fire

[알토란]

 초가을 발효 밥상 

오미자청 

만드는 법 비법 

오미자청 활용 요리

 오징어더덕무침  

임성근 조리기능장 

알토란 195회 

초가을 발효  밥상 

▽[알토란]초가을 발효 밥상 가을 물김치 만드는 법

 비법 김하진 요리 연구가 레시피 195회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/957

▽알토란 초가을 발효 밥상 김치 명인 유정임

 쪽파김치 만드는 법 비법 레시피 195회  링크▽

http://pirinee.tistory.com/776

임성근 조리기능장 임짱 요리 레시피 

<새콤 달콤! 오미자청>

▶오미자청 재료: 오미자 5kg, 설탕 6kg

<오미자청 만드는 법>

1. 줄기에서 오미자만 따로 분리한다

2. 오미자를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 준비한다

3. 오미자에 설탕 3kg을 넣고 골고루 버무린다

4. 설탕에 버무린 오미자를 유리병에 담는다

5. 오미자에 설탕 3kg을 넣고 골고루 버무린다

6. 남은 설탕 3kg을 오미자 위에 덮는다

7. 뚜껑을 닫아준 뒤 그늘진 곳에 3개월 동안 둔다

<오미자청 활용 요리 오징어더덕무침>

▶오징어더덕무침 재료: 오징어 2마리, 더덕 500g

▶양념장: 오미자청 7 큰 술, 설탕 4 큰 술, 고운 고춧가루 7 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 맛술 4 큰 술, 고추장 반 컵, 

참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술

<오징어더덕무침 만들기 레시피 >

1. 끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 30초 데친다

2. 데친 오징어는 바로 찬물에 넣어 식힌다

3. 오징어를 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 오징어를 한입 크기로 썬다

5. 더덕은 껍질을 깐 후 홍두깨로 두드린 뒤 

먹기 좋은 크기로 찢는다

6. 오미자청 7 큰 술, 설탕 4 큰 술, 고운 고춧가루 7 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 4 큰 술, 고추장 반 컵,

 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣는다

7. 준비한 오징어•더덕에 양념장을 넣고 무친다

[출처] mbn 

[알토란]

가을 자연을 먹다

 아욱된장국 

만드는 법

아욱무침

임성근 조리기능장

알토란 194회

가을, 자연을 먹다!

▽알토란 가을 자연 밥상 버섯전골 만드는 법 

 김하진 요리연구가 194회  링크▽

http://timeblog.tistory.com/939

▽[알토란]가을 자연 밥상 무소고기밥 만드는 법

 무생채 레시피 윤미월 김치 명인

 4년 연속 미슐랭 2스타 194회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/762

임성근 조리기능장 요리 

<구수한 아욱 된장국 비법>

▶아욱된장국 재료: 아욱 600g, 천일염 2 큰 술, 물 약간, 

국간장 2 큰 술, 밀가루 3 큰 술, 된장 3 큰 술, 

고추장 1 큰 술, 바지락 15개, 청양고추 2개, 

+홍고추 1개, 대파 반 대

<아욱된장국 만드는 법>

1. 줄기의 단단한 부분을 꺾어 껍질을 벗긴다

2. 천일염 2 큰 술과 약간의 물을 넣는다

3. 아욱을 치대듯이 주무른다

4. 냉수에 2~3번 깨끗이 헹구고 물기를 꽉 짠다

5. 한입 크기로 자른다

6. 국간장 2 큰 술을 넣고 무친다

7. 팬에 밀가루 3 큰 술을 넣고 볶는다

8. 볶은 밀가루 3 큰 술을 넣어 밑간한다

9. 된장 3 큰 술을 체에 걸러 넣고 고추장 1 큰 술을 넣는다

10. 밑간한 아욱과 바지락 15개를 넣는다

11. 송송 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣는다

12. 채 썬 대파 반 대를 넣는다

<향긋한 밥도둑 아욱 무침>

▶아욱무침 재료: 아욱 600g, 국간장 3 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 

식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 2대

<아욱무침 만들기 레시피>

1. 손질한 아욱 600g을 한입 크기로 썬다

2. 국간장 3 큰 술을 넣고 무친다

3. 다진 마늘 1 큰 술을 넣는다

4. 참기름 2 큰 술을 넣는다

5. 통깨 1 큰 술을 넣는다

6. 식용유 3 큰 술을 넣고 양념한 아욱을 넣는다

7. 센 불에서 약 3분간 볶는다

8. 채 썬 대파 흰 줄기 2대를 넣는다

[출처] mbn 

pirin 

[알토란]

최고의 맛 밥도둑 반찬 열전

 깻잎장아찌 

 만드는 법 

된장 양념장 

간장양념장

임성근 조리기능장

알토란 193회

입맛이 산다 

최고의 맛 밥도둑 반찬 열전 

▽[알토란]최고의 맛 밥도둑 반찬 열전 꽈리고추찜 

만드는 법 비법 꽈리고추오징어볶음 

이종임 요리연구가 193회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/925

▽[알토란]최고의 맛 밥도둑 반찬 열전 비름나물

 만드는 법 비법 느타리버섯볶음 레시피 

김하진 요리연구가 193회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/753

임성근 조리기능장 임짱 요리 

<초간단 깻잎장아찌 >

▶깻잎장아찌무침 재료: 깻잎 50묶음

▶기본 양념장: 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술,

 식초 5 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개,

 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 

다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술

▶간장 양념장: 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술

▶된장 양념장: 기본 양념장, 된장 1컵, 

맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

<깻잎장아찌 만드는 법>

1. 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술,

 식초 5 큰 술을 넣고 끓인다

2. 깻잎을 세워서 담는다

3. 끓인 절임장을 그대로 깻잎에 골고루 붓고

 1시간 동안 절인다

4. 절인 깻잎은 30분 후 뒤집는다

5. 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짠다

6. 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개,

 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술,

다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술을 넣는다

<간장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 중간 고춧가루 8 큰 술을 넣는다

2. 5분간 두어 고춧가루를 불린다

3. 깻잎장아찌를 반으로 나눈다

4. 깻잎 3~4장에 한번씩 간장양념장을 바른다

<된장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 된장양념장을 바른다 

하루 정도 냉장 숙성 보관후 섭취 

바로 먹어도 맛있는 된장깻잎장아찌무침

숙성되면 더욱 맛있는 간장깻잎장아찌무침

[출처] mbn 

pirin 

[알토란]

화제의 집밥 완전 정복 

토마토장아찌

 만드는 법 비법 

토마토 장아찌 물 

토마토무침  

임성근 조리기능장 

알토란 192회 

화제의 집밥 완전 정복 

▽알토란 화제의 집밥 완전 정복 참치쌈장 만드는 법

 비법 호박잎 양배추 쌈밥 한입 쏙쏙 만들기 레시피

  김하진 요리연구가 192회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/912

▽알토란 화제의 집밥 완전 정복 반숙 달걀장 만드는 법

 비법 달걀찜 만들기 레시피 

스타 셰프 토니오 192회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/745

임성근 조리기능장 요리 레시피 

화제의 집밥 토마토 

<강력 추천 토마토 장아찌>

▶토마토장아찌 재료: 청토마토 5kg, 진간장 2L, 

물 1.5, 설탕 500g, 식초 1L, 사이다 500mL,

 양파 8개, 청양고추 30개

<토마토장아찌 만드는 법>

1. 토마토 5kg을 4등분으로 자른다

2. 자른 토마토를 보관할 통에 넣는다

3. 냄비에 진간장 2L, 물 1.5, 설탕 500g, 

식초 1L, 사이다 500mL를 넣는다

4. 장아찌물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓인다

5. 불을 끈 후 10~15분 식힌다

6. 장아찌물을 통에 붓는다

7. 장아찌물이 완전히 식으면

 4등분으로 자른 양파 8개를 넣는다

8. 바늘침 놓은 청양고추 30개를 넣는다

9. 2주간 상온에서 숙성한 후 

상온 혹은 냉장고에 보관한다

<시원 아삭한 토마토 무침>

▶토마토무침 재료: 청토마토 12개, 물엿 2컵, 

고추장 4 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 식초 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

통깨 2 큰 술, 송송 썬 대파 1대(흰 부분)

<토마토무침 만들기 레시피 >

1. 청토마토 12개를 6등분으로 자른다

2. 자른 청토마토에 물엿 2컵을 넣는다

3. 물엿을 넣고 5시간 절인다

4. 면포를 이용해 절인 토마토 물기를 살짝 짠다

5. 고추장 4 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 

식초 2 큰 술, 참기름 2 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 무친다

6. 송송 썬 대파 1대(흰 부분)를 넣고 섞는다

[출처] mbn

[알토란]

힘 솟아나는 고기 밥상 

불낙볶음 만드는 법

불고기낙지볶음 

임성근 조리기능장

알토란 191회

힘 솟아나는 고기 밥상

▽[알토란] 힘 솟아나는 고기 밥상

 돼지고기감자조림 만드는 법 비법 맛조림장  

김하진 요리 연구가 191회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/896

[알토란]힘 솟아나는 고기 밥상 ▽

  닭볶음탕 만드는 법 비법 양념장 레시피

 천재 셰프 봉준호 조리기능장191회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/730

임성근 조리기능장 요리 

불낙볶음 

불맛 작렬 불고기낙지볶음 만드는 법 

<진정한 불맛! 불낙볶음>

▶불낙볶음 재료: 불고기용 소고기 200g, 낙지 3마리, 

새송이버섯 2개, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 4개,

식용유,  춘장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강 1 작은 술, 

진간장 1 큰 술, 통깨 약간

▶양념장: 간 고춧가루 7 큰 술, 고추장 3 큰 술, 

물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

<불낙볶음 만들기 레시피 >

1. 불고기용 소고기 200g을 먹기 좋게 찢어 준비한다

2. 낙지 3마리를 손질해 준비한다

3. 끓는 물에 손질한 낙지 3마리를 넣고 20~30초 데친다

4. 데친 낙지는 건져 바로 찬물에 담가 식힌다

5. 낙지를 7cm 길이 정도로 자른다

6. 낙지를 볼에 담고 중간 고춧가루 7 큰 술, 

고추장 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술,

후춧가루 1 꼬집, 다진 마늘 1 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 버무린다.

7. 팬을 달군 뒤 식용유 2~3 큰 술을 두른다

8.. 춘장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강 1 작은 술을 넣고 볶는다

9. 진간장 1 큰 술을 팬 가장자리에 둘러 넣는다.

 손질된 소고기를 넣어 볶는다.

10. 양념에 재운 낙지를 넣고 2분 정도 볶는다

11. 새송이버섯 2개, 양파 반 개, 대파 1대, 

청양고추 4개를 썰어 넣고 센불에 2분 정도 볶아준다 

12. 불을 끄고 참기름 1 큰 술을 두른 뒤 섞어준다

13. 통깨 적당량을 뿌려 마무리한다

[출처] mbn  

[알토란]

무더위 잡는 여름 해독 밥상

 노각깍두기 

만드는 법

 노각물김치 

임성근 조리기능장 

알토란 189회

 무더위 잡는 여름 해독 밥상 

임성근 조리기능장 임짱 요리 레시피 

<더위야 가라 노각깍두기>

▶노각깍두기 재료: 노각 4개, 양파 2개,

 청양고추 8개, 쪽파 10뿌리

▶절임 재료: 천일염 4 큰 술, 설탕 4 큰 술

▶양념 재료: 중간 고춧가루 1컵, 설탕 5 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 다진 새우젓 4 큰 술, 

사이다 5 큰 술, 소금 반 큰 술

<노각깍두기 만드는 법>

1. 필러로 노각 껍질을 벗기고 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 자른다

2. 세로로 반을 자르고 숟가락으로 노각의 씨를 긁어낸다

3. 세로로 한번 더 반으로 자르고 2cm 정도 길이로 자른다

4. 천일염 4 큰 술, 설탕 4 큰 술을 넣고 골고루

 묻을 수 있게 버무린 뒤 1시간 동안 절인다

5. 절인 노각에 물을 넣고 주물러 2~3번 씻는다

6. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

7. 물기 뺀 노각을 넣는다. 중간 고춧가루 1컵,

 설탕 5 큰 술을 넣은 뒤 버무린다

8. 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 

다진 새우젓 4 큰 술, 사이다 5 큰 술,소금 반 큰 술을 넣는다

9. 깍둑 썬 양파 2개, 송송 썬 청양고추 8개, 

송송 썬 쪽파 10뿌리를 넣고 버무린다

<속시원한 노각 물김치>

▶노각물김치 재료: 노각 2개, 배 1개, 당근 반 개, 

쪽파 4뿌리, 청양고추 10개, 마늘 5개, 생강 1개

▶절임 재료: 천일염 2 큰 술, 설탕 2 큰 술

▶김칫국물 재료 : 물 2L, 식초 2 큰 술, 사이다 1컵, 

설탕 3 큰 술, 액젓 3 큰 술, 소금 3 큰 술

<노각물김치 만들기 레시피 >

1. 노각을 세로로 반을 자른다. 

얇게 채 썬다

2. 천일염 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 

한시간 동안 절인다

3. 절인 노각에 물을 넣고 주물러 2~3번 씻는다. 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 물 2L, 식초 2 큰 술, 사이다 1컵, 설탕 3 큰 술, 

액젓 3 큰 술, 소금 3 큰 술을 넣는다

5. 노각과 같은 크기로 썬 배 1개,

 당근 반 개를 넣는다

6. 5cm 길이로 썬 쪽파 4뿌리, 

송송 썬 청양고추 10개, 편으로 썬 마늘 5개,

얇게 채 썬 생강 1개를 넣는다

7. 준비한 노각을 넣고 김칫국물을 붓는다. 

재료들을 잘 섞는다

[출처] mbn

[알토란]

한여름 김치 열전

 맛김치

 만드는 법 

 임성근 조리기능장 

알토란 189회  

무더위 물렀거라

한여름 김치 열전 

[알토란]한여름 김치 열전 김치 명인 유정임

 백김치 만드는 법 비법 김칫국물 레시피 189회

http://timeblog.tistory.com/858

[알토란]한여름 김치 열전 고구마순김치 만드는 법 

고구마순멸치조림 레시피 김하진 요리연구가 189회

http://pirinee.tistory.com/696

임성근 조리기능장 임짱 요리 레시피 

<입맛살리는 맛김치 >

▶맛김치 재료: 배추 2통, 물 2.5L, 천일염 300g, 

고구마 1개, 양파 1개, 쪽파 300g

▶양념 재료: 고춧가루 200g, 다진 마늘 100g,

 다진 생강 1 큰 술, 설탕 100g, 멸치액젓 150g, 

새우젓 140g, 통깨 2 큰 술

<맛김치 만들기 레시피 >

1. 배추의 이파리 부분을 잘라낸다

2. 칼로 배추 심지를 도려낸다

3. 같은 크기의 배춧잎을 모은다. 

세로로 반 가른 후 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 물 2.5L에 천일염 300g을 넣고 녹인다. 

소금물을 자른 배추에 부은 뒤

 1시간 30분 동안 절인다

5. 절인 배추는 물에 2~3번 헹군 뒤 

20~30분 물기를 빼서 준비한다

6. 큰 볼에 절인 배추를 넣는다. 

고춧가루 200g을 넣고 버무린다

7. 다진 마늘 100g, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 100g, 

멸치액젓 150g, 새우젓 140g을 넣는다

8. 고구마를 가로 방향으로 편 썬 뒤 

가늘게 채 썰어 넣는다

9. 양파 1개를 채 썰어 넣는다. 

쪽파 300g을 5cm로 잘라 넣는다

10. 통깨 2 큰 술을 뿌린다

[출처] mbn 

[알토란]

 무더위 이기는 여름 장의 맛 

황태고추장 

만드는 법  

북어고추장찌개  

임성근 조리기능장 

고추장 밥상 

알토란 188회  

무더위 이기는 여름 장의 맛

▽[알토란]무더위 이기는 여름 장의 맛 우엉조림

 만드는 법 비법 마늘닭간장조림 레시피

 김하진 요리연구가 간장 밥상 188회  링크▽

http://timeblog.tistory.com/840

▽[알토란] 무더위 이기는 여름 장의 맛 

삼치된장조림 만드는 법 

김수진 요리연구가 된장 밥상  188회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/681

임성근 조리기능장의 <고추장 밥상>

임짱 요리 레시피 

무침 볶음 찌개 등 활용도 200% 

매콤한 밥도둑 황태고추장 

▶황태고추장 재료: 황태채 150g, 물 4컵, 석쇠, 

맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3컵

<황태고추장 만드는 법>

1. 황태채 150g을 약 1분간 물에 주물러 씻는다

2. 황태채에 스며든 물기를 꼭 짠다

3. 석쇠에 황태채를 올린 뒤 약 불에 직화로 굽는다

4. 황태채를 약 불에서 2분간 타지 않게 앞뒤로 굽는다

5. 물 4컵에 구운 황태채를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다

6. 황태채를 가위로 작게 자른다

7. 끓인 황태채와 육수를 넣는다

8. 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 

고추장 3컵을 넣는다

9. 타지 않게 저어주면서 센 불에서 5분간 끓인다

보관을 위해 먹을때마다  참기름이나 들기름 넣어 사용 

보관 기간은?

식힌후 냉장보관 2달 정도까지 가능 

<황태고추장 활용! 시원한 북어고추장찌개>

▶북어고추장찌개 재료: 구운 북어 1마리, 물 1.5L,

 콩나물 200g, 감자 1개, 두부 반 모, 황태고추장 3 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 대파 1대

<북어고추장찌개 만드는 법>

1. 구운 북어 한 마리를 한입 크기로 잘라 넣는다

2. 물 500mL(총 1.5L 중)를 넣고 반으로 졸 때까지 약 5분간 끓인다

3. 물 500mL(남은 1L 중)를 다시 넣고 5분 정도 더 끓인다

4. 마지막 남은 물 500mL를 넣고 총 1L가 될 때까지 약 5분간 끓인다

5. 콩나물 200g을 넣고 3분간 끓인다

6. 채 썬 감자 1개를 넣는다

7. 편으로 썬 두부 반 모를 넣는다

8. 황태고추장 3 큰 술을 넣는다

9. 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 

국간장 1 큰 술을 넣는다

10. 송송 썬 대파 1대를 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

초복 보양식 완전 정복

 삼계탕 

만드는 법 

  씀바귀무침 

임성근 조리기능장 

알토란 187회 

삼복더위 한방에 날리자 

초복 보양식 완전 정복

▽[알토란]초복 보양식 완전 정복 

소고기영양전골  만드는 법 

김하진 요리연구가 레시피 187회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/822

▽알토란 초복 보양식 완전 정복

 돼지갈비찜 만드는 법 스타 셰프 토니오 187회  링크▽

http://pirinee.tistory.com/664

임성근 조리기능장 요리 임짱  레시피  

<깊고 진한 삼계탕 비법>

▶삼계탕 재료: 닭 2마리, 대파 약간

▶속 재료: 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 

불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알

▶육수 재료: 물 2L, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간

▶염지 재료: 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 

양파 1개의 껍질(대파로 대체 가능)

▶육수팩 재료: 당귀 2조각, 4등분한 양파 1개,

 대파 반 대, 바지락 10알

<삼계탕 만드는 법>

1. 볼에 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질을 넣는다.

2. 닭 2마리를 넣고 2시간 동안 염지한다.

3. 닭 목을 비틀어 구멍에 넣어 막는다.

4. 등뼈와 닭다리 바깥 부분 사이에 구멍을 뚫는다.

5. 닭 속에 마늘 2알, 대추 1알, 인상 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 

불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알을 넣는다.

6. 구멍 낸 쪽 다리를 접은 후 반대쪽 다리를 접어 구멍에 넣는다.

7. 당귀 2조각, 4등분한 양파 1개, 대파 반 대, 

바지락 10알을 육수팩에 넣는다.

8. 닭의 등 쪽을 냄비 바닥에 닿게 넣는다. 

육수팩과 물 2L를 붓고 센 불에 10분, 중 불에 40분 끓인다.

9. 육수팩을 건져낸다.

10. 체에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣어 

국물에 향과 맛을 우린다.

11. 믹서에 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술,

 물 약간을 넣고 곱게 간다.

12. 곱게 간 찹쌀과 잣을 국물에 넣는다.

13. 뚜껑을 닫고 약 불에서 30분 뜸 들이듯 끓인다.

14. 삼계탕을 뚝배기에 담는다. 

뚝배기에서 한소금 끓으면 불을 끄고 파를 넣는다.

<삼계탕에 딱 씀바귀 무침 >

▶씀바귀무침 재료: 씀바귀 200g, 마늘 4알

▶양념장 재료: 고추장 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 된장 반 큰 술,

 식초 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술(까나리액젓으로 대체 가능), 

물엿 3 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

<씀바귀무침 만들기>

1. 쓴맛을 제거한 씀바귀 200g을 먹기 좋게 잘라 준비한다.

2. 마늘 4알을 편으로 썰어 준비한다.

3. 씀바귀와 마늘 4알을 섞는다.

4. 고추장 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 된장 반 큰 술,

 식초 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술(까나리액젓으로 대체 가능), 

물엿 3 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 양념장을 만든다.

5. 씀바귀에 양념장을 넣고 버무린다.

[출처] mbn 

[알토란]

아삭한 천연 보약 오이 양파

 3일만에 

오이지 만드는 법 

참외 오이지 비법 

오이지냉국 

임성근 조리기능장 

알토란 186회  

아삭한 천연 보약 오이 양파

▽[알토란]아삭한 천연 보약 오이 양파

오이볶음 만드는 법 소고기 비법 

오이무침 김하진 요리연구가 186회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/802

▽[알토란]아삭한 천연 보약 오이 양파

양파양배추김치 만드는 법  

미슐행 스타 셰프 유현수 86회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/646

임성근 조리기능장

3일 만에 완성

<아작아작한 오이지>

오이지 재료: 오이 30개, 참외 10개, 간수 뺀 천일염 400g, 소주 1병, 

사과식초 1L, 물엿 1L, 건고추 10개

<오이지 만드는 법>

1. 오이를 면포로 살살 문질러 씻는다. 꼭지를 자른다.

2. 참외를 반으로 가른다. 씨‧태좌를 숟가락으로 긁어낸다.

3. 15L 김치통에 오이와 참외를 담는다.

4. 간수를 뺀 천일염 400g을 넣는다.

5. 식초 1L를 넣는다.

6. 소주 1병을 넣는다.

7. 물엿 2L를 넣는다.

8. 건고추 10개를 반으로 갈라 넣는다.

숙성 보관법 

여름 갈증을 싹  오이지냉국

오이지냉국 재료 : 완성 오이지, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 

오이지 국물 1컵 반, 생수 1컵 반, 각얼음, 깨소금 1 작은 술

<오이지냉국 만들기 레시피 >

1. 오이지 2개를 두께 3~4mm로 얇게 썬다.

2. 썬 오이지를 그릇에 담는다.

3. 참외 1개를 오이지와 같은 두께로 얇게 썬다.

4. 썬 참외를 담는다.

5. 송송 썬 홍고추 1개와 청양고추 1개를 넣는다.

6. 오이지 국물 1컵 반을 넣는다.

7. 생수 1컵 반을 넣는다.

8. 먹기 바로 전, 각얼음을 넣는다.

9. 깨소금 1 작은 술을 넣는다.

[출처] mbn