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[알토란]

봄을 담은 봄철 자연 밥상

 쑥국 만드는 법 

 쑥버무리 만들기 

김하진 요리 연구가 

알토란 169회 

봄을 담은  자연 밥상 

▽[알토란] 봄철 자연 밥상 달래장아찌 만드는 법 

달래장아찌 활용 달래장 꼬막무침 레시피

 임성근 조리기능장 169회 링크▽  

http://timeblog.tistory.com/481

▽[알토란] 봄동무침 만드는 법 주꾸미 현미 소금 

 레시피 자연 요리의 대가 정재덕 셰프 169회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/362

김하진 요리 연구가 

향긋한 봄 내음 가득 쑥국 비법

★봄의 별미 쑥국★

▶쑥국 재료: 쑥 200g, 바지락살 400g, 들기름 2 큰 술,

 된장 2 큰 술, 대파 100g, 국간장 1 큰 술, 

생 들깻가루 8 큰 술

▶육수: 볶은 멸치 50g, 무 100g, 양파 100g,

 마늘 50g, 저민 생강 10g, 칼집 낸 청양고추 5개, 물 14컵

<만드는 법>

1. 냉수에 10~15분간 담근 후 살살 씻은

 쑥 200g은 체에 밭쳐 물기를 제거해 준비한다.

2. 볶은 멸치 50g, 무 100g, 양파 100g, 마늘 50g, 

저민 생강 10g, 칼집 낸 청양고추 5개를 담은 육수 팩을

 14컵 분량의 물에 넣은 다음 30분 정도 끓인다.

3. 씻은 바지락살 400g과 들기름 2 큰 술을

 냄비에 넣고 5분 정도 볶는다.

4. 육수가 10컵 분량이 되면 육수 팩을

 건진 후 냄비에 붓는다.

5. 손질한 쑥 200g을 넣은 다음 된장 2 큰 술을 넣고 풀어준다.

6. 어슷하게 썬 대파 100g, 국간장 1 큰 술,

 생 들깻가루 8 큰 술을 넣고 1분 정도 끓인다.

뚝딱 만드는 봄 별미 쑥버무리 

★봄기운이 쑥쑥 쑥버무리★

▶쑥버무리 재료: 쑥 300g, 멥쌀가루 10컵, 설탕 

100g, 생밤 20개, 대추 20개, 삶은 호랑이 콩 2컵

▶소금물: 소금 2 작은 술, 물 100mL

<만드는 법>

1. 넓은 볼에 멥쌀가루 10컵을 넣는다.

2. 물 100mL에 소금 2 작은 술을 넣고 섞어 소금물을 만든다.

3. 멥쌀가루에 소금물을 조금씩 부어준다. 

소금물을 넣은 멥쌀가루를 비비며 섞어준다.

4. 설탕 100g을 넣는다.

5. 한입 크기로 썬 생밤 20개, 씨 제거 후 채 썬 대추 20개, 

40분간 삶은 호랑이 콩 2컵, 쑥 300g을 넣고 버무린다.

6. 찜기에 젖은 보를 깐다. 쌀가루를 적당히 깔고 

쑥버무리 반죽을 올린다.

7. 찔 때 김이 순환하도록 가운데 공간을 만든다.

8. 수증기가 떨어지지 않도록 마른 보를 뚜껑에

 묶은 후 덮은 다음 센 불에서 20분 정도 찐다.

[출처] mbn, 네이버

 [알토란]

전통의 맛 된장 완전 정복 

냉이된장찌개 만드는 법

 된장 멸치볶음 만들기 

레시피 냉이 손질 

김하진 요리연구가  

알토란 168회  

<전통의 맛 된장 완전 정복>

 ▽알토란 집에서 손쉽게 담그는 전통 된장 만드는 법 

좋은 메주 고르는 방법 서분례 명인 레시피 캡쳐168회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/401

▽알토란 전통의 맛 된장 완전 정복 냉이 된장 목살구이

 만드는 법 된장양념 된장봄나물무침 

임성근 조리기능장 168회 링크▽

http://timeblog.tistory.com/468

  김하진 요리연구가 

 향긋한 봄 내음 가득  냉이된장찌개 

▶냉이된장찌개 재료: 냉이 100g, 찌개용 소고기 150g, 

참기름 2 큰 술, 조갯살 300g, 된장 130g, 고추장 4 큰 술, 물 4컵, 

애호박 150g, 양송이버섯 150g, 대파 1줄기, 청양고추 4개, 

두부 300g, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 

 팽이버섯 100g

▶냉이 손질용 물: 물 5컵, 식초 2~3 큰 술

<냉이된장찌개 만드는 법>캡쳐

냉이 손질 

1. 냉이 100g의 잔뿌리와 떡잎을 뗀다.

 흙이 붙어있는 곳을 칼로 다듬고 뿌리 끝을 잘라낸다.

[나는 몸신이다]

 30대부터 시작되는 건강 적신호 

근육이 샌다 

새는 근육 방탄 근육 만들기 

양치승 트레이너 

서영균 가정의학과 교수

 162회 미리보기 

나는 몸신이다 162회 미리보기 

30대부터 시작되는 건강 적신호 

근육이 샌다.

서영균 가정의학과 교수 

배우 김우빈 성훈 현우 트레이너 양치승

30대부터 시작해 40대가 되면 매년 1%씩 새나가는 근육

축축 처지고 돌아오지 않는 근육 

내몸에 그 원인이 있다 

몸속에서 이것이 새면 낙상, 골절의 위험 증가, 

당뇨병 등 만성질환에 노출될 확률도 높아진다는데?! 

단순한 노화가 아닌 우리 건강을 위협 

점점 새나가는 근육 당뇨부터 사망까지 부른다.

‘30대부터 시작되는 건강 적신호! 근육이 샌다’ 

# 중년 건강의 열쇠, 근육 

# 새는 근육을 잡아라! 방탄 근육 만들기

#나는몸신이다#건강비법#건강관리 

세상을 건강하게 할 특급비책 ‘나는 몸신이다’ 

매주 화요일 밤 9시 30분 방송

예고 영상 

[출처] 채널a, 네이버

pirin

[알토란]

김장김치 완전 정복

김치 명인 유정임 비법

배추김치

만드는 법152회

알토란 152회

김장김치 완전 정복

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것

▽[알토란]김장김치 완전 정복 김하진 요리연구가 김장용 깍두기 반반 깍두기 굴깍두기 오래 숙성해도 무르지 않고 아삭아삭 깍두기 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/272

▽ [알토란]김장김치 완전 정복 임성근 조리 기능장 쪽파김치
 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://timeblog.tistory.com/213

 김치 명인 유정임

김장김치 약 되게 담그는 법

 “김장김치, 1년 내내 맛있게 보약으로 먹자!”
새로운 기준! 전국 팔도 어디에서나, 누가 먹어도 맛있다?
1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것 공개!

★명인의 비법 배추김치★

▶재료 : 배추 10포기, 물 50L, 천일염 6kg, 무채 1.8kg, 무즙 2.4kg,

고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 550g, 멸치액젓 1컵, 청각 10g,

소고기(우둔살) 750g, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 50g, 매실액 100g, 홍갓 150g,

쪽파 150g, 대파 50g, 미나리 125g, 배즙 750g, 불린 찹쌀 50g, 국간장 40g,

매실액 80g, 새우젓 100g, 양파즙 1컵 반

 

▶만능 육수: 찬물 2.4L, 무 200g, 대파 1대(뿌리째), 말린 홍합 12개, 건 표고버섯 8개,

국물용 멸치 15마리, 껍질 붙은 양파 반 개, 감초 8개

<만드는 법>


1. 배추 10포기는 밑동에 1/3만 칼집을 낸 후 손으로 반을 쪼갠다.

2. (배추 10포기 기준) 미지근한 물 50L에 천일염 6kg을 넣고

잘 섞어 천일염을 녹여 소금물을 만든다.

3. 자른 배추는 속잎까지 소금물이 스며들도록 푹 담근 후 김장용 대야에

물을 채워 배추가 뜨지 않게 눌러준다.

4. 두 시간마다 김장용 대야를 좌우로 흔들어 주면서 총 7시간 절인다.

5. (만능육수) 찬물 2.4L를 냄비에 붓고, 무 200g, 대파 1대는 뿌리째 2등분해 넣는다.

6. (만능육수) 냄비에 말린 홍합 12개, 건 표고버섯 8개, 국물용 멸치 15마리,

껍질 붙은 양파 반개, 감초 8개를 넣고 센 불에서 25분간 끓인다.

7. (만능육수) 12cm 길이 다시마 1장을 넣고 5분간 더 끓여 만능육수를 완성한다.

8. 만능육수 4컵(800ml)에 불린 찹쌀 1/4컵(50g)을 넣고 센 불로 끓인다

육수가 끓어오르면 약한 불로 줄여 총 30분간 끓인다.

9. 끓인 찹쌀풀을 미지근하게 식힌다

10. 볼에 5cm 길이로 잘게 썬 무채 1.8kg과 무즙 2.4kg, 고운 고춧가루 250g을

넣고 버무려 무채에 색을 입힌다.

11. 굵은 고춧가루 550g, 미지근하게 식힌 찹쌀풀을 넣고 버무린다.

12. 멸치 액젓 1컵을 넣고 새우젓 100g은 국물을 짜낸 후 건더기를 다져서 넣는다.

13. 다진 마늘 1컵, 다진 생강 50g, 매실액 100g, 배즙 750g,

양파즙 1컵 반을 넣고 섞는다.

14. 끓는 소금물에 청각 10g을 2~3초간 살짝 데친 후 잘게 다져 김칫소에

넣고 섞는다.

15. 미나리 125g과 쪽파 150g, 홍갓 150g을 2cm 길이로 썰고,

대파 50g은 3~4cm 길이로 어슷썰기 한다.

16. 소고기 우둔살 750g에 국간장 40g, 매실액 80g을 넣어 밑간한다.

17. 예열된 팬에 밑간한 소고기를 넣고 센 불에 4~5분간 볶은 후

상온에서 10분간 식혀서 김칫소에 넣는다.

18. 김칫소 양념에 썰어놓은 미나리, 쪽파, 홍갓, 대파를 넣고 살살 버무린다.

19. 7시간 절여둔 배추에 김칫소 양념을 버무린다.

20. 배추 밑동에 양념을 한 번 더 발라준 후 겉잎으로 감싸 김치통에 차곡차곡 담는다.

21. 소금 한 꼬집을 뿌린 후 남은 우거지 한 장을 덮는다.





알토란 152회
출처 - mbn

[생방송 오늘 아침]

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유자 쌍화탕,

막걸리 쌍화탕

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만드는 법

생방송 오늘 아침

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생방송 오늘 아침
출처 -mbc

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