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알토란 494회

▽ 알토란 최강 꽃게 대결 꽃게 대박집 게장

간장게장 만드는 법 양념게장 만들기 레시피

박옥자 편도영 대표

인천 강화 편가네된장 494회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5177

최강 꽃게 대결

이상민 레시피

<천원게살카레볶음 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 게맛살 5개(크래미 류),

전분 1큰술, 부침가루 1큰술, 식용유

우유 200mL, 달걀 1알, 카레 분말 1큰술,

액젓 반 큰술, 다진 마늘 1큰술,

청양고추 1개, 양파 반 개

<천원게살카레볶음 조리과정>

1. 우유, 달걀, 액젓은 잘 섞어

우유 달걀 물을 만든다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과

어슷 썬 청양고추, 채썬 양파를 넣고

볶아주다가 위의 달걀 우유 물을 넣는다

2. 게맛살 5개는 찢지 말고 두드려 준 뒤

전분과 부침가루를 넣고 잘 섞어준다

팬에 식용유를 넉넉히 두르고

적당량의 게맛살을 올려 튀겨낸다

3. ➀번의 끓는 소스에 카레 가루 1큰술을

넣는다. 소스가 적당히 익어

몽글해지면 쪽파와 튀긴 게맛살을 넣어

가볍게 볶아준 뒤 밥 위에 올려 완성한다.

레이먼킴 셰프

<칠리크랩 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 꽃게 3마리, 달걀 1알,

샬롯 3개, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 2큰술,

홍고추 3개, 닭 육수 2컵,

토마토 페이스트 3큰술, 케첩 2큰술

칠리소스 반 컵, 된장 반 큰술, 식용유

전분물(*전분 1큰술, 물 2큰술),

쪽파 2~3대, 고수 2줄기(*취향껏 사용)

<칠리크랩 조리과정>

1. 게를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 씻어주고

아가미를 제거한다.

게의 내장은 따로 보관하고

달걀은 미리 풀어둔다

2. 뚜껑이 있는 궁중 팬에 기름을 두르고

다진 마늘, 생강, 고추, 샬롯을 모두 넣고

1분 정도 볶아 향을 내어준 뒤

게를 모두 넣고 한번 볶은 다음

닭 육수와 게 내장을 넣고

게가 익도록 5분 정도 끓인다.

3. 거품을 걷어내고 토마토 페이스트와

케첩, 칠리소스, 된장을 넣고 저어준다

4. 한소끔 끓은 뒤 게를 건져내 그릇에 담고

남은 소스에 전분물을 넣어 농도를 잡는다.

5. 소스 불을 끈 뒤 풀어둔 달걀을 뿌린 후

다진 쪽파와 함께 가볍게 섞어주고

게 담은 그릇에 소스를 뿌리듯이 담고

고수를 올려 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 229회

▽ 신상출시 편스토랑 남윤수 불닭냉면 레시피

대패삼겹돈가스 만드는 법 맥주수박화채

어남선생 류수영 치킨떡볶이 만들기

연유마요 소스 229회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6172

이정현 - '땅콩빵' 레시피

■ 요리 재료

볶은 땅콩 2컵(180g), 버터 2조각(20g),

달걀 3개, 꿀 3T, 소금 한 꼬집

■ 만드는 법

1. 믹서기에 볶은 땅콩 2컵(180g),

버터 2조각(20g), 달걀 3개, 꿀 3T,

소금 한 꼬집을 넣고 갈아준다.

(*꼭 볶은 땅콩을 사용해주세요!

빵의 식감을 위해 땅콩을

너무 곱게 갈지 말아주세요!)

2. 내열 용기 안쪽에 오일이나 버터로

코팅을 한 뒤 반죽을 빈 공간이 없이

꾹꾹 눌러 담아준다.

3. 전자레인지에 6분 돌려주고

살짝 식힌 뒤 뒤집어 주면 완성!

(*전자레인지 출력 양에 따라 시간을

조절해 주세요! 젓가락으로 찔렀을 때

반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 상태입니다~)

이정현 - '아보카도 주스' 만드는 법

■ 요리 재료

아보카도 1/2개, 바나나 1개,

브로콜리 1/4개, 꿀 1T, 우유 300ml

■ 만드는 법

1. 믹서기에 아보카도 1/2개, 바나나 1개,

브로콜리 1/4개, 꿀 1T,

우유 300ml를 넣어준다.

(*취향에 따라 우유의 양을 조절해주세요~!)

2. 기호에 따라 갈아주면 완성!

이정현 - '닭한마리' 만들기

■ 요리 재료

[닭 육수] 볶음탕용 절단닭 1kg,

물 1.5L, 마늘 한 줌, 양파 1/2개,

대파(뿌리까지) 3대, 통후추 1T

[닭한마리] 밀떡 한 줌, 감자 3알,

대파 2대, 마늘 한 줌, 소금 1/2T, 쪽파 한 줌

■ 만드는 법

[닭한마리 재료 준비]

1. 밀떡은 미지근한 물에서 30분 정도 불려준다.

2. 닭한마리용 대파 2대는 4cm 길이로

큼지막하게 잘라준다.

3. 감자 3개는 1cm 두께로 납작하게 잘라준다.

[닭 육수 만들기]

1. 절단닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주며

특히 내장이 붙어있는 부분을 잘 닦아준다.

2. 냄비에 닭, 물 1.5L, 대파(뿌리까지) 3대,

양파 1/2개, 마늘 한 줌, 통후추 1T를

넣고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 삶아준다.

(*깔끔한 국물을 위해 끓으면서

생기는 거품은 중간중간 걷어내 주세요~!)

[닭한마리 만들기]

1. 닭 육수에서 육수용 채소를 건진 뒤

감자, 마늘 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮은 후

10분 정도 더 끓여준다.

2. 불린 밀떡, 대파를 넣고 10분 더 끓인 뒤

소금 1/2T를 넣어 간을 맞춘다.

(*취향에 따라 소금 양을 조절해주세요!)

3. 냄비에 길게 썬 쪽파를 올려

쪽파가 익을 정도로 끓여주면 완성!

(*쪽파에 닭고기를 싸 먹으면 더 맛있어요!)

이정현 - '매운겨자소스'

■ 요리 재료

닭 육수 9T, 고운 고춧가루 평평하게 6T,

양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T,

연겨자 1T, 다진마늘 1T

■ 만드는 법

1. 만들어 놓은 닭 육수 9T에 고운 고춧가루

평평하게 6T를 넣어 섞어 잠깐 불려둔다.

(*물 대신 닭 육수를 넣으면

감칠맛이 더욱 올라가요~!)

2. 양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T,

연겨자 1T, 다진마늘 1T를 섞어주면 완성!

(*기호에 따라 부추, 쪽파, 양파 등

채소와 곁들여 드시길 추천합니다!)

이정현 - '닭무침'

■ 요리 재료

닭가슴살 3조각(약 100g), 매운겨자소스 6T,

양파 1/4개, 양배추 큰잎 1장, 참외 1/4개,

참나물 한 줌, 참기름 1T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[닭무침 재료 준비]

1. 양파는 얇게 채 썬 뒤

찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼준다.

2. 참나물은 먹기 좋게 썰어준다.

3. 양배추는 얇게 채썰기 해준다.

4. 참외는 반으로 잘라 씨를 빼고 얇게 썰어준다.

[닭무침 만들기]

1. 닭가슴살은 뼈와 살을 발라준다.

2. 손질한 채소에 닭고기, 매운겨자소스 6T,

참기름 1T를 넣고 잘 버무려준다.

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '닭칼국수'

■ 요리 재료

칼국수면, 닭한마리 국물(약 400ml),

물고추 소스 1T, 고추장 1/2T,

다진마늘 1/2T, 미나리

■ 만드는 법

1. 칼국수면은 물에 한 번 씻어 전분기를

빼주고, 끓는 물에 1분 동안 삶아준다.

(*칼국수면 특유의 신맛과

텁텁한 밀가루 맛을 없애기 위한 방법이에요~!)

2. 남은 국물에 삶은 칼국수면과

물고추 소스 1T를 넣고 끓여준다.

(*기호에 따라 고추장 1/2T,

다진마늘 1/2T를 넣어주면 더 맛있어요!)

3. 미나리를 넣어 함께 먹으면 완성!

[출처] kbs

알토란 493회

팔도의 맛 <구미의 9味>

▽ 알토란 구미의 9미 국수 잔치국수 비빔국수

찹쌀수제비 캔털루프 멜론 디저트 카페

쌀 과 막걸리 양조장 선산식 돼지곱창

한방 닭 백숙 갓 튀긴 라면 493회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5154

구미 특산물로 만든

정호영 셰프 우엉튀김 레시피

송훈 셰프 해장라죽

<우엉튀김 재료>

*기본 재료 : 우엉 1대, 간장 1큰술,

소금 1꼬집, 밀가루 1컵(반 컵+반 컵),

물 3큰술, 식용유

<우엉튀김 조리과정>

1. 우엉을 흐르는 물에 씻은 후

채칼로 연필 깎듯이 깎는다.

2. 손질한 우엉에 간장을 넣고 버무려 밑간한다.

3. 우엉에 밀가루를 반 컵을 입혀

스며들게 한 뒤,

밀가루 반 컵을 한 번 더 묻힌다.

이때 물을 조금씩 뿌려가며 반죽한다.

4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고,

밀가루 묻힌 우엉을 넣어 튀긴다.

5. 튀긴 우엉에 소금 1꼬집을 뿌려 간한다.

송훈 셰프 레시피

<해장라죽 재료> (*4인분)

*기본 재료 : 라면 2개, 다진 대파 2큰술,

다진 양파 2큰술, 식용유,

데친 콩나물 15g, 삶은 고사리 15g,

물 700L, 달걀 2개,

다진 청양고추 1큰술, 깨 1큰술

<해장라죽 조리과정>

1. 팬에 다진 대파와 양파를 넣고 볶는다.

2. 볶은 채소에 라면 분말 수프와

건더기 수프를 넣고 한 번 더 볶는다.

3. 삶은 고사리와 콩나물을 넣고

볶다가 가위로 잘게 잘라준다.

4. 물 700mL를 넣고 끓이다가

국물이 팔팔 끓으면 라면을 잘게 부숴 넣는다.

5. 면이 절반 정도 익으면

달걀 2개를 풀어 넣고

4분 30초 이상 푹 끓인다.

6. 다진 청양고추와 통깨를 올려 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 227회

▽ 신상출시 편스토랑

류수영 어남선생 두부조림 레시피

장민호 장어추어탕 만드는법

명란삼겹살 만들기 편육비빔국수 227회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6141

김재중 - 'JJ맛가루' 레시피

■ 요리 재료

다시다 1T, 미원 1/2T, 소금 조금,

설탕 크게 1T, 마늘가루 1T,

청양고춧가루 취향껏

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[JJ맛가루 만들기]

1. 다시다 1T, 미원 1/2T, 소금 조금,

설탕 크게 1T, 마늘가루 1T,

청양고춧가루 취양껏 섞으면 완성!

김재중 - '매콤삼겹수육' 만드는법

■ 요리 재료

통삼겹살 500g, 대파 2대, 양파 1개,

고운고춧가루 크게 2T, 후추 11번 톡톡,

JJ맛가루 적당량

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[재료 준비]

1. 대파 2대는 냄비 사이즈에 맞게 썰어주고

양파 1개는 채 썰어 준비한다.

[매콤삼겹수육 만들기]

1. JJ맛가루에 통삼겹살을 굴리면서

모든 면에 골고루 묻혀주고 고춧가루도

새빨간 색이 나오도록 똑같이 묻혀준다.

(*익힌 후에는 짜지 않으니,

생각보다 듬뿍 묻혀주셔도 됩니다!)

2. 압력솥 바닥에 대파, 양파를 먼저 깔아준다.

(*무수분 수육으로 물을 넣지 않고

대파와 양파의 수분으로 촉촉하게 익혀냅니다!)

3. 대파, 양파 위에 통삼겹살을 올리고

후추 11번 톡톡 뿌린다.

4. 압력솥의 추가 돌아가면

약불로 줄여서 35분 끓이고 5분 뜸들인다.

(*일반 냄비로 할 경우,

50분 이상 소요될 수 있습니다!)

김재중 - '엄마표 감자탕' 만들기

■ 요리 재료

돼지 등뼈 1.3kg, 데친 시래기 크게 2-3줌,

진간장 1바퀴, 사골분말 3T, 된장 1/2T,

고추장 1T, 고춧가루 1T, 다시다 1T

감자 3알, 청양고추 2개, 대파 3대,

깻잎 한 줌, 통마늘 9-10알,

홍고추 1개, 물, 후추, 들깻가루

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을

영상 분석하여 올리는 레시피입니다:)

약간의 오차가 있을 수 있으니

양해 부탁드립니다 ☺

[재료 준비]

1. 돼지 등뼈는 1시간 정도 재워 핏물을 빼준다.

(*중간 중간 2~3번 물을 갈아주세요!)

2. 데친 시래기에 진간장을 넣고

조물조물 무쳐 놓는다.

3. 청양고추는 쫑쫑 썰고 대파 3대는 어슷 썰고

깻잎 한 줌은 채 썰고 감자는 1/2로 썰고

통마늘 9-10알은 다진다.

[엄마표 감자탕 만들기]

1. 핏물을 뺀 돼지 등뼈를 10분 정도

초벌로 삶아 깨끗하게 헹궈준다.

2. 1.을 압력솥에 넣고 물을 등뼈 높이만큼

맞춰주세요. (*물과 등뼈는 1:1 비율입니다!)

3. 2.에 사골분말 3T, 된장 1/2T,

고추장 1T, 고춧가루 1T, 다시다 1T를 푼다.

4. 절여둔 시래기, 다진 마늘,

대파, 청양고추, 깻잎을 넣어준다.

5. 압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가

추가 울리기 시작하면 약불로 줄이고

30분 끓인다.

6. 들깻가루, 후추를 취향껏 뿌리고

깻잎으로 데코레이션 해주면 완성.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 225회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

고추장버터등갈비 레시피

진서연 옥수수갈비 만드는법 마라새우 만들기

두유마라탕 독일초콜릿 225회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6108

강율 - '솔방울 고기튀김(마늘종 부채)' 레시피

■ 요리 재료

소고기 우둔살 900g, 소금, 후추, 감자전분,

식용유, 잣, 간장 3T, 설탕 2t,

맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T

[마늘종 부채] 마늘종 6대, 홍고추 8개

■ 만드는 법

[마늘종 부채 만들기]

1. 마늘종을 10cm 길이로 잘라준다

/ 홍고추를 송송 잘라준다.

2. 마늘종 가운데에 홍고추를 끼운 후

양 끝을 십자 모양으로 잘라준다.

3. 찬물에 10분 정도 담가 부채 모양으로 펼쳐준다.

[솔방울 고기튀김 재료 준비]

1. 고기에 대각선으로 칼집을 내준 후

반대 방향으로 똑같이 대각선으로 칼집을 내준다.

2. 고기를 한입 크기로 잘라준 뒤 소금,

후추로 밑간을 해준뒤 감자 전분을 골고루 묻혀준다.

3. 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T,

물 4T를 섞어 양념을 만든다.

[솔방울 고기튀김 만들기]

1. 180도로 예열된 기름에 고기 아랫분부터

넣고 수분이 완전히 빠져 갈색빛이

돌 때까지 4~5분 정도 튀겨준다.

2. 달군 팬에 만들어 놓은 양념을 넣고

살짝 끓여준다.

3. 고기튀김을 넣고 소스를 입혀주며 볶는다.

4. 마늘종 부채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도까지

볶아준다.

5. 그릇에 담고 잣을 올려주면 완성!

강율 - '꿀오리 스테이크(단호박 소스) 만드는법

■ 요리 재료

오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임,

무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간,

통마늘 5개, 방울토마토 3~4개,

그린빈 3개, 아스파라거스 2대,

레몬 1개, 양송이버섯 2개

[단호박 소스] 단호박 500g, 꿀 3T,

생크림 250ml, 소금, 후추 약간

■ 만드는 법

[꿀오리 스테이크 만들기]

1. 오리 가슴살 껍질에 칼집을 내고

소금, 딜, 타임으로 밑간을 해둔다.

2. 기름을 넉넉히 두른 팬에

오리가슴살을 넣고 껍질부터 구워준다.

3. 버터를 넣고 기름 샤워를 해주며

바삭하게 구워준다.

4. 가니쉬 굽기

- 그린빈과 아스파라거스를

끓는 물에 잠시 데쳐준다.

- 통마늘, 방울토마토, 데친 그린빈과

아스파라거스, 양송이에 후추 약간을 뿌려

밑간을 해준 뒤 오리를 구운 기름에

노릇하게 구워준다.

5. 오리스테이크에 꿀을 충분히 바른 뒤

에어프라이기에 종이호일을 깔고 마늘,

아스파라거스, 그린빈과 함께

180도에 15분 동안 구워준다.

6. 접시에 오리 스테이크를 담고 가니쉬,

슬라이스 레몬을 올려주면 완성!

[단호박 소스 만들기]

1. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어

8분 정도 익혀준다.

(*전자레인지 출력양에 따라 시간이

달라질 수 있으니 확인하면서 익혀주세요!)

2. 익힌 단호박을 잘 으깬 뒤 꿀 3T를 넣고 섞어준다.

3. 냄비에 생크림 250ml와 단호박 퓨레를

넣은 뒤 소금, 후추 약간을 넣고 살짝 끓여준다.

4. 단호박 퓨레를 체에 곱게 내려준다.

5. 꿀오리 스테이크 위에 올려주면 완성!

강율 - '마파두부(연두부책)' 만들기

■ 요리 재료

찌개용 두부 1모, 다진 돼지고기 200g,

대파 1대, 마늘 6알, 두반장 2T,

매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t,

설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간, 산초가루 1t,

물 400ml, 전분 1T, 물 3T, 데코용 쪽파(or 부추)

[연두부책] 연두부 한 모

■ 만드는 법

[마파두부 재료 준비]

1. 두부는 작게 깍둑썰어 준다.

/ 마늘, 대파는 잘게 다져준다.

2. 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T,

조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t,

후추 약간을 섞어 양념을 만든다.

[마파두부 만들기]

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 대파와

다진 마늘을 넣고 센불에 40초 정도 볶아준다.

2. 다진 돼지고기 200g을 넣고

1분 동안 볶다가 양념을 넣고 1분 정도 볶아준다.

3. 두부와 물 400ml를 넣고 졸여준다.

4. 전분 1T와 물 3T를 섞은 전분물을 넣고 졸여준다.

5. 산초가루 1t를 뿌린 후 그릇에 담고

잘게 썬 쪽파(부추)를 뿌려주면 완성!

[연두부책 만들기]

1. 연두부 포장 용기 뚜껑을 뜯은 후 위아래를 뒤집는다.

2. 포장 용기 모서리를 칼로 조금 자른 후

공기를 넣어준다.

3. 연두부를 쏙 빼준 후 사각형 모양으로

모서리를 자른다.

4. 연두부 윗부분에 칼로 홈을 내준 후

세로로 돌려 자른다.

(*끝까지 완전히 자르지 말아주세요~!)

5. 연두부 가운데를 칼로 툭 펼친다.

6. 마파두부 위에 올려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 489회

▽ 알토란 궁 셰프의 코스 요리 2탄

달걀마파연두부 만드는 법

보섭살스테이크 만들기 레시피 이상민 489회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5057

궁 셰프의 코스 요리 2탄

이상민 한우당근카나페

이연복 셰프 연두부꽃

<한우당근카나페 재료>

*기본 재료 : 당근 1개, 소금 1큰술,

라이스페이퍼, 식용유 넉넉히

*양념 재료 : 올리브유 2큰술, 소금 1큰술,

레몬즙 1큰술, 홀그레인머스타드 2큰술,

스테비아 약간, 후추

*사태수육 재료 : 아롱사태 600g, 통후추 약간,

양파 2개, 대파 1대, 소주 반 컵, 물 1.5L

<한우당근카나페 조리 순서>

1. 물 1.5L에 핏물 뺀 아롱사태 600g을 넣고,

통후추와 양파, 대파, 소주를 넣고

1시간 푹 삶는다.

2. 당근은 뿌리 쪽에 포크를 꽂은 뒤,

채칼로 얇게 썰어준다.

3. 채 썬 당근에 소금 1큰술 넣어

15~20분 절인 뒤, 물기를 꽉 짠다.

4. 물기 짠 당근에 올리브유 2큰술,

소금 1큰술, 레몬즙 1큰술,

홀그레인머스타드 2큰술, 스테비아 1큰술,

후추를 넣어 섞는다.

5. 라이스페이퍼를 4등분으로 잘라

기름에 튀겨 그릇처럼 만들고,

사태 수육을 얇게 썰어 올린 뒤,

당근라페 얹어 마무리한다.

<연두부꽃>

*기본 재료 : 연두부 3모, 달걀 3개, 무 한 토막,

육수 두 국자(*취향껏 조절)

*육수 재료 : 가쓰오부시 10g,

다시마 조각 150g, 물 300mL

<연두부꽃 조리 순서>

1. 물 300mL에 가쓰오부시와

다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다

2. 달걀을 풀어 체에 걸러낸 뒤,

완성 그릇에 부어 찐다.

3. 무 한 토막을 잘라,

연두부가 쓰러지지 않게 양쪽에 고정하고,

다른 쪽 면에 플라스틱판을 둔다.

4. 연두부 가운데를 원형 틀로 눌렀다가 뺀 뒤,

연두부를 가로, 세로 방향으로 가늘게 채 썰고,

물이 담긴 볼에 넣어 펼쳐지게 한다.

5. 완성된 달걀찜 위에 육수를 붓고,

연두부꽃을 올린다

(*달걀찜 비율은 달걀2 : 물1)

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 224회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

초간단 양념게장 레시피 게장 양념 비빔냉면

진서연 도미솥밥 만들기 들깨미나리양념장

오색구절판 만드는법 224회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6091

장민호 - '육포파스타' 레시피

■ 요리 재료

스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌,

달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼,

슈레드 파마산 치즈, 올리브유,

홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 1L에 소금 0.5T를 넣고 끓인 뒤,

스파게티 면을 넣고 약 7분간 삶는다.

2) 육포 20g은 잘게 다지고,

10g은 채 썰어 준비한다.

1. 올리브유를 두른 팬에 편마늘 반 줌을 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면, 다진 육포 듬뿍 2T와

크러쉬드 레드페퍼 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 삶은 스파게티 면과 면수 1국자를 더해 볶는다.

4. 홍게맛 간장 1T, 슈레드 파마산 치즈 2T,

후추 약간을 넣고 볶는다.

5. 센 불에 볶다가 농도가 맞춰지면

면을 그릇에 옮긴다.

6. 남아있는 다진 육포와 채 썬 육포를

면 위에 뿌린다.

7. 달걀노른자 1개를 분리하여 올리고

파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성!

장민호 - '육포감자샐러드' 만드는법

■ 요리 재료

감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개,

캔 옥수수, 올리고당, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 육포 15g은 잘게 다진다.

2) 청양고추 1/2개는 잘게 다지고,

1/2개는 송송 썬다.

1. 감자는 끓는 물에 소금 0.5T를 넣고

약 20분간 푹 삶는다.

2. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 부드럽게 으깬다.

3. 으깬 감자에 소금 2꼬집,

올리고당 1T를 넣고 잘 섞는다.

(*소금과 올리고당 양은 기호에 맞게

조절해 주세요~)

4. 다진 육포, 캔 옥수수 3T,

다진 청양고추를 넣고 잘 섞는다.

5. 그릇에 예쁘게 모양 잡아 올린 뒤,

송송 썬 청양고추를 얹어주면 완성!

장민호 - '콩나물된장찌개' 만들기

■ 요리 재료

콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g,

양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대,

청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서

약 2시간 정도 해감한다.

2) 해감된 바지락은 물에 바락바락 씻어 준비한다.

3) 두부와 양파는 작게 깍둑썬다.

4) 애호박과 대파는 길게 갈라

반달 모양으로 송송 썬다.

5) 청양고추는 송송 썬다.

1. 물 800ml에 된장 2T, 고춧가루 1T,

다진마늘 1T을 넣고 끓인다.

2. 국물이 끓어오르면 바지락을 넣는다.

3. 바지락이 입을 벌리면 썰어놓은 두부,

양파, 애호박, 대파를 넣는다.

4. 야채가 익으면 콩나물을 크게 한 줌 넣고

한소끔 끓인다.

5. 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리하면 완성!

장민호 - '전복술찜'

■ 요리 재료

전복 6개, 다시마, 무, 청주,

홍게맛 간장, 식용 금가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다.

2) 무는 7~8장 정도를 아주 얇게 썬다.

1. 냄비 위에 찜기를 올리고,

찜기 위에 다시마를 넓게 깐다.

2. 다시마 위에 뜨거운 물 300ml과

청주 300ml를 붓는다.

3. 세척한 전복을 다시마 위에 올리고,

그 위에 얇게 썬 무를 덮어준다.

4. 뚜껑을 닫고 중약불로 약 20분간 찐다.

5. 잘 쪄낸 전복은 껍데기와 살을 분리한다.

(*숟가락을 뒤집어서 밀어주면 쉽게 분리됩니다~)

6. 전복의 이빨은 제거하고, 내장은 따로 모은다.

7. 전복 내장에 홍게맛 간장 2T,

물 3T를 더해 믹서에 갈아 내장 소스를 만든다.

8. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어

지그재그 모양으로 결을 살려 썬다.

9. 전복 껍데기 위에 전복 살을 플레이팅 한다.

10. 7에서 만든 내장 소스를 얹은 뒤,

식용 금가루로 장식하면 완성!

장민호 - '전복짭짤이'

■ 요리 재료

전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개,

홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주,

식용유, 홍게맛 간장, 버터

■ 만드는 법

※ 유튜브 인기 레시피를 참고하였습니다!

0. 재료 준비

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다.

2) 세척한 전복은 끓는 물에 약 1분간 살짝 데친다.

3) 데친 전복은 껍데기와 살을 분리한 뒤,

이빨을 제거하고 내장을 따로 모은다.

4) 표고버섯, 청양고추, 홍고추,

대파는 다지기에 들어갈 크기로 숭덩숭덩 썬다.

1. 전복 살은 손톱 크기 정도로 굵게 다진다.

2. 전동 다지기에 마늘과 썰어둔 표고버섯,

청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 잘게 다진다.

3. 모아둔 전복 내장에 청주 3T를 더해

믹서에 곱게 갈아준다.

4. 갈린 전복 내장은 기름 두른 팬에 넣고

약 30초간 볶는다.

5. 잘게 다진 야채와 전복 살을 팬에 넣고

약 1분간 볶는다.

6 홍게맛 간장 6T를 넣고 센 불에 볶아

수분을 날린다.

7. 어느 정도 수분이 날아가면

버터 20g을 넣고 잘 섞어가며 볶는다.

(*버터 양은 기호에 따라 조절해 주세요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 223회

▽ 신상출시 편스토랑 진서연 새송이닭개장

진서연 양송이치즈칩 만드는 법

장민호 고추장짜글이 만들기

짜글이볶음밥 레시피 223회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6076

어남선생

류수영 - '설마간장 비빔국수' 만드는 법

■ 요리 재료 **2인분 기준 레시피입니다!

김치 1/4포기(300g), 중면 2인분,

설탕 2T, 다진마늘 1T,

양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨

※ 익은김치 or 묵은지를 사용해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 끓는 물에 중면 2인분을 넣어

3분간 삶고 찬물에 헹군다.

2) 김치 1/4포기(300g)를 물에 헹구고

세로로 얇게 썬다.

3) 조미김을 얇게 썬다.

1. 볼에 설탕 2T, 다진마늘 1T,

양조간장 3T, 참기름 3T를 넣어 섞는다.

※ 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요!

2. 삶은 면을 두 그릇에 나눠 담고

2)의 김치를 올린 뒤 1의 소스를 2T씩 뿌린다.

※ 층 분리가 생길 수 있으니 뿌리기 전에

소스를 한 번 섞어주세요!

※ 간을 보고 싱거울 경우,

취향에 맞게 소스를 추가해드시면 됩니다!

3. 3)의 김을 올리고 통깨를 뿌리면 완성!

류수영 - '만원 반반치킨' 만들기 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[프라이드 치킨]

닭봉 1kg, 튀김가루 400g,

카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L

(닭봉 염지) 카레가루 3T, 우유 200ml

[양념치킨 소스]

진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T,

설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T

튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T

■ 만드는 법

[프라이드 치킨]

0. 재료 준비

1) 닭봉을 흐르는 물에 씻는다.

2) 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T,

우유 200ml를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 재운다.

※ 2시간 이상 재워주세요!

3) 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T,

후추 20바퀴를 뿌려 섞는다.

1. 2)의 닭봉을 3)의 튀김가루에 넣고 섞어

30분간 둔다.

2. 냄비에 식용유 1.5L를 붓고 강불로 예열한다.

※ 닭봉이 충분히 잠길 정도

사이즈의 냄비를 사용해주세요!

(24CM 스테인리스 냄비를 추천합니다!)

3. 기름 온도가 180˚가 되면 닭봉 절반을

넣은 뒤, 약불로 줄여 6분 튀긴다.

※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때

3초 뒤에 떠오르면 약 180˚입니다!

※ 닭 끝부분만 살짝 담근 채

흔들며 넣어야 바닥에 달라붙지 않습니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니,

처음 1~2분은 건들지 말아주세요!

4. 강불로 2분 더 튀긴 후 건져내

채반에 밭쳐 기름을 뺀다.

※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지

색을 확인하며 튀겨주세요!

5. 나머지 절반도 튀긴 뒤 건져낸다.

※ 위와 동일한 방식으로 튀겨주세요!

※ 기름에 남은 잔여물을 걸러낸 뒤

튀기면 더욱 좋습니다!

[양념치킨]

1. 볼에 튀김가루 1/2T, 물 100ml를 섞어

전분물을 만든다.

2. 팬에 진간장 1T, 고추장 1T,

케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T,

다진생강 1/2T,깨 1T, 1의 전분물,

식용유 1T를 넣어 저어가며 강불로 끓인다.

3. 끓으면 약불로 줄이고 30초 정도 더 졸이면

양념치킨 소스 완성!

※ 색이 진해지고, 팬 바닥을 긁었을 때

길이 생길 때까지 졸여주세요!

4. 양념소스에 튀겨둔 치킨을 묻히고,

깨를 뿌리면 양념치킨 완성!

※ 양배추샐러드와 곁들여 먹으면

더욱 맛있습니다! (마요네즈3 : 케첩1 비율)

[출처] kbs

알토란 487회

▽ 알토란 현역가왕 냉장고를 털어라

에그인더헤븐 만드는 법 송훈 셰프

이홍운 셰프 쑥갓오이탕탕이 만들기

파프리카잡채 레시피 487회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5012

현역가왕 3인방의 <냉장고를 털어라>

“마이진 냉장고 속 재료로 만드는”

유현수 셰프의 <마이정찬>

<쌈장갈치탕수> <불고기상추전>

<한방팥죽>

<쌈장갈치탕수 재료>

*기본 재료 : 은갈치 3토막, 밀가루,

식용유, 올리브오일

*반죽 재료 : 밀가루 1컵, 전분 3큰술,

물 반 컵, 통깨 3큰술

*양념 재료 : 대파 1대, 양파 1개,

청고추 4개, 홍고추 4개, 된장 1큰술

<쌈장갈치탕수 조리 순서>

1. 갈치의 뼈와 내장을 손질한 뒤

갈치살 양면에 밀가루를 적당히 뿌린다.

2. 볼에 밀가루, 전분, 물, 통깨를 넣고

섞어 반죽을 만든다.

3. 손질한 갈치에 반죽을 묻혀 1차로 튀겨준다.

튀긴 갈치에 반죽을 한 번 더 묻혀 튀긴다.

두 번 튀긴 갈치탕수는 사선으로 두 토막 낸다.

4. 기름 두른 팬에 잘게 썬 대파, 양파,

청·홍고추, 된장을 넣고 볶는다.

5. 볶은 채소 쌈장을 접시에 깔아준 뒤

토막 낸 갈치탕수를 올려 마무리한다.

<불고기상추전 재료>

*기본 재료 : 밀가루 10큰술, 상추 8장,

양파 반 개, 청고추 2개, 홍고추 2개, 물,

국거리용 고기 1팩(*다른 고기로 대체 가능),

시판용 불고기양념 1큰술,

참기름 1큰술, 대파·마늘·생강 약간,

통깨, 식용유, 고추장 2큰술

<불고기상추전 조리 순서>

1. 볼에 밀가루, 크게 뜯은 상추, 잘게 썬 양파,

송송 썬 청·홍고추를 넣고 버무린다.

채소의 수분만으로 반죽을 버무리다가

물을 조금씩 추가하면서 농도를 잡는다.

농도를 잡은 상추전 반죽에

고추장을 넣어 섞는다.

2. 얇게 썬 국거리용 고기를 잘게 썬 대파,

마늘, 생강, 불고기양념,

참기름, 통깨와 함께 버무린다.

3. 기름 두른 팬에 상추전 반죽을 올려

굽다가 양념한 불고기를 얹어

노릇하게 구워내 마무리한다.

<한방팥죽 재료>

*기본 재료 : 삶아서 간 팥 600g,

배즙 1팩, 대추생강청 3큰술, 설탕 3큰술

<한방팥죽 조리 순서>

1. 삶아서 간 팥 600g에

배즙 1팩을 넣고 끓인다.

2. 대추생강청을 체에 걸러낸다.

설탕 뿌린 팬에 걸러낸 대추생강청 건더기를

넣고 살짝 볶는다.

3. 한소끔 끓인 팥죽 위에

대추생강 고명을 올려 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 222회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

궁중떡볶이 레시피 어묵볶이 만드는 법

양지은 고룽지 만들기 케첩떡볶이 레시피

옥돔어묵 제주흑돼지너겟 222회 링크▽

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이정현 - '주꾸미 손질하기'

■ 요리 재료

주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

■ 만드는 법

[주꾸미 손질&데치기]

1. 주꾸미 가운데에 있는 눈을 가위로 잘라낸다.

2. 다리를 뒤집어서 위로 밀어 올려

입을 떼어낸다.

3. 머리를 뒤집어 다리와

연결된 부분을 끊어준 뒤 내장을 떼어낸다.

4. 주꾸미에 밀가루 1컵,

굵은소금 한 줌을 뿌려 박박 문질러준다.

(*이물질과 점액질을 제거하는 방법)

5. 찬물에 깨끗이 헹궈주면 완성!

이정현 - '참나물주꾸미샐러드' 레시피

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g,

청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[참나물주꾸미샐러드] 적양파 1/4개,

노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개,

참나물 한 줌, 방울토마토 5개,

양상추 10장, 샐러드용 채소

[유자간장 드레싱] 양조간장 4T,

올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T,

건조마늘가루 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와

손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면 주꾸미 살이

더욱 탱글탱글해져요~)

[참나물주꾸미샐러드 만들기]

1. 데친 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준다.

2. 참나물은 잎부분을 손질한 후

먹기 좋게 잘라준다

/ 파프리카는 깍뚝썰기 해준다

/ 방울토마토는 반으로 잘라준다

/ 적양파는 얇게 슬라이스 한다

/ 양상추는 먹기 좋게 잘라준다.

3. 양조간장 4T, 올리브오일 4T,

유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T,

후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다.

(*유자청 건더기는 다져서 넣어주면

더 편하게 먹을 수 있어요~!)

4. 볼에 샐러드용 채소, 양상추, 적양파,

방울토마토, 파프리카, 참나물, 주꾸미를 담는다.

5. 드레싱을 부어주면 완성!

이정현 - '라쭈삼 (라조장쭈삼)' 만드는 법

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g,

청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[라쭈삼] 얇은 삼겹살 300g, 양파 1/2개,

대파 1대, 청양고추 2개, 라면사리,

라면스프 1/4개

[쪽파무침] 쪽파 한 줌, 참기름 1T,

소금 한 꼬집, 통깨 1/2T

[양념장] 고추장 2T, 고춧가루 3T,

양조간장 4T, 올리고당 2T,

다진마늘 1T, 참기름 1T, 라조장 1T

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와

손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

(*주꾸미를 한번 데쳐야 볶음이

완성됐을 때 물이 나오지 않아요~!)

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면

주꾸미 살이 더욱 탱글탱글해져요~)

[라쭈삼 재료 준비]

1. 고추장 2T, 고춧가루 3T,

양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T,

참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 손질한 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준 뒤

양념장 1/3을 덜어 섞은 후 1시간 동안 재워둔다.

3. 삼겹살은 먹기 좋게 잘라준다.

[쪽파무침 만들기]

(*쪽파무침과 쭈삼을 함께 먹으면 맛있어요~!)

1. 쪽파 한 줌은 길게 썰어준 뒤 끓는 물에

30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜준다.

2. 쪽파에 참기름 1T, 소금 한 꼬집,

통깨 1/2T를 넣어 무쳐주면 완성!

[라쭈삼 만들기]

1. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 볶아 기름을 내준다.

2. 고기가 어느 정도 익으면 양파와

남은 양념장을 넣고 볶아준다.

3. 양파가 투명해지면 양념장에

재운 주꾸미를 넣고 빠르게 볶아준다.

4. 양파가 익으면 대파와 청양고추,

라조장 1T를 넣고 토치질을 하면서 볶아준다.

5. 쪽파무침과 함께 먹어주면 완성!

이정현 - '주꾸미연포탕' 만들기

■ 요리 재료

손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L,

바지락 300g, 무 100g, 대파 1대,

다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개,

미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

■ 만드는 법

[주꾸미연포탕 재료 준비]

1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋게 잘라준다.

2. 바지락은 내용물이 잠길 만큼의 물을 넣고

굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다.

3. 무는 나박썰기 해준다

/ 대파는 굵게 어슷썰기 해준다.

4. 고추는 어슷썰기 해준다 / 미나리는

굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어준다.

[주꾸미연포탕 만들기]

1. 냄비에 물 1.5L, 바지락, 다시마,

무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다.

(*대파의 단맛이 해산물과 만나

국물이 시원해져요~!)

2. 육수를 뺀 다시마, 무, 대파를 건진다.

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1T를 넣어 간을 한다.

4. 미나리 줄기를 먼저 넣어 끓이다가

미나리 이파리를 넣어준다.

(*억센 줄기를 먼저 넣어줘야 미나리가

일정하게 익어요~!)

5. 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주고

부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성!

이정현 - '쭈삼볶음면'

■ 요리 재료

남은 쭈삼, 라면 1~2봉지,

면수(or 연포탕 국물) 한 국자

■ 만드는 법

1. 끓는 물에 라면 사리를 넣고 3분 동안 끓여준다.

(*국물이 탁해지지 않으려면

따로 삶는 것이 좋아요!)

2. 남은 쭈삼에 라면 사리, 라면수프 1/4개,

면수(or 연포탕) 한 국자를 넣고 볶아주면 완성!

(*면수의 양은 취향껏 조절해주세요~!)

[출처] kbs