fire

알토란 516회

▽ 알토란 겨울 파 한 상 파김치감자탕

김보경 문준서 대표 서울 서초구 맛집 어디

이상민 삼각대파 만드는 법 레시피

만들기 감토감자탕 516회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5596

뿌리 깊은 맛 <겨울 파 한 상>

강순의 명인의 <쪽파ˑ대파김치>

▶쪽파김치

*기본 재료 : 쪽파 1kg, 고춧가루 2컵,

멸치액젓 1컵 반,

새우젓 2큰술, 멸치진젓 3큰술,

다진 마늘 2큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

건고추 15개, 설탕 약간, 멸치 가루 2큰술

▶쪽파김치 만들기

1. 쪽파는 뿌리 자르고, 지저분한 부분 다듬어서

깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼둔다.

2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를 대야에 넣고,

멸치진젓 3큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

멸치액젓 1컵 반, 새우젓 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2컵,

멸치 가루 2큰술, 설탕 약간을 섞어

양념을 만든다.

3. 쪽파를 넣고, 양념을 버무려 마무리한다.

▶대파김치

*기본 재료 : 천일염 1컵(절임용),

물 3컵(절임용),대파 1.2kg, 멸치액젓 2컵,

멸치진젓 5큰술, 새우젓 3큰술,

다진 마늘 2큰술, 찹쌀풀 1컵 반,

고춧가루 3컵, 건고추 15개,

멸치 가루 2큰술, 설탕 1큰술

▶대파김치 만들기

1. 물 3컵, 천일염 1컵 넣은 소금물에

대파를 담가 1시간 절인 뒤,

물에 씻어 건져둔다.

2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를

대야에 넣고, 찹쌀풀 1컵 반,

멸치액젓 2컵, 멸치진젓 5큰술,

새우젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술,

고춧가루 3컵, 멸치 가루 2큰술,

설탕 1큰술을 섞어 양념을 만든다.

3. 절인 대파를 넣고,

양념을 버무려 마무리한다.

이연복의 맛주머니 레시피) : [대파소금]

▶대파소금

*기본 재료 : 대파 초록 잎 150g,

대파 뿌리 우린 물 2큰술, 천일염 700g

▶대파소금 만들기

1. 믹서에 대파 초록 잎 부분과

대파 뿌리 우린 물 2큰술을 넣고 간다.

2, 천일염을 채반에 밭쳐

2번 정도 가볍게 씻는다.

3. 팬에 간 대파와 소금을 넣고

중불에서 30분 볶아 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 247회

▽ 신상출시 편스토랑 장민호 국수튀김 레시피

장어튀김 만드는 법 팽이김말이튀김 만들기

도넛튀김 옥돔튀김 매콤들깨콩칼국수 247회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6348

김재중 - '계란꼬치' 레시피

■ 요리 재료

계란 5개, 물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집, 식용유

■ 만드는 법

1. 입구가 얇은 소스통에 계란 5개,

물 3T, 설탕 1t, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.

2. 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 강불로 예열한다.

3. 기름이 180도가 되면 1의 계란물을

뿌려 꼬치로 돌돌 만다.

※ 솜사탕을 만들 듯 꼬치를 돌려가며

말아주세요!

※ 꼬치에 계란물을 뿌려가며 말아주세요!

※ 설탕이나 케첩을 뿌려 먹으면

더욱 맛있습니다!

김재중 - '계장(계란쌈장)' 만드는 법

■ 요리 재료 ** 방송에 나온

‘계장’의 업그레이드 버전입니다!

계란 1개, 대파 1/2대, 마늘 1알,

된장 듬뿍 1T, 설탕 1T,

물 100ml, 식용유 2T, 참깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 1/2대를 얇게 송송 썬다.

2) 마늘 1알을 다진다.

※ 너무 잘게 다지지 말아주세요!

1. 뚝배기에 식용유 2T를 넣어 예열하고,

1)의 대파를 넣어 강불로 1분 볶는다.

2. 파기름이 나면 2)의 마늘을 넣어 볶는다.

3. 마늘이 노르스름해지면 계란 1개를 넣어

약불로 1분 볶는다.

※ 눌어붙지 않도록 완성될 때까지

휘저어주세요!

4. 된장 듬뿍 1T를 넣어 섞고

물 100ml를 넣어 끓인다.

5. 물이 끓으면 설탕 1T를 넣어 6~7분 볶는다.

6. 물기가 사라져 꾸덕한 질감이 되면

참깨를 뿌린다.

김재중 - '계란가스' 만들기

■ 요리 재료

습식 빵가루, 계란 1개, 식용유

■ 만드는 법

1. 볼에 습식 빵가루를 담고

계란 1개를 깨 넣는다.

2. 계란 윗부분을 빵가루로 덮고

손으로 눌러 돈가스 모양을 만든다.

※ 계란이 터지지 않도록 살살 눌러주세요!

3. 팬에 식용유를 붓고 가열한 뒤,

2의 계란가스를 넣어 중불로 3~4분 튀긴다.

※ 흩어진 튀김가루를

계란 윗부분에 뿌려가며 튀겨주세요!

※ 돈가스소스를 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다!

김재중 - '제육볶음면'

■ 요리 재료

앞다리살 400g, 당근 1/3개,

대파 1/3대, 우동사리 1개, 물 50ml, 깨

진간장 21g, 고운 청양고춧가루 10g,

설탕 25g, 다진마늘 40g, 카레가루 30g,

다시다 6g, 미원 1꼬집, 후추 10번, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 당근 1/3개를 굵게 채 썬다.

2) 대파 1/3대를 어슷썬다.

※ 대파는 초록부분을 사용하면

더욱 맛있습니다!

3) 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

1. 팬에 제육용 앞다리살 400g,

식용유 1바퀴를 둘러 1분 30초 볶는다.

2. 핏기가 반 정도 사라지면

진간장 21g을 넣어 섞는다.

3. 다진마늘 40g,

썰어둔 당근과 대파를 넣어 볶는다.

※ 당근과 대파는 절반만 넣어주세요!

4. 고운 청양고춧가루 10g, 설탕 25g,

카레가루 30g, 다시다 6g, 미원 1꼬집,

순후추 10번 톡톡 넣어 볶는다.

5. 우동사리, 물 50ml을 넣어 볶는다.

6. 남겨둔 당근, 대파를 넣어

짧게 볶고 깨를 뿌리면 완성!

이정현 - '빨주노초 파프리카 주먹밥'

■ 요리 재료

빨간색, 주황색, 노란색,

초록색 파프리카 각각 1/4개

(*초록색 파프리카는 초록색 피망으로 대체 가능),

식용유, 쌀밥 280g, 참기름, 소금, 깨

소고기 다짐육 100g,

[소고기양념장] 양조간장 1/2T,

프락토 올리고당 1/2T(*올리고당 대체 가능),

참기름 1/2T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. [소고기양념장] 양조간장 1/2T,

올리고당 1/2T, 참기름 1/2T를 섞는다.

2. 쌀밥 280g에 참기름, 소금,

깨를 약간씩 넣고 간을 한다.

[빨주노초 파프리카 주먹밥 만들기]

1. 빨간색, 주황색, 노란색,

초록색 파프리카 1/4개는

각각 씨를 제거하고 다진다.

2. 팬에 식용유를 두르고 파프리카에

소금 약간 뿌려 볶아준다.

※ 파프리카 색이 섞이지 않게

각각 볶아주세요!

3. 팬에 식용유를 두르고

강불에 소고기 다짐육을 볶는다.

4. 고기가 어느 정도 익으면

[소고기양념장]을 넣고 볶는다.

5. 파프리카에 볶은 소고기를

20g씩, 쌀밥은 70g씩 나눠 섞는다.

6. 골고루 섞은 뒤,

밥을 동그랗게 뭉쳐주면 완성.

이정현 - '파프리카 카나페'

■ 요리 재료

빨간색 트리벨리 파프리카 1개,

노란색 트리벨리 파프리카 1개,

아몬드 한 줌, 쪽파 3줄기

[그릭요거트 소] 그릭요거트 100g,

건크랜베리 1T, 꿀 1T

■ 만드는 법

1. 트리벨리 파프리카는 반 갈라 씨를 제거한다.

※ 단면이 길게 나올 수 있게 잘라줍니다!

2. 아몬드, 쪽파, 크랜베리는 다진다.

3. [그릭요거트 소] 그릭요거트 100g,

꿀 1T, 다진 크랜베리를 섞는다.

4. 트리벨리 파프리카 안에

[그릭요거트 소]를 채워 넣고

다진 아몬드, 쪽파를 취향껏 뿌려주면 완성

[출처] kbs

알토란 513회

▽ 알토란 밥도둑 한 상

오징어볶음 제육볶음 김영례 박나리 대표

서울 동대문구 맛집 어디

오징어볶음 만드는 법 제육볶음 만들기

이상민 회오리달걀말이 레시피 513회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5542

가을 햅쌀 가득한 <밥도둑 한 상>

“매출 300억 반찬가게 대표메뉴”

민요한 셰프의

<파로밥&애호박고등어조림>

- 도시곳간 본점

- 연락처: 02-499-9040

- 주소: 서울 광진구 능동로 18 지하1층 도시곳간

- 홈페이지: https://dosigotgan.co.kr

상호,정보 ,위치,전화번호,

방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,

지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집

Contact Place Address )

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

▶파로밥

*기본 재료 : 백미 2컵, 파로 2컵, 물

<파로밥 만들기>

1. 30분 불린 백미와 파로를

5대 5 비율로 섞어 밥솥에 넣는다.

2. 백미와 파로 양의 같은 비율로 물을 넣는다.

3. 전기밥솥

‘잡곡밥’모드로

약 40분간 밥을 지어 마무리한다.

▶애호박고등어조림

*기본 재료 : 생물 고등어 2마리,

쌀뜨물, 된장 1큰술,

생강청 1큰술, 물 200mL(*육수에 사용),

양파 2개, 무 600g, 물 300mL

(*건애호박고지 불릴 때 사용),

설탕 1큰술, 건애호박고지 50g,

사골국물 500mL, 홍고추 1개,

청양고추 2개, 대파 1대, 굵은 소금

*양념 재료 : 진간장 1컵(170g),

후추 약간, 물엿 4큰술,

설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술(65g),

다진 마늘 3큰술,

맛술 3큰술(50g), 생강청 1큰술

<애호박고등어조림 만들기>

1. 된장 1큰술과 생강청 1큰술을 푼

쌀뜨물에 고등어를 30분 담가둔 뒤

머리와 꼬리를 잘라내 반 가른 뒤, 내장과

검은 막을 제거하고,

깨끗이 세척해서 4등분한다.

2. 설탕 1큰술 푼 물 300mL에

애호박고지를 넣고 10분간 불린다.

3. 무는 1cm 두께로 통째 썰고,

양파 2개는 채 썰고,

대파 1대는 송송 썰고, 홍고추 1개와

청고추 2개는 1cm 두께로 썬다.

4. 볼에 양념 재료를 넣어 양념장을 만든다.

(*진간장 1컵(170g), 후추 약간,

물엿 4큰술, 설탕 3큰술,

고춧가루 4큰술 (65g), 다진 마늘 3큰술,

맛술 3큰술 (50g), 생강청 1큰술)

5. 냄비 바닥에 채 썬 양파의 절반과 통무를 깔고,

시판용 사골육수 500mL와 물 200mL를 부은 뒤,

뚜껑 닫고 중불에서 5분 끓인다.

6. 고등어와 채 썬 양파 나머지를 올린 후,

양념장 절반만 넣어

뚜껑을 연 채로 약불에서 10분 조린다.

7. 불려둔 애호박고지에

양념장 3큰술을 넣어 버무린 뒤,

조림에 넣어 5분간 더 끓인 후, 대파와

청·홍고추를 올려 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 246회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

천원 깻잎전 레시피 오징어회무침 만드는 법

이정현 지중해식 샐러드 만들기

지중해식 파에야 매실볶음고추장 246회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6341

이상우 - '냉제육' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

돼지 앞다리살 1kg, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 돼지 앞다리살은 상온에 두어 냉기를 뺀다.

1. 물 약 3L에 소금 1T를 넣고 끓인다.

※ 고기가 잠길 정도로

충분한 양의 물을 넣어주세요~

2. 물이 끓어오르면

앞다리살을 넣고 약 10분간 끓인다.

※ 중간에 떠오르는 거품과

불순물은 제거해 주세요~

3. 불을 끄고 뚜껑을 덮어

1시간 동안 잔열로 익힌다.

4. 고기를 꺼내 물기를 제거하고,

랩으로 타이트하게 말아서 모양을 잡는다.

5. 냉장고에 약 4시간 정도 숙성한다.

6. 모양이 잘 잡힌 고기는 물기를 닦아낸 후,

최대한 얇게 썰어낸다.

이상우 - '당근김치' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

당근 6개, 꽃소금, 고춧가루, 다진마늘,

설탕, 홍게맛 액젓, 식초, 쪽파 약간

■ 만드는 법

1. 당근은 채칼을 이용해 얇게 채 썬다.

2. 당근 채에 꽃소금을 2T를 넣고

버무린 뒤, 30분간 절여준다.

3. 절인 당근을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 고춧가루 5T, 다진마늘 2T, 설탕 2T,

홍게맛 액젓 3T, 식초 3T를 넣고 버무린다.

5. 송송 썬 쪽파를 넣고 함께 버무리면 완성!

이상우 - '부추골뱅이장' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

골뱅이(300g) 4캔, 부추 한 줌,

홍게맛 간장, 맛술, 고춧가루,

다진마늘, 설탕, 참기름, 참깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다.

2) 부추 한 줌은 1cm 길이로 자른다.

1. 홍게맛 간장 120ml, 물 50ml,

맛술 4T, 고춧가루 4T, 다진마늘 2T,

설탕 2T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 양념장을 냄비에 넣고 바르르 끓인다.

3. 잘게 썬 골뱅이에 끓인 양념장을 넣고 섞는다.

4. 잘게 썬 부추를 함께 넣고 섞는다.

5. 참기름 2T, 참깨 2T를 더해

가볍게 버무리면 완성!

이상우 - '완두콩 빙수'

■ 요리 재료

[완두콩 퓌레 & 완두배기 재료]

껍질 깐 완두콩 300g, 완두콩 삶은 물,

소금, 연유, 올리고당, 설탕

[완두콩 빙수 재료]

우유(500ml) 1팩, 완두콩 퓌레, 완두배기

■ 만드는 법

[완두콩 퓌레 만들기]

1. 물 2L에 소금 0.5T를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 완두콩을 넣고

약 20분간 푹 삶는다.

※ 뚜껑을 열고 삶아야 풋내가 날아갑니다~

3. 삶은 완두콩에 콩 삶은 물 1/2컵을 넣고

믹서에 곱게 간다.

※ 완두콩 3T는 완두배기용으로

따로 보관해 주세요~

4. 곱게 간 완두콩에 연유 4T,

소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

5. 수분을 날려가며 알맞은 농도로 맞춘다.

6. 완성된 완두콩 퓌레는 넓은 그릇에 옮겨

잠시 식힌다.

[완두배기 만들기]

1. 달군 팬에 삶은 완두콩 3T,

완두콩 삶은 물 2T, 올리고당 2T,

설탕 1T를 넣고 볶는다.

2. 끈적한 시럽 질감이 나올 때까지

약불에 졸인다.

3. 시럽에 완두콩을 골고루 코팅한다.

[완두콩 빙수 만들기]

0. 재료 준비

1) 500ml 우유팩을 냉동실에 미리 얼린다.

1. 얼린 우유를 강판에 곱게 갈아준다.

2. 눈꽃 얼음 위에 연유를 뿌린다.

3. 완두콩 퓌레와 완두배기를 듬뿍 올려 완성!

[출처] kbs

알토란 511회

▽ 알토란 가을 무 밥상 무닭볶음탕

배현규 대표 서울 강남 맛집 어디

무닭볶음탕 만드는 법  레시피

이상민 무만두전골 만들기 511회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5504

영양 듬뿍 <가을 무 밥상>

배정길 셰프의 <무청밥><무말랭이전>

▶무청밥

*기본 재료 : 삶은 무청 200g, 불린 쌀 500g,

건표고버섯 30g, 국간장 2큰술, 들기름 2큰술

*양념 재료 : 진간장 2큰술,

매실청 1큰술, 식초 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 참기름 반 큰술,

다진 마늘 1큰술,

다진 대파 1큰술, 통깨 1큰술

▶무청밥 조리 과정

1. 무청은 삶아 줄기의 섬유질을 제거하고

잘게 썰어준다

건표고버섯은 미지근한 물에 불려둔다.

2. 자른 무청과 물기 짜낸 표고버섯에 국간장과

들기름을 넣고 버무려준다.

3. 압력솥에 불린 쌀 250g과

표고 불린 물 200g을 넣고

밑간한 무청, 표고버섯을 얹어 강불로 끓인다.

4. 추가 빠르게 돌아가면 약불로 줄인 후

3분 끓이고 김이 빠질 때까지

뜸 들여 완성한다.

양념장은 분량대로 섞어 곁들여 먹는다.

▶무말랭이전

*기본 재료 : 사이다 250mL,

무말랭이 30g, 청양고추 2개,

간장 1큰술, 홍고추 1개, 쪽파 50g

감자전분 2큰술, 찹쌀가루 1큰술,

달걀흰자 1개, 건새우 가루 2큰술,

식용유 1큰술

(* 양념장은 무청밥과 동일)

<무말랭이전 조리 과정>

1. 무말랭이는 한 번 헹궈

사이다에 1시간 정도 불려준 뒤

간장을 넣어 밑간한다.

2. 볼에 무말랭이, 썬 청홍고추,

썬 쪽파, 찹쌀가루,

감자전분을 넣고 고루 섞는다.

3. 달걀흰자를 넣어 끈기를 만들어 준 뒤

식용유를 두른 팬에 반죽을 얹어

건새우 가루를 뿌려주고

앞뒤로 뒤집어가며 익힌다.

이연복의 맛주머니 레시피 무꿀청

▶무꿀청 재료

*기본 재료 : 무 300g(껍질째 사용),

양파 150g, 조청 450g

▶무꿀청 조리 과정

1. 무와 양파는 한입 크기로 썬 후,

믹서로 곱게 간다.

2. 간 무와 양파에 조청을 넣고 잘 섞는다.

[출처] mbn

알토란 510회

▽ 알토란 씹고 뜯는 갈비 한 상 연탄닭갈비

김희순 신요섭 대표 27년 전통 홍천 맛집 어디

연탄닭갈비 간장닭갈비 만드는 법 달구새끼

이상민 궁갈비찜 만들기 레시피 510회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5485

뼈대 있는 맛 <씹고 뜯는 갈비 한 상>

김형석 셰프의 <토마토갈비찜>

▶토마토갈비찜

*기본 재료 : LA갈비 1kg,

설탕물(*물 1L, 설탕 1큰술),

양파 반 개, 당근 1/3개, 대파 1대,

완숙 토마토 1개 반,

새송이버섯 1개, 다진 마늘 1큰술,

소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 밀가루

*양념 재료 : 복분자주 120mL,

토마토주스 350mL, 토마토케첩 2큰술,

굴소스 2큰술, 물 500mL

▶토마토갈비찜 만들기

1. 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 설탕물에 LA갈비를 30분 담가

핏물을 뺀다. 핏물 뺀 LA갈비에

소금과 후추 1꼬집씩 뿌린 뒤

밀가루를 묻혀 기름 두른 냄비에

노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 갈비 구웠던 냄비에 다진 마늘을

제외한 모든 채소를 넣어 볶는다.

4. 채소에 노릇한 색이 나면 갈비를 넣고,

복분자주 120mL를 넣어 4분 조린다.

5. 다진 마늘 1큰술, 토마토케첩 2큰술,

굴소스 2큰술, 물 500mL를 넣고

30분 끓인 뒤 토마토주스 350ml를 넣고

카레 농도가 될 때까지 조린다.

이연복의 맛주머니 레시피 고갈비

▶고갈비

*기본 재료 : 8시간 불린 검은콩 3컵,

글루텐 가루 2컵(660g),

감자 1개, 양파 1개, 견과류 1줌 (300g),

마늘 3톨, 생강 1톨, 새송이버섯 2개

*양념 재료 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 물엿 반 큰술

▶고갈비 조리 과정

1. 불린 검은콩을 껍질을 까서 믹서에 간다.

견과류, 깍둑 썬 감자와 양파, 마늘,

생강도 믹서에 곱게 갈아 간 콩과 섞는다.

2. 글루텐 가루 2컵을 넣어

끈기가 생길 때까지 섞어

반죽을 만든다.

3. 새송이버섯을 4등분하고,

콩고기 반죽을 감싸, 기름 두른 팬에 노릇하게

굽다가 간장, 설탕, 다진 마늘,

물엿으로 양념장을 만들어 부은 뒤 조린다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 243회

▽ 신상출시 편스토랑 이상우 50일 스테이크

배 샐러드 만드는 법 수정과 소스 레시피

김소연 고사리라면 만들기

이정현 한우프라이팬 밥 표고장 243회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6318

류수영 어남선생

양념돼지갈비 레시피

■ 요리 재료

목살 600g, 대파 1대, 진간장 5T,

참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T,

다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T,

갈아만든 배 1캔(238ml),

후추 20바퀴, 깨 1T, 식용유 3바퀴

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 낸다.

(*1cm 간격으로 앞면은 일자,

뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요!)

2) 대파 1대를 다진다.

1. 볼에 2)의 대파, 진간장 5T, 참치액 5T,

설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T,

식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml),

후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는

손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만든다.

(*설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요!)

2. 밀폐용기에 1)의 목살을 겹겹이

쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다.

(*4시간 이상 숙성시켜주세요!)

3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고

예열한 뒤, 2의 목살을 올려

중불로 6분 굽는다.

(*양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야

쪄지지 않습니다!)

(*수분이 날아가고 기름이

지글거리기 시작하면 뒤집어 주세요!)

(*양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며

구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있습니다!)

4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로

자르고, 강불로 올려 10초 볶는다.

(*고기를 굽는 시간이

7분을 넘기지 않아야 합니다!)

류수영 설마고추장비빔면 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[오이양파절임]

오이 1개, 양파 1/2개, 식초 4T,

설탕 2T, 맛소금 3꼬집

[설마고추장비빔면]

중면 3인분, 양조간장 6T,

오이양파절임액 4T, 참기름 4T, 식초 4T,

설탕 4T, 고춧가루 2T, 참깨 2T.

고추장 듬뿍 1T, 케첩 1T,

다진마늘 1/2T, 조미김

■ 만드는 법

[오이양파절임]

1. 오이 1개, 양파 1/2개를 얇게 슬라이스 한다.

2. 볼에 1의 오이와 양파, 식초 4T,

설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어

냉장고에서 30분 절인다.

3. 꼬들꼬들한 식감이 되도록

오이양파절임의 물기를 짜낸다.

(*절일 때 나온 물을 비빔면 소스에

넣어야 하니 버리지 말아주세요!)

[설마고추장비빔면]

1. 볼에 양조간장 6T, 오이양파절임액 4T,

참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T,

고춧가루 2T, 참깨 2T,

고추장 듬뿍 1T, 케찹 1T,

다진마늘 1/2T를 넣고 섞는다.

2. 팬에 물을 받아 끓이고, 물이 끓으면

중면을 넣어 3분 익힌 뒤 건져내

찬물에 헹군다.

3. 볼에 삶은 면과 1의

비빔면 양념장 9T를 넣어 섞는다.

(*비빔면 양념장은 맛을 보고 추가해주세요!)

4. 조미김을 얇게 썬다.

5. 그릇에 비빔면을 담고 만들어둔

오이양파절임, 4의 김을 올리고

깨를 뿌리면 완성!

[출처] kbs

알토란 509회

▽ 알토란 푸짐한 칼국수 한 상 콩칼국수

최은희 대표 56년 전통 서울 동대문구

콩칼국수 만드는 법 만들기

정호영 셰프 우삼겹칼국수 레시피 509회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5468

가성비 칼충전 <푸짐한 칼국수 한 상>

이연복의 맛주머니 레시피 달걀국수

​▶달걀국수

*기본 재료 : 달걀 3개(124g),

감자 전분 1컵(200g),

소금 2꼬집, 지퍼백

▶달걀국수 조리 과정

1. 볼에 달걀 3개를 넣고,

감자 전분 3컵과 소금을 넣은 뒤

반죽이 매끈해질 때까지 고루 섞는다

2. 반죽을 지퍼백에 담고,

모서리를 원하는 면의 굵기로 자른다

3. 냄비에 물이 끓어오르면 약불로 줄인 뒤

반죽을 짜서 면을 익히고, 찬물에 헹군다

궁셰프 이상민의 <칼국수땅>

▶칼국수땅

*기본 재료 : 칼국수 면 550g, 식용유

*양념 재료 : 설탕, 맛소금, 시나몬 가루

▶칼국수땅 조리 과정

1. 칼국수 면의 밀가루를 가볍게 털어내고

꽈배기 모양으로 꼬거나 하트 모양을 만든다.

2. 달군 기름에 칼국수 면을 넣고

노릇하게 튀긴다.

3. 설탕과 맛소금, 시나몬 가루 등을

취향껏 뿌려 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 242회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 버섯들깨탕면

마요네즈김치볶음밥 만드는 법 레시피

김재중 콩나물새우찜 만들기

깐풍달걀프라이 242회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6309

장민호 - '미나리쌀국수' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

평양냉면 육수 500ml,

샤부샤부용 차돌박이 100g, 미나리 한 줌,

대파 흰 부분 1대, 쌀국수 면 1인분

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀국수 면은 미리 물에 불려놓는다.

2) 대파 흰 부분은 얇게 채 썬다.

3) 미나리 한 줌은 줄기 부분만 쫑쫑 썬다.

1. 평양냉면 육수 500ml를 냄비에 넣고 끓인다.

(*새콤한 동치미 맛 육수가 아닌,

양지 육수를 사용해 주세요~)

2. 샤부샤부용 차돌박이 100g과

파채 약간을 넣고 함께 끓인다.

3. 불려놓은 쌀국수를 육수에 약 30초간 익힌다.

4. 그릇에 면을 담고 국물과 건더기를 붓는다.

5. 쫑쫑 썬 미나리를 듬뿍 넣고,

남은 파채를 고명으로 올려주면 완성!

장민호 - '설탕코팅 항정살스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

[항정살스테이크 재료]

통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술

[양념장 재료]

고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T,

고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T,

맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T,

다진마늘 1T, 다진생강 0.5T,

치킨스톡 1t, 후추 1t

[참나물무침 재료]

참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술

■ 만드는 법

[항정살스테이크 만드는 법]

1. 양념장 재료를 계량대로

모두 섞어서 준비한다.

2. 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다.

3. 달군 팬에 항정살을

지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다.

4. 껍질 부분이 바삭하게 익으면

뒤집어서 노릇하게 굽는다.

5. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다.

6. 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤,

불을 붙여 설탕을 녹인다.

(*불 사용 시 화재 및

화상에 각별히 주의하세요!)

(*요리용 술에 불을 붙이는 과정은

생략 가능합니다! 중약불에 팬을

달궈가며 설탕을 녹여주세요~)

(*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며

녹여주세요~)

7. 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다.

8. 1에서 준비한 양념장을 넣고

항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다.

9. 한 김 식힌 항정살을

먹기 좋은 크기로 자른다.

[참나물무침 & 플레이팅 하는 법]

1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파는 잘게 다진다.

3. 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml,

다진 양파를 섞어 소스를 만든다.

4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다.

5. 참나물 무침 위에

항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성!

장민호 - '계란메밀롤' 만들기

■ 요리 재료 (4줄 분량)

[기본 재료]

김밥 김, 메밀면 200g, 계란 4개,

깻잎 8장, 크래미 게맛살 10개,

소금, 설탕, 식초, 참기름, 고추냉이,

크림치즈, 레몬즙

■ 만드는 법

[메밀면 준비]

1. 메밀면 200g은 끓는 물에 3분간 삶은 뒤,

찬물에 헹군다.

2. 소금 1.5T, 설탕 7T, 식초 8T를 섞어

양념장을 만든다.

3. 삶은 메밀면에 양념을 넣고 버무린 뒤,

면을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 4개 트레이에 각각 김밥 김 크기에 맞춰

메밀면을 넓게 펼친 뒤,

냉장고에서 30분간 말린다.

[계란말이 준비]

5. 그릇에 계란 4개를 잘 풀어준다.

6. 계란 물에 소금 3꼬집,

설탕 3꼬집을 넣고 잘 섞는다.

7. 냄비에 물을 가득 끓이고,

식초를 2바퀴 넣는다.

8. 물을 한쪽 방향으로

빠르게 휘저어 회오리를 만든다.

9. 회오리 중심에 계란물을 천천히 붓는다.

10. 계란이 잘 익어서 물에 떠오르면,

김발 위에 조심스럽게 붓는다.

11. 김 발을 돌돌 말아 모양을 잡고,

물이 빠질 때까지 약 10분간 기다린다.

12. 완성된 계란말이는

길게 4등분 하여 준비한다.

[고추냉이크림 게맛살 준비]

13. 크림치즈 6T, 레몬즙 3T, 설탕 3T,

고추냉이 5마디를 섞어 고추냉이 크림을 만든다.

14. 크래미 게맛살 10개를 잘게 찢어

고추냉이 크림에 버무린다.

[계란메밀롤 말기]

15. 김발 위에 김을 올리고,

트레이에 있는 메밀면을 그대로 뒤집어 올린다.

16. 김 끝부분에 메밀면 1~2줄을 길게 펼친다.

(*메밀면이 밥풀과 같은 접착제 역할을 합니다~)

17. 면 위에 깻잎 2장을 넓게 올리고,

그 위에 계란말이와 게맛살을 올린다.

18. 깻잎 가장자리로 속 재료를 감싼 후,

롤을 조심스럽게 말아준다.

19. 솔을 이용해 롤 겉면에 참기름을 바르고,

한입 크기로 썰어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 508회

▽ 알토란 한국인의 찌개 밥상 뭉텅찌개

이경선 대표 춘천 맛집 어디

뭉텅찌개 만드는 법 초가뭉텅찌개

이상민 고추찌개 만들기 레시피 508회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5450

얼큰한 밥도둑 <한국인의 찌개 밥상>

강순의 명인의

<갈비호박찌개&청경채김치>

▶갈비호박찌개

*기본 재료 : 조선호박 1개, 등갈비 10대,

물 500mL(등갈비 데치는 용),

된장 4큰술(2큰술+2큰술),

물 5컵(찌개 끓이는 용),

고춧가루 4큰술(2큰술+2큰술),

진간장 1큰술, 참기름 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술,

설탕 1큰술 반, 식용유 3큰술,

양파 1개, 대파 1대,

청∙홍고추 1개씩, 후추 약간

▶갈비호박찌개 만들기

1. 호박은 씨를 제거하고,

큼직하게 토막을 낸 뒤 칼집을 내고,

깨끗이 씻어둔 등갈비는

껍질 부분에 칼집을 낸다.

2. 손질한 등갈비를

된장물(*물 500mL+된장 2큰술)에

살짝 데쳐낸다.

3. 볼에 된장, 고춧가루, 진간장,

다진 마늘, 설탕,식용유, 후추,

다진 생강을 썰어 섞어둔다.

4. 냄비에 토막 낸 호박을 깔고,

양념장을 한 겹 바른 뒤,

물을 5컵 넣고 끓인다.

5. 호박이 반 정도 익으면

데쳐낸 쪽갈비를 넣고 한소끔 끓인 후,

간을 보고 고춧가루를 추가로 넣고,

양파 1개, 대파 1대, 청∙홍고추 1개씩을

썰어 넣으며 마무리한다.

▶청경채김치

*기본 재료 : 청경채 2kg, 소금 1컵 반, 물

*양념장 재료 : 다진 마늘 3큰술,

다진 생강 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

새우젓 2큰술, 고춧가루 2큰술,

불린 홍고추 30g, 홍고추 2개,

양파 2개, 쪽파 10대,

고추씨 2큰술, 보리밥 반 컵

▶청경채김치 만들기

1. 칼로 청경채의 꼭지 부분을 자른 후

깨끗이 씻어, 소금 1컵 반 넣고

30분간 절이고, 고명용 홍고추는 어슷 썰고,

양파는 채 썰고, 쪽파는 적당히 썰어 둔다.

2. 절인 청경채를 물에 2번 씻어

소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

3. 불린 홍고추와 보리밥을 믹서에 넣고

물과 함께 갈아낸 뒤, 다진 마늘,

다진 생강 약간, 멸치액젓,

새우젓을 넣고 섞는다.

4. 대야에 절인 청경채를 넣고,

양념장에 1차 버무린 뒤 고명용 홍고추,

쪽파를 썰어 넣고

한꺼번에 버무려 김치통에 담는다.

[출처] mbn