알토란 김하진의 가을 밥도둑 연근조림 비법 만드는 법 우엉무침 만들기 레시피 김하진 요리연구가 254회

 

[알토란]

김하진의 가을 밥도둑

 연근조림  

우엉무침  

김하진 요리연구가 

알토란 254회

▽알토란 임성근의 가을 밥도둑 

오징어꽈리고추볶음 비법 만드는 법 

오징어국 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 254회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2064

▽알토란 대가 윤철 억소리나는 대가의 손맛 

연매출 18억 김치찌개 비법 만드는 법 레시피 

가을 밥도둑을 잡아라 254회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/556

김하진 요리연구가의 <가을 밥도둑>

 

<단짠의 조화! 연근조림> 

▶ 연근조림 재료 : 연근 500g, 식초 3 큰 술, 

물 10컵, 소금 1 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 물 1컵, 

맛술 1컵, 조청 1컵, 간장 5 큰 술, 마늘 10개, 

홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

 

<만드는 법> 

1. 연근 500g을 0.5cm 두께로 얇게 썬 후

 식초 3 큰 술을 푼 물 10컵에 1~2분간 담가 둔다

2. 담갔던 연근을 건져내 소금 1 큰 술을 넣은 

끓는 물에 30분간 삶은 후 냉수에 헹군다

3. 끓는 물에 볶은 땅콩 200g을

 5초간 데친 후 냉수에 헹군다

4. 물 1컵, 맛술 1컵, 조청 1컵, 간장 5 큰 술을 

넣고 조림장을 만들어 끓인 후 삶은 연근과 

데친 땅콩을 넣고 15분간 졸인다

5. 반으로 자른 마늘 10개와 씨 제거 후 

송송 썬 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술,

 통깨 2 큰 술을 넣고 섞는다

<매콤달콤! 우엉무침> 

▶ 우엉무침 재료 : 우엉 600g, 식초 3 큰 술, 

물 10컵, 소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 고추장 7 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

반건시 3개, 양파 100g, 청양고추 3개

  

<만들기 레시피 >

1. 손질한 우엉 600g을 6~7cm 길이로 잘라

 채 썬 후 식초 3 큰 술을 푼 물 10컵에 넣는다

2. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 우엉을 넣고 

3~4분간 데친 후 냉수에 헹군다

3. 고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

고추장 7 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

깨소금 4 큰 술, 으깬 반건시 3개를 넣어

 양념장을 만든다

4. 데친 우엉, 양파 100g,

 송송 썬 청양고추 3개를 넣고 버무린다

[출처] mbn