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[기분 좋은 날]

 옥주부의 키친 외식요리 

 부산의 명물 낙곱새 

만드는 법

 빨간 양념장 레시피 

스테이크   

등갈비 김치찌개   

기분 좋은 날

옥주부의 키친  <외식 요리>

개그맨 정종철 옥동자 옥주부 레시피

1. 옥주부표 <빨간 양념장>

▶ 재료

사과 1개, 배 1개, 간장 육수 250g, 설탕 100g,

소금 14g, 후추 0.5g, 사이다 400g

참기름 50g, 물엿 400g, 다진 양파 400g, 

마늘 100g, 대파 50g, 생강 7g

굵은 고춧가루 200g, 고운 고춧가루 100g

현미 식초 40g, 사과 식초 80g

▶ 만드는 법

1. 사과, 배, 간장 육수를 믹서에 간다

2. 설탕, 소금, 참기름, 양파, 마늘, 대파, 생강, 

후추, 사이다는 따로 갈아 준비한다

3. 믹서로 갈아 만든 양념장에 굵은 고춧가루, 

고운 고춧가루를 넣고 섞는다

4. 마지막으로 현미 식초,

 사과 식초를 넣고 섞어 완성한다

2. 부산의 명물 <낙.곱.새>

▶재료

낙지 100g, 곱창 100g, 대창 100g, 

새우 15마리, 양배추 50g,

대파 1대, 양파 1/2개, 깻잎 10장,

 물 30mL, 빨간 양념 400g

▶만드는 법

1. 팬은 기름을 골고루 발라 달궈준다

2. 새우100g, 대창100g, 곱창100g, 낙지100g, 

양파 1/2를 순서대로 올린다

3. 다음 물 30mL을 붓는다

4. 물이 끓으면 채 썬 양배추 50g, 

빨간 양념 400g, 대파 1대를 올린다

5. 낙곱새가 끓으면 라면 사리와

 채 썬 깻잎을 넣어 완성한다

3. 겉은 바삭! 속은 촉촉! <스테이크>

▶재료

스테이크: 소고기 안심 200g, 아스파라거스 2개, 

로즈마리 1줄기, 양파 1/2개, 파프리카

          올리브유, 버터 1T, 소금, 후추

소스: A1 소스 5T, 레드와인 5T, 설탕, 후추 / 씨겨자

▶만드는 법

1. 소고기 안심 200g에 소금, 후추로 간을 한다

2. 밑간 한 안심은 올리브유를 골고루 바르고

 로즈마리를 올린다. (**30분 냉장보관 추천)

3. 팬은 뜨겁게 달군 후, 올리브유를 두르고 

고기를 앞 뒤로 1분씩 튀기듯 굽는다

4. 다음 가스를 약불로 줄이고 4분간 더 구워준다

5. 이 때 아스파라거스, 양파, 파프리카를 팬 위에 올린다

6. 4분이 지나면 스테이크와 양파를 뒤집는다

7. 뒤집은 스테이크 위에 버터를 올리고 

올리브유를 뿌린 후, 4분을 더 굽는다

8. 이 때 버터가 녹으면 버터기름을 고기에 끼얹으며 

남은 시간 동안 구워 완성한다

4.  진하고 얼큰한 <등갈비 김치찌개>

▶재료

등갈비 450g, 김치 1/2포기, 쌀뜨물 3컵,

된장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 

식초 1T, 설탕 1T, 후추, 대파 적당량

▶만들기 레시피 

1. 기름을 두른 냄비에 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다

2. 다음 냄비에 한 번 삶은 등갈비를 넣고 다진 마늘과 같이 익힌다

3. 김치 1/2포기, 설탕 1T를 넣고 더 볶는다

4. 어느 정도 볶아지고 나면 쌀뜨물 3컵, 

고춧가루 1T를 넣고 끓여 완성한다

8월 31일

▽ [기분좋은 날]옥주부 키친 옥동자 개그맨 정종철 

옥주부 표 냉면 만드는 법 만능 양념 기본소스 

양지 간장 육수 만능 빨간 양념장 레시피 불고기 링크▽ 

http://pirinee.tistory.com/654

▽[기분좋은 날]옥주부의 키친 간단 보양식 옥동자 

옥쯔유 만드는 법 옥쯔유 활용 소낙 샤브샤브 

차가운 마우동 메밀 소바 만들기 레시피 링크▽

http://pirin888.tistory.com/779

▽[기분 좋은 날] 옥주부 키친 일품 밥요리

 덮밥용 만능 맛간장 만드는 법 일본식 돼지고기 덮밥

 부타동 두부조림 치킨 덮밥 만들기 옥동자 링크▽

http://pirinee.tistory.com/729

▽기분 좋은 날 옥주부의 키친 삼색 고기 요리 

간장 양념 만들기 옥찜닭 만드는 법 새콤한 빨간 양념

 바다와 육지의 만남 육회 물회 

돼지불고기 비빔면 레시피 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1122

[출처]mbc, 네이버 

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기분 좋은 날 

쉽고 빠르고 맛있다 

옥주부의 키친 <삼색 고기 요리> 

1. 고기 요리의 기본

 <간장 양념> 만들기 

▶ 재료

만능 간장 250g, 물엿 400g, 사이다 400g

사과 반쪽, 배 반쪽, 다진 양파 400g, 마늘 100g

참기름 50g, 대파 50g, 설탕 100g, 생강 7g, 

소금 14g, 후추 0.5g

▶ 만드는 법

1. 사이다 400g, 다진 양파 400g, 사과 반쪽, 

배 반쪽을 넣는다

2. 대파 50g, 마늘 100g, 생강 7g, 참기름 50g, 

물엿 400g을 넣는다 (**물엿 대신 매실 사용도 가능)

3. 설탕 100g, 후추 0.5g, 소금 14g을 넣어 갈아준다

4. 갈아 만든 양념에 만능 간장 250g을 넣는다

(만능 간장이 없다면 진간장 4: 물 1 비율로 섞어서

대신 사용하시면 됩니다.) 

양념 냉장보관시 한달 정도 까지 보관 가능

간장양념 사용시 싱겁다면 소금 추가 

진한 색을 원한다면 진간장 추가 

**여기서 잠깐

 <새콤한 빨간 양념 만들기>

준비한 간장 양념에 취향에 따라 굵은 고춧가루와

 가는 고춧가루를 1:1로 넣어 섞는다

(굵은 고춧가루는 맵기와 색을 결정!

가는 고춧가루는 굵은 고춧가루의

 거친 식감을 완화한다!)

하루 정도 숙성 시켜주면 완성 

2. 쫄깃하고 부드러운 <옥찜닭>

닭 찌기전에 튀겨라 

▶재료

생닭 1마리, 당면 100g, 간장 양념 2컵(500mL)

감자 3개, 대파 2대, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 

홍고추 1개, 풋고추 1개, 후추

▶만드는 법

1. 닭은 양념이 고루 스며들도록 칼집을 내 준비한다

2. 칼집을 낸 닭에 간장 양념을 부어 버무린다

 (**반나절 냉장 숙성 추천)

3. 팬에 기름을 둘러 달궈준 후, 감자 3개, 

대파 2대, 양파 1/2개, 당근 1/2개를 올린다

4. 양념한 닭은 달군 팬에 올려 튀기듯 굽는다

5. 냄비에 볶은 채소와 구운 닭은 합쳐준다

6. 10~15분 정도 물에 불린 당면을 넣고

 간장 양념을 붓는다

7. 뚜껑을 닫고 자박자박하게 끓인 후,

 고추를 올려 마무리하면 완성

3. 바다와 육지의 만남 <육회 물회>

▶재료

소고기 우둔살 200g, 간장 양념, 배 1/2개, 오이 1/2개,

당근 1/4개, 양파 1/2개, 깻잎, 무순, 참기름, 통깨

<육수>

시판냉면육수1봉 300-350mL, 빨간 양념 2T, 식초 2T

▶만드는 법

1. 채 썬 소고기 우둔살에 간장 양념을 부어 버무린다

2. 참기름을 살짝 붓고, 식초와 깨를 넣고

 한 번 더 버무린다(**취향에 따라 설탕도 추가 가능!)

3. 육수는 그릇에 육수를 따로 담아 준비한다

4. 채 썬 채소와 미리 준비한 육회를 올린다

5. 마지막으로 빨간 양념을 올려 마무리하면 완성~

**여기서 잠깐! <옥주부의 꿀팁>

기호에 따라 전복, 활어회, 한치 등

원하는 재료를 넣어주면 다양한 물회로 변신!

4. 새콤달콤 <돼지불고기 비빔면>

▶재료

불고기용 돼지고기 300g, 간장 양념 5T, 빨간 양념 6T

중면 400g, 오이 1/4개, 참기름, 통깨

▶만드는 법

1. 돼지고기는 간장 양념을 붓고 버무린다

 (**기호에 따라 옥주부 맛간장도 추가 가능~)

하루 정도 숙성해주면 좋습니다. 바로 사용해도 무방 

2. 돼지고기를 프라이팬 위에 올려 구워 준비한다

3. 면은 소금을 넣은 끓는 물에 4분 30초간 익혀준다

4. 다 익은 면은 차가운 말에 헹궈준다

5. 면은 물기를 짠 후, 그릇에 담는다

6. 면은 빨간 양념을 넣어 골고루 비벼준다

7. 마지막으로 채 썬 오이, 돼지불고기를 올리고, 

통깨를 뿌려 마무리한다!

▽ [기분좋은 날]옥주부 키친 옥동자 개그맨 정종철 

옥주부 표 냉면 만드는 법 만능 양념 기본소스 

양지 간장 육수 만능 빨간 양념장 레시피 불고기 링크▽ 

http://pirinee.tistory.com/654

▽[기분좋은 날]옥주부의 키친 간단 보양식 옥동자 

옥쯔유 만드는 법 옥쯔유 활용 소낙 샤브샤브 

차가운 마우동 메밀 소바 만들기 레시피 링크▽

http://pirin888.tistory.com/779

▽[기분 좋은 날] 옥주부 키친 일품 밥요리

 덮밥용 만능 맛간장 만드는 법 일본식 돼지고기 덮밥

 부타동 두부조림 치킨 덮밥 만들기 옥동자 링크▽

http://pirinee.tistory.com/729

▽기분 좋은 날 옥주부의 키친 외식요리 개그맨 정종철

 부산의 명물 낙곱새 만드는 법 빨간 양념장 레시피

 스테이크 얼큰한 등갈비 김치찌개 만들기 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1152

[출처]mbc 

pirin