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신상출시 편스토랑 214회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 맥주계란장 레시피

브로콜리계란샐러드 만드는 법 밥솥계란찜

종이컵 계란빵 만들기 크림브륄레

한지혜 황도카프레제 계란감바스

버터간장비빔우동 214회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5913

한채영 토마토콩피

■ 요리 재료

방울토마토 한 줌(6~7개), 마늘 5알,

양파 1/4개, 올리브오일,

크러쉬드 레드페퍼 1/2T, 바게트,

크림치즈, 딜 3줄기, 바질잎

■ 만드는 법

1. 양파는 얇게 채썰기 해준다.

/ 마늘은 반으로 잘라준다.

2. 내열 용기에 방울토마토, 마늘, 양파,

딜 3줄기를 넣고 재료가 1/3 정도

잠길 정도로만 올리브오일을 붓는다.

3. 크러쉬드 레드페퍼 1/2T를 뿌려준다.

4. 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에

2분 정도 돌려준다.

(*토마토가 터질 수 있으니 주의해주세요~!)

(*구운 바게트빵에 크림치즈를 올려

함께 먹으면 맛있어요~!)

한채영 밥솥김치찜 만드는 법

■ 요리 재료

삼겹살 600g, 후추 약간, 묵은지 1/2포기,

대파 1대, 양파 1개, 통마늘 6개

고춧가루 크게 1T, 설탕 평평하게 2T,

치킨스톡 1t, 김치 국물 100ml

■ 만드는 법

[밥솥김치찜 재료 준비]

1. 삼겹살에 후추 약간을 뿌려 밑간을 해준다.

2. 삼겹살을 큼지막하게 썰어준다.

3. 대파는 큼지막하게 썰고, 양파는 채썰기,

마늘은 편 썰어준다.

[밥솥김치찜 만들기]

1. 전기밥솥에 삼겹살과 준비한 채소를 넣는다.

2. 묵은지 1/2포기를 밥솥에 넣는다.

3. 김치 국물 100ml를 넣고 설탕 평평하게 2T,

고춧가루 크게 1T, 치킨스톡 1t를 넣어준다.

4. 한번 섞은 후 영양찜(만능찜) 모드로

40분 취사해주면 완성!

(*밥솥의 크기와 브랜드에 따라

시간이 달라질 수 있어요~!)

한채영 밥솥치즈케익 만들기

■ 요리 재료

크림치즈 190g 3통, 설탕 6T,

계란 1개, 생크림 200ml, 밀가루 1T

■ 만드는 법

1. 볼에 크림치즈 3통을 넣고

숟가락으로 살짝 풀어준다.

2. 크림치즈에 설탕 6T, 밀가루 1T,

계란 1개를 넣은 후 잘 섞어준다.

3. 생크림 200ml를 추가로 넣고 잘 섞어준다 .

4. 반죽을 밥솥에 넣고

만능찜(영양찜) 모드로 60분 취사해준다.

(*밥솥의 크기와 브랜드에 따라

시간이 달라질 수 있어요~!)

5. 냉장고에서 1시간 정도 식혀주고

뒤집어서 조심스럽게 흔들면서 꺼내주면 완성!

한채영 만두꼬마김밥 레시피

■ 요리 재료

김밥용 김 2장, 햇반 1개, 만두 5개,

물 100ml, 맛소금 두 꼬집, 깨 1/2T,

참기름 1/2T, 간장 1T, 단무지 2개

■ 만드는 법

1. 내열 용기에 만두 5개와 물 100ml를 넣고

랩을 씌운 뒤 전자레인지에 5분간 돌려준다.

2. 익힌 만두를 가위로 잘게 잘라준다.

3. 따뜻한 밥에 자른 만두를 넣고

간장 1T, 맛소금 두 꼬집, 깨 1/2T,

참기름 1/2T를 넣고 섞어준다.

4. 냉장고에서 배달 단무지를 가져와

잘게 썰어 밥에 섞어준다.

5. 김밥용 김은 4등분 해준다.

6. 자른 김에 밥을 반 줌 정도 집어

넓게 깔고 말아주면 완성!

한채영 파인애플떡볶이

■ 요리 재료

밀떡 400g, 사각 어묵 2장,

양배추 두 줌(1/8통), 떡볶이

시판 소스 200g(종이컵 1컵),

파인애플 과일컵 2통, 물 100ml(종이컵 1/2컵),

모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 1장,

안심 스테이크

■ 만드는 법

[파인애플떡볶이 재료 준비]

1. 떡은 깨끗이 씻어준다.

2. 양배추는 먹기 좋은 네모 크기로 잘라준다

/ 사각 어묵은 먹기 좋게 잘라준다.

[파인애플떡볶이 만들기]

1. 밥솥에 양배추, 떡, 어묵을 넣어준다.

2. 밥솥에 떡볶이 소스 200g, 물 100ml,

파인애플 과일컵 2통을 넣고 잘 섞어준다.

(*취향에 따라 과일컵의 양을 조절해주세요~!)

3. 모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 2장을 넣고

뚜껑을 닫아준다.

4. 영양찜(만능찜) 모드로 30분 취사해준다.

5. 밥솥 뚜껑을 열고 잘 섞어준다.

6. 그릇에 담고 기호에 따라

구운 스테이크를 올려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 478회

▽ 알토란 마법의 묵은지 한 상 돌돌말이김치찜

정미경 요리연구가 만드는 법

김혜영 북한식 미나리김치 만들기 레시피 478회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4797

군내 타파 <마법의 묵은지 한 상>

천상현 셰프 황태찐김치 꼬막묵은지장떡

<황태찐김치 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 :

황태 채 불린 물 700mL(생수 700mL로 대체 가능),

묵은지 1/4포기(750g),

굵은 황태 채 80g, 양파 1개, 사각다시마 2장,

들기름 100mL,다진 마늘 1큰술, 쌈장 2큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 대파 반 개, 청양고추 2개

<황태찐김치 조리 순서>

1. 굵은 황태 채 80g을 5cm 정도로 썰어

찬물에 1~2분 담근 뒤, 건져서 물기를 짠다.

2. 양파 1개는 1cm 정도 통으로 썰고,

대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기로 썬다.

3. 냄비에 들기름을 두르고,

물기 짠 황태 채를 1~2분간 볶아서 그릇에 덜어둔다.

4. 냄비에 양파부터 깔고, 들기름 100mL 부은 뒤,

묵은지 1/4포기를 올리고,

황태 채 불린 물 700mL를 부은 뒤

다시마 2장, 다진 마늘 1큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 쌈장 2큰술을 넣고

한소끔 끓인 후 뚜껑 닫고, 중·약불로 40분간 끓인다.

5. 40분간 끓인 묵은지 위에 볶아 둔 황태를 얹고,

손질해 둔 대파와 청양고추도 올려

10분간 더 끓여 마무리한다.

<꼬막묵은지장떡 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 물 1L(*꼬막 삶는 용), 식초 1큰술,

소금 3큰술, 검정비닐 1장, 청주 3큰술,

꼬막 1kg(깐 꼬막살 200g), 묵은지 250g,

물 300mL, 부침가루 200g,

고추장 4큰술, 된장 1큰술, 양파 60g,

고춧가루 3꼬집, 청양고추 1개, 식용유 50mL

<꼬막묵은지장떡 조리 순서>

1. 스테인리스 믹싱볼에 물을 붓고,

소금 3큰술을 넣어 녹인 뒤,

식초 1큰술을 넣고, 꼬막 1kg을 담가

검정비닐로 씌워둬 1시간 정도 놔둔다.

2. 묵은지 250g을 흐르는 물에 씻어준다.

3. 씻어낸 묵은지를 물에 30분 정도 담가둔다.

4. 해감해 둔 꼬막을 꺼내 3~4번 정도

바락바락 깨끗이 씻는다.

5. 냄비에 물 1L를 부어 끓인 뒤,

기포가 올라오기 시작하면 청주 3큰술과

꼬막을 넣고, 한 방향으로 약 3분간 저어준 뒤

살만 발라낸다.

6. 30분간 담가둔 묵은지를 꺼내

1cm 정도 크기로 잘라서 물기를 짜두고,

양파 60g과 청양고추 1개를 채썬다.

7. 믹싱 볼에 물 300mL를 붓고,

고추장 4큰술, 된장 1큰술,

고춧가루 3꼬집 넣고 저어서 잘 풀어준 뒤,

부침가루 200g과 손질해 둔 묵은지,

꼬막살, 양파, 청양고추를 넣고 버무린다.

8. 팬에 식용유를 두르고, 버무린 반죽을

적당한 크기로 덜어 장떡을 부친다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 213회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 대파감자소스

차예련 광어멘보샤 만드는 법

브리치즈가지말이 만들기 섭탕 레시피 213회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5892

어남선생

류수영 - '평생생선조림장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T,

굴소스 2T, 식초 1T,

된장 듬뿍 1T, 다진마늘 1T,

다진생강 1/2T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴

■ 만드는 법

1. 볼에 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T,

굴소스 2T, 식초 1T,

다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 된장 듬뿍 1T,

굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴를 넣고 섞는다.

※ 갈치조림 등 다른 생선조림에

활용하셔도 좋습니다!

류수영 - '평생고등어조림' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[고등어 손질]

굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물

[평생고등어조림]

고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개,

홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L

※ 고등어가 20cm보다 크면 1마리,

작으면 2마리 준비해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 손가락 2마디 크기로 고등어를 토막낸다.

※ 조림용 고등어를 구매하면 편합니다!

2) 복막과 지느러미를 제거하고

흐르는 물에 씻는다.

3) 볼에 2)의 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T,

밀가루 1T, 찬물을 넣어 20분간 담가둔다.

※ 고등어 비린내를 잡고

살을 단단하게 하는 과정입니다!

※ 물은 고등어가 거의 잠길 정도로 넣어주세요!

※ 20분이 지나면 맑은 물이 나올 때까지

흐르는 물에 씻어주세요!

4) 무 500g의 껍질을 깎은 뒤,

1cm 두께로 자르고 2등분한다.

5) 대파 1대를 어슷썬다.

6) 양파 1개를 채 썬다.

7) 홍고추 1개, 풋고추 1개를 어슷썬다.

1. 예열한 웍에 4)의 무를 깔고

양념장 2T, 물 1L를 넣어 강불로 끓인다.

※ 양념장은 류수영의

<평생생선조림장>레시피를 참고하세요!

2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다.

3. 3)의 고등어를 넣고,

각 토막 위에 양념장을 1T씩 얹는다.

※ 간 조절을 위해 양념장 1T를 남겨주세요!

4. 썰어둔 대파, 양파, 홍고추,

풋고추, 미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓인다.

※ 살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고

고등어 위에 국물을 끼얹어주세요!

5. 뚜껑을 닫고 10분 끓인 뒤, 홍고추,

풋고추, 대파를 추가로 썰어 올려주면 완성!

※ 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어주세요!

※ 국물이 충분히 졸아들고

걸쭉해질 때까지 끓여주세요!

※ 살이 부서질 수 있으니

웍 채로 드시는 걸 추천합니다!

이상엽 - '편백찜' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

편백 큐브, 차돌박이 200g, 숙주 100g,

알배추 3장, 청경채 2개, 팽이버섯 1/2개,

미니 단호박 1개, 표고버섯 4개

[유자 간장 소스 재료]

간장, 맛술, 식초, 일식 조미료, 유자차

■ 만드는 법

[편백찜 만들기]

0. 재료 준비

1) 알배추는 큼직하게 썰고,

청경채는 길게 반으로 자른다.

2) 밑동을 자른 팽이버섯은

먹기 좋은 크기로 손질한다.

3) 미니 단호박은 반으로 갈라 속을 파낸 뒤

얇게 슬라이스한다.

4) 표고버섯은 겉에 별 모양으로 칼집을 낸다.

1. 육수 주머니에 깨끗하게 세척한 편백 큐브를

한주먹 정도 넣고 냄비에 물을 받아 끓인다.

(*편백 큐브는 화학 처리하지 않은

100% 편백나무 제품을 사용해 주세요~)

2. 찜기 위에 면 보를 깔고 숙주를 넓게 깔아준다.

3. 숙주 위에 손질한 채소와 차돌박이를 세팅한다.

4. 물이 끓어오르면 찜기의 뚜껑을 닫고

약 10분간 찐다.

[유자 간장 소스 만들기]

1. 간장 2T, 맛술 1T, 식초 2/3T,

일식 조미료 1/3t를 넣고 섞는다.

2. 유자차를 건더기 없이

찻물만 3T 따라내어 섞어주면 완성!

이상엽 - '소힘줄어묵탕'

■ 요리 재료

[소힘줄 삶기 재료]

소힘줄 800g, 무 2토막, 월계수 잎 2장,

통후추, 소주

[소힘줄어묵탕 재료]

삶은 소힘줄, 소힘줄 육수, 어묵 꼬치,

가래떡 꼬치, 홍게맛 간장, 일식 조미료,

대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

표고버섯 2개, 쑥갓, 다시마

■ 만드는 법

[소힘줄 삶기]

1. 소힘줄은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 핏물을 뺀 소힘줄은 월계수 잎, 통후추,

소주 약간을 넣고 15분간 애벌 삶기 한다.

3. 냄비에 새 물을 받아 애벌 삶기 한 소힘줄과

무 2토막을 넣고 2시간가량 푹 삶는다.

4. 소힘줄을 건져내 얇게 썰어준다.

[소힘줄어묵탕 만들기]

1. 소힘줄 육수에 얇게 썬 소힘줄과 어묵 꼬치,

가래떡 꼬치를 넣는다.

2. 큼직하게 썬 대파, 청양고추,

다시마도 함께 넣는다.

3. 재료들이 살짝 잠길 정도로 물을 추가해 넣고,

홍게맛 간장 3T, 일식 조미료 1t을 더해 간을 한다.

4. 10분간 푹 끓인 뒤, 쑥갓과 어슷 썬 홍고추,

표고버섯을 넣으면 완성!

(*우동 사리를 추가해서 드셔도 좋아요~)

이상엽 - '소힘줄무침'

■ 요리 재료

삶은 소힘줄 400g, 간장, 식초, 설탕, 굴소스,

후추, 다진 마늘, 참기름, 고추기름, 깻잎, 통깨

■ 만드는 법

1. 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1T, 굴소스 0.5t,

후추 약간, 다진 마늘 1T, 참기름 1t,

고추기름 1T을 섞는다.

2. 깻잎 3장을 잘게 다져 양념에 섞는다.

3. 삶은 소힘줄을 얇게 썰어 양념을 잘 버무리고

통깨를 뿌려주면 완성!

이상엽 - '알배추보리새우전'

■ 요리 재료

[기본 재료]

알배추, 보리새우, 부침가루 1/2컵,

튀김가루 1/2컵, 소금, 식용유

■ 만드는 법

1. 알배추는 한 장씩 떼어내 줄기 부분을

살살 두들겨 납작하게 만든다.

2. 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1컵,

소금 한 꼬집을 섞어 반죽을 만든다.

3. 알배추에 반죽옷을 입히고

한쪽 면에 보리새우를 뿌린다.

4. 달군 팬에 기름을 충분히 두르고,

보리새우를 뿌린 면이 아래로 가도록 팬에 올린다.

5. 배추 2장을 살짝 겹쳐 올리고,

윗면에도 보리새우를 듬뿍 뿌린다.

6. 보리새우가 잘 붙도록 눌러가며

앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

[출처] kbs

알토란 477회

▽ 알토란 활력 충전 한 상 몬딱바지락무침 만드는 법

감태국수 만들기 레시피

유현수 셰프 477회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4774

활력 충전 한 상

송훈 셰프 우럭몸국 차돌톳김치말이

<우럭몸국 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg),

양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g,

청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술,

바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g

다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술,

고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술

<우럭몸국 조리과정>

1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파,

대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을

압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다.

모자반은 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 살짝 데친다

2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로

깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고

우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤

살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다

3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤

물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어

걸쭉하게 한소끔 끓인다

4. 소금과 국간장으로 간한 뒤 참깨와

고춧가루, 다진 청양고추를 얹어 완성한다

<차돌톳김치말이 재료>

*기본 재료 : 봄동 1개, 톳 300g,

차돌박이 150g, 식초 반 큰술

*김치 양념 : 고춧가루 3큰술,

다진 마늘 반 큰술, 무 100g,

생새우 반 컵 (김칫소용 작은 보리새우),

매실액 1큰술, 고추씨 반 큰술,

설탕 반 큰술, 배 1/4개,

멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

<차돌톳김치말이 조리과정>

1. 톳을 식초와 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 데친 뒤 칼로 먹기 좋게 썬다.

톳 데친 물에 깨끗이 씻은 봄동의 겉잎만 살짝 데친다.

2. 김칫소에 들어갈 무는 채 썰고

배는 칼로 다져준 뒤 김치 양념과 데친 톳,

한입 크기로 자른 봄동 속을 버무린다

차돌박이는 프라이팬에

소금과 후추로 간 하여 굽는다

3. 데친 봄동을 도마 위에 깔고 차돌과

버무린 김칫소를 넣고 말아 접시에 담아낸다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 212회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 명란마요 토스트

에그마요 샌드위치 만드는 법 레시피

윤유선 묵은지 닭볶음탕 만들기

대파 수육 새우젓무침 212회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5871

진서연 - '알배추 전복찜' 레시피

■ 요리 재료

전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀,

아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 전복의 내장과 이빨을 제거하고

깨끗하게 씻는다.

2. 알배추 6장을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 대파 1대를 어슷하게 썬다.

4. 쪽파를 송송 썬다. (고명용)

5. 표고버섯 뚜껑에 별 모양 칼집을 낸다.

6. 볼에 달걀 2개를 넣고 살짝 섞는다.

[알배추 전복찜 만들기]

1. [소스] 볼에 일본식 간장 2T,

청주 4T, 물 6T를 넣고 섞는다.

2. 아보카도 오일을 두른 냄비에 대파를 넣고

파가 타기 직전까지 볶는다.

3. 2에 알배추 흰 부분을 넣고

반투명해질 때까지 볶다가

알배추 이파리를 넣고 살짝 더 볶는다.

4. 불을 끄고, 손질한 전복과 표고버섯을 올린다.

5. 다시 불을 켜고, 4에 만들어 둔 소스를 붓는다.

6. 뚜껑을 닫은 후 약불에 10분간 익힌다.

7. 불을 끄고, 달걀물을 부은 후

남은 열기로 살짝 익힌다.

(*달걀을 살짝 덜 익히면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

8. 썰어둔 쪽파를 뿌려주면 완성.

진서연 - '민어가스 & 갓김치 타르타르 소스'

■ 요리 재료

민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일,

부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스

[갓김치 타르타르 소스]

갓김치, 양파, 하프 마요네즈,

홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 민어를 먹기 좋은 크기로 썰고

간장 1/2t, 후추 약간을 넣어 밑간한다.

2. 부추를 반으로 썬다.

3. 달걀 1개를 흰자, 노른자 분리한다.

4. 전분가루에 물을 넣고 섞어준 뒤 1시간 정도 불린다.

[민어가스 만들기]

1. 불려둔 전분의 물을 버린 뒤

가라앉아 있는 전분에 달걀흰자를 넣고 섞어

반죽물을 만든다.

2. 반죽물에 밑간한 민어를 넣고 섞는다.

3. 냄비에 아보카도 오일을 붓고

180도까지 가열한다.

4. 3에 민어를 넣은 후

1차로 3분 동안 튀기고 건진다.

5. 다시 기름에 민어를 넣고 2차로 3분간 더 튀긴다.

6. [부추 볶음] 팬에 부추, 고추기름 1.5t를 넣고

볶다가 간장 2T, 식초 1T,

알룰로스 1/2T를 넣고 빠르게 볶는다.

7. 그릇에 튀겨진 민어를 올리고,

위에 부추 볶음을 올리면 완성.

[갓김치 타르타르 소스 만들기]

1. 물에 씻은 갓김치 3줄, 양파 1/8개를 잘게 다진다.

2. 볼에 다진 갓김치 2T, 양파 1T,

하프 마요네즈 3T, 홀그레인머스터드 1t,

알룰로스 1T, 레몬즙 2T를 넣고 섞는다.

장민호 - '명란 감자 크림 우동' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

우동사리 230g, 명란젓 2줄, 감자 2개,

청양고추 1개, 생크림 200ml,

설탕, 소금, 후추, 김가루

■ 만드는 법

1. 한입 크기로 자른 감자를

끓는 물에 약 10분간 삶은 뒤, 으깨준다.

2. 으깬 감자에 생크림 200ml를 넣고

약불로 끓인다.

3. 설탕 1T, 소금 1/3T와 함께

후추를 듬뿍 갈아 넣고

크림 질감이 될 때까지 잘 저어가며 끓인다.

(*너무 뻑뻑할 경우 생크림을

조금씩 추가해 주세요~)

4. 크림 질감이 되면 불을 끈 뒤,

껍질을 제거한 명란 1줄을 넣고 잘 섞는다.

(*기호에 따라 명란 양을 조절해서 넣어주세요~)

5. 끓는 물에 우동 면을 2분간 삶는다.

6. 다 익은 면은 그릇에 옮기고

만들어 둔 크림을 면 위에 붓는다.

7. 명란 1줄은 슬라이스하여 올리고,

다진 청양고추, 김가루 약간을 함께 올려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 476회

▽ 알토란 맛의 천하장사 찹쌀닭찜 만드는 법

청증도미 만들기 레시피 이연복 셰프 476회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4751

육해공으로 이룬 <맛의 천하장사>

이홍운 셰프 소고기매운탕

박군 차돌봄동찜

<소고기매운탕 재료> (*5~6인분 기준)

*기본 재료 : 소고기 안심 400g,

숙주 300g, 얼갈이배추 300g,

생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g,

물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술

*밑간 재료 : 간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술,

식용유 1큰술, 달걀 1개

<소고기매운탕 조리 순서>

1. 소고기 안심 400g은 0.5mm 두께로 썰고,

밑간 재료 (*간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술,

달걀 1개)를 넣고 버무려 재워 둔다.

2. 웍에 물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어

한소끔 끓인다.

3. 끓는 육수에 재워둔 소고기를 넣어

중불에서 30~40초간 살짝 익힌 뒤 건져둔다.

4. 완성 냄비에 숙주 300g과

얼갈이배추 300g을 넣고,

데친 소고기를 올린 뒤 육수를 붓는다.

5. 팬에 식용유를 넣고 가열한 뒤,

마늘과 대파, 생강, 페퍼론치노 각 5g을 다져서

가볍게 볶아 올려 마무리한다

박군 레시피 차돌봄동찜

재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g,

청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개,

양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과

차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤,

청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다.

2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고,

청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다

3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다

[출처] mbn

생생 정보마당 1520회

‘오늘의 반찬’ 요리 레시피

김선영 요리연구가

<도라지 오징어 초무침> 만들기

◈ 재료

도라지, 오징어, 오이, 당근, 양파, 깻잎,

소금, 고춧가루, 설탕, 식초, 고추장,

간장, 다진 마늘, 물엿, 통깨

◈ 만드는 법

1) 소금을 문질러 오징어 껍질을 벗겨낸다.

2) 오징어에 칼집을 내준 후,

소금 한 스푼을 넣고 데친다.

3) 도라지는 소금물에 씻어 아린 맛을 빼준 후,

찬물에 헹군다.

4) 씨를 제거한 오이, 당근, 양파, 깻잎을 썰어준다.

5) 양념 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술,

식초 4큰술, 고추장 4큰술을 넣는다.

6) 양념 볼에 간장 4작은 술, 다진 마늘 4작은 술,

물엿 4작은 술, 통깨 4작은 술을 넣는다.

7) 무침 볼에 도라지, 오징어, 채소,

양념장을 넣고 골고루 무친다.

<고추장 멸치볶음>

◈ 재료

중멸치, 마요네즈, 고춧가루, 설탕, 맛술,

고추장, 물엿, 고추기름, 마늘, 청양고추, 홍고추

◈ 만드는 법

1) 멸치의 내장을 제거한다.

2) 내장을 제거한 멸치를 마른 팬에 볶아준다.

3) 초벌 한 멸치에 마요네즈 3스푼을 넣고 버무린다.

4) 양념 볼에 고춧가루 2스푼, 설탕 2스푼,

맛술 4스푼, 고추장 3스푼,

물엿 4스푼을 넣고 섞어준다.

5) 팬에 고추기름, 마늘을 넣어 마늘 향을 낸다.

6) 마늘이 노릇하게 익었을 때 초벌 한 멸치,

채 썬 고추를 넣고 볶는다.

7) 멸치를 팬 한쪽에 몰아둔 뒤,

빈 곳에 양념장을 넣는다.

8) 양념장이 끓어오르면 몰아둔 멸치와 함께 버무린다.

<시금치 겉절이>

◈ 재료

시금치, 당근, 양파, 사과, 고춧가루, 참치액,

설탕, 식초, 다진 마늘, 통깨, 참기름

◈ 만드는 법

1) 시금치의 밑동을 자른 후, 깨끗이 씻어준다.

2) 곁들임 용 당근, 양파, 사과를 기호에 맞게 썰어준다.

3) 양념 볼에 고춧가루 4스푼, 참치액 4스푼,

설탕 3스푼, 식초 3스푼을 넣는다.

4) 양념 볼에 다진 마늘 1스푼, 통깨 1스푼,

참기름 1스푼을 넣고 섞어준다.

5) 시금치와 채소를 넣어 양념장을 골고루 무친다.

<닥터의 한 수-요통의 모든 것>

◼ 동탄시티병원

☎ 031-8015-3333

◼ 주소 : 경기 화성시 동탄지성로 113

<생생 법률 상담소>

◼ 한성 국제법률 사무소 (천수이 변호사)

☎ 02-597-6363

◼ 주소: 서울 서초구 반포대로28길 91, 대진빌딩 3층

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[출처] mbn, 네이버

알토란 475회

▽ 알토란 모녀의 설 밥상 오복떡국 만드는 법

향신갈비찜 만들기 레시피

심영순 & 장윤정 모녀 요리 연구가 475회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4728

요리 명가의 비법 <모녀의 설 밥상>

이종임 & 박보경 모녀 요리 연구가

대파지짐적 해물산적 나박김치

<대파지짐적 준비물>

*기본 재료 : 대파 320g(30cm 길이 8대),

쇠고기(잡채용) 150g, 달걀 1개, 밀가루 1컵,

소금 두 꼬집(한 꼬집+한 꼬집), 참기름 1큰술,

대꼬치 8개, 밀가루 반 컵,

물 반 컵, 달걀 1개, 식용유

*양념 재료 : 간장 반 큰술, 다진 마늘 1작은술,

후추 약간, 깨 약간, 참기름 반 큰술

(*4인분 기준)

<대파지짐적 조리 과정>

1. 대파는 7cm 길이로 잘라

소금 한 꼬집과 참기름으로 밑간한다

쇠고기는 손질하여 페이퍼타올에

핏물을 제거하고 고기 양념으로 밑간한다

2. 대꼬치에 파-고기 순으로 꽂아 준비한 다음

밀가루를 체에 밭쳐 골고루 뿌린다

3. 밀가루에 물과 달걀 소금 한 꼬집을 넣어

반죽을 만들고 산적꼬치를 묻힌다

4. (공통) 달궈진 팬에 기름을 두르고

산적을 앞뒤로 노릇하게 눌러가며

지진 다음 꼬치를 제거하여 먹기 좋게 썬다

<해물산적 준비물>

*기본 재료 : 오징어 1마리, 새우 8마리,

꽈리고추 8개, 홍파프리카 1개, 청주 1큰술,

백후춧가루 약간, 소금 3꼬집(2꼬집+1꼬집),

식용유, 참기름 넉넉히(반 큰술, 1큰술),

대꼬치 8개, 간장 2큰술

(*4인분 기준)

참기름 반 큰술 1큰술

<해물산적 조리 과정>

1. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 한 방향으로

칼집을 넣은 후 7x1cm 길이로 썬다.

새우는 머리를 떼고 내장을 제거한다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 따고

파프리카는 7x1cm 길이로 썬다

파프리카에 소금 1꼬집과 참기름 반 큰술을 두른다.

3. 끓는 물에 소금 2꼬집, 청주 넣은 뒤

새우-오징어-꽈리고추 순으로 데쳐서 건진다.

익힌 새우는 껍질을 제거한다.

4. 대꼬치에 색깔을 맞춰가며 각각의 재료를 꽂고

간장, 참기름 1큰술, 백후춧가루 넣은 양념장을 발라

밑간한다.

5. (공통) 달궈진 팬에 식용유와 참기름을 두르고

해물산적을 넣어 노릇하게 지진다

<나박김치 준비물>

*기본 재료 : 무 600g, 알배추 500g, 미나리 100g,

오이 1개(100g), 홍파프리카 반 개(100g)

쪽파 40g, 고춧가루 4큰술, 소금 1큰술,

물 2L, 천일염 3큰술

*양념 재료 : 배 1개(780g), 양파 반 개(100g),

마늘 50g, 생강 5g, 홍파프리카 반 개(100g)

(*4인분 기준)

<나박김치 조리 과정>

1. 무와 알배추는 각각 1.5cm로 나박 썰고

김치통에 담은 뒤

물 2L에 천일염 3큰술을 섞은 절임 물을 붓고

30분 절인다.

2. 믹서에 홍파프리카, 배, 양파, 마늘,

생강을 넣고 곱게 갈아 양념을 만든 뒤

면포에 걸러내 소금으로 간한다.

오이, 홍파프리카는 1.5cm로 썰고

미나리와 쪽파는 다듬어 2cm 길이로 썬다

3. 절인 무와 알배추의 국물에 면포에 담은

고춧가루를 넣어 주물러가며

고춧물을 우린다

4. 고춧물에 믹서에 간 양념을 붓고 손질한 오이,

홍파프리카, 미나리, 쪽파를

넣고 소금으로 간하고 하루 상온에 숙성시킨 뒤

냉장 보관한다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 210회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 아마씨밥 레시피

캐슈넛 미역국 만드는 법 노프라이 돈가스 만들기

연두부 계란말이 브로콜리 전

브로콜리 줄기 조림 210회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5829

장민호 - '우육면' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

컵라면 1개, 샤브용 차돌박이 4~5장, 우유, 후추

■ 만드는 법

1. 컵라면의 면을 꺼내고 라면 수프를 먼저 넣는다.

2. 차돌박이 4~5장을 넓게 펼쳐 면을 감싸고

용기에 넣는다.

3. 팔팔 끓인 우유를 컵라면 표시선까지 붓고

후추를 갈아 넣는다.

4. 약 4분 뒤 고기와 면이 익으면 완성!

장민호 - '꼬소미 볶음밥' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

아몬드, 마카다미아, 피스타치오,

카레 가루, 버터, 다진 마늘, 식용유,

청양고추 1/2개, 즉석밥 1개

■ 만드는 법

1. 아몬드, 마카다미아, 피스타치오를

한 줌씩 칼로 굵게 다진 뒤, 마른 팬에 볶는다.

(*기호에 맞게 다른 견과류를

사용하셔도 됩니다~)

2. 고소한 향이 올라오면 버터 1T,

다진 마늘 1T를 더해 볶는다.

3. 즉석밥 1개를 넣고 식용유 2바퀴,

카레 가루 듬뿍 2T를 더해 잘 섞어가며 볶는다.

4. 그릇에 옮긴 뒤, 사선으로 썬 청양고추를

고명으로 얹으면 완성!

장민호 - '치즈 김치찜' 만들기

■ 요리 재료

숙주, 김치 1/4포기, 차돌박이 150g,

모차렐라 치즈 120g, 청양고추 1/2개,

간장, 식초, 설탕, 참기름

■ 만드는 법

1. 숙주 한 줌 반 정도를 팬 바닥에 넓게 깔아준다.

2. 간장, 식초, 설탕, 참기름을 각 1T씩 넣는다.

3. 송송 썬 김치를 숙주 위에 넓게 올리고,

그 위에 차돌박이를 한 장씩 덮어준다.

4. 팬 뚜껑을 닫고 차돌박이가

익을 때까지 약 3분간 익힌다.

5. 모차렐라 치즈를 솔솔 뿌리고

토치를 사용해 치즈를 녹인다.

(*토치가 없다면 팬 뚜껑을 닫고

치즈를 녹여주세요~)

6. 사선으로 썬 청양고추를 고명으로 얹으면 완성!

장민호 - '로제 마라샹궈'

■ 요리 재료

[기본 재료]

우삼겹 100g, 훈제 오리 100g, 새우 5마리,

푸주 반 줌, 중국 당면 반 줌, 대파 1대,

양파 1/4개, 알배추 4장, 청경채 한 포기,

숙주 한 줌, 마늘 4알,

마라샹궈 소스, 생크림, 토마토 소스,

간장, 후추, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 푸주 반 줌은 약 2시간 정도 불려서 준비한다.

2) 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썰고,

마늘은 편 썰어 준비한다.

3) 알배추는 큼직하게 썰고,

청경채는 반으로 잘라 준비한다.

1. 웍에 식용유 1바퀴를 두르고 우삼겹을 굽는다.

2. 우삼겹 기름이 충분히 나오면

편 썬 마늘을 넣고 볶는다.

3. 마늘이 노르스름해지면 썰어둔 대파,

양파, 알배추를 넣고 볶는다.

4. 야채 숨이 죽으면 훈제 오리와 새우를 넣고

볶는다.

5. 재료가 다 익으면

마라샹궈 소스 건더기 듬뿍 2T,

마라샹궈 소스 기름 1T, 생크림 300ml,

토마토 소스 200ml, 간장 1T, 후추 약간을 넣는다.

6. 중국 당면 반 줌과 불려둔 푸주를 넣고

소스가 졸아들 때까지 끓인다.

7. 중국 당면이 말랑하게 익었을 때 청경채와

숙주 한 줌을 넣고 한소끔 끓이면 완성!

[출처] kbs

알토란 474회

▽ 알토란 구수한 겨울의 참맛 시래기버섯장

시래기목살전골 만들기 레시피 만드는 법

유현수 셰프 474회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4705

구수한 겨울의 참맛

송훈 셰프 삼선시래기조림

가수 권인하 레시피 조개술찜

<삼선시래기조림 준비물>

*기본 재료 : 가자미 1마리, 갑오징어 1마리,

시래기 200g, 디포리 4마리

무 1/3개, 대파 1대, 감자 1개, 청양고추 2개.

시래기 삶은 물 500mL(*생수 대체 가능)

*양념 재료 : 고춧가루 6큰술,

양조간장 5큰술, 청주 2큰술

된장 반 큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술,

생강 가루 1작은술, 설탕 1큰술 반

(* 4인분 기준)

<삼선시래기조림 조리과정>

1. 시래기는 5~6cm로 잘라 준비하고

가자미 1마리는 잘 씻어준 뒤

양념장을 잘 섞어서 시래기와

가자미에 1/3씩 묻혀 재둔다 (약 10분)

2. 무와 감자는 2cm 길이로 썰어

냄비 바닥에 깔고 삶은 시래기 물을 붓고

디포리 4마리는 석쇠에 구워서 넣고

남겨둔 양념장 1/3을 넣은 뒤 불을 켠다

3. 물이 끓으면 양념해둔 시래기를 넣은 뒤

5분 끓인다. 그 후 가자미를 넣고

8분 끓인 뒤 갑오징어를 넣고

대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 완성한다

가수 권인하

<조개술찜 재료>

*기본 재료: 바지락 500g, 무 100g,

청주 반 컵, 마늘 5톨, 청홍고추 각 1개,

쪽파 3줄기, 소금 2꼬집,

버터 1큰술, 물 1컵

<조개술찜 조리과정>

1. 무는 나박 썰어 냄비에 깔고

물 1컵을 붓고 끓인다.

2. 물이 끓으면 마늘을 편 썰어 넣고,

바지락을 넣는다.

3. 청주 반 컵을 넣고 끓여 알코올을 날린다

4. 바지락의 입이 모두 벌어지면

청홍고추와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다

[출처] mbn