[무엇이든 물어보세요]세계가 주목하는 슈퍼푸드 겨울보약 해조류 미역 두부 누룽지탕 만드는 법 톳 밥 세발나물 양념 만들기 매생이 전 배추겉절이 레시피

 

무엇이든 물어보세요

 

세계가 주목하는 슈퍼푸드 겨울보약, 해조류

 

해조류는 바다의 잡초 정도로 취급됐지만,

각종 미네랄, 식이섬유, 비타민, 칼슘, 철분 등

풍부한 영양소 함유가 확인되면서 효능과 가치가

재조명되었다. 특히 해조류 섭취가 대장암 발병에

미치는 영향을 분석한 결과 다시마와 미역이

대장암 발생 위험을 각각 42%, 18% 낮추는

것으로 나타났다. 장 건강은 물론 비만,

알츠하이머 등 뇌 질환을 완화하는데

좋은 다양한 해조류의 종류와 똑똑하게

해조류 챙겨 먹는 방법에 대해 알아본다.

 

●겨울 해조류, 이런 사람 꼭! 드세요

미역: 암, 당뇨병, 골다공증, 변비. 임산부

톳: 고혈압, 동맥경화, 빈혈, 미세먼지, 중년여성

매생이: 고지혈증, 노화 방지,

위장질환, 장 건강, 숙취 해소

 

●미역의 궁합! YES or NO

YES: 두부, 들깨, 참기름

NO: 파

 

●미역 두부 누룽지탕 만드는 법

① 재료 : 물미역 50g, 두부¼모. 새우 8마리.

튀긴 누룽지 50g, 마늘 3톨, 생강 1쪽.

청 홍고추 1개씩, 간장 2큰술, 소금,

물 녹말, 참기름½큰술, 포도씨유 1큰술

② 만들기

1. 미역은 깨끗하게 씻어서 2cm로 썰어둔다.

2. 두부는 사방 1cm로 썰어두고,

새우는 껍질을 벗긴 다음 헹궈둔다.

3. 마늘, 생강은 다듬어서 편으로 썰어두고,

고추도 씨를 제거한 다음 편으로 썰어둔다.

4. 냄비에 기름을 넣고 마늘, 생강, 홍고추 볶다가

새우 넣어서 볶은 다음 물을 넣어서 끓인다.

5. 4의 물에 물미역과 두부를 넣고 끓으면

간장, 소금, 풋고추 넣어서 간을 맞춘 다음

물 녹말로 농도를 낸다.

6. 뚝배기를 달군 다음 누룽지를 넣고

5의 끓인 국물을 넣어서 낸다.

 

 

 

 

●톳의 궁합! 환상의 짝꿍

-식초, 콩, 두부, 닭가슴살, 표고버섯, 오이, 된장

 

●톳 밥과 세발나물 양념 만드는 법

① 재료 : 톳 30g, 당근 20g, 버섯 1개, 쌀 2컵, 물

*세발나물 양념:

세발나물 1컵, 양파⅓개,

간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술,

깨소금 1큰술, 고춧가루½큰술

 

② 만들기

1. 쌀은 씻은 다음 물기를 제거해서 준비한다.

2. 톳은 씻은 다음 1cm로 썬다. 당근,

버섯은 사방 0.5cm로 썬다.

3. 1의 쌀에 톳, 당근, 버섯, 물을 넣어서 밥을 한다.

4. 세발나물은 씻어서 3cm로 썰고,

양파는 잘게 썰어서 준비한다.

5. 4의 세발나물과 양파를 그릇에 담고

나머지 양념장 재료를 넣어서 잘 섞은 다음

밥과 같이 낸다.

 

 

●매생이의 궁합! YES or NO

YES: 돼지고기, 해산물, 굴, 두부, 참깨

NO: 식초

 

●매생이 전

① 재료 : 매생이 50g, 팽이버섯½봉, 쪽파 3줄기,

홍고추½개, 식용유 적당량, 밀가루 1컵,

달걀 2개, 소금⅔작은술

 

레시피

 

1. 매생이는 바락바락 거품이 날 정도로

주무른 다음 찬 물에 3~4회 깨끗하게 씻어서

준비한다.

2. 1의 매생이는 물기를 꼭 짜서 잘게 썬 다음

믹서에 넣고 달걀노른자, 물½컵을 넣어서 곱게 간다.

3. 팽이버섯, 쪽파는 송송 썰고, 고추도 송송 썰어서

준비한다. 달걀흰자는 거품이 날 정도로

머랭을 쳐서 준비해둔다.

4. 2의 간 재료를 믹싱 볼에 담고 밀가루, 소금을

넣어서 잘 섞는다. 여기에 3의 머랭을 넣어서

반죽이 쳐지지 않도록 섞는다.

5. 팬을 달군 다음 기름을 넣고 4의 반죽을

한 수저씩 떠서 넣은 다음 위에 홍고추를

올려 앞뒤로 타지 않도록 굽는다.

 

 

배추겉절이 만드는 법

 

① 재료 : 속 배추 5개, 미나리 4줄기,

소금⅓작은술, 식초 1큰술, 황설탕 1작은술,

다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술

② 만들기

1. 노란 속 배추는 채를 썰어서

찬 물에 담가 물기를 제거한다.

2. 미나리는 씻은 다음 2cm로 썰어둔다.

3. 믹싱 볼에 배추와 미나리를 넣고

소금, 설탕, 식초, 고춧가루 넣어서 무친다.

 

 

[출처] kbs