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알토란 359회

▽ 알토란 이보은 볶음 요리 열전

오징어볶음 비법 만드는 법

레시피 이보은 요리연구가 359회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/2223

▽ 알토란 임성근 볶음 요리 열전 콩나물홍합볶음

비법 만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

오승은 요리쿵조리쿵 에그인헬 만들기

마늘빵 레시피 359회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4257

찬바람 부는 환절기, 면역력 쑥쑥!

신효섭 셰프의 ＜볶음 요리 열전＞

환절기 건강에 필수! 손쉽게 담그는

알토란표 ＜대추청＞과

대추청을 활용해 한층 업그레이드된

＜제육볶음＞의 황금 레시피 전수!

(천연 감기약! 대추청)

재료 : 건대추 500g,

식용 베이킹소다(계량스푼 :1큰술/ 밥숟가락 :약1큰술),

물 3컵(600mL), 황설탕 300g, 채 썬 생강 50g

(만드는 법)

1. 식용 베이킹소다 1 큰 술을 푼 물에

건대추 500g을 30분간 담가 불린다

2. 30분간 불린 건대추를 체에 건진 후

건대추의 꼭지를 떼고 씨를 빼 과육만 발라낸다

3. 믹서에 손질한 건대추 500g과

물 3컵(600mL)을 넣고 곱게 간다

4. 예열한 팬에 간 건대추와

황설탕 300g을 넣고 약 불로 끓인다

5. 설탕이 녹고 수분이 나왔을 때

곱게 채 썬 생강 50g을 넣고 20분간 끓인다

(* 약 불에서 10분, 중 불에서 10분)

6. 열탕 소독 후 완벽히 건조한 병에 대추청을 담는다

(* 대추청은 한 김 식힌 후 담기)

(대추청으로 더 맛있게! 제육볶음)

재료 : 돼지 앞다리살 600g, 양파 반 개,

대파 1줄기, 청양고추 1개, 홍고추 반 개,

굵은 고춧가루(계량스푼 : 1큰술/ 밥숟가락 : 약 1큰술)

고기 밑간 :

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술),

후춧가루 약간

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

황설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고운 고춧가루(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1큰술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술),

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

굴소스(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

대추청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

( 만들기 레시피 )

1. 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에

맛술 2 큰 술, 소금 반 작은 술,

후춧가루를 약간 넣고 30분간 재운다

2. 볼에 진간장 1 큰 술, 황설탕 2 큰 술,

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

고추장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술,

대추청 2 큰 술을 넣고 섞는다

3. 예열한 팬에 앞다리살을 넣고 센 불로 볶다가

굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣고 볶는다

4. 적당한 두께로 채 썬 양파 반 개,

4~5cm 길이로 썬 대파 1줄기, 반 가른 뒤

송송 썬 청양고추 1개•홍고추 반 개를 넣는다

(* 손질한 고추의 반은 고명으로 활용)

5. 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶은 후

고명으로 남은 청양고추·홍고추를 올린다

[출처] mbn

알토란 336회

▽ 알토란 임성근 자연의 참맛 애호박새우젓볶음

애호박전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 336회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3778

▽ 알토란 이보은 자연의 참맛 멸치고추다짐

고추볶음장 비법 만드는 법

레시피 이보은 요리연구가 336회 링크 ▽

https://fire888.tistory.com/1778

신효섭 셰프의 ＜자연의 참맛＞

[달라붙지 않는 감자채볶음]

재료 : 감자 3개(600g), 물 100mL,

소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술),

올리브유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

양파 1개(200g), 홍피망 ⅓개, 청피망 반 개,

소금 2꼬집, 후춧가루 3꼬집

[만들기 레시피 ]

1. 감자 3개(600g)를 사방 0.3cm 두께로 채 썬다

2. 팬에 물 100mL, 소금 ⅓ 큰 술,

올리브유 1 큰 술을 넣고 끓어오르면

감자채를 넣어 골고루 섞이도록 2분간 젓는다

3. 고루 섞은 감자채는 뚜껑을 덮고

3분간 더 삶은 후 올리브유 2 큰 술,

채 썬 양파 1개(200g), 채 썬 홍피망 ⅓개,

채 썬 청피망 반 개를 넣고 볶는다

4. 소금 2꼬집, 후춧가루 3꼬집을 넣고 3분간 볶는다

(* 소금은 취향에 따라 가감)

[감자 요리의 신세계! 감자맛탕]

재료 : 감자 3개(600g),

소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식용유 2컵(400mL)

양념 재료 :

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

부순 아몬드(계량스푼 : 4 큰 술/밥숟가락 : 약 4 큰 술)

[만드는 법]

1. 깍둑썰기한 감자 3개(600g)에 소금 1 큰 술을

넣고 10분간 절인 후 체에 걸러 물기를 뺀다

2. 팬에 식용유 2컵(400mL), 절인 감자를 넣고

센 불로 가열한 뒤 감자가 노릇해지면 체로

건져 기름을 뺀다

3. 달군 팬에 식용유 1 큰 술,

설탕 4 큰 술을 넣고 녹인다

4. 설탕 양념이 연한 갈색을 띠면 튀겨 놓은 감자,

부순 아몬드 4 큰 술을 넣고 버무린다

[출처] mbn