[알토란]신효섭 간편식 활용 백서 동그랑땡난자완스 비법 만드는 법 동그랑땡조림 만들기 레시피 신효섭 셰프 351회

 

알토란 351회

 

▽ 알토란 이보은 초가을 보양 밥상 단호박오리찜

단호박조림 비법 만드는 법 만들기 레시피

이보은 요리연구가 351회 링크 ▽

 

https://fire888.tistory.com/2059

 

▽ 알토란 이종임 초가을 보양 밥상 총각김치 비법

갓김치 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 351회 링크 ▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/4091

 

신효섭 셰프의 ＜간편식 활용 백서＞

 

[초간단! 동그랑땡난자완스]

 

재료 : 냉동 동그랑땡 15개, 식용유 1컵(200mL),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

대파 흰 줄기 반 대, 마늘 3개(15g),

베트남 건고추 10개(6g), 통조림 죽순 60g,

홍피망 40g, 청피망 40g, 표고버섯 2개(50g),

양송이버섯 3개(90g), 목이버섯 6개(60g),

청경채 3개(120g),

전분물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

참기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

양념 재료 :

청주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다시마 육수 약 1컵 반(300mL),

간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 2 큰술)

 

[ 만들기 레시피 ]

 

1. 식용유 1컵(200mL)을 넣은 달군 팬에

냉동 동그랑땡 15개를 넣고 중 불에서

살짝 튀기다 동그랑땡 겉면이 노릇해지면

건져서 기름을 빼준다 (* 냉동 동그랑땡은

실온에서 5~10분 두었다 키친타월로

얼음과 물기 제거 후 사용)

 

2. 팬에 식용유 1 큰 술을 넣고 예열한 후

1.5cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 반 대,

편 썬 마늘 3개(15g), 베트남 건고추 10개(6g)를

넣는다 (* 베트남 건고추는 청양고추로 대체 가능)

 

3. 청주 2 큰 술, 다시마 육수 약 1컵 반(300mL),

간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술 반을 넣는다

 

4. 편 썬 통조림 죽순 60g, 먹기 좋게 썬 홍피망 40g,

청피망 40g, 3 등분 한 표고버섯 2개(50g),

편 썬 양송이버섯 3개(90g),

먹기 좋게 썬 불린 목이버섯 6개(60g)를 넣고

3분간 끓인다

 

5. 튀긴 동그랑땡 15개를 넣고 3분 더 끓인 후

반으로 가른 청경채 3개(120g)와 전분물 2 큰 술을

넣고 소스가 없어질 때까지 바짝 조린 뒤

참기름 반 큰 술을 넣고 섞는다

 

 

 

 

[매콤 새콤 달콤! 동그랑땡조림]

 

재료 : 냉동 동그랑땡 15개,

고추기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

대파 흰 줄기 20g,

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술),

양파 약 ¼개(50g), 마늘종 50g,

카레 가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

청피망 30g, 홍피망 30g

 

양념 재료 :

고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

케첩(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

물 반 컵(100mL)

 

[만드는 법]

1. 볼에 고추장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

케첩 2 큰 술, 물 반 컵(100mL)을 넣고 섞는다

 

2. 예열된 팬에 고추기름 2 큰 술,

다진 대파 흰 줄기 20g, 다진 마늘 1 큰 술,

다진 양파 약 ¼개(50g),

송송 썬 마늘종 50g을 넣고 볶는다

 

3. 준비한 양념을 넣고 바글바글 끓인다

 

4. 양념이 끓어오르면 카레 가루 1 큰 술과

다진 청피망 30g, 홍피망 30g,

튀긴 동그랑땡 15개를 넣고 중 불에서 3분간 조린다

(* 냉동 동그랑땡은 식용유 1컵(200mL)에

튀겨서 준비)

 

 

[출처] mbn