fire

신상출시 편스토랑 190회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

초간단 바싹 불고기 레시피 녹두죽 만드는 법

더덕무침 만들기 마늘수육

양념 황석어젓 수정과 190회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5420

이정현 - '빨간 물냉면 & 빨간 삼각김밥' 레시피

■ 요리 재료

[초간단 만능간장]

물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득),

청주 1/2컵, 레몬즙 1T, 가쓰오부시 한 줌

[만능간장 불고기]

불고기용 돼지고기 앞다리살 150g,

초간단 만능간장 3T, 올리고당 1/2T

[빨간 양념장]

설탕 2t, 양조간장 2&2/3T, 매실액 1/2T,

고추장 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1t,

고운고춧가루 1T, 소고기다시다 1T,

유자청 2.5T, 양파즙 1&1/3T, 사과즙 1&1/3T,

배즙 1&1/3T (*양파,사과,배는 강판에 갈아서

면보에 걸러 즙을 짜주세요~!)

[빨간 물냉면]

쌈무, 계란, 냉면사리,

곰탕 국물3 & 동치미 육수1 비율 냉면 육수 300g,

빨간 양념장 150g, 사과식초 2T, 설탕 1T,

국간장 1t, 겨자 1/2t

[빨간 삼각김밥]

햇반 1개(210g), 빨간 양념장 2.5T,

만능간장 불고기 50g, 파김치 30g, 깻잎, 쌈무

■ 만드는 법

[초간단 만능간장 만들기]

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵,

유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여준다.

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시 한 줌을 체에 넣고

5분 정도 우려준 뒤 레몬즙 1T를 뿌려준다.

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!

[만능간장 불고기 만들기]

1. 불고기용 돼지고기의 핏물을 제거한 뒤

한 장씩 떼서 믹싱볼에 넣어준다.

2. 돼지고기에 초간단 만능간장 3T,

올리고당 1/2T를 넣고 골고루 섞어준 뒤

냉장고에서 1~2시간 정도 숙성해준다.

3. 달군 팬에 불고기를 올려 양념이

날아가도록 바싹 구워주면 완성!

(*토치로 한 번 더 구워주면 불맛이 나요~!)

[빨간 물냉면 재료 준비]

1. 계란은 끓는 물에 약 9분 정도

반숙으로 삶아 반으로 잘라준다.

2. 쌈무는 얇게 슬라이스해준다.

[빨간 물냉면 만들기]

1. 얼린 곰탕 국물을 꺼내 동치미 육수와

3대 1 비율로 섞어 녹인다.

2. 냉면 육수 300g에 빨간 양념장 150g,

사과식초 2T, 설탕 1T, 국간장 1t,

겨자 1/2t를 넣고 섞는다.

3. 냉면사리를 끓는 물에 넣고 30초 정도

삶아준 다음 찬물에 빡빡 씻어준다.

4. 냉면사리 위에 육수를 붓고 반숙 계란,

쌈무, 만능간장 불고기를 올려준다.

5. 냉면 육수를 붓고 깨소금을 살짝 뿌려주면 완성!

[빨간 삼각김밥 재료 준비]

1. 깻잎과 파김치는 먹기 좋게 송송 잘라준다.

2. 쌈무는 잘게 잘라준다.

3. 마른 팬에 빨간 양념장 2.5T를

살짝 볶아서 수분을 날려준다.

[빨간 삼각김밥 만들기]

1. 밥에 빨간 양념장 2.5T와 깻잎, 쌈무,

파김치, 파김치 국물 1T, 참기름 1/2T를 넣고

잘 비벼준다.

2. 밥을 얇은 삼각형 모양 2개로 만들어준다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고

삼각형 모양 밥 2개 겉면을 골고루 그을려준다.

4. 삼각형 1개 위에 만능간장 불고기를 쌓고

나머지 삼각형 밥을 덮은 뒤 고기를 잘 싸준다.

5. 삼각김밥 틀에 넣어 모양을 잡아준 뒤

삼각김밥용 김으로 싸주면 완성!

송가인 - '마늘 고추장 오삼불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

오징어 1마리, 삼겹살 200g, 양파 1/4개,

대파 1/2대, 통마늘 6알, 기름, 통깨, 깻잎

[양념]

마늘 고추장, 설탕, 매운 고춧가루, 깨소금,

참기름, 다진 생강, 순후추, 맛술, 간장,

다진 마늘, 기름, 올리고당

[마늘 고추장]

통마늘 70g, 올리브유, 소금, 시판 고추장,

집 고추장, 매실액, 간장, 미원

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깻잎 3-4장을 깨끗하게 씻는다. (데코용)

2. 오징어는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤

설탕 약간을 넣고 조물조물한다.

3. 양파 1/4개는 슬라이스,

대파 1/2대는 어슷썰기 한다.

4. 통마늘 6알을 반으로 썰어 준비한다.

5. 팬에 다진 마늘 3T(50g)와 기름을 넣고

노릇하게 볶는다.

[마늘 고추장 만들기]

1. 통마늘 70g에 소금과 올리브유를 두른 뒤

200도 오븐에 넣고 앞면 7분,

뒷면 7분 총 14분간 굽는다.

2. 유리볼에 시판 고추장 80g, 집 고추장 40g,

매실액 20, 간장 5g, 미원 약간을 넣고

섞어 고추장을 만든다.

3. 2에 구운 통마늘 70g을 넣은 뒤 으깨면 완성!

[마늘 고추장 오삼불고기 만들기]

1. 마늘 고추장 120g, 설탕 1T(9g),

매운 고춧가루 2T(14g), 깨소금 1T(4g),

참기름 1.5T(9g), 다진 생강 1g, 간장 5g,

기름에 볶은 다진 마늘 2T(20g)와

다진 마늘 볶은 기름 1T(6g),

올리고당 1T(15g), 순후추 톡톡톡톡을 넣고 섞는다.

2. 양념장 160g에 썰어둔 오징어, 삼겹살,

양파, 대파를 넣고 섞은 뒤 잠시 재운다.

3. 팬에 기름을 두르고 마늘이

노릇해질 때까지 굽는다.

4. 3에 재운 오삼불고기를 넣고 펼친 뒤

한쪽 면이 색이 날 때까지 그대로 둔다.

5. 한쪽 면에 색이 나면 완전히 익을 때까지 볶는다.

6. 미니 화로에 숯을 담고 석쇠를 올린 뒤

오삼불고기를 올려 향을 입힌다.

7. 그릇에 깻잎을 깔고 오삼불고기를 올린 뒤

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성

박수홍 - '감태 봉골레 파스타' 만들기

■ 요리 재료 (3인분 기준)

감태 4장, 해감된 바지락 750g,

스파게티면 300g, 물 1.5L, 소금 1T,

면수 1컵, 올리브 오일, 마늘 15개,

애호박 2/3개, 크러쉬드 레드페퍼 1T,

도수 높은 술 조금, 화이트 와인 2/3컵,

소금 1~2꼬집, 후추 약간, 핑크페퍼 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 15개를 굵게 다져 준비한다.

2. 애호박 2/3개를 반달썰기 하여 준비한다.

3. 감태 2장은 손으로 크게 찢은 후,

위생백에 넣고 마구 비벼서 가루 낸다.

[감태 봉골레 파스타 만드는 법]

1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고

스파게티 면 300g을 7분간 삶아준다.

이때, 면수 1컵은 버리지 말고 따로 보관한다.

2. 올리브 오일을 충분히 두른 팬에 다진 마늘과

크러쉬드 레드페퍼 1T를 넣고 볶는다.

3. 잘 해감된 바지락 750g을 넣고 도수 높은

술을 한 바퀴 둘러 불을 붙여 볶아준다.

(*약 40도 이상 되는 술을 사용해주세요~

없다면 생략해도 괜찮아요)

4. 화이트 와인 2/3컵을 넣고 알코올이

날아갈 정도로 충분히 볶는다.

5. 반달썰기 한 애호박을 넣은 후

뚜껑을 덮고 1~2분간 익혀준다.

6. 조개 입이 다 벌어질 정도로 익으면,

삶은 파스타면과 면수 1컵을 넣고 볶는다.

7. 미리 준비해둔 감태 가루를 넣고

잘 섞어가며 볶는다.

8. 소금 1~2꼬집으로 간을 해주고 후추를 뿌린다.

(*조개의 짠맛이 있어서

간을 많이 하지 않아도 돼요~)

9. 접시에 감태 2장을 깔고 그 위에

완성된 파스타를 플레이팅하면 완성!

(*핑크 페퍼가 있다면 솔솔 뿌려 데코해보세요~)

박수홍 - '비프 웰링턴'

■ 요리 재료

[기본 재료]

소고기 통안심 1kg, 프로슈토 100g,

페이스트리 생지 1장, 머스터드 소스,

홀그레인 머스터드, 달걀노른자 2개,

소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

[뒥셀 재료]

양송이 버섯 500g, 샬롯 100g,

마늘 5알, 맛밤 8알, 버터 1T

■ 만드는 법

[뒥셀 만드는 법]

1. 양송이 버섯 500g, 샬롯 100g, 마늘 5알을

적당한 크기로 썰어서 믹서기에 갈아준다.

2. 달궈진 팬에 잘게 잘게 다져진 재료와

으깬 맛밤 8알, 버터 1T를 넣고 수분이

다 날아갈 때까지 볶아준다.

(*맛밤을 넣으면 뒥셀에 점성이 생겨요~)

3. 다 볶아진 뒥셀은 넓은 접시에 펼쳐 식혀준다.

[비프 웰링턴 만드는 법]

1. 소고기 통안심에 소금과 후추로 밑간을 한다.

2. 기름을 충분히 두른 팬에 센 불로

고기의 모든 면을 골고루 구워준다.

3. 다 구워진 고기는 그릇에 옮겨 겉면 전체에

머스터드 소스를 발라주고, 잠시 레스팅시킨다.

(*고기가 따뜻할 때 발라야 소스가 잘 스며들어요~)

4. 육즙을 어느 정도 닦아낸 고기에

홀그레인 머스터드를 골고루 발라준다.

(*육즙이 어느 정도 빠져야

파이 시트가 젖지 않아요~)

5. 넓게 깐 랩 위에 프로슈토를 한 장씩 넓게 깔아준다.

6. 프로슈토 위에 만들어둔 뒥셀을 고기 길이만큼

넓게 펼치고 그 위에 고기를 올려 돌돌 말아준다.

7. 넓게 깐 랩 위에 해동한 페이스트리 생지를

깔고 6번의 고기를 올려 돌돌 말아준다.

8. 완성된 비프 웰링턴 반죽은 냉장실 넣어

30분간 모양을 잡아준다.

9. 휴지가 끝난 반죽은 랩을 제거한 뒤,

포크를 이용해 파이 시트에 무늬를 낸다.

10. 달걀노른자 2개를 잘 풀어준 뒤,

반죽 겉면에 달걀물을 코팅하듯 발라준다.

11. 고기 중앙에 심부 온도계를 꽂고

200도로 예열한 오븐에 약 20분간 구워준다.

(*심부 온도 50도가 넘을 때까지 구워주세요~)

12. 잘 구워진 비프 웰링턴의 단면을 예쁘게 썰어

플레이팅하면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 188회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

분식집 라볶이 만들기 계란샌드 만드는 법

매콤 게살볶음밥 레시피 화산볶음밥 188회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5392

송가인 - '옥고감 밥' 레시피

■ 요리 재료

옥수수, 고구마, 감자, 흰 쌀, 흑미, 물

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥수수 알을 분리해 놓는다.

2. 감자, 고구마는 깨끗하게 씻어둔다.

[옥고감 밥 만들기]

1. 밥솥에 흰 쌀을 넣고, 흑미를

흰쌀의 1/4정도 비율로 추가한 후

쌀을 씻어 준다.

(*쌀과 흑미는 2:0.5 비율!)

2. 밥물을 쌀과 1:1 비율로 맞추고,

통고구마 1개, 통감자 2-3개,

옥수수 한 줌을 넣는다.

(*고구마, 감자, 옥수수는 취향껏 넣어주세요!)

3. 전기밥솥에 백미 버튼을 눌러 밥을 짓는다.

(*제일 기본 밥 짓기 기능으로 지어도 맛있어요!)

송가인 - '진도식 해물 꽃게탕' 만드는 법

■ 요리 재료

꽃게, 쌀뜨물, 전복, 낙지, 된장, 고추장,

다진 마늘, 미원, 대파

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 깨끗하게 씻은 꽃게를 등딱지를

분리하고, 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 전복과 낙지를 깨끗하게 씻는다.

3. 대파 1줄을 송송 썬다.

[진도식 해물 꽃게탕 만들기]

1. 냄비에 쌀뜨물을 붓고,

된장과 고추장을 2:1 비율로 넣는다.

(*송가인 씨는 어머니 표 마늘 고추장을 넣었으나,

시판 고추장에 밥 한 공기 분량의 찐 마늘을 넣고

잘 으깨 섞어 요리하시면 마늘 고추장의

풍미를 느끼실 수 있습니다!)

2. 1에 손질한 꽃게, 전복, 낙지를 넣고

다진 마늘 1T, 미원 약간을 넣는다.

3. 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

송가인 - '진도식 육회 낙지 탕탕이' 만들기

■ 요리 재료

낙지, 육회용 소고기 300g, 고추장,

다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 낙지 1마리를 잘게 다진다.

2. 육회용 소고기를 새끼손가락 굵기 정도로

먹기 좋게 썬다.

[진도식 육회 낙지 탕탕이 만들기]

1. 볼에 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T,

깨소금 1/2T, 참기름 1T를 넣고 섞는다.

(*송가인 씨는 어머니 표 마늘 고추장을

넣었으나, 시판 고추장에 밥 한 공기 분량의

찐 마늘을 넣고 잘 으깨 섞어 요리하시면

마늘 고추장의 풍미를 느끼실 수 있습니다!)

2. 다른 볼에 썰어둔 낙지와

소고기를 넣고 양념장을 붓는다.

3. 양념이 골고루 배게 섞어주면 완성!

이정현 - '빨간 물냉면'

■ 요리 재료

[빨간 양념장]

양조간장 3T, 매실청 3T, 고추장 크게 2T,

다진마늘 1/2T, 참기름 1t, 다진양파 1T,

사과 1/2개

[물냉면]

냉면 사리 1인분,

곰탕 국물 3 & 동치미 육수 1의 비율,

빨간 비빔장 150g, 사과식초 2T, 설탕 1T,

국간장 1/3T, 오이 1/2개, 달걀 1개

■ 만드는 법

[빨간 양념장 만들기]

1. 사과는 강판에 곱게 갈아준다.

(*과육이 씹히지 않게 최대한 곱게 갈아주세요~)

2. 양조간장 3T, 매실청 3T, 고추장 크게 2T,

다진마늘 1/2T, 참기름 1t, 다진 양파 1T,

사과 과육 3T를 섞어준다.

[재료 준비]

1. 오이는 씨를 제외하고 겉 부분을

얇게 채썰어준다.

2. 물에 달걀을 넣고 끓는 순간부터

약 8분 동안 삶아준 뒤 반으로 잘라준다.

3. 냉면 사리는 끓는 물에 넣고 50초 정도

삶아준 다음 찬물에 빡빡 씻어준다.

[빨간 물냉면 만들기]

1. 곰탕 국물 3: & 동치미 육수 1의 비율로 섞어준다.

(*곰탕 국물을 살짝 얼리면 살얼음이 낀

시원한 냉면을 즐길 수 있습니다~)

2. 곰탕&동치미 육수 300g에 사과식초 2T,

설탕 1T, 국간장 1/3T를 섞어

냉면 육수를 만들어준다.

(*취향에 따라 겨자를 넣어주시면

맛이 풍부해져요!)

3. 냉면 사리를 그릇에 담고 육수를 부은 뒤

빨간 양념장, 오이, 계란을 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 187회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 스햄 순두부찌개 레시피

이정현 마라국물족발 만드는 법

한해 전자레인지 에그 인 헬 만들기

족발 배추찜 브리치즈 구이 186회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5378

이정현 - '마라국물족발' 레시피

■ 요리 재료

[고기 애벌 삶기]

돼지고기 사태(앞다리 부분) 1kg,

월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간

[족발 양념]

진간장 150ml, 맛술 200ml, 물 400ml,

노두유 2T, 흑설탕 2T, 마늘 10알,

월계수 잎 2장, 생강 조금, 홍고추 2개,

청양고추 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 1T

[국물족발 재료]

사골육수 500ml, 물 400ml, 고추장 1.5T,

고춧가루 2T, 마라소스 2T, 다진 마늘 1T,

다진 생강 1/2T, 설탕 1t, 진간장 7T,

물엿 6T, 후추 5번 톡, 미원 1/2t,

콩나물 300g, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

대파 1개, 깻잎, 마요네즈

■ 만드는 법

[족발 재료 준비]

1. 돼지고기 사태는 물에 담가

10분~20분 정도 핏물을 빼준 뒤

토치로 지져 잔털을 제거해준다.

2. 월계수 잎 4장, 통후추 15~20알,

소주 200ml, 생강 약간을 넣고 고기가

잠길 정도의 물을 넣은 후 끓는 순간부터

약 10분 동안 삶아준다.

3. 애벌 삶기가 끝난 고기는

찬물에 깨끗이 씻어준다.

4. 고추장 1.5T, 고춧가루 2T, 마라소스 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 설탕 1t,

진간장 7T, 물엿 6T, 후추 5번 톡,

미원 1/2t를 넣어 양념장을 만들어 준다.

5. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[족발 만들기]

1. 압력솥에 돼지고기와 진간장 150ml,

맛술 200ml, 물 400ml, 노두유 2T,

흑설탕 2T, 마늘 10알, 월계수 잎 2장,

생강 조금, 홍고추 2개, 청양고추 2개,

양파 1/2개, 대파 1대,

참기름 1T를 넣고 센 불에 삶아준다.

2. 압력솥 추가 돌기 시작하면

25분 후에 불을 꺼준 후 10분간 뜸을 들인다.

3. 스팀을 완전히 뺀 뒤

뚜껑을 열고 10분간 더 끓여준다.

4. 꺼내서 찬바람에 5분 정도 식힌 후에

1cm 두께의 한입 크기로 썰어주면 완성

[국물족발 만들기]

1. 냄비에 사골육수 500ml,

물 400ml, 양념장을 넣고 섞어준다.

2. 청양고추 1개, 대파 1/2대, 썬 족발,

족발 옆에 콩나물 크게 2줌을 넣고

중약불에서 15분 끓여준다.

3. 불을 끄고 대파 약간, 청양고추 나머지,

홍고추를 올려준다.

4. 마요네즈를 올려 깻잎에 싸 먹으면 완성!

이정현 - '아기용 수제 두유' 만드는 법

■ 요리 재료

백태 한 컵, 물

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 백태 한 컵을 4배 분량의

물에 담근 뒤 7시간 정도 불려준다.

[아기용 수제 두유 만들기]

1. 불린 백태를 끓는 물에 20분 정도 삶아준다.

2. 믹서기에 삶은 백태와

물 700ml를 넣고 갈아주면 완성!

(*기호에 따라 물 양을 조절해주세요!)

이정현 - '천연 아기 조미료 3종

(아기 간장&아기 소금&아기 맛가루)'

■ 요리 재료

[아기 간장]

양조간장 2컵, 구기자차 8컵, 양파 1개,

사과 1개, 프락토올리고당 2T, 레몬 1/2개

[아기 소금]

천일염 1컵, 쌀가루 2컵

[아기 맛가루]

밥새우 한 줌, 잔멸치 한 줌,

건표고버섯 3개, 황태채 1/2줌

■ 만드는 법

[아기 간장 만들기]

1. 과일들은 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 닦아준다.

2. 사과는 씨를 제거해준다.

3. 냄비에 양조간장 2컵, 구기자차 8컵,

양파 1개, 사과 1개, 프락토올리고당 2T을

넣고 강불로 끓인 후 끓어오르면

약불로 줄여 10분 정도 끓여준다.

4. 불을 끄고 레몬즙 1T를 넣은 뒤

레몬 껍질을 한 꼬집 갈아 넣어준다.

5. 재료를 건진 뒤 식혀주면 완성!

[아기 소금 만들기]

1. 천일염은 물에 잠깐 넣어 불순물을 제거해준다.

2. 마른 팬에 천일염을 넣고

중불에 노릇해질 때까지

20분 정도 수분이 날아가게 볶아준다.

3. 천일염을 곱게 갈아주고

쌀가루를 섞어주면 완성!

[아기 맛가루 만들기]

1. 밥새우와 잔멸치는 물에 10분 정도

담가 짠기를 빼준 뒤 물기를 제거해준다.

2. 황태채와 건표고버섯은 잘게 잘라준다.

3. 마른 팬에 멸치를 넣고 볶다가

밥새우, 황태채, 새우, 건표고버섯을

넣고 수분이 완전히 날아가도록 볶아준다.

4. 볶은 재료들을 믹서기에 갈아준다.

5. 체에 걸러 고운 가루들만 걸러주면 완성!

(*걸러지지 않은 입자가 큰 가루들은

어른용 맛가루로 사용할 수 있습니다!)

이정현 - '아기용 두부전' 만들기

■ 요리 재료

두부 1/2모, 당근 1/4개, 양파 1/4개,

튀김가루 1T, 아기 맛가루 한 꼬집,

아기 소금 한 꼬집, 달걀 1알,

콩기름, 아기용 치즈, 검은깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 두부 1/2모는 물기를 뺀 후 잘게 으깨준다.

2. 당근 1/4개, 양파 1/4개는 잘게 다져준다.

[아기용 두부전 만들기]

1. 으깬 두부와 다진 채소, 튀김가루 1T,

아기 맛가루 한 꼬집, 아기 소금 한 꼬집,

달걀 1알을 넣어 반죽을 만든다.

2. 달군 팬에 콩기름을 두른 후

반죽을 먹기 좋은 크기로 하나씩 올려준다.

3. 1분 정도 익힌 뒤 뒤집어서

다른 면을 익혀준다.

4. 겉이 노르스름해질 때까지

여러 번 뒤집어가면서 구워준다.

5. 전 위에 아기용 치즈를 올린 후

틀을 올려 모양을 찍어주고

검은깨를 올려주면 완성!

이정현 - '아기용 불고기'

■ 요리 재료

불고기용 소고기 200g, 아기 간장 4T, 시금치 한 줌

■ 만드는 법

[아기용 불고기 만들기]

1. 시금치는 끓는 물에

30초 정도 데쳐 찬물에 식혀준다.

2. 달군 팬에 불고기용 소고기 200g을 넣고

골고루 익혀준다.

3. 데친 시금치와 아기 간장 4T를 넣고

볶은 뒤 불고기와 시금치를 잘게 잘라준다.

4. 그릇에 시금치를 담고 불고기를 올려주면 완성!

이정현 - '아기용 콩나물국'

■ 요리 재료

[정현표 만능 육수]

멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 대파 1대,

양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장

[아기용 콩나물국]

콩나물 150g, 아기 소금 한 꼬집,

아기 간장 한 꼬집, 만능 육수 1L

■ 만드는 법

[정현표 만능 육수 만들기]

1. 끓는 물에 내장을 제거한 멸치 1줌,

건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개,

건표고버섯 1개, 다시마 2장을 넣고

약 30분 동안 푹 끓여준다.

(*중간중간 물을 보충해주세요!)

2. 재료들을 건져주면 완성!

[아기용 콩나물국 만들기]

1. 콩나물 150g은 깨끗이 씻은 뒤

머리 부분을 제거한 후 잘게 다진다.

2. 만능 육수 1L에 콩나물을 넣고 끓여준다.

3. 아기 소금과 아기 간장으로 간을 맞추면 완성!

이정현 - '아기용 잣죽'

■ 요리 재료

구기자차 500ml, 아기 소금 한 꼬집,

잣 1/2컵, 물 100ml, 쌀가루 3T,

아기 맛가루 한 꼬집

■ 만드는 법

[아기용 잣죽 만들기]

1. 끓는 물에 구기자를 넣고 10분 정도 우려준다.

2. 쌀가루 3T를 물 100ml에 넣고 잘 개어준다.

3. 구기자를 건지고 쌀가루 물을 넣어

잘 저어가며 끓여 준다.

4. 잣 1/2컵을 잘게 빻아 쌀가루 물에 넣어준다.

5. 잣죽에 아기 소금 한 꼬집을 뿌려준다.

6. 그릇에 담아 아기 맛가루를 뿌려주면 완성!

정현 - '불고기 샌드위치'

■ 요리 재료

통밀빵, 양파 1/4개, 아기용 불고기 100g,

아기용 두부전 1개, 마요네즈 1T,

슬라이스 치즈 1장, 양상추, 트러플오일 한 바퀴

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 토스트기에 통밀빵을 넣고 구워준다.

2. 양상추는 깨끗이 씻어 빵 크기에 맞게 잘라준다.

3. 양파는 얇게 슬라이스 해서

10분 정도 찬물에 담가놓는다.

[불고기 샌드위치 만들기]

1. 통밀빵 한쪽에 마요네즈를 골고루 발라준다.

2. 빵 위에 양파, 아기용 두부전,

아기용 불고기, 슬라이스 치즈 1장를 올리고

트러프오일 한 바퀴를 뿌려준다.

3. 양상추를 올리고

다른 빵 한쪽을 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 185회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

컵라면 김치전 레시피 평생떡볶이 만드는 법

눈꽃만두 만들기 박수홍 감태 한우 초밥

한우 육전 한우 샌드 한우 안심스테이크

안흥찐빵 아이스크림 185회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5349

이정현 - '사골삼계죽' 레시피

■ 요리 재료

사골육수 1.5L, 찹쌀 2컵, 닭볶음탕용 절단 닭 1kg,

양파 1/4개, 대파 2대, 통마늘 5알,

다진생강 1t, 잣, 새싹산삼, 산딸기, 검은깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 닭은 봉지에 넣어 우유를 붓고 30분 이상 재워준다.

2. 찹쌀은 미지근한 물에 1시간 정도 불려준다.

3. 잣은 곱게 갈아준다.

[사골삼계죽 만들기]

1. 냄비에 닭을 넣어준 뒤 사골육수 1.5L,

물 1L를 넣고 끓여준다.

(*닭이 잠기지 않을 시 물 500ml를 추가해주세요)

2. 불려둔 찹쌀과 간 잣을 넣은 후,

양파 1/4개, 대파 2대, 통마늘 5알,

다진생강 1t를 넣고 40~50분 동안 끓여준다.

3. 닭이 익으면 닭고기를 건져 살을 발라 찢어준다.

4. 그릇에 죽을 담고 찢은 닭고기를 고명으로

올린 다음 새싹산삼, 산딸기, 잣,

검은깨로 데코하면 완성!

(*새싹산삼 & 산딸기 & 검은깨는 생략 가능합니다~)

이정현 - '송이버섯차' 만드는 법

■ 요리 재료

송이버섯 한송이, 다시마 1장, 소금 한꼬집, 물 1L

■ 만드는 법

1. 송이버섯을 손으로 찢어준다.

2. 물 1L에 찢은 송이버섯, 다시마 1장,

소금 한 꼬집을 넣은 뒤 10분 정도 끓여준다.

(*다시마는 진액이 나올 수 있어

물이 끓기 시작하면 건져주세요!)

이정현 - '유자청 샐러드' 만들기

■ 요리 재료

유자청 4T, 올리브유 4T, 다진마늘 약간,

소금 1t, 샐러드용 채소

■ 만드는 법

1. 샐러드용 채소를 깨끗이 씻어준다.

2. 유자청 4T, 올리브유 4T, 다진마늘 약간,

소금 1t를 섞어 유자 드레싱을 만든다.

3. 샐러드용 채소에 드레싱을 뿌려주면 완성!

이정현 - '만능간장 장어덮밥'

■ 요리 재료

민물장어 2마리, 만능간장 1컵, 깻잎 5장,

쪽파, 장다시마 1장, 쌀 2인분,

청주 1/2컵, 정현표 만능멸치육수 2컵

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌀 2인분에 장다시마 1장,

청주 1/2컵을 넣은 후 물을 넣고 밥을 짓는다.

2. 쪽파는 잘게 다져주고, 깻잎은 얇게 채썰어준다.

3. 달군 팬에 장어를 넣고 초벌구이를 해준다.

[만능간장 장어덮밥 만들기]

1. 초벌한 장어를 먹기 좋은 크기로 자른 후

팬에 넣어 만능간장을 붓고 졸여가며 구워준다.

(*마지막에 불을 끄고 토치로 겉면을

그을려주면 불맛이 납니다~)

2. 밥 위에 장어를 올려준 후 쪽파, 깻잎으로 데코해준다.

3. 덮밥을 먹다가 만능멸치육수를 부어 함께

먹어주면 완성!

이정현 - '트러플 아이스크림'

■ 요리 재료

트러플오일 1T, 핑크솔트 한 꼬집,

바닐라 아이스크림 한 스쿱, 산딸기, 튀긴 연근

■ 만드는 법

1. 바닐라 아이스크림을 퍼준 뒤 그 위에

트러플 오일 1T, 핑크솔트 한 꼬집을 뿌려준다.

2. 튀긴 연근과 산딸기를 올려주면 완성!

(*튀긴 연근과 산딸기는 생략 가능합니다~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 184회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 날개치킨

콘샐러드 만드는 법 감자튀김 만들기 레시피

박수홍 횡성더덕구이 차돌막장찌개 184회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5335

이정현 - '엄마표 물김치' 레시피

■ 요리 재료

열무 3단, 얼갈이배추 3단,

굵은 소금 넣은 미지근한 물(절임용),

밀가루 1.5컵, 생수 6L, 홍고추 45개,

양파 3개, 다진마늘 3T, 다진생강 1.5T,

까나리액젓 1.5컵, 굵은소금 9T, 설탕 9T,

고춧가루 3T, 쪽파 30줄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 열무뿌리를 칼로 잘 긁어내어 다듬은 후

뿌리는 반으로 가르고,

이파리는 약 5cm 크기로 잘라준다.

2. 얼갈이배추는 뿌리를 잘라내고

5cm 크기로 잘라준다.

3. 다듬은 열무와 얼갈이배추는 흐르는 물에

씻어준 후, 켜켜이 쌓으며 소금물을 뿌려

1시간 정도 절여준다.

4. 절인 열무와 얼갈이는 흐르는 물에 씻고

물기를 뺀다.

5. 홍고추는 씨를 제거한 후 양파 1.5개와 함께

믹서기에 갈아준다.

6. 쪽파 30줄과 나머지 양파 1.5개는 채썰어 준비한다.

[엄마표 물김치 만들기]

1. 냄비에 생수 6L를 붓고 약 750ml 정도를

덜어내어 밀가루 1.5컵을 풀어놓는다.

2. 나머지 생수를 끓이고 끓기 시작하면 위의

밀가루풀을 넣고 약불로 줄여 약 10분간 끓인 후

불을 끄고 식힌다.

3. 식힌 물에 간 홍고추&양파를 넣고, 다진마늘 3T,

다진생강 1.5T, 설탕 9T, 까나리액젓 1.5컵,

굵은소금 9T를 넣고 섞는다.

4. 채썬 쪽파와 양파를 넣은 후

고춧가루 3T를 넣고 섞어준다.

5. 김치 용기에 절인 열무, 얼갈이와

김치 양념물을 넣고 잘 섞어준다.

6. 상온에 하루 정도 두고 냉장 보관하면 완성!

이정현 - '얼갈이배추 겉절이 & 참외 겉절이'

■ 요리 재료

얼갈이 1단, 참외 1개,

굵은소금 넣은 미지근한 물(절임용),

고춧가루 6T, 까나리액젓 6T,

생수 6T, 설탕 3T, 다진양파 4.5T,

통깨 1.5T, 식초 1.5T, 다진마늘 1.5t

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 얼갈이배추는 뿌리를 잘라내고 5cm 크기로

잘라준 뒤 소금물을 뿌려 30분 정도 절여준다.

2. 참외는 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고

깍뚝썰기 해준다.

[얼갈이배추 겉절이 & 참외 겉절이 만들기]

1. 고춧가루 6T, 까나리액젓 6T, 생수 6T,

설탕 3T, 다진양파 4.5T, 통깨 1.5T, 식초 1.5T,

다진마늘 1.5t를 넣어 양념을 만든다.

2. 30분 동안 절인 배추는 나온 소금물만 버리고

그대로 양념을 넣고 잘 버무린다.

3. 남은 양념에 참외를 잘 버무린다.

4. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '사과비빔국수' 만드는 법

■ 요리 재료

중면 2인분, 고추장 2T, 다진양파 1T,

다진마늘 0.5t, 매실청 1T, 설탕 0.5T,

참기름 1T, 깨소금 1T, 사과 과육 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 중면을 넣고 5분~5분 30초 정도

삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

[사과비빔국수 만들기]

1. 고추장 2T, 다진양파 1T, 다진마늘 0.5t,

매실청 1T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 1T를

섞어 양념장을 만든다.

2. 사과의 속을 긁어 양념장에 넣어준다.

(*알맹이가 살아있도록 거칠게 긁어주세요~)

3. 소면에 양념장을 비벼주면 완성!

이정현 - '오징어새우부추전' 만들기

■ 요리 재료

부추 한줌, 양파 1/2개, 청양고추 1/2개,

홍고추 1/2개, 오징어 1마리, 새우 10마리,

튀김가루 1.5 & 물 1의 비율, 콩기름,

건조마늘가루 1T, 새우가루 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 부추는 한입 크기로 잘라준다.

2. 오징어는 깨끗이 씻은 뒤

길게 한입 크기로 잘라준다.

3. 양파는 채썰기 해준다.

4. 청양고추, 홍고추는 얇게 송송 잘라준다.

[오징어새우부추전 만들기]

1. 튀김가루 1.5 & 물 1의 비율로 반죽을 만든 뒤

부추, 양파와 오징어를 넣고 섞어준다.

2. 건조마늘가루 1T와 새우가루 1T를 넣어

간을 맞춰준다.

(*기호에 따라 조미료 양을 가감해주세요!)

3. 달군 팬에 콩기름을 넉넉히 두르고

반죽을 올려 구워준다.

4. 반죽 위에 새우, 청양고추, 홍고추를 올려준다.

5. 후라이팬을 흔들었을 때 반죽이 잘 움직이면

뒤집어서 다른 면도 구워준다.

6. 노릇노릇 익었을 때 그릇에 담아주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 183회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 불닭장조림

불닭장조림 비빔밥 만들기 칼국수 면 만들기

김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽 만드는 법

차장금 차예련 고등어 덮밥 레시피 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5321

어남선생

류수영 - '돼지불백 비빔밥' 레시피

■ 요리 재료

[돼지불백 재료]

앞다리살 600g, 마늘 한줌(약 50g),

대파 1대, 갈아만든 배 238ml,

설탕 3T, 식초 2T, 진간장 6T, 참기름 1T, 식용유

[돼지불백 비빔밥 재료]

밥 1공기, 쌈무생채, 양파부추무침,

청상추, 깻잎, 고추장, 참기름, 깨

■ 만드는 법

[돼지불백]

0. 재료 준비

1) 앞다리살 600g은 키친타올로 눌러 핏물을

제거하고, 한 줄씩 살짝 구겨 한입 크기로 썬다.

※ 앞다리살은 지방이 섞여있고,

두께감이 있는 고기가 맛있습니다!

※ 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면

서로 붙지 않습니다!

2) 마늘 한 줌은 칼로 다진다.

3) 대파 1대는 송송 썬다.

1. 밀폐용기에 갈아만든 배 238ml,

설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

※ 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 뱁니다!

2. 1의 양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파,

진간장 6T, 참기름 1T를 넣고

잘 주물러서 섞어준다.

※ 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면

더욱 맛있습니다!

※ 30분 이상 재워주세요!

하루 이상 냉장 보관해 두면 더욱 맛있어집니다!

3. 강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고,

프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고,

대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이 생길 때까지

강불에서 5분 정도 굽는다.

※ 반드시 프라이팬을 충분히 달궈주세요!

※ 국물을 최대한 덜어내고 볶는 것이 좋습니다!

※ 프라이팬에 고기를 넣고 서로 붙지 않게

젓가락으로 풀어주세요!

※ 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지

말아주세요! 그래야 불맛을 낼 수 있습니다!

4. 국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아준다.

※ 프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로

닦아주면 불맛이 추가됩니다!

5. 양념 국물을 절반 정도 추가하고,

강불에서 잘 볶아주면 완성!

※ 물이 다 졸고 고기 기름이 자글자글 끓을 때

양념 국물을 추가해주세요!

※ 총 8분 정도 구우면 됩니다!

[돼지불백 비빔밥]

1. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 청상추,

깻잎과 쌈무생채, 양파부추무침을 취향껏 올린다.

※ 쌈무생채 레시피는

류수영의 <쌈무생채>를 참고하세요!

※ 양파부추무침 레시피는

류수영의 <양파부추무침>을 참고하세요!

2. 먹기 좋게 자른 돼지불백을 올린 뒤

고추장, 참기름을 넣어 비벼 먹는다.

박탐희 - '문어감자샐러드' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

자숙문어다리 2개, 다시마버터 2T,

훈연파프리카가루 약간, 루꼴라 반 줌,

래디쉬 2개, 바질오일 약간

(*다시마버터와 바질오일 레시피는

홈페이지를 참고해주세요^^)

[감자 퓌레]

깐 감자 2개, 문어 삶은 물 5T,

생크림 5T, 소금 2꼬집

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 자숙문어는 끓는 물에 10분간 데쳐준다.

2) 문어 끓인 물에 감자도 삶아준다.

3) 래디쉬는 얇게 편 썰어준다.

1. 달군 팬에 다시마 버터를 녹인 뒤

데친 문어를 노릇하게 굽는다.

2. 삶은 감자는 문어 삶은 물, 생크림과

소금을 넣어 감자 퓌레로 만들고 접시 한켠에

뭉쳐 올려주고, 루꼴라와 래디쉬를 플레이팅한다.

3. 데친 문어를 먹기 좋게 썰어 일렬로

플레이팅한 뒤 훈연 파프리카 가루를

뿌리고 바질오일을 뿌리면 완성!

박탐희 - '고감전' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

감자 1개, 고르곤졸라 치즈 1T,

식용유 약간, 꿀 약간

[플레이팅 재료]

어린 루꼴라 한 줌, 식용꽃 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감자는 껍질을 제거한 뒤

치즈 그라인더로 채 썰어준다.

1. 볼에 채 썬 감자와 고르곤졸라 치즈 1T를

넣고 손으로 반죽한다.

(*감자에 치즈가 잘 달라붙도록 반죽해주세요^^)

2. 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게

4분간 구워준다.

3. 완성한 감자전은 접시에 담고 루꼴라,

식용꽃을 올리고 꿀을 지그재그 뿌려주면 완성!

박탐희 - '보양 삼계 파스타' 레시피

■ 요리 재료

[사골크림육수]

사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브

(*시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염,

무조미 제품으로 사용하세요~)

[보양삼계파스타]

(기본 재료)

사골크림육수 200ml, 졸인 삼계탕육수 150ml,

스파게티면 100g, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개,

양송이 3개, 올리브 오일 약간, 소금 약간,

통후춧가루 약간

(플레이팅 재료)

시판 삼계탕 닭가슴살 1개,

올리브 오일 약간, 대파 1/2대, 가염버터 약간,

실고추 1꼬집, 레드페퍼 2꼬집, 건대추 1개

■ 만드는 법

[사골크림육수]

1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산치즈 꽁다리 조각 1개,

치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여준다.

2. 치즈 조각이 녹을 정도로

육수를 끓여주면 완성!

(*거품이 많이 생길 수 있으니,

꼭 약불로 보글보글 끓여주세요~)

[보양삼계파스타]

0. 재료 준비

1) 시판 삼계탕육수를 15~20분 간 끓여

졸여준 뒤 면보에 걸러 준비한다.

2) 깐마늘은 얇게 편 썰어준다.

3) 양파는 얇게 채 썰고, 양송이버섯은

얇게 편 썰어준다.

4) 대파는 도톰하게 송송 썰고

버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아준다.

5) 시판 삼계탕에서 닭가슴살을 발라내고,

물기를 제거한 뒤 버터를 두른 팬에

노릇하게 볶아준다.

6) 면은 7분간 삶아준 뒤 오일로 버무려 준비한다.

7) 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아준 뒤

썰어 꽃모양으로 준비한다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양파,

양송이를 넣고 소금, 후추 간을 해서 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면 1)의

삼계육수 150ml,

사골크림육수 200ml를 넣고 끓여준다.

3. 육수가 끓어오르면 준비한 면을 넣고

3분간 졸여준다.

4. 그릇에 완성한 파스타를 담고 버터대파볶음,

대파꽃, 실고추, 레드페퍼를 토핑으로

올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 182회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

스햄 떡볶이 레시피 류수영 치즈폭포 사리

스햄 로제떡볶이 만들기 만드는 법

차장금 차예련 돌돔 술 찜

무늬오징어물회 182회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5307

박탐희 - '사골크림육수' 레시피

■ 요리 재료

사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산 치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브

(*시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염,

무조미 제품으로 사용하세요~)

■ 만드는 법

1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산 치즈 꽁다리 조각 1개,

치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여준다.

2. 치즈 조각이 녹을 정도로 육수를 끓여주면 완성!

(*거품이 많이 생길 수 있으니,

꼭 약불로 보글보글 끓여주세요~)

박탐희 - '사골 크림 파스타' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

사골크림육수 400ml (약 2국자),

양송이 3개, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개,

참나물 반 줌, 소금 약간, 후추 약간

[초간단 불린 파스타]

스파게티면 100g, 물 약 2L, 소금 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 파스타면은 전날 밤에

소금물에 약 6시간 정도 불려둔다.

(*미리 불려두면 삶지 않아도 괜찮아요~)

2) 깐마늘과 양송이는 얇게 편 썰어준다.

3) 양파는 얇게 채 썰어준다.

4) 참나물은 줄기 빼고, 잎만 떼어둔다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양송이,

양파에 소금, 후추 간을 해서 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면,

사골크림육수를 넣고 끓여준다.

3. 바글바글 끓으면 불린 면과 참나물을 넣고

2분간 끓여준다.

4. 완성한 파스타는 그릇에 담고

후추를 뿌리면 완성!

박탐희 - '사골 로제 리소토' 만들기

■ 요리 재료

사골크림육수 400ml (약 2국자),

파스타 토마토소스 4T, 양송이 3개,

깐 마늘 5쪽, 양파 1/4개, 찬밥 1인분,

방울토마토 7개, 소금 약간, 후추 약간,

파마산 치즈 가루 약간

(*즉석밥 사용 시 전자레인지에 뭉친 밥이

풀어질 정도만 살짝 데워주세요!)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 깐마늘과 양송이는 얇게 편 썰어준다.

2) 양파는 얇게 채 썰어준다.

3) 꼭지를 뗀 방울토마토는 반으로 썰어준다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 깐 마늘,

양송이, 양파를 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면, 썰어둔 토마토를

넣고 소금, 후추 간을 한 뒤 토마토에서

즙이 나올 때까지 볶아준다.

3. 토마토가 물러지면 사골크림육수,

파스타 토마토소스 4T, 찬밥을 넣고 볶아준다.

4. 완성한 리소토는 그릇에 담고

치즈를 갈아주면 완성!

박탐희 - '5분 안심스테이크'

■ 요리 재료

소고기 안심 200g, 올리브 오일,

소금 약간, 통후추 약간

■ 만드는 법

1. 먼저 키친타월을 이용해 고기의 핏물과

수분을 제거한다.

2. 고기의 양면을 잘게 격자무늬로 칼집을 낸다.

(*칼집을 내면 양념이 잘 스며들어서

마리네이드 효과가 더 좋아요~)

3. 칼집 낸 고기는 양면에 올리브 오일을 넉넉히

바르고 소금, 후추를 뿌려 마리네이드 한다.

4. 마리네이드 한 고기는 한번 먹을

양만큼만 랩으로 감싸 냉장 보관한다.

(*마리네이드 한 고기는 냉장 보관 시

3일간 보관 가능해요~)

박탐희 - '3종 맛버터'

■ 요리 재료

(*버터는 가염버터를 사용하면

기본 간을 잡을 수 있어 더욱 간편하며,

사용 전 미리 실온에 꺼내놓습니다!)

[다시마버터]

가염버터 약 700g,

불린 다시마조각 (약 손가락 길이) 10조각,

진간장 4T, 양조식초 4T, 설탕 2T, 맛술 2T, 물 약간

[트러플버터]

가염버터 약 700g, 양송이버섯 24개,

표고버섯 6개, 올리브오일 약간, 트러플오일 0.5T

[바질토마토버터]

가염버터 약 700g, 선드라이 토마토 10T,

생바질잎 30장 (큰잎 기준),

선드라이 토마토 오일 2T, 꿀 8T

■ 만드는 법

[다시마버터]

1. 불린 다시마 조각을 가위로 잘라

다지기에 넣고 잘게 갈아준다.

(*불린 다시마는 미끄러우니 다지기를

사용하면 더욱 간편해요~)

2. 냄비에 갈아준 다시마 조각을 담고

진간장, 양조식초, 설탕, 맛술을 넣어 끓여준다.

3. 기포가 보글보글 올라올 정도로 끓으면

체에 걸러 물기를 제거한다.

4. 접시에 넓게 펴서 미지근하게 식혀준다.

(*끓인 다시마이기 때문에 바로 섞으면

버터가 녹아버려서 꼭 식혀주세요~)

5. 볼에 걸러준 다시마와 버터를 함께 섞는다.

(*점도를 보고, 끓인 다시마국물을

넣으며 섞어준다.) 3

6. 섞은 버터는 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

[트러플버터]

1. 밑동을 뗀 양송이버섯,

표고버섯은 잘게 다져준다.

2. 팬에 오일을 두르고 다진 버섯을

노릇해지도록 볶아준다.

3. 볶은 버섯은 넓은 트레이에 담아

미지근한 온도가 되도록 식혀준 뒤,

버터와 함께 섞는다.

(*버섯을 식히지 않으면 버터가 녹아버리니,

꼭 식혀서 섞어주세요~)

5. 버터와 버섯이 잘 어우러지면

트러플 오일을 넣고 다시 섞어준다.

(*트러플 오일은 향이 강해 조금만 넣어줘도

맛있어요~)

6. 섞은 버터는 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

[바질토마토버터]

1. 바질 잎은 줄기를 뗀 뒤,

선드라이 토마토와 함께 잘게 다진다.

2. 볼에 버터, 다진 선드라이 토마토,

다진 바질, 선드라이 토마토가 들어있던 오일 2T,

꿀 8T를 넣고 섞어준다.

3. 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

박탐희 - '바질 오일'

■ 요리 재료

생바질 잎 200g,

엑스트라버진 올리브 오일 800ml, 소금 2t

■ 만드는 법

1. 바질 잎은 줄기를 떼고, 잎만 준비한다.

2. 빈 믹서에 먼저 올리브 오일 800ml를 붓는다.

3. 이어서 손질한 바질 잎, 소금을 넣고

곱게 갈아주면 완성!

(*완성한 오일은 숙성하지 않고,

바로 먹어도 가능하며 꼭 냉장 보관해 주세요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 181회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

클럽 샌드위치 레시피 하얀 냉라면 만드는 법

차장금 차예련 플라워 스프링롤 만들기

콩 크림 수제비 누룽지 리소토 181회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5292

이찬원 - '오이 & 통양파 소박이' 레시피

■ 요리 재료

백오이 5개, 양파 3개, 굵은 소금 1컵(종이컵)

/ 부추 200g, 사과 1/4개, 양파 1/4개,

멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T,

굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T,

다진생강 1T, 매실액 100g, 조청 50g

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이는 흐르는 물에 세척한 뒤

끝부분을 자른 후, 3등분 또는 4등분을 해준다.

2. 오이 토막의 2/3 정도 부분까지

십자 모양으로 칼집을 넣어준다 /

양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6~8등분 해준다.

3. 오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려서

30분 정도 절인다.

4. 절인 오이와 양파를 가볍게 찬물에 씻은 후

체에 받쳐준다.

5. 부추는 1~2cm 길이로 썰어준다

/ 사과, 양파는 얇게 채썰어준다.

[오이&통양파 소박이 만들기]

1. 부추, 사과, 양파와 멸치액젓 3T,

새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T,

다진마늘 4T, 다진생강 1T을 넣고 섞어준다.

(*김치소에 채썬 사과를 추가하면

액젓의 잡내를 잡아줘 바로 먹을 수 있습니다~)

(*새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 하기 위해

으깨서 넣어주세요!)

2. 매실액 100g, 조청 50g을 섞어준다.

(*설탕을 넣으면 소박이가 빨리 물러지고,

매실액이 양념을 잘 달라붙게 하는 역할을 합니다~)

(*조청은 풀국처럼 발효를 돕고

부드러운 단맛을 더해줍니다!)

3. 오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고

겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 완성!

이찬원 - '오이지 & 오이지무침' 만드는 법

■ 요리재료

[오이지]

백오이 10개, 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵,

식초 1.5컵, 소주 0.5컵

(*종이컵 기준 계량입니다~)

[오이지무침]

오이지 4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개,

얇은 대파 1/2대, 고춧가루 1.5T, 물엿 1/2T,

매실청 1/2T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[오이지 만들기]

1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은

수세미로 씻어준다.

(*표면에 상처가 나면 안 되기 때문에

살살 씻어주세요~)

2. 굵은 소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵,

소주 0.5컵을 잘 섞어준다.

3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤

위의 양념을 넣어준다.

4. 잘 밀봉한 뒤 넓은 네모 트레이에 넣어 보관한다.

5. 하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5

~6일 동안 상온 보관해주면 완성!

[오이지무침 재료 준비]

1. 오이지는 위,아래 꼭지를 자르고

5mm 두께로 썰어 물에 헹궈준다.

2. 썬 오이지를 물엿에 무쳐 15~20분 정도 둬

짠기를 빼준 뒤, 오이지를 꾹 짜준다.

(*물엿이 오이지를 더욱 꼬들꼬들하게

만들어줘요!)

3. 청,홍고추,대파를 쫑쫑 썰어준다.

[오이지무침 만들기]

1. 볼에 짜놓은 오이지를 담고 훌훌 털어준다.

2. 고춧가루 1.5T, 마늘 1/2T, 들기름 1T,

통깨 1T를 넣어 조물조물 무치면 완성!

이찬원 - '오이지무침 비빔국수' 만들기

■ 요리 재료

오이지무침 한 줌, 소면 1인분, 간장 1T,

다진마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 설탕 0.5T,

참기름, 깨소금, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 소금 1/4T를 넣고

소면을 넣어 3분 30초~4분 정도 삶아준다.

(*바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어주세요~)

2. 소면을 찬물에 세네번 헹궈둔다.

3. 양파는 채썰어준다 / 대파는 송송 썰어준다.

[오이지무침 비빔국수 만들기]

1. 간장 1T, 다진마늘 0.5T, 고춧가루 1T,

설탕 0.5T, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만든다.

(*단맛이 부족할 시 설탕 0.5T를 추가해주세요!)

2. 소면에 양념장을 넣어 잘 비벼준다.

3. 위에 오이지무침과 채썬 양파,

대파를 올리고 통깨를 뿌리면 완성!

(*소면의 양을 보고 양념장의 양을 조절해주세요~)

이찬원 - '납작만두 & 야채무침' 레시피

■ 요리 재료

[납작만두]

만두피 10장, 부추 20g, 당면 50g,

후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 참기름 한 바퀴

[야채무침]

양배추슬라이스 한줌, 상추 2장, 양파 1/4개

[야채무침 양념장]

(초고추장 버전) 초고추장 1T,

다진마늘 0.5T, 참기름 0.5T

(고추장 버전) 고추장 3T, 식초 2T,

설탕 2T, 다진마늘 0.5T, 참기름 0.5T

■ 만드는 법

[납작만두 재료 준비]

1. 당면을 5분 정도 삶은 후 식힌 뒤 잘게 다져준다.

2. 부추를 다져준다.

3. 볼에 당면, 부추, 참기름 한바퀴,

후추 1꼬집, 소금 1꼬집을 넣은 뒤 잘 섞어준다.

[납작만두 만들기]

1. 만두피 가운데에 만두소 0.5T를 넣고

넓게 펴준 뒤, 만두피 절반에 물을 살짝 발라준다.

2. 만두피를 반으로 접어서 만두 속에

공기가 차지 않도록 꾹 눌러준다.

3. 만두를 5개씩 겹쳐준다.

4. 팬에 기름을 넉넉히 두른 후,

겹친 만두들을 한번에 올리고

중약불에서 골고루 익혀주면 완성!

[야채무침 만들기]

1. 양배추, 상추, 양파를 채썰어준다.

2. 초고추장 1T, 다진마늘 0.5T,

참기름 0.5T를 넣어 양념장을 만든다.

3. 썰어놓은 채소들에 양념장을 골고루

버무린 후 통깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 180회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

돼지불백 레시피 쌈무생채 만드는 법

양파부추무침 만들기 180회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5279

이정현 - '초간단 만능간장' 레시피

■ 요리 재료

물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득),

청주 1/2컵, 레몬 1/2개, 가쓰오부시 한 줌,

베트남고추 10개, 청양고춧가루 1T

■ 만드는 법

[초간단 만능간장 레시피 ]

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵,

유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여

15분 정도 더 끓여준다.

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 체에 넣고

1~2분 정도 우려준 뒤 레몬즙을 뿌려준다.

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!

[초간단 만능간장 매콤 버전 만들기]

1. 기본 초간단 만능 간장에

청양고춧가루 1T와 베트남고추 10개를 넣어서

추가로 5분 정도 끓여주면 완성!

이정현 - '만능간장 불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

불고기용 소고기 300g, 건표고버섯 한 줌,

만능간장 1/2컵

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 건표고버섯 한 줌은 물에 넣어

30분 정도 불려준다.

[만능간장 불고기 만들기]

1. 팬에 식용유 두른 후 소고기를 넣고

반쯤 익혀준다.

2. 불린 표고버섯을 넣고 볶아준다.

3. 표고버섯이 반쯤 익으면 만능간장을 넣고

잘 섞으며 볶아주면 완성!

이정현 - '만능간장 마늘종볶음' 만들기

■ 요리 재료

마늘종 2컵, 건새우 1/2컵, 만능간장 4T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘종은 3~5cm 크기로 잘라준다.

[만능간장 마늘종볶음 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두른 후에

마늘종을 넣고 볶는다.

2. 건새우 반컵을 넣고 볶다가

만능간장 4T를 넣고 조금 더 볶는다.

(*단맛을 좋아하시는 분은

올리고당 1T를 넣어 단맛을 더해주세요~!)

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '멸치육수 계란찜'

■ 요리 재료

달걀 2알, 정현표 멸치육수 1/2컵,

소금 2꼬집, 당근 한쪽,

표고버섯 슬라이스 한쪽, 쑥갓 1줄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 달걀 2알을 잘 풀어준 뒤 체에 걸러준다.

2. 소금 2꼬집을 넣고

따뜻한 멸치육수 1/2컵을 넣고 섞어준다.

(*이때 달걀물 위에 생긴 거품을 걷어주면

더 부드러운 계란찜을 맛 볼 수 있습니다!)

3. 당근은 1mm 두께로 자른 뒤

별 모양 칼로 모양을 낸다.

4. 쑥갓은 이파리 윗부분만 잘라내고

표고버섯도 작게 잘라둔다.

[멸치육수 계란찜 만들기]

1. 달걀물을 도자기 그릇에 넣은 뒤,

찜기에 넣고 중약불에 20분 동안 찐다.

2. 어느 정도 달걀이 익으면 데코용으로

준비한 당근, 버섯, 쑥갓을 올린다.

3. 뚜껑을 덮고 마저 익혀주면 완성!

이정현 - '시금치 된장국'

■ 요리 재료

시금치 2컵, 된장 3T, 정현표 만능멸치육수 1.5L,

청양고추 반개, 홍고추 반개, 들기름 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 시금치는 밑동을 자른 뒤

흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

2. 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[시금치 된장국 만들기]

1. 냄비에 멸치육수 1.5L를 부은 뒤

된장 3T를 풀어준다.

2. 된장이 잘 풀리면 시금치를 넣고 끓여준다.

(*간이 부족할시 새우젓을 추가해주세요~!)

3. 들기름 1T를 두른 후 그릇에 담는다.

4. 청양고추와 홍고추로 데코하면 완성!

이정현 - '보리된장 쌈밥'

■ 요리 재료

찰보리쌀 2컵, 된장 2T, 양파 1/4개,

다진마늘 1T, 깻잎

■ 만드는 법

[보리된장 만들기]

1. 보리쌀은 깨끗이 씻어 1시간 동안 불려둔 뒤

밥솥에 넣어 보리밥을 짓는다.

2. 양파 1/4개는 잘게 다져준다.

3. 뚝배기에 된장 2T, 다진양파,

다진마늘 1T를 넣고 골고루 볶아준다.

4. 뚝배기에 보리밥 한 주걱을 넣고

약불에 골고루 볶아주면 완성!

[깻잎쌈 만들기]

1. 보리밥은 한입 크기로 만들어준다.

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 떼낸다.

3. 깻잎 가운데에 가위집을 내서 접은 다음

보리밥을 넣고 만들어둔 보리된장을 올려준다.

4. 검은깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 179회

▽ 신상출시 편스토랑 오윤아

과카몰리 치킨샌드 레시피 제로 비타그린티

최귀화 광어회 초장무침 만들기

건도토리묵 튀김 돌단풍꽃 튀김

돼지불백호떡샌드 만드는 법 179회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5265

박정수 - '바나나 소금빵' 레시피

■ 요리 재료

얼린 바나나 1개, 소금빵 1개,

딸기 콩포트 120g, 무염버터 75g

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 얼린 바나나는 떡국처럼 슬라이스 해 썬다.

2) 소금빵은 오븐에 바삭하게 굽고 식힌다.

3) 버터 75g은 전자레인지에 30초 돌린다.

4) 녹인 버터 75g과 딸기 콩포트 120g을

잘 섞어 딸기버터를 만든다.

1. 소금빵 위쪽을 길게 슬라이스 하고,

딸기버터를 골고루 바른다.

2. 얼린 바나나로 속을 채운 뒤,

동그랗게 썬 바나나 3개를 끼우고

나머지를 딸기버터로 채우면 완성!

박정수 - '발효딸기 에이드' 만드는 법

■ 요리 재료

딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml,

사이다 70ml, 얼음

■ 만드는 법

1. 딸기 250g은 깨끗이 씻은 뒤,

꼭지를 제거하고 지퍼백에 넣어 으깬다.

2. 으깬 딸기에 60도의 따뜻한 물 300ml,

쌀누룩 200g을 넣고 밀봉한 뒤 잘 섞는다.

3. 밥솥에 깨끗한 천을 깐 뒤, 2의 발효딸기를

넣고 뚜껑을 닫아 3시간 보온으로 둔다.

4. 컵에 발효딸기 250ml, 사이다 70ml를

붓고 잘 섞은 뒤 얼음을 넣어주면 완성!

강수정 - '아임파인 샌드위치' 만들기

■ 요리 재료

파인애플 번, 통조림 파인애플, 연유,

달걀, 후추, 스팸, 가염 버터

[파인애플 연유]

파인애플, 연유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 팬에 기름을 넉넉하게 붓고,

달걀 1개를 넣은 뒤 튀기듯 굽는다.

2. 스팸 2조각을 노릇하게 굽워준 후 식혀둔다.

3. 빵에 끼울 통버터를 얇게 2조각 잘라 준비한다.

4. 파인애플 번을 반으로 가른다.

(*달지 않은 소보루 빵이나,

다른 빵을 사용하셔도 좋습니다.)

[아임 파인 샌드위치 만들기]

1. 파인애플 번 양쪽 면에 파인애플 연유를

1.5T씩 총 3T를 발라준다.

2. 1번 빵 안에 버터 2조각 → 스팸 2조각

→ 파인애플 연유 1T를 한 번 더 둘러주고

→ 달걀 프라이 순으로 올린다.

3. 달걀 프라이 위에 후추를 취향껏 뿌린 뒤

파인애플 번 뚜껑을 닫으면 완성.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

강수정 - '아임파인 커피 에이드'

■ 요리 재료

에스프레소, 백설탕, 파인애플 연유, 생크림,

파인애플 주스, 탄산수, 로즈마리, 얼음

■ 만드는 법

[아임 파인 커피 에이드 만들기]

1. 파인애플 연유 30g과 생크림 30g을 넣고

살짝 휘핑한다.

(*주르륵 흐르는 농도가 가장 맛있습니다!)

2. 진하게 내린 에스프레소에 설탕 10g을 넣고

섞어준 뒤 얼음 10g(2-3개)를 넣고

굴려 가며 식힌다.

(*약간의 산미가 느껴지는 원두를 사용한

에스프레소면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다!)

3. 2에 파인애플 주스 70g,

탄산수 30g을 넣고 골고루 섞는다.

4. 유리잔에 얼음을 넣고 3을 부은 뒤

파인애플 연유 크림 30g을 올린다.

(*파인애플 연유 크림은 취향에 따라

조절하셔도 좋습니다!)

5. 크림 위에 파인애플 한조각과

로즈마리 잎을 살짝 올려주면

더욱 예쁘고 맛있게 드실 수 있습니다.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

[출처] kbs