[알토란]
김하진의 보양 밥상
닭볶음탕
만드는 법
김하진 요리연구가
무더위 이기는 보양 밥상
알토란 240회
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만드는 법 레시피 임짱 임성근 조리기능장
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김하진 요리연구가의
<무더위 이기는 보양 밥상>
김하진의 매일 밥상
<국물까지 맛있다 닭볶음탕 만드는 법>
▶ 닭볶음탕 재료:
닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술,
토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술,
다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개,
다시마 20장, 조청 3 큰 술,
고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 꽈리고추 20개
<채소 국물 재료> : 생강 10g,
씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵
<만들기 레시피 >
1. 닭 모래주머니 20개를 천일염 2 큰 술을
넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 닭 1마리와
2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
2. 믹서에 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g,
무 200g, 양파 200g, 물 3컵을 넣은
채소 국물 재료를 넣 고 곱게 갈아 준 후
면포에 거른다
3. 팬에 손질한 닭, 닭 모래주머니,
들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술을 넣고
센불로 볶다가 소주 4 큰 술을 넣는다
4. 채소 국물 3컵과 물 3컵을 넣고 15~20분간 끓인다
5. 국물이 반으로 줄면 양송이 10개,
다시마 20장을 넣고 조청 3 큰 술,
고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소 금 1 큰 술로
양념한 후 마지막으로 꽈리고추 20개를 넣고
섞어주면 완성
[출처] mbn