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알토란 480회

▽ 알토란 봄나물 밥상 유채부채불고기 만드는 법

봄나물양장피 만들기 레시피

이연복 셰프 480회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4846

봄 식탁의 보약 <봄나물 밥상>

원영호 셰프 냉이봄꽃전골

박군 취버무리

<냉이봄꽃전골 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 알배추 700g, 깻잎 18장,

두부 1모, 냉이 150g, 차돌박이 400g,

청양고추 1개, 홍고추 2개, 소금,

된장 3큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술,

다진 마늘 2큰술, 무 200g, 건표고버섯 4개

*달래 간장 재료 : 달래 30g, 간장 2큰술,

레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g

<냉이봄꽃전골 조리 순서>

1. 건표고버섯을 2시간 불려 체에 거른 물을

10분 동안 끓인 뒤 양념 재료를 넣는다

(*된장 3큰술, 후추 약건, 까나리액젓 1큰술,

다진 마늘 2큰술)

2. 알배추 9장을 분리하고,

두부와 끓인 표고버섯은 얇게 저미고,

청양고추·홍고추는 어슷 썬 뒤, 냉이는 적당히 썬다.

3. 차돌박이에 소금 반 꼬집을 뿌려 간하고

배추·깻잎·두부·냉이·차돌박이 순으로

겹겹이 겹치고

전골냄비 높이에 맞게 썰어 담는다

5. 전골냄비에 나박 썬 무를 깔고,

겹쳐 자른 재료들을 채운 후,

된장 육수를 붓고, 손질한 표고버섯과

배추 속잎, 홍고추를 올려 3~5분 끓인다

6. 볼에 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개,

물 2큰술, 생강청 40g을 넣고,

달래 30g을 다져 넣어 찍어 먹는 소스를

만들어 곁들인다

박군 레시피

취버무리

재료: 취나물 40g, 쌀가루 40g, 물 1컵,

설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 위생 봉지

1. 쑥을 잘 씻고, 물기를 그대로 둔 채

설탕과 소금을 넣고 버무린 뒤

쌀가루를 골고루 묻힌다

(*설탕, 소금 간은 취향에 따라 조절)

2. 위생 봉지에 버무린 재료를 넣고

빈대떡처럼 얇게 펼쳐준 뒤

공기를 넣어 봉지를 묶고, 평평한 접시에 올려

봉지 옆에 구멍을 뚫는다

3. 봉지에 든 반죽과 물 1컵을 함께

전자레인지에 넣고 익힌다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 215회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 차장금

명란찜 레시피 맑은 알탕 만드는 법 갈매기살수육

만들기 단감깍두기 파프리카소박이 미나리김치

미나리김치삼겹덮밥 차장금 215회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5933

어남선생

류수영 - '만원 닭볶음탕' 레시피

■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 파 1대,

양파 1개, 청양고추 4개, 진간장 8T,

고춧가루 4T, 설탕 3T, 다진마늘 1T,

쌈장 듬뿍 1T, 소금 3꼬집, 물 1L

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭볶음탕용 닭을 물에 헹구고

붙어있는 내장을 뗀다.

※ 기름은 떼지 말아주세요!

2) 감자 2개의 껍질을 깎고 1cm 두께로 썬다.

3) 대파 1대를 굵게 송송 썬다.

4) 양파 1개를 굵게 채 썬다.

5) 청양고추 4개를 송송 썬다.

1. 예열된 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 뒤

소금 3꼬집을 뿌려 강불로 3분간 굽는다.

※ 닭은 기름이 많은 부위부터

하나씩 올려주세요!

※ 기름기가 없는 닭일 경우

식용유 1T를 둘러주세요!

※ 뒤적이지 말고 구워주세요!

2. 닭에서 기름이 나오면 다진마늘 1T,

썰어둔 파를 넣고 볶는다.

3. 진간장 8T를 넣고 바르르 끓인 뒤,

중불로 낮춰 고춧가루 4T, 설탕 3T를 넣고 볶는다.

4. 고추기름이 나오면 물 1L,

쌈장 듬뿍 1T를 넣어 강불로 끓인다.

5. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 10분 끓인다.

6. 썰어둔 감자, 양파, 청양고추를 넣고

뚜껑을 닫아 중불로 15분 더 끓인다.

※ 감자를 가장자리 쪽에 넣으면

부서지지 않습니다!

※ 간을 보고 싱거우시면 취향에

맞게 더 졸여드시면 됩니다!

※ 청양고추, 홍고추 등 고명용 채소를 올리면

더욱 예쁩니다!

한채영 - '밥솥누룽지백숙' 만드는 법

■ 요리 재료

절단 닭 800g, 소금, 후추, 찹쌀 1컵, 대파 1대,

양파 1/4개, 통마늘 10알, 물 250ml,

소금 두 꼬집, 부추 한 줌

■ 만드는 법

[밥솥누룽지백숙 재료 준비]

1. 닭은 흐르는 물에 한 번 씻은 후

소금, 후추를 뿌려 밑간을 해준다.

2. 대파는 5cm 길이로 잘라준다

/ 양파는 굵게 채썰기 해준다

/ 부추는 길게 썰어준다.

[밥솥누룽지백숙 만들기]

1. 불린 찹쌀 물기를 제거한 뒤,

밥솥에 깔아주고 닭과 채소들을 다 넣어준다.

2. 물 250ml에 소금 두 꼬집을 넣어 섞어준 뒤,

밥솥에 넣고 영양찜(만능찜) 모드로

2시간 취사해준다.

(*밥솥의 크기와 브랜드에 따라

취사 시간이 달라질 수 있어요~!)

(*내용물이 밥솥의 2/3 이상 올라오지 않도록

주의해 주세요. 내용물이 넘칠 수 있습니다!)

3. 뚜껑을 열고 닭과 야채를 먼저 그릇에 담은 뒤

밥솥을 뒤집어서 누룽지를 올려준다.

4. 길게 썬 부추를 올려주면 완성!

한채영 - '한우안심미역국' 만들기

■ 요리 재료 (*2인분 기준)

자른 건미역 20g, 소고기 안심 300g,

통양파 1개, 참기름 1T, 물 1.2L, 국간장 2T,

다진 마늘 1T, 소금 한 꼬집

■ 만드는 법

[한우안심미역국 재료 준비]

1. 건미역에 찬물을 넣고 10분간 불려준다.

2. 소고기는 핏물을 제거한 뒤

두툼하게 깍둑썰기 해준다.

3. 불린 미역은 물에 깨끗하게 헹군 후

체에 밭쳐 물기를 빼준다.

[한우안심미역국 만들기]

1. 달군 팬에 참기름 1T를 두른 후 소고기를

넣어 겉면의 핏기가 없을 때까지 약불에서 볶아준다.

2. 다진 마늘 1T를 넣어 볶다가 국간장 2T와

불린 미역을 넣고 3~4분 정도 볶아준다.

3. 물 1.2L를 넣고 통양파를 넣은 후

중약불에 1시간 정도 충분히 끓여준다.

4. 양파를 뺀 후 취향에 따라 소금으로 간을 맞춘다.

5. 그릇에 담아주면 완성!

한채영 - '토마토비프스튜'

■ 요리 재료

척아이롤 400g, 당근 2개, 양파 1개,

브로콜리 한 줌, 토마토 2개, 양송이버섯 2개,

토마토소스 400g, 생수 400g, 베이크드빈 6T,

통후추, 파슬리 가루

■ 만드는 법

[토마토비프스튜 재료 준비]

1. 고기는 먹기 좋은 크기로 큼지막하게 잘라준다.

2. 당근은 반원 모양으로 잘라준다

/ 양파는 네모 모양으로 잘라준다

/ 토마토는 8등분 해준다

/ 양송이는 4등분 해준다

/ 브로콜리는 한 입 크기로 잘라준다.

[토마토비프스튜 만들기]

1. 넓고 깊은 팬에 기름을 두른 후

고기를 넣고 중불에 구워준다.

2. 당근을 넣어 고기와 함께 볶다가

양파를 넣고 볶아준다.

3. 양파가 노릇해지면 토마토,

양송이버섯을 넣고 함께 볶아준다.

4. 토마토가 어느 정도 익으면 토마토소스 400g을

넣어주고, 동량의 물을 넣어준다.

(소스 병에 물을 가득 채워 넣으면

따로 계량하지 않아도 됩니다)

5. 베이크드빈 6T, 브로콜리를 넣고

뚜껑을 닫은 후 중약불에서 50분 동안 끓여준다.

6. 통후추를 살짝 뿌린 뒤

접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

(*바게트를 구워 함께 찍어 먹으면 맛있어요~!)

이상엽 - '튀긴어묵철판우동'

■ 요리 재료

우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개,

양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌,

식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루,

맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포

[수란 재료]

계란 1개, 소금, 식초

■ 만드는 법

[수란 만들기]

1. 냄비에 물 1L를 끓인 뒤, 식초 1T,

소금 1t를 넣는다.

2. 물을 한쪽 방향으로 휘저어 회오리를 만든다.

3. 회오리 가장자리에 계란 1개를 조심스럽게 넣는다.

4. 중약불로 약 1~2분간 익히면 완성!

[튀긴어묵철판우동 만들기]

0. 재료 준비

1) 양파 1/2개와 양배추 70g은 크게 채 썬다.

2) 대파 1/2대와 쪽파 약간은 송송 썬다.

1. 길게 자른 사각 어묵은 기름을 자작하게

두른 팬에 튀긴 뒤, 따로 빼놓는다.

2. 기름이 남아있는 팬에 다진 마늘 0.5T와

썰어둔 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶는다.

3. 야채가 어느 정도 익으면 튀긴 어묵과 간장 3T,

굴소스 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1T,

버터 20g, 후추 약간을 넣고 볶는다.

4. 끓는 물에 2분간 삶은 우동 면과

물 100ml를 넣고 볶는다.

5. 숙주 반 줌을 추가해 넣고 볶은 뒤, 그릇에 옮긴다.

6. 면 위에 만들어 둔 수란과 가다랑어포,

송송 썬 쪽파를 올려주면 완성!

[출처] kbs

생생 정보마당 1535회

<문전성시의 비밀>

낙지 볶음 연포탕

◼ 으뜸 착한낙지

☎ 0507-1401-7201

◼ 주소: 경기도 파주시 파주읍 충현로 28

투플러스 한우 맛집 
여수 한우삼합 
샤부샤부로 즐기는 여수 한우삼합 

◼ 지노한우

☎ 0507-1368-9285

◼ 주소: 전남 여수시 시청서3길 25-2

<닥터의 건강 한 수>

◼ 김병준레다스흉부외과의원

☎ 051-634-8274

부산 부산진구 서면문화로 10 영광도서 11-13층

‘오늘의 반찬’ 요리 레시피

김선영 요리연구가

<5분 콩나물밥>

◈ 재료

밥, 콩나물, 다진 돼지고기, 간장, 맛술, 설탕,

참기름, 통깨, 다진 마늘, 다진 청양고추,

다진 홍고추, 다진 양파, 달걀노른자

◈ 만드는 법

1) 넓은 그릇에 1인분 양의 밥을 펴주고,

콩나물 150g을 수북하게 얹는다.

2) 그릇에 랩을 씌운 뒤, 구멍을 뚫어준다.

3) 전자레인지에 넣고 5분간 돌려준다.

4) 양념 볼에 간장 3스푼, 맛술 3스푼,

설탕 반 스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣는다.

5) 양념 볼에 다진 마늘 1스푼, 다진 청양고추 1개,

다진 홍고추 1개, 다진 양파 5스푼을 넣는다.

6) 만든 양념장에 돼지고기 100g을 넣고 잘 섞는다.

7) 양념한 돼지고기를 팬에서 볶아준다.

8) 돼지고기를 볶다가 물 2스푼을 넣어

촉촉함을 살린다.

9) 전자레인지에 돌린 콩나물밥을 꺼낸다.

10) 콩나물밥 위에 볶음 돼지고기와

달걀노른자를 얹어 완성한다.

<쫄깃 어묵볶음> 레시피

◈ 재료

사각 어묵, 다진 마늘, 대파, 고추,

물엿, 간장, 통깨 혹은 검은깨

◈ 만드는 법

1) 사각 어묵을 약 1cm 정도의

먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2) 팬에 기름을 두른 후,

중불 이하에서 1분간 어묵을 볶는다.

3) 어묵을 볶다가 다진 마늘 1작은 술,

송송 썬 대파와 고추를 넣고 볶는다.

4) 물엿 3스푼을 넣고 볶아준다.

5) 팬 가장자리에 간장 1.5스푼을 둘러 넣는다.

6) 어묵과 양념이 섞이도록 볶아준 후,

그릇에 담아 완성한다.

<두부 새우젓국> 만들기

◈ 재료

두부, 새우젓, 다시마, 대파 뿌리, 통 대파,

맛술, 고운 고춧가루, 청양고추, 홍고추, 달걀

◈ 만드는 법

1) 물 5컵, 다시마 2장, 대파 뿌리,

통 대파를 넣고 30분간 냉침한다.

2) 냄비에 육수를 붓고 끓기 시작하면

다시마를 건진 후, 10분간 더 끓인다.

3) 육수 4컵에 두부는 적당한 크기로 잘라 넣고

3분간 끓인다.

4) 새우젓 한 스푼 반을 넣는다.

5) 맛술 2스푼, 고운 고춧가루 1스푼을 넣는다.

6) 청양고추 1개, 홍고추 반 개,

대파 15cm 정도로 썰어서 넣는다.

7) 달걀 1개를 풀어서 넣고 마무리한다.

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[출처] mbn, 네이버

알토란 479회

▽ 알토란 봄맞이 기력 충전 밥상 깍둑목살구이

시금치조개볶음 만들기 레시피 만드는 법

레이먼킴 셰프 479회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4820

봄맞이 기력 충전 밥상

이홍운 셰프 삼삼불고기

이상민 쌀종이꿔바로우

<삼삼불고기 준비물> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 대패 목살 400g, 미나리 200g,

콩나물 200g, 대파 1개, 물 3큰술,

깻잎 10장, 식용유

*양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술,

간장 3큰술, 참치 액젓 3큰술

맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술,

참기름 3큰술

<삼삼불고기 조리과정>

1. 미나리와 콩나물은 씻어두고

대파와 깻잎은 채 썰어 준비한다

팬에 물과 식용유를 넣고 콩나물과 미나리를 넣는다.

양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 대패 목살 400g을 볶는다

준비한 채소 위에 볶은 대패 목살과

양념장을 올리고 뚜껑을 덮은 후

뚜껑에 김이 서리면 20초 더 쪄준다

3. 미나리와 콩나물의 숨이 살짝 죽으면

고기와 양념, 채소를 잘 섞은 뒤

그릇에 담아 채 썬 깻잎을 올리고 완성한다.

이상민표 레시피 쌀종이꿔바로우

<쌀종이꿔바로우>

*기본 재료 : 대패 목살 6장, 후추 1꼬집,

소금 1꼬집, 시금치 적당량,

라이스페이퍼 6장(* 미지근한 물에 담가 준비),

식용유, 통깨

*양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 6큰술, 식초 6큰술

1. 한입 크기로 자른 목살에 소금 후추로 밑간하고

라이스페이퍼를 미지근한 물에 담갔다가

뺀 뒤 시금치와 목살을 놓고 잘 접어준 뒤

식용유를 두른 팬 위에 올려 노릇하게 잘 구워준다

2. 식용유 두른 팬에 양념 재료를 모두 넣고

잘 졸여준 뒤 구워 둔 쌀종이꿔바로우를 넣고

고루 섞어준다. 완성된 쌀종이꿔바로우는

그릇에 담아 통깨를 뿌린다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 214회

▽ 신상출시 편스토랑 이상엽 맥주계란장 레시피

브로콜리계란샐러드 만드는 법 밥솥계란찜

종이컵 계란빵 만들기 크림브륄레

한지혜 황도카프레제 계란감바스

버터간장비빔우동 214회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5913

한채영 토마토콩피

■ 요리 재료

방울토마토 한 줌(6~7개), 마늘 5알,

양파 1/4개, 올리브오일,

크러쉬드 레드페퍼 1/2T, 바게트,

크림치즈, 딜 3줄기, 바질잎

■ 만드는 법

1. 양파는 얇게 채썰기 해준다.

/ 마늘은 반으로 잘라준다.

2. 내열 용기에 방울토마토, 마늘, 양파,

딜 3줄기를 넣고 재료가 1/3 정도

잠길 정도로만 올리브오일을 붓는다.

3. 크러쉬드 레드페퍼 1/2T를 뿌려준다.

4. 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지에

2분 정도 돌려준다.

(*토마토가 터질 수 있으니 주의해주세요~!)

(*구운 바게트빵에 크림치즈를 올려

함께 먹으면 맛있어요~!)

한채영 밥솥김치찜 만드는 법

■ 요리 재료

삼겹살 600g, 후추 약간, 묵은지 1/2포기,

대파 1대, 양파 1개, 통마늘 6개

고춧가루 크게 1T, 설탕 평평하게 2T,

치킨스톡 1t, 김치 국물 100ml

■ 만드는 법

[밥솥김치찜 재료 준비]

1. 삼겹살에 후추 약간을 뿌려 밑간을 해준다.

2. 삼겹살을 큼지막하게 썰어준다.

3. 대파는 큼지막하게 썰고, 양파는 채썰기,

마늘은 편 썰어준다.

[밥솥김치찜 만들기]

1. 전기밥솥에 삼겹살과 준비한 채소를 넣는다.

2. 묵은지 1/2포기를 밥솥에 넣는다.

3. 김치 국물 100ml를 넣고 설탕 평평하게 2T,

고춧가루 크게 1T, 치킨스톡 1t를 넣어준다.

4. 한번 섞은 후 영양찜(만능찜) 모드로

40분 취사해주면 완성!

(*밥솥의 크기와 브랜드에 따라

시간이 달라질 수 있어요~!)

한채영 밥솥치즈케익 만들기

■ 요리 재료

크림치즈 190g 3통, 설탕 6T,

계란 1개, 생크림 200ml, 밀가루 1T

■ 만드는 법

1. 볼에 크림치즈 3통을 넣고

숟가락으로 살짝 풀어준다.

2. 크림치즈에 설탕 6T, 밀가루 1T,

계란 1개를 넣은 후 잘 섞어준다.

3. 생크림 200ml를 추가로 넣고 잘 섞어준다 .

4. 반죽을 밥솥에 넣고

만능찜(영양찜) 모드로 60분 취사해준다.

(*밥솥의 크기와 브랜드에 따라

시간이 달라질 수 있어요~!)

5. 냉장고에서 1시간 정도 식혀주고

뒤집어서 조심스럽게 흔들면서 꺼내주면 완성!

한채영 만두꼬마김밥 레시피

■ 요리 재료

김밥용 김 2장, 햇반 1개, 만두 5개,

물 100ml, 맛소금 두 꼬집, 깨 1/2T,

참기름 1/2T, 간장 1T, 단무지 2개

■ 만드는 법

1. 내열 용기에 만두 5개와 물 100ml를 넣고

랩을 씌운 뒤 전자레인지에 5분간 돌려준다.

2. 익힌 만두를 가위로 잘게 잘라준다.

3. 따뜻한 밥에 자른 만두를 넣고

간장 1T, 맛소금 두 꼬집, 깨 1/2T,

참기름 1/2T를 넣고 섞어준다.

4. 냉장고에서 배달 단무지를 가져와

잘게 썰어 밥에 섞어준다.

5. 김밥용 김은 4등분 해준다.

6. 자른 김에 밥을 반 줌 정도 집어

넓게 깔고 말아주면 완성!

한채영 파인애플떡볶이

■ 요리 재료

밀떡 400g, 사각 어묵 2장,

양배추 두 줌(1/8통), 떡볶이

시판 소스 200g(종이컵 1컵),

파인애플 과일컵 2통, 물 100ml(종이컵 1/2컵),

모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 1장,

안심 스테이크

■ 만드는 법

[파인애플떡볶이 재료 준비]

1. 떡은 깨끗이 씻어준다.

2. 양배추는 먹기 좋은 네모 크기로 잘라준다

/ 사각 어묵은 먹기 좋게 잘라준다.

[파인애플떡볶이 만들기]

1. 밥솥에 양배추, 떡, 어묵을 넣어준다.

2. 밥솥에 떡볶이 소스 200g, 물 100ml,

파인애플 과일컵 2통을 넣고 잘 섞어준다.

(*취향에 따라 과일컵의 양을 조절해주세요~!)

3. 모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 2장을 넣고

뚜껑을 닫아준다.

4. 영양찜(만능찜) 모드로 30분 취사해준다.

5. 밥솥 뚜껑을 열고 잘 섞어준다.

6. 그릇에 담고 기호에 따라

구운 스테이크를 올려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 478회

▽ 알토란 마법의 묵은지 한 상 돌돌말이김치찜

정미경 요리연구가 만드는 법

김혜영 북한식 미나리김치 만들기 레시피 478회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4797

군내 타파 <마법의 묵은지 한 상>

천상현 셰프 황태찐김치 꼬막묵은지장떡

<황태찐김치 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 :

황태 채 불린 물 700mL(생수 700mL로 대체 가능),

묵은지 1/4포기(750g),

굵은 황태 채 80g, 양파 1개, 사각다시마 2장,

들기름 100mL,다진 마늘 1큰술, 쌈장 2큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 대파 반 개, 청양고추 2개

<황태찐김치 조리 순서>

1. 굵은 황태 채 80g을 5cm 정도로 썰어

찬물에 1~2분 담근 뒤, 건져서 물기를 짠다.

2. 양파 1개는 1cm 정도 통으로 썰고,

대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기로 썬다.

3. 냄비에 들기름을 두르고,

물기 짠 황태 채를 1~2분간 볶아서 그릇에 덜어둔다.

4. 냄비에 양파부터 깔고, 들기름 100mL 부은 뒤,

묵은지 1/4포기를 올리고,

황태 채 불린 물 700mL를 부은 뒤

다시마 2장, 다진 마늘 1큰술,

고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반,

새우젓 1큰술, 쌈장 2큰술을 넣고

한소끔 끓인 후 뚜껑 닫고, 중·약불로 40분간 끓인다.

5. 40분간 끓인 묵은지 위에 볶아 둔 황태를 얹고,

손질해 둔 대파와 청양고추도 올려

10분간 더 끓여 마무리한다.

<꼬막묵은지장떡 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 물 1L(*꼬막 삶는 용), 식초 1큰술,

소금 3큰술, 검정비닐 1장, 청주 3큰술,

꼬막 1kg(깐 꼬막살 200g), 묵은지 250g,

물 300mL, 부침가루 200g,

고추장 4큰술, 된장 1큰술, 양파 60g,

고춧가루 3꼬집, 청양고추 1개, 식용유 50mL

<꼬막묵은지장떡 조리 순서>

1. 스테인리스 믹싱볼에 물을 붓고,

소금 3큰술을 넣어 녹인 뒤,

식초 1큰술을 넣고, 꼬막 1kg을 담가

검정비닐로 씌워둬 1시간 정도 놔둔다.

2. 묵은지 250g을 흐르는 물에 씻어준다.

3. 씻어낸 묵은지를 물에 30분 정도 담가둔다.

4. 해감해 둔 꼬막을 꺼내 3~4번 정도

바락바락 깨끗이 씻는다.

5. 냄비에 물 1L를 부어 끓인 뒤,

기포가 올라오기 시작하면 청주 3큰술과

꼬막을 넣고, 한 방향으로 약 3분간 저어준 뒤

살만 발라낸다.

6. 30분간 담가둔 묵은지를 꺼내

1cm 정도 크기로 잘라서 물기를 짜두고,

양파 60g과 청양고추 1개를 채썬다.

7. 믹싱 볼에 물 300mL를 붓고,

고추장 4큰술, 된장 1큰술,

고춧가루 3꼬집 넣고 저어서 잘 풀어준 뒤,

부침가루 200g과 손질해 둔 묵은지,

꼬막살, 양파, 청양고추를 넣고 버무린다.

8. 팬에 식용유를 두르고, 버무린 반죽을

적당한 크기로 덜어 장떡을 부친다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 213회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 대파감자소스

차예련 광어멘보샤 만드는 법

브리치즈가지말이 만들기 섭탕 레시피 213회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5892

어남선생

류수영 - '평생생선조림장' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T,

굴소스 2T, 식초 1T,

된장 듬뿍 1T, 다진마늘 1T,

다진생강 1/2T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴

■ 만드는 법

1. 볼에 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T,

굴소스 2T, 식초 1T,

다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 된장 듬뿍 1T,

굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴를 넣고 섞는다.

※ 갈치조림 등 다른 생선조림에

활용하셔도 좋습니다!

류수영 - '평생고등어조림' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[고등어 손질]

굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물

[평생고등어조림]

고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개,

홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L

※ 고등어가 20cm보다 크면 1마리,

작으면 2마리 준비해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 손가락 2마디 크기로 고등어를 토막낸다.

※ 조림용 고등어를 구매하면 편합니다!

2) 복막과 지느러미를 제거하고

흐르는 물에 씻는다.

3) 볼에 2)의 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T,

밀가루 1T, 찬물을 넣어 20분간 담가둔다.

※ 고등어 비린내를 잡고

살을 단단하게 하는 과정입니다!

※ 물은 고등어가 거의 잠길 정도로 넣어주세요!

※ 20분이 지나면 맑은 물이 나올 때까지

흐르는 물에 씻어주세요!

4) 무 500g의 껍질을 깎은 뒤,

1cm 두께로 자르고 2등분한다.

5) 대파 1대를 어슷썬다.

6) 양파 1개를 채 썬다.

7) 홍고추 1개, 풋고추 1개를 어슷썬다.

1. 예열한 웍에 4)의 무를 깔고

양념장 2T, 물 1L를 넣어 강불로 끓인다.

※ 양념장은 류수영의

<평생생선조림장>레시피를 참고하세요!

2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다.

3. 3)의 고등어를 넣고,

각 토막 위에 양념장을 1T씩 얹는다.

※ 간 조절을 위해 양념장 1T를 남겨주세요!

4. 썰어둔 대파, 양파, 홍고추,

풋고추, 미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓인다.

※ 살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고

고등어 위에 국물을 끼얹어주세요!

5. 뚜껑을 닫고 10분 끓인 뒤, 홍고추,

풋고추, 대파를 추가로 썰어 올려주면 완성!

※ 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어주세요!

※ 국물이 충분히 졸아들고

걸쭉해질 때까지 끓여주세요!

※ 살이 부서질 수 있으니

웍 채로 드시는 걸 추천합니다!

이상엽 - '편백찜' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

편백 큐브, 차돌박이 200g, 숙주 100g,

알배추 3장, 청경채 2개, 팽이버섯 1/2개,

미니 단호박 1개, 표고버섯 4개

[유자 간장 소스 재료]

간장, 맛술, 식초, 일식 조미료, 유자차

■ 만드는 법

[편백찜 만들기]

0. 재료 준비

1) 알배추는 큼직하게 썰고,

청경채는 길게 반으로 자른다.

2) 밑동을 자른 팽이버섯은

먹기 좋은 크기로 손질한다.

3) 미니 단호박은 반으로 갈라 속을 파낸 뒤

얇게 슬라이스한다.

4) 표고버섯은 겉에 별 모양으로 칼집을 낸다.

1. 육수 주머니에 깨끗하게 세척한 편백 큐브를

한주먹 정도 넣고 냄비에 물을 받아 끓인다.

(*편백 큐브는 화학 처리하지 않은

100% 편백나무 제품을 사용해 주세요~)

2. 찜기 위에 면 보를 깔고 숙주를 넓게 깔아준다.

3. 숙주 위에 손질한 채소와 차돌박이를 세팅한다.

4. 물이 끓어오르면 찜기의 뚜껑을 닫고

약 10분간 찐다.

[유자 간장 소스 만들기]

1. 간장 2T, 맛술 1T, 식초 2/3T,

일식 조미료 1/3t를 넣고 섞는다.

2. 유자차를 건더기 없이

찻물만 3T 따라내어 섞어주면 완성!

이상엽 - '소힘줄어묵탕'

■ 요리 재료

[소힘줄 삶기 재료]

소힘줄 800g, 무 2토막, 월계수 잎 2장,

통후추, 소주

[소힘줄어묵탕 재료]

삶은 소힘줄, 소힘줄 육수, 어묵 꼬치,

가래떡 꼬치, 홍게맛 간장, 일식 조미료,

대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

표고버섯 2개, 쑥갓, 다시마

■ 만드는 법

[소힘줄 삶기]

1. 소힘줄은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 핏물을 뺀 소힘줄은 월계수 잎, 통후추,

소주 약간을 넣고 15분간 애벌 삶기 한다.

3. 냄비에 새 물을 받아 애벌 삶기 한 소힘줄과

무 2토막을 넣고 2시간가량 푹 삶는다.

4. 소힘줄을 건져내 얇게 썰어준다.

[소힘줄어묵탕 만들기]

1. 소힘줄 육수에 얇게 썬 소힘줄과 어묵 꼬치,

가래떡 꼬치를 넣는다.

2. 큼직하게 썬 대파, 청양고추,

다시마도 함께 넣는다.

3. 재료들이 살짝 잠길 정도로 물을 추가해 넣고,

홍게맛 간장 3T, 일식 조미료 1t을 더해 간을 한다.

4. 10분간 푹 끓인 뒤, 쑥갓과 어슷 썬 홍고추,

표고버섯을 넣으면 완성!

(*우동 사리를 추가해서 드셔도 좋아요~)

이상엽 - '소힘줄무침'

■ 요리 재료

삶은 소힘줄 400g, 간장, 식초, 설탕, 굴소스,

후추, 다진 마늘, 참기름, 고추기름, 깻잎, 통깨

■ 만드는 법

1. 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1T, 굴소스 0.5t,

후추 약간, 다진 마늘 1T, 참기름 1t,

고추기름 1T을 섞는다.

2. 깻잎 3장을 잘게 다져 양념에 섞는다.

3. 삶은 소힘줄을 얇게 썰어 양념을 잘 버무리고

통깨를 뿌려주면 완성!

이상엽 - '알배추보리새우전'

■ 요리 재료

[기본 재료]

알배추, 보리새우, 부침가루 1/2컵,

튀김가루 1/2컵, 소금, 식용유

■ 만드는 법

1. 알배추는 한 장씩 떼어내 줄기 부분을

살살 두들겨 납작하게 만든다.

2. 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1컵,

소금 한 꼬집을 섞어 반죽을 만든다.

3. 알배추에 반죽옷을 입히고

한쪽 면에 보리새우를 뿌린다.

4. 달군 팬에 기름을 충분히 두르고,

보리새우를 뿌린 면이 아래로 가도록 팬에 올린다.

5. 배추 2장을 살짝 겹쳐 올리고,

윗면에도 보리새우를 듬뿍 뿌린다.

6. 보리새우가 잘 붙도록 눌러가며

앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!

[출처] kbs

생생 정보마당 1527회

<생생 현장 - 시니어 스포츠>

◼ 점핑멀티짐

☎ 032-866-7330

◼ 주소 : 인천 미추홀구 석정로 381 5층

◼ 비바필라테스&멀티트레이닝센터

☎ 02-2653-7750

◼ 주소 : 서울 양천구 등촌로 100 비바빌딩 4층

◼ 서울고든병원 (박현국 정형외과 전문의)

☎ 1670-01247

◼ 주소 : 서울 강서구 양천로 600 파인블루빌딩 2층

<생생 법률 상담소>

◼ 법률사무소 봄 (정현주 변호사)

☎ 031-522-4121

◼ 주소: 경기도 남양주시 다산중앙로82번안길 156

정행빌딩 407호, 408호, 415호

‘오늘의 반찬’ 요리 레시피

김선영 요리연구가

<달래 제육볶음> 만드는 법

◈ 재료

달래, 돼지고기(앞다리), 새우젓, 고춧가루,

간장, 물엿, 맛술, 고추장, 양파,

대파, 홍고추, 청양고추, 통깨, 참기름

◈ 만드는 법

1) 돼지고기 앞다릿살에 새우젓 3스푼을 넣고

밑간한다.

2) 손질한 달래의 줄기는 4cm 간격으로

자르고, 알뿌리 부분은 잘게 다져준다.

3) 양념 볼에 다진 알뿌리, 고춧가루 5스푼,

간장 2스푼, 물엿 2스푼, 맛술 1/2컵,

고추장 4스푼을 넣는다.

4) 양파를 적당한 두께로 썰어준 후,

팬에 채 썬 양파와 밑간한 돼지고기를 볶는다.

5) 돼지고기가 30% 정도 익었을 때,

양념장을 넣어 볶는다.

6) 대파, 홍고추, 청양고추를 넣는다.

7) 통깨와 참기름을 넣어 마무리한다.

8) 달래 줄기와 고춧가루 1스푼,

통깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어 무친다.

9) 제육볶음과 달래 무침을 얹어서 먹는다.

<봄동 겉절이> 만들기 레시피

◈ 재료

봄동, 고춧가루, 간장, 참치액, 설탕, 매실청,

식초, 참기름, 통깨, 사과나 배

◈ 만드는 법

1) 봄동의 밑동을 제거한 후, 한입 크기로 썬다.

2) 양념 볼에 고춧가루 6스푼, 간장 2스푼,

참치액 2스푼, 설탕 1스푼,

매실청 4스푼을 넣는다.

3) 양념 볼에 식초 2스푼, 참기름 1스푼,

통깨 1스푼을 넣고 잘 섞는다.

4) 양념에 사과나 배, 좋아하는 과일을 넣어

단맛을 더한다.

5) 손질해 둔 봄동과 과일을 넣고

양념장에 잘 버무린다.

<봄동 된장국>

◈ 재료

봄동, 된장, 고춧가루, 참치액, 다진 마늘,

멸치육수, 어묵, 대파, 고추, 꿀, 소금

◈ 만드는 법

1) 끓는 물에 소금 1스푼과 봄동을 넣고

1분가량 데친다.

2) 데친 봄동은 찬물에 헹군다.

3) 데친 봄동에 된장 4스푼, 고춧가루 1스푼,

참치액 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼 반을 넣고

양념한다.

4) 멸치육수에 양념한 봄동을 넣고,

5분간 센불에 팔팔 끓인다.

5) 어묵, 대파, 고추를 넣고 3분간 더 끓인다.

6) 꿀 1작은 술을 넣어 된장의 구수한 맛을 살린다.

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[출처] mbn, 네이버

알토란 477회

▽ 알토란 활력 충전 한 상 몬딱바지락무침 만드는 법

감태국수 만들기 레시피

유현수 셰프 477회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4774

활력 충전 한 상

송훈 셰프 우럭몸국 차돌톳김치말이

<우럭몸국 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 우럭 한 마리(1kg),

양파 반개, 대파 줄기 부분 반 대, 으깬 생강 3g,

청주 1/3컵, 참치 액젓 1큰술, 국간장 1큰술,

바지락 10개, 메밀가루 50g, 모자반 300g

다진 마늘 1큰술, 소금, 참깨 1큰술,

고운 고춧가루 반 큰술, 다진 청양고추 1큰술

<우럭몸국 조리과정>

1. 우럭은 깨끗하게 손질한 후 물과 양파,

대파, 생강, 청주, 참치 액젓, 바지락을

압력솥에 넣고 25분 푹 고아낸다.

모자반은 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 살짝 데친다

2. 압력솥에 끓인 육수는 거즈 등으로

깔끔하게 육수를 분리해 냄비에 넣고

우럭은 껍질을 벗기고 살만 발라 넣은 뒤

살짝 데친 모자반을 넣고 15분 더 끓인다

3. 메밀가루는 프라이팬에 살짝 볶은 뒤

물에 개어 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어

걸쭉하게 한소끔 끓인다

4. 소금과 국간장으로 간한 뒤 참깨와

고춧가루, 다진 청양고추를 얹어 완성한다

<차돌톳김치말이 재료>

*기본 재료 : 봄동 1개, 톳 300g,

차돌박이 150g, 식초 반 큰술

*김치 양념 : 고춧가루 3큰술,

다진 마늘 반 큰술, 무 100g,

생새우 반 컵 (김칫소용 작은 보리새우),

매실액 1큰술, 고추씨 반 큰술,

설탕 반 큰술, 배 1/4개,

멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

<차돌톳김치말이 조리과정>

1. 톳을 식초와 소금을 넣은 끓는 물에

30초 정도 데친 뒤 칼로 먹기 좋게 썬다.

톳 데친 물에 깨끗이 씻은 봄동의 겉잎만 살짝 데친다.

2. 김칫소에 들어갈 무는 채 썰고

배는 칼로 다져준 뒤 김치 양념과 데친 톳,

한입 크기로 자른 봄동 속을 버무린다

차돌박이는 프라이팬에

소금과 후추로 간 하여 굽는다

3. 데친 봄동을 도마 위에 깔고 차돌과

버무린 김칫소를 넣고 말아 접시에 담아낸다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 212회

▽ 신상출시 편스토랑 한지혜 명란마요 토스트

에그마요 샌드위치 만드는 법 레시피

윤유선 묵은지 닭볶음탕 만들기

대파 수육 새우젓무침 212회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5871

진서연 - '알배추 전복찜' 레시피

■ 요리 재료

전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀,

아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 전복의 내장과 이빨을 제거하고

깨끗하게 씻는다.

2. 알배추 6장을 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 대파 1대를 어슷하게 썬다.

4. 쪽파를 송송 썬다. (고명용)

5. 표고버섯 뚜껑에 별 모양 칼집을 낸다.

6. 볼에 달걀 2개를 넣고 살짝 섞는다.

[알배추 전복찜 만들기]

1. [소스] 볼에 일본식 간장 2T,

청주 4T, 물 6T를 넣고 섞는다.

2. 아보카도 오일을 두른 냄비에 대파를 넣고

파가 타기 직전까지 볶는다.

3. 2에 알배추 흰 부분을 넣고

반투명해질 때까지 볶다가

알배추 이파리를 넣고 살짝 더 볶는다.

4. 불을 끄고, 손질한 전복과 표고버섯을 올린다.

5. 다시 불을 켜고, 4에 만들어 둔 소스를 붓는다.

6. 뚜껑을 닫은 후 약불에 10분간 익힌다.

7. 불을 끄고, 달걀물을 부은 후

남은 열기로 살짝 익힌다.

(*달걀을 살짝 덜 익히면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

8. 썰어둔 쪽파를 뿌려주면 완성.

진서연 - '민어가스 & 갓김치 타르타르 소스'

■ 요리 재료

민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일,

부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스

[갓김치 타르타르 소스]

갓김치, 양파, 하프 마요네즈,

홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 민어를 먹기 좋은 크기로 썰고

간장 1/2t, 후추 약간을 넣어 밑간한다.

2. 부추를 반으로 썬다.

3. 달걀 1개를 흰자, 노른자 분리한다.

4. 전분가루에 물을 넣고 섞어준 뒤 1시간 정도 불린다.

[민어가스 만들기]

1. 불려둔 전분의 물을 버린 뒤

가라앉아 있는 전분에 달걀흰자를 넣고 섞어

반죽물을 만든다.

2. 반죽물에 밑간한 민어를 넣고 섞는다.

3. 냄비에 아보카도 오일을 붓고

180도까지 가열한다.

4. 3에 민어를 넣은 후

1차로 3분 동안 튀기고 건진다.

5. 다시 기름에 민어를 넣고 2차로 3분간 더 튀긴다.

6. [부추 볶음] 팬에 부추, 고추기름 1.5t를 넣고

볶다가 간장 2T, 식초 1T,

알룰로스 1/2T를 넣고 빠르게 볶는다.

7. 그릇에 튀겨진 민어를 올리고,

위에 부추 볶음을 올리면 완성.

[갓김치 타르타르 소스 만들기]

1. 물에 씻은 갓김치 3줄, 양파 1/8개를 잘게 다진다.

2. 볼에 다진 갓김치 2T, 양파 1T,

하프 마요네즈 3T, 홀그레인머스터드 1t,

알룰로스 1T, 레몬즙 2T를 넣고 섞는다.

장민호 - '명란 감자 크림 우동' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

우동사리 230g, 명란젓 2줄, 감자 2개,

청양고추 1개, 생크림 200ml,

설탕, 소금, 후추, 김가루

■ 만드는 법

1. 한입 크기로 자른 감자를

끓는 물에 약 10분간 삶은 뒤, 으깨준다.

2. 으깬 감자에 생크림 200ml를 넣고

약불로 끓인다.

3. 설탕 1T, 소금 1/3T와 함께

후추를 듬뿍 갈아 넣고

크림 질감이 될 때까지 잘 저어가며 끓인다.

(*너무 뻑뻑할 경우 생크림을

조금씩 추가해 주세요~)

4. 크림 질감이 되면 불을 끈 뒤,

껍질을 제거한 명란 1줄을 넣고 잘 섞는다.

(*기호에 따라 명란 양을 조절해서 넣어주세요~)

5. 끓는 물에 우동 면을 2분간 삶는다.

6. 다 익은 면은 그릇에 옮기고

만들어 둔 크림을 면 위에 붓는다.

7. 명란 1줄은 슬라이스하여 올리고,

다진 청양고추, 김가루 약간을 함께 올려주면 완성!

[출처] kbs