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시원하고 얼큰~한

뚝배기 해물순두부

-시원하고 얼큰~한

뚝배기 해물순두부


    #순두부찌개만드는법
    #순두부찌개끓이는법
    #순두부찌개레시피

[재 료] 3~4인분

해물믹스(칵테일새우, 오징어, 조개살) 80g, 순두부 350g(1봉), 호박 100g, 양파 1/2개, 대파 40g, 계란 1개, [볶은 새우껍질(몸통 6개), 새우머리 4개_육수용] / 고춧가루 2숟갈, 국간장 2숟갈, 설탕 1/2숟갈, 올리브유 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 소금&후추 1/2숟갈, 물 400ml

(해물믹스가 없으시면 집에 있는 해물을 사용하셔도 되구요~ 육수는 다시마를 사용하셔두 되세요)


[요약 레시피]

(양념장 만들기)
다진마늘 1숟갈, 국간장 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 올리브유 2숟갈, 설탕 1/2숟갈 넣고 잘 저어주세요

(육수 끓이기)
새우껍질(머리, 몸통), 표고버섯 줄기, 물 400ml 붓고 센불로 끓여주세요

(야채 손질)
1. 양파는 먹기좋게 가로세로 4등분해서 썰어주세요
2. 호박은 반달썰기, 표고버섯은 먹기좋게 썰어주세요
3. 대파는 심을 제거한 다음 송송송 썰어주세요

(끓이기)
1. 육수가 바글바글 끓으면 새우껍질과 표고버섯 줄기를 건져내고 1분 30초 정도 더 끓여주세요
2. 육수에 야채를 모두 넣어주시고~ 해물도 넣어주신 다음 양념장을 넣고 잘 풀어주세요
3. 테두리쪽이 살짝 끓기 시작하면 순두부를 넣고 끓여주세요
4. 끓기 시작하면 거품만 살짝 걷어낸 다음 소금&후추 1/2숟갈 넣고 3분 정도 끓여주다가 마지막으로 계란을 위에 풀어주면 완~성!



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[알토란]

-총각김치

만드는 방법-

알토란  145회

-김하진 요리연구가의 <가을 김치>
“총각김치만 있으면 추석 밥상 걱정 끝?”
가을에 가장 맛있는 총각무로 담그는 한국인의

가을 대표 별미 ‘총각김치’

총각무의 아삭한 식감과 시원함을

제대로 살리는 양념의 황금 레시피?
김하진 표 ‘총각김치’ 비법 전격 공개!

총각무 2단(=약 4kg),물 20컵,간수뺀 천일염 4컵,실파 300g

양념 재료
건고추20개,멸치액젓1컵, 물반컵,찬밥 반컵,설탕 4큰술
저민생강 10g,굵은 고춧가루 1컵,고운고춧가루 1컵
물반컵, 통마늘 200g, 오징어 두마리 몸통,새우젓반컵

간수를 뺀 천일염은 수분이 적어
손바닥에 잘 달라붙지 않습니다.

김치가 쉽게 상할수 있으므로

콩밥이나 팥밥은 안됩니다.

마늘을 넣고 살짝만

더 갈아줍니다.

가을 제철

아삭한 총각김치 완성!!!

알토란  145회

[출처] mbn

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