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[알토란]

온 가족을 위한 자연 밥상

셰프 봉준호의 

소고기 요리 완전 정복 

 제대로 먹는 법 

스테이크 으깬 감자 

 찹스테이크  

알토란 230회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 통마늘장아찌 비법

 만드는 법 숙성 기간 마늘조림 만들기 레시피 임짱 

임성근 조리기능장 230회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1567

▽알토란 김하진의 매일 반찬 머윗대볶음 비법

 만드는 법 머위나물 무침 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 230회  링크▽

https://fire888.tistory.com/340

온 가족을 위한 자연 밥상

봉준호 셰프의 <소고기 제대로 먹는 법>

소고기 요리 완전 정복

<특급호텔 비법 스테이크>

▶스테이크 재료 : 소고기 안심(2cm 두께, 130g)

▶부재료 : 버터 20g, 올리브유 적당량, 간후추 1꼬집,

 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장

▶완성용 : 으깬 감자 (감자 1개 반 150g, 우유 50g,

 버터 20g), 구운 채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 

홍파프리카 1/8개, 소금 약간, 후추 약간)

<스테이크 만드는 법>

1. 소고기 안심에 올리브유 반 큰 술, 

으깬 통후추 세 꼬집, 소금 한 꼬집, 

월계수 잎 한 장, 으깬 마늘 2개를 넣는다

2. 실온에 10분간 둔다

3. 중 불로 달군 팬에 올리브유 반 큰 술을 넣는다

4. 밑간한 소고기를 넣는다

5. 겉이 노릇해지도록 1분간 굽는다

6. 고기를 뒤집고 약 불로 줄인다

7. 버터 20g을 넣는다

8. 녹은 버터를 소고기에 계속 끼얹어가며

 3분간 굽는다

9. 뚜껑을 덮어 잔열로 익힌다

10. 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 3분간 둔다

11. 으깬 감자 1 큰 술을 접시에 담는다

12. 스테이크의 기름을 살짝 제거한다

13. 기름기 제거한 스테이크를 으깬 감자 위에 올린다

14. 올리브유에 볶은 홍·청 파프리카, 양파를 얹으면 완성 

<온 가족 고기반찬 찹스테이크>

▶찹스테이크 재료 : 소고기 등심(300g), 

올리브유 1 큰 술, 버터 10g, 간후추 반 작은 술,

 소금 1꼬집, 마늘 5개. 양파 1개(150g), 

청파프리카 1개(80g), 홍파프리카 1개(80g), 

양송이 5개

▶양념장 : 돈가스 소스 3 큰 술, 

케첩 2/3컵, 겨자 반 큰 술

<찹스테이크 만들기 레시피 >

1. 중 불로 달군 팬에 버터 10g을 넣는다

2. 한입 크기로 썬 양파 1개를 넣고 볶는다

3. 편 썬 마늘 5개를 넣고 볶는다

4. 한입 크기로 썬 양송이 5개를 넣고 볶는다

5. 한입 크기로 썬 홍 파프리카 1개를 넣고 볶는다

6. 한입 크기로 썬 청 파프리카 1개를 넣고 볶는다

7. 센 불로 달군 팬에 올리브유 1 큰 술을 넣는다

8. 소고기 등심 300g을 넣는다

9. 미리 볶아둔 채소를 넣고 약불로 낮춘다음

1분 30초간 함께 볶는다

10. 돈가스 소스 3 큰 술, 케첩 1 큰 술, 

겨자 반 큰 술, 소금 한 꼬집, 

으깬 통후추 반 작은 술을 넣고 볶으면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

2019 봄 해독 밥상

 봉준호의 초간단 요리 

도토리묵구이 

도토리묵밥 

만드는 법  

알토란 221회 

 2019 봄 해독 밥상 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 바지락쌈장 비법

 만드는 법 바지락무침 만들기 레시피

 2019 봄 해독 밥상 김하진 요리연구가 221회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1384

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 쑥개떡 만드는 법

2019 봄 해독 밥상 임짱 임성근 조리기능장 221회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/256

봉준호 셰프의 <초간단 요리>

<겉은 바삭 속은 촉촉 도토리묵구이>

▶도토리묵구이 재료: 도토리묵 400g, 들기름 1 큰 술, 

소금 1 꼬집, 식용유 적당량

▶양념장 재료: 간장 4 큰 술, 식초 반 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 1 큰 술, 

다진 대파 1 큰 술, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 달래 20g

<도토리묵구이 만드는 법>

1. 도토리묵을 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썬다

2. 들기름 1 큰 술을 넓은 접시에 두른다

3. 소금 1 꼬집을 넣는다. 도토리묵에 골고루 묻힌다

4. 도토리묵에 전분가루를 골고루 묻힌다

5. 달군 팬에 식용유 적당량을 두른다

6. 도토리묵을 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다

7. 간장 4 큰 술, 식초 반 큰 술을 넣는다

8. 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 1 큰 술, 

다진 대파 1 큰 술을 넣는다

9. 풋고추 1개, 홍고추 1개를 다져 넣는다

10. 송송 썬 달래 20g을 넣는다

<든든한 한끼 도토리묵밥>

▶도토리묵밥 재료: 도토리묵 500g, 물 1.5L, 

다시마 10g, 가다랑어포 20g, 액젓 1 큰 술, 

국간장 1 큰 술, 총각무김치 200g

▶고명 양념: 매실액 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

 진간장 1 큰 술, 참기름 2/3 큰 술, 깨 1 작은 술

<도토리묵밥 만들기 레시피 >

1. 묵 500g을 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썬다

2. 세로로 3등분 한다

3. 물 1.5L에 다시마 10g을 넣고 

중 불에서 8분 정도 끓인다

4. 물이 끓어오르면 다시마를 건진다

5. 가다랑어포 20g을 넣은 뒤 3분간 우린다

6. 체에 가다랑어포를 거른다

7. 액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣는다

8. 총각무김치 200g을 작은 크기로 나박나박 썬다

9. 무청도 잘게 썰어 넣는다

10. 매실액 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 1 큰 술,

참기름 2/3 큰 술, 깨 1 작은 술을 넣고 무친다

11. 살짝 끓는 육수에 도토리묵을 토렴한다

12. 그릇에 토렴한 도토리묵을 먼저 담는다

13. 따뜻한 육수를 넣는다

14. 양념한 총각무김치 고명을 올린다

[출처] mbn