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[알토란]

정월 대보름 밥상 완전 정복

 김하진의 대보름 밥상 

3색 나물 삼색나물 비법 

무나물 가지나물 

고구마줄기나물   

 김하진 요리연구가  

알토란 218회 

정월 대보름 밥상 완전 정복 

▽알토란 임성근의 대보름 밥상 닭곰탕 비법 

만드는 법 정월 대보름 밥상 완전 정복 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 218회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1326

▽알토란 이종임의 대보름 밥상 단호박오곡밥 비법 

만드는 법 땅콩조림 만들기 레시피 정월 대보름 밥상

 완전 정복 이종임 요리연구가 손쉬운 요리 218회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/229

김하진 요리연구가의 <대보름 밥상> 매일 반찬

<부드러운 식감의 무나물>

▶무나물 재료: 무 1kg, 현미유 3 큰 술, 청양고추 1개, 

생강 2쪽, 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술

<무나물 만드는 법>

1. 무 1개(1kg)를 결대로 채 썬다

2. 살짝 달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두른다

3. 손질한 청양고추 1개를 넣는다

4. 편으로 썬 생강 2쪽을 넣는다

5. 채 썬 무를 넣고 볶는다

6. 꽃소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣는다

7. 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다

8. 불을 끈 뒤 참기름 2 큰 술과

 깨소금 2 큰 술을 넣는다

<쫄깃한 식감의 가지나물>

▶가지나물 재료: 불린 가지 500g, 진간장 2 큰 술, 

다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

멸치액젓 2 큰 술, 멸치•다시마 육수 2컵, 

생 들깻가루 6 큰 술, 들기름 3 큰 술

<가지나물 만들기>

1. 불린 가지 500g에 진간장 2 큰 술을 넣는다

2. 다진 파 5 큰 술과 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

3. 맛술 2 큰 술을 넣고 조물조물 무친다

4. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

5. 달군 팬에 양념한 가지를 넣는다

6. 멸치•다시마 육수 1컵을 넣는다

7. 남은 멸치•다시마 육수를 조금 더 넣는다

8. 남은 멸치•다시마 육수를 모두 넣는다

9. 생 들깻가루 6 큰 술을 넣고 한번 더 볶는다

10. 불을 끈 뒤 들기름 3 큰 술을 넣는다

<자연의 맛 고구마줄기나물>

▶고구마줄기나물 재료: 불린 고구마줄기 700g, 

진간장 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술 반, 맛술 2 큰 술, 

다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

멸치•다시마 육수 1컵 반, 볶은 들깻가루 4 큰 술, 

들기름 3 큰 술

<고구마줄기나물 레시피 >

1. 불린 고구마줄기 700g을 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 진간장 2 큰 술을 넣는다

3. 멸치액젓 2 큰 술 반을 넣는다

4. 맛술 2 큰 술을 넣는다

5. 다진 파 6 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다

6. 손에 힘을 주고 조물조물 무친다

7. 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣는다

8. 멸치•다시마 육수 총 1컵 반을 조금씩 

나눠서 넣는다

9. 볶은 들깻가루 4 큰 술을 넣는다

10. 들기름 3 큰 술을 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

명절 후 속풀이 밥상

 김하진의 매일 반찬

 봄동겉절이 

봄동된장무침  

김하진 요리연구가 

알토란 217회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 북어매운탕 비법 

만드는 법 육수 만들기 양념장 레시피 

 임성근 조리기능장 217회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1307

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 만능조림장 비법

 만드는 법 재료 전조림 만들기

 영양부추 참나물 무침레시피 217회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/217

명절 후 속풀이 밥상  

명절 요리 활용 백서 

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<산뜻한 봄동겉절이 비법 >

▶봄동겉절이 재료: 봄동 1통(300g), 참기름 2 큰 술, 

오이 1개, 당근 1개, 사과 1개, 달래 30g

▶양념 재료: 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 

고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 깨소금 2 큰 술, 파인애플 한 조각 다진 것

<봄동겉절이 만드는 법>

1. 깨끗이 씻은 봄동 한 통(300g)을 

세로 방향으로 먹기 좋게 찢는다

2. 봄동에 참기름 2 큰 술을 두르고 가볍게 버무린다

3. 어슷 썬 오이 1개를 넣는다

4. 어슷 썬 당근 1개를 넣는다

5. 부채 모양으로 썬 사과 1개를 넣는다

6. 달래 30g을 반으로 잘라 넣는다

7. 재료들을 가볍게 섞는다

8. 볼에 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 고춧가루 2 큰 술,

 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

파인애플 한 조각 다진 것을 넣는다 

봄동에 양념장을 넣고 가볍게 무쳐내면 완성

<구수함 일품 봄동된장무침>

▶봄동된장무침 재료: 봄동 2통(600g), 소금 2 큰 술, 

실파 한 줌(200g), 두부 반 모(150g), 대추 5개

▶양념 재료: 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술. 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<봄동된장무침 만드는 법>

1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다

2. 끓는 물에 봄동 줄기 부분을 넣고 5초간 데친다

3. 봄동을 이파리 부분까지 넣는다

4. 이파리까지 넣고 3초 후 건진다

5. 데친 봄동을 찬물에 담가 식힌다

6. 봄동의 물기를 꽉 짠다

7. 봄동을 먹기 좋은 크기로 결대로 찢는다

8. 끓는 물에 실파 한 줌(200g)을 

줄기부터 넣고 5초간 데친다

9. 실파를 눕히고 3초간 더 데친다

10. 데친 실파를 찬물에 담가 식힌다

11. 실파를 가지런히 모아 물기를 꼭 짠다

12. 데친 실파를 나무젓가락으로 꾹꾹 눌러 진을 뺀다

13. 진을 뺀 실파를 1/4 길이로 자른다

14. 볼에 손질한 봄동을 넣는다

15. 손질한 실파를 넣고 고루 섞는다

16. 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다

17. 물기를 꼭 짠 후 으깬 두부 반 모(150g)를 넣는다

18. 씨 제거 후 채 썬 대추 5개를 넣는다 

무쳐주면 완성 

[출처] mbn

[기분 좋은 날]

 냉장고 묵은 때 청소  

 레몬 세제 만드는 법 

설 음식 활용 묵은지 배추 만

두 잡채 유부주머니 전골  

10분 뚝딱 불고기 

정혜윤 요리연구가

기분 좋은 날

냉장고 청결유지가 필수 

냉장고 묵은 때 날려준 비밀 병기 

손율이 주부 

레몬 세제 만드는 법 영상 2:01 

재료 

레몬즙 1: 물 10 ,베이킹소다 1스푼 

■  정혜윤 요리연구가의 설 음식 활용 레시피

-묵은지 배추 만두 2:04 영상 

▣재료 : 모듬전 200g, 두부 1/2모,

 묵은지 1/4쪽, 다진 양파 2큰술, 

다진 마늘 2작은술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 

설탕 1작은술, 후춧가루 약간

▣간장 소스 : 고추 장아찌 간장 1큰술, 물 1큰술, 

식초 1큰술, 고추 장아찌 다진 것 약간, 깨소금 약간

-------------------------------- 

1) 묵은지는 물에 씻어 고춧가루를 제거한 후

 살짝 데친다.

2) 질긴 줄기는 잘게 썰고 이파리는 

참기름 1큰술과 설탕 1작은술에 무쳐둔다.

3) 전 200g과 두부 반모는 잘게 다지고

4) 3과 다진 배추 줄기에 

간장 1큰술, 다진양파 2큰술, 다진마늘 2 작은술 

약간의 후추 가루를 넣어 잘 섞어서 

만두소를 만든다.

5) 무친 배춧잎에 만두소를 넣고 돌돌 만다

6) 찜기에 넣어 1분 정도 만두를 찐다.

7) 만두가 쪄지는 동안 고추 장아찌 간장에

 식초와 물을 넣고 섞은 후

고추 장아찌를 잘게 다져 초간장을 만든다

설날 음식으로 꽉찬 냉장고를 비워라

칼칼하게 한끼 

-잡채 유부주머니 전골 만들기  

▣재료

유부 10개, 잡채 100g, 두부 1/2모, 부추 20g,

 쑥갓 15g, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1작은술, 

소금 1작은술, 우동 100g

▣육수용 재료

멸치 30g, 무 1/5개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 

대파 1/2개, 물 7컵, 다시마 10g, 국 간장 2큰술, 

청주 1큰술, 소금 1작은술, 소금 약간

--------------------------------- 

▣(유부 주머니)

1) 두부는 면포로 감싸 수분을 제거해

 볼에 담고 잡채는 잘게 썰어

소금, 다진 마늘을 넣어 살살 버무린다.

2) 끓는 물에 부추와 유부를 데쳐 찬물에 담가둔다.

3) 찬물에 담가둔 유부를 꽉 짜 물기를 제거한 후

 밀대로 밀어 여분의 수분을 제거해 납작하게 만든다.

4) 유부 끝을 잘라 주머니를 만든 후 소를 채운 후

 부추로 유부 주머니의 끝을 묶는다,

▣(육수)

1) 냄비에 찬물, 무, 대파 흰 대, 양파, 멸치, 다시마, 

청양고추 2개를 넣고 끓기 시작하면 중불에서 

은은하게 20분 정도 더 끓인다.

2) 건더기를 걸러낸 육수에 간장, 청주,

 소금을 넣어 양념한다.

3) 전골냄비에 데친 유부주머니를 넣고 

양념한 밑 국물을 부어 끓인다.

4) 표고버섯, 쑥갓을 올려 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.

처치 곤란 사과 배 얼리면 만능 고기 양념 

- 10분 뚝딱 불고기 레시피  

▣재료

소고기(불고기용) 200g, 식용유 1큰술, 

소금1/2 작은술, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 

팽이버섯 100g, 불린 당면 50g

▣양념 재료

간장 2큰술, 사과 배즙 큐브 5개, 설탕 1큰술, 

다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술,

 후춧가루 약간

------------------------------------ 

1) 썰어 놓은 소고기 불고깃감에 큐브 1개를 넣고

 10분 정도 재운다.

2) 간장, 다진 마늘, 후춧가루, 설탕, 깨소금,

 참기름 큐브를 섞은 양념에 재운 고기를 넣고 

버무린다.

3) 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썬 후 

팽이버섯은 이등분 해 뿌리 부분을 찢어준다.

4) 재운 고기에 썰어 놓은 대파와 양파를 얹는다.

5) 찬물에 30분 정도 불린 당면을 가위로 자른다

6) 달군 팬에 기름을 두른 뒤 고기에 얹은 양파,

 대파를 넣고 수분이 생기면 불린 당면과 

소고기를 볶는다.

7) 소금으로 간하고 팽이버섯을 얹어낸다

[출처] mbc,네이버 

[알토란]

2019 설 밥상의 모든 것

 김하진의 설 밥상 

삼색전 3종 

동그랑땡 

 깻잎전 고추전  

김하진 요리연구가  

알토란 215회 

▽알토란 2019 임성근의 설 밥상 떡갈비 만드는 법

 비법 레시피 설 밥상의 모든 것 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 215회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1269

▽알토란 유정임 명인의 설 김치 명인의 손맛 

나박김치 만드는 법 비법 우엉김치 레시피 만들기

2019 설 밥상의 모든 것 215회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/200

＜2019 설 밥상의 모든 것＞

김하진 요리연구가의 <설 밥상>

 삼색전 3종 설 대표 만찬 동그랑땡 비법 

반죽 하나로 뚝딱 깻잎전  고추전

▶동그랑땡 재료: 돼지고기 다짐육 500g, 

소고기 다짐육 300g, 으깬 두부 300g, 생강즙 3 큰 술,

 소주 3 큰 술, 송송 썬 실파 반 컵, 

곱게 다진 당근 반 컵, 다진 양파 반 컵, 

다진 마늘 반 컵, 다진 풋고추 반 컵, 후추 반 큰 술, 

깨소금 5 큰 술, 참기름 5 큰 술, 꽃소금 2 큰 술,

 고운 고춧가루 5 큰 술

달걀물 : 노른자 10알 흰자 5알 

<동그랑땡 만드는 법>

1. 볼에 돼지고기 다짐육 500g을 넣는다

2. 소고기 다짐육 300g을 넣는다

3. 생강즙 3 큰 술을 넣는다

4. 소주 3 큰 술을 넣는다

5. 으깬 두부 300g을 넣고 섞는다

6. 송송 썬 실파 반 컵을 넣는다

7. 곱게 다진 당근 반 컵을 넣는다

8. 다진 양파 반 컵을 넣는다

9. 다진 마늘 반 컵을 넣는다

10. 다진 풋고추 반 컵을 넣고 섞는다

11. 후추 반 큰 술을 넣는다

12. 깨소금 5 큰 술을 넣는다

13. 참기름 5 큰 술을 넣는다

14. 꽃소금 2 큰 술을 넣는다

15. 고운 고춧가루 5 큰 술을 넣는다

16. 종이컵에 반죽을 넣어 동그랑땡 모양을 만든다

굽는 법  

달군 팬에 기름을 골고루 두른다 

밀가루를 무친 뒤 털어내주고 

달걀물에 넣었다 빼서 부쳐줍니다. 

옆면이 반정도 익으면 뒤집어줍니다. 

눌렀을때 가운데가 딴딴하면 익은 것 

<깻잎전 만들기>

1. 깻잎 3장을 겹쳐 반으로 접고

 가장자리를 가위로 자른다

2. 반죽에 다진 깻잎을 넣는다

3. 다진 깻잎과 반죽을 섞는다

4. 깻잎 안쪽에 밀가루를 살짝 묻힌다

5. 깻잎의 한쪽 면에 한 숟가락 정도 반죽을 넣어 펴 바른다

6. 깻잎을 반으로 접어 모양을 만든다

굽는법

고추전은 반죽 부부에만 밀가루를 입히고 털어낸다

달걀물도 반죽부분만 바르고 

달걀물 무친 부분을 올려 부쳐냅니다. 

앞뒤로 익히면 완성 

<고추전 레시피>

1. 오이고추를 세로로 반 가른다

2. 고추씨를 제거한다

3. 고추의 양 끝을 자른다

4. 동그랑땡 반죽에 다진 오이고추를 넣고 섞는다

5. 고추 안쪽에 밀가루를 묻힌다

6. 밀가루를 털고 고추 속에 반죽을 넣는다 

굽는 법 

달군 팬에 기름을 골고루 두른다 

깻잎 양면에 밀가루를 묻힌 후 털어냅니다. 

달걀물에 담궜다가 바로 꺼낸 후 

부쳐냅니다. 

[출처] mbn

[나는 몸신이다]

 희귀 악성 림프종 극복 

박혜준 몸신 프로 골퍼 

5분 림프 소통 운동

 토마토 김치찌개 

토마토 소박이 토마토 달걀볶음 

면역 강화 차가버섯 

고영일 혈액종양내과 교수

나는 몸신이다 211회

면역세포가 암세포가 된다 

내몸 지키는 면역 세포가 돌변한다 

전신 공격하는 암 림프종 

고영일 혈액종양내과 교수

빠르게 내몸을 공격한다 전신 파괴하는 림프종 

연령 불문 림프종의 공포 

T세포 면역 활동

림프종의 특성

연령 불문 누구도 안심 할 수 없다 

20대에 찾아온 림프종 

희귀 악성 림프종을 극복한 몸신 

우리 아들을 소개합니다. 

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희귀 악성 림프종을 이겨낸 박혜준 몸신 프로 골퍼 

버킷림프종 이란? 

긴 항암치료를 끝마친 몸신 

림프종 완치 성공법 대공개 

악성 림프종 극복 몸신의 특별한 운동법 

하루 단 5분 림프 소통 운동 스트레칭 영상 

5분 림프 소통 운동 효능 효과

겨드랑이와 서혜부 스트레칭 

림프절의 순환 자극 

림프종 탈출 위해 면역력을 회복하라 

면역력 회복에 도움되는 음식의 정체는? 

토마토 효능 

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토마토 김치찌개 만드는 법 캡쳐 자세히 

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토마토 달걀볶음 레시피 

손상된 림프 건강을 회복하자 

면역력 높이는데 도움되는 식품은?

손상된 림프 순환을 돕고 

림프의 면역 기능 향상 

바이러스와 나쁜 세균과 맞서싸우는

기능 향상에 도움되는 식품 

차가버섯

크로모겐 콤플렉스가 높을수록 좋은 차가버섯 

차가버섯 섭취시 주의 

항암제 투약중인 경우 

차가버섯 하루 섭취 권장량

정리 

[출처]채널a 

[알토란]

 김하진의 매일 반찬 

통두부구이 

 두부강정 

 한겨울 보약 밥상 

김하진 요리연구가

알토란 214회  

2019 한겨울 보약 밥상 

찬바람 물리치는 겨울 보약  

▽알토란 임성근의 제철 밥상 더덕 만능장 만드는 법

더덕고추장삼겹살 만들기 비법 레시피 한겨울 

보약 밥상 임짱 임성근 조리기능장 214회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1248

▽알토란 셰프 봉준호의 초간단 요리 파래초무침 

비법 만드는 법 파래전 만들기 레시피 214회 링크▽

https://fire888.tistory.com/188

김하진 요리연구가의 매일 반찬

<명풍반찬  통두부구이>

▶통두부구이 재료: 부침용 두부 한 모(420g), 

현미유 적당량, 간장 3 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 송송 썬 실파 반 컵, 송송 썬 홍고추 1개

<통두부구이 만드는 법>

1. 달군 팬에 현미유 적당량을 두른다

2. 물기 뺀 두부를 통으로 넣고 굽는다

3. 센 불에서 한 면당 약 1분씩 굽는다

4. 구운 두부를 뜨거운 물에 살짝 담근다

5. 한입 크기로 가로세로 칼집을 낸다

6. 간장 3 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣는다

7. 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

깨소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣는다

8. 송송 썬 실파 반 컵을 넣는다

9. 송송 썬 홍고추 1개를 넣는다

10. 구운 통두부 위에 양념장을 전부 얹는다

11. 무순 적당량과 채 썬 김 적당량을 올린다

<온가족 영양 반찬 두부강정>

▶두부강정 재료: 부침용 두부 두 모, 녹말가루 2컵,

 마늘 20개, 고추장 6 큰 술, 토마토케첩 6 큰 술, 

조청 6 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 사과즙 1컵, 

검정 통깨 2 큰 술

<두부강정 만들기 레시피>

1. 두부를 한입 크기로 깍둑 썬다

2. 깍둑 썬 두부는 키친타월에 올려 물기를 제거한다

3. 비닐봉투에 녹말가루 2컵 중 

일부만 먼저 넣는다

4. 깍뚝 썬 두부를 넣는다

5. 두부 위에 녹말가루를 다시 뿌린다

6. 두부에 녹말가루가 고루 묻을 수 있게

 가볍게 흔든다

7. 붙어있는 녹말가루를 가볍게 털어낸다

8. 160~170℃로 달궈진 기름에 

얇게 썬 마늘 20개를 넣고 튀긴다

9. 다른 팬에 기름은 따라내고 

체에 밭쳐 마늘만 거른다

10. 두부를 넣고 약 3분간 튀긴다

11. 두부 겉면이 바삭해지면 꺼낸다

12. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다

13. 달구지 않은 팬에 고추장 6 큰 술을 넣는다

14. 토마토케첩 6 큰 술, 조청 6 큰 술을 넣는다

15. 고운 고춧가루 2 큰 술, 

사과즙 1컵을 넣고 잘 섞는다

16. 양념장을 센불에서 3분간 끓인 후 

끓어오르면 튀긴 두부를 넣는다

17. 튀긴 마늘을 넣고 섞는다 

18. 검정 통깨 2 큰 술을 넣고 버무리면 완성

[출처] mbn

[무엇이든 

물어보세요]

면역력부터 뇌 건강까지 

장 건강법

 장 튼튼 브로콜리 주스 

모둠버섯 메추리알 조림  

고구마 수프 유산균 

무엇이든 물어보세요

면역력부터 뇌 건강까지~ 장(腸) 건강법

평소 복부에 가스가 차거나 더부룩한 느낌이 든다면? 

변비가 있거나 묽은 변, 설사를 한다면? 장 건강을

 의심해봐야 한다는 사실! 장 건강을 위해선 무엇보다

 규칙적인 식습관이 무엇보다 중요한데. 장속에 쌓인

 독소를 배출하고 장 건강을 위해 챙겨야하는 것은

 바로 유산균과 식이섬유!  

전혜윤 요리연구가 

# 장 튼튼 브로콜리 주스 만드는 법 

[재료] 

브로콜리 1/4개 바나나 1/2개 무가당 요구르트 1컵

[만드는 방법] 

1. 브로컬리는 잘게 썰어 소금 탄 물에 씻어 

살짝 데친다. 그리고 잘게 다진다

2. 바나나는 깍둑썰기 한다. 

3. 요구르트에 브로컬리를 넣어 먼저 갈다가

 바나나 넣고 곱게 갈아 마신다.

장 튼튼 고구마 수프 레시피 

[재료]

고구마350g, 양파1/4개 식용유1큰술,

 캐슈넛 갈은 것2컵(종이컵), 아몬드 다진 것 1큰술 

약간의 소금과 후추

[만드는 방법] : 

1. 고구마는 잘게 썰고, 양파도 채 썬다.

2. 캐슈넛은 물을 넣고 곱게 간다.

3. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 볶다가

 고구마를 넣고 볶는다. 

4. 고구마가 어느 정도 익으면 갈은 캐슈넛을 넣고

 한 소끔 끓인 후 핸드블렌더로 갈아주고 

 그릇에 담은 후 부순 아몬드를 얹는다. 

# 모둠버섯 메추리알 조림 만들기 

재료 : 새송이 버섯200g 느타리100g 

표고버섯5개 메추리알 10개 청양고추1개 

절임장: 물300ml + 간장70ml + 설탕70ml 

[만드는 방법] : 

1. 절임장을 만든다. 

2. 절임장에 청양고추를 넣어 한번 끓인다. 

3. 모든 버섯들을 넣고 낮은 온도에서 조린다. 

4. 양념장이 줄어들 때 쯤 메추리알 

넣어서 졸인 후 식혀 냉장보관한다. 

# 유산균 만들기

[만드는 법]

1. 우유에 요구르트를 섞는다. 

우유 1ℓ당 요구르트 150ml 정도가 적당하다.

2. 잘 섞은 뒤 발효기 용기에 적당량 담는다.

3. 기계를 켠 뒤 매뉴얼에 따라 7~8시간 발효시킨다.

4. 완성된 요구르트는 냉장고에 보관한다.

[출처] kbs

[기분 좋은 날]

 내 몸의 필수 영양소 

기름 건강하게 먹는 법 

매콤 닭볶음탕 

 연어롤 샐러드 

아보카도 오일 감바스 

김선영 요리 연구가

기분 좋은 날

내 몸의 필수 영양소

 <기름 건강하게 먹는 법>

 김선영 요리 연구가

■ 매콤 닭볶음탕

[재료] 닭 1마리(800g), 들기름 4큰술, 감자 1개,

 당근 ⅓개, 양파 1개, 대파 1대, 물 2컵

[간장양념] 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 

생강 2작은술, 포도주(맛술) 4큰술, 물 2컵

[고춧가루 양념] 고춧가루 6큰술, 들깻가루 1큰술

[만드는 법]

1. 닭은 볶음탕 용으로 구입하여 깨끗이 씻어 

체에 밭쳐 물기를 뺀다.

감자는 반 갈라 2cm 폭으로 당근 1.5cm 폭으로 썬다.

양파도 감자와 비슷한 크기로 썰고 

대파와 청양고추는 3cm 길이로 썬다.

2. 들기름 두른 팬에 닭고기를 노릇하게 지져준다.

3. 웍에 간장양념장을 넣고 끓어오르면 지진 닭, 

감자, 당근, 양파, 청양고추3개를 넣고 

10분간 끓여준다.

4. 고춧가루 양념을 넣고 10분간 끓인 다음

 대파를 넣어 완성한다.

마지막 참기름 1큰술, 통깨 후추를 넣어 향을 더한다.

■ 연어롤 샐러드 레시피 

[재료] 슬라이스 연어 200g, 무순 50g, 

빨강파프리카⅓개, 노랑 파프리카 ⅓개, 

새싹채소 50g, 토마토, 당근

[소스] 아보카도 오일 6스푼, 식초 4스푼, 

소금 2작은술, 감귤 다진 것 2스푼, 파슬리 가루 약간

[만드는 법]

1. 무순은 씻어 준비하고

 파프리카는 5cm 길이로 얇게 채 썬다.

2. 슬라이스 연어에 무순과 파프리카를 넣고

 돌돌 말아 준다.

3. 소스 볼에 아보카도오일 6스푼, 식초 4스푼, 

소금 1작은술, 감귤 다진 것 2스푼, 

파슬리가루 약간 넣어 소스를 만든다.

4. 그릇에 연어롤을 반으로 잘라 담고 주변으로 

새싹채소를 둘러 담고 소스를 뿌려 완성한다.

■ 아보카도 오일 감바스 만들기 

[재료] 냉동 중하새우 12마리, 방울토마토 10개, 

브로콜리 1/2개, 마늘 7개, 베트남고추 7개,

 아보카도오일½컵, 파슬리가루, 바게트 약간

[만드는 법]

1. 냉동중하 새우는 해동하고 전복은 먹기 좋게 

손질하고 소금과 후추를 뿌려둔다.

2. 가지, 새송이 버섯은 어슷썰기로 새우 크기만큼

 썰어주시고, 마늘은 약간 도톰하게 슬라이스한다.

3. 팬에 아보카도 오일 넉넉히 두르고 썰어둔 마늘과

 베트남 고추를 넣고, 불을 켜고 기름이 지글지글 

끓으면 새우와 전복을 넣고 새우의 한쪽 면이

 익으면 불을 끄고 여열로 뒤집어 새우와 전복을 

익힌다. 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.

[출처]mbc

[알토란]

새해맞이 황금 밥상

 임성근의 제철 밥상

 굴순두부찌개

굴전 

알토란 213회

＜2019 새해맞이 ‘황금 밥상’＞

▽알토란 김하진의 매일 반찬 돼지고기장조림 비법

만드는 법 새해맞이 황금 밥상 레시피 

김하진 요리연구가 213회 링크▽

https://fire888.tistory.com/179

▽알토란 서분례의 명인의 손맛 빠금장 비법 

만드는 법 견과류쌈장 만들기 레시피

 새해맞이 황금 밥상 전통장 명인 213회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1228

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<맛집보다 맜있다 굴순두부찌개>

▶굴순두부찌개 재료: 순두부 1봉지, 

고추기름 4 큰 술, 삼겹살 50g, 새우젓 2~3 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술 반, 다진 생강 1 작은 술, 

물 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술,

 멸치 육수 2컵, 애호박 1/4개, 양파 1/4개,

 청양고추 1개. 굴 반 컵, 송송 썬 파, 달걀 1개

<굴순두부찌개 만드는 법>

1. 순두부 1봉지를 5등분 해 준비한다

2. 냄비에 고추기름 4 큰 술을 넣고 불을 켠다

3. 잘게 썬 삼겹살 50g을 넣는다

4. 새우젓 2~3 큰 술을 넣고 볶는다

5. 다진 마늘 1 큰 술 반을 넣는다

6. 다진 생강 1 작은 술을 넣는다

7. 불을 끈 후 물 3 큰 술을 넣는다

8. 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다

9. 뚝배기에 멸치 육수 2컵을 넣는다

10. 나박 썬 애호박 1/4개를 넣는다

11. 나박 썬 양파 1/4개를 넣는다

12. 송송 썬 청양고추 1개를 넣는다

13. 순두부를 넣고 한소끔 끓인다

14. 불을 끄고 굴 반 컵을 넣는다

15. 송송 썬 파와 달걀을 넣는다 완성

<끝까지 바삭 굴전 비법>

▶굴전 재료: 굴 반 컵, 부침 가루 3~4 큰 술,

 달걀 2개 푼 물, 마늘즙 1 큰 술, 송송 썬 달래, 

송송 썬 청양고추•홍고추

<굴전 만들기 레시피 >

1. 굴 반 컵을 깨끗이 씻어 준비한다

2. 굴을 끓는 물에 넣고 10초간 데친다

3. 체에 밭쳐 굴의 물기를 뺀다

4. 부침가루 3~4 큰 술을 위생팩에 넣는다

5. 위생팩에 굴을 넣는다

6. 달걀 2개를 푼 달걀물에 마늘즙 1 큰 술을 넣는다

7. 부침가루 무친 굴을 달걀물에 넣는다

8. 중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른다

9. 굴을 1~2개씩 올린다

10. 송송 썬 달래를 굴전 위에 올린다

11. 송송 썬 청양고추•홍고추를 굴전 위에 올린다

12. 굴전을 올리고 15초 지나면 뒤집어 30초 굽는다

13.  다시 뒤집어 15초 구으면 완성 

15-30-15

[출처] mbn