[알토란]
김하진 요리연구가
느끼한 속이 뻥
속풀이 밥상
모둠전 전골
배깍두기
알토란 267회
▽알토란 임성근의 속풀이 밥상
만능 매콤장 비법 만드는 법 쟁반국수 만들기
잡채달걀부침 레시피 임짱
임성근 조리기능장 267회 링크▽
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▽ 알토란 억 소리 나는 연매출 5억 대가의 손맛
고향원 대가 냄새없고 구수한 청국장찌개 비법
만드는 법 레시피 267회링크▽
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김하진 요리연구가의
<느끼한 속이 뻥! 속풀이 밥상>
<남은 전 활용 백서! 모둠전 전골>
► 재료 : 동태전 15개, 동그랑땡 20개,
표고버섯전 10개, 당근 300g, 소금 1 큰 술,
미나리 줄기 100g, 도라지나물 200g,
고사리나물 200g, 불린 당면 200g
► 육수 재료 : 무 300g, 통마늘 50g,
저민 생강 5g, 통후추 1 큰 술,
고운 고춧가루 6 큰 술, 물 15컵(3L),
다시마 5장(5cmx5cm), 국간장 2 큰 술
<만드는 법>
1. 체에 동태전 15개, 동그랑땡 20개,
표고버섯전 10개를 담고 끓는 물을 부어
기름기를 제거한다 (*전의 종류와 수량은 취향껏)
2. 손질한 당근 300g은 소금 1 큰 술을
넣은 소금물에 6초~7초간 데친다
3. 전골냄비에 손질한 전, 데친 당근 300g,
미나리 줄기 100g, 도라지나물·고사리나물
·불린 당면 각 200g을 가지런히 둘러 담는다
4. 물 15컵(3L)에 육수 팩과
다시마 5장(5cmx5cm)을 넣고 끓이다가
10분 뒤 다시마를 건져내고 10컵(2L)으로
줄어들 때까지 총 30분간 더 끓인다
(*육수 팩 : 무 300g, 통마늘 50g, 저민 생강 5g,
통후추 1 큰 술, 고운 고춧가루 6 큰 술)
5. 끓는 육수 10컵(2L)에 국간장 2 큰 술로
간한 뒤 곧바로 전골냄비에 부어
한소끔 끓여 마무리한다
<달달•아삭한 매력! 배깍두기>
► 재료 : 배 2개, 오이 2개, 물 반 컵,
소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술,
굵은 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술
<만들기 레시피>
1. 배 2개는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑썰기한다
2. 오이 2개는 반달 모양으로 썰고 물 반 컵과
소금 2 큰 술을 넣고 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다
3. 손질한 배와 오이에 고운 고춧가루 2 큰 술,
굵은 고춧가루 1 큰 술,
멸치액젓·다진 마늘·통깨 각 2 큰 술을 넣고 버무린다
[출처] mbn