fire

생생 정보마당 1565회

<문전성시의 비밀>

속초 담은 대게 맛집

◼ 대게나라홍게마을

☎ 033-631-2369

◼ 주소: 강원 속초시 해오름로 204

유럽의 맛과 멋 정원 카페

◼ 카페드첼시

☎ 0507-1368-7780

경기 김포시 통진읍 김포대로2435번길 107-20

<일꾼의 탄생>

◼ 서산흑생강사업단

☎ 041-688-8878

◼ 홈페이지 : http://www.kgg.kr/

'오늘의 반찬’ 요리 레시피

김선영 요리연구가

<곰취 쌈밥>

◈ 재료

곰취 30장, 밥 2공기, 흑임자 약간,

설탕 1/3스푼, 소금 1/3스푼,

통깨 1/2스푼, 참기름 1스푼

◈ 만드는 법

1) 곰취의 잎과 줄기를 분리해서 잘라준다.

2) 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 곰취를 데친다.

3) 데친 곰취를 건진 후, 찬물에 담가준다.

4) 곰취의 줄기도 뜨거운 물에 데친 후,

찬물에 담가준다.

5) 밥에 밑간을 한다.

(설탕, 소금, 통깨, 참기름)

6) 양념한 밥을 한입 크기로 뭉친 후,

곰취 잎 뒷면에 놓고 감싸준다.

7) 흑임자를 뿌려 마무리한다.

<오징어 어묵무침>

◈ 재료

손질 오징어 2마리, 어묵 200g,

고춧가루 5스푼, 간장 2스푼, 맛술 1스푼,

올리고당 3스푼, 설탕 1스푼,

다진 마늘 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼

◈ 만들기

1) 끓는 물에 어묵과 오징어를 데친다.

2) 키친타월에 오징어의 수분을 제거한다.

3) 데친 어묵과 오징어는 한입 크기로 썰어준다.

4) 양념장을 만든다. (고춧가루, 간장, 맛술,

올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름)

5) 양념장에 데쳐둔 곰취 줄기를

송송 썰어 넣는다.

6) 오징어와 어묵에 양념장을 넣어

무친 후, 마무리한다.

<두부 참치 샌드위치>

◈ 재료

두부 1모, 참치캔 1개, 양파 1/2개, 당근 30g,

청양고추 2개, 소금과 후추 약간,

마요네즈 2스푼, 달걀 2개, 감자전분 1/2컵

◈ 만드는 법

1) 두부를 1.2cm 정도 두께로 썰어준다

2) 자른 두부는 키친타월에 수분을 제거하고,

소금을 뿌린 뒤 간이 배도록 둔다.

3) 참치를 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

4) 양파, 당근, 청양고추를 잘게 다진다.

5) 참치 소를 만든다. (참치, 양파, 당근,

청양고추, 소금, 후추, 마요네즈)

6) 두부에 참치 소를 얹고,

두부 윗면을 덮어 샌드위치 모양을 만든다.

7) 두부에 감자전분과 달걀노른자를 묻힌 후,

팬에 구워 완성한다.

<과일 젤리>

◈ 재료

계절 과일 (블루베리, 딸기, 키위,

오렌지, 자몽 등), 연유 250g,

한천 가루 1.5스푼, 우유 450ml,

물 150ml, 플레인요구르트 750ml, 물 150ml

◈ 만드는 법

1) 계절 과일을 슬라이스하여 썬다.

2) 과일을 젤리 틀 벽면과 바닥에 깔아준다.

3) 젤리 소스를 만든다. (물, 한천 가루,

우유, 연유, 플레인요구르트)

4) 젤리 소스는 중약불에서 2분 끓여준다.

5) 젤리 틀에 소스를 붓고, 썰어둔 과일을 넣는다.

6) 냉장고에 젤리를 넣고 3시간 굳힌다.

7) 굳은 젤리를 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

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4월 30일

[출처] mbn, 네이버

알토란 487회

▽ 알토란 현역가왕 냉장고를 털어라

에그인더헤븐 만드는 법 송훈 셰프

이홍운 셰프 쑥갓오이탕탕이 만들기

파프리카잡채 레시피 487회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/5012

현역가왕 3인방의 <냉장고를 털어라>

“마이진 냉장고 속 재료로 만드는”

유현수 셰프의 <마이정찬>

<쌈장갈치탕수> <불고기상추전>

<한방팥죽>

<쌈장갈치탕수 재료>

*기본 재료 : 은갈치 3토막, 밀가루,

식용유, 올리브오일

*반죽 재료 : 밀가루 1컵, 전분 3큰술,

물 반 컵, 통깨 3큰술

*양념 재료 : 대파 1대, 양파 1개,

청고추 4개, 홍고추 4개, 된장 1큰술

<쌈장갈치탕수 조리 순서>

1. 갈치의 뼈와 내장을 손질한 뒤

갈치살 양면에 밀가루를 적당히 뿌린다.

2. 볼에 밀가루, 전분, 물, 통깨를 넣고

섞어 반죽을 만든다.

3. 손질한 갈치에 반죽을 묻혀 1차로 튀겨준다.

튀긴 갈치에 반죽을 한 번 더 묻혀 튀긴다.

두 번 튀긴 갈치탕수는 사선으로 두 토막 낸다.

4. 기름 두른 팬에 잘게 썬 대파, 양파,

청·홍고추, 된장을 넣고 볶는다.

5. 볶은 채소 쌈장을 접시에 깔아준 뒤

토막 낸 갈치탕수를 올려 마무리한다.

<불고기상추전 재료>

*기본 재료 : 밀가루 10큰술, 상추 8장,

양파 반 개, 청고추 2개, 홍고추 2개, 물,

국거리용 고기 1팩(*다른 고기로 대체 가능),

시판용 불고기양념 1큰술,

참기름 1큰술, 대파·마늘·생강 약간,

통깨, 식용유, 고추장 2큰술

<불고기상추전 조리 순서>

1. 볼에 밀가루, 크게 뜯은 상추, 잘게 썬 양파,

송송 썬 청·홍고추를 넣고 버무린다.

채소의 수분만으로 반죽을 버무리다가

물을 조금씩 추가하면서 농도를 잡는다.

농도를 잡은 상추전 반죽에

고추장을 넣어 섞는다.

2. 얇게 썬 국거리용 고기를 잘게 썬 대파,

마늘, 생강, 불고기양념,

참기름, 통깨와 함께 버무린다.

3. 기름 두른 팬에 상추전 반죽을 올려

굽다가 양념한 불고기를 얹어

노릇하게 구워내 마무리한다.

<한방팥죽 재료>

*기본 재료 : 삶아서 간 팥 600g,

배즙 1팩, 대추생강청 3큰술, 설탕 3큰술

<한방팥죽 조리 순서>

1. 삶아서 간 팥 600g에

배즙 1팩을 넣고 끓인다.

2. 대추생강청을 체에 걸러낸다.

설탕 뿌린 팬에 걸러낸 대추생강청 건더기를

넣고 살짝 볶는다.

3. 한소끔 끓인 팥죽 위에

대추생강 고명을 올려 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 222회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

궁중떡볶이 레시피 어묵볶이 만드는 법

양지은 고룽지 만들기 케첩떡볶이 레시피

옥돔어묵 제주흑돼지너겟 222회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6058

이정현 - '주꾸미 손질하기'

■ 요리 재료

주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

■ 만드는 법

[주꾸미 손질&데치기]

1. 주꾸미 가운데에 있는 눈을 가위로 잘라낸다.

2. 다리를 뒤집어서 위로 밀어 올려

입을 떼어낸다.

3. 머리를 뒤집어 다리와

연결된 부분을 끊어준 뒤 내장을 떼어낸다.

4. 주꾸미에 밀가루 1컵,

굵은소금 한 줌을 뿌려 박박 문질러준다.

(*이물질과 점액질을 제거하는 방법)

5. 찬물에 깨끗이 헹궈주면 완성!

이정현 - '참나물주꾸미샐러드' 레시피

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g,

청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[참나물주꾸미샐러드] 적양파 1/4개,

노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개,

참나물 한 줌, 방울토마토 5개,

양상추 10장, 샐러드용 채소

[유자간장 드레싱] 양조간장 4T,

올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T,

건조마늘가루 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와

손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면 주꾸미 살이

더욱 탱글탱글해져요~)

[참나물주꾸미샐러드 만들기]

1. 데친 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준다.

2. 참나물은 잎부분을 손질한 후

먹기 좋게 잘라준다

/ 파프리카는 깍뚝썰기 해준다

/ 방울토마토는 반으로 잘라준다

/ 적양파는 얇게 슬라이스 한다

/ 양상추는 먹기 좋게 잘라준다.

3. 양조간장 4T, 올리브오일 4T,

유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T,

후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다.

(*유자청 건더기는 다져서 넣어주면

더 편하게 먹을 수 있어요~!)

4. 볼에 샐러드용 채소, 양상추, 적양파,

방울토마토, 파프리카, 참나물, 주꾸미를 담는다.

5. 드레싱을 부어주면 완성!

이정현 - '라쭈삼 (라조장쭈삼)' 만드는 법

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g,

청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[라쭈삼] 얇은 삼겹살 300g, 양파 1/2개,

대파 1대, 청양고추 2개, 라면사리,

라면스프 1/4개

[쪽파무침] 쪽파 한 줌, 참기름 1T,

소금 한 꼬집, 통깨 1/2T

[양념장] 고추장 2T, 고춧가루 3T,

양조간장 4T, 올리고당 2T,

다진마늘 1T, 참기름 1T, 라조장 1T

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와

손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

(*주꾸미를 한번 데쳐야 볶음이

완성됐을 때 물이 나오지 않아요~!)

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면

주꾸미 살이 더욱 탱글탱글해져요~)

[라쭈삼 재료 준비]

1. 고추장 2T, 고춧가루 3T,

양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T,

참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 손질한 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준 뒤

양념장 1/3을 덜어 섞은 후 1시간 동안 재워둔다.

3. 삼겹살은 먹기 좋게 잘라준다.

[쪽파무침 만들기]

(*쪽파무침과 쭈삼을 함께 먹으면 맛있어요~!)

1. 쪽파 한 줌은 길게 썰어준 뒤 끓는 물에

30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜준다.

2. 쪽파에 참기름 1T, 소금 한 꼬집,

통깨 1/2T를 넣어 무쳐주면 완성!

[라쭈삼 만들기]

1. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 볶아 기름을 내준다.

2. 고기가 어느 정도 익으면 양파와

남은 양념장을 넣고 볶아준다.

3. 양파가 투명해지면 양념장에

재운 주꾸미를 넣고 빠르게 볶아준다.

4. 양파가 익으면 대파와 청양고추,

라조장 1T를 넣고 토치질을 하면서 볶아준다.

5. 쪽파무침과 함께 먹어주면 완성!

이정현 - '주꾸미연포탕' 만들기

■ 요리 재료

손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L,

바지락 300g, 무 100g, 대파 1대,

다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개,

미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

■ 만드는 법

[주꾸미연포탕 재료 준비]

1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋게 잘라준다.

2. 바지락은 내용물이 잠길 만큼의 물을 넣고

굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다.

3. 무는 나박썰기 해준다

/ 대파는 굵게 어슷썰기 해준다.

4. 고추는 어슷썰기 해준다 / 미나리는

굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어준다.

[주꾸미연포탕 만들기]

1. 냄비에 물 1.5L, 바지락, 다시마,

무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다.

(*대파의 단맛이 해산물과 만나

국물이 시원해져요~!)

2. 육수를 뺀 다시마, 무, 대파를 건진다.

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1T를 넣어 간을 한다.

4. 미나리 줄기를 먼저 넣어 끓이다가

미나리 이파리를 넣어준다.

(*억센 줄기를 먼저 넣어줘야 미나리가

일정하게 익어요~!)

5. 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주고

부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성!

이정현 - '쭈삼볶음면'

■ 요리 재료

남은 쭈삼, 라면 1~2봉지,

면수(or 연포탕 국물) 한 국자

■ 만드는 법

1. 끓는 물에 라면 사리를 넣고 3분 동안 끓여준다.

(*국물이 탁해지지 않으려면

따로 삶는 것이 좋아요!)

2. 남은 쭈삼에 라면 사리, 라면수프 1/4개,

면수(or 연포탕) 한 국자를 넣고 볶아주면 완성!

(*면수의 양은 취향껏 조절해주세요~!)

[출처] kbs

생생 정보마당 1561회

<지금이 딱!-맛있는 여행>

멸치 밥상 멸치회 멸치조림

◼ 광진활어횟집

☎ 051-721-2122

◼ 주소: 부산 기장군 기장읍 기장해안로 593-2

◼ 풀하우스 카페

☎ 051-728-2121

◼ 주소: 부산 기장군 일광읍 일광로 582-32

◼ 신평소공원

◼ 주소: 부산 기장군 일광읍 일광로 582-49

오늘의 반찬 요리 레시피

김선영 요리연구가

<고추장 마늘 무침>

◈ 재료

깐마늘 300g, 물 6컵, 소금 1스푼,

고추장 4스푼, 고춧가루 1.5스푼,

간장 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼,

식초 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼

◈ 만드는 법

1) 통마늘을 반으로 썰어서 이등분한다.

2) 끓는 물에 소금 1스푼과

썰어둔 마늘을 넣고 30초간 데친다.

3) 고추장 마늘 무침의 양념장을 만든다.

(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 식초)

4) 양념장에 데친 마늘을 넣고 섞어준다.

5) 통깨와 참기름을 넣고 마무리한다.

<브로콜리 두부무침>

◈ 재료

브로콜리 1송이, 두부 1모, 아몬드 30알,

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개,

소금 1/3스푼, 간장 1스푼,

다진 마늘 1/2스푼, 참기름 2스푼,

빻은 깨 3스푼, 고추냉이 1/2스푼

◈ 만드는 법

1) 브로콜리는 깨끗이 세척 후,

먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2) 빨간색, 노란색 파프리카를

사각으로 썰어준다.

3) 두부는 으깨두고,

아몬드는 얇게 슬라이스한다.

4) 팬에 물 5스푼, 브로콜리, 파프리카를 넣는다.

5) 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 2분가량 찐다.

6) 쪄낸 채소들은 한 김 식힌다.

7) 팬에 으깬 두부를 넣고 볶아준다.

8) 양념장을 만든다.

(소금, 간장, 다진 마늘, 빻은 깨,

참기름, 고추냉이)

9) 양념에 브로콜리, 채소, 두부,

견과류를 넣고 섞는다.

<마른 미역볶음>

◈ 재료

마른미역 50g, 들기름 3스푼, 설탕 1스푼,

꿀 혹은 물엿 2스푼, 맛술 1.5스푼,

통깨 1스푼, 참기름 1/2스푼

◈ 만드는 법

1) 마른미역을 흐르는 물에 5초간 헹궈낸다.

2) 팬에 미역, 들기름 3스푼을 넣고

3~5가량 볶는다.

3) 볶은 미역은 잠시 꺼내두고,

팬에 양념을 끓인다. (설탕, 맛술, 꿀)

4) 양념이 끓어오르면

볶아둔 미역을 넣고 잘 섞는다.

5) 통깨와 참기름을 넣고 마무리한다.

<닥터의 건강 한 수>

◼ 건국대학교충주병원 (최수봉 내과 전문의)

☎ 043-840-8200

◼ 주소: 충북 충주시 교현동 620-1

◼ 양재최의원

☎ 02-575-8222

◼ 주소: 서울 강남구 남부순환로 2725

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4월 22일

[출처] mbn, 네이버

알토란 486회

▽ 알토란 10분 릴레이 레시피 콩나물장조림

만드는 법 서영자 요리 유튜버

땅콩버터 브로콜리땅콩볶음 정호영 셰프

대파찜닭 만들기 김형석 셰프 486회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4989

기적의 한 상 <10분 릴레이 레시피>

정미경 요리 연구가

<도토리묵밥><10분 누룽지>

배정길 요리 유튜버

<차돌된장누룽지탕><즉석 밥>

전자레인지만 있다면

10분 만에 완성! <즉석 밥>

<10분 누룽지 재료>

*기본 재료 : 밥 1~2공기

<10분 누룽지 조리 순서>

1. 접시 위에 종이호일을 깔고,

밥을 넓게 펼친 뒤,

전자레인지에 넣고 5분간 돌린다.

2. 그대로 꺼내 뒤집어서

다시 5분간 돌려 마무리한다.

<도토리묵밥 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 국산 도토리묵 1모(350g),

오이 반개, 숙성 포기김치(150g),

김자반 1컵, 고슬한 밥 1공기, 통깨 약간,

설탕 1/3작은술, 참기름 1작은술

*육수 재료 : 옥수수수염차 티백 2개,

국간장 1작은술, 참치액 2큰술,

생수 4컵(800mL) 소금&후추 약간

<도토리묵밥 조리 순서>

1. 물 4컵과 옥수수수염차 티백을 넣어 끓여두고,

오이를 어슷썰기 한 뒤 채 썬다.

2. 익은 김치는 가볍게 소를 털어낸 뒤,

1cm 간격으로 잘게 썰어

설탕 1/3작은술과 참기름 1작은술 넣고

가볍게 버무린다.

3. 냄비에서 티백을 건져내고,

국간장 1작은술, 참치액 2큰술을 넣어

간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓인다

4. 그릇에 밥을 펼쳐 담고,

묵을 숟가락으로 떠 담아 넣은 뒤,

김치, 오이, 김자반, 통깨를 넣은 후,

육수를 부어 마무리한다.

<차돌된장누룽지탕 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 차돌박이 200g,

다진 마늘 2큰술, 대파 반 대, 표고버섯 1개,

청양고추 1개, 홍고추 반 개,

애호박 반 개, 감자 반 개, 두부 반 모,

찹쌀 누룽지 6개, 식용유, 물 550mL,

감자 전분 3큰술

*양념 재료 : 된장 3큰술, 청국장 1큰술,

국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술

<차돌된장누룽지탕 조리 순서>

1. 감자와 청양·홍고추, 표고버섯은 편 썰고,

애호박은 반달 모양으로 썰고,

대파는 송송 썰고,

두부는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 기름을 넉넉히 두른 팬에

찹쌀 누룽지 6개를 노릇하게 지진다.

3. 팬에 다진 마늘과 차돌박이를 넣고

기름이 생길 때까지 볶다가

썰어둔 감자와 표고버섯을 넣고

숨이 죽을 때까지 볶은 뒤,

약불로 줄여 양념 재료를 넣는다

(*집된장 2큰술, 청국장 1큰술, 국간장 1큰술,

고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술)

4. 애호박과 대파, 청양·홍고추를 넣고 볶다가

감자 전분 3큰술을 풀어 넣은 전분물 700mL를

붓고 한소끔 끓인 뒤, 끓기 시작하면

두부와 누룽지를 넣고, 마무리한다

<10분 밥 재료>

*기본 재료 : 쌀 반 컵, 물 1컵

<10분 밥 조리 순서>

1. 뚜껑 있는 전자레인지용 용기에

쌀 반 컵과 물 3/4컵 ~ 1컵 넣고,

오목한 그릇 위에 올려 4분 돌린다

2. 쌀을 꺼내 한번 뒤적이고,

흘러넘친 밥물을 다시 넣어 4분 더 돌린 후,

2분 뒀다가 꺼낸다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 221회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 평생육개장

양지은 수제 단무지 만드는법

순살갈치조림 만들기 쪽파김치 레시피 221회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6041

이상엽 - '올리브떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

쌀 떡볶이 떡 200g, 그린 올리브 한 줌,

마늘 4알, 대파 1/2대, 페페론치노 6알,

소금, 설탕, 후추, 올리브유, 파마산 치즈

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 1/2대는 송송 썰어 준비한다.

2) 마늘 4알은 편 썰어 준비한다.

3) 그린 올리브 한 줌은 굵게 다져 준비한다.

4) 냉동 떡일 경우, 상온에서 해동하여 준비한다.

1. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에

썰어둔 마늘과 대파, 페페론치노 6알을 볶는다.

2. 파 마늘 향이 올라오면

떡볶이 떡과 다진 그린 올리브를 넣고 볶는다.

3. 소금 0.5T, 설탕 0.5T,

후추 약간을 더해 간을 한다.

4. 올리브유 1T를 추가로 넣고

떡을 한번 오일 코팅하듯 가볍게 볶는다.

5. 떡볶이를 플레이팅 한 뒤,

파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 완성!

이상엽 - '부추바질페스토 삼치스테이크'

■ 요리 재료

[부추바질페스토 재료]

부추 60g, 바질 잎 15g, 마늘 2알, 잣 50g,

슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 소금

[삼치스테이크 재료]

레토르트 삼치구이 2개, 올리브유, 레몬,

바질잎, 핑크 페퍼

■ 만드는 법

[부추바질페스토 만드는 법]

1. 잣은 마른 팬에 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

2. 부추, 바질 잎, 마늘은 굵게 썬다.

3. 전동 다지기에 볶은 잣, 부추, 바질,

마늘과 올리브유 120ml,

슈레드 파마산 치즈 100g,

소금 3꼬집을 모두 넣고 약 1분간 갈아준다.

(*너무 오래 갈면 오일 층이 분리되니

주의해 주세요~)

[삼치스테이크 만드는 법]

1. 레토르트 삼치구이는

200도로 맞춘 에어프라이어에 약 5분간 굽는다.

(*전자레인지에 조리할 경우

약 1분간 돌려주세요~)

2. 부추바질페스토를 그릇에 넓게 펴서 발라준다.

3. 삼치 한 조각은 껍질이 보이도록,

한 조각은 순살이 보이도록 플레이팅 한다.

4. 올리브유 약간을 흩뿌리고,

레몬 제스트를 갈아 올린다.

5. 바질 잎, 레몬, 핑크 페퍼 등으로 데코하면 완성!

이상엽 - '유부멘보샤' 만드는 법

■ 요리 재료 (8~9개 분량)

손질 새우살 200g, 유부초밥용 삼각 유부,

후추, 전분가루, 치킨스톡, 식용유, 마요네즈

■ 만드는 법

1. 새우살은 칼로 잘게 다져 준비한다.

(*냉동 새우살인 경우 해동 후 사용해 주세요~)

(*탱글한 식감이 취향이신 분들은

약간 굵게 다져주세요~)

2. 다진 새우에 후추 0.5T, 전분가루 0.5T,

치킨스톡 1t를 넣고 반죽을 섞는다.

3. 삼각 유부에 새우 반죽을 채워 넣는다.

(*꾹꾹 눌러 가득 채우면 새우가

덜 익을 수 있으니 적당량만 채워주세요~)

4. 유부 겉면에 식용유를 꼼꼼히 발라준다.

5. 200도로 맞춘 에어프라이어에

10분간 구운 뒤, 뒤집어서 5분 더 구워준다.

6. 다 구워진 유부 멘보샤를 마요네즈와 함께

플레이팅 하면 완성!

이상엽 - '스햄짜조' 만들기

■ 요리 재료

스팸 1캔 (200g), 묵은지 100g,

김밥용 김, 깻잎, 라이스페이퍼, 설탕,

들기름, 식용유, 스위트 칠리소스

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤,

물에 잠시 담가 짠 기를 뺀다.

2) 묵은지의 물기를 꼭 짜서 꽁다리를 자른 뒤,

설탕 1T, 들기름 1T를 넣어 버무린다.

1. 스팸은 비닐봉지에 넣어 으깬다.

2. 묵은지는 칼로 잘게 다진 뒤,

스팸과 함께 섞는다.

3. 물을 묻힌 라이스페이퍼 위에

4등분 한 김밥용 김 또는 깻잎을 깔아준다.

(*김은 반질반질한 면이 바깥으로

가도록 깔아주세요~)

(*깻잎은 양 끝을 조금 잘라낸 뒤,

뒤집어서 깔아주세요~)

4. 묵은지 스팸 한 줌을 길게 뭉쳐 김 또는

깻잎 위에 얹고 돌돌 말아준다.

5. 기름을 넉넉히 두른 팬에 겉면이

하얗게 튀겨질 때까지 잘 굴려가며 굽는다.

(*서로 붙지 않도록 간격을 유지해가며

구워주세요~)

6. 다 구워진 짜조를 스위트 칠리소스와 함께

플레이팅 하면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 220회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

두부김치 레시피 볶음김치덮밥 만드는 법

대패삼겹꼬치구이 만들기

이상엽 묵은지육회김밥 묵은지깻잎

깻잎막회 장어간장구이 220회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/6022

이정현 - 활력주스 레시피

■ 요리 재료

샐러리 2대, 당근 1/2개, 생강 1조각(5g),

레몬 1/3개, 물 100ml

■ 만드는 법

1. 샐러리는 껍질을 제거한 후

적당하게 잘라준다.

2. 당근은 조각 모양으로 잘라준다.

3. 레몬은 껍질을 까준다.

4. 믹서에 샐러리, 당근, 생강, 레몬,

물 100ml를 넣고

1분 30초 정도 갈아주면 완성!

(*취향에 따라 물의 양과

믹서기 사용 시간을 조절해주세요~!)

이정현 - '버섯페스토'

■ 요리 재료

양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g,

팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g,

표고버섯 200g, 올리브유 200g,

잣 20g, 마늘 10알,

소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌리기,

월계수잎 1장, 그라나파다노 치즈 50g,

트러플오일 1T

(*취향에 따라 버섯의 종류와

양을 조절해주셔도 좋습니다~!)

■ 만드는 법

1. 버섯은 잘게 찢어준다

/ 마늘은 편썰기 해준다.

2. 잣은 마른 팬에 살짝만 볶아준다.

3. 달군 팬에 올리브오일 약간을 두른 후

편 썬 마늘, 손질한 버섯, 월계수잎 1장을

넣고 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌린 후

중강불에 15분 동안 수분이 날아가게 볶아준다.

4. 믹서에 월계수잎을 제외한 볶은 재료와

올리브유 200g, 그라나파다노 치즈 50g,

트러플오일 1T를 넣고 갈아준다.

(*트러플오일은 생략 가능합니다!)

5. 페스토를 한 김 식힌 후 병에 담고

월계수잎을 꽂아서 냉장 보관하면 완성!

(*냉장고에서 10일~14일 정도 보관 가능해요~!)

이정현 - '버섯페스토파스타' 만드는법

■ 요리 재료

페투치네면 100g, 버터 1t,

버섯페스토 크게 2T, 생크림 250ml,

면수 50ml, 양파 1/8개, 마늘 2알,

양송이 3개, 표고버섯 1개,

그라나파다노치즈 1T, 소금 1t,

후추 5번 갈아서 뿌리기, 루꼴라, 크러쉬드페퍼

■ 만드는 법

[버섯페스토파스타 재료 준비]

1. 페투치네면은 끓는 물에 9분 정도 삶아준다.

2. 버섯은 얇게 슬라이스 해준다

/ 마늘은 편썰기 해준다

/ 양파는 잘게 다져준다

/ 루꼴라는 먹기 좋게 잎만 떼준다.

[버섯페스토파스타 만들기]

1. 달군 팬에 올리브오일, 버터 1t를 넣은 후

편마늘, 다진 양파, 버섯을 넣고 볶아준다.

2. 양파가 노릇해지면 버섯페스토 크게 2T를

넣고 볶다가 생크림 250ml를 넣고

페스토를 잘 풀어준다.

3. 면수 50ml, 그라나파다노치즈 1T를

갈아서 넣고 끓여준다.

4. 소금 1t, 후추 5번 갈아서 뿌린 후

삶은 페투치네면을 넣고 1분간 볶아준다.

(*간을 본 후 싱거우면 간장 1T를

추가해주셔도 좋습니다~!)

5. 그릇에 담고 루꼴라를 한쪽에 올린 후

크러쉬드페퍼를 뿌려주면 완성!

이정현 - '버섯페스토피자' 만들기

■ 요리 재료

토르티야 1장, 느타리버섯 반 줌,

표고버섯 2개, 양송이버섯 2개,

양파 1/4개, 버터 1T, 달걀 1개,

다진마늘 1t, 버섯페스토 크게 2T,

모차렐라치즈 2봉지(150g),

슬라이스된 검정 올리브 한줌,

방울토마토 5개, 바질 약간

■ 만드는 법

[버섯페스토피자 재료 준비]

1. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어준다

/ 표고버섯, 양송이버섯은 얇게 슬라이스 해준다.

2. 양파는 작은 큐브 모양으로 잘라준다

/ 검정 올리브는 슬라이스 해준다

/ 바질은 먹기 좋게 손질해준다

/ 방울토마토는 슬라이스 해준다.

3. 달걀 1개를 풀어 달걀물을 만들어준다.

4. 토르티야 위에 다진마늘 1t,

버섯페스토 크게 2T를 골고루 펴발라준다.

[버섯페스토피자 만들기]

1. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후 손질한 버섯,

양파를 넣은 뒤 노릇하게 볶아준다.

2. 팬 안에서 볶은 버섯&양파를 넓게 펼쳐준 뒤

팬에 그대로 달걀물을 부어 넓게 지단을 만든다.

(*달걀물을 중간중간 뒤적이거나

뒤집지 말아주세요~!)

3. 그 위에 버섯페스토를 바른 쪽이

아래로 가게 토르티야를 덮고 꾹꾹 눌러준다.

4. 토르티야 윗면에 올리브유를 바른 뒤

팬에서 피자를 잘 뒤집어준다.

5. 버섯이 잘 보이게 모차렐라치즈를

골고루 뿌려주고 그 위에 올리브,

방울토마토를 올려준다.

6. 뚜껑을 덮고 약불에 약 1분 동안

치즈를 녹여준다.

7. 팬에서 피자를 뺀 뒤 바질을 올려주면 완성!

이정현 - '버섯페스토스테이크'

■ 요리 재료

소고기 안심 200g, 버터 1T, 마늘 5알

[스테이크 소스] 버섯페스토 4T,

생크림 150ml, 영양부추 반 줌, 레몬즙 1/2T,

소금 3꼬집, 후추 5번 갈아서 뿌리기

■ 만드는 법

1. 소고기에 소금, 후추로 밑간을 해준다

/ 마늘은 얇게 편썰기 해준다.

2. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후

소고기와 편마늘을 노릇하게 구워준다.

3. 편마늘은 바삭하게 익으면 빼주고

소고기는 센불에 앞뒤로 2분씩 총 4분,

약불에 앞뒤로 5분씩 총 10분 구워준다.

4. 구워진 스테이크는 5분 정도 레스팅을 해준다.

5. 버섯페스토로 스테이크 소스 만들기

- 영양부추는 잘게 다져준다.

- 버섯소스 4T에 생크림 150ml,

다진 영양부추, 레몬즙 1/2T, 소금 3꼬집,

후추 5번 갈아서 뿌려 섞어 소스를 만든다.

- 냄비에 소스를 부은 뒤 팔팔 끓으면 불을 꺼준다.

6. 그릇에 버섯페스토 소스를 깔고

익힌 고기, 구운 편마늘을 올려준다.

7. 고기를 잘라서 소스에 찍어 먹으면 완성!

이정현 - '버섯페스토크림수프'

■ 요리 재료

버섯페스토 3T, 버터 1T, 양송이버섯 2개,

밀가루 1T, 생크림 300ml,

소금 2꼬집, 파슬리가루

■ 만드는 법

1. 양송이버섯은 잘게 다져준다.

2. 달군 냄비에 버터 1T를 녹인 후

양송이버섯을 넣고 볶다가

밀가루 1T를 넣고 볶아준다.

3. 밀가루가 완전히 풀어지면

버섯페스토 3T, 생크림 300ml를 넣고 끓여준다.

4. 농도가 걸쭉해지면 소금 2꼬집을 넣고

간을 해준다.

5. 그릇에 담은 후

파슬리가루를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 485회

▽ 알토란 국수 열전 70년 전통 대박집

멸치국수 만드는 법 국물비빔국수 만들기

레시피 권완구 대표 485회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4956

박군 vs 궁셰프 vs 만기정 <국수 열전>

이상민 콩 소면 없이 호박면콩국수

정호영 셰프 마제소바

<호박면콩국수 재료> (*2인분 기준)

*기본 재료 : 국수호박 반 개, 두부 한 모,

통깨 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술,

땅콩버터 2큰술, 물 500mL

*고명 재료 : 채 썬 오이,

방울토마토 반 개, 삶은 달걀 1개

<호박면콩국수 조리과정>

1. 반 자른 냉동 국수호박을

끓는 물에 담가 15분 삶고

찬물에 넣어 겉면을 살살 주무르며

호박 면을 분리한다

2. 믹서기에 두부 한모, 통깨, 설탕,

소금, 땅콩버터, 물 500mL를 넣고

곱게 갈아 육수를 만든 뒤

국수에 붓고 오이와

달걀 토마토 고명을 올려 완성한다

정호영 셰프 마제소바

<마제소바 재료>(*1~2인분 기준)

*기본 재료 : 칼국수 1인분, 된장 2큰술,

고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술

설탕 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술,

참기름 1큰술, 양조간장 1큰술

대파 흰 부분 한 대, 쪽파 반 단,

부추 반 단, 김 가루, 달걀 1개

통깨, 간 삼겹살 150g, 달래 한 줌

<마제소바 조리과정>

1. 볼에 맛술, 청주, 설탕, 다진 마늘,

참기름, 양조간장, 된장, 고추장을 넣고 섞어

양념을 만든다

2. 팬에 기름을 두르고 간 삼겹살을

볶다가 만든 양념을 넣고 함께 볶아준다

대파는 채 썰어 찬물에 한 번 헹구고

쪽파와 부추, 달래는 작게 다져준다

3. 칼국수 면은 삶아서 체에 밭쳐

물기를 뺀 뒤 접시에 담기 전

삶은 물에 살짝 넣어 온도를 올려준다

면을 접시에 담고 고기볶음과

손질한 채소를 놓아준 뒤

고기 위에 노른자를 올려 먹기 전에

잘 비벼준다

[출처] mbn

생생 정보마당 1555회

<일꾼의 탄생>

실치회 주꾸미

◼ 강화수산 선미네

☎ o10-7799-8534

◼ 주소: 충남 당진시 장고항로 334-48

<닥터의 건강 한 수>

◼ 김태균의원 (김태균 닥터)

☎ 0507-1421-7596

◼ 경기 안양시 동안구 시민대로 317 2층 215호

김선영 요리연구가

'오늘의 반찬’ 요리 레시피

<애호박무침> 만드는 법 만들기

◈ 재료

애호박 1개, 홍고추 채 약간, 양조간장 1.5스푼,

고춧가루 1.5스푼, 매실청 1.5스푼,

다진 마늘 1/2스푼,

다진 파 1스푼, 통깨 1/2스푼, 참기름 1스푼

◈ 만드는 법

1) 애호박을 0.5cm 두께로 자른다.

2) 기름을 두르지 않은 마른 팬에

애호박을 넣고 앞뒤로 구워준다.

3) 구운 애호박은 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.

4) 양념장을 만든다. (양조간장, 고춧가루,

매실청, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 참기름)

5) 양념장에 애호박을 넣고 살살 무쳐 완성한다.

<두부볶음>

◈ 재료

두부 1모, 꽈리고추 150g, 홍고추 1개,

대파 1/2대, 간장 7스푼, 다진 마늘 1스푼,

설탕 1스푼, 물엿 2스푼,

맛술 4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

◈ 만드는 법

1) 두부를 2cm 간격으로 먹기 좋게 썰어준다.

2) 키친타월 위에 두부를 얹어 물기를 제거한다.

3) 꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 2~3 등분한다.

4) 홍고추와 대파를 송송 썰어준다.

5) 양념장을 만든다.

(간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술)

6) 팬에 고추와 대파, 양념장을 넣고 끓인다.

7) 양념이 끓어오르면 두부와

꽈리고추를 넣고 볶는다.

8) 통깨와 참기름을 넣어 마무리한다.

<쪽파 김무침>

◈ 재료

곱창 김 10장, 쪽파 70g, 당근 채 15g,

홍고추 채 1개, 양조간장 1스푼,

액젓 1스푼, 고운 고춧가루 1스푼,

올리고당 2스푼, 다진 마늘 1스푼,

고추냉이 1/2작은 술,

통깨 1스푼, 참기름 1스푼

◈ 만드는 법

1) 김을 앞뒷면으로 바싹하게 구워준다.

2) 비닐봉지에 구운 김을 넣고 비벼준다.

3) 쪽파를 한입 크기로 썰어준다.

4) 채소에 물을 약간 넣고 랩을 씌운 뒤,

전자레인지에 1분간 돌린다.

5) 양념장을 만든다. (양조간장, 액젓,

고운 고춧가루, 올리고당,

다진 마늘, 고추냉이, 통깨, 참기름)

6) 김에 양념과 데친 쪽파, 채소를 넣고

살살 버무려서 완성한다.

<팽이버섯 조림>

◈ 재료

팽이버섯 2봉, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

간장 1스푼, 고춧가루 1스푼,

맛술 2스푼, 물엿 1스푼,

고추장 2스푼, 들기름 1스푼,

참기름 약간, 통깨 약간

◈ 만드는 법

1) 팽이버섯의 결을 따라 큼직하게 뜯어준다.

2) 양념장을 만든다.

(간장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 고추장, 들기름)

3) 팬에 들기름을 두른 후 다진 마늘,

고추를 볶아 향을 낸다.

4) 팽이버섯을 앞뒤로 살짝 구워준다.

5) 팽이버섯 위에 양념장을 얹는다.

6) 불을 끈 후, 뚜껑을 덮어 30초가량 익힌다.

7) 통깨와 참기름을 넣어 마무리한다.

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[출처] mbn, 네이버

알토란 484회

▽ 알토란 봄철 별미 한 상 주꾸미봄나물비빔밥

강장주꾸미전골 만들기 레시피 만드는 법

송훈 셰프 484회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4934

맛의 신세계 <봄철 별미 한 상>

정호영 셰프 부추꾸미

김영호 배우 바나나브레드 레시피

<부추꾸미 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 주꾸미 700g, 양파 반 개,

대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술

*양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술,

청주 1큰술, 맛술 1큰술,

굴소스 1큰술, 설탕 1큰술,다진 마늘 1큰술,

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술

*부추 양념 : 고춧가루 1큰술,

식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 매실청 반 큰술,

참치 액젓 반 큰술, 참기름 반 큰술,

통깨 반 큰술

<부추꾸미 조리과정>

1. 생주꾸미는 물로 한번 씻어

이물질을 제거하고 머리와 다리를

적당한 사이즈로 잘라준다

2. 양념 재료를 모두 섞어

주꾸미의 양념장을 만든다

3. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데치고

양념장을 넣어 밑간한다

팬에 양파와 대파를 볶다가

밑간한 주꾸미를 넣고 가볍게 볶아낸다

4. 부추 반 단은 손가락 길이로 썰어준 뒤

참기름을 버무린 다음 양념을 섞어 만든

양념장에 무친다. 볶은 주꾸미를 그릇에 담고

위에 부추무침을 수북하게 얹어

통깨를 뿌려 완성한다

김영호 배우

<바나나브레드>

*기본 재료 : 바나나 2개, 달걀 2개,

아몬드 가루 1컵, 꿀

1. 믹서에 바나나와 달걀, 아몬드 가루를 넣고

갈아준다 (*으깨서 사용하는 것도 가능)

2. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고

믹서에 간 바나나 반죽을 부은 뒤

전자레인지에 9분간 돌려서 익혀준다

3. 익은 바나나브레드를 그릇에 놓고

위에 자른 바나나와 꿀을 뿌려 완성한다

[출처] mbn