알토란 77회
▽ 알토란 이보은 전통 밥상 배추더덕김치 비법
배추채전 만드는 법 레시피 만들기
이보은 요리연구가 377회 링크 ▽
https://pirinee.tistory.com/1594
봄맞이 배추 밥상 대전
토니오 셰프의 ＜뜨는 밥상＞
지금까지 이런 배추 요리는 없었다!
빼기의 미학! 믹서도, 절이는 과정도 과감히 뺐다!
＜토마토배추김치＞,
배추를 특별하게 즐기는 방법! ＜배추구이＞
(믹서도, 절이는 과정도 과감히 뺐다!
토마토배추김치)
재료 : 알배추 노란부분 700g, 토마토 세 개,
고춧가루 7 큰 술(105g), 물엿 7 큰 술(105mL),
매실청 8 큰 술(120mL), 멸치액젓 3 큰 술(45mL),
다진 마늘 3 큰 술(45g), 참기름 4 큰 술(60mL)
레몬 두 개
(만드는 법)
1. 노란 속배추 700g을 먹기 좋은 크기로 찢는다
2. 토마토는 2등분해서 꼭지를 제거한 뒤
다시 8등분 한다
3. 고춧가루 7 큰 술, 물엿 7 큰 술, 매실청 8 큰 술,
멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술,
참기름 4 큰 술을 넣고 잘 섞는다
4. 양푼에 만들어둔 양념장을 붓는다
5. 양푼에 배추와 토마토를 넣고 양념에
버무린 뒤 레몬 두 개를 썰어 레몬즙을 넣는다
(배추를 특별하게 즐기는 방법! 배추구이)
재료 : 간 흑임자 3 큰 술(45g),
마요네즈 5 큰 술(75mL), 맛술 1 큰 술(15mL),
양조간장 1/2큰술(약 7~8mL), 알배추 반 쪽,
소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 식용유 1/2컵(100mL),
다진 마늘 100g, 다진 베이컨 80g
( 만들기 레시피 )
1. 유리 볼에 간 흑임자 3 큰 술, 마요네즈 5 큰 술,
맛술 1 큰 술, 양조간장 1/2 큰 술을 넣고 섞는다
2. 배추 반 쪽을 세로로 4등분한다
3. 팬을 달궈준 후, 식용유를 두르고
잘게 썬 베이컨 80g을 굽는다
4. 베이컨 구운 기름에 다진 마늘 100g을
중간 불로 구워준다
5. 구운 베이컨과 마늘은 키친타월에 건져 올린다
6. 베이컨과 마늘을 구운 기름에 배추를
앞뒤로 구워준다
7. 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집으로 간을 하고
뚜껑을 살짝 덮어 익혀준다
8. 접시에 소스를 바른 뒤, 구운 배추를 올리고
튀긴 마늘, 베이컨을 올린다
[출처] mbn