fire

신상출시 편스토랑 243회

▽ 신상출시 편스토랑 이상우 50일 스테이크

배 샐러드 만드는 법 수정과 소스 레시피

김소연 고사리라면 만들기

이정현 한우프라이팬 밥 표고장 243회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6318

류수영 어남선생

양념돼지갈비 레시피

■ 요리 재료

목살 600g, 대파 1대, 진간장 5T,

참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T,

다진마늘 듬뿍 2T, 식초 1T,

갈아만든 배 1캔(238ml),

후추 20바퀴, 깨 1T, 식용유 3바퀴

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 목살 600g의 앞면과 뒷면에 칼집을 낸다.

(*1cm 간격으로 앞면은 일자,

뒷면은 비스듬히 칼집을 내주세요!)

2) 대파 1대를 다진다.

1. 볼에 2)의 대파, 진간장 5T, 참치액 5T,

설탕 5T, 참기름 3T, 다진마늘 듬뿍 2T,

식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml),

후추 20바퀴를 넣은 후 깨 1T는

손으로 갈아 넣고 섞어 양념장을 만든다.

(*설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요!)

2. 밀폐용기에 1)의 목살을 겹겹이

쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다.

(*4시간 이상 숙성시켜주세요!)

3. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고

예열한 뒤, 2의 목살을 올려

중불로 6분 굽는다.

(*양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야

쪄지지 않습니다!)

(*수분이 날아가고 기름이

지글거리기 시작하면 뒤집어 주세요!)

(*양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며

구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있습니다!)

4. 6분이 되면 고기를 먹기 좋은 크기로

자르고, 강불로 올려 10초 볶는다.

(*고기를 굽는 시간이

7분을 넘기지 않아야 합니다!)

류수영 설마고추장비빔면 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[오이양파절임]

오이 1개, 양파 1/2개, 식초 4T,

설탕 2T, 맛소금 3꼬집

[설마고추장비빔면]

중면 3인분, 양조간장 6T,

오이양파절임액 4T, 참기름 4T, 식초 4T,

설탕 4T, 고춧가루 2T, 참깨 2T.

고추장 듬뿍 1T, 케첩 1T,

다진마늘 1/2T, 조미김

■ 만드는 법

[오이양파절임]

1. 오이 1개, 양파 1/2개를 얇게 슬라이스 한다.

2. 볼에 1의 오이와 양파, 식초 4T,

설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어

냉장고에서 30분 절인다.

3. 꼬들꼬들한 식감이 되도록

오이양파절임의 물기를 짜낸다.

(*절일 때 나온 물을 비빔면 소스에

넣어야 하니 버리지 말아주세요!)

[설마고추장비빔면]

1. 볼에 양조간장 6T, 오이양파절임액 4T,

참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T,

고춧가루 2T, 참깨 2T,

고추장 듬뿍 1T, 케찹 1T,

다진마늘 1/2T를 넣고 섞는다.

2. 팬에 물을 받아 끓이고, 물이 끓으면

중면을 넣어 3분 익힌 뒤 건져내

찬물에 헹군다.

3. 볼에 삶은 면과 1의

비빔면 양념장 9T를 넣어 섞는다.

(*비빔면 양념장은 맛을 보고 추가해주세요!)

4. 조미김을 얇게 썬다.

5. 그릇에 비빔면을 담고 만들어둔

오이양파절임, 4의 김을 올리고

깨를 뿌리면 완성!

[출처] kbs

알토란 509회

▽ 알토란 푸짐한 칼국수 한 상 콩칼국수

최은희 대표 56년 전통 서울 동대문구

콩칼국수 만드는 법 만들기

정호영 셰프 우삼겹칼국수 레시피 509회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5468

가성비 칼충전 <푸짐한 칼국수 한 상>

이연복의 맛주머니 레시피 달걀국수

​▶달걀국수

*기본 재료 : 달걀 3개(124g),

감자 전분 1컵(200g),

소금 2꼬집, 지퍼백

▶달걀국수 조리 과정

1. 볼에 달걀 3개를 넣고,

감자 전분 3컵과 소금을 넣은 뒤

반죽이 매끈해질 때까지 고루 섞는다

2. 반죽을 지퍼백에 담고,

모서리를 원하는 면의 굵기로 자른다

3. 냄비에 물이 끓어오르면 약불로 줄인 뒤

반죽을 짜서 면을 익히고, 찬물에 헹군다

궁셰프 이상민의 <칼국수땅>

▶칼국수땅

*기본 재료 : 칼국수 면 550g, 식용유

*양념 재료 : 설탕, 맛소금, 시나몬 가루

▶칼국수땅 조리 과정

1. 칼국수 면의 밀가루를 가볍게 털어내고

꽈배기 모양으로 꼬거나 하트 모양을 만든다.

2. 달군 기름에 칼국수 면을 넣고

노릇하게 튀긴다.

3. 설탕과 맛소금, 시나몬 가루 등을

취향껏 뿌려 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 242회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 버섯들깨탕면

마요네즈김치볶음밥 만드는 법 레시피

김재중 콩나물새우찜 만들기

깐풍달걀프라이 242회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6309

장민호 - '미나리쌀국수' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

평양냉면 육수 500ml,

샤부샤부용 차돌박이 100g, 미나리 한 줌,

대파 흰 부분 1대, 쌀국수 면 1인분

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쌀국수 면은 미리 물에 불려놓는다.

2) 대파 흰 부분은 얇게 채 썬다.

3) 미나리 한 줌은 줄기 부분만 쫑쫑 썬다.

1. 평양냉면 육수 500ml를 냄비에 넣고 끓인다.

(*새콤한 동치미 맛 육수가 아닌,

양지 육수를 사용해 주세요~)

2. 샤부샤부용 차돌박이 100g과

파채 약간을 넣고 함께 끓인다.

3. 불려놓은 쌀국수를 육수에 약 30초간 익힌다.

4. 그릇에 면을 담고 국물과 건더기를 붓는다.

5. 쫑쫑 썬 미나리를 듬뿍 넣고,

남은 파채를 고명으로 올려주면 완성!

장민호 - '설탕코팅 항정살스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

[항정살스테이크 재료]

통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술

[양념장 재료]

고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T,

고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T,

맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T,

다진마늘 1T, 다진생강 0.5T,

치킨스톡 1t, 후추 1t

[참나물무침 재료]

참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술

■ 만드는 법

[항정살스테이크 만드는 법]

1. 양념장 재료를 계량대로

모두 섞어서 준비한다.

2. 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다.

3. 달군 팬에 항정살을

지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다.

4. 껍질 부분이 바삭하게 익으면

뒤집어서 노릇하게 굽는다.

5. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다.

6. 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤,

불을 붙여 설탕을 녹인다.

(*불 사용 시 화재 및

화상에 각별히 주의하세요!)

(*요리용 술에 불을 붙이는 과정은

생략 가능합니다! 중약불에 팬을

달궈가며 설탕을 녹여주세요~)

(*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며

녹여주세요~)

7. 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다.

8. 1에서 준비한 양념장을 넣고

항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다.

9. 한 김 식힌 항정살을

먹기 좋은 크기로 자른다.

[참나물무침 & 플레이팅 하는 법]

1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파는 잘게 다진다.

3. 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml,

다진 양파를 섞어 소스를 만든다.

4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다.

5. 참나물 무침 위에

항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성!

장민호 - '계란메밀롤' 만들기

■ 요리 재료 (4줄 분량)

[기본 재료]

김밥 김, 메밀면 200g, 계란 4개,

깻잎 8장, 크래미 게맛살 10개,

소금, 설탕, 식초, 참기름, 고추냉이,

크림치즈, 레몬즙

■ 만드는 법

[메밀면 준비]

1. 메밀면 200g은 끓는 물에 3분간 삶은 뒤,

찬물에 헹군다.

2. 소금 1.5T, 설탕 7T, 식초 8T를 섞어

양념장을 만든다.

3. 삶은 메밀면에 양념을 넣고 버무린 뒤,

면을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 4개 트레이에 각각 김밥 김 크기에 맞춰

메밀면을 넓게 펼친 뒤,

냉장고에서 30분간 말린다.

[계란말이 준비]

5. 그릇에 계란 4개를 잘 풀어준다.

6. 계란 물에 소금 3꼬집,

설탕 3꼬집을 넣고 잘 섞는다.

7. 냄비에 물을 가득 끓이고,

식초를 2바퀴 넣는다.

8. 물을 한쪽 방향으로

빠르게 휘저어 회오리를 만든다.

9. 회오리 중심에 계란물을 천천히 붓는다.

10. 계란이 잘 익어서 물에 떠오르면,

김발 위에 조심스럽게 붓는다.

11. 김 발을 돌돌 말아 모양을 잡고,

물이 빠질 때까지 약 10분간 기다린다.

12. 완성된 계란말이는

길게 4등분 하여 준비한다.

[고추냉이크림 게맛살 준비]

13. 크림치즈 6T, 레몬즙 3T, 설탕 3T,

고추냉이 5마디를 섞어 고추냉이 크림을 만든다.

14. 크래미 게맛살 10개를 잘게 찢어

고추냉이 크림에 버무린다.

[계란메밀롤 말기]

15. 김발 위에 김을 올리고,

트레이에 있는 메밀면을 그대로 뒤집어 올린다.

16. 김 끝부분에 메밀면 1~2줄을 길게 펼친다.

(*메밀면이 밥풀과 같은 접착제 역할을 합니다~)

17. 면 위에 깻잎 2장을 넓게 올리고,

그 위에 계란말이와 게맛살을 올린다.

18. 깻잎 가장자리로 속 재료를 감싼 후,

롤을 조심스럽게 말아준다.

19. 솔을 이용해 롤 겉면에 참기름을 바르고,

한입 크기로 썰어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 508회

▽ 알토란 한국인의 찌개 밥상 뭉텅찌개

이경선 대표 춘천 맛집 어디

뭉텅찌개 만드는 법 초가뭉텅찌개

이상민 고추찌개 만들기 레시피 508회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5450

얼큰한 밥도둑 <한국인의 찌개 밥상>

강순의 명인의

<갈비호박찌개&청경채김치>

▶갈비호박찌개

*기본 재료 : 조선호박 1개, 등갈비 10대,

물 500mL(등갈비 데치는 용),

된장 4큰술(2큰술+2큰술),

물 5컵(찌개 끓이는 용),

고춧가루 4큰술(2큰술+2큰술),

진간장 1큰술, 참기름 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술,

설탕 1큰술 반, 식용유 3큰술,

양파 1개, 대파 1대,

청∙홍고추 1개씩, 후추 약간

▶갈비호박찌개 만들기

1. 호박은 씨를 제거하고,

큼직하게 토막을 낸 뒤 칼집을 내고,

깨끗이 씻어둔 등갈비는

껍질 부분에 칼집을 낸다.

2. 손질한 등갈비를

된장물(*물 500mL+된장 2큰술)에

살짝 데쳐낸다.

3. 볼에 된장, 고춧가루, 진간장,

다진 마늘, 설탕,식용유, 후추,

다진 생강을 썰어 섞어둔다.

4. 냄비에 토막 낸 호박을 깔고,

양념장을 한 겹 바른 뒤,

물을 5컵 넣고 끓인다.

5. 호박이 반 정도 익으면

데쳐낸 쪽갈비를 넣고 한소끔 끓인 후,

간을 보고 고춧가루를 추가로 넣고,

양파 1개, 대파 1대, 청∙홍고추 1개씩을

썰어 넣으며 마무리한다.

▶청경채김치

*기본 재료 : 청경채 2kg, 소금 1컵 반, 물

*양념장 재료 : 다진 마늘 3큰술,

다진 생강 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

새우젓 2큰술, 고춧가루 2큰술,

불린 홍고추 30g, 홍고추 2개,

양파 2개, 쪽파 10대,

고추씨 2큰술, 보리밥 반 컵

▶청경채김치 만들기

1. 칼로 청경채의 꼭지 부분을 자른 후

깨끗이 씻어, 소금 1컵 반 넣고

30분간 절이고, 고명용 홍고추는 어슷 썰고,

양파는 채 썰고, 쪽파는 적당히 썰어 둔다.

2. 절인 청경채를 물에 2번 씻어

소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

3. 불린 홍고추와 보리밥을 믹서에 넣고

물과 함께 갈아낸 뒤, 다진 마늘,

다진 생강 약간, 멸치액젓,

새우젓을 넣고 섞는다.

4. 대야에 절인 청경채를 넣고,

양념장에 1차 버무린 뒤 고명용 홍고추,

쪽파를 썰어 넣고

한꺼번에 버무려 김치통에 담는다.

[출처] mbn

알토란 507회

▽ 알토란 추석 음식 한 상 기순도 명인

송편 만드는 법 파전 만들기

토란국 레시피 떡갈비

기순도 전통장 쇼핑몰 홈페이지 507회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5436

쉽게 차리는 <추석 음식 한 상>

궁셰프 이상민의

<오색햄전 & 이천원매콤갈비>

이연복 셰프의 <10분잡채 & 잡채둥지전 >

▶오색햄전 재료

*기본 재료 : 햄(스팸) 2개,

김밥용 단무지 4줄, 새송이버섯 2개,

쪽파 2대, 맛살 4개, 달걀 3개

▶오색햄전 조리과정

1. 햄은 4~5등분으로 널찍하게 자른 뒤

가운데 네모로 칼집 내 틀을 만든다

(*시연용 스팸 1통 & 미리 썬 스팸 2통 준비)

2. 새송이, 쪽파, 단무지,

맛살을 햄 틀 사이즈에 맞게 자른다.

3. 프라이팬에 햄 틀을 올리고

안에 달걀 물을 살짝 부어준다

달걀 물이 익기 전 손질한 재료를

차곡차곡 넣어준다

4. 뒷면이 노릇해지면 뒤집어서

한 번 더 구워준다.

양쪽이 노릇노릇 익으면

접시에 담아낸다

▶이천원매콤갈비 재료

*기본 재료 : 햄 (오색햄전 하고 남은 스팸 속),

양배추 100g, 양파 반 개,

대파 30g, 달걀 2개, 식용유, 후추,

다진 청양고추 1큰술, 밥, 나무젓가락

*양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술,

참치액젓 1큰술, 참기름 1큰술,

설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술,

물 3큰술, 고추장 반 큰술

▶이천원매콤갈비 조리과정

1. 햄은 양쪽에 나무젓가락을 대고

한쪽은 직선, 반대쪽은 사선으로 칼집 낸다.

2. 양배추와 양파는 채 썰고

대파는 어슷 썬다. 분량의 양념장은 섞는다.

3. 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶다가

양배추와 양파, 후추 넣고 살짝 볶다가

달걀 2개를 풀어 같이 볶는다.

볶은 채소를 밥 위에 올린다.

4. 식용유를 두르고 손질한 햄을 올려

앞뒤로 노릇하게 굽는다.

햄이 다 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 조린다.

완전히 졸아들면 채소담은 밥 위에 올리고

기호에 따라 다진 청양고추를 뿌린다.

▶10분잡채 재료

*기본 재료 : 미지근한 물에 불린 당면 100g,

돼지고기 100g(잡채용 저렴한 부위 모두 가능),

양파 반 개, 청피망 1/3개,

홍피망 1/3개, 식용유,

당근 1/3개, 배추 2장(하얀 줄기 부분),

표고버섯 2개, 팽이버섯 한 줌,

목이버섯 한 줌

*양념 재료 : 파 1대, 다진 마늘 1큰술,

간장 1큰술, 굴소스 2큰술,

후추 약간, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술

▶10분잡채 조리과정

1. 당면은 2시간 불리고

마른 목이버섯은 30분 물에 불려 준비한다

돼지고기 100g, 배추 2장, 양파 반 개,

당근 1/3개, 표고버섯 2개,

청·홍 피망 1/3개를 채 썰고

대파 1대는 송송 썬다.

2. 프라이팬에 식용유 3큰술 두르고

다진 마늘 1큰술, 대파, 고기를 넣고 볶는다

고기가 익으면 간장을 넣고 한 번 더 볶는다

3. 썰어 둔 배춧잎, 양파, 당근, 표고버섯,

청·홍피망, 팽이버섯 한 줌을 모두 넣고

살짝 숨이 죽으면 굴소스 2큰술을 넣고 볶는다

4. 채소의 숨이 죽으면 불린 당면을 넣고

볶다가 숨이 죽으면

후추 약간, 설탕 반 큰술 넣고 볶는다.

5. 불린 목이버섯을 넣고 볶다가

참기름 두르고 마무리한다.

▶잡채둥지전 재료

*기본 재료 : 잡채, 부침가루 2~3큰술,

달걀, 식용유

▶잡채둥지전 조리과정

1. 잡채는 가위로 짧게 자르고,

달걀은 흰자와 노른자를 분리한다.

2. 자른 잡채에 달걀흰자와

부침가루를 넣고 섞는다.

3. 식용유 두른 팬에 잡채를 적당량 올리고

가운데 부분을 오목하게 만든다.

오목한 부분에 달걀노른자를 올린 후

앞뒤로 굽는다.

(*달걀이 살짝 익은 후 뒤집는 게 쉬움,

뚜껑을 덮어서 살짝 익힌 후에 뒤집어도 무관)

[출처] mbn

알토란 506회

가을맞이 기력 충전 <삼겹살 한 상>

이연복의 맛주머니 레시피 만능풍미유

▶만능풍미유 재료

*기본 재료 : 삼겹살 500g,

대파 50g, 양파 50g

▶만능풍미유 조리과정

1. 팬에 삼겹살을 굽고 남은 기름은

살짝 식힌 뒤 다진 양파 한 줌과

대파 한 줌을 넣고 파가 노릇해질 때까지 끓인다.

2. 불을 끄고 한 김 식힌 후

거름망에 걸러 유리병에 넣어 냉장 보관한다.

유현수 셰프의 <냉삼곰탕>

▶냉삼곰탕 재료

*기본 재료 : 냉동 삼겹살 600g,

무 300g, 대파 1대, 후추 반 작은술,

달걀 지단(*달걀 2개, 소금 1작은술),

멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술,

천일염 1/3작은술,

들기름 3큰술, 전분 1큰술, 순후춧가루

*채수 재료 : 생수 4L, 양파 1개(*껍질채),

대파 1대, 통마늘 10개,

찬밥 3큰술(*으깨서 사용)

*곰탕 양념장 재료 : 간장 1큰술,

설탕 1큰술, 식초 1큰술,

겨자 1큰술, 곰탕 국물 1큰술

▶냉삼곰탕 조리과정

1. 물 4L에 껍질 안 벗긴 양파, 대파,

통마늘, 으깬 찬밥을 넣고 끓여

채수를 만든 후 1L는 냉동 삼겹살을

데치고 3L는 육수로 사용한다.

2. 데친 냉삼은 손으로 찢어 전분에 버무린다.

3. 냄비에 들기름을 두르고 나박 썬 무를 볶은 뒤

절반 남은 채수와 전분에 버무린 냉삼을 넣는다.

4. 곰탕이 끓으면 국간장, 멸치액젓,

천일염, 후추가루로 간한다.

달걀지단 올리고 순후춧가루

약간 뿌려 완성한다.

취향에 따라 간장, 설탕, 식초,

겨자, 곰탕 국물을각 1큰술씩 섞어

양념장을 만들어 곁들여 먹는다.

[출처] mbn

생생 정보마당 1632회

<성공의 한 수>

화물 운송

◼카고앤잡로지스

☎ 070-5017-1777

◼주소: 서울특별시 송파구 법원로4길 10, 208호

(문정동, 힐스테이트에코문정)

◼홈페이지: http://cargonjob.com/

<생생법률상담소>

◼법률사무소 지율

☎02-3495-2833

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3층 322호(INFO 2층)

◼홈페이지 : https://www.jiyullaw.com/

<오늘의 반찬>

<아욱국>

◈재료

아욱 2단, 쌀뜨물(또는 쌀가루),

멸치 한 줌, 무 1/4개, 건다시마 2장,

청양고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/2개,

대파 1/3개, 된장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술,

다진마늘 1/2큰술

◈만드는 법

① 손질한 아욱은 잎을 뜯어 준비한다

② 물(또는 쌀뜨물) 2리터를 넣고,

국 멸치 한 줌,다시마 2장,

무 1/4개를 넣어 육수를 낸다

③ 잘 우러난 육수에 된장 3큰술을 풀어준다

④ 된장을 푼 육수에 아욱, 양파를 넣는다

⑤ 아욱이 한소끔 끓어오르면

새우 가루 3큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고

10분간 끓여준다

⑥ 다진마늘 1/2큰술, 청양고추와

홍고추를 넣어 1분 정도 더 끓여준다

<둥근 애호박볶음>

◈재료

둥근 애호박 1개(600~700g),

양파 ½개, 대파 ⅓대, 홍고추 1개

통깨, 새우젓 1큰술, 국간장 ½큰술,

들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술

◈만드는 법

잘 씻은 둥근 애호박의 꼭지와

밑동을 제거하고 두툼하게 썰어준다.

2. 새우젓 1큰술, 국간장 1/2큰술으로

밑간을 해 절여둔다

3. 양파 1/2개를 굵직하게 채 썰고,

대파 1/3개는 송송, 홍고추는 씨를 뺀 뒤

채 썰어준다

4. 팬에 들기름 3큰술을 두르고,

파를 넣고 파기름을 낸다

5. 파와 간 마늘을 볶은 후,

밑간 한 애호박과 양파를 넣고 볶는다

6. 애호박이 투명하게 익으면,

홍고추와 통깨를 뿌려 마무리한다

<꽃게찜>

◈재료

꽃게 3~4마리, 물 1리터,

소주 반 컵, 월계수 잎 2장

◈만드는 법

1. 냄비에 물 1리터, 소주 반 컵,

월계수 잎 2장, 된장 1큰술을 풀고 끓인다

2. 뚜껑을 닫고, 중불에서 20~30분 정도 찐다

◼ 시드초이 더클래스

◼ 주소: 서울특별시 성동구 한림말3길 21, 4층

◼ 홈페이지:

https://www.instagram.com/sidchoi_theclass/

상호,정보 ,위치,전화번호,

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[출처] mbn , 네이버

알토란 505회

한식 맛의 근원 <전통 장 특집>

이연복의 맛주머니 레시피

▶3분 맛간장 재료

*기본 재료 : 새송이버섯 250g,

팽이버섯 250g

*간장물 재료 : 생수 2컵, 간장 1컵 반,

꿀 2큰술, 맛술 반 컵

*준비물 :유리반찬통, 시식용 접시,

밥, 수저, 집게, 국자

▶3분 맛간장 조리과정

1. 간장물 재료를 넣고 끓여

거품이 올라오면 불을 끈다.

2. 반찬 통에 버섯을 넣고

끓인 간장물을 붓는다.

3. 간장물이 식으면 뚜껑을 닫고

반나절 숙성시켜 버섯은 장아찌로 활용하고

간장물은 맛간장으로 활용한다.

정미경 요리연구가의

<감자고추장짜글이&우엉고추장구이>

한국인이 가장 사랑하는

고추장 200% 활용 레시피!

고추장 풍미 가득! 진한 국물 맛의

<감자고추장짜글이>

저렴한 우엉의 고급스러운 변신

<우엉고추장구이>

▶감자고추장짜글이 재료

*기본 재료 : 돼지고기 안심 200g,

감자 2개, 애호박 반 개, 양파 1개,

두부 반 모, 식용유,대파 반 대,

홍고추 1개, 청양고추 2개,

청주 1큰술, 다진 생강 반 작은술, 물 8컵

*양념 재료 : 고추장 6큰술,

된장 2큰술, 고춧가루 1큰술

새우젓 1큰술, 후추 약간

▶감자고추장짜글이 조리과정

1. 감자와 애호박, 양파,

두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰고

고추와 대파는 1cm 폭으로 썬다

2. 돼지고기는 2cm 크기로 깍뚝 썬 뒤

청주, 다진 생강, 후추로 밑간한다

3. 냄비에 돼지고기를 넣고

달달 볶은 뒤 물 8컵을 넣고

중불에서 끓이다가 감자를 넣고

고추장과 된장을 풀어준다

4. 감자가 반쯤 익으면 양파와

애호박을 넣고 끓여준 뒤 새우젓으로

간을 맞추고 고춧가루, 후추를 넣는다

5. 두부와 청홍고추 대파를 넣고

한소끔 끓여 완성한다

▶우엉고추장구이 재료

*기본 재료 : 우엉 2대, 식초 1큰술,

소금 약간, 쪽파 2대,

습식 찹쌀가루 3컵, 식용유

*양념 재료 : 고추장 3큰술,

물엿 2큰술, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 참기름 1큰술

▶우엉고추장구이 조리과정

1. 우엉은 칼 뒤로 긁어 껍질을 벗기고

7~8cm 길이로 등분한다

끓는 물에 식초와 소금을 넣고

우엉을 3분 동안 데친다.

2. 데친 우엉은 체에 밭쳐 꺼내

물기를 제거한 뒤 밀대로 납작하게 밀고

습식 찹쌀가루를 고루 묻혀

식용요 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 지진다.

3. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

4. 팬에 양념 재료를 넣고 끓인 뒤

불을 끄고 구운 우엉을 팬에 넣고 앞뒤로

양념장을 고루 묻혀 그릇에 담아낸다.

쪽파 뿌려 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 504회

면역력 키우는 <버섯 밥상>

“대대로 내려온 가문의 레시피”

배우 장정희의

<참송이버섯장&참송이된장찌개>

▶참송이버섯장 재료

*기본 재료 : 참송이버섯 30개,

청양고추 20개, 마늘 3뿌리,

멸치 다시마 육수 180mL, 식용유

*양념 재료 : 간장 420mL,

설탕 반 큰술(*취향에 따라 가감)

▶참송이버섯장 만들기

1. 참송이버섯 30개와 청양고추 20개,

마늘 3뿌리는 편 썬다.

2. 팬에 식용유를 4큰술을 두르고

썰어 둔 청양고추와 마늘을 볶는다.

3. 청양고추와 마늘에서 수분이 나오면

참송이버섯을 넣고 볶다가

간장, 멸치 다시마 육수, 설탕 넣고

볶아 마무리한다.

(*간장 7 : 육수 3 비율로 사용)

[참송이된장찌개]

▶참송이된장찌개 재료

*기본 재료 : 보리차(*물 2L, 보리차 티백),

애호박 1개, 감자 2개,

청양고추 2개, 마늘 6알, 집된장 1큰술,

참송이버섯장 4컵(*취향에 따라 가감)

▶참송이된장찌개 만들기

1. 애호박 1개, 감자 2개는

먹기 좋은 크기로 썰고

청양고추 2개는 송송 썰고

마늘 6알은 편 썬다.

2. 보리차 1L에 썰어 둔 재료들을 넣어

익을 때까지 끓이고,

된장 1큰술과 참송이버섯장 4컵을 넣어

한소끔 더 끓인 뒤 마무리한다.

이연복 레시피

티벳요거트

*기본 재료 : 티벳버섯, 일반 우유

(*티벳버섯 1 : 일반 우유 3 비율로 사용)

▶티벳요거트

1. 티벳버섯을 병에 담고,

일반우유를 부어 실온에 12시간 이상 둔다.

(*금속 도구 삼가)

(*저지방 말고 일반 우유를 사용)

2. 버섯이 몽글몽글 해지면

플라스틱 채반에 걸러 발효된 우유만 취한다.

(*취향에 따라 꿀 등을 첨가)

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 237회

▽ 신상출시 편스토랑 이상우 계란김밥

5일 갈비찜 만드는 법 레시피

어남선생 류수영

긴급제육 119 만들기 237회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6268

진서연 - '떠먹는 초밥' 레시피

■ 요리 재료

현미밥 1공기(180g), 크래미 2개,

날치알 1T(30g), 오이고추 1/4개,

캔옥수수 1T, 자숙새우 5개,

반달 단무지 5개, 빨간 파프리카 1/8개,

오이 1/4개, 연근,

양조식초 6톡톡, 스테비아 3톡톡,

소금 1톡톡

(*양조식초:스테비아:소금=6:3:1 비율입니다!)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 채소 손질

1-1) 크래미는 잘게 찢는다.

1-2) 단무지, 오이고추는 얇게 채썬다.

1-3) 오이, 파프리카는 반을 잘라

씨를 제거하고 잘게 썬다.

1-4) 연근은 0.1cm 두께로 얇게 썬다.

1-5) 캔옥수수는 물기를 제거한다.

2. 자숙 새우 손질

2-1) 자숙새우 등에 칼집을 낸다.

2-2) 끓는 물에 레몬즙을 섞어

자숙새우에 부어주고

1분 동안 데친 뒤 찬물에 씻어준다.

(*자숙새우는 해동 후 바로 먹어도 되지만

새우를 더 안전하게 즐길 수 있는 방법입니다!)

[떠먹는 초밥 만들기]

1. 현미밥에 양조식초, 스테비아,

소금을 넣고 잘 섞는다.

2. 그릇에 양념한 밥을 깔아준다.

3. 밥 위에 단무지를 깔아주고

각종 채소들과 자숙새우를

골고루 올려주면 완성.

진서연 -

'오이보트(참치마요&에그마요)' 만들기

■ 요리 재료

오이 2개. 현미밥 한 주걱, 쪽파 약간

[참치마요] 참치캔 1캔(100g),

마요네즈 1/2T, 스리라차 1T,

레몬즙 1/2T, 후추 2꼬집

[에그마요] 삶은 계란 1개, 마요네즈 듬뿍 1T,

스테비아 1/2T, 레몬즙 1/2T, 후추 2꼬집

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이는 반을 자르고 수저로 씨를 파준다.

2. 쪽파는 얇게 송송 썬다.

[참치마요 오이보트 만들기]

1. 씨를 파낸 오이 속에 현미밥을 채워 넣는다.

2. 참치캔을 체에 걸러 기름기를 제거한다.

3. 참치, 마요네즈 1/2T, 스리라차 1T,

레몬즙 1/2T, 후춧가루 2꼬집을 넣고 섞는다.

4. 현미밥 위에 참치마요를

올려주고 쪽파를 뿌리면 완성.

[에그마요 오이보트 만들기]

1. 씨를 파낸 오이 속에 현미밥을 채워 넣는다.

2. 으깬 달걀에 마요네즈 듬뿍 1T,

스테비아 1/2T, 레몬즙 1/2T,

후추 2꼬집을 넣고 섞는다.

3. 현미밥 위에 에그마요를 올려주고

쪽파를 뿌리면 완성

진서연 - '사과베이글' 만드는 법

■ 요리 재료

사과 1개, 땅콩버터, 그래놀라, 그릭요구르트

■ 만드는 법

1. 사과는 2cm 두께로 사과 꼭지와

수직 방향이 되게 자른다.

2. 사과의 정가운데 씨가 있는 부분은

칼로 썰어 제거한다.

3. 사과에 땅콩버터를 바르고 그래놀라,

그릭요구르트, 사과 순으로 쌓으면 완성

진서연 - '땅콩버터 아이스크림'

■ 요리 재료

바나나 3개, 땅콩버터 듬뿍 4T,

알룰로스 1T, 우유 100ml

■ 만드는 법

1. 바나나 3개, 땅콩버터 듬뿍 4T,

알룰로스 1T, 우유 100ml를 넣고

믹서기에 갈아준다.

2. 냉동 용기에 1.을 붓고

냉동고에 3시간 이상 얼려주면 완성!

[출처] kbs