fire

[알토란]

김하진의 여름 집밥 백서 

고구마순무침 

비법 만드는 법 

고구마순볶음 

김하진 요리연구가

알토란 244회  

▽알토란 임성근의 여름 집밥 백서 만능 찌개장

 비법 만드는 법 5분 완성 순두부찌개 만들기

 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 244회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1858

▽[알토란]이종임의 여름 집밥 백서 보리쌈장 

비법 만드는 법 잔멸치볶음고추장 만들기

 레시피 이종임 요리연구가 244회  링크▽

https://fire888.tistory.com/467

김하진 요리연구가의 

<한 방이 있는 여름 집밥 백서>

김하진의 매일 반찬 

<입맛 확 살리는 고구마순무침>

▶고구마순무침 재료: 고구마순 800g, 

소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 

굵은 고춧가루 2 큰 술, 양파 100g, 당근 100g, 

다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

새우젓 국물 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술

<만드는 법>

1. 껍질 벗긴 고구마순 800g은 끓는 물에 

소금 2 큰 술을 넣고 1분간 데친 후 찬물에

 헹궈 물기를 제 거하고 6-7cm 길이로 썬다

2. 손질한 고구마순에 고운 고춧가루 4 큰 술, 

굵은 고춧가루 2 큰 술을 넣고 무친 후 

채 썬 양파 100g, 당근 100g을 넣는다

3. 다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

새우젓 국물 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣고 무친다

<여름 대표 반찬 고구마순볶음>

▶고구마순볶음 재료: 고구마순 800g, 

들기름 4 큰 술, 당근 150g, 양파 200g, 

다진 마늘 3 큰 술, 맛술 3 큰 술,

 멸치액젓 4 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 

거피 낸 생들깻가루 9 큰 술, 청양고추 3개

<만들기 레시피>

1. 달구지 않은 마른 팬에 손질한

 고구마순 800g과 들기름 4 큰 술을 넣고 무친다

2. 센 불에 살짝 볶다가 열기가 올라오면 

채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶는다

3. 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 

거피 낸 생들깻가 루 9 큰 술을 넣고 볶는다

4. 걸쭉해지면 불을 끄고 반으로 갈라

 송송 썬 청양고추 3개를 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

 완벽한 여름 집밥 

삭힌 깻잎 

 만드는 법 

양념깻잎 

김하진 요리연구가 

알토란 243회

▽[알토란]임성근의 완벽한 여름 집밥 

등갈비비지찌개 비법 만드는 법 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 243회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1838

▽알토란 셰프 최인선의 완벽한 여름 집밥

 캔참치의 대변신 참치전 비법 만드는 법

 수제 고추참치 만들기 레시피 243회 링크▽

https://fire888.tistory.com/459

김하진 요리연구가의 

<밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집밥>

김하진의 매일 반찬 

<향긋한 밥도둑 삭힌 깻잎>

▶삭힌깻잎 재료; 깻잎 2박스(약 1000장), 소금물

▶소금물: 물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵

<만드는 법>

1. 깻잎 2박스(약 1000장)를 준비해

 30장씩 실로 묶어준다

2. 묶은 깻잎을 통에 엇갈리게 쌓고 

접시와 누름돌로 누른다

3. 소금물(물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵)을 

만들어 통에 붓고 3주간 실온에서 삭힌다

4. 3주 후 냉장 보관한다

<감칠맛 최고! 양념깻잎>

▶양념깻잎 재료: 깻잎 150장 기준, 삭힌 깻잎,

 밀가루 풀, 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 

다진 당근 1컵, 고운 고춧가루·통깨 각 5 큰 술

▶밀가루 풀: 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 

조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵

<만들기 레시피>

1. 삭힌 깻잎을 냉수에 30분간 담근 후

 꺼내 물기를 꼭 짠다

2. 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 

멸치 액젓 반 컵으로 밀가루 풀을 만들어 식힌다

3. 식힌 밀가루 풀에 송송 썬 실파 1컵,

 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 

고운 고춧가루 5 큰 술, 통깨 5 큰 술을 넣는다

4. 깻잎 한장 한장마다 양념을 

적당량씩 펴 발라 완성한다

[출처] mbn 

[알토란]

여름 활력 밥상 

마늘청 

돼지불고기 

 김하진 요리연구가 

알토란 242회 

▽알토란 임성근의 여름 활력 밥상 조림닭 비법

 만드는 법 오이초절임 만들기 레시피

 임성근 조리기능장 제철 밥상 242회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1816

▽알토란 셰프 봉준호의 여름 활력 밥상 

오징어순대 비법 만드는 법 레시피 242회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/450

김하진 요리연구가의 

<기운아 솟아라! 여름 활력 밥상> 

김하진의 매일 반찬

<만능 요리청! 마늘청>

▶마늘청 재료: 통마늘 1kg, 다진 마늘, 

계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

<만드는 법>

1. 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다

2. 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 

계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g을 넣는다

3. 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다

<숯불 향 가득! 돼지불고기>만들기 레시피

▶돼지불고기 재료: 돼지 앞다리살 600g, 

마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술,

 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 세 꼬집, 영양 부추, 실파

<만들기 레시피>

1. 돼지 앞다리살 600g은 한입 크기로 썬다

2. 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 

간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 

다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 세 꼬집으로 양념장을 만든다

3. 돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌다

4. 센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐

 담은 후 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후

 남은 양념장을 조금 씩 넣어가며 마저 굽는다

5. 접시에 영양 부추를 깔고 구운 고기를 

올린 후 송송 썬 실파를 뿌린다

[출처] mbn 

[알토란]

김하진의 보양 밥상

 닭볶음탕  

만드는 법  

 김하진 요리연구가 

무더위 이기는 보양 밥상 

알토란 240회

▽[알토란]임성근의 보약 밥상 호박갈치조림 비법

 만드는 법 레시피 임짱 임성근 조리기능장 

제철 밥상 무더위 이기는 보양 밥상 240회 링크▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/1774

▽알토란 정호균의 보양 밥상 북어갈비 비법 

만드는 법 북어무침 만들기 레시피

 정호균 셰프 무더위 이기는 보양 밥상 240회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/433

김하진 요리연구가의 

<무더위 이기는 보양 밥상>

김하진의 매일 밥상 

<국물까지 맛있다 닭볶음탕 만드는 법>

▶ 닭볶음탕 재료:

닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술, 

토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술, 

다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개,

 다시마 20장, 조청 3 큰 술,

 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 꽈리고추 20개

<채소 국물 재료> : 생강 10g,

 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵

<만들기 레시피 >

1. 닭 모래주머니 20개를 천일염 2 큰 술을 

넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 닭 1마리와

 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 믹서에 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 

무 200g, 양파 200g, 물 3컵을 넣은 

채소 국물 재료를 넣 고 곱게 갈아 준 후 

면포에 거른다

3. 팬에 손질한 닭, 닭 모래주머니,

 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술을 넣고

 센불로 볶다가 소주 4 큰 술을 넣는다

4. 채소 국물 3컵과 물 3컵을 넣고 15~20분간 끓인다

5. 국물이 반으로 줄면 양송이 10개, 

다시마 20장을 넣고 조청 3 큰 술,

 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소 금 1 큰 술로

 양념한 후 마지막으로 꽈리고추 20개를 넣고 

섞어주면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

김하진 요리연구가

 총각무 동치미 비법

 만드는 법 만들기 

뼛속까지 시원하다! 

3대 여름 밥상 

알토란 239회 

▽알토란 임성근의 여름 밥상 서리태 콩국수 비법 

만드는 법 레시피 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 

뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상 239회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1753

▽알토란 최인선 셰프의 여름 밥상 

삶은 옥수수 비법 만드는 법 옥수수 조림 

만들기 레시피 뼛속까지 시원하다! 

3대 여름 밥상 239회 링크▽  

https://fire888.tistory.com/423

김하진 요리연구가의 여름 밥상 

<뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상>

김하진의 매일 반찬 

<아삭함이 일품

총각무 동치미 만드는 법 >

▶ 총각무 동치미 재료 :

꽃소금 반 컵, 배추 줄기 2kg, 소금물, 실파 200g, 

홍고추 5개, 청양고추10개, 풀국, 무 400g,

 양파 300g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 

사과 1개, 배 1개, 참외 1개, 물 25컵, 양념 재료

<소금물> : 물 15컵, 꽃소금 2컵

<풀국> : 물 2컵, 밀가루 3

<양념 재료> : 멸치액젓 3 큰 술, 총각무 절임물, 

소주 반 컵, 식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술

<만들기 레시피 >

좋은 총각무 고르는 법 

밑동이 두꺼운 것 

무청이 짧은 것 

1. 총각무 1단을 손질한 후 

꽃소금 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절인다

(* 총각무 손질법 

①총각무는 뿌리와 무청을 자른 후

 크기에 맞춰 등분한다

②무청은 밑동과 이파리를 자르고

 줄기 부분만 5~6cm로 다듬는다)

2. 배추 한통에서 양쪽과 끝부분 이파리를 

다 자른 배추 줄기 2kg을 물 15컵, 

꽃소금 2컵 넣은 소금 물에 넣고 

3시간 절인 후 2-3번 헹궈 물기를 뺀다

3. 김치통에 절인 총각무•배추와

 5~6cm로 자른 실파 200g, 

어슷 썰어 씨 제거한 홍고추 5개, 

청양고 추 10개를 켜켜이 넣는다

4. 냄비에 물 2컵, 밀가루 3 큰 술을 넣고

 덩어리지지 않게 풀어 저어가며 센 불에

 3분가량 끓이고 식 혀 풀국을 만든다.

5. 동치미 국물에 들어갈 무 400g, 양파 300g,

 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 

사과 1개, 배 1 개, 참외 1개를 믹서에 간다

6. 믹서에 간 재료를 면 보자기에 담고 

물 25컵에 넣어 주물러 국물을 낸 후

 멸치액젓 3 큰 술, 총각 무 절임물, 소주 반 컵, 

식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술로

 양념을 하고 김치통에 붓는다 

[출처] mbn 

[알토란]

김하진의 

우리 집 초복 보양식

 삼계탕 비법  

고추무침 만들기  

김하진 요리연구가 

알토란 238회

▽알토란 임성근의 초복 보양식

 돼지갈비찜 비법 만드는 법 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 238회 링크▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/1732

2019 ! 우리 집 초복 보양식

김하진 요리연구가의 <2019! 우리 집 초복 보양식

김하진의 매일 반찬 

<깊고 진하다 삼계탕 비법>

▶삼계탕 재료:

영계 2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 

소힘줄 400g, 물 3L, 육수팩, 소주 4 큰 술, 마늘, 대추

<육수팩> : 황기 2뿌리, 대파 반 대, 

저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개

< 만드는 법 >

닭손질 

날개 끝부분 잘라내기 

닭목부분 제거 

기름 덩어리 제거 

잔털 깔끔하게 제거 

몸속 갈비뼈 사이사이 흐르는 물로 씻기 

닭 꽁지 잘라내기

1. 깨끗이 손질한 영계 2마리에 밤, 대추, 

불린 찹쌀, 통마늘을 적당량 나누어 넣고 

산적 꼬치로 바느질하듯 꿰맨다

2. 한입 크기로 썬 소힘줄 400g을

 5분간 데쳐낸 뒤 물 3L에 넣고

 1시간~1시간 30분 동안 

물을 보충해가면서 육수를 끓인다

3. 육수 3L에 손질한 닭을 넣고 황기 2뿌리, 

대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 

둥글레차 티 백 4개를 넣은 육수팩과

 소주 4 큰 술을 넣고 30분간 끓인다

4. 닭이 익으면 남은 마늘과 대추를 넣고 끓이다가 

송송 썬 대파를 올려 완성한다

<삼계탕과 딱 고추무침 >

▶ 고추무침 재료: 풋고추 10개, 통마늘 2컵, 양념장

<양념장> : 고추장 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 간 양파 2 큰 술, 간 사과 2 큰 술

< 만들기 레시피 >

풋고추 10개의 꼭지를 따고

 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 꼭지를 뗀 통마늘 2컵을 

센 불로 5분 정도 볶는다.

3. 고추장 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

 참기름 2 큰 술, 간 양파 2 큰 술, 

간 사과 2 큰 술을 넣고 갈아 양념장을 만든다.

4. 준비해둔 풋고추와 마늘에 양념장을 넣고

 버무려 완성한다.

[출처] mbn

[알토란]

초여름 밥도둑 열전

김하진의 초여름 밥도둑

 미역냉국  

미역초무침  

 김하진 요리연구가  

알토란 236회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 만능 고추청 비법 

만드는 법 오징어볶음 만들기 레시피 초여름 밥도둑

 열전 임짱 임성근 조리기능장  236회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1690

 ▽알토란 셰프 원승식 셰프의 영양만점 집밥 

 묵은지장아찌 비법 만드는 법 차돌박이된장찌개

 만들기 레시피 초여름 밥도둑 열전 236회  링크▽

https://fire888.tistory.com/396

초여름 밥도둑 열전

김하진 요리연구가의 <초여름 밥도둑!>

<궁극의 맛 미역냉국 비법>

 ▶ 미역냉국 재료 : 건미역 25g, 오이200g, 

양파50g, 노란 파프리카50g, 빨간 파프리카50g, 

양념재료, 물 8컵, 깨소금 10 큰 술

<양념재료> :　국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반,

 다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵

< 만드는 법 >

1. 건미역 25g을 5분 불리고, 3초간 데친 후

 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 한입크기로 썬다.

2. 손질한 미역에 채 썬 오이 200g, 

채 썬 양파50g, 노란 파프리카50g, 

빨간 파프리카 50g을 넣는다

3. 미역에 국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반, 

다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵으로

 양념한 후 15분간 재운다

4. 살얼음 뜬 물 8컵을 넣고 

깨소금 10 큰 술을 넣으면 완성

< 초여름 밥도둑 미역초무침>

▶미역초무침 재료 :

오이1개, 당근1개, 무 250g, 양념장, 

건미역25g, 레몬 반 개

<양념장> : 현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술,

 꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술

< 만들기 레시피>

1. 돌려 깎아 씨를 제거한 오이 1개와

 무 250g, 당근 1개를 채 썬다

2. 현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술, 

꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술로 

양념장을 만든다

3. 손질한 채소에 양념장을 넣고 먼저 버무린다

4. 건미역 25g을 5분 불린 뒤 3초간 데치고

 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠 뒤 한입 크기로 썬다

5. 손질한 미역을 넣고 무친다

6. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣어 

버무리면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

초여름 김치 

맛김치 

돼지고기배추지짐 

김하진 요리연구가

알토란 235회 

▽알토란 임성근의 초여름 김치 

양배추김치 비법 만드는 법 

양배추초절임 만들기 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 235회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1669

▽알토란 정호균 셰프의 초여름 김치 

양파김치 비법 만드는 법 

참외장아찌 만들기 레시피 235회 링크▽

https://fire888.tistory.com/387

입맛 살리는 초여름 김치

김하진 요리연구가의 <초여름김치! 배추!>

김하진의 매일 반찬

 <맛김치 황금레시피 공개>

 ▶맛김치 재료 : 배추 1통, 소금물,

 총각무 1단, 양념장, 실파200g, 부추200g

<양념장> : ① 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵,

 사과200g, 양파 200g, 생강 10g, 새우젓 2 큰 술,

 멸치액젓 1/4컵, 을 믹서에 간 후, 

통마늘 200g을 마지막에 넣어 살짝 더 간다

② 중간 고춧가루 1컵과 설탕 1 큰 술을 넣어 섞는다

<만드는 법>

1. 배추 1통의 줄기 부분만 한입 크기로 썬 후

 물 15컵에 꽃소금 2컵을 녹인 소금물에

 3시간 절인다

2. 총각무 1단을 세로로 4~6등분 하고

 무청 5~6cm 길이로 자른 후

 꽃소금 1컵을 뿌려 1시간 절인다

3. 양념장을 만든다

(① 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵, 사과200g, 

양파 200g, 생강 10g, 새우젓 2 큰 술, 

멸치액젓 1/4컵, 을 믹서에 간 후, 

통마늘 200g을 마지막에 넣어 살짝 더 간다

② 중간 고춧가루 1컵과 설탕 1 큰 술을 넣어 섞는다)

4. 절인 후 물에 2~3번 헹궈 

물기를 뺀 배추와 총각무에 양념장을 넣고 버무린다

5. 먹기 좋게 자른 실파•부추 각 200g을 넣고

 가볍게 버무리면 완성 

<건강 보양식! 돼지고기배추지짐>

▶돼지고기배추지짐 재료:

배추 이파리 800g, 돼지고기 앞다릿살 400g, 

양념장, 멸치국수 4컵, 데친 배추 이파리, 

어슷 썬 청양고추 4개, 부추200g

<양념장> : 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

소주 4 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술

 후춧가루 두 꼬집

<만들기 레시피>

1. 배추 이파리 800g을 끓는 물에

 20~30초 정도 데친 후 냉수에 헹궈 꼭 짠다

2. 돼지고기 앞다릿살 400g을 새우젓 3 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술 

후춧가루 두 꼬집으로 양념한다

3. 양념한 돼지고기를 팬에 볶다가 어느 정도 익으면

 멸치육수 4컵을 붓고 팔팔 끓인다

4. 돼지고기가 익으면 데친 배추 이파리,

 어슷 썬 청양고추 4개를 넣고 한소끔 끓인 뒤 

부추 200g을 넣어 살짝 끓여 마무리한다

[출처] mbn 

[알토란]

자연이 준 선물 

오이지 

오이지초절임 

 김하진 요리연구가

알토란 234회

▽알토란 홍쌍리 명인 매실 완전 정복 

곰팡이 고민 해결 매실청 비법 만드는 법

 매실절임 매실초고추장 만들기 레시피 234회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1648

▽알토란 임성근의 제철 밥상물 꽈리고추삼겹살볶음 비법

 만드는 법 꽈리고추조림 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 234회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/376

자연이 준 선물

김하진의 매일 반찬

김하진 요리연구가

<여름 필수 반찬! 오이지 >

▶오이지 재료: 오이 20개, 고추씨 3컵, 

소금물, 소주 2컵

▶소금물재료: 물 5L, 꽃소금 5컵

<만드는 법>

1. 오이 20개를 이물질만 털어낸 뒤 통에 담는다

(아삭한 오이지를 위해 씻지않습니다.)

2. 고추씨 3컵을 넣고 누름돌을 얹는다

3. 물 5L, 꽃소금 5컵을 섞어 

소금물을 만들어 끓인 후 한 김 식혀 붓는다

(약 20초)

4. 소주 2컵을 넣고 15일간 숙성시킨다

5. 숙성시킨 오이지의 고추씨를 

털어낸뒤 다른 통에 넣고 누름돌을 얹은 뒤 

고추씨 거른 오이지물을 잘길 정도로 붓고 보관한다

<오이지로 뚝딱 오이지초절임>

▶오이지초절임 재료: 오이지 3개, 물, 

청양고추 5개, 단촛물

▶단촛물 재료: 물 3컵, 현미 식초 6 큰 술, 

설탕 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 오이지 3개는 양끝을 자르고 가로로 3등분, 

세로로 4등분해서 물에 10분간 담갔다가

 물기를 뺀다

2. 밀폐 용기 아래에 송송 썬 청양고추 5개를

 깔고 위에 손질한 오이지를 담는다

3 물 3컵, 현미 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술로

 단촛물을 만들어 붓는다

4. 냉장고에서 15~20분간 숙성시키면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

약이 되는 채소 밥상

 감자채볶음

알감자조림 

김하진 요리연구가

알토란  233회  

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 황태애호박국 비법

 만드는 법 애호박조림 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 233회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1629

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 토마토가지냉국 비법

 만드는 법 토마토달걀볶음 만들기 레시피 

토니오 셰프 233회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/368

약이 되는 채소 밥상

김하진 요리연구가

<간이 쏙! 감자채볶음>

▶감자채볶음 재료: 감자 2개, 식용유•소금 적당량, 

다진 마늘 1 큰 술, 양파 반 개 청피망 1개, 

채 썬 햄 120g 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰 술,

 참기름•소금 각 1 큰 술

<만드는 법>

1. 감자 2개는 최대한 얇게 채 썬 후 

물에 가볍게 헹군다

2. 팬에 감자채를 볶은 다음 넓게 펼쳐 식힌다 

(식용유•소금 적당량, 다진 마늘 1 큰 술)

3. 채 썬 양파 반 개 • 청피망 1개를

 각각 팬에 볶은 다음 펼쳐 식힌다 

(식용유•소금 적당량)

4. 채 썬 햄 120g은 끓는 물에 5초간 데친 후 건진다

5. 식힌 재료에 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰 술,

참기름•소금 각 1 큰 술을 넣고 무쳐 완성 한다

<감칠맛 최고! 알감자조림>

▶알감자조림 재료: 알감자 600g,

 건표고버섯 10개 물 10컵, 간장 반 컵, 맛술 2컵, 

꽈리고추 200g, 조청•통깨 각 3 큰 술, 참기름 2 큰 술

▶육수재료: 사과•양파 각 반 개, 저민 생강 3개,

 계피 4조각, 통마늘 30개, 통후추 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 알감자 600g, 건표고버섯 10개를

 끓는 물에 15분가량 삶는다

2. 끓는 물 10컵에 육수 재료, 간장 반 컵, 

맛술 2컵을 넣고 40분 뒤 육수가 5컵으로 

졸면 육수 팩을 건진다

(사과•양파 각 반 개, 저민 생강 3개, 계피 4조각,

 통마늘 30개, 통후추 2 큰 술)

3. 삶은 감자와 건표고버섯에 조림장을 붓는다

4. 손질한 꽈리고추 200g, 조청•통깨 각 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술을 넣어 완성한다 

[출처] mbn