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신상출시 편스토랑 209회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

15분 사골떡국 레시피 달걀지단 만드는 법

호떡볶이 만들기

이상엽 불낙칼제비 209회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5808

이정현 - '미숫가루빵' 레시피

■ 요리 재료

달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T, 우유 1컵(200ml),

미숫가루 1컵(70g), 올리브유, 블루베리, 슈가파우더

■ 만드는 법

1. 버터 1T를 전자레인지에 20초 정도 돌려 녹여준다.

2. 달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T,

우유 1컵을 잘 섞어준다.

(*취향에 따라 설탕 양을 가감해주세요~!)

3. 반죽에 미숫가루 1컵을 체로 걸러 내려서

가루가 뭉치지 않게 잘 섞어준다.

(*한꺼번에 넣으면 가루가 뭉치기 때문에

조금씩 체에 걸러 섞어주세요~!)

4. 내열 용기에 올리브유 코팅을 해준 후

반죽을 부어준다.

5. 반죽 윗면을 고르게 펴고 용기 바닥을 살짝 쳐서

기포를 빼준 후 전자레인지에 8분 정도 돌려준다.

(*전자레인지 출력 양에 따라 시간을

조절해주세요! 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이

묻어나지 않으면 다 익은 상태입니다~)

6. 슈가파우더를 뿌린 후 블루베리를 올려주면 완성!

이정현 - '당근케이크' 만드는 법

■ 요리 재료

당근 150g, 달걀 3개, 버터 1T,

아몬드 1컵(100g), 유자청 1T, 올리브유

[레몬크림치즈] 크림치즈 6T, 버터 3T, 꿀 2T, 레몬즙 1t

■ 만드는 법

[당근케이크 만들기]

1. 당근은 원형 슬라이스로 잘라 4등분 해준다.

2. 믹서기에 달걀 3개, 당근 150g,

아몬드 1컵(100g), 버터 1T, 유자청 1T 순으로

넣고 2분 정도 갈아준다.

(*믹서기에 계란→당근→아몬드 순으로

넣어야 잘 갈려요~!)

3. 내열 용기에 올리브유 코팅을 해준 후

반죽을 부어준다.

4. 반죽 윗면을 고르게 펴고 용기 바닥을 살짝 쳐서

기포를 빼준 후 전자레인지에 8분 정도 돌려준다.

(*전자레인지 출력 양에 따라

시간을 조절해 주세요! 젓가락으로 찔렀을 때

반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 상태입니다~)

[레몬크림치즈 만들기]

1. 버터 3T를 전자레인지에 30초 정도 돌려준다.

2. 버터에 크림치즈 6T를 넣고 숟가락으로

빠르게 저어주며 덩어리를 풀어준다.

3. 꿀 2T, 레몬즙 1t를 넣고 잘 섞어준다.

4. 완성된 당근케이크에

레몬크림치즈를 펴 발라주면 완성!

이정현 - '무수분 밥솥 카레' 만들기

■ 요리 재료

카레가루 5T, 방울토마토 200g, 토마토 1개,

양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개,

당근 1/2개, 브로콜리 2조각,

애호박 1/2개, 카레용 돼지고기(등심) 200g,

파슬리 가루, 밥 한 공기

■ 만드는 법

[무수분 밥솥 카레 재료 준비]

1. 양파, 감자, 고구마, 당근, 브로콜리는

먹기 좋게 깍둑썰기 해준다.

(*그 밖에 냉장고에 남은 자투리 채소들을

넣어주셔도 됩니다~!)

2. 토마토와 방울토마토는

꼭지를 제거한 후 반으로 잘라준다.

[무수분 밥솥 카레 만들기]

1. 전기밥솥에 방울토마토, 토마토, 감자,

당근, 양파, 브로콜리, 고구마, 애호박,

돼지고기를 넣어준다.

(*수분이 충분히 나올 수 있게

토마토는 꼭 넣어주세요!)

2. 그 위에 카레가루 5T를 골고루 뿌려준다.

(*카레가루는 타지 않게 맨 위에 뿌려주세요~!)

3. 전기밥솥을 만능찜 모드로 해서

50분 동안 취사해 준다.

4. 뚜껑을 열고 재료가 섞이도록

토마토를 으깨가며 잘 저어준다.

5. 밥과 함께 그릇에 담은 후

파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

이정현 - '아스파라거스 김치'

■ 요리 재료

아스파라거스 10대, 소금 1T, 부추 50g,

홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개,

고춧가루 3T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T,

다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T

■ 만드는 법

[아스파라거스 김치 재료 준비]

1. 부추는 아스파라거스와 비슷한 길이로

잘라준다 / 양파, 청양고추, 홍고추는

다지기로 잘게 다져준다.

(*매운맛을 싫어하시는 분들은

고추를 다지지 말고 잘게 송송 잘라주세요~!)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라준다.

3. 물에 소금 1T를 넣어 끓이고 물이 끓으면

아스파라거스를 넣어 30초 정도 데친 후 꺼내준다.

[아스파라거스 김치 만들기]

1. 다진 양파, 고추에 고춧가루 1T,

멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T,

소금 1/4t, 설탕 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

2. 양념에 부추를 섞어준다.

3. 아스파라거스에 고춧가루 2T를 뿌리고

버무려 준다.

(*색을 빨갛게 만들고, 매콤한 맛을 입히는

과정이에요~! 취향에 따라 생략 가능합니다!)

4. 아스파라거스에 양념을 넣고 잘 버무려 주면 완성!

이정현 - '초간단 크로켓'

■ 요리 재료

달걀 3개, 감자 300g(약 3개), 물 1T, 당근 1/8개,

마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1/2T,

식빵, 우유 100ml,

모차렐라 치즈(*취향에 따라 사용해 주세요!),

식용유, 파슬리 가루

■ 만드는 법

[초간단 크로켓 속 만들기]

1. 달걀은 찬물에 넣고 삶기 시작해서

끓기 시작하면 11분 정도 삶은 뒤 껍질을 까준다.

2. 감자는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 해준다.

3. 내열 용기에 자른 감자와 물 1T를 넣고

랩을 씌워 구멍을 뚫은 후 전자레인지에

7분 정도 돌려준다.

4. 당근은 다지기에 넣어 작은 큐브 모양으로 다져준다.

5. 삶은 감자와 달걀을 섞어 잘 으깨준다.

6. 으깬 감자&달걀에 다진 당근, 마요네즈 2T,

소금 1t, 후추 약간를 넣고 잘 섞어준다.

(*단맛이 부족하면 설탕 1/2T를 추가해 주세요~!)

[초간단 크로켓 만들기]

1. 식빵을 밀대로 얇게 밀어준다.

2. 얇게 민 식빵 한 쪽 면에 우유를 묻혀준다.

3. 우유를 묻힌 면이 위로 가게 두고 크로켓 속을

그 위에 동그랗게 올리고 모차렐라 치즈를 올려준다.

4. 다른 식빵도 한쪽 면에 우유를 묻혀준다.

5. 우유가 묻은 면을 안쪽으로 해서 덮어준 후

밥그릇으로 찍어준다.

6. 크로켓의 모서리가 벌어지지 않게 만두 빚듯이

손으로 잘 눌러준다.

7. 170도로 예열한 기름에 크로켓을 넣고

앞뒤로 돌려가며 3분 정도 골고루 튀겨준다.

8. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 473회

▽ 알토란 식비 도둑을 잡아라 닭날개만두

국물카레 만드는 법 만들기 레시피

정호영 셰프 473회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4683

가성비 한 상 <식비 도둑을 잡아라>

오세득 셰프 이불감자

이상민 누룽지감자

<이불감자 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 시판용 닭 육수 반 컵(120mL),

다진 마늘 1큰술, 다진 닭다리살 300g,

닭가슴살 300g 당근 50g, 샐러리 100g,

양파 반 개(100g), 양송이버섯 4개,

토마토소스 2큰술(30g), 물 500mL,

소금 2큰술, 감자 2개(360g),

버터 20g, 소금 후추 두 꼬집(*취향에 따라 조절)

<이불감자 조리 순서>

1. 당근 50g, 샐러리 50g, 양파 반 개,

양송이버섯 3~4개를 작게 깍둑 썰고,

감자 360g도 듬성듬성 썬다

2. 팬에 버터를 약간 녹여 썰어 둔 채소들과

다진 닭고기 300g과 닭가슴살 300g을

잘라 넣고 뭉근해질 때까지 볶다가

다진 마늘 1큰술, 소금과 후추 두 꼬집,

시판용 닭 육수 반 컵과

토마토소스 2큰술을 넣고 조린다

3. 냄비에 물 500mL와 소금 2큰술을 넣고

깍둑 썬 감자 360g을 넣어 삶는다.

4. 익힌 감자는 물만 따라 버리고

버터를 넣어 으깬다.

5. 오븐용 용기에 조린 재료들을 깔고,

으깬 감자를 이불처럼 덮은 뒤,

에어프라이어 180도에서 10분 굽는다.

이상민 레시피

<누룽지감자>

재료: 삶은 감자 2알, 올리브유, 소금,

후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일

(*소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절)

1. 삶은 감자를 4등분으로 썰고, 종이호일 위에

올려 머그컵으로 납작하게 누른다.

2. 누른 감자에 올리브유를 바르고,

소금과 후추를 약간씩 뿌린 뒤

에어프라이어에 넣고 굽는다

(180도에 25분 / 에어프라이어 사양에 따라 다름)

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

혈행, 근력, 기억력을 올려라!

기력증강 장수식품

■ 노쇠막는 장수 식품, 오리고기

1. 천연 종합영양제! 단백질, 비타민,

미네랄의 보고

2. 혈액을 맑게! 성인병을 예방한다.

3. 기력충전! 원기회복을 돕는다.

* 오리 홍삼 백숙 만드는 법 *

[재료] : 오리 1마리, 홍삼농축액 1큰술,

황기 한 줌, 대추 10개, 생강 1쪽, 대파 2대,

표고버섯 4개, 소주 1컵, 소금 1/2큰술

[만드는 법] :

1. 오리는 목과 꽁지 뭉쳐있는 기름기를 가위로

잘라 뱃속도 수저로 긁어 내며 잘 씻어 준비한다

2. 황기는 물로 한 번 씻고 대추는 씨를

돌려 깎아 준비한다

3. 생강과 표고버섯은 납작하게 편 썰고

대파는 10cm길이로 자른다

4. 냄비에 오리가 거의 잠길 정도로 물을 넣고

소주, 황기, 생강, 소금, 대추, 홍삼농축액을

넣어 쎈 불로 20분 정도 끓이고 중불로 낮춰

1시간 정도 삶는다

5. 오리가 잘 익었으면 표고버섯,

대파를 얹어 10분정도 끓여 낸다

■ 기력증강, 장수돕는 홍삼의 효능

근육 - 진액을 보충해 근감소를 개선

혈행 - 혈중지질을 감소시켜 혈행을 개선

기억력 - 뇌척수액 보충으로

인지기능 개선, 치매 예방

■ 홍삼! 근력 강화에 이런 도움 된다

1. 근감소를 개선한다.

2. 근력을 강화한다.

3. 근육 세포의 수와 크기 증가

■ 홍삼! 혈행개선에 이런 도움 된다

1. 혈소판 응집을 억제한다.

2. 혈액 응고 물질 생성을 억제한다.

3. 좁아진 혈관을 확장시켜 혈행 개선을 돕는다.

■ 홍삼! 기억력 개선에 이런 도움 된다

1. 인지기능 개선에 도움

2. 알츠하이머, 치매 예방에 도움

3. 식약처로부터‘기억력 개선’기능성 공식 인정

* 홍삼 전복조림 만들기 *

[재료] : 전복(중) 8개(400g), 무 1/3개(500g),

대추 10개, 밤 10개, 쪽파 1줄기,

홍고추 1/3개, 잣 1작은술,

홍삼 농축액 1큰술, 물 6컵

[조림 양념 재료] : 간장 1/2컵, 설탕 4큰술,

꿀 1½큰술, 청주·맛술 2큰술씩,

배 갈은 것 1/2컵, 다진 파 1/4컵, 깐마늘 8쪽,

참기름 2큰술, 후춧가루 1/2작은술

[만드는 법] :

1. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 준비하고,

무는 밤알 크기로 썰어 가장자리를

둥글게 깎는다.

2. 분량의 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

3. 무와 밤, 대추를 물에 넣고 한번 끓인 다음

양념을 넣어 중불에서 국물이 자작하게

줄어 들 때까지 익힌다.

4. 국물이 거의 졸아들면 전복을 넣어

5분 정도 국물을 끼얹어가며 익힌다.

5. 완성된 전복조림을 그릇에 담고 쪽파와

홍고추를 가늘게 채를 썰어 잣과 함께 올린다.

■ 홍삼, 이런 분들에게 추천

1. 면역력이 떨어지거나

피로감을 자주 느끼는 분들

2. 고지혈증에 혈관 건강이 걱정될 때

3. 기억력 감퇴, 치매 걱정될 때

4. 수족냉증, 혈액 순환이 잘 안될 때

* 홍삼 해신탕 레시피 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 닭 1마리,

전복 3마리, 문어 1마리, 새우 5마리,

대파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽,

대추 8개, 소금 약간, 물 2L

[만드는 법] :

1. 닭은 꽁지, 목, 날개 끝 지방을 제거하고

뱃속을 깨끗이 씻어 준비한다

2. 해산물은 깨끗이 손질해 씻어준다

3. 대파, 마늘, 생강은 깨끗이 씻어서

대파는 5cm 길이로, 마늘과 생강은 얇게 썬다

4. 냄비에 물을 붓고 닭, 소금, 해산물,

생강, 홍삼농축액을 넣고 끓인다

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여서

1시간 정도 더 끓인다

6. 재료가 잘 익었으면 대파와

편 썬 마늘을 넣고 한소끔 끓인다

7. 부족한 간은 소금으로 맞춰 낸다.

* 오미자 홍삼 꿀차 만들기 *

[재료] : 홍삼농축액 1큰술, 건오미자 5큰술,

배 1개, 후추 1큰술, 꿀 약간,

잣 1큰술, 물 1.5리터

[만드는 법] :

1. 건오미자는 가볍게 씻어 물 1.5리터에

12시간 정도 우려 준다

2. 배는 8등분해서 껍질과 씨방을 제거하고

후추를 끼워 넣는다

3. 냄비에 우린 오미자수에

손질한 배를 넣고 10분정도 은근하게 끓여준다

4. 따끈한 오미자차에 홍삼농축액을 넣어

잘 풀어 마신다

[출처] kbs

알토란 472회

▽ 알토란 포항 별미 한 상 대게덮죽 만드는 법

포항초전 만들기 레시피 천상현 셰프 472회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4660

겨울 제철의 맛 <포항 별미 한 상>

이종임 요리 연구가 대게찜 포항초찌개

<대게찜 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 대게 3마리(*박달대게),

양파 1개, 소주 6큰술, 된장 2큰술

<대게찜 조리 순서>

1. 박스에 담긴 대게에 찬물(or얼음물)을 부어

30분 담가둔다

2. 기절시킨 대게의 입을 칼로 비틀어

피를 빼고, 솔로 씻은 뒤

배를 눌러 물을 빼고, 소주를 뿌린다.

(*1마리당 소주 2큰술)

3. 찜기에 물을 붓고, 된장 2큰술을 풀어 끓인다.

4. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썬 뒤,

찜기에 김이 올라오면 양파를 깐다.

5. 대게의 입이 아래로 향하게 비스듬히 놓은 후,

20~25분 정도 찌다가, 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

<포항초찌개 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 포항초 1단(400g),

소금 1작은술, 감자 1개(120g), 두부 150g,

양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 1개,

까나리액젓 1큰술,

고춧가루 1큰술, 멸치다시마육수 4컵

*양념 재료 : 고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

<포항초찌개 조리 순서>

1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고,

포항초 1단을 줄기 부분부터 넣어 30초간 데친 후,

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.

2. 감자 1개와 두부 150g은 납작하게 썰고,

양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파 흰 부분은 다지고, 대파의 나머지 부분과

청양고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 양념장 (*고추장 1큰술, 된장 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,

참기름 1작은술)을 만들고,

데친 포항초를 넣어 무친다.

4. 냄비에 멸치다시마육수 4컵을 넣어 끓이고,

감자와 포항초나물, 손질해둔 양파,

두부, 대파를 넣은 뒤

고춧가루 반 큰술을 넣어 5분 끓이고,

까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤

청양고추를 넣어 마무리한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 207회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

짜장떡볶이 레시피 차돌 볶음 파스타 만드는 법

이상엽 계란 버터 파스타 만들기

초밥 파스타 민어 파피요트

포크 크라운 스테이크 207회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5767

이정현 - '생굴 세척법'

■ 요리 재료

생굴, 간 무, 천일염

■ 세척법

1. 굴은 껍질을 손으로 잘 걸러준 후 간 무,

천일염을 적당량 넣고 잘 버무려 준다.

(*무의 성분이 굴의 중금속과

불순물을 제거해줍니다~)

2. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻은 후

채반에 넣어 물기를 제거한다.

이정현 - '굴무침' 레시피

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t,

무 파란 부분 100g, 소금 1/2T,

쪽파 3대, 미나리 3줄기,

고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[굴무침 재료 준비]

1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를

넣고 젓가락으로 살살 버무려준다.

(*굴 특유의 비린내를 없애고

감칠맛을 살리는 방법이에요~!)

2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를

넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.

3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후

1~1.5cm 길이로 잘라준다

/ 미나리는 얇은 줄기만 골라

무와 비슷한 길이로 잘라준다.

[굴무침 만들기]

1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T,

다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T,

매실청 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

2. 양념을 무에 넣고 버무린 후

쪽파, 미나리를 넣고 버무린다.

3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고

부서지지 않게 살살 섞어준다.

4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성!

이정현 - '굴배춧국' 만드는 법

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g,

들기름 1/2T, 물 1.2L,

알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 부추 한 줌,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T

■ 만드는 법

[굴배춧국 재료 준비]

1. 배춧잎은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라준다

/ 무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.

2. 마늘은 편 썰기 해준다 / 고추는 송송 잘라준다.

[굴배춧국 만들기]

1. 냄비에 들기름 1/2T를 두른 후

무를 넣고 1분 정도 볶아준다.

2. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가

배추를 넣고 10분 동안 끓여준다.

(*굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무,

배추에서 나오는 채수로만 육수를 내주세요~!)

3. 10분 후에 세척한 굴, 마늘,

새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T를 넣고

2분 정도 끓여준다.

(*거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여주세요!)

4. 굴이 하얗게 익었을 때 고추,

부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

이정현 - '굴강된장' 만들기

■ 요리 재료

세척한 굴 300g, 두부 1/3모,

건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대,

재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T,

고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T

■ 만드는 법

[굴강된장 재료 준비]

1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어

30분간 불린 후 잘게 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어준다

/ 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다

/ 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다.

[굴강된장 만들기]

1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후

대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다.

2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T,

고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어

달달 볶아준다.

3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고

골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다.

4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부,

표고버섯을 넣어 섞어준다.

5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고

섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다.

6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때

청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성!

이정현 - '배추밥'

■ 요리 재료

쌀 3컵, 알배기 겉잎 8장, 무 150g,

건표고버섯 4개, 물 2.5컵, 들기름 1T

■ 만드는 법

[배추밥 재료 준비]

1. 쌀을 깨끗이 씻는다.

2. 배춧잎은 깨끗하게 씻은 후

먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어준다.

3. 건표고버섯은 미지근한 물 2.5컵에 넣어 3

0분 정도 불린 후 슬라이스로 썰어준다.

(*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은

버리지 말아주세요!)

4. 무는 약간 굵게 채썰기 해준다.

[배추밥 만들기]

1. 쌀 3컵을 전기밥솥에 넣어준다.

2. 표고버섯물 2.5컵을 넣고

배추, 무, 표고버섯을 넣은 후

백미 취사 버튼을 눌러준다.

(*배추와 무에서 물이 나오기 때문에

물의 양을 평소 넣는 양보다 적게 해주세요!)

3. 완성된 밥에 들기름을 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

알토란 471회

겨울 보양식 한 상

팽현숙 최양락 셰프

▽ 알토란 겨울 보양식 한 상 꼬리곰탕 만드는 법

깍두기 만들기 레시피

팽현숙 최양락 셰프 471회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4635

<꼬리수육 재료>

*기본 재료 : 삶은 꼬리 약 2kg, 부추 20g,

홍고추 2개(고명용 1개+양념용 1개), 청고추 1개

간장 1컵, 참기름 3큰술, 쪽파 7줄(60g),

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술,

고춧가루 반 큰술, 식초 1큰술,

맛술 2큰술, 통깨 3큰술, 후춧가루 3꼬집,

파인애플 통조림 국물 2큰술

<꼬리수육 조리 과정>

1. 볼에 간장, 참기름, 고춧가루, 맛술,

식초, 통깨, 후추를 넣고 마지막으로

파인애플 통조림 국물을 넣어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 쪽파는 송송 썰어 넣고,

마늘과 생강은 다져 넣은 뒤

청홍고추를 송송 썰어 넣어 완성하고

부추는 4cm 크기로 잘라

삶은 소꼬리 위에 올린 뒤 양념장은

기호에 따라 찍어 먹거나 뿌려 먹는다

<매콤꼬리찜 재료>

*기본 재료 : 삶은 소꼬리 약 2kg,

청양고추 4개, 간장 반 컵, 고춧가루 3큰술,

마늘 2알, 생강 1톨, 참기름 7큰술(5큰술+2큰술),

고추장 2큰술, 물엿(올리고당) 6큰술,

설탕 2큰술, 배 1/3개, 사과 1/3개, 양파 1/3개,

홍고추 2개, 청고추 1개, 물 반 컵,

은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개,

<매콤꼬리찜 조리 과정>

1. 믹서에 배와 사과, 양파, 마늘, 생강,

물 반 컵을 넣고 갈아 1차 양념을 만든다

청양고추는 잘게 다진다

2. 볼에 물을 붓고 간장, 고춧가루를 넣고

믹서에 간 1차 양념과 물엿(올리고당),

설탕, 참기름 5큰술, 고추장을 넣은 뒤

다진 청양고추를 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 삶은 소꼬리를 놓고 만든 양념장을

올린 뒤 고명으로 은행과 깐 밤, 대추를

넣어 국물이 적당히 졸아들 때까지 끓이고

마지막으로 참기름 2큰술 두른다

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 206회

▽ 신상출시 편스토랑

어남선생 류수영 평생 김치찌개 레시피

이찬원 무장아찌 만드는 법

이찬원 수제비 만들기 206회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5745

이상엽 - '육회 케이크' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

육회용 고기 150g, 아보카도 1개,

레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장,

설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다,

루콜라, 래디시, 로즈메리

■ 만드는 법

1. 육회용 고기 150g에 다진 쪽파,

고추장 1T, 설탕 1T, 참기름 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 다시다 0.5T,

후추 약간을 넣고 버무린다.

2. 잘게 다진 아보카도에 올리브유 1T,

소금 한 꼬집을 넣고 레몬 1/2개의 즙을 짜서

함께 섞어준다.

3. 원형 틀을 그릇 위에 놓고 루콜라 잎을

여러 장 깔아준다.

4. 만들어 둔 아보카도 샐러드와

고추장 육회를 차례대로 꾹꾹 눌러가며 담는다.

5. 얇게 썬 래디시, 로즈메리, 레몬 제스트 등을

올려 데코 한다. (*기타 허브, 식용꽃 등으로

자유롭게 데코 해주세요~)

6. 원형 틀을 조심스럽게 제거하면 완성!

이상엽 - '콜드 시어링 스테이크 샌드' 만드는 법

■ 요리 재료

[콜드 시어링 스테이크 재료]

스테이크용 등심 (약 3cm 두께), 올리브유,

후추, 로즈메리 한줄기, 버터 1조각, 소금 약간

[스테이크 샌드 재료]

바게트 빵 (약 15cm 길이), 적양파 1/2개,

바질 페스토, 홀그레인 머스터드, 루콜라,

썬드라이 토마토, 할라피뇨 슬라이스

■ 만드는 법

[콜드 시어링 스테이크 만들기]

1. 스테이크용 등심 앞뒤로 올리브유와

후추를 약간 뿌린다.

2. 불을 켜지 않은 팬에 고기를 먼저 올리고,

중약불로 가열한다.

3. 1분에 한 번씩 뒤집어 가며

약 8~10분가량 굽는다. (*고기 두께에 따라

굽는 시간을 조절해 주세요~)

4. 고기 굽던 팬에 로즈메리 한줄기와

버터 1조각을 넣고 녹인다.

5. 고기 위에 녹은 버터를 끼얹고

소금을 살짝 뿌려 간을 한 뒤,

잠시 래스팅 시킨다.

[스테이크 샌드 만들기]

1. 약 15cm 길이의 바게트 빵을 반으로

길게 잘라 한쪽은 바질 페스토,

한쪽은 홀그레인 머스터드를 펴 바른다.

2. 한쪽 빵 위에 루콜라, 썬드라이 토마토,

얇게 썬 적양파를 차례대로 올린다.

3. 구워놓은 스테이크를 통째로 올리고,

할라피뇨 슬라이스를 얹어준다.

4. 나머지 빵을 위에 얹고 랩으로 단단히

말아준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!

이상엽 - '왕갈비 미역국' 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

왕소갈비 800g, 자른 미역,

시판 사골곰탕 500ml, 다진 마늘,

멸치액젓, 참기름, 소금, 소주

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 왕소갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀다.

2) 고기가 다 잠길 정도로 물을 붓고,

소주 100ml를 더해 10분간 애벌 삶기 한다.

3) 자른 미역 한 줌은 물에 불려 준비한다.

1. 냄비에 참기름을 한 바퀴 두르고

미역을 볶는다.

2. 시판 사골곰탕 500ml와

물 500ml를 넣고 끓인다.

3. 다진 마늘 0.5T, 멸치액젓 1T를 넣고 끓인다.

(*모자란 간은 소금을 더해 맞춰주세요~)

4. 애벌 삶기 해둔 왕소갈비를 넣고

국물이 우러나도록 40분 이상 푹 끓여주면 완성!

[출처] kbs

알토란 470회

▽ 알토란 2023 연말 만찬 마파두부 만드는 법

짜춘권 만들기 레시피

이연복 셰프 470회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4609

쉽고 건강하게 즐기는 <2023 연말 만찬>

이홍운 셰프 연두부굴탕

박현빈 유산슬달걀덮밥

<연두부굴탕 재료>

*기본 재료 : 물 1.5L, 다시마 10g,

대파 10g 편 썬 생강 20g

식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g

연두부 200g, 달걀 2개,

새우 10마리, 국간장 2큰술

새우젓(국물) 2큰술, 참치액젓 2큰술,

소금 1작은술

<연두부굴탕 조리과정>

1. 달걀 2개는 곱게 풀어주고

물 1.5L에 다시마, 대파, 생강을 넣고

국간장, 새우젓, 참치액젓을 넣어

중불로 5~10분 끓여 육수를 만든다.

2. 팬에 식용유를 두르고 푼 달걀을 넣고

부드럽게 볶아준다.

3. 달걀이 적당히 볶아지면 육수를 붓고

두툼하게 자른 연두부와 새우, 굴을 넣은 뒤

육수가 끓어오르면 시금치를 넣어

한소끔 더 끓인다.

<유산슬달걀덮밥 재료>

*기본 재료 : 달걀 3개, 새우 5마리, 소금 1꼬집,

다진 파 1/3대, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술,

표고버섯 1개, 죽순 30g, 당근 20g

*소스 재료 : 물 250mL, 굴소스 1큰술,

간장 반 큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/3큰술,

설탕 반 큰술, 전분물 3큰술

(감자전분 1큰술, 물 2큰술)

<유산슬달걀덮밥 조리과정>

1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고

달걀 물을 부쳐 밥 위에 올린다.

2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고

손질해둔 채소를 볶다가

물 250mL를 넣고 간장, 굴소스, 맛술,

설탕을 넣고 한소끔 끓인다.

3. 새우, 고추장을 넣고 끓이다가

전분물을 풀어 소스를 완성한다.

[출처] mbn

신상출시 편스토랑 205회

▽ 신상출시 편스토랑 류수영

물로 하는 계란프라이 레시피

표고밥 만드는 법 평생 된장찌개 만드는 법

요알못 60대 남편들 위한

어남선생 요리교실 205회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5724

자기관리 끝판왕 진서연

치즈 듬뿍 진서연 샐러드

애호박치즈샐러드

■ 요리 재료

애호박 1개, 가지 1개, 오이 1개, 소금, 후추,

올리브유, 레몬, 파르미지아노 레지아노, 당근

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 애호박, 가지, 오이를 얇게 슬라이스한다.

2. 파르미지아노 레지아노 치즈를 얇게 썬다.

[애호박 치즈 샐러드 만들기]

1. 얇게 썬 애호박, 가지, 오이를 볼에 담고

소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2T,

레몬즙 1T를 넣고 섞는다.

2. 얇게 썬 치즈를 1에 넣고 함께 섞어준 뒤

그릇에 옮겨 담는다.

3. 마지막으로 후추와 올리브유를 약간 뿌린 뒤

당근, 레몬, 치즈를 갈아주면 완성.

한입에 쏘옥

초간단 양송이햄버거

■ 요리 재료

양송이버섯, 새우살, 소금, 후추, 올리브유,

오이, 방울토마토, 슬라이스 치즈, 상추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양송이버섯의 꼭지를 딴다.

2. 새우살 100g에 양송이버섯 꼭지를 넣고

함께 다진 뒤 소금, 후추를 넣고 섞는다.

3. 오이와 방울토마토를 비슷한 크기로 썬다.

4. 슬라이스 치즈를 4등분 한다.

5. 상추를 깨끗하게 씻는다.

[양송이 햄버거 만들기]

1. 양송이버섯 안에 다진 새우를 넣는다.

2. 올리브유를 두른 팬에 양송이버섯을

노릇해질 때까지 굽는다.

3. 양송이버섯 1개를 깔고 상추→치즈→

오이→토마토→양송이버섯 순으로 쌓는다.

4. 꼬챙이를 꽂아주면 완성.

토마토 소스의

진서연 버섯스테이크

■ 요리 재료

고기 느타리버섯, 올리브유, 소금,

후추, 파르미지아노 레지아노, 파슬리

[저당 토마토 스테이크 소스]

마늘 12알, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개,

올리브유, 토마토퓌레 한 병,

발사믹 식초, 알룰로스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘 12알, 파프리카 1/2개,

양파 1/2개를 잘게 다진다.

[버섯 스테이크 만들기]

1. 종이 포일에 고기 느타리버섯을 올리고

올리브유를 골고루 뿌린 뒤

소금, 후추로 밑간한다.

2. 1을 오븐에 넣고 200도에 20분간 굽는다.

(*중간중간 타지 않게 돌려가며 익혀주세요!)

3. 그릇에 저당 토마토소스를 깔고

구운 버섯을 올린다.

4. 파르미지아노 레지아노 치즈,

파슬리를 뿌리면 완성!

[저당 토마토 스테이크 소스 만들기]

1. 팬에 올리브유 3T를 두르고 다져놓은

마늘과 양파를 넣은 뒤 중약불에 볶는다.

2. 마늘과 양파가 노릇해지면

파프리카를 넣고 다시 볶는다.

3. 토마토퓌레 한 병을 넣고

5분 정도 저어가며 볶는다.

4. 알룰로스 1T를 넣고 섞어준 뒤

불을 끄고, 발사믹 식초 1T,

올리브유 1T를 넣고 섞으면 완성!

중독적인 소스가 예쑬

보일링 시푸드

■ 요리 재료

꽃게, 새우, 오징어, 홍합, 전복, 옥수수,

청주, 버터 250g, 다진 마늘, 케이준 파우더,

파프리카 파우더, 김치 파우더,

스테비아 설탕, 고춧가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 꽃게, 새우, 홍합, 전복을 손질한다.

(*해산물은 취향에 맞게 사용해 주세요!)

2. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[보일링씨푸드 만들기]

1. 물과 청주를 1:0.5 비율로 넣은 찜기에

꽃게, 새우, 오징어, 전복, 홍합,

옥수수를 넣고 15분간 찐다.

2. 팬에 버터 250g을 넣고 녹인 뒤

다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.

3. 잠시 불을 끄고, 케이준 파우더 5T,

파프리카 파우더 3T. 스테비아 설탕 1/2T,

고춧가루 3T, 김치 파우더 3T를 넣고 섞는다.

(*불을 끈 상태로 가루 파우더를 넣어야

소스가 타지 않아요!)

4. 찐 해물들을 통에 넣고 소스를

부은 뒤, 뚜껑을 닫고 흔들어 버무린다.

5. 접시에 부어주면 완성!

[출처] kbs

알토란 469회

▽ 알토란 홈 스테이크 한 상

돈마호크스테이크 만드는 법 레이먼킴 셰프

유민상 통삼겹꼬치구이 만들기

김민경 통삼겹바비큐 레시피 469회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/4586

홈 스테이크 한 상

오세득 셰프 미나리말이 식빵볶음

<미나리말이 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 미나리 300g, 당근 반 개,

무 3/4개, 쪽파 한 줌(*취향에 따라 가감)

*소스 재료 : 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술,

대파 1대, 무염 버터 5g

<미나리말이 조리 순서>

1. 당근과 무를 채칼로 가늘게 뽑는다

2. 끓는 물에 무를 먼저 데쳐내고,

당근과 미나리를 15초씩 데쳐 손으로 물기를 짠다

3. 김발 위에 랩을 올리고,

그 위에 데친 미나리를 넓게 깐 뒤,

데친 무와 당근을 올려 말아준 후,

데친 미나리로 듬성듬성 묶는다.

4. 작은 냄비에 대파를 굽다가 맛간장,

맛술을 넣고 5분 끓인 뒤 버터를 약간 넣는다.

5. 미나리말이를 먹기 좋은 크기로 잘라

접시에 놓고, 소스를 끼얹고

쪽파 한 줌을 뿌려서 마무리한다.

<식빵볶음 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 식빵 3장, 베이컨 3줄,

양파 1/4개, 샐러리 1대 반, 대파 줄기 1대,

다진 마늘 1작은술, 근대 200g,

소금 1꼬집, 무염 버터 10g, 통후추그라인더,

생수 3큰술

<식빵볶음 조리 순서>

1. 양파 1/4개는 잘게, 베이컨 3줄,

식빵 3쪽은 깍둑 썰고,

샐러리 1대 반은 어슷하게,

대파 줄기 1대는 송송 썰고, 마늘 1개는 간다

2. 물에 소금과 근대를 넣어 가볍게 데치고,

심지를 제거 후 송송 썬다

3. 버터 녹인 팬에 썰어둔 베이컨과 샐러리,

데친 근대, 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌려

간을 한 뒤, 연한 갈색이 될 때까지 볶다가

대파와 마늘을 넣고 추가로 볶는다

4. 생수 3큰술을 넣고 살짝 끓인 뒤,

전날 수분을 날린 식빵을 넣고

빵이 건조해질 때까지 볶아 마무리한다.

[출처] mbn