[알토란]
화제의 집밥 완전 정복
토마토장아찌
만드는 법 비법
토마토 장아찌 물
토마토무침
임성근 조리기능장
알토란 192회
화제의 집밥 완전 정복
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스타 셰프 토니오 192회 링크▽
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임성근 조리기능장 요리 레시피
화제의 집밥 토마토
<강력 추천 토마토 장아찌>
▶토마토장아찌 재료: 청토마토 5kg, 진간장 2L,
물 1.5, 설탕 500g, 식초 1L, 사이다 500mL,
양파 8개, 청양고추 30개
<토마토장아찌 만드는 법>
1. 토마토 5kg을 4등분으로 자른다
2. 자른 토마토를 보관할 통에 넣는다
3. 냄비에 진간장 2L, 물 1.5, 설탕 500g,
식초 1L, 사이다 500mL를 넣는다
4. 장아찌물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓인다
5. 불을 끈 후 10~15분 식힌다
6. 장아찌물을 통에 붓는다
7. 장아찌물이 완전히 식으면
4등분으로 자른 양파 8개를 넣는다
8. 바늘침 놓은 청양고추 30개를 넣는다
9. 2주간 상온에서 숙성한 후
상온 혹은 냉장고에 보관한다
<시원 아삭한 토마토 무침>
▶토마토무침 재료: 청토마토 12개, 물엿 2컵,
고추장 4 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 식초 2 큰 술,
참기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,
통깨 2 큰 술, 송송 썬 대파 1대(흰 부분)
<토마토무침 만들기 레시피 >
1. 청토마토 12개를 6등분으로 자른다
2. 자른 청토마토에 물엿 2컵을 넣는다
3. 물엿을 넣고 5시간 절인다
4. 면포를 이용해 절인 토마토 물기를 살짝 짠다
5. 고추장 4 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술,
식초 2 큰 술, 참기름 2 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 무친다
6. 송송 썬 대파 1대(흰 부분)를 넣고 섞는다
[출처] mbn