[알토란]식재료 백서 호박 애호박무침 비법 만드는 법 단호박수정과 만들기 레시피 원승식 셰프 290회

[알토란]

식재료 백서 호박 

애호박무침 비법 

 단호박수정과 

 원승식 셰프

 

알토란 290회

▽ 알토란 임성근의 초간단 여름 별미

 5분 만에 뚝딱 메밀국수 비법 만드는 법 

비빔메밀국수 만들기 레시피 임짱 

임성근 조리기능장 290회 링크 ▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/2820

▽ [알토란]김하진의 초간단 여름 별미 콩국수 비법

 만드는 법 알배추겉절이 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 290회 링크▽

    

https://fire888.tistory.com/1063

원승식 셰프의 ＜식재료 백서＞ 

오독오독 맛있다 애호박 무침 만드는 법

애호박 1개 반을 5cm 길이로 자른 후 

과육부분만 돌려 깍아 채 썬다 

채썬 애호박에 소금 2꼬집을 넣어 10분간 절여준다 

펜에 식용유를 적당히 붓고 

애호박에 생긴 물을 살짝 제거후

애호박이 약간 투명해질때까지 

1-2분간 볶아준뒤 볼에 담아둔다 

데친 표고버섯 3개 찬물에 식힌 물기를 꽉 짜고 

썬뒤 애호박과 섞어준다  

데친 느타리 버섯 70g ,

데친 숙주나물 100g(대가리 뿌리 제거) 도 넣어준다 

4cm 길이로 썰어 데친 미나리 60g 당근 30g을 넣는다 

간장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘  1작은술,

 설탕  1작은술, 물엿  2작은술, 다진파  1작은술,

참기름  1작은술 참깨  1작은술 넣고 무쳐준다 

향긋 달콤단호박수정과 만들기 레시피

단호박 1통 껍질과 씨 제거 후 얇게 썬다 

 끓는 물에 소금 2꼬집 넣고 손질한 단호박을 

넣고 15-20분간 삶는다 

삶은 단호박을 건져 뜨거울때 체에 내려 으깨준다 

육수 팩에 통계피 150g, 건대추 15개,

저민 생강 70g을 끓는 물 6L에 넣어 2시간 끓여준다 

육수팩을 건져내고 흑설탕 350g (취향에 따라 가감) 

넣고 잘 녹도록 저어가며 끓여준다 

으깬 단호박 넣고 섞어면 완성  

실온에서 차갑게 식힌 후 냉장보관 

[출처] mbn