fire

알토란 471회

겨울 보양식 한 상

팽현숙 최양락 셰프

▽ 알토란 겨울 보양식 한 상 꼬리곰탕 만드는 법

깍두기 만들기 레시피

팽현숙 최양락 셰프 471회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4635

<꼬리수육 재료>

*기본 재료 : 삶은 꼬리 약 2kg, 부추 20g,

홍고추 2개(고명용 1개+양념용 1개), 청고추 1개

간장 1컵, 참기름 3큰술, 쪽파 7줄(60g),

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 식초 1큰술,

맛술 2큰술, 통깨 3큰술, 후춧가루 3꼬집,

파인애플 통조림 국물 2큰술

<꼬리수육 조리 과정>

1. 볼에 간장, 참기름, 고춧가루, 맛술,

식초, 통깨, 후추를 넣고 마지막으로

파인애플 통조림 국물을 넣어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 쪽파는 송송 썰어 넣고,

마늘과 생강은 다져 넣은 뒤

청홍고추를 송송 썰어 넣어 완성하고

부추는 4cm 크기로 잘라

삶은 소꼬리 위에 올린 뒤 양념장은

기호에 따라 찍어 먹거나 뿌려 먹는다

<매콤꼬리찜 재료>

*기본 재료 : 삶은 소꼬리 약 2kg,

청양고추 4개, 간장 반 컵, 고춧가루 3큰술,

마늘 2알, 생강 1톨, 참기름 7큰술(5큰술+2큰술),

고추장 2큰술, 물엿(올리고당) 6큰술,

설탕 2큰술, 배 1/3개, 사과 1/3개, 양파 1/3개,

홍고추 2개, 청고추 1개, 물 반 컵,

은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개,

<매콤꼬리찜 조리 과정>

1. 믹서에 배와 사과, 양파, 마늘, 생강,

물 반 컵을 넣고 갈아 1차 양념을 만든다

청양고추는 잘게 다진다

2. 볼에 물을 붓고 간장, 고춧가루를 넣고

믹서에 간 1차 양념과 물엿(올리고당),

설탕, 참기름 5큰술, 고추장을 넣은 뒤

다진 청양고추를 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 삶은 소꼬리를 놓고 만든 양념장을

올린 뒤 고명으로 은행과 깐 밤, 대추를

넣어 국물이 적당히 졸아들 때까지 끓이고

마지막으로 참기름 2큰술 두른다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 206회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 평생 김치찌개 레시피

이찬원 무장아찌 만드는 법

이찬원 수제비 만들기 206회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5745

이상엽 - '육회 케이크' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

육회용 고기 150g, 아보카도 1개,

레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장,

설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다,

루콜라, 래디시, 로즈메리

■ 만드는 법

1. 육회용 고기 150g에 다진 쪽파,

고추장 1T, 설탕 1T, 참기름 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 다시다 0.5T,

후추 약간을 넣고 버무린다.

2. 잘게 다진 아보카도에 올리브유 1T,

소금 한 꼬집을 넣고 레몬 1/2개의 즙을 짜서

함께 섞어준다.

3. 원형 틀을 그릇 위에 놓고 루콜라 잎을

여러 장 깔아준다.

4. 만들어 둔 아보카도 샐러드와

고추장 육회를 차례대로 꾹꾹 눌러가며 담는다.

5. 얇게 썬 래디시, 로즈메리, 레몬 제스트 등을

올려 데코 한다. (*기타 허브, 식용꽃 등으로

자유롭게 데코 해주세요~)

6. 원형 틀을 조심스럽게 제거하면 완성!

이상엽 - '콜드 시어링 스테이크 샌드' 만드는 법

■ 요리 재료

[콜드 시어링 스테이크 재료]

스테이크용 등심 (약 3cm 두께), 올리브유,

후추, 로즈메리 한줄기, 버터 1조각, 소금 약간

[스테이크 샌드 재료]

바게트 빵 (약 15cm 길이), 적양파 1/2개,

바질 페스토, 홀그레인 머스터드, 루콜라,

썬드라이 토마토, 할라피뇨 슬라이스

■ 만드는 법

[콜드 시어링 스테이크 만들기]

1. 스테이크용 등심 앞뒤로 올리브유와

후추를 약간 뿌린다.

2. 불을 켜지 않은 팬에 고기를 먼저 올리고,

중약불로 가열한다.

3. 1분에 한 번씩 뒤집어 가며

약 8~10분가량 굽는다. (*고기 두께에 따라

굽는 시간을 조절해 주세요~)

4. 고기 굽던 팬에 로즈메리 한줄기와

버터 1조각을 넣고 녹인다.

5. 고기 위에 녹은 버터를 끼얹고

소금을 살짝 뿌려 간을 한 뒤,

잠시 래스팅 시킨다.

[스테이크 샌드 만들기]

1. 약 15cm 길이의 바게트 빵을 반으로

길게 잘라 한쪽은 바질 페스토,

한쪽은 홀그레인 머스터드를 펴 바른다.

2. 한쪽 빵 위에 루콜라, 썬드라이 토마토,

얇게 썬 적양파를 차례대로 올린다.

3. 구워놓은 스테이크를 통째로 올리고,

할라피뇨 슬라이스를 얹어준다.

4. 나머지 빵을 위에 얹고 랩으로 단단히

말아준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!

이상엽 - '왕갈비 미역국' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

왕소갈비 800g, 자른 미역,

시판 사골곰탕 500ml, 다진 마늘,

멸치액젓, 참기름, 소금, 소주

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 왕소갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.

2) 고기가 다 잠길 정도로 물을 붓고,

소주 100ml를 더해 10분간 애벌 삶기 한다.

3) 자른 미역 한 줌은 물에 불려 준비한다.

1. 냄비에 참기름을 한 바퀴 두르고

미역을 볶는다.

2. 시판 사골곰탕 500ml와

물 500ml를 넣고 끓인다.

3. 다진 마늘 0.5T, 멸치액젓 1T를 넣고 끓인다.

(*모자란 간은 소금을 더해 맞춰주세요~)

4. 애벌 삶기 해둔 왕소갈비를 넣고

국물이 우러나도록 40분 이상 푹 끓여주면 완성!

[출처] kbs

알토란 470회

▽ 알토란 2023 연말 만찬 마파두부 만드는 법

짜춘권 만들기 레시피

이연복 셰프 470회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4609

쉽고 건강하게 즐기는 <2023 연말 만찬>

이홍운 셰프 연두부굴탕

박현빈 유산슬달걀덮밥

<연두부굴탕 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 다시마 10g,

대파 10g 편 썬 생강 20g

식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g

연두부 200g, 달걀 2개,

새우 10마리, 국간장 2큰술

새우젓(국물) 2큰술, 참치액젓 2큰술,

소금 1작은술

<연두부굴탕 조리과정>

1. 달걀 2개는 곱게 풀어주고

물 1.5L에 다시마, 대파, 생강을 넣고

국간장, 새우젓, 참치액젓을 넣어

중불로 5~10분 끓여 육수를 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 푼 달걀을 넣고

부드럽게 볶아준다.

3. 달걀이 적당히 볶아지면 육수를 붓고

두툼하게 자른 연두부와 새우, 굴을 넣은 뒤

육수가 끓어오르면 시금치를 넣어

한소끔 더 끓인다.

<유산슬달걀덮밥 재료>

*기본 재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집,

다진 파 1/3대, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술,

표고버섯 1개, 죽순 30g, 당근 20g

*소스 재료 : 물 250mL, 굴소스 1큰술,

간장 반 큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/3큰술,

설탕 반 큰술, 전분물 3큰술

(감자전분 1큰술, 물 2큰술)

<유산슬달걀덮밥 조리과정>

1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고

달걀 물을 부쳐 밥 위에 올린다.

2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고

손질해둔 채소를 볶다가

물 250mL를 넣고 간장, 굴소스, 맛술,

설탕을 넣고 한소끔 끓인다.

3. 새우, 고추장을 넣고 끓이다가

전분물을 풀어 소스를 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 205회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영

물로 하는 계란프라이 레시피

표고밥 만드는 법 평생 된장찌개 만드는 법

요알못 60대 남편들 위한

어남선생 요리교실 205회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5724

자기관리 끝판왕 진서연

치즈 듬뿍 진서연 샐러드

애호박치즈샐러드

■ 요리 재료

애호박 1개, 가지 1개, 오이 1개, 소금, 후추,

올리브유, 레몬, 파르미지아노 레지아노, 당근

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 애호박, 가지, 오이를 얇게 슬라이스한다.

2. 파르미지아노 레지아노 치즈를 얇게 썬다.

[애호박 치즈 샐러드 만들기]

1. 얇게 썬 애호박, 가지, 오이를 볼에 담고

소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2T,

레몬즙 1T를 넣고 섞는다.

2. 얇게 썬 치즈를 1에 넣고 함께 섞어준 뒤

그릇에 옮겨 담는다.

3. 마지막으로 후추와 올리브유를 약간 뿌린 뒤

당근, 레몬, 치즈를 갈아주면 완성.

한입에 쏘옥

초간단 양송이햄버거

■ 요리 재료

양송이버섯, 새우살, 소금, 후추, 올리브유,

오이, 방울토마토, 슬라이스 치즈, 상추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양송이버섯의 꼭지를 딴다.

2. 새우살 100g에 양송이버섯 꼭지를 넣고

함께 다진 뒤 소금, 후추를 넣고 섞는다.

3. 오이와 방울토마토를 비슷한 크기로 썬다.

4. 슬라이스 치즈를 4등분 한다.

5. 상추를 깨끗하게 씻는다.

[양송이 햄버거 만들기]

1. 양송이버섯 안에 다진 새우를 넣는다.

2. 올리브유를 두른 팬에 양송이버섯을

노릇해질 때까지 굽는다.

3. 양송이버섯 1개를 깔고 상추→치즈→

오이→토마토→양송이버섯 순으로 쌓는다.

4. 꼬챙이를 꽂아주면 완성.

토마토 소스의

진서연 버섯스테이크

■ 요리 재료

고기 느타리버섯, 올리브유, 소금,

후추, 파르미지아노 레지아노, 파슬리

[저당 토마토 스테이크 소스]

마늘 12알, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

올리브유, 토마토퓌레 한 병,

발사믹 식초, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 12알, 파프리카 1/2개,

양파 1/2개를 잘게 다진다.

[버섯 스테이크 만들기]

1. 종이 포일에 고기 느타리버섯을 올리고

올리브유를 골고루 뿌린 뒤

소금, 후추로 밑간한다.

2. 1을 오븐에 넣고 200도에 20분간 굽는다.

(*중간중간 타지 않게 돌려가며 익혀주세요!)

3. 그릇에 저당 토마토소스를 깔고

구운 버섯을 올린다.

4. 파르미지아노 레지아노 치즈,

파슬리를 뿌리면 완성!

[저당 토마토 스테이크 소스 만들기]

1. 팬에 올리브유 3T를 두르고 다져놓은

마늘과 양파를 넣은 뒤 중약불에 볶는다.

2. 마늘과 양파가 노릇해지면

파프리카를 넣고 다시 볶는다.

3. 토마토퓌레 한 병을 넣고

5분 정도 저어가며 볶는다.

4. 알룰로스 1T를 넣고 섞어준 뒤

불을 끄고, 발사믹 식초 1T,

올리브유 1T를 넣고 섞으면 완성!

중독적인 소스가 예쑬

보일링 시푸드

■ 요리 재료

꽃게, 새우, 오징어, 홍합, 전복, 옥수수,

청주, 버터 250g, 다진 마늘, 케이준 파우더,

파프리카 파우더, 김치 파우더,

스테비아 설탕, 고춧가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 꽃게, 새우, 홍합, 전복을 손질한다.

(*해산물은 취향에 맞게 사용해 주세요!)

2. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[보일링씨푸드 만들기]

1. 물과 청주를 1:0.5 비율로 넣은 찜기에

꽃게, 새우, 오징어, 전복, 홍합,

옥수수를 넣고 15분간 찐다.

2. 팬에 버터 250g을 넣고 녹인 뒤

다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.

3. 잠시 불을 끄고, 케이준 파우더 5T,

파프리카 파우더 3T. 스테비아 설탕 1/2T,

고춧가루 3T, 김치 파우더 3T를 넣고 섞는다.

(*불을 끈 상태로 가루 파우더를 넣어야

소스가 타지 않아요!)

4. 찐 해물들을 통에 넣고 소스를

부은 뒤, 뚜껑을 닫고 흔들어 버무린다.

5. 접시에 부어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 469회

▽ 알토란 홈 스테이크 한 상

돈마호크스테이크 만드는 법 레이먼킴 셰프

유민상 통삼겹꼬치구이 만들기

김민경 통삼겹바비큐 레시피 469회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4586

홈 스테이크 한 상

오세득 셰프 미나리말이 식빵볶음

<미나리말이 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 미나리 300g, 당근 반 개,

무 3/4개, 쪽파 한 줌(*취향에 따라 가감)

*소스 재료 : 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술,

대파 1대, 무염 버터 5g

<미나리말이 조리 순서>

1. 당근과 무를 채칼로 가늘게 뽑는다

2. 끓는 물에 무를 먼저 데쳐내고,

당근과 미나리를 15초씩 데쳐 손으로 물기를 짠다

3. 김발 위에 랩을 올리고,

그 위에 데친 미나리를 넓게 깐 뒤,

데친 무와 당근을 올려 말아준 후,

데친 미나리로 듬성듬성 묶는다.

4. 작은 냄비에 대파를 굽다가 맛간장,

맛술을 넣고 5분 끓인 뒤 버터를 약간 넣는다.

5. 미나리말이를 먹기 좋은 크기로 잘라

접시에 놓고, 소스를 끼얹고

쪽파 한 줌을 뿌려서 마무리한다.

<식빵볶음 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 식빵 3장, 베이컨 3줄,

양파 1/4개, 샐러리 1대 반, 대파 줄기 1대,

다진 마늘 1작은술, 근대 200g,

소금 1꼬집, 무염 버터 10g, 통후추그라인더,

생수 3큰술

<식빵볶음 조리 순서>

1. 양파 1/4개는 잘게, 베이컨 3줄,

식빵 3쪽은 깍둑 썰고,

샐러리 1대 반은 어슷하게,

대파 줄기 1대는 송송 썰고, 마늘 1개는 간다

2. 물에 소금과 근대를 넣어 가볍게 데치고,

심지를 제거 후 송송 썬다

3. 버터 녹인 팬에 썰어둔 베이컨과 샐러리,

데친 근대, 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌려

간을 한 뒤, 연한 갈색이 될 때까지 볶다가

대파와 마늘을 넣고 추가로 볶는다

4. 생수 3큰술을 넣고 살짝 끓인 뒤,

전날 수분을 날린 식빵을 넣고

빵이 건조해질 때까지 볶아 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 204회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 말차프라푸치노 레시피

오버나이트 오트밀 만드는 법 오트밀크 만들기

오트밀 버섯 리소토 오트밀 밥

저당고추장 짜글이 204회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5704

이찬원 - '바삭고구마김치전' 레시피

■ 요리 재료

고구마 1개(200g), 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 묵은지 100g, 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T

/ 피자치즈

■ 만드는 법

[바삭고구마김치전 재료 준비]

1. 고구마는 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어준 뒤

미지근한 물에 10분 담가 전분기를 빼준다.

2. 고구마에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

3. 묵은지는 고구마와 비슷한 크기로 채 썰기 해준다.

4. 묵은지에 전분 1T, 부침가루 1T,

물 1T를 넣어 섞어준다.

[바삭고구마김치전 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

고구마 반죽을 넓게 올려 약 3분 동안 구워준다.

2. 뒷면이 노릇하게 익으면 뒤집어

약 2분 정도 구워준다.

3. 고구마전 위에 김치전 반죽을

고구마전보다 조금 작은 크기로 펼쳐 올려준다.

4. 뒤집어서 김치전을 노릇하게 익혀준다.

5. 피자치즈를 올려 뚜껑을 덮고 녹여주면 완성!

이찬원 - '초간단 간장달걀밥' 만드는 법

■ 요리 재료

햇반 1개, 달걀 2개, 진간장 2T, 물 2T,

참기름 1/4T, 깨소금 1T, 부추 약간

■ 만드는 법

[초간단 간장계란밥 재료 준비]

1. 진간장 2T, 물 2T, 참기름 1/4T를 섞어

양념을 만들어준다.

2. 부추는 잘게 다져준다.

[초간단 간장계란밥 만들기]

1. 내열 그릇에 양념을 붓고, 그 위에 달걀노른자가

터지지 않게 달걀 2개를 깨준다.

(*달걀노른자를 포크로 살짝 깨주면

전자레인지 안에서 노른자가 터지지 않아요~)

2. 뚜껑을 덮어 전자레인지에

1분 40초 정도 돌려준다.

(★전자레인지 출력량에 따라

시간을 조절해 주세요! 1분씩 나눠

돌려가며 익기를 봐주세요★)

3. 달걀을 떠서 밥 위에 올려주고,

남은 양념을 밥에 그대로 부어준다.

4. 취향에 따라 다진 부추,

깨소금 1T를 뿌려주면 완성!

이찬원 - '닭전' 만들기

■ 요리 재료

닭다리살 300g, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개,

우유 1/2컵, 마늘 4알, 소금 1/2t,

후추 약간, 전분 평평하게 6T, 물 2T

[마늘간장소스] 진간장 4T, 물엿 4T,

설탕 3T, 맛술 4T, 다진 마늘 1/2T

■ 만드는 법

[닭전 재료 준비]

1. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라준다.

2. 닭다리살에 후추 약간,

소금 1/2t를 뿌려 밑간을 해준다.

3. 밑간을 한 닭다리살에

우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워준다.

4. 대파는 얇게 펴서 채썰기 해준 후

찬물에 담가 매운기를 뺀다.

5. 마늘은 편 썰기 해준다.

/ 청양고추는 얇게 송송 썰어준다.

6. 진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T,

다진 마늘 1/2T를 섞어 소스를 만든 후

전자레인지에 2분 돌려준다.

[닭전 만들기]

1. 볼에 재운 닭다리살과 청양고추, 마늘,

전분 평평하게 6T, 물 2T를 넣고 골고루 섞어준다.

2. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 후

넓게 펼쳐준다.

3. 넓게 펼쳐서 구운 후 뒤집어서

호떡 누르개로 눌러 전을 펼쳐주며 익혀준다.

4. 한쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집은 뒤

반대쪽 면을 골고루 눌러가며 구워준다.

5. 그릇에 전을 담아 파채를 올린 후

소스를 찍어 먹으면 완성!

이상엽 - '달걀아보샌드'

■ 요리 재료

[기본 재료]

토르티야 1장, 페타 치즈 2T, 달걀 1개,

아보카도 1/2개, 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집

■ 만드는 법

1. 달궈진 팬에 토르티야를 앞뒤로

노릇하게 구운 뒤, 그릇에 따로 빼놓는다.

2. 달궈진 팬에 페타 치즈 2T를

솔솔 뿌리고 약불에 녹인다.

(*페타 치즈가 없을 경우,

파마산 치즈도 사용 가능합니다~)

3. 녹은 치즈 위에 달걀 1개를 깨서 넣고,

크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집을 뿌린다.

4. 팬 뚜껑을 닫고 반숙이 될 때까지 약불에 익힌다.

5. 1에서 구워둔 토르티야 위에

아보카도 반개를 슬라이스해서 올린다.

6. 페타 치즈 달걀 프라이를

아보카도 위에 올리면 완성!

(*토르티야를 반으로 접어드세요~)

[출처] kbs

알토란 468회

▽ 알토란 겨울 감칠맛 한 상 갈치속젓비빔밥

대파소박이 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 468회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4561

겨울 감칠맛 한 상

정호영 셰프 갈치대파조림

<갈치대파조림 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용),

생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술

<갈치대파조림 조리 순서>

1. 갈치는 4~5토막으로 썰고,

대파는 손가락 길이로 썬 뒤,

세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다

2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL,

맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어

양념장을 만든다.

3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어

한소끔 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고,

간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다

5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고

5분 더 조려 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 467회

▽ 알토란 알찬 동태 한 상 황태버무리 만드는 법

동태고추장찌개 만들기 레시피

정미경 요리연구가 467회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4535

알찬 동태 한 상

천상현 셰프 동태불고기

<동태불고기 준비물> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 식용유 200mL, 동태살 500g,

대파 2개, 미나리 120g, 깻잎 4장

느타리버섯 60g, 생표고버섯 3개,

팽이버섯 60g, 당근 30g,

양배추 40g, 불린 당면 100g,

청양고추 2개, 홍고추 1개,

소금 약간, 후추 약간

*양념 재료 : 물 반 컵, 진간장(501) 180mL,

흑설탕 5큰술, 맛술 약 3큰술(50mL),

매실액 2큰술,다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술,

배 1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/4개

<동태불고기 조리과정>

1. 해동한 동태살을 5cm 정도로 자르고

백후추와 꽃소금으로 밑간한다

동태살에 마른 감자전분을 묻혀

펜에 식용유를 두르고 전 부치듯 구워낸다

2. 믹서기에 물 100mL와 배, 사과, 양파를 넣고

갈아준다. 냄비에 물을 붓고

양념 재료를 넣고 끓어오르면 불을 끈 뒤

믹싱한 배와 사과 양파를 넣는다

3. 느타리버섯은 손으로 찢고 생표고는 채 썬다.

팽이는 5cm 정도로 자르고

당근과 양배추는 채 썬다.

대파는 2등분하여 4-5cm 간격으로 자르고

청양고추는 얇게 송송 썰고

깻잎은 반으로 접어 채 썬다

4. 냄비에 당근, 양배추, 느타리버섯을 올린 뒤

동태살을 위에 올린다 불고기 양념을 1컵 반을 붓고

대파 팽이버섯을 얹고 끓여주다가

불고기 양념을 추가로 넣어 간을 맞추고

청양고추, 홍고추 당면, 미나리를 넣고

한소끔 끓인 후 완성 직전 깻잎을 얹는다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 203회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 디저트 얼초바

시판재료로 뚝딱 맛집 순댓국 5분 만드는 법

버터빨간장 레시피 순대솥밥 203회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5663

이찬원 양념치킨 그 이상

찬또 코다리강정

■ 요리 재료

코다리 2마리, 후춧가루 약간, 소금 약간,

소주 약간, 전분 1컵, 청양고추 3개,

대파 1대, 식용유, 건고추 2개

[소스] 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T,

참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T

■ 만드는 법

[코다리강정 재료 준비]

1. 코다리는 지느러미, 꼬리를 자른 후

머리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막을 내준다.

2. 코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후

키친타올로 물기를 제거한다.

(*뼈 쪽에 붙어있는 내장 부분을 잘 닦아내야

비린내가 나지 않아요~!)

3. 코다리에 소금 약간, 후춧가루 약간,

소주 약간을 뿌려 30분 정도 재워준다.

(*소금, 후추는 밑간

/ 소주는 비린내 제거 역할을 합니다~!)

4. 대파, 청양고추는 얇게 송솔 잘라준다

/ 건고추는 큼지막하게 잘라준다.

5. 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T,

참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T,

깨소금 1T, 물 7T를 섞어 소스를 만들어 준다.

[코다리강정 만들기]

1. 재운 코다리는 키친타올로 물기를 닦아준 후,

전분을 묻혀준다.

2. 180도로 예열한 기름에 코다리를 넣고

약 10분 동안 튀겨준다.

3. 튀긴 코다리는 건져내 기름을 빼고,

한 차례 더 튀겨준다.

(*두 번 튀기면 식감이 더욱 바삭해져요!)

4. 달군 팬에 식용유 2T를 두르고

손질한 건고추와 청양고추를 볶아준다.

5. 팬에 소스를 일정량 붓고 튀긴 코다리를

넣은 후 소스가 골고루 묻도록 볶아준다.

(*코다리 양에 따라 소스 양을 조절해서

넣어주세요~!)

6. 대파를 넣고 한소끔 볶아주면 완성!

구수한 옥수수밥

■ 요리 재료

쌀 2컵, 물 1&1/3컵, 마른 옥수수 1개

■ 만드는 법

[옥수수밥 재료 준비]

1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불려준다.

2. 말린 옥수수는 깨끗이 씻은 후

손으로 훑어 알을 분리해 준다.

[옥수수밥 만들기]

1. 전기밥솥에 불린 쌀을 넣고 말린 옥수수알,

물 1&1/3컵을 넣어 준다.

(*말린 옥수수를 사용하기 때문에

평소보다 물을 조금 더 넣어주세요!)

2. 백미 취사를 눌러주면 완성!

마른오징어전

■ 요리 재료

마른오징어 2마리, 간장 1T, 참기름 1T (밑간용)

밀가루 1컵, 물 1컵, 간장 1/2T

참기름 1/2T, 소금 1/4t (반죽용)

■ 만드는 법

[마른오징어전 재료 준비]

1. 마른오징어를 물에 담가

냉장고에 2~3시간 정도 불려준다.

2. 불린 오징어의 가운데 뼈 부분과

다리 쪽 입 부분을 제거한다.

3. 오징어의 겉부분과 다리 부분에 칼집을

격자무늬로 내주고 끝부분은 살짝 잘라

오징어가 오그라들지 않도록 한다.

[마른오징어전 만들기]

1. 오징어에 간장 1T, 참기름 1T로 밑간을 해준다.

2. 오징어에 밀가루를 덧가루로 발라준다.

(*덧가루를 바르면 오징어와

튀김옷이 쉽게 분리가 되지 않아요~!)

3. 밀가루 1컵, 간장 1/2T, 참기름 1/2T,

소금 1/4t, 물 1컵을 섞어 반죽물을 만들어 준다.

4. 오징어에 반죽물을 입힌다.

5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고

오징어를 다리와 함께 통으로 넣어

골고루 튀기듯이 구워준다.

(*오징어가 말리지 않게

꾹꾹 눌러가면서 부쳐주세요~!)

6. 오징어전을 먹기 좋게

칼이나 가위로 잘라주면 완성!

생멸치찌개

■ 요리 재료

생멸치 500g, 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T,

쌀뜨물 800ml, 냉동 데친 우거지 한 줌,

양파 1/2개, 무 1/5개, 감자 1개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대

[양념] 고추장 1T, 된장 1/2T, 고춧가루 2T,

진간장 2T, 매실액 2T, 맛술 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T

■ 만드는 법

[생멸치찌개 재료 준비]

1. 냉동 멸치에 미지근한 물을 붓고

1시간 30분 정도 해동해준다.

2. 멸치를 흐르는 물에 헹궈 비늘을 제거하고

남아있는 내장을 긁어서 제거한다.

3. 멸치에 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T를 넣은 후

30분 정도 재워준다.

(*물에 소금을 타면 멸치살이

잘 부서지지 않아요~!)

4. 양파는 슬라이스 해준다

/ 대파는 어슷썰기 해준다 / 고추는 송송 썰어준다

/ 무, 감자는 반원 모양으로 잘라 얇게 잘라준다.

5. 얼린 우거지는 봉지를 벗겨 유리볼에 담아

전자레인지에 1분 정도 돌려 해동한 뒤

물기를 꽉 짜준다.

6. 고추장 1T, 된장 1/2T, 진간장 2T,

매실액 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T,

다진 생강 1/3T, 고춧가루 2T를 섞어

양념장을 만든다.

[생멸치찌개 만들기]

※멸치찌개는 생멸치가 부서질 수 있어

한꺼번에 재료를 넣고 끓여주세요※

1. 냄비에 무→감자→우거지→멸치→양파,대파

→양념장 순으로 넣어 준다.

(*아래 채소들은 멸치가 타지 않게 하고,

위 채소들은 멸치 살이 너무 으스러지지 않게

해줍니다~!)

2. 재료가 거의 잠길 정도로 쌀뜨물 800ml를

부은 뒤 재료를 젓지 않고

중불로 20분 정도 끓여준다.

3. 고추를 넣고 한소끔 더 졸여주면 완성!

어남선생

류수영 - 꿀고구마로 만드는 크레이지 고구마

■ 요리 재료

고구마 3~4개, 버터 40g,

슈레드 피자치즈 두 줌, 바닐라 아이스크림,

꿀, 통후추, 소금, 물 200ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 고구마는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 깎는다.

2) 껍질 깎은 고구마는 2cm 정도 두께로 썬다.

※ 너무 두껍게 썰면 고구마가

안 익을 수 있으니 2cm 정도로 썰어주세요!

1. 중불로 예열한 마른 팬에 썰어둔 고구마를

올린 뒤, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어

물이 졸아들 때까지 익힌다.

※ 고구마에서 나온 당분이 노릇하게

눌어붙을 때까지 졸이면 됩니다!

2. 버터 40g, 소금 3꼬집을 넣고 앞뒤로

노릇노릇하게 중불에서 10분 정도 굽는다.

※ 고구마 표면에 노릇하게 눌어붙은

누룽지가 생기도록 충분히 구워주는 것이

포인트입니다!

※ 고구마의 당분 때문에 금방 탈 수 있으니

자주 뒤집어 주세요!

3. 2의 고구마에 슈레드 피자치즈를 올리고

소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어

약불에서 5분 정도 치즈를 녹인다.

※ 아랫면에 눌어붙은 치즈 누룽지가

생기도록 충분히 익혀주세요!

※ 피자치즈는 취향에 따라 추가해도 됩니다!

4. 치즈가 녹으면 바닐라 아이스크림을

올리고 꿀, 통후추를 취향껏 뿌려주면 완성!

류수영 -만원파티요리 토마토홍합파스탕

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

홍합 1kg, 시판 토마토소스 1개(600g),

스파게티 면, 양파 1개, 마늘 한 줌(약 11~12개),

고춧가루 2T, 버터 60g, 케첩 2T, 식초 4T,

간장 1T, 설탕 1.5T, 굵은소금, 후추,

파슬리 가루, 식용유, 물

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 3L에 굵은소금 1T를 넣고

끓여 스파게티 면을 삶는다.

※ 삶는 시간은 제품 뒷면에 적힌 것보다

1~2분 덜 삶아주세요!

2) 양파는 얇게 채 썬다.

3) 마늘은 3톨은 다지고, 나머지는 편 썬다.

4) 홍합은 깨끗이 씻은 뒤, 족사를 제거한다.

※ 족사는 위로 잡아당기면

쉽게 제거할 수 있습니다!

※ 이때, 껍질이 깨지거나 입 벌린 홍합은

모두 골라주세요!

5) [어남블랑 만들기]

물 400ml에 식초 4T, 간장 1T,

설탕 1.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지

잘 섞어 어남블랑을 만든다.

※ 이제 와인 살 필요 없이

어남블랑 만들어서 요리에 쓰세요!

1. 중불로 예열한 웍에 식용유 3바퀴를

두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶는다.

2. 마늘이 살짝 노릇해지면 양파,

굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가

투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

3. 손질한 홍합, 어남블랑, 고춧가루 2T,

버터 40g을 넣고 강불에서 끓인다.

※ 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야

입을 벌리기 때문에 홍합을 넣고

바로 어남블랑을 넣어주세요!

4. 홍합이 입을 벌리면 시판 토마토소스를

넣고 2~3분 정도 끓인다.

5. 케첩 2T, 다진 마늘, 버터 20g,

후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 후

불을 끈다.

※ 케첩을 미리 넣으면 산미가 다 날아갈 수

있으니 꼭 마지막에 넣어주세요!

※ 계속 끓이면 홍합이 쪼그라들고

산미가 다 날아가므로 케첩을 넣고

1~2분 후 꼭 불을 꺼주세요!

6. 5의 소스에 삶은 스파게티 면을 넣고

잘 섞어준 뒤, 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

※ 홍합이 쪼그라들지 않도록 스파게티 면을

넣고 강불에 빠르게 섞어준 뒤 불을 꺼주세요!

[출처] kbs

알토란 466회

▽ 알토란 빅마마네 겨울 손님상 김치솥밥

겨자채수육 만들기 레시피 만드는 법

이혜정 요리연구가 466회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4508

빅마마네 겨울 손님상

이혜정 요리연구가

완자해물찌개

<완자해물찌개 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 쇠고기 간 것 300g,

소금 1작은술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술,

오징어 1마리(250g), 백합 6개, 마 4cm,

달걀흰자 1개, 찌개용 두부 1모, 미나리 줄기 50g,

느타리버섯 1묶음, 만가닥버섯 1묶음,

김치 1/4 포기, 다진 대파 반 대

*국물 재료 : 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

양파 반 개, 맛술 1큰술

맛술 1큰술, 된장 반 큰술, 액젓 2큰술,

물 1L, 대파 흰 대

<완자해물찌개 조리 과정>

1. 갈아둔 고기에 다진 대파 반 대, 소금,

후추, 참기름, 달걀 흰자를 넣고 버무려준 뒤

지름 2cm 정도 크기로 동그랗게 빚는다.

마는 껍질을 벗겨 타원형으로 썬다.

오징어는 4cm 길이로 썬다.

김치와 두부는 적당한 크기로 썬다

2. 냄비에 물 1L를 붓고 김치를 넣고 끓이다가

된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣는다.

3. 국물이 끓으면 빚어둔 완자, 백합,

맛술, 마를 넣고 끓인다.

찌개가 한소끔 끓으면 썰어둔 두부,

오징어, 양파, 대파, 미나리 줄기,

느타리버섯, 만가닥버섯을 넣고 액젓으로 간한다.

[출처] mbn