[알토란]김하진의 봄김치 열전 백깍두기 비법 만드는 법 콜라비깍두기 만들기 레시피 김하진 요리연구가 271회

[알토란]

김하진의 봄김치 열전 

백깍두기  

만드는 법

 콜라비깍두기  

김하진 요리연구가 

알토란 271회

▽알토란 명인 유정임의 봄김치 열전

 오이김치 비법 만드는 법 오이물김치 

만들기 레시피 271회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2422

▽알토란 임성근의 봄김치 열전 봄갓김치 비법 

만드는 법 갓된장무침 만들기 레시피 

임짱 임성근 조리기능장  271회 링크▽  

https://fire888.tistory.com/764

김하진 요리연구가의 

<유산균으로 면역력을 높이자! 봄김치 열전>

<담백·개운한 백깍두기>

▶ 재료 : 무 3kg, 꽃소금 50g, 배 150g, 

사과 150g, 양파 150g, 생강 15g, 통마늘 100g, 

물 1컵, 멸치액젓 4 큰 술, 설탕 30g, 실파 60g, 

갓 60g, 홍고추 5개, 꽃소금

  

<만드는 법>

1. 깨끗이 씻어 가로세로 2cm로 자른 무 3kg에

 꽃소금 50g을 넣고 20분간 절인 후 물기를 뺀다

2. 믹서에 배·사과·양파 각 150g, 생강 15g, 

통마늘 100g, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아

 면포에 넣고 즙만 짜낸 후 멸치액젓 4 큰 술,

 설탕 30g을 넣는다

3. 절인 무, 2cm 길이로 썬 실파·갓 각 60g,

반달 모양으로 채 썬 홍고추 5개, 양념을 넣고

 버무린다 

(*모자란 간은 꽃소금으로 맞추기)

<맛·건강 모두 잡는다! 콜라비깍두기>

▶ 재료 : 콜라비 2kg, 꽃소금 30g, 

고운 고춧가루 40g, 굵은 고춧가루 30g, 

양파 100g, 생강 15g, 새우젓 50g, 멸치액젓 40g, 

설탕 20g, 멥쌀풀 30g, 통마늘 50g,

 부추 50g, 실파 50g, 갓 50g

 

<만들기 레시피>

1. 껍질을 벗겨 가로세로 약 2cm로 썬 

콜라비 2kg에 꽃소금 30g을 넣고 20분간 

절인 후 물기를 뺀다

2. 절인 콜라비에 고운 고춧가루 40g을 넣고

 섞어 색을 입힌 후 굵은 고춧가루 30g을 넣고

 버무린다

3. 믹서에 양파 100g, 생강 15g, 새우젓 50g,

 멸치액젓 40g, 설탕 20g, 멥쌀풀 30g을 넣고

 곱게 간 후 통마늘 50g을 넣고 살짝 간다

4. 고춧가루 옷 입힌 콜라비에 간 양념과

 2cm 길이로 자른 부추·실파·갓 각 50g을 넣고

 버무린다

[출처] mbn