fire

[알토란]

추석 음식 완전 정복 

고사리전 

완자전 새우전 

꼬치전

 이종임 요리연구가

알토란 302회 

▽ 알토란 임성근 간단한 추석 음식 

 끝까지 탱글탱글한 잡채  비법 만드는 법

 나박김치 만들기 레시피  

임짱 임성근 조리기능장 302회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/3072

▽ 알토란 김하진 실패 없는 추석 음식

 소갈비찜 비법 만드는 법 도라지무침 만들기 

 레시피 김하진 요리연구가 302회 링크 ▽ 

https://fire888.tistory.com/1245 

이종임 요리연구가의 <추석 음식 완전 정복 2탄>

<쫄깃쫄깃 고소함 폭발! 고사리전>

재료 : 고사리 200g, 느타리버섯 50g, 

달걀 2개, 메밀부침가루 반 컵, 들기름 적당량, 

식용유 적당량, 홍고추 약간(고명), 풋고추 약간(고명)

양념 재료 : 국간장 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 

설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

깨소금 1 큰 술, 들기름 1 큰 술

<만드는 법>

1. 2cm 길이로 썬 데친 고사리 200g과

 느타리버섯 50g에 양념을 한다

(*양념 : 국간장·다진 대파 각 2 큰 술,

 설탕 1 작은 술, 다진 마늘·깨소금·들기름 각 1 큰 술)

2. 양념한 고사리에 달걀 2개를 풀어서 넣고 

메밀부침가루 반 컵을 넣어 반죽을 만든다

3. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을

 한 숟가락씩 놓은 후 윗면에 

어슷썰기한 홍고추·풋고추를 고명으로 올려 

앞뒤로 노릇하게 굽는다

 (*기름 : 들기름과 식용유 1:3 비율)

<완자전의 색다른 변신! 새우전>

재료 : 새우 150g, 청주 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 

소금 약간, 참기름 약간, 밀가루 적당량, 식용유 적당량

완자전 반죽 재료 : 간 소고기 300g, 두부 150g, 

풋고추 3개, 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘 반 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 

깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 소금 1 작은 술,

 표고버섯 가루 1 작은 술

< 만들기 레시피 >

1. 핏물 뺀 간 소고기 300g, 물기 제거 후 

으깬 두부 150g, 다진 풋고추 3개, 

다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 

후춧가루 반 작은 술, 깨소금·참기름 각 1 큰 술, 

소금·표고버섯 가루 각 1 작은 술을 넣고

 완자전 반죽을 만든 후 밤알 크기로 빚어 

손가락으로 눌러 모양을 잡는다 ( 완자전 )

2. 손질한 새우 150g에 청주 1 큰 술, 

후춧가루 2꼬집, 소금·참기름 약간씩을 넣어 밑간한다

3. 완자전 반죽과 새우에 밀가루를 각각 묻힌 후 

밑간한 새우 안쪽에 완자전 반죽을 끼워 넣고

 윗면에 밀가루를 얇게 뿌린다

4. 새우전 반죽에 달걀물을 입힌 후

 달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 익힌다

<알록달록! 추석 필수 꼬치전>

재료 : 소고기 150g, 새송이버섯 2개,

 쪽파 12대, 소금 1꼬집, 깨소금 1 작은 술,

 참기름 1 작은 술, 식용유 적당량

소고기 양념 재료 : 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 

깨소금 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 

청주 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집

< 레시피 >

소고기 양념 한다 

(*양념 재료 : 다진 대파 2 큰 술, 

다진 마늘·설탕·깨소금·참기름 각 1 작은 술, 

청주·간장 각 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집)

2. 1x5cm 길이로 자른 새송이버섯 2개,

 5cm 길이로 손질한 쪽파 12대에 밑간한 후   

 차례로 굽는다

3. 꼬치의 양 끝에 구운 소고기를 꽂고 

가운데에 구운 쪽파 새송이 버섯 게맛살을 

순서대로 꽂는다 

4. 꼬치전에 밀가루와 달걀물을 묻힌다 

5. 달군 팬에 기름을 두른 후 꼬치전을 올리고 

달걀물을 위에 뿌린 후 바로 뒤집어

뒤집개로 눌러주며 굽는다 

[출처] mbn

[알토란]

이종임 요리연구가

  쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

떡만둣국 

만드는 법  

알토란 266회 

▽알토란 임성근의 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

  불고기 비법 만드는 법 초간다 잡채 만들기  

레시피 임짱 임성근 조리기능장 266회링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2316

▽알토란 김하진의 2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

명품 3종 전  해물동그랑땡 비법 오징어 

만드는 법 동태전 만들기 파산적 레시피

 김하진 요리연구가 266회 링크▽

https://fire888.tistory.com/695

이종임 요리연구가의

 <2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄>

<맑고 정갈한 떡만둣국 정석  만드는 법>

► 재료 :  만두피 20장, 떡국 떡 400g, 

우둔살 200g, 불린 건표고버섯 4개, 

국간장 2 큰 술, 식용유 약간, 달걀 2개, 

소금 1꼬집, 채 썬 당근 50g, 채 썬 애호박 50g,

 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간

► 육수 : 양파 100g, 무 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술, 물 15컵, 양지 300g

우둔살·표고버섯 밑간 - 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 

설탕 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술

► 만두소 : 두부 200g, 

데친 숙주 300g(물기 짠 후 150g), 

씻은 배추김치 200g(물기 짠 후 160g), 

다진 파 40g, 다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 

<만들기 레시피> 

1. 육수 팩에 양파·무 각 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술을 넣는다

2. 물 15컵에 핏물 뺀 양지 300g과 육수 팩을 

넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰

 50분~1시간 정도 끓인 뒤 완성된 육수는

 면포에 한 번 거르고 양지는 건져 식힌다

3. 간 우둔살 200g과 불려서 손질한 표고버섯 4개에

 밑간한 후 손질한 두부 200g, 손질한 숙주 150g,

 손질한 배추김치 160g을 넣고 양념 재료를 넣어

 만두소를 만든다

(*우둔살·표고버섯 밑간 : 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘·참기름·설탕·후춧가루 각 1 작은 술)

(*만두소 양념 : 다진 파 40g, 

다진 마늘·국간장·참기름·깨소금 각 2 큰 술) 

4. 만두피와 완성한 만두소를 이용해 

만두를 빚은 후 찜기에 8분~10분간 찐다  

5. 식용유를 두른 팬에 채 썬 애호박·당근 50g을

 각각 소금 1꼬집을 넣어 볶아 식히고, 

잘게 찢은 양지는 양념한다    

(*고기 고명 양념- 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간)

6. 끓는 육수 8컵에 국간장 2 큰 술로 간을 하고 

떡국 떡 400g을 넣어 약 5분간 끓인 뒤 찐만두와

 함께 그릇에 담고 달걀지단·고기·채소 고명을 

올려 마무리한다

(* 떡만둣국 모자란 간은 기호에 맞게 소금으로 가감)

[출처] mbn