fire

[알토란]

 가을 밥상의 진수 

셰프 정호영의 초간단 요리 

명란마요네즈 

만드는 법 비법 

명란마요네즈 주먹밥 

알탕 

알토란 203회 

▽알토란 가을 밥상의 진수  레시피 

임성근의 제철 밥상 찜닭 만드는 법 비법 

임성근 조리기능장 203회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1044

▽알토란 가을 밥상의 진수 

김하진의 매일 반찬 무말랭이무침 만드는 법 비법 

묵말랭이볶음 만들기 김하진 요리연구가 203회 링크▽

https://fire888.tistory.com/40

매일 맛있는 집밥 비법 

정호영 셰프의 <초간단 요리>

<명란젓의 신세계 명란마요네즈>

▶명란마요네즈 재료: 하얀 명란젓 500g, 

들기름 4 큰 술, 마요네즈 13 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 간장 1 큰 술

<명란마요네즈 만드는 법>

1. 명란에 세로로 칼집을 넣는다

2. 양쪽으로 벌려준 뒤 칼등으로 알을 밀어낸다

3. 달군 팬에 들기름 4 큰 술을 두른다

4. 명란 껍질을 넣고 센 불에서 1분간 굽는다

5. 구운 명란 껍질을 잘게 다진다

6. 볼에 발라놓은 알을 넣는다

7. 구워서 다진 명란 껍질을 넣는다

8. 마요네즈 13 큰 술을 넣는다

9. 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술을 넣는다

<명란마요네즈 활용! 명란마요네즈 주먹밥>

▶명란마요네즈 주먹밥 재료: 밥 1공기(200g). 

단무지 1 큰 술, 쪽파 1 큰 술, 명란마요네즈 3 큰 술

<명란마요네즈 주먹밥 만들기>

1. 밥 1공기(200g)를 넣는다

2. 잘게 썬 단무지 1 큰 술을 넣는다

3. 잘게 썬 쪽파 1 큰 술을 넣는다

4. 명란마요네즈 3 큰 술을 넣고 잘 섞는다

손에 물을 살짝 묻힌 뒤 

한주머의 밥을 잡아 삼각형 모양으로 잡아준뒤

주먹밥 밑면에 김을 둘러주면 완성 

<초간단 칼칼한 알탕>

▶명란젓 알탕 재료: 명란젓 450g, 무 1/4개, 

양파 반 개, 두부 반 모, 고춧가루 6 큰 술, 

맛술 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 국간장 2 큰 술,

 다진 마늘 2 큰 술,대파,미나리

<명란젓 알탕 레시피>

1. 명란젓을 4등분 한다

2. 도톰하게 썬 무 1/4개(300g)를 넣는다

3. 도톰하게 썬 양파 반 개를 넣는다

4. 두부 반 모를 넣는다

5. 송송 썬 명란젓을 넣는다

6. 고춧가루 6 큰 술, 맛술 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 

국간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

대파 미나리로 고명을 올리면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 매일 반찬

 소고기장조림 

만드는 법 비법 

연근조림 

김하진 요리연구가

알토란 202회

알토란 가을로 가득 채웠다 

‘단풍’처럼 다채로운 알토란 표 가을 밥상!

▽ 알토란 가을 밥상 임성근 제철 밥상

 시래기등갈비찜 만드는 법 비법 202회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1028

▽알토란 토니오 셰프의 초간단 요리 

단호박달걀찜 만드는 법 비법 

단호박샐러드 만들기 레시피 202회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/1062

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<국민 반찬 소고기 장조림 비법  >

▶소고기장조림 재료: 양지머리 1kg, 소주 2/3컵, 

맛술 1컵, 대파 잎 부분 220g(약 4대), 양파 1개(140g),

 저민 생강 1개(20g), 마늘 15개(100g), 

통후추 2 큰 술, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g, 

진간장 1컵, 메추리알 30개, 청양고추

<소고기장조림 만드는 법>

1. 냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면

 양지머리를 넣는다

2. 맛술 1컵, 소주 2/3컵을 넣는다

3. 육수 팩에 굵직하게 썬 양파 1개(140g), 

저민 생강 1개(20g),

마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술를 넣는다

4. 대파 잎 부분 220g(약 4대)을 넣는다

5. 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g을 넣는다

6. 소고기 삶는 냄비에 육수 팩을 넣는다

7. 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 끓인다

8. 중간 중간 국물에 뜬 기름을 걷는다

9. 진간장 1컵을 넣는다

10. 간장을 넣은 후 중 불에서 30분 동안 끓인다

11. 육수 팩을 꺼낸다

12. 소고기만 건져낸다.

13. 소고기를 결대로 찢는다

14. 결대로 찢은 소고기를 조림장에 넣는다

15. 메추리알 30개를 넣는다

16. 청양고추를 넣고 10분~15분 동안 조린다

<감칠맛 폭발 연근조림 비법>

▶연근조림 재료: 연근 500g, 식초 2 큰 술,

 건 고추 5개, 국물용 멸치 한 줌(50g), 

참기름 2 큰 술, 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술,

 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술

<연근조림 만들기 레시피 >

1. 연근을 0.5cm 두께로 썬다

2. 끓는 물에 연근을 넣는다. 식초 2 큰 술을 넣는다

3. 끓고 난 이후부터 5분간 더 삶는다

4. 삶은 연근을 냉수에 한번 헹군다

5. 넓은 팬에 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술,

 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술을 넣는다

6. 삶은 연근을 넣는다

7. 조림장이 1/3 정도 남을 때까지

 센 불에서 10분간 졸인다

8. 건 고추 5개를 넣는다

9. 국물용 멸치 한 줌(50g)을 넣는다

10. 참기름 2 큰 술을 넣는다

[출처] mbn

[무엇이든 물어보세요]

혈당 뱃살 잡는 뿌리 채소

 우엉 마 

우엉차 만드는 법 

우엉 잡채 우엉 조림 

마 흑임자전 만들기 

마 현미죽 레시피 

김선영 요리연구가 

무엇이든 물어보세요

혈당 뱃살 잡는 뿌리 채소 우엉 마 

# 우엉과 마! 이래서 가을 보약

우엉 - 리그닌의 보고, 뿌리채소계의 여왕

* 리그닌 : 식이섬유의 일종. 장내 발암물질, 

독소 등 흡착해 체외로 배출하고

 장의 연동운동 도와 배변 용이하게 함

마 - 뮤신의 왕, 산에서 나온 장어

* 뮤신 : 단백질 흡수 촉진, 위벽 보호, 장내 윤활기능 작용

# 좋은 우엉 고르기 + 손질법

- 껍질에 흠이 없고 표면이 매끈하고

 혹이 없으며 속이 비지 않은 것.

 지름 2~4cm 사이인 우엉으로 고른다

- 우엉에 물을 묻힌 후 굵은 소금으로 문질러

 흙과 이물질 정도만 씻어낸다

# 우엉, 이래서 인기 만점!

① 꾸준히 먹으면 살이 쑥숙~ 다이어트 대표식품

② 들쑥날쑥한 혈당을 잡는다~ 혈당조절 도우미

③ 혈관을 깨끗하고 탱탱하게~ 혈관 청소부

# 우엉, 효능 200%섭취법

① 우엉은 껍질까지 먹어야 백점

② 우엉은 칼질을 많이 해야 효과 만점

③ 우엉은 볶아서, 차로 먹으면 약성 백점

# 마법 같은 마의 건강비밀

① 내 얼굴보고 놀라지 마 - 피부를 윤기 있게

② 변기와 친구 하지 마 - 변비 해소

③ 배 아프지 마 - 소화기관 윤활유

④ 혈관, 쪼그라들지 마 - 혈액 순환 도우미

# 마, 이렇게 먹으면 백점

① 만성 소화불량에는 생즙으로 먹어라!

② 끈적한 식감이 싫다면 찌고, 굽고, 

튀기고, 가루내어 먹어라

③ 깎은 마는 식촛물, 소금물에 담가라

# 우엉, 마 섭취 주의할 사람

우엉 - 찬 성질이므로 

몸이 차고 소화가 잘 안 되는 사람은

 다량 섭취 주의. 과민성대장증후군 있는 경우

 증세 악화될 수 있으므로 주의

마 - 장이 예민한 경우 생마를 먹고 

설사를 할 수 있으므로 익혀서 섭취 권장

# 우엉과 마 보관 법

흙 묻은 상태로 씻지 말고 냉장고 채소 칸에 

들어갈 수 있는 길이로 잘라 

신문지, 비닐봉지로 감싼 후 보관

# 우엉과 마 활용 요리

김선영 요리 연구가

우엉차 끓이는 법 

우엉을 잘라 말린 뒤 마른 팬에 덖고 식으면

또 덖어 5-7번 정도 덖은 뒤 물에 끓이거나

따듯한 물에 우려서 드시면 됩니다. 

<우엉 잡채>

재료 : 우엉 300g, 채 썬 소고기 150g, 피망 1/2개, 

파프리카 1/2개, 양파 1/3개, 달걀 1개, 간장 1T, 

맛술 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 마늘 1T, 참기름 1T, 

검은깨 2t, 후추

만드는 법 : 

① 우엉은 채칼을 이용해 채 썰어 물 4컵에 

식초 2작은 술을 넣어 담가둔다. 

(우엉의 탄닌 성분은 산에 안정적이므로

 색이 변하지 않는다.)

② 채 썬 소고기는 양념 중 3큰 술을 덜어 밑간하여

 볶아 놓고 피망과 파프리카는 우엉과 비슷한 길이와

 두께로 얇게 채 썬다.

③ 끓는 물에 우엉을 3분정도 삶아

 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

④ 팬에 오일 두르고 우엉, 양파, 피망, 파프리카를 

볶다가 양념장, 볶은 소고기를 넣어 볶는다. 

⑤ 접시에 우엉 잡채를 담고 

달걀 황백지단 채를 올려 완성한다.

<우엉 조림>

재료 : 채 썬 우엉 600g, 간장 120ml, 

맛술 2컵, 식용유 4T, 물 900ml

만들기:

① 채 썬 우엉과 양념장을 넣고 

조림장이 없어질 때까지 조린다. (강불 or 중불)

② 소분해서 냉동실에 보관하면

 언제든 해동해서 먹어도 맛을 유지한다.

<마 흑임자전>

재료 : 마 500g, 흑임자, 소금, 식용유, 

초간장(간장 2T, 맛술 1T, 식초 1T)

레시피  :

① 마를 1cm 두께로 동글동글 잘라

 소금 간을 하고 찜기에 5분간 찐다.

② 찐 마에 흑임자나 통깨를 묻혀 

기름 두른 팬에 지져낸다.

③ 초간장을 곁들여낸다.

<마 현미죽>

재료 : 마 300g, 찹쌀현미 1컵, 당근 50g, 

부추 20g, 물 5컵, 소금

만드는 법 :

① 불린 찹쌀 현미에 물 2컵을 붓고 함께 간다.

② 마는 껍질째 강판이나 믹서에 갈고

 당근과 부추는 0.5cm 길이로 자른다.

③ 냄비에 간 현미 찹쌀과 나머지 물을 넣고

 부어 20분 끓인다.

④ 죽이 거의 다 끓으면 당근을 넣고 

간 마와 부추를 넣고 2분 정도 더 끓인 뒤

 소금 간을 해 완성한다.

[출처] kbs

[알토란]

황태미역국 

만드는 법 

  미역줄기볶음 

 김하진 요리연구가 

매일 반찬  

알토란 201회

더 새로워진 알토란  

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 고등어김치찜 만드는 법

 비법 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 201회  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1009

[알토란]배깍두기 만드는 법 비법 

천연 감기약 배찜 만들기 레시피 

원승식 셰프 초간단 요리 201회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/1049

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<깊고 진한 황태미역국 비법>

▶황태미역국 재료: 불린 미역 300g, 황태채 100g,

 들기름 5 큰 술, 쌀뜨물 12컵, 멸치액젓 3 큰 술, 

다진 마늘 5 큰 술, 국간장 3 큰 술, 후춧가루 약간

<황태미역국 만드는 법>

1. 찬물에서 불리는 시간 10분 

불린 미역 300g을 가볍게 2-3번 살살 헹궈 

한입 크기로 썬다

2. 마른 팬에 황태채 100g을 5분 정도 볶는다

3. 볶은 황태채에서 가루를 털어낸다

4. 냄비에 미역 300g을 넣는다. 

들기름 5 큰 술을 넣는다

5. 볶은 황태채 100g을 넣고 볶는다

6. 끓여 놓은 쌀뜨물 12컵을 넣는다

7. 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

국간장 3 큰 술을 넣는다

8. 기호에 따라 후춧가루 약간을 넣는다

<자꾸만 손이 가는 미역줄기볶음>

▶미역줄기볶음 재료: 미역줄기 300g, 식초 2 큰 술, 

현미유 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 양파 1개(150g), 

홍고추 1개, 맛술 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

깨소금 3 큰 술, 후춧가루 약간

<미역줄기볶음 만들기 레시피 >

1. 미역줄기의 소금기를 털어낸다

2. 찬물에 가볍게 1~2번 헹군다

3. 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺀다

4. 미역줄기 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다

5. 끓는 물에 식초 2 큰 술을 넣는다

6. 미역줄기를 넣고 센 불에 데친다

7. 10초 데친 미역줄기를 건져 바로 찬물에 넣는다

8. 찬물에 식힌 미역줄기를 체에 건진다. 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

9. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

10. 데친 미역줄기 300g과 

다진 마늘 2 큰 술을 넣고 볶는다

11. 볶는 중간 수분감이 없을 때 

물 2~3 큰 술을 넣는다

12. 얇게 채 썬 양파 1개(150g)를 넣는다

13. 반으로 갈라 반달로 채 썬 홍고추 1개를 넣는다

14. 맛술 3 큰 술을 넣는다

15. 남은 잔열로 미역줄기를 볶는다

16. 넓은 접시에 옮겨 식힌다

17. 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술,

 후춧가루 약간을 넣는다

혹시 간이 부족하다면 소금으로 간 

[출처] mbn

[생생정보]

 장염 장건강 

장에 좋은 줄기 채소 

셀러리 장아찌 만드는 법 

죽순수수부꾸미 레시피

 운동법 이어진 피트니스 강사 

배꼽힐링 고양이 자세 

매켄지 운동

2tv 생생정보 675회

제대로 알고 이슈

찬바람 부는 가을 장염 주의보 

가을철 장염 예방법 바이러스를 잡아라 

가을철 장염 주원인 대부분 노로 바이러스 

바이러스는 날씨가 추워지는 가을 겨울철 기승 

특히 만성 장염을 앓았던 사람은 장염 증상이 

더 심해질 수 있기 때문에 조금 더 주의를 

기울여야 합니다. 

노로 바이러스 예방법 

평상시 규칙적인 식사 인스턴트 음식 줄이고 

적절히 유산균 먹는 것이 장건강에 도움 

장건강 지키는 방법은 

주부 윤서영 씨 

장에 좋은 줄기 채소 효과 

뿌리의 영양분을 그대로 가지고 있으면서

열량이 낮습니다. 식이섬유 풍부 

장내 유익균 증식 장내 환경 개선 

장염 장암 예방에 도움  

셀러리 장아찌 만드는 법 

셀러리 효능 

플라보노이드 등 여러 항산화 물질 풍부 

식유 섬유 풍부 장의 염증 예방 효과 

면역력 향상에 도움 

죽순수수부꾸미 만들기 레시피 

죽순에는 아연이 풍부 장상처 회복에 도움 

수수 설사를 멈추게 하는 효과적 

장건강 지키는 운동법 

이어진 피트니스 강사 

배꼽힐링 장 운동법 

복부를 풀어주어 장 단련에 효과적 

고양이 자세 

소화기관 순환 촉진 

장+전신 운동에 좋은 매켄지 운동 

10월 18일

[출처] kbs, 네이버

pirin

[생방송 투데이]

맛의 승부사 

72시간 육수 정통 돈코츠라면 

<가마마루이라멘> 

소문난 맛집

 무한리필 간장게장<백련게장>

 골목 빵집 

천연재료 9종 수제 파이

<악토버>

sbs 생방송 투데이 2193회

맛의 승부사 

72시간 정성의 육수, 정통 돈코츠라면 편

수제 생면

정보 : ▶ <가마마루이라멘>

02-3142-3929

서울 서대문구 성산로22길 4

  지번 창천동 91-6 창천빌딩

2018.10.18 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:00 - 21:00Break time 15:00~17:00

일요일 휴무

8,000원

 돈코츠라멘

9,500원

 챠슈라멘

8,000원

매운돈코츠라멘

1,000원

일본온천계란

1,000원

우메보시 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소)

 전격 방문! 소문난 맛집

 하루 1천 마리 소진! 무한리필 간장게장 편

국내산 꽃게장 무한리필 전문점 맛집 

정보 : ▶ <백련게장>

02-304-1831

서울 서대문구 백련사길 130 1층

  지번 홍은동 312

2018.10.18 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:30 - 23:00

19,900원

간장게장+양념게장+된장찌개+알밥 

 골목 빵집  

천연재료의 건강한 선물! 9종 수제 파이 편

홍정욱 제빵사 

마곡나루 역 

정보 : ▶ <악토버>

02-322-7199

서울 강서구 마곡중앙로 161-11

  지번 마곡동 760-1

2018.10.18 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

평일 10:00 - 21:00 월-목

토요일 10:00 - 22:00금-토 

 살림 랭킹쇼!  

 반나절 숙성, 잘 익은 깍두기 만드는 법 편

정보 : ▶ <시크릿레시피>

경기도 용인시 수지구 상현동 64-9

tel.031-889-8789

▶ <삼대장> (유투버)

10월 18일

▽[생생정보] 문전성시의 비밀 

신선한 바다의 맛 5가지 복어 요리<햇살복집>

 5가지 오리 코스요리 가격 15000원<여기>675회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/944

▽[생생정보]제철 재료로 만든 밥상 낙지 탕탕이 

낙지 초무침 호롱구이 낙지 김치찌개 <우성식당>

 낙지 탕수육 낙지볶음 <낙지가 좋다 별주부> 

혼자 보기 아깝다 675회  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1002

[출처] sbs, 네이버

pirin

[기분 좋은 날]

푸드마일리지 제로 밥상

 엄마표 섞박지  만드는 법 

통조림 꽁치 두부 김치찌개

환절기 천연 영양제

 귤청 레시피 

정혜윤 요리연구가

정혜윤 요리연구가 

맛있는 제안 푸드마일리지 제로 밥상 

가을 제철 무로 뚝딱 엄마표 섞박지 

<섞박지 만드는 법>

1. 무 1개를 2cm에서 2.5cm 두께로 자른 후 

4등분 한다

2. 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 

굵은 소금 한 줌을 넣고 절인다

3. 황태 다시마 물 2/3컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣어

 찹쌀풀을 만든다

4. 믹서에 사과와 배 각 1/3개, 다진 생강 1큰술, 

매실청 1큰술, 새우젓 1큰술, 

액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰 술, 

찹쌀풀을 넣고 간다

5. 절여둔 무에 고춧가루 2큰술을 넣은 후 

갈은 양념을 넣고 버무린다

6. 쪽파 10대를 2.5cm 크기로 잘라 넣는다

가공식품 안전 조리법 

통조림의 착한 변신 꽁치 두부 김치찌개 만들기 

1. 꽁치 통조림 캔 하나를 국물은 버리고 

체에 걸러 뜨거운 물로 씻어낸다

2. 김치 두 컵을 썰어 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 

다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 밑간한다

3. 잘 달궈진 프라이팬에 밑간한 김치와 

멸치 다시마 육수 반 컵을 부어 볶는다

4. 물기를 뺀 꽁치 통조림을 넣고 육수 3컵을 더 붓는다

5. 두부 반 모와 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인다 

두고 먹는 안심 먹거리 

GAP인증받은 귤로 담근 

환절기 천연 영양제 <귤청 레시피 >

1. 귤 1kg을 베이킹소다를 푼 물에 넣고

 잘 세척한다

2. 물기를 닦아 꼭지를 제거한 후 

겉껍질과 알맹이를 분리한다

3. 알맹이는 믹서에 간 후 올리고당 500mL과 

설탕 250g을 넣고 잘 저어준다

4. 껍질과 생강 100g은 채 썰어 

설탕 250g에 버무린다

5. 잘 소독한 유리병에 준비한 재료를 담는다

6. 실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 

냉장 보관한다

[출처]mbc

[기분 좋은 날]

 고추장 완전 정복 

고추장 찌개 

명품 찹쌀고추장 

10분 완성 초간단 고추장

참치 볶음 고추장

 왕의 비빔밥 약고추장 비법 

고추장 더덕장아찌 

황태포 고추장 무침

 고추장 오징어채 무침  

기분 좋은 날 

맛있게 맵다 고추장 완전 정복 

- 박영란 한식조리학과 교수

- 전진주 요리 연구가

- 볶음 고추장 달인 김진옥 

매운맛을  보여주마 고추장찌개 

■ 오징어 버섯 고추장 찌개

재료: 오징어 2마리, 느타리버섯 한 줌, 건표고 3개,

 조각다시마 4개, 무 1/5개, 양파 1/2개, 대파 1대,

 홍고추 1개, 풋고추 2개, 물 5컵

양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 

다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 조선간장 약간

만드는 법:

1. 건표고는 물 1리터에 불려두었다가

 건져 채 썰고 표고물은 국물로 쓴다

2. 오징어는 손질해 씻어서 동그랗게 썬다

3. 느타리는 떼어 놓고 무는 나박썰기한다

4. 양파는 굵직하게 채썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다

5. 양념장을 섞어 표고물에 무, 다시마, 

표고, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다

6. 5에 오징어, 양파를 넣어 오징어가 익으면 

대파, 고추를 넣어 낸다

도전 집에서 만드는 명품 찹쌀고추장 

■ 찹쌀 구멍떡 고추장

재료: 찹쌀가루 2컵,

 엿기름 끓인물 5컵, (엿기름 1컵 반,물8컵), 

고춧가루 2컵, 조청 2컵 ,메주가루 2컵 소금 1과1/4컵,

 액젓 1/2컵, 청주 1/2컵, 끓여 식힌물 2컵 반

만들기 레시피:

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불려 빻아 놓는다.

2. 엿기름을 주머니에 넣어 물을 부어 

30분 정도 불린 다음 여러번 주물러 

엿기름물을 낸 다음 졸인다.

3. 빻아 놓은 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다.

4. 익반죽한 찹쌀은 구멍 떡을 빚어 끓은 물에 삷는다.

5. 구멍 떡이 떠오르면 건져 넓은 그릇에 담고

 방망이로 저어 잘 풀어준다.

6. 농도조절용 물을 따로 끓여 놓는다.

7. 풀어 놓은 찹쌀이 따끈할 때 메주가루, 

고춧가루, 조청, 액젓, 청주를 넣어 섞어준다.

8. 끓여 식힌 물을 넣어 농도를 맞추고

 소금으로 간을 맞춘다.

9. 바로 항아리에 담지 말고 2~3일 후 

소금이 다 녹은 후 항아리에 담아 웃소금이나 

설탕을 뿌려 햇볕이 잘 닿는 곳에서

 6개월 이상 숙성시킨다.

10분이면 완성 초간단 고추장 

■ 초간단 조청 고추장

재료: 물 5컵, 조청 3컵 반, 고춧가루 2컵 반, 

메줏가루 1컵 반, 소금 전체무게의 6~7.5% 간장 1/2컵

만드는 법:

1. 물을 끓이다가 조청을 넣어 미지근한 상태로 식힌다.

2. 1에 고춧가루와 메줏가루 넣고 고루고루 혼합하여 

덩어리가 지지 않게 잘 저어준다.

3. 소금과 간장으로 간을 하고

 농도를 조절하여 항아리에 담는다.

사판 고추장 더 맛있게 먹는 법 

■ 참치 볶음 고추장

재료: 참치 1캔, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2스푼, 

다진 파 2스푼, 고추장 6스푼, 표고버섯 육수 5스푼,

 맛술 1스푼, 양파청 1½스푼, 식용유 1스푼, 깨 1스푼

만드는 법:

1. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파,

 다진 마늘, 다진 파를 넣고 볶는다

2. 고추장, 참치, 육수(없을 경우 물로 대체), 맛술

, 양파청을 넣고 수분기가 날아갈 때까지 2~3분간 볶는다

왕의 비빔밥 

■ 약고추장 비법 

재료: 고추장 2컵, 다진 쇠고기 1줌, 배즙 1컵, 꿀1/2컵, 

설탕 2큰술, 잣 3큰술, 참기름 3큰술, 통깨 2큰술

고기양념: 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술,

 마늘 1작은술, 생강즙 2작은술, 후추, 참기름

만드는 법:

1 볶은 소고기에 넣을 양념장을 만든다.

2. 곱게 다진 소고기 1줌에 양념을 버무려 밑간을 한다

3. 팬에 밑간한 소고기가 충분히 익을 때까지 볶는다.

4. 3에 고추장 2컵, 배즙 1컵, 꿀1/2컵, 

설탕 2큰술을 넣고 볶는다.

5. 볶아진 고추장에 잣3큰술, 통깨2큰술,

 참기름 3큰술을 넣어 마무리 한다.

반찬 걱정 뚝 고추장 밑반찬

비법 공개 더덕 고추장 장아찌 

■ 고추장 더덕장아찌

재료: 더덕 3줌, 고추장 8큰술, 진간장 3큰술, 

설탕 3큰술, 물엿 6큰술, 고춧가루 3큰술, 

멸치가루 1큰술, 통깨 2큰술

만들기 레시피 :

1. 더덕은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 다음 반으로

 갈라 밀대로 밀어 꾸덕구덕 말린다.

2. 국물용 멸치를 바싹 말려 굵직하게 다진다.

3. 분량의 양념을 골고루 섞어 살짝 끓여 식혀 놓는다.

4. 꾸덕꾸덕 말린 더덕에 양념장과 통깨를 넣어

 버무려 간을 맞춰 용기에 담아 놓는다.

5. 용기에 담은 더덕 위에 고추장을 조금 덮고

 소금을 살짝 뿌린다.

■ 황태포 고추장 무침

재료: 황태채 1쪽, 양파 1/2개, 쪽파 5뿌리, 배 1개

양념:고추장 2큰술, 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 

올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

만드는 법:

1. 황태채는 석쇠에 펴 담아 살짝 굽는다.

2. 배를 핸드블랜더로 갈아서 채에 받쳐 배즙에 

구운 황태채를 넣어 10분쯤 재운다

3. 배즙에 재운 황태는 꼭 짠다.

4. 양파는 채썰고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.

5. 양념을 고루 섞어 배즙에 불린 황태채를 넣어 

조물조물 무쳐 낸다.

■ 고추장 오징어채 무침

재료: 고추장 2개, 고춧가루 1개, 다진마늘 1큰술, 

간장 1큰술 반, 올리고당 3큰술, 매실청 2큰술,

 마요네즈 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 식용유 약간

만들기 레시피:

1. 오징어채는 가루를 털어내고 맛술을 넣어

 조물조물 무쳐놓는다

2. 팬에 땅콩을 살짝 볶아낸다.

3. 볶음 양념을 만든다

4. 팬에 식용유를 두르고 볶음 양념을 부어준 후 

약불에 보글보글 끓여 준다.

5. 양념이 보글보글 끓으면 불을 끄고 맛술에 

무쳐놓은 오징어채, 땅콩, 마요네즈를 넣어

고루 섞어주고 참기름, 깨를 넣어 버무려 낸다.

10월 15일

[출처]mbc 

[알토란]

한국 밥상의 진수 

김치 명인 유정임 

섞박지 만드는 법

  200회 특집

알토란 200회 특집 

한국 밥상의 진수

▽알토란 한국 밥상의 진수 전통 장 명인 서분례 표

쉽게 만들자 보리고추장 만드는 법 비법 200회 특집 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/988

▽[알토란]한국 밥상의 진수 아삭한 총각무장아찌 비법

 임성근 조리기능장 200회 특집 링크▽

http://timeblog.tistory.com/1034

▽[알토란]한국 밥상의 진수 

단 하루면 완성 낙지젓갈 만들기 비법  

김하진 요리연구가 200회 특집  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/989

김치 명인 유정임 요리 

<유정임 표 섞박지 만들기 레시피 >

▶섞박지 재료: 무 2개, 배추 반 통, 갓 1/3단, 

천일염 120g, 굴 150g, 낙지 150g, 

고운 고춧가루 3 큰 술 (40g), 

일반 고춧가루 4 큰 술(60g), 찹쌀풀 반 컵(110g), 

배즙 10 큰 술(100g), 간 멸치진젓 2 큰 술(50g), 

새우젓 3 큰 술(15g), 다진 마늘 2 큰 술(65g), 

다진 생강 1 큰 술(15g), 설탕 3 큰 술 (50g), 

소금 1 큰 술 반(20g), 들깻가루 1 큰 술 반(20g), 

양파 반 개(70g), 대파 3단(45g), 쪽파 한 줌(65g),

 통깨 적당량

낙지와 굴은 선택 

<섞박지 만드는 법>

1. 무 2개를 4cm 길이로 썬다

2. 둥근 부분 양쪽을 잘라내고

 반으로 갈라 도톰하게 썬다

3. 배추 반 통을 4cm 길이로 썬다

4. 손질한 무 2개(3.3kg)에 

천일염 100g을 넣고 섞는다

5. 손질한 배추 반 통(800g)에 

천일염 20g을 넣고 섞는다

6. 넓은 볼에 절인 무를 담는다

7. 고운 고춧가루 3 큰 술(40g)중 

절반만 넣고 비벼준다

8. 남은 고운 고춧가루를 모두 넣고 비벼준다

9. 절인 배추 반 통을 넣는다

10. 일반 고춧가루 4 큰 술(60g)을 넣는다

11. 찹쌀풀 반 컵(110g), 

배즙 10 큰 술(100g)을 넣는다

12. 간 멸치진젓 2 큰 술(50g)을 넣는다

13. 새우젓 3 큰 술(15g)을 으깨 넣는다

14. 다진 마늘 2 큰 술(65g), 

다진 생강 1 큰 술(15g), 설탕 3 큰 술 (50g),

소금 1 큰 술 반(20g)을 넣고 잘 섞는다

15. 들깻가루 1 큰 술 반(20g)을 넣는다

16. 4cm 길이로 썬 갓 1/3단(250g)을 넣는다

17. 채 썬 양파 반 개(70g), 어슷 썬 대파 3단(45g), 

4cm로 썬 쪽파 한 줌(65g)을 넣는다

18. 부재료에 양념이 잘 배이도록 살살 버무려준다

이 밑으론 선택 사항 

19. 손질한 낙지 150g을 4cm 길이로 썰어 넣는다

20. 손질한 굴 150g을 넣는다

21. 낙지와 굴을 넣고 살살 버무린다

22. 통깨를 적당량 뿌려준다

숙성 기간 

하루 실온 숙성

냉장고에서 2-3일 뒤 드시면 됩니다. 

[출처] mbn

[나는 몸신이다]

피부 개선 4주 프로젝트 

피부 질환 원인 

상열 자가 진단법 복진 혈자리 

전중혈 심하 천추혈 관원혈

 얼굴 열 내리는 순둥이 팩 

만드는 법

 주치의 김도균 한의사

나는 몸신이다 196회 

 피부 개선 4주 프로젝트! 속을 다스려라 

▽ 나는 몸신이다 피부 개선 4주 프로젝트 장건강

약사 한형선 몸신표 식단 아침 매끈차 레시피 

만드는 법 저녁 재생수프 만들기 효능 196회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/921

하트시그널 김도균 한의사 

 몸신 한형선 약사 

지긋지긋한 해결되지않는 피부 트러블 

이것을 다스려야 한다 

피부 개선 4주 프로젝트 속을 다스려라 

속 다스려 피부 질환에서 탈출하라 

피부 개선 4주 프로젝트 체험단 

속다스려 피부질환에서 벗어나자 

여심 저격 하트시그널2 주역 

속다스려 피부 질환 탈출 도와줄 김도균 주치의 

지긋지긋하 피부 질환의 원인 

내 몸속에 가득 찬 열 

상열 이란 ? 

우리 몸의 상부는 차가워야 하고 

하부는 따뜻해야 하는데 

피부 질환이 있을 경우 대부분 

열이 몸의 상부로 올라가는 상태 

피부 질환  

성인 여드름 지루 피부염 두피염 콜린성 두드러기

성인 여드름 

상열로 인해 피지 분비가 

왕성해져 생기는 피부 질환 

지루 피부염

외적인 자극으로 예민해진 상태에서 

내부적으로 상열이 지속되면 발생 

두피염

염색 파마등 외부적인 요인도 있지만 

두피에 열이 나는 증상이  지속되면서 

두피가 민감해져 발생 

콜린성 두드러기 

스트레스 민감도가 높아진 사람의 경우 

비번한 상열 증상으로 발생 

몸속 열이 점점 위로 올라오는 상열 

뜨거운 열로 피부가 점점 무너진다?!

상열 대표 증상 

홍조 열감 

체열 사진을 통해 상열 확인 

지긋지긋한 피부 트러블의 주범 상열 

누구나 쉽게 복진으로 확인 하자 

복진으로 피부 질환의 주범 상열 확인하자 

홍현희의 현재 피부 상태는?

내 몸 속 상열 확인하는 혈자리는?

1 전중혈 

스트레스 화병 누르면 많이 아픈 자리 

2 심하 

통증 있을시 신경성 위염 가능성 

면역력 저하 피부질환, 각종 면역 질환 유발 

3 천추혈 

4 관원혈 

피부 질환 개선 포인트 

울긋 불긋 피부 트러블에서 벗어나자 

김도균 주치의 얼굴 열 내리는 방법은? 

당장 올라온 피부 트러블 가라앉히는

예민한 사람도 맘 놓고 피부 노폐물 

씻어낼 수 있는 팩 

상열로 인해 갑자기 올라온 트러블

예민한 피부도 쉽게 상열 내리는 방법 

김도균 주치의 표 여심저격 순둥이 팩 

쑥 효능 

외용제로 사용하면 피부 소양증(가려움증)에 효과

항염과 진정 작용에 도움 

안면 홍조 피부 트러블 진정 효과 

숯

피부 노폐물 흡착에 탁월 

쌀 

미백 효과 

순둥이 팩 만드는 법 캡쳐 레시피

재료 

물 200ml, 쌀가루 2스푼, 쑥가루 1스푼 

숯가루 1스푼 

보관 가능 기간 

순둥이 팩 사용법 

10분간 둔 다음 떼어내고 

미세한 가루라 모공에 끼면 트러블이 생길 수 있으니

세안을 꼼꼼하게 해줍니다. 

순둥이팩 주의 점 

▽[나는 몸신이다]대상포진 현직 약사 한형선 몸신

 방탄 면역력 음식 소장 건장 초간단 면역 수프

 만드는 법 섭취법 보관 율무 양파 백신차 레시피

180회  링크▽

http://timeblog.tistory.com/758

[출처]채널a 

pirin