[알토란]일주일 반찬 땡초버무리 만드는 법 파지명란장 만들기 우렁장아찌 근대매운탕 레시피 이지선 대표 반찬가게 대박집 482회

 

알토란 482회

 

▽ 알토란 일주일 반찬 쌍화제육 만드는 법

산더미오징어실채 만들기 3초 김장조림 레시피

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혼자서도 잘 먹고 잘 사는 법 <일주일 반찬>

 

이지선 대표 땡초버무리 파지명란장

우렁장아찌 근대매운탕

 

<땡초버무리 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 청양고추 10개, 참깨 약간,

참기름 1큰술, 2배 사과식초 반 큰술

 

*양념 재료: 된장 3큰술,

액젓(참치 혹은 멸치) 1큰술, 다진 마늘 반 큰술

 

<땡초버무리 조리과정>

 

1. 청양고추는 씨를 털어 낸 뒤 다진다

 

2. 달군 팬에 다진 청양고추와

양념을 넣고 3분 볶아준 뒤

불을 끄고 식초와 참기름으로 버무린 뒤

참깨를 뿌린다

 

 

 

<파지명란장 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 파지 백명란 300g, 청양고추 2개,

고춧가루 1큰술 반, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술

 

<파지명란장 조리과정>

 

1. 명란은 껍질을 가르고

숟가락을 이용해 살을 발라준다

 

2. 청양고추를 잘게 다져 양념과 참기름,

참깨와 함께 명란에 버무려준다

 

 

 

 

<우렁장아찌 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 우렁살 150g, 청양고추 2개,

간장 80mL, 사이다 200mL, 마늘 3알, 물 100mL

 

<우렁장아찌 조리과정>

 

1. 우렁살은 끓는 물에 살짝 데친 뒤

체에 밭치고 마늘은 편 썰고 청양고추는

어슷하게 썰어준다

 

2. 간장과 사이다, 손질한 마늘과

청양고추를 함께 넣고 센 불로 끓인 뒤 식힌다

 

데친 우렁살을 밀폐용기에 담고

식힌 조림장을 부어 하루 재운다

 

 

 

<근대매운탕 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 매운탕용 서덜(생선 2개 분량),

물 1.5L, 근대 300g, 된장 3큰술,

멸치액젓 3큰술, 청양고추 2개,

굵은 소금 반 큰술, 고춧가루 1큰술,

고추장 반 큰술, 두부 한 모

 

<근대매운탕 조리과정>

 

1. 매운탕용 생선 뼈는 흐르는 물에 씻은 뒤

찬물 1.5L에 넣고 끓인다

근대는 먹기 좋은 크기로 썰고

청양고추는 송송 썰어준다

 

2. 물이 끓으면 된장, 고춧가루, 고추장,

다진 마늘, 멸치액젓, 굵은 소금을 넣고

센불로 끓여준다 (* 1, 2번 합쳐 총 30분 정도 끓임)

 

3. 매운탕이 적당히 끓여지면

먹기 좋은 크기로 자른 근대와

송송 썬 청양고추, 두부 한 모를 넣고

2~3분 더 끓여준다

 

 

[출처] mbn