[알토란]
자연이 준 선물
애호박 고추 감자 밥상
애호박조림 만드는 법
애호박초무침 레시피
임성근 조리기능장
알토란 180회
자연이 준 선물 애호박 고추 감자
▽ 알토란 자연이 준 선물 애호박 고추 감자 밥상
꽈리고추 멸치볶음 만드는 법 꽈리고추 전복조림
레시피 김하진 요리연구가 180회 링크▽
http://timeblog.tistory.com/688
▽알토란 자연이 준 선물 애호박 고추 감자 밥상
감자갈치조림 만드는 법 봉준호 셰프 180회 링크▽
http://pirinee.tistory.com/554
임성근 조리기능장
살캉한 애호박조림 비법
▶애호박조림 재료: 애호박 2개, 다진 돼지고기 100g,
새우젓 2 큰 술, 청양고추 2개, 홍고추 1개
▶절이기 : 천일염 1 큰 술, 물 2~3 큰 술
▶양념 : 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 반 큰 술,
물 1컵, 설탕 반 큰 술, 맛술 2 큰 술,
전분물(전분 1 큰 술, 물 3 큰 술),
참기름 1 큰 술, 통깨 한 꼬집
<애호박조림 만드는 법>
1. 애호박 2개의 양쪽 끝은 잘라 버린 다음
세로 방향으로 2등분한다. 애호박을 1cm 두께로
두툼하게 자른다.
2. 손질한 애호박에 천일염 1 큰 술을 뿌린 후
물 2~3 큰 술을 넣고 섞어 10분간 절인다
3. 절인 애호박을 체에 밭쳐 물기를 제거한다
4. 달군 팬에 식용유 3 큰 술을 두르고 다진 마늘 1 큰 술,
생강즙 반 큰 술, 다진 돼지고기 100g을 넣고 볶는다
5. 새우젓 2 큰 술, 절인 애호박을 넣고 볶는다
6. 물 1컵, 설탕 반 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고
물이 반 정도 졸 때까지 졸인다
7. 전분물을 애호박조림에 조금씩 넣는다
(전분 1 큰 술+ 물 3 큰 술)
8. 채 썬 홍고추 1개, 채 썬 청양고추 1개를 넣는다
9불을 끈 후 참기름 1 큰 술을 두르고 통깨 한 꼬집을 뿌린다
매콤새콤 애호박 초무침 만들기 레시피
▶애호박초무침 재료: 애호박 2개, 양파 1개,
식용유 2~3 큰 술, 오징어채 100g, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술
▶절이기 : 소금 1 큰 술, 물 2~3 큰 술
▶양념 : 식초 3 큰 술, 중간 고춧가루 2 큰 술,
진간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,
액젓 1 큰 술, 다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 2개
<애호박초무침 만드는 법>
1. 애호박 2개를 3등분한다
2. 애호박 속이 나올 때까지 돌려 깎은 다음
애호박 껍질을 쇠 젓가락 굵기로 채 썬다
3. 채 썬 애호박에 소금 1 큰 술을 뿌리고
물 2~3 큰 술을 넣어 10분간 절인다
4. 절인 애호박을 손으로 짜 물기를 제거한다
5. 달군 팬에 식용유 1~2 큰 술을 두르고 애호박을 넣어 2분간 볶는다
6. 볶은 애호박을 넓은 그릇에서 식힌다
7. 달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 채 썬 양파 1개를 넣어
살짝 볶다가 투명해지면 소금 한 꼬집을 뿌린 다음
불을 끄고 잔열로 양파를 볶는다
8. 식초 3 큰 술, 중간 고춧가루 2 큰 술, 진간장 1 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 액젓 1 큰 술,
다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 2개를 넣고 섞어 양념장을 만든다
9. 오징어채 100g을 물에 헹군 뒤 물기를 짜서 준비한다
10. 오징어채 100g에 양념장 2 큰 술을 넣고 바락바락 버무린다
11. 볼에 볶은 애호박, 양파, 남은 양념장을 넣고 살살 버무린다
12. 무쳐 놓은 오징어채를 넣고 섞어준다
13. 참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣는다
[출처] mbn
