[알토란]
맛깔나게 담그자 초여름 김치
반반 열무 물김치
만드는 법
채수 메밀가루 풀
하얀 열무물김치
빨간 열무물김치
유정임 김치 명인
알토란 181회
맛깔나게 담그자 초여름 김치
▽ 알토란 맛깔나게 담그자 초여름 김치
고추김치 만드는 법 고추나물
김하진 요리연구가 181회 링크▽
http://timeblog.tistory.com/709
▽ 알토란 맛깔나게 담그자 초여름 김치
부추김치 만드는 법 토마토 절이는 법
부추김치 삼치조림 임성근 조리기능장 181회 링크▽
http://pirinee.tistory.com/571
유정임 김치 명인
두 가지 <열무물김치>를 한 번에
반반 열무 물김치 만드는 법 레시피
▶열무물김치 재료: 열무 1kg, 식힌 채수 3.6L, 메밀가루 풀 160g,
멸치액젓 3 큰 술, 배즙 1컵, 마늘즙 3 큰 술,
생강즙 1 큰 술, 무즙 5 큰 술, 소금 80g, 홍고추 3개,
쪽파 100g, 양파 반 개(100g), 빨간 파프리카 즙 2 큰 술,
당근 즙 2 큰 술, 간 홍고추 5 큰 술, 소금 5g, 청양고추 2개
▶열무 절이기 : 물 2L, 천일염 300g
▶채수 : 물 8L, 무 반 개(500g), 4등분한 양파 1개,
반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개,
15X15cm 다시마 4장
<메밀가루 풀 쑤는 법>
1. 냄비에 물 150mL를 끓인다
2. 물을 조금 덜어 메밀가루 20g을 개어준다
3. 냄비에 갠 메밀가루를 붓고 저어가며 끓인다
<열무물김치 만드는 법>
1. 열무의 뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만 5cm 길이로 썰어준다
2. 물 2L에 천일염 300g을 넣고 녹을 수 있게 잘 저어준다
3. 소금물에 열무 1kg을 넣고 소금물이 잘 배도록 살짝 눌러 10분간 절인다
4. 물 8L에 무 반 개(500g), 4등분한 양파 1개,
반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개를 넣고
센 불에서 10분간 끓인 후 중 불로 줄여 10분 더 끓인다
5. 15X15cm 다시마 4장을 넣고 중 불에서 10분 더 끓인 후
재료들을 체로 건져낸다
6. 완성된 채수를 볼에 붓고 차갑게 식힌다
7. 식힌 채수 3.6L에 메밀가루 풀 160g을 체에 걸러 넣는다
8. 채수에 멸치액젓 3 큰 술, 배즙 1컵, 마늘즙 3 큰 술,
생강즙 1 큰 술, 무즙 5 큰 술, 소금 80g, 어슷 썬 홍고추 3개,
5cm 길이로 썬 쪽파 100g, 채 썬 양파 반 개(100g)을 넣어 국물을 만든다
9. 2개로 나눈 후 한 군데에 빨간 파프리카 즙 2 큰 술,
당근 즙 2 큰 술, 체에 거른 간 홍고추 5 큰 술,
소금 5g을 넣어 빨간 열무물김치 국물을 완성한다
10. 하얀 열무물김치 국물에는 청양고추를 갈아 넣는다
. 빨간 열무물김치 국물에는 청양고추를 썰어 넣는다
11. 3L 김치 통에 열무를 500g씩 나눠 담는다
12. 하얀 열무물김치 국물을 붓는다
13. 빨간 열무물김치 국물을 붓는다
숙성 보관 법
초여름 더운 날씨
하루정도 실온보관 후 냉장보관
[출처] mbn
