[알토란]
무더위 이기는 여름 장의 맛
황태고추장
만드는 법
북어고추장찌개
임성근 조리기능장
고추장 밥상
알토란 188회
무더위 이기는 여름 장의 맛
▽[알토란]무더위 이기는 여름 장의 맛 우엉조림
만드는 법 비법 마늘닭간장조림 레시피
김하진 요리연구가 간장 밥상 188회 링크▽
http://timeblog.tistory.com/840
▽[알토란] 무더위 이기는 여름 장의 맛
삼치된장조림 만드는 법
김수진 요리연구가 된장 밥상 188회 링크▽
http://pirinee.tistory.com/681
임성근 조리기능장의 <고추장 밥상>
임짱 요리 레시피
무침 볶음 찌개 등 활용도 200%
매콤한 밥도둑 황태고추장
▶황태고추장 재료: 황태채 150g, 물 4컵, 석쇠,
맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3컵
<황태고추장 만드는 법>
1. 황태채 150g을 약 1분간 물에 주물러 씻는다
2. 황태채에 스며든 물기를 꼭 짠다
3. 석쇠에 황태채를 올린 뒤 약 불에 직화로 굽는다
4. 황태채를 약 불에서 2분간 타지 않게 앞뒤로 굽는다
5. 물 4컵에 구운 황태채를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다
6. 황태채를 가위로 작게 자른다
7. 끓인 황태채와 육수를 넣는다
8. 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰술, 고운 고춧가루 4 큰 술,
고추장 3컵을 넣는다
9. 타지 않게 저어주면서 센 불에서 5분간 끓인다
보관을 위해 먹을때마다 참기름이나 들기름 넣어 사용
보관 기간은?
식힌후 냉장보관 2달 정도까지 가능
<황태고추장 활용! 시원한 북어고추장찌개>
▶북어고추장찌개 재료: 구운 북어 1마리, 물 1.5L,
콩나물 200g, 감자 1개, 두부 반 모, 황태고추장 3 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 대파 1대
<북어고추장찌개 만드는 법>
1. 구운 북어 한 마리를 한입 크기로 잘라 넣는다
2. 물 500mL(총 1.5L 중)를 넣고 반으로 졸 때까지 약 5분간 끓인다
3. 물 500mL(남은 1L 중)를 다시 넣고 5분 정도 더 끓인다
4. 마지막 남은 물 500mL를 넣고 총 1L가 될 때까지 약 5분간 끓인다
5. 콩나물 200g을 넣고 3분간 끓인다
6. 채 썬 감자 1개를 넣는다
7. 편으로 썬 두부 반 모를 넣는다
8. 황태고추장 3 큰 술을 넣는다
9. 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술,
국간장 1 큰 술을 넣는다
10. 송송 썬 대파 1대를 넣는다
[출처] mbn