각대파 만드는 법 레시피

만들기 감토감자탕 516회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5596

뿌리 깊은 맛 <겨울 파 한 상>

강순의 명인의 <쪽파ˑ대파김치>

▶쪽파김치

*기본 재료 : 쪽파 1kg, 고춧가루 2컵,

멸치액젓 1컵 반,

새우젓 2큰술, 멸치진젓 3큰술,

다진 마늘 2큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

건고추 15개, 설탕 약간, 멸치 가루 2큰술

▶쪽파김치 만들기

1. 쪽파는 뿌리 자르고, 지저분한 부분 다듬어서

깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼둔다.

2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를 대야에 넣고,

멸치진젓 3큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

멸치액젓 1컵 반, 새우젓 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2컵,

멸치 가루 2큰술, 설탕 약간을 섞어

양념을 만든다.

3. 쪽파를 넣고, 양념을 버무려 마무리한다.

▶대파김치

*기본 재료 : 천일염 1컵(절임용),

물 3컵(절임용),대파 1.2kg, 멸치액젓 2컵,

멸치진젓 5큰술, 새우젓 3큰술,

다진 마늘 2큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

고춧가루 3컵, 건고추 15개,

멸치 가루 2큰술, 설탕 1큰술

▶대파김치 만들기

1. 물 3컵, 천일염 1컵 넣은 소금물에

대파를 담가 1시간 절인 뒤,

물에 씻어 건져둔다.

2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를

대야에 넣고, 찹쌀풀 1컵 반,

멸치액젓 2컵, 멸치진젓 5큰술,

새우젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술,

고춧가루 3컵, 멸치 가루 2큰술,

설탕 1큰술을 섞어 양념을 만든다.

3. 절인 대파를 넣고,

양념을 버무려 마무리한다.

이연복의 맛주머니 레시피) : [대파소금]

▶대파소금

*기본 재료 : 대파 초록 잎 150g,

대파 뿌리 우린 물 2큰술, 천일염 700g

▶대파소금 만들기

1. 믹서에 대파 초록 잎 부분과

대파 뿌리 우린 물 2큰술을 넣고 간다.

2, 천일염을 채반에 밭쳐

2번 정도 가볍게 씻는다.

3. 팬에 간 대파와 소금을 넣고

중불에서 30분 볶아 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 247회

▽ 신상출시 편스토랑 장민호 국수튀김 레시피

장어튀김 만드는 법 팽이김말이튀김 만들기

도넛튀김 옥돔튀김 매콤들깨콩칼국수 247회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6348

김재중 - '계란꼬치' 레시피

■ 요리 재료

계란 5개, 물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집, 식용유

■ 만드는 법

1. 입구가 얇은 소스통에 계란 5개,

물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.

2. 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 강불로 예열한다.

3. 기름이 180도가 되면 1의 계란물을

뿌려 꼬치로 돌돌 만다.

※ 솜사탕을 만들 듯 꼬치를 돌려가며

말아주세요!

※ 꼬치에 계란물을 뿌려가며 말아주세요!

※ 설탕이나 케첩을 뿌려 먹으면

더욱 맛있습니다!

김재중 - '계장(계란쌈장)' 만드는 법

■ 요리 재료 ** 방송에 나온

‘계장’의 업그레이드 버전입니다!

계란 1개, 대파 1/2대, 마늘 1알,

된장 듬뿍 1T, 설탕 1T,

물 100ml, 식용유 2T, 참깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 1/2대를 얇게 송송 썬다.

2) 마늘 1알을 다진다.

※ 너무 잘게 다지지 말아주세요!

1. 뚝배기에 식용유 2T를 넣어 예열하고,

1)의 대파를 넣어 강불로 1분 볶는다.

2. 파기름이 나면 2)의 마늘을 넣어 볶는다.

3. 마늘이 노르스름해지면 계란 1개를 넣어

약불로 1분 볶는다.

※ 눌어붙지 않도록 완성될 때까지

휘저어주세요!

4. 된장 듬뿍 1T를 넣어 섞고

물 100ml를 넣어 끓인다.

5. 물이 끓으면 설탕 1T를 넣어 6~7분 볶는다.

6. 물기가 사라져 꾸덕한 질감이 되면

참깨를 뿌린다.

김재중 - '계란가스' 만들기

■ 요리 재료

습식 빵가루, 계란 1개, 식용유

■ 만드는 법

1. 볼에 습식 빵가루를 담고

계란 1개를 깨 넣는다.

2. 계란 윗부분을 빵가루로 덮고

손으로 눌러 돈가스 모양을 만든다.

※ 계란이 터지지 않도록 살살 눌러주세요!

3. 팬에 식용유를 붓고 가열한 뒤,

2의 계란가스를 넣어 중불로 3~4분 튀긴다.

※ 흩어진 튀김가루를

계란 윗부분에 뿌려가며 튀겨주세요!

※ 돈가스소스를 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

김재중 - '제육볶음면'

■ 요리 재료

앞다리살 400g, 당근 1/3개,

대파 1/3대, 우동사리 1개, 물 50ml, 깨

진간장 21g, 고운 청양고춧가루 10g,

설탕 25g, 다진마늘 40g, 카레가루 30g,

다시다 6g, 미원 1꼬집, 후추 10번, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 당근 1/3개를 굵게 채 썬다.

2) 대파 1/3대를 어슷썬다.

※ 대파는 초록부분을 사용하면

더욱 맛있습니다!

3) 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 팬에 제육용 앞다리살 400g,

식용유 1바퀴를 둘러 1분 30초 볶는다.

2. 핏기가 반 정도 사라지면

진간장 21g을 넣어 섞는다.

3. 다진마늘 40g,

썰어둔 당근과 대파를 넣어 볶는다.

※ 당근과 대파는 절반만 넣어주세요!

4. 고운 청양고춧가루 10g, 설탕 25g,

카레가루 30g, 다시다 6g, 미원 1꼬집,

순후추 10번 톡톡 넣어 볶는다.

5. 우동사리, 물 50ml을 넣어 볶는다.

6. 남겨둔 당근, 대파를 넣어

짧게 볶고 깨를 뿌리면 완성!

이정현 - '빨주노초 파프리카 주먹밥'

■ 요리 재료

빨간색, 주황색, 노란색,

초록색 파프리카 각각 1/4개

(*초록색 파프리카는 초록색 피망으로 대체 가능),

식용유, 쌀밥 280g, 참기름, 소금, 깨

소고기 다짐육 100g,

[소고기양념장] 양조간장 1/2T,

프락토 올리고당 1/2T(*올리고당 대체 가능),

참기름 1/2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. [소고기양념장] 양조간장 1/2T,

올리고당 1/2T, 참기름 1/2T를 섞는다.

2. 쌀밥 280g에 참기름, 소금,

깨를 약간씩 넣고 간을 한다.

[빨주노초 파프리카 주먹밥 만들기]

1. 빨간색, 주황색, 노란색,

초록색 파프리카 1/4개는

각각 씨를 제거하고 다진다.

2. 팬에 식용유를 두르고 파프리카에

소금 약간 뿌려 볶아준다.

※ 파프리카 색이 섞이지 않게

각각 볶아주세요!

3. 팬에 식용유를 두르고

강불에 소고기 다짐육을 볶는다.

4. 고기가 어느 정도 익으면

[소고기양념장]을 넣고 볶는다.

5. 파프리카에 볶은 소고기를

20g씩, 쌀밥은 70g씩 나눠 섞는다.

6. 골고루 섞은 뒤,

밥을 동그랗게 뭉쳐주면 완성.

이정현 - '파프리카 카나페'

■ 요리 재료

빨간색 트리벨리 파프리카 1개,

노란색 트리벨리 파프리카 1개,

아몬드 한 줌, 쪽파 3줄기

[그릭요거트 소] 그릭요거트 100g,

건크랜베리 1T, 꿀 1T

■ 만드는 법

1. 트리벨리 파프리카는 반 갈라 씨를 제거한다.

※ 단면이 길게 나올 수 있게 잘라줍니다!

2. 아몬드, 쪽파, 크랜베리는 다진다.

3. [그릭요거트 소] 그릭요거트 100g,

꿀 1T, 다진 크랜베리를 섞는다.

4. 트리벨리 파프리카 안에

[그릭요거트 소]를 채워 넣고

다진 아몬드, 쪽파를 취향껏 뿌려주면 완성

[출처] kbs

알토란 513회

▽ 알토란 밥도둑 한 상

오징어볶음 제육볶음 김영례 박나리 대표

서울 동대문구 맛집 어디

오징어볶음 만드는 법 제육볶음 만들기

이상민 회오리달걀말이 레시피 513회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5542

가을 햅쌀 가득한 <밥도둑 한 상>

“매출 300억 반찬가게 대표메뉴”

민요한 셰프의

<파로밥&애호박고등어조림>

- 도시곳간 본점

- 연락처: 02-499-9040

- 주소: 서울 광진구 능동로 18 지하1층 도시곳간

- 홈페이지: https://dosigotgan.co.kr

상호,정보 ,위치,전화번호,

방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,

지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

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▶파로밥

*기본 재료 : 백미 2컵, 파로 2컵, 물

<파로밥 만들기>

1. 30분 불린 백미와 파로를

5대 5 비율로 섞어 밥솥에 넣는다.

2. 백미와 파로 양의 같은 비율로 물을 넣는다.

3. 전기밥솥

‘잡곡밥’모드로

약 40분간 밥을 지어 마무리한다.

▶애호박고등어조림

*기본 재료 : 생물 고등어 2마리,

쌀뜨물, 된장 1큰술,

생강청 1큰술, 물 200mL(*육수에 사용),

양파 2개, 무 600g, 물 300mL

(*건애호박고지 불릴 때 사용),

설탕 1큰술, 건애호박고지 50g,

사골국물 500mL, 홍고추 1개,

청양고추 2개, 대파 1대, 굵은 소금

*양념 재료 : 진간장 1컵(170g),

후추 약간, 물엿 4큰술,

설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술(65g),

다진 마늘 3큰술,

맛술 3큰술(50g), 생강청 1큰술

<애호박고등어조림 만들기>

1. 된장 1큰술과 생강청 1큰술을 푼

쌀뜨물에 고등어를 30분 담가둔 뒤

머리와 꼬리를 잘라내 반 가른 뒤, 내장과

검은 막을 제거하고,

깨끗이 세척해서 4등분한다.

2. 설탕 1큰술 푼 물 300mL에

애호박고지를 넣고 10분간 불린다.

3. 무는 1cm 두께로 통째 썰고,

양파 2개는 채 썰고,

대파 1대는 송송 썰고, 홍고추 1개와

청고추 2개는 1cm 두께로 썬다.

4. 볼에 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다.

(*진간장 1컵(170g), 후추 약간,

물엿 4큰술, 설탕 3큰술,

고춧가루 4큰술 (65g), 다진 마늘 3큰술,

맛술 3큰술 (50g), 생강청 1큰술)

5. 냄비 바닥에 채 썬 양파의 절반과 통무를 깔고,

시판용 사골육수 500mL와 물 200mL를 부은 뒤,

뚜껑 닫고 중불에서 5분 끓인다.

6. 고등어와 채 썬 양파 나머지를 올린 후,

양념장 절반만 넣어

뚜껑을 연 채로 약불에서 10분 조린다.

7. 불려둔 애호박고지에

양념장 3큰술을 넣어 버무린 뒤,

조림에 넣어 5분간 더 끓인 후, 대파와

청·홍고추를 올려 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 246회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

천원 깻잎전 레시피 오징어회무침 만드는 법

이정현 지중해식 샐러드 만들기

지중해식 파에야 매실볶음고추장 246회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6341

이상우 - '냉제육' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

돼지 앞다리살 1kg, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 돼지 앞다리살은 상온에 두어 냉기를 뺀다.

1. 물 약 3L에 소금 1T를 넣고 끓인다.

※ 고기가 잠길 정도로

충분한 양의 물을 넣어주세요~

2. 물이 끓어오르면

앞다리살을 넣고 약 10분간 끓인다.

※ 중간에 떠오르는 거품과

불순물은 제거해 주세요~

3. 불을 끄고 뚜껑을 덮어

1시간 동안 잔열로 익힌다.

4. 고기를 꺼내 물기를 제거하고,

랩으로 타이트하게 말아서 모양을 잡는다.

5. 냉장고에 약 4시간 정도 숙성한다.

6. 모양이 잘 잡힌 고기는 물기를 닦아낸 후,

최대한 얇게 썰어낸다.

이상우 - '당근김치' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

당근 6개, 꽃소금, 고춧가루, 다진마늘,

설탕, 홍게맛 액젓, 식초, 쪽파 약간

■ 만드는 법

1. 당근은 채칼을 이용해 얇게 채 썬다.

2. 당근 채에 꽃소금을 2T를 넣고

버무린 뒤, 30분간 절여준다.

3. 절인 당근을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 고춧가루 5T, 다진마늘 2T, 설탕 2T,

홍게맛 액젓 3T, 식초 3T를 넣고 버무린다.

5. 송송 썬 쪽파를 넣고 함께 버무리면 완성!

이상우 - '부추골뱅이장' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

골뱅이(300g) 4캔, 부추 한 줌,

홍게맛 간장, 맛술, 고춧가루,

다진마늘, 설탕, 참기름, 참깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다.

2) 부추 한 줌은 1cm 길이로 자른다.

1. 홍게맛 간장 120ml, 물 50ml,

맛술 4T, 고춧가루 4T, 다진마늘 2T,

설탕 2T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 양념장을 냄비에 넣고 바르르 끓인다.

3. 잘게 썬 골뱅이에 끓인 양념장을 넣고 섞는다.

4. 잘게 썬 부추를 함께 넣고 섞는다.

5. 참기름 2T, 참깨 2T를 더해

가볍게 버무리면 완성!

이상우 - '완두콩 빙수'

■ 요리 재료

[완두콩 퓌레 & 완두배기 재료]

껍질 깐 완두콩 300g, 완두콩 삶은 물,

소금, 연유, 올리고당, 설탕

[완두콩 빙수 재료]

우유(500ml) 1팩, 완두콩 퓌레, 완두배기

■ 만드는 법

[완두콩 퓌레 만들기]

1. 물 2L에 소금 0.5T를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 완두콩을 넣고

약 20분간 푹 삶는다.

※ 뚜껑을 열고 삶아야 풋내가 날아갑니다~

3. 삶은 완두콩에 콩 삶은 물 1/2컵을 넣고

믹서에 곱게 간다.

※ 완두콩 3T는 완두배기용으로

따로 보관해 주세요~

4. 곱게 간 완두콩에 연유 4T,

소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

5. 수분을 날려가며 알맞은 농도로 맞춘다.

6. 완성된 완두콩 퓌레는 넓은 그릇에 옮겨

잠시 식힌다.

[완두배기 만들기]

1. 달군 팬에 삶은 완두콩 3T,

완두콩 삶은 물 2T, 올리고당 2T,

설탕 1T를 넣고 볶는다.

2. 끈적한 시럽 질감이 나올 때까지

약불에 졸인다.

3. 시럽에 완두콩을 골고루 코팅한다.

[완두콩 빙수 만들기]

0. 재료 준비

1) 500ml 우유팩을 냉동실에 미리 얼린다.

1. 얼린 우유를 강판에 곱게 갈아준다.

2. 눈꽃 얼음 위에 연유를 뿌린다.

3. 완두콩 퓌레와 완두배기를 듬뿍 올려 완성!

[출처] kbs

알토란 511회

▽ 알토란 가을 무 밥상 무닭볶음탕

배현규 대표 서울 강남 맛집 어디

무닭볶음탕 만드는 법  레시피

이상민 무만두전골 만들기 511회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5504

영양 듬뿍 <가을 무 밥상>

배정길 셰프의 <무청밥><무말랭이전>

▶무청밥

*기본 재료 : 삶은 무청 200g, 불린 쌀 500g,

건표고버섯 30g, 국간장 2큰술, 들기름 2큰술

*양념 재료 : 진간장 2큰술,

매실청 1큰술, 식초 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 참기름 반 큰술,

다진 마늘 1큰술,

다진 대파 1큰술, 통깨 1큰술

▶무청밥 조리 과정

1. 무청은 삶아 줄기의 섬유질을 제거하고

잘게 썰어준다

건표고버섯은 미지근한 물에 불려둔다.

2. 자른 무청과 물기 짜낸 표고버섯에 국간장과

들기름을 넣고 버무려준다.

3. 압력솥에 불린 쌀 250g과

표고 불린 물 200g을 넣고

밑간한 무청, 표고버섯을 얹어 강불로 끓인다.

4. 추가 빠르게 돌아가면 약불로 줄인 후

3분 끓이고 김이 빠질 때까지

뜸 들여 완성한다.

양념장은 분량대로 섞어 곁들여 먹는다.

▶무말랭이전

*기본 재료 : 사이다 250mL,

무말랭이 30g, 청양고추 2개,

간장 1큰술, 홍고추 1개, 쪽파 50g

감자전분 2큰술, 찹쌀가루 1큰술,

달걀흰자 1개, 건새우 가루 2큰술,

식용유 1큰술

(* 양념장은 무청밥과 동일)

<무말랭이전 조리 과정>

1. 무말랭이는 한 번 헹궈

사이다에 1시간 정도 불려준 뒤

간장을 넣어 밑간한다.

2. 볼에 무말랭이, 썬 청홍고추,

썬 쪽파, 찹쌀가루,

감자전분을 넣고 고루 섞는다.

3. 달걀흰자를 넣어 끈기를 만들어 준 뒤

식용유를 두른 팬에 반죽을 얹어

건새우 가루를 뿌려주고

앞뒤로 뒤집어가며 익힌다.

이연복의 맛주머니 레시피 무꿀청

▶무꿀청 재료

*기본 재료 : 무 300g(껍질째 사용),

양파 150g, 조청 450g

▶무꿀청 조리 과정

1. 무와 양파는 한입 크기로 썬 후,

믹서로 곱게 간다.

2. 간 무와 양파에 조청을 넣고 잘 섞는다.

[출처] mbn

알토란 510회

▽ 알토란 씹고 뜯는 갈비 한 상 연탄닭갈비

김희순 신요섭 대표 27년 전통 홍천 맛집 어디

연탄닭갈비 간장닭갈비 만드는 법 달구새끼

이상민 궁갈비찜 만들기 레시피 510회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5485

뼈대 있는 맛 <씹고 뜯는 갈비 한 상>

김형석 셰프의 <토마토갈비찜>

▶토마토갈비찜

*기본 재료 : LA갈비 1kg,

설탕물(*물 1L, 설탕 1큰술),

양파 반 개, 당근 1/3개, 대파 1대,

완숙 토마토 1개 반,

새송이버섯 1개, 다진 마늘 1큰술,

소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 밀가루

*양념 재료 : 복분자주 120mL,

토마토주스 350mL, 토마토케첩 2큰술,

굴소스 2큰술, 물 500mL

▶토마토갈비찜 만들기

1. 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 설탕물에 LA갈비를 30분 담가

핏물을 뺀다. 핏물 뺀 LA갈비에

소금과 후추 1꼬집씩 뿌린 뒤

밀가루를 묻혀 기름 두른 냄비에

노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 갈비 구웠던 냄비에 다진 마늘을

제외한 모든 채소를 넣어 볶는다.

4. 채소에 노릇한 색이 나면 갈비를 넣고,

복분자주 120mL를 넣어 4분 조린다.

5. 다진 마늘 1큰술, 토마토케첩 2큰술,

굴소스 2큰술, 물 500mL를 넣고

30분 끓인 뒤 토마토주스 350ml를 넣고

카레 농도가 될 때까지 조린다.

이연복의 맛주머니 레시피 고갈비

▶고갈비

*기본 재료 : 8시간 불린 검은콩 3컵,

글루텐 가루 2컵(660g),

감자 1개, 양파 1개, 견과류 1줌 (300g),

마늘 3톨, 생강 1톨, 새송이버섯 2개

*양념 재료 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 물엿 반 큰술

▶고갈비 조리 과정

1. 불린 검은콩을 껍질을 까서 믹서에 간다.

견과류, 깍둑 썬 감자와 양파, 마늘,

생강도 믹서에 곱게 갈아 간 콩과 섞는다.

2. 글루텐 가루 2컵을 넣어

끈기가 생길 때까지 섞어

반죽을 만든다.

3. 새송이버섯을 4등분하고,

콩고기 반죽을 감싸, 기름 두른 팬에 노릇하게

굽다가 간장, 설탕, 다진 마늘,

물엿으로 양념장을 만들어 부은 뒤 조린다.

[출처] mbn