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[알토란]

식재료 백서 대파

 대파찜

 만드는 법 

원승식 셰프 

알토란 281회

원승식 셰프의 <식재료 백서>

▽알토란 임성근의 봄 보양 밥상 표고버섯닭백숙

부추무침 만드는 법 만능 찌개장 활용 5분 닭개장 

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김하진 요리연구가 281회 링크▽  

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<초간단 일품요리! 대파찜 만드는 법 >

▶ 재료 : 대파 2대, 찹쌀가루 3 큰 술, 

진간장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 반, 

다진 마늘 1 작은 술, 통깨 1 작은 술, 

설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

청양고추 1개, 홍고추 1개

< 만들기 레시피 >

1. 위생 팩에 깨끗이 씻어 3~4cm로 자른 대파 2대, 

찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 섞는다

2. 김이 오른 찜기에 손질한 대파를 넣고 

뚜껑을 닫은 후 1분간 찐다

3. 찹쌀가루 깐 접시에 찐 대파를 옮긴 후 골고루

 묻힌 후 찜기에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 5분간 찐다

4. 진간장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 반,

 다진 마늘ㆍ통깨 각 1 작은 술, 설탕ㆍ물엿

ㆍ참기름 각 1 큰 술, 반으로 갈라 

송송 썬 청양고추ㆍ홍고추 각 1개를 넣고

 양념장을 만든다 (*고추씨는 제거)

5. 찐 대파를 꺼내 양념장에 골고루 버무린다

[출처] mbn

[알토란]

식재료 백서 감자 

원승식 셰프

 감자 맛있게 찌는 법

감자수프

 만드는 법  

알토란 279회

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원승식 셰프의 <식재료 백서>

감자 맛있게 찌는 법과 초간단 감자수프 레시피

<포슬포슬하게 감자 찌는 법>

<만드는 법>

1. 감자를 한 바퀴 돌려가며 교차로 칼집을 낸다

2. 찜기에 감자를 넣고 센 불에 끓어오르면

 중 불로 줄여 20~30분간 찐다 

(*감자 크기에 따라 시간 조절)

3. 젓가락으로 찔렀을 때 서걱거리는 

정도로 찐 후 뚜껑을 살짝 열고 

약 불에서 10분간 뜸 들인다

<건강한 한 끼! 감자수프>

▶재료  : 베이컨 3장, 버터 2 큰 술, 양파 반 개, 

찐 감자 3개, 우유 1L, 소금 2꼬집,

 후춧가루 1꼬집, 실파 약간

<만들기 레시피>

1. 달군 팬에 베이컨 3장을 넣고 중 불에서 

타지 않게 노릇하게 볶은 후 키친타월에 올려

 기름을 뺀다

2. 버터 2 큰 술, 다진 양파 반 개를 넣고 

투명해질 때까지 볶은 뒤 찐 감자 3개를 넣고 볶는다 

(*취향에 따라 감자 개수 조절)

3. 우유 1L 중 일부를 넣고 한소끔 끓어오르면 

불을 끈다

4. 핸드믹서로 곱게 간 뒤 남은 우유를 넣어

 농도를 맞추고 우유를 추가한 경우

 다시 한소끔 끓여준다 

(*취향에 따라 농도 조절)

5. 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣어 간을 맞춘다

6. 그릇에 담은 후 볶은 베이컨, 

송송 썬 실파를 약간 올린다

[출처] mbn

[알토란]

원승식의 

식재료 백서 

소고기볶음 

 만드는 법 

원승식 셰프

알토란 276회

▽알토란 임성근의 냉장고 완전 정복

 폭탄 달걀찜 비법 만드는 법 달걀 피클 만들기 

노른자장 레시피 임성근 조리기능장 276회 링크 ▽ 

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▽알토란 김하진의 냉장고 완전 정복 

3색 김부각 비법 만드는 법 김전 만들기 

레시피 김하진 요리연구가 276회  링크▽   

https://fire888.tistory.com/831

원승식 셰프의 <식재료 백서>

<냉동 고기로 더 맛있게! 소고기볶음 만드는 법 >

▶재료 : 등심 300g, 간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 

식용유 1 큰 술, 대파 20g, 건고추 1개, 양파 반 개, 

홍피망 반 개, 청피망 반 개, 청경채 2개, 

표고버섯 3개, 굴소스 2 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 통깨 약간

(* 생등심 재우는 재료 : 소금 약간, 

후춧가루 약간, 올리브오일 약간, 마늘 2~3개)

<만들기 레시피> 

1. 해동한 등심 300g을 사선으로 썬 후

 간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술을 넣고 섞어

 5분간 재운다

(* 생등심 사용 시, ① 생등심에 소금,

 후춧가루를 뿌리고 올리브오일을 바른다

 ② 마늘 2~3개를 편 썰어 올린 후 5분간 재운다)

2. 식용유 1 큰 술, 굵게 다진 대파 20g, 

건고추 1개를 넣고 볶다가 양념한 등심을 넣고

 2분간 볶는다

3. 고기가 절반 정도 익으면 양파ㆍ홍피망

ㆍ청피망 각 반 개, 데친 청경채 2개, 

데친 표고버섯 3개를 넣고 2분간 볶는다

4. 굴소스 2 큰 술을 넣고 섞은 후

 참기름 1 큰 술을 넣고 버무린다 

(* 기호에 따라 통깨를 뿌린다)

[출처] mbn