[알토란]김하진의 봄나물 밥상 봄 요리의 만능장 달래장 비법 만드는 법 달래오이무침 만들기 레시피 김하진 요리연구가 269회

 [알토란]

김하진의 봄나물 밥상

 봄 요리의 만능장

 달래장  

달래오이무침  

김하진 요리연구가 

알토란 269회

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김하진 요리연구가의 

<생기 가득! 봄나물 밥상>

<봄 요리의 만능장! 달래장>

▶ 재료 : 달래 150g, 파래김 10장

▶ 양념장 재료 : 진간장 8 큰 술, 들기름 6 큰 술,

 고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술, 

깨소금 4 큰 술, 간 바나나 4 큰 술

 

<만드는 법> 

1. 달래 150g은 알뿌리의 겉껍질과 뿌리 쪽의

 검은 심을 제거한 뒤 2~3cm 길이로 자른다

2. 파래김 10장을 마른 팬에 2장씩 겹쳐

 파릇하게 구운 뒤 위생 팩에 넣고 비벼 곱게 부순다

 

3. 진간장 8 큰 술, 들기름 6 큰 술, 

고운 고춧가루·굵은 고춧가루·깨소금·간 바나나

 각 4 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

 

4. 양념장에 손질한 달래와 손질한 파래김을

 넣고 잘 버무린다

 

<향긋•아삭한 매력! 달래오이무침>

▶ 재료 : 달래 225g, 오이 1개, 

배 반 개(250g), 생률 5개

▶ 양념장 재료 : 진간장 4 큰 술,

 고운 고춧가루 1 큰 술, 굵은 고춧가루 2 큰 술,

 설탕 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

 

<만들기 레시피>

 

1. 손질한 달래 225g을 3~4cm 길이로 자른다

 

2. 오이 1개는 3 등분으로 자른 뒤 골패쪽썰기한다

 

3. 진간장 4 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 

굵은 고춧가루·설탕·식초·깨소금 각 2 큰 술을

 넣어 양념장을 만든다

 

4. 볼에 손질한 달래와 오이, 

직사각형 모양으로 썬 배 반 개(250g), 

편 썬 생률 5개를 넣고 살살 버무린다

[출처] mbn