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[알토란]

찬바람 불때 생각나는 밥상

 김하진의 매일 반찬

 건새우마늘종볶음 

비법 만드는 법 

오징어실채볶음  

알토란 208회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 소불고기 만드는 법

 비법 레시피 완벽한 겨울 집밥 비법 208회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1132

▽알토란 셰프 봉준호의 초간단 요리 달걀만두

 만드는 법 비법 비빔당면 만들기 레시피 

완벽한 겨울 집밥 비법 208회 링크▽

https://fire888.tistory.com/116

 완벽한 겨울 집밥 비법

찬바람 불때 생각나는 밥상  

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<국민반찬 건새우마늘종볶음>

▶건새우마늘종볶음 재료: 건새우 200g, 마늘종 150g,

 물 3컵, 꽃소금 1 큰 술, 물 8 큰 술, 조청 8 큰 술, 

간장 3 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 통깨 3 큰 술, 

고추기름 4 큰 술, 현미유 2 큰 술, 맛술 4 큰 술

<건새우마늘종볶음 만드는 법>

1. 달구지 않은 마른 팬에 건새우 200g을 볶는다

2. 볶은 건새우의 꼬리를 뗀다

3. 마늘종을 흐르는 물에 젖은 면포로 문질러 닦는다

4. 마늘종을 3~4cm 길이로 썬다

5. 그릇에 물 3컵을 넣는다. 

꽃소금 1 큰 술을 넣어 녹인다

6. 소금물에 썰어둔 마늘종을 넣고 20분 동안 절인다

7. 물 8 큰 술, 조청 8 큰 술, 간장 3 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 통깨 3 큰 술을 넣는다

8. 달구지 않은 팬에 고추기름 4 큰 술을 넣는다. 

건새우를 넣는다.

9. 고추기름에 건새우를 넣고 약 3분간 볶는다

10. 건새우가 다시 바삭해지면 양념장을 넣는다

11. 양념한 건새우를 꺼내 식힌다

12. 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

13. 맛술 4 큰 술을 넣는다

14. 다 볶은 마늘종을 꺼내 한김 식힌다

15. 식힌 건새우와 마늘종을 넣고 버무린다

<초간단 반찬 오징어실채볶음>

▶오징어실채볶음 재료: 오징어실채 1봉지 (250g),

 소주 3 큰 술, 물 5 큰 술, 고추장 2 큰 술, 

조청 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 검은깨 3 큰 술, 

토마토케첩 4 큰 술, 현미유 3 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술

<오징어실채볶음 만들기 레시피 >

1. 오징어실채를 한 줌 잡고 가루를 털어낸다

2. 가위로 반으로 자른다

3. 소주 3 큰 술, 물 5 큰 술, 고추장 2 큰 술,

 조청 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

검은깨 3 큰 술을 넣는다

4. 토마토케첩 4 큰 술을 넣는다

5. 현미유 3 큰 술을 두른다

6. 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다

7. 양념장을 넣는다

8. 양념장이 한소끔 끓어오르면 불을 끈 뒤 

오징어실채를 넣고 버무린다 

[출처] mbn

[알토란]

보약처럼 먹자 겨울 밥상

 김하진의 매일 반찬 

무들깨찜 

만드는 법 비법 

초간단 무생채

알토란 207회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 명태조림 만드는 법

 비법 레시피 건강하게 즐기는 겨울 집밥 

임성근 조리기능장 207회 링크▽

https://fire888.tistory.com/103

▽알토란 이종임의 초간단 요리 

만능 볶음장 만드는 법 비법 어묵잡채 레시피 

어묵채소전 만들기 건강하게 먹자 

겨울 밥상 이종임 요리연구가 207회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1112

겨울 내내 맛있는 집밥 비법

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<겨울밥도둑 무들깨찜 비법>

▶무들깨찜 재료: 무 1개, 현미유 3 큰 술, 양파 1개(150g), 

대파 1대 반 (150g), 다진 마늘 4 큰 술, 

생강즙 1 큰 술, 다진 새우젓 3 큰 술, 

생 들깻가루 6 큰 술, 들기름 2 큰 술

<무들깨찜 만드는 법>

1. 반으로 썬 무를 세로로 4등분한다

2. 무를 1cm 정도 두께로 도톰하게 썬다

3. 무의 가장자리를 둥글게 다듬어준다

4. 팬에 손질한 무를 넣는다. 현미유 3 큰 술을 두른다

5. 멸치육수 5컵을 넣는다

6. 채 썬 양파 1개(150g)와

 채 썬 대파 1대 반 (150g)을 넣는다

7. 다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 1 큰 술을 넣는다

8. 다진 새우젓 3 큰 술을 넣는다

9. 물 5 큰 술에 생 들깻가루 6 큰 술을 넣고

 풀어준다. 물에 갠 들깻가루를 넣는다

10. 들기름 2 큰 술을 넣고 마무리 한다. 

<국민반찬 무생채>

▶무생채 재료: 무 1개, 꽃소금 3 큰 술, 

고춧가루 2/3컵, 다진 마늘 4 큰 술, 설탕 2 큰 술,

 생강즙 1 작은 술, 새우젓 3 큰 술, 통깨 4 큰 술,

 실파 150g

<무생채 만들기 레시피 >

1. 무 1개(약 2kg)를 고정시킨 후 결대로 얇게 채 썬다

2. 채 썬 무 1개에 꽃소금 3 큰 술을 뿌린 후

 20분간 절인다

3. 무채에 고춧가루 2/3컵을 넣고 버무린다

4. 다진 마늘 4 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다

5. 생강즙 1 작은 술을 넣는다

6. 새우젓 3 큰 술을 으깨 넣는다

7. 통깨 4 큰 술을 넣는다

8. 3~4cm 길이로 썬 실파 150g을 넣고 

버무려주면 완성

[출처] mbn

[알토란]

 늦가을 최고의 밥상

 김하진의 매일 반찬 

무청지짐 

무청된장무침 

김하진 요리연구가 

알토란 205회 

매일 맛있는 집밥 비법   

▽알토란 임성근의 제철 밥상

 꼬막무침 만드는 법 비법 꼬막비빔밥 만들기 

레시피 임성근 조리기능장 205회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1076

▽알토란 최인선의 초간단 요리

 초간단 새우장 만드는 법 비법 새우구이 만들기 

레시피 셰프 최인선 205회 링크▽   

https://fire888.tistory.com/71

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<온 국민의 밥도둑 무청지짐>

▶무청지짐 재료: 무청 1kg, 돼지고기 앞다릿살 400g

<무청지짐 만드는 법>

1. 끓는 물에 소금 3 큰 술을 넣는다

2. 무청 1kg을 줄기 부분 부터 넣고 5분간 삶는다

3. 5분간 삶은 무청을 찬물에 헹군다

4. 찬물에 담근 후 2시간 둔다

5. 무청 껍질을 벗겨낸다

6. 볼에 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

참기름 3 큰 술, 다진 새우젓 3 큰 술, 생강즙 2 큰 술

 소주 3 큰 술을 넣는다

7. 돼지고기 앞다릿살 400g을 

한입 크기로 잘라 준비한다

8. 무청에 양념장 2/3를 넣고 버무린다

9. 돼지고기에 양념장 1/3을 넣고 버무린다

10. 적당히 달궈진 팬에 돼지고기를 넣고 볶는다

11. 무청을 넣고 같이 볶는다

12. 멸치육수 6컵을 넣는다

센불에서 15분 정도 조리기 

13. 반으로 가른 대파 150g을 넣는다

14. 채 썬 양파 150g을 넣고 섞는다

모자란 간은 새우젓으로 맞춰줍니다. 

<신선함 가득 무청된장무침>

▶무청된장무침 재료: 무청 700g, 된장 3 큰 술, 

매실청 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

들기름 3 큰 술, 생강즙 2 작은 술, 들깻가루 6 큰 술

<무청된장무침 만들기 레시피>

1. 무청을 소금물에 5분간 삶는다

2. 찬물에 2시간 담가 쓴맛을 뺀다

3. 물기를 제거한다

4. 적당한 길이로 자른다.

5. 볼에 손질한 무청 700g을 넣는다

6. 된장 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술,

 다진 마늘 3 큰 술, 들기름 3 큰 술,

생강즙 2 작은 술을 넣는다

7. 양념을 넣고 무청을 무친다

8. 들깻가루 6 큰 술을 넣어 마무리 한다  

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 매일 반찬

 배추된장국 만드는 법

김장김치 의 모든 것 

김하진 요리연구가 

알토란 204회 

2018 김장하는 날 

당신이 궁금했던 ＜김장김치＞의 모든 것

▽[알토란]김장하는 날 김치 명인 유정임 

 김장김치 만드는 법 비법 김칫소 만들기 

남은 김칫소 활용 김장깍두기 레시피 204회 링크▽

https://fire888.tistory.com/57

▽[알토란]김장하는 날 돼지고기배추찜 

만드는 법 비법 초간장 레시피 김장김치의 모든 것

 임성근 조리기능장 204회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1062

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<구수한 맛이 일품 배추된장국 만들기 레시피 >

▶배추된장국 재료: 배추 반 통(1kg), 무 1/4개(400g),

 대파 흰 줄기 2대(100g), 홍고추 3개, 참기름 3 큰 술,

 쌀뜨물 16컵, 생 새우 200g, 된장 4 큰 술, 

고운 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 

생강즙 1 큰 술, 국간장 3 큰 술, 물 1컵, 

날콩가루 1컵

<배추된장국 만드는 법>

1. 깨끗이 씻은 배추 반 통을 굵직하게 찢는다

2. 무 1/4개(400g)를 굵게 채 썬다

3. 대파 흰 줄기 2대(100g)를 어슷하게 썬다

4. 냄비에 찢은 배추를 조금씩 나눠 넣는다

5. 배추 위에 참기름 3 큰 술을 조금씩 나눠 

뿌리며 볶는다

6. 쌀뜨물 16컵을 넣는다

7. 채 썬 무 400g을 넣는다

8. 센 불에서 10분 동안 끓인다

9. 어슷 썬 대파 100g과 홍고추 3개를 넣는다

10. 생 새우 200g을 넣는다

11. 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루 5 큰 술, 

다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰 술,

국간장 3 큰 술을 넣는다

12. 물 1컵에 날콩가루 1컵을 넣고 갠다.

 물에 갠 날콩가루를 넣는다

정리

[출처] mbn  

[알토란]

황태미역국 

만드는 법 

  미역줄기볶음 

 김하진 요리연구가 

매일 반찬  

알토란 201회

더 새로워진 알토란  

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 고등어김치찜 만드는 법

 비법 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 201회  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1009

[알토란]배깍두기 만드는 법 비법 

천연 감기약 배찜 만들기 레시피 

원승식 셰프 초간단 요리 201회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/1049

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<깊고 진한 황태미역국 비법>

▶황태미역국 재료: 불린 미역 300g, 황태채 100g,

 들기름 5 큰 술, 쌀뜨물 12컵, 멸치액젓 3 큰 술, 

다진 마늘 5 큰 술, 국간장 3 큰 술, 후춧가루 약간

<황태미역국 만드는 법>

1. 찬물에서 불리는 시간 10분 

불린 미역 300g을 가볍게 2-3번 살살 헹궈 

한입 크기로 썬다

2. 마른 팬에 황태채 100g을 5분 정도 볶는다

3. 볶은 황태채에서 가루를 털어낸다

4. 냄비에 미역 300g을 넣는다. 

들기름 5 큰 술을 넣는다

5. 볶은 황태채 100g을 넣고 볶는다

6. 끓여 놓은 쌀뜨물 12컵을 넣는다

7. 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

국간장 3 큰 술을 넣는다

8. 기호에 따라 후춧가루 약간을 넣는다

<자꾸만 손이 가는 미역줄기볶음>

▶미역줄기볶음 재료: 미역줄기 300g, 식초 2 큰 술, 

현미유 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 양파 1개(150g), 

홍고추 1개, 맛술 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

깨소금 3 큰 술, 후춧가루 약간

<미역줄기볶음 만들기 레시피 >

1. 미역줄기의 소금기를 털어낸다

2. 찬물에 가볍게 1~2번 헹군다

3. 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺀다

4. 미역줄기 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다

5. 끓는 물에 식초 2 큰 술을 넣는다

6. 미역줄기를 넣고 센 불에 데친다

7. 10초 데친 미역줄기를 건져 바로 찬물에 넣는다

8. 찬물에 식힌 미역줄기를 체에 건진다. 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

9. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

10. 데친 미역줄기 300g과 

다진 마늘 2 큰 술을 넣고 볶는다

11. 볶는 중간 수분감이 없을 때 

물 2~3 큰 술을 넣는다

12. 얇게 채 썬 양파 1개(150g)를 넣는다

13. 반으로 갈라 반달로 채 썬 홍고추 1개를 넣는다

14. 맛술 3 큰 술을 넣는다

15. 남은 잔열로 미역줄기를 볶는다

16. 넓은 접시에 옮겨 식힌다

17. 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술,

 후춧가루 약간을 넣는다

혹시 간이 부족하다면 소금으로 간 

[출처] mbn