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[알토란]

봉준호의 가을 홍합

 홍합미역국 

홍합조림

만드는법

 셰프 봉준호 

알토란 250회

▽알토란 임성근의 가을 낙지

불낙전골 비법 만드는 법 

2시간 완성 초간단 낙지장 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 250회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1980

▽알토란 김하진의 가을 꽁치 

 2가지 반찬을 동시에 꽁치조림 만드는 법 

만들기 김하진 요리연구가 레시피 250회 링크▽

https://fire888.tistory.com/521

봉준호 셰프의 

<지금 꼭 먹어야 할 가을 바다의 진미>

<시원한 국물 끝판왕 홍합미역국>  

▶ 홍합미역국 재료 : 

홍합 400g, 굵은 소금 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

물기 제거한 홍합 400g, 청주 2 큰 술,

 물1컵(200mL), 마른미역 20g, 물 5컵, 

참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술,

 홍합 국물, 미역 불린물, 참기름 1 큰 술

<만드는법>

1. 홍합 400g에 굵은 소금 2 큰 술을 넣고

 이물질을 제거한 다음 찬물에 헹군다

2. 냄비에 참기름 1 큰 술, 물기 제거한 홍합 400g, 

청주 2 큰 술, 물 1컵(200mL)을 넣고 뚜껑을 덮은

 다음 중 불에서 3분간 끓인다.

3. 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤

 홍합 살을 발라낸다

4. 5cm 길이로 썬 마른미역 20g을 물에 한 번 

헹군 후 물 5컵에 10분간 불렸다가

 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다

5. 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술을

넣고 센 불로 3분간 볶다가 홍합 국물, 

미역 불린 물을 넣고 5분간 끓인 후

 홍합 살과 참기름 1 큰 술을 넣는다

<밥을 부르는 맛! 홍합조림>

▶ 홍합조림 재료 : 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 

참기름 3 큰 술, 간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 

홍합 국물 2 큰 술, 생홍합 살 350g, 고추60g, 

대파 60g, 후춧가루 3 꼬집

<만들기 레시피>

1. 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 참기름 3 큰 술, 

간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 

홍합 국물 2 큰 술을 넣고 센 불에 4분간 조린다

2. 생홍합 살 350g, 참기름 반 큰 술에

 1분간 볶은 고추60g, 대파 60g을 넣는다

3. 후춧가루 3 꼬집을 넣어 완성한다

[출처] mbn