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알토란 376회

▽ 알토란 신효섭 뜨는 밥상 순두부차돌미역국 비법

새콤미역잡채 만드는 법 레시피 만들기

신효섭 셰프 376회 링크 ▽

https://pirinee.tistory.com/1590

미역 밥상 대전

필감산 셰프의 ＜전통 밥상＞

미역새우장국 미역자반

(시원한 빨간 맛! 미역새우장국)

재료 : 불린 미역 400g, 생새우 4마리,

들기름 1 큰 술(15mL), 다진 마늘 1 큰 술(15g),

간장 2 큰 술(30mL), 물 4컵(800mL),

양파 1/4개, 애호박 1/4개, 채 썬 홍고추 1개,

채 썬 청양고추 1개, 채 썬 대파 2 큰 술

양념 : 고추장 1 큰 술(15g), 고춧가루 1 큰 술(15g),

소금 1/2 큰 술(약 7g), 맛술 2 큰 술(30mL)

(만드는 법)

1. 찬물에 식초를 살짝 넣어

불린 미역 400g을 준비한다

2. 생새우 4마리의 머리와 껍질을 분리한다

(* 생새우가 없다면 건새우를 불려 육수로 사용)

3. 냄비를 중간 불에서 달군 뒤 약불로 낮추고,

들기름 1 큰 술을 둘러 새우 머리와

껍질을 넣고 볶는다

4. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 살짝 볶다가

간장 2 큰 술을 넣고 볶는다

5. 물 4컵(800mL)을 냄비에 넣고 10분 정도 끓여준다

6. 양파 1/4개를 잘게 썰어준다

7. 육수가 10분 정도 끓으면 새우 머리와

껍질을 체로 건져낸 뒤, 불린 미역, 애호박,

양파를 넣고 3분 정도 끓인다

8. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

소금 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 만든

양념장을 국물에 넣은 뒤, 새우살을 넣고

한소끔 끓여준다

(단짠단짠의 매력! 미역자반)

재료 : 마른미역 20g, 식용유 1 큰 술(15mL),

들기름 1 큰 술(15mL), 설탕 2 큰 술(30g),

깻가루 1꼬집, 마요네즈

(만들기 레시피 )

1. 마른미역 20g을 준비한다

2. 약불에 달군 프라이팬에

식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 두른다

3. 마른미역을 넣고 겉만 튀겨주는 느낌으로

2~3분 볶는다

4. 키친타월로 남은 기름을 흡수시킨다

5. 설탕 2 큰 술과 깻가루 1꼬집을 뿌린 뒤

마요네즈에 찍어 먹는다

[출처] mbn