매일아침 161회
<성공의 한 수>
누룽지삼계탕 닭볶음탕
유정모 대표
◼ 유씨네본가누룽지삼계탕 군산본점
◼ 주소 : 전북 군산시 조촌안1길 14
◼ 홈페이지 :
https://nurungjisamgyetang.imweb.me/
유씨네 본가 누룽지삼계탕
진심을 다하는 유씨네 본가 누룽지삼계탕입니다
nurungjisamgyetang.imweb.me
오늘의 반찬 요리 레시피
<봄동 물김치>
◈재료
봄동 4포기(1.2kg), 천일염 3/2컵,
무 300g, 건다시마 10g, 물 1리터
[양념]
배 1/4개, 사과 1개, 양파 1/2개, 밥 2큰술,
마늘 8개, 생강 한 톨, 새우젓 1큰술, 물 2컵,
청양고추 3개, 홍고추 7개, 멸치액젓 2큰술,
매실청 2큰술 설탕 1큰술, 소금 2큰술, 소주 1/2컵
◈만드는 법
1) 봄동 4포기를 반으로 자른 뒤,
봄동이 잠길 정도의 물을 채운 후
5분 정도 담가둔다
2) 5분 후, 흐르는 물에 잎 사이사이를 잘 씻고,
딱딱한 뿌리 부분을 도려낸다
3) 천일염 2/3컵을 봄동잎 사이사이에 골고루
뿌린 후 물 1컵을 둘러주고 1시간가량 절인다
(30분 후 앞뒤로 한번 뒤집기)
4) 냄비에 물 1리터를 붓고 끓어오르면
건다시마 10g을 넣고 5분간 끓인 후 식혀준다
5) 육수가 식을 동안, 사과 1개, 생강 1톨,
양파 1/2개, 청양고추 3개,
홍고추 7개(2개는 추가로 넣어 살짝만 갈기),
배1/4쪽, 마늘 8개, 밥 2큰술, 새우젓 1큰술,
생수 2컵을 넣고 갈아준다
6) 1시간 절인 봄동은 흐르는 물에 잘 흔들어
2번 정도 씻어준다
7) 큰 대야에 갈아 둔 양념과 식힌 다시마 육수를
함께 붓고, 멸치 액젓 2큰술, 매실청 2큰술,
천일염 2큰술, 설탕 1큰술,
소주 1/2컵을 넣고 섞어준다
8) 무 300g (1/4토막)을
채 썰어 양념 국물에 먼저 넣어준다
9) 잎 사이사이에 무를 조금씩 넣은 후
이파리로 감싸 김치통에 가지런히 담은 후,
양념 국물을 부어서 완성한다
<봄동 김무침>
◈재료
봄동 2포기(500g), 김 8장, 대파 1/3개,
마늘 2개, 홍고추 1개
[양념]
재래된장 1/2큰술, 시판된장 1/2큰술,
국간장 1큰술, 물엿 1큰술,
들기름 2큰술, 통깨 1큰술 반
◈만드는 법
1) 봄동은 이파리를 한 장씩 뜯어서 손질하고,
흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 헹군다
2) 냄비의 물이 끓어오르면 천일염 1큰술을 넣고
잘 저어 녹인 다음, 봄동을 넣고
1분 정도 데쳐 낸 후 채반에 밭쳐 물기를 빼준다
3) 달군 팬에 재래 김 8장을
앞뒤로 바삭하게 굽는다
4) 잘 구운 김은 엄지손가락 첫마디 크기 정도로
뜯어준다
5) 채반에 밭쳐둔 봄동은 물기로 꼭 짠 후
2cm 길이로 썰어준다
6) 썰어둔 봄동에 송송 썬 대파와 홍고추,
다진 마늘을 넣고
된장 1큰술(시판+ 재래 된장 1/2큰술씩
섞어서 사용)
국간장 1큰술, 물엿 1큰술, 들기름 2큰술,
통개 1큰술 반을 넣고 1차로 버무려준다
7) 1차로 버무린 봄동에
준비해 둔 김을 모두 넣고 무쳐낸다
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[출처] mbn , 네이버