fire

알토란 476회

▽ 알토란 맛의 천하장사 찹쌀닭찜 만드는 법

청증도미 만들기 레시피 이연복 셰프 476회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4751

육해공으로 이룬 <맛의 천하장사>

이홍운 셰프 소고기매운탕

박군 차돌봄동찜

<소고기매운탕 재료> (*5~6인분 기준)

*기본 재료 : 소고기 안심 400g,

숙주 300g, 얼갈이배추 300g,

생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 페퍼론치노 5g,

물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술

*밑간 재료 : 간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술,

식용유 1큰술, 달걀 1개

<소고기매운탕 조리 순서>

1. 소고기 안심 400g은 0.5mm 두께로 썰고,

밑간 재료 (*간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

맛술 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술,

달걀 1개)를 넣고 버무려 재워 둔다.

2. 웍에 물 1L, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술,

굴소스 3큰술, 참치액 3큰술을 넣어

한소끔 끓인다.

3. 끓는 육수에 재워둔 소고기를 넣어

중불에서 30~40초간 살짝 익힌 뒤 건져둔다.

4. 완성 냄비에 숙주 300g과

얼갈이배추 300g을 넣고,

데친 소고기를 올린 뒤 육수를 붓는다.

5. 팬에 식용유를 넣고 가열한 뒤,

마늘과 대파, 생강, 페퍼론치노 각 5g을 다져서

가볍게 볶아 올려 마무리한다

박군 레시피 차돌봄동찜

재료: 봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g,

청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개,

양념: 설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

1. 냄비에 봄동 250g을 펼쳐 넣고, 숙주 200g과

차돌박이 300g을 사이에 찔러 넣은 뒤,

청주 반 컵을 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분 찐다.

2. 볼에 양념장(*설탕 2큰술, 식초 2큰술,

간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술)을 만들고,

청양고추 2개, 홍고추 1개를 다져 넣는다

3. 쪄낸 봄동 위에 양념장을 고루 뿌려 먹는다

[출처] mbn

생생 정보마당 1520회

‘오늘의 반찬’ 요리 레시피

김선영 요리연구가

<도라지 오징어 초무침> 만들기

◈ 재료

도라지, 오징어, 오이, 당근, 양파, 깻잎,

소금, 고춧가루, 설탕, 식초, 고추장,

간장, 다진 마늘, 물엿, 통깨

◈ 만드는 법

1) 소금을 문질러 오징어 껍질을 벗겨낸다.

2) 오징어에 칼집을 내준 후,

소금 한 스푼을 넣고 데친다.

3) 도라지는 소금물에 씻어 아린 맛을 빼준 후,

찬물에 헹군다.

4) 씨를 제거한 오이, 당근, 양파, 깻잎을 썰어준다.

5) 양념 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술,

식초 4큰술, 고추장 4큰술을 넣는다.

6) 양념 볼에 간장 4작은 술, 다진 마늘 4작은 술,

물엿 4작은 술, 통깨 4작은 술을 넣는다.

7) 무침 볼에 도라지, 오징어, 채소,

양념장을 넣고 골고루 무친다.

<고추장 멸치볶음>

◈ 재료

중멸치, 마요네즈, 고춧가루, 설탕, 맛술,

고추장, 물엿, 고추기름, 마늘, 청양고추, 홍고추

◈ 만드는 법

1) 멸치의 내장을 제거한다.

2) 내장을 제거한 멸치를 마른 팬에 볶아준다.

3) 초벌 한 멸치에 마요네즈 3스푼을 넣고 버무린다.

4) 양념 볼에 고춧가루 2스푼, 설탕 2스푼,

맛술 4스푼, 고추장 3스푼,

물엿 4스푼을 넣고 섞어준다.

5) 팬에 고추기름, 마늘을 넣어 마늘 향을 낸다.

6) 마늘이 노릇하게 익었을 때 초벌 한 멸치,

채 썬 고추를 넣고 볶는다.

7) 멸치를 팬 한쪽에 몰아둔 뒤,

빈 곳에 양념장을 넣는다.

8) 양념장이 끓어오르면 몰아둔 멸치와 함께 버무린다.

<시금치 겉절이>

◈ 재료

시금치, 당근, 양파, 사과, 고춧가루, 참치액,

설탕, 식초, 다진 마늘, 통깨, 참기름

◈ 만드는 법

1) 시금치의 밑동을 자른 후, 깨끗이 씻어준다.

2) 곁들임 용 당근, 양파, 사과를 기호에 맞게 썰어준다.

3) 양념 볼에 고춧가루 4스푼, 참치액 4스푼,

설탕 3스푼, 식초 3스푼을 넣는다.

4) 양념 볼에 다진 마늘 1스푼, 통깨 1스푼,

참기름 1스푼을 넣고 섞어준다.

5) 시금치와 채소를 넣어 양념장을 골고루 무친다.

<닥터의 한 수-요통의 모든 것>

◼ 동탄시티병원

☎ 031-8015-3333

◼ 주소 : 경기 화성시 동탄지성로 113

<생생 법률 상담소>

◼ 한성 국제법률 사무소 (천수이 변호사)

☎ 02-597-6363

◼ 주소: 서울 서초구 반포대로28길 91, 대진빌딩 3층

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[출처] mbn, 네이버

알토란 475회

▽ 알토란 모녀의 설 밥상 오복떡국 만드는 법

향신갈비찜 만들기 레시피

심영순 & 장윤정 모녀 요리 연구가 475회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4728

요리 명가의 비법 <모녀의 설 밥상>

이종임 & 박보경 모녀 요리 연구가

대파지짐적 해물산적 나박김치

<대파지짐적 준비물>

*기본 재료 : 대파 320g(30cm 길이 8대),

쇠고기(잡채용) 150g, 달걀 1개, 밀가루 1컵,

소금 두 꼬집(한 꼬집+한 꼬집), 참기름 1큰술,

대꼬치 8개, 밀가루 반 컵,

물 반 컵, 달걀 1개, 식용유

*양념 재료 : 간장 반 큰술, 다진 마늘 1작은술,

후추 약간, 깨 약간, 참기름 반 큰술

(*4인분 기준)

<대파지짐적 조리 과정>

1. 대파는 7cm 길이로 잘라

소금 한 꼬집과 참기름으로 밑간한다

쇠고기는 손질하여 페이퍼타올에

핏물을 제거하고 고기 양념으로 밑간한다

2. 대꼬치에 파-고기 순으로 꽂아 준비한 다음

밀가루를 체에 밭쳐 골고루 뿌린다

3. 밀가루에 물과 달걀 소금 한 꼬집을 넣어

반죽을 만들고 산적꼬치를 묻힌다

4. (공통) 달궈진 팬에 기름을 두르고

산적을 앞뒤로 노릇하게 눌러가며

지진 다음 꼬치를 제거하여 먹기 좋게 썬다

<해물산적 준비물>

*기본 재료 : 오징어 1마리, 새우 8마리,

꽈리고추 8개, 홍파프리카 1개, 청주 1큰술,

백후춧가루 약간, 소금 3꼬집(2꼬집+1꼬집),

식용유, 참기름 넉넉히(반 큰술, 1큰술),

대꼬치 8개, 간장 2큰술

(*4인분 기준)

참기름 반 큰술 1큰술

<해물산적 조리 과정>

1. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 한 방향으로

칼집을 넣은 후 7x1cm 길이로 썬다.

새우는 머리를 떼고 내장을 제거한다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 따고

파프리카는 7x1cm 길이로 썬다

파프리카에 소금 1꼬집과 참기름 반 큰술을 두른다.

3. 끓는 물에 소금 2꼬집, 청주 넣은 뒤

새우-오징어-꽈리고추 순으로 데쳐서 건진다.

익힌 새우는 껍질을 제거한다.

4. 대꼬치에 색깔을 맞춰가며 각각의 재료를 꽂고

간장, 참기름 1큰술, 백후춧가루 넣은 양념장을 발라

밑간한다.

5. (공통) 달궈진 팬에 식용유와 참기름을 두르고

해물산적을 넣어 노릇하게 지진다

<나박김치 준비물>

*기본 재료 : 무 600g, 알배추 500g, 미나리 100g,

오이 1개(100g), 홍파프리카 반 개(100g)

쪽파 40g, 고춧가루 4큰술, 소금 1큰술,

물 2L, 천일염 3큰술

*양념 재료 : 배 1개(780g), 양파 반 개(100g),

마늘 50g, 생강 5g, 홍파프리카 반 개(100g)

(*4인분 기준)

<나박김치 조리 과정>

1. 무와 알배추는 각각 1.5cm로 나박 썰고

김치통에 담은 뒤

물 2L에 천일염 3큰술을 섞은 절임 물을 붓고

30분 절인다.

2. 믹서에 홍파프리카, 배, 양파, 마늘,

생강을 넣고 곱게 갈아 양념을 만든 뒤

면포에 걸러내 소금으로 간한다.

오이, 홍파프리카는 1.5cm로 썰고

미나리와 쪽파는 다듬어 2cm 길이로 썬다

3. 절인 무와 알배추의 국물에 면포에 담은

고춧가루를 넣어 주물러가며

고춧물을 우린다

4. 고춧물에 믹서에 간 양념을 붓고 손질한 오이,

홍파프리카, 미나리, 쪽파를

넣고 소금으로 간하고 하루 상온에 숙성시킨 뒤

냉장 보관한다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 210회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 아마씨밥 레시피

캐슈넛 미역국 만드는 법 노프라이 돈가스 만들기

연두부 계란말이 브로콜리 전

브로콜리 줄기 조림 210회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5829

장민호 - '우육면' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

컵라면 1개, 샤브용 차돌박이 4~5장, 우유, 후추

■ 만드는 법

1. 컵라면의 면을 꺼내고 라면 수프를 먼저 넣는다.

2. 차돌박이 4~5장을 넓게 펼쳐 면을 감싸고

용기에 넣는다.

3. 팔팔 끓인 우유를 컵라면 표시선까지 붓고

후추를 갈아 넣는다.

4. 약 4분 뒤 고기와 면이 익으면 완성!

장민호 - '꼬소미 볶음밥' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

아몬드, 마카다미아, 피스타치오,

카레 가루, 버터, 다진 마늘, 식용유,

청양고추 1/2개, 즉석밥 1개

■ 만드는 법

1. 아몬드, 마카다미아, 피스타치오를

한 줌씩 칼로 굵게 다진 뒤, 마른 팬에 볶는다.

(*기호에 맞게 다른 견과류를

사용하셔도 됩니다~)

2. 고소한 향이 올라오면 버터 1T,

다진 마늘 1T를 더해 볶는다.

3. 즉석밥 1개를 넣고 식용유 2바퀴,

카레 가루 듬뿍 2T를 더해 잘 섞어가며 볶는다.

4. 그릇에 옮긴 뒤, 사선으로 썬 청양고추를

고명으로 얹으면 완성!

장민호 - '치즈 김치찜' 만들기

■ 요리 재료

숙주, 김치 1/4포기, 차돌박이 150g,

모차렐라 치즈 120g, 청양고추 1/2개,

간장, 식초, 설탕, 참기름

■ 만드는 법

1. 숙주 한 줌 반 정도를 팬 바닥에 넓게 깔아준다.

2. 간장, 식초, 설탕, 참기름을 각 1T씩 넣는다.

3. 송송 썬 김치를 숙주 위에 넓게 올리고,

그 위에 차돌박이를 한 장씩 덮어준다.

4. 팬 뚜껑을 닫고 차돌박이가

익을 때까지 약 3분간 익힌다.

5. 모차렐라 치즈를 솔솔 뿌리고

토치를 사용해 치즈를 녹인다.

(*토치가 없다면 팬 뚜껑을 닫고

치즈를 녹여주세요~)

6. 사선으로 썬 청양고추를 고명으로 얹으면 완성!

장민호 - '로제 마라샹궈'

■ 요리 재료

[기본 재료]

우삼겹 100g, 훈제 오리 100g, 새우 5마리,

푸주 반 줌, 중국 당면 반 줌, 대파 1대,

양파 1/4개, 알배추 4장, 청경채 한 포기,

숙주 한 줌, 마늘 4알,

마라샹궈 소스, 생크림, 토마토 소스,

간장, 후추, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 푸주 반 줌은 약 2시간 정도 불려서 준비한다.

2) 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썰고,

마늘은 편 썰어 준비한다.

3) 알배추는 큼직하게 썰고,

청경채는 반으로 잘라 준비한다.

1. 웍에 식용유 1바퀴를 두르고 우삼겹을 굽는다.

2. 우삼겹 기름이 충분히 나오면

편 썬 마늘을 넣고 볶는다.

3. 마늘이 노르스름해지면 썰어둔 대파,

양파, 알배추를 넣고 볶는다.

4. 야채 숨이 죽으면 훈제 오리와 새우를 넣고

볶는다.

5. 재료가 다 익으면

마라샹궈 소스 건더기 듬뿍 2T,

마라샹궈 소스 기름 1T, 생크림 300ml,

토마토 소스 200ml, 간장 1T, 후추 약간을 넣는다.

6. 중국 당면 반 줌과 불려둔 푸주를 넣고

소스가 졸아들 때까지 끓인다.

7. 중국 당면이 말랑하게 익었을 때 청경채와

숙주 한 줌을 넣고 한소끔 끓이면 완성!

[출처] kbs

알토란 474회

▽ 알토란 구수한 겨울의 참맛 시래기버섯장

시래기목살전골 만들기 레시피 만드는 법

유현수 셰프 474회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4705

구수한 겨울의 참맛

송훈 셰프 삼선시래기조림

가수 권인하 레시피 조개술찜

<삼선시래기조림 준비물>

*기본 재료 : 가자미 1마리, 갑오징어 1마리,

시래기 200g, 디포리 4마리

무 1/3개, 대파 1대, 감자 1개, 청양고추 2개.

시래기 삶은 물 500mL(*생수 대체 가능)

*양념 재료 : 고춧가루 6큰술,

양조간장 5큰술, 청주 2큰술

된장 반 큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술,

생강 가루 1작은술, 설탕 1큰술 반

(* 4인분 기준)

<삼선시래기조림 조리과정>

1. 시래기는 5~6cm로 잘라 준비하고

가자미 1마리는 잘 씻어준 뒤

양념장을 잘 섞어서 시래기와

가자미에 1/3씩 묻혀 재둔다 (약 10분)

2. 무와 감자는 2cm 길이로 썰어

냄비 바닥에 깔고 삶은 시래기 물을 붓고

디포리 4마리는 석쇠에 구워서 넣고

남겨둔 양념장 1/3을 넣은 뒤 불을 켠다

3. 물이 끓으면 양념해둔 시래기를 넣은 뒤

5분 끓인다. 그 후 가자미를 넣고

8분 끓인 뒤 갑오징어를 넣고

대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 완성한다

가수 권인하

<조개술찜 재료>

*기본 재료: 바지락 500g, 무 100g,

청주 반 컵, 마늘 5톨, 청홍고추 각 1개,

쪽파 3줄기, 소금 2꼬집,

버터 1큰술, 물 1컵

<조개술찜 조리과정>

1. 무는 나박 썰어 냄비에 깔고

물 1컵을 붓고 끓인다.

2. 물이 끓으면 마늘을 편 썰어 넣고,

바지락을 넣는다.

3. 청주 반 컵을 넣고 끓여 알코올을 날린다

4. 바지락의 입이 모두 벌어지면

청홍고추와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 209회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

15분 사골떡국 레시피 달걀지단 만드는 법

호떡볶이 만들기

이상엽 불낙칼제비 209회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5808

이정현 - '미숫가루빵' 레시피

■ 요리 재료

달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T, 우유 1컵(200ml),

미숫가루 1컵(70g), 올리브유, 블루베리, 슈가파우더

■ 만드는 법

1. 버터 1T를 전자레인지에 20초 정도 돌려 녹여준다.

2. 달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T,

우유 1컵을 잘 섞어준다.

(*취향에 따라 설탕 양을 가감해주세요~!)

3. 반죽에 미숫가루 1컵을 체로 걸러 내려서

가루가 뭉치지 않게 잘 섞어준다.

(*한꺼번에 넣으면 가루가 뭉치기 때문에

조금씩 체에 걸러 섞어주세요~!)

4. 내열 용기에 올리브유 코팅을 해준 후

반죽을 부어준다.

5. 반죽 윗면을 고르게 펴고 용기 바닥을 살짝 쳐서

기포를 빼준 후 전자레인지에 8분 정도 돌려준다.

(*전자레인지 출력 양에 따라 시간을

조절해주세요! 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이

묻어나지 않으면 다 익은 상태입니다~)

6. 슈가파우더를 뿌린 후 블루베리를 올려주면 완성!

이정현 - '당근케이크' 만드는 법

■ 요리 재료

당근 150g, 달걀 3개, 버터 1T,

아몬드 1컵(100g), 유자청 1T, 올리브유

[레몬크림치즈] 크림치즈 6T, 버터 3T, 꿀 2T, 레몬즙 1t

■ 만드는 법

[당근케이크 만들기]

1. 당근은 원형 슬라이스로 잘라 4등분 해준다.

2. 믹서기에 달걀 3개, 당근 150g,

아몬드 1컵(100g), 버터 1T, 유자청 1T 순으로

넣고 2분 정도 갈아준다.

(*믹서기에 계란→당근→아몬드 순으로

넣어야 잘 갈려요~!)

3. 내열 용기에 올리브유 코팅을 해준 후

반죽을 부어준다.

4. 반죽 윗면을 고르게 펴고 용기 바닥을 살짝 쳐서

기포를 빼준 후 전자레인지에 8분 정도 돌려준다.

(*전자레인지 출력 양에 따라

시간을 조절해 주세요! 젓가락으로 찔렀을 때

반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 상태입니다~)

[레몬크림치즈 만들기]

1. 버터 3T를 전자레인지에 30초 정도 돌려준다.

2. 버터에 크림치즈 6T를 넣고 숟가락으로

빠르게 저어주며 덩어리를 풀어준다.

3. 꿀 2T, 레몬즙 1t를 넣고 잘 섞어준다.

4. 완성된 당근케이크에

레몬크림치즈를 펴 발라주면 완성!

이정현 - '무수분 밥솥 카레' 만들기

■ 요리 재료

카레가루 5T, 방울토마토 200g, 토마토 1개,

양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개,

당근 1/2개, 브로콜리 2조각,

애호박 1/2개, 카레용 돼지고기(등심) 200g,

파슬리 가루, 밥 한 공기

■ 만드는 법

[무수분 밥솥 카레 재료 준비]

1. 양파, 감자, 고구마, 당근, 브로콜리는

먹기 좋게 깍둑썰기 해준다.

(*그 밖에 냉장고에 남은 자투리 채소들을

넣어주셔도 됩니다~!)

2. 토마토와 방울토마토는

꼭지를 제거한 후 반으로 잘라준다.

[무수분 밥솥 카레 만들기]

1. 전기밥솥에 방울토마토, 토마토, 감자,

당근, 양파, 브로콜리, 고구마, 애호박,

돼지고기를 넣어준다.

(*수분이 충분히 나올 수 있게

토마토는 꼭 넣어주세요!)

2. 그 위에 카레가루 5T를 골고루 뿌려준다.

(*카레가루는 타지 않게 맨 위에 뿌려주세요~!)

3. 전기밥솥을 만능찜 모드로 해서

50분 동안 취사해 준다.

4. 뚜껑을 열고 재료가 섞이도록

토마토를 으깨가며 잘 저어준다.

5. 밥과 함께 그릇에 담은 후

파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이정현 - '아스파라거스 김치'

■ 요리 재료

아스파라거스 10대, 소금 1T, 부추 50g,

홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개,

고춧가루 3T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T,

다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T

■ 만드는 법

[아스파라거스 김치 재료 준비]

1. 부추는 아스파라거스와 비슷한 길이로

잘라준다 / 양파, 청양고추, 홍고추는

다지기로 잘게 다져준다.

(*매운맛을 싫어하시는 분들은

고추를 다지지 말고 잘게 송송 잘라주세요~!)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라준다.

3. 물에 소금 1T를 넣어 끓이고 물이 끓으면

아스파라거스를 넣어 30초 정도 데친 후 꺼내준다.

[아스파라거스 김치 만들기]

1. 다진 양파, 고추에 고춧가루 1T,

멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T,

소금 1/4t, 설탕 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

2. 양념에 부추를 섞어준다.

3. 아스파라거스에 고춧가루 2T를 뿌리고

버무려 준다.

(*색을 빨갛게 만들고, 매콤한 맛을 입히는

과정이에요~! 취향에 따라 생략 가능합니다!)

4. 아스파라거스에 양념을 넣고 잘 버무려 주면 완성!

이정현 - '초간단 크로켓'

■ 요리 재료

달걀 3개, 감자 300g(약 3개), 물 1T, 당근 1/8개,

마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1/2T,

식빵, 우유 100ml,

모차렐라 치즈(*취향에 따라 사용해 주세요!),

식용유, 파슬리 가루

■ 만드는 법

[초간단 크로켓 속 만들기]

1. 달걀은 찬물에 넣고 삶기 시작해서

끓기 시작하면 11분 정도 삶은 뒤 껍질을 까준다.

2. 감자는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 해준다.

3. 내열 용기에 자른 감자와 물 1T를 넣고

랩을 씌워 구멍을 뚫은 후 전자레인지에

7분 정도 돌려준다.

4. 당근은 다지기에 넣어 작은 큐브 모양으로 다져준다.

5. 삶은 감자와 달걀을 섞어 잘 으깨준다.

6. 으깬 감자&달걀에 다진 당근, 마요네즈 2T,

소금 1t, 후추 약간를 넣고 잘 섞어준다.

(*단맛이 부족하면 설탕 1/2T를 추가해 주세요~!)

[초간단 크로켓 만들기]

1. 식빵을 밀대로 얇게 밀어준다.

2. 얇게 민 식빵 한 쪽 면에 우유를 묻혀준다.

3. 우유를 묻힌 면이 위로 가게 두고 크로켓 속을

그 위에 동그랗게 올리고 모차렐라 치즈를 올려준다.

4. 다른 식빵도 한쪽 면에 우유를 묻혀준다.

5. 우유가 묻은 면을 안쪽으로 해서 덮어준 후

밥그릇으로 찍어준다.

6. 크로켓의 모서리가 벌어지지 않게 만두 빚듯이

손으로 잘 눌러준다.

7. 170도로 예열한 기름에 크로켓을 넣고

앞뒤로 돌려가며 3분 정도 골고루 튀겨준다.

8. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 473회

▽ 알토란 식비 도둑을 잡아라 닭날개만두

국물카레 만드는 법 만들기 레시피

정호영 셰프 473회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4683

가성비 한 상 <식비 도둑을 잡아라>

오세득 셰프 이불감자

이상민 누룽지감자

<이불감자 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 시판용 닭 육수 반 컵(120mL),

다진 마늘 1큰술, 다진 닭다리살 300g,

닭가슴살 300g 당근 50g, 샐러리 100g,

양파 반 개(100g), 양송이버섯 4개,

토마토소스 2큰술(30g), 물 500mL,

소금 2큰술, 감자 2개(360g),

버터 20g, 소금 후추 두 꼬집(*취향에 따라 조절)

<이불감자 조리 순서>

1. 당근 50g, 샐러리 50g, 양파 반 개,

양송이버섯 3~4개를 작게 깍둑 썰고,

감자 360g도 듬성듬성 썬다

2. 팬에 버터를 약간 녹여 썰어 둔 채소들과

다진 닭고기 300g과 닭가슴살 300g을

잘라 넣고 뭉근해질 때까지 볶다가

다진 마늘 1큰술, 소금과 후추 두 꼬집,

시판용 닭 육수 반 컵과

토마토소스 2큰술을 넣고 조린다

3. 냄비에 물 500mL와 소금 2큰술을 넣고

깍둑 썬 감자 360g을 넣어 삶는다.

4. 익힌 감자는 물만 따라 버리고

버터를 넣어 으깬다.

5. 오븐용 용기에 조린 재료들을 깔고,

으깬 감자를 이불처럼 덮은 뒤,

에어프라이어 180도에서 10분 굽는다.

이상민 레시피

<누룽지감자>

재료: 삶은 감자 2알, 올리브유, 소금,

후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일

(*소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절)

1. 삶은 감자를 4등분으로 썰고, 종이호일 위에

올려 머그컵으로 납작하게 누른다.

2. 누른 감자에 올리브유를 바르고,

소금과 후추를 약간씩 뿌린 뒤

에어프라이어에 넣고 굽는다

(180도에 25분 / 에어프라이어 사양에 따라 다름)

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

혈행, 근력, 기억력을 올려라!

기력증강 장수식품

■ 노쇠막는 장수 식품, 오리고기

1. 천연 종합영양제! 단백질, 비타민,

미네랄의 보고

2. 혈액을 맑게! 성인병을 예방한다.

3. 기력충전! 원기회복을 돕는다.

* 오리 홍삼 백숙 만드는 법 *

[재료] : 오리 1마리, 홍삼농축액 1큰술,

황기 한 줌, 대추 10개, 생강 1쪽, 대파 2대,

표고버섯 4개, 소주 1컵, 소금 1/2큰술

[만드는 법] :

1. 오리는 목과 꽁지 뭉쳐있는 기름기를 가위로

잘라 뱃속도 수저로 긁어 내며 잘 씻어 준비한다

2. 황기는 물로 한 번 씻고 대추는 씨를

돌려 깎아 준비한다

3. 생강과 표고버섯은 납작하게 편 썰고

대파는 10cm길이로 자른다

4. 냄비에 오리가 거의 잠길 정도로 물을 넣고

소주, 황기, 생강, 소금, 대추, 홍삼농축액을

넣어 쎈 불로 20분 정도 끓이고 중불로 낮춰

1시간 정도 삶는다

5. 오리가 잘 익었으면 표고버섯,

대파를 얹어 10분정도 끓여 낸다

■ 기력증강, 장수돕는 홍삼의 효능

근육 - 진액을 보충해 근감소를 개선

혈행 - 혈중지질을 감소시켜 혈행을 개선

기억력 - 뇌척수액 보충으로

인지기능 개선, 치매 예방

■ 홍삼! 근력 강화에 이런 도움 된다

1. 근감소를 개선한다.

2. 근력을 강화한다.

3. 근육 세포의 수와 크기 증가

■ 홍삼! 혈행개선에 이런 도움 된다

1. 혈소판 응집을 억제한다.

2. 혈액 응고 물질 생성을 억제한다.

3. 좁아진 혈관을 확장시켜 혈행 개선을 돕는다.

■ 홍삼! 기억력 개선에 이런 도움 된다

1. 인지기능 개선에 도움

2. 알츠하이머, 치매 예방에 도움

3. 식약처로부터‘기억력 개선’기능성 공식 인정

* 홍삼 전복조림 만들기 *

[재료] : 전복(중) 8개(400g), 무 1/3개(500g),

대추 10개, 밤 10개, 쪽파 1줄기,

홍고추 1/3개, 잣 1작은술,

홍삼 농축액 1큰술, 물 6컵

[조림 양념 재료] : 간장 1/2컵, 설탕 4큰술,

꿀 1½큰술, 청주·맛술 2큰술씩,

배 갈은 것 1/2컵, 다진 파 1/4컵, 깐마늘 8쪽,

참기름 2큰술, 후춧가루 1/2작은술

[만드는 법] :

1. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 준비하고,

무는 밤알 크기로 썰어 가장자리를

둥글게 깎는다.

2. 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

3. 무와 밤, 대추를 물에 넣고 한번 끓인 다음

양념을 넣어 중불에서 국물이 자작하게

줄어 들 때까지 익힌다.

4. 국물이 거의 졸아들면 전복을 넣어

5분 정도 국물을 끼얹어가며 익힌다.

5. 완성된 전복조림을 그릇에 담고 쪽파와

홍고추를 가늘게 채를 썰어 잣과 함께 올린다.

■ 홍삼, 이런 분들에게 추천

1. 면역력이 떨어지거나

피로감을 자주 느끼는 분들

2. 고지혈증에 혈관 건강이 걱정될 때

3. 기억력 감퇴, 치매 걱정될 때

4. 수족냉증, 혈액 순환이 잘 안될 때

* 홍삼 해신탕 레시피 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 닭 1마리,

전복 3마리, 문어 1마리, 새우 5마리,

대파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽,

대추 8개, 소금 약간, 물 2L

[만드는 법] :

1. 닭은 꽁지, 목, 날개 끝 지방을 제거하고

뱃속을 깨끗이 씻어 준비한다

2. 해산물은 깨끗이 손질해 씻어준다

3. 대파, 마늘, 생강은 깨끗이 씻어서

대파는 5cm 길이로, 마늘과 생강은 얇게 썬다

4. 냄비에 물을 붓고 닭, 소금, 해산물,

생강, 홍삼농축액을 넣고 끓인다

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여서

1시간 정도 더 끓인다

6. 재료가 잘 익었으면 대파와

편 썬 마늘을 넣고 한소끔 끓인다

7. 부족한 간은 소금으로 맞춰 낸다.

* 오미자 홍삼 꿀차 만들기 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 건오미자 5큰술,

배 1개, 후추 1큰술, 꿀 약간,

잣 1큰술, 물 1.5리터

[만드는 법] :

1. 건오미자는 가볍게 씻어 물 1.5리터에

12시간 정도 우려 준다

2. 배는 8등분해서 껍질과 씨방을 제거하고

후추를 끼워 넣는다

3. 냄비에 우린 오미자수에

손질한 배를 넣고 10분정도 은근하게 끓여준다

4. 따끈한 오미자차에 홍삼농축액을 넣어

잘 풀어 마신다

[출처] kbs

알토란 472회

▽ 알토란 포항 별미 한 상 대게덮죽 만드는 법

포항초전 만들기 레시피 천상현 셰프 472회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4660

겨울 제철의 맛 <포항 별미 한 상>

이종임 요리 연구가 대게찜 포항초찌개

<대게찜 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 대게 3마리(*박달대게),

양파 1개, 소주 6큰술, 된장 2큰술

<대게찜 조리 순서>

1. 박스에 담긴 대게에 찬물(or얼음물)을 부어

30분 담가둔다

2. 기절시킨 대게의 입을 칼로 비틀어

피를 빼고, 솔로 씻은 뒤

배를 눌러 물을 빼고, 소주를 뿌린다.

(*1마리당 소주 2큰술)

3. 찜기에 물을 붓고, 된장 2큰술을 풀어 끓인다.

4. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썬 뒤,

찜기에 김이 올라오면 양파를 깐다.

5. 대게의 입이 아래로 향하게 비스듬히 놓은 후,

20~25분 정도 찌다가, 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

<포항초찌개 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 포항초 1단(400g),

소금 1작은술, 감자 1개(120g), 두부 150g,

양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 1개,

까나리액젓 1큰술,

고춧가루 1큰술, 멸치다시마육수 4컵

*양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

<포항초찌개 조리 순서>

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고,

포항초 1단을 줄기 부분부터 넣어 30초간 데친 후,

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.

2. 감자 1개와 두부 150g은 납작하게 썰고,

양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파 흰 부분은 다지고, 대파의 나머지 부분과

청양고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 양념장 (*고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술)을 만들고,

데친 포항초를 넣어 무친다.

4. 냄비에 멸치다시마육수 4컵을 넣어 끓이고,

감자와 포항초나물, 손질해둔 양파,

두부, 대파를 넣은 뒤

고춧가루 반 큰술을 넣어 5분 끓이고,

까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤

청양고추를 넣어 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 207회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

짜장떡볶이 레시피 차돌 볶음 파스타 만드는 법

이상엽 계란 버터 파스타 만들기

초밥 파스타 민어 파피요트

포크 크라운 스테이크 207회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5767

이정현 - '생굴 세척법'

■ 요리 재료

생굴, 간 무, 천일염

■ 세척법

1. 굴은 껍질을 손으로 잘 걸러준 후 간 무,

천일염을 적당량 넣고 잘 버무려 준다.

(*무의 성분이 굴의 중금속과

불순물을 제거해줍니다~)

2. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻은 후

채반에 넣어 물기를 제거한다.

이정현 - '굴무침' 레시피

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t,

무 파란 부분 100g, 소금 1/2T,

쪽파 3대, 미나리 3줄기,

고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[굴무침 재료 준비]

1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를

넣고 젓가락으로 살살 버무려준다.

(*굴 특유의 비린내를 없애고

감칠맛을 살리는 방법이에요~!)

2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를

넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.

3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후

1~1.5cm 길이로 잘라준다

/ 미나리는 얇은 줄기만 골라

무와 비슷한 길이로 잘라준다.

[굴무침 만들기]

1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

2. 양념을 무에 넣고 버무린 후

쪽파, 미나리를 넣고 버무린다.

3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고

부서지지 않게 살살 섞어준다.

4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성!

이정현 - '굴배춧국' 만드는 법

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g,

들기름 1/2T, 물 1.2L,

알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 부추 한 줌,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T

■ 만드는 법

[굴배춧국 재료 준비]

1. 배춧잎은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라준다

/ 무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.

2. 마늘은 편 썰기 해준다 / 고추는 송송 잘라준다.

[굴배춧국 만들기]

1. 냄비에 들기름 1/2T를 두른 후

무를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가

배추를 넣고 10분 동안 끓여준다.

(*굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무,

배추에서 나오는 채수로만 육수를 내주세요~!)

3. 10분 후에 세척한 굴, 마늘,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T를 넣고

2분 정도 끓여준다.

(*거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여주세요!)

4. 굴이 하얗게 익었을 때 고추,

부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

이정현 - '굴강된장' 만들기

■ 요리 재료

세척한 굴 300g, 두부 1/3모,

건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대,

재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T,

고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T

■ 만드는 법

[굴강된장 재료 준비]

1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어

30분간 불린 후 잘게 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어준다

/ 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다

/ 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다.

[굴강된장 만들기]

1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후

대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다.

2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T,

고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어

달달 볶아준다.

3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고

골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다.

4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부,

표고버섯을 넣어 섞어준다.

5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고

섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다.

6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때

청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성!

이정현 - '배추밥'

■ 요리 재료

쌀 3컵, 알배기 겉잎 8장, 무 150g,

건표고버섯 4개, 물 2.5컵, 들기름 1T

■ 만드는 법

[배추밥 재료 준비]

1. 쌀을 깨끗이 씻는다.

2. 배춧잎은 깨끗하게 씻은 후

먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어준다.

3. 건표고버섯은 미지근한 물 2.5컵에 넣어 3

0분 정도 불린 후 슬라이스로 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

4. 무는 약간 굵게 채썰기 해준다.

[배추밥 만들기]

1. 쌀 3컵을 전기밥솥에 넣어준다.

2. 표고버섯물 2.5컵을 넣고

배추, 무, 표고버섯을 넣은 후

백미 취사 버튼을 눌러준다.

(*배추와 무에서 물이 나오기 때문에

물의 양을 평소 넣는 양보다 적게 해주세요!)

3. 완성된 밥에 들기름을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs