알토란 김하진의 연말 만찬 매생이굴국 비법 만드는 법 매생이전 만들기 레시피 김하진 요리연구가 2019 연말 만찬 262회

[알토란]

김하진의 연말 만찬

 매생이굴국 

만드는 법 

매생이전 

김하진 요리연구가

알토란 262회

▽알토란 임성근의 연말 만찬 반반등갈비조림 

비법 만드는 법 등갈비조림 간장 양념 만들기 레시피

매콤등갈비조림  임성근 조리기능장 262회 링크▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/2232

 

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛

 손석호 대가 명품 대구탕 만드는 법 레시피

 하루 손님 500명 연 대구 소비량 50톤 262회 링크▽

 

https://fire888.tistory.com/650

김하진 요리연구가의 <2019 연말 만찬>

<향긋함 폭발! 매생이굴국> 

▶ 재료 : 매생이 600g, 굴 300g, 

멸치 액젓 1 큰 술, 소금 반 큰 술, 찹쌀가루 1컵, 물 1컵

▶ 육수 재료: 물 17컵, 볶은 멸치 20마리, 

양파 100g, 청양고추 3개, 통마늘 50g,

 통후추 1 큰 술, 저민 생강 15g, 무채 200g

  

<만드는 법> 

1. 매생이 600g을 물에 씻어 이물질을

 제거한 후 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 육수 팩 볶은 멸치 20마리, 양파 100g,

 청양고추 3개, 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술,

 저민 생강 15g, 무채 200g을 넣고 물 17컵과

 함께 센 불로 끓이다 끓어오르면 중 불로 줄여 

12컵이 되도록 약 25분간 끓인다

3. 육수 12컵이 끓어오르면 손질한 굴 300g을

 넣은 후 멸치 액젓 1 큰 술,

 소금 반 큰 술로 간을 맞춘다

4. 손질한 매생이를 넣은 후 

찹쌀 물(찹쌀가루 1컵, 물 1컵)로 농도를 

맞춘 후 기호에 따라 참기름을 약간 넣는다

 

<영양 듬뿍! 매생이전> 

▶ 재료 : 매생이 400g, 밀가루 2컵, 물 2컵, 

굴 200g, 청양고추 3개, 부추 30g, 실파 30g,

 양파 30g, 당근 30g, 식용유

  

<만들기 레시피>

1. 매생이 400g을 물에 씻어 이물질을 제거한 후

 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 밀가루 2컵에 물 2컵을 넣고 갠 후

 잘게 썬 매생이와 잘게 썬 굴 200g, 

잘게 썬 청양고추 3개 송송 썬 부추·송송 썬 실파·

잘게 썬 양파·잘게 썬 당근 각 30g을 넣어

 반죽을 만든다

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후

 반죽 적당량을 넣고 부친다

[출처] mbn