생생 정보마당 1547회
<성공의 한 수>
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☎ 010-6631-4700
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<닥터의 건강 한 수>
◼ 버팀병원 (정구영 정형외과 전문의)
☎ 1661-0032
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‘오늘의 반찬’ 요리 레시피
김선영 요리연구가
<주꾸미 연포탕>
◈ 재료
주꾸미 500g, 커피믹스 1봉,
무 또는 배추 300g, 느타리버섯 150g,
양파 반 개, 호박 반 개, 미나리 50g,
청양고추 1개, 홍고추 반 개
◈ 양념
국간장 1/2 스푼, 참치액 3스푼,
새우젓 국물 1스푼, 소금 1/2스푼,
맛술 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간
◈ 육수
황기 2뿌리, 멸치 & 건새우 팩 1개, 다시마 1개
◈ 만드는 법
1) 주꾸미에 커피믹스를 넣고 깨끗이 세척한다.
2) 황기, 육수 팩, 다시마를 넣고 10분간 끓여준다.
3) 냄비에 좋아하는 채소를 기호에 맞게 넣는다.
4) 끓여둔 육수 6컵을 넣는다.
5) 국간장, 참치액, 새우젓 국물, 소금,
맛술, 다진 마늘, 후추를 넣어 간한다.
6) 주꾸미와 주꾸미알을 넣어 완성한다.
<주꾸미 쪽파 무침>
◈ 재료
주꾸미 500g, 쪽파 200g, 청양고추 1개,
홍고추 1개, 소금 약간, 생강술
◈ 양념
고춧가루 1.5스푼, 고추장 3스푼,
2배 식초 1.5스푼 (일반 식초는 3스푼),
다진 마늘 1스푼, 유자청 2.5스푼,
설탕 1스푼, 통깨 1.5스푼, 참기름 1스푼
◈ 만드는 법
1) 끓는 물에 소금 반 큰술,
쪽파를 넣고 30초~1분가량 데친다.
2) 데친 쪽파를 건져 찬물에 헹궈준 후
먹기 좋은 크기로 썰어준다.
3) 끓는 물에 주꾸미와 생강술 한 스푼을 넣고
데친다.
4) 데친 주꾸미를 찬물에 헹군 후
먹기 좋은 크기로 썰어준다.
5) 양념 볼에 양념 재료들을 넣어
양념장을 만든다.
6) 양념장에 데친 주꾸미와
데친 쪽파를 넣고 무쳐준다.
<두릅 강정>
◈ 재료
두릅 400g, 튀김가루 1/2컵,
튀김 기름, 참기름 2스푼, 검은깨
◈ 양념
물 1/4컵, 굴 소스 2스푼, 물엿 1/3컵,
설탕 1스푼, 오일 1스푼, 참기름 반 스푼
◈ 만드는 법
1) 두릅의 밑동은 잘라내고 깨끗이 세척한다.
2) 비닐봉지에 손질한 두릅,
튀김가루를 넣고 골고루 묻힌다.
3) 튀김가루와 맥주를 1:1 비율로 섞어
반죽 물을 만든다.
3) 튀김기름 온도를 170도에 맞춰두고
참기름 2스푼을 첨가한다.
4) 두릅튀김을 건져두고, 강정 양념장을 만든다.
5) 두릅튀김을 양념에 잘 버무려 완성한다.
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[출처] mbn, 네이버