[알토란]김하진의 봄 고추장 밥상 닭볶음탕 비법 만드는 법 만들기 김하진 요리연구가 레시피 273회

[알토란]

김하진의 

봄 고추장 밥상

 닭볶음탕 

만드는 법 

 김하진 요리연구가

알토란 273회  

▽알토란 명인 서분례의 봄 고추장 밥상 

대추고추장 비법 만드는 법 레시피 273회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/791

▽알토란 임성근의 봄 고추장 밥상

 돼지고기볶음고추장 비법 만드는 법 주꾸미볶음

 만들기 고추장멸치볶음 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 273회 링크▽  

 

https://pirin8pirin.tistory.com/2464

김하진 요리연구가의 <봄 고추장 밥상>

<닭 비린내 싹! 닭볶음탕>

▶ 재료 : 닭 1.5kg, 식용유 1컵, 건고추 5개, 

청주 1컵, 물 3컵, 알감자 300g, 당근 150g, 

간 연근 100g, 청양고추 5개, 

참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술

▶ 양념장 재료 : 고추장 15 큰 술, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 맛술 5 큰 술,

 다진 마늘 6 큰 술, 간 사과 6 큰 술, 간 양파 6 큰 술

<만들기 레시피> 

1. 달군 팬에 식용유 1컵, 건고추 5개를 넣어

 향을 낸 뒤 손질한 닭 1.5kg을 넣어 굽는다

2. 살짝 익은 닭에 청주 1컵을 붓고 5초간 뚜껑을

 닫은 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다 (*건고추는 건져낸다)

3. 고추장 15 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술,

 맛술 5 큰 술, 다진 마늘·간 사과·간 양파

 각 6 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

4. 양념장에 버무린 닭에 물 3컵을 넣고 

한소끔 끓인 뒤 알감자 300g, 손질한 당근 150g, 

간 연근 100g을 넣고 15분~20분간 익힌다

5. 국물이 졸아들면 청양고추 5개, 참기름 3 큰 술,

 통깨 3 큰 술을 넣어 마무리한다

 (*기호에 따라 꽃소금으로 간 한다)

[출처] mbn