fire

[알토란]

힘 불끈 봄 활력 밥상 

김하진의 매일 반찬

 달래김치 

취나물무침  

김하진 요리연구가 

알토란 222회

힘(力) 불끈! 봄 활력 밥상

▽알토란 임성근의 제철 밥상 주꾸미볶음 비법

 만드는 법 콩나물냉국 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 222회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1405

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 딸기청 비법 

만드는 법 인삼정과 만들기 레시피  222회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/265

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<봄김치의 제왕 달래김치>

▶달래김치 재료: 달래 500g, 무 1/4개(300g), 

소금 2 작은 술, 양파 1개 반, 굵은 고춧가루 반 컵,

 고운 고춧가루 3 큰 술, 멸치액젓 5 큰 술, 간 배 반 컵,

 간 사과 반 컵, 매실청 3 큰 술, 통깨 5 큰 술

<달래김치 만드는 법>

1.달래 500g을 물에 담갔다가 겉껍질과 

검은 심을 제거해 손질한다 

 무 1/4개(300g)를 채 썬다

2. 소금 2 작은 술을 넣고 10분간 절인다

3. 양파 1개 반을 채 썬다

4. 굵은 고춧가루 반 컵, 

고운 고춧가루 3 큰 술을 넣는다

5. 멸치액젓 5 큰 술을 넣는다

6. 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵을 넣는다

7. 매실청 3 큰 술을 넣는다

8. 통깨 5 큰 술을 넣는다

9. 밀가루 풀국 4 큰 술을 넣는다

10. 채 썬 양파와 절인 무를 넣는다

11. 양념장을 넣고 버무린다

12. 달래를 넣어 살살 버무리면 완성 

<봄 필수 반찬 취나물무침>

▶취나물무침 재료: 취나물 400g, 소금 2 큰 술,

 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술,

 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 설탕 2 작은 술, 

다진 풋마늘 2 큰 술

<취나물무침 만들기 레시피>

1. 취나물 400g은 밑동을 자른후 

가닥가닥 떼어내 깨끗이 씻는다

끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다

2. 취나물을 넣고 5초간 데친다

3. 데친 취나물을 찬물에 한번 헹군다

4. 물기를 꼭 짠 취나물을 잘 털어준다

5. 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술,

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

설탕 2 작은 술을 넣는다

6. 다진 풋마늘 2 큰 술을 넣고 무치면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

봄 담은 자연 밥상

 김하진의 매일 반찬 

풋마늘장아찌 

풋마늘볶음  

  김하진 요리연구가 

알토란 220회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 냉이강된장 비법 

만드는 법 냉이무침 만들기 레시피 봄 담은 자연 밥상

 임짱 임성근 조리기능장 220회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1366

▽알토란 셰프 정호균의 초간단 요리 연근된장찌개

 비법 만드는 법 연근김치 만들기 레시피 봄 담은 

자연 밥상 220회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/247

봄 담은 자연 밥상

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<봄에 즐기는 풋마늘장아찌>

▶풋마늘장아찌 재료: 풋마늘 흰줄기 500g, 

진간장 1컵, 물 2컵, 설탕 반 컵, 식초 350mL, 

소주 50mL

<풋마늘장아찌 만드는 법>

1. 풋마늘 10대의 겉껍질 벗겨 깨끗이 씻어 준비한다

2. 깨끗이 씻은 풋마늘의 뿌리를 자른다

3. 흰 줄기 부분만 4~5cm 길이로 썬다

4. 냄비에 진간장 1컵과 물 2컵을 넣고 끓인다

5. 장아찌물에 풋마늘을 넣고 10초간 데친다

6. 데친 풋마늘을 체에 밭쳐 장아찌물과 분리한다

7. 장아찌물이 끓으면 설탕 반 컵을 넣는다

8. 장아찌물을 완전히 식힌다

9. 식초 350mL, 소주 50mL를 넣는다

10. 통에 데친 풋마늘을 넣고 식힌 장아찌물을 붓는다 

<마성의 반찬 풋마늘볶음>

▶풋마늘볶음 재료: 풋마늘 400g, 현미유 2 큰 술, 

꽃소금 1 작은 술, 우둔살 200g

▶풋마늘 양념: 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

▶소고기 양념: 진간장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술,

 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰술 반,

 깨소금 1 큰 술, 후춧가루 약간

<풋마늘볶음 만들기 레시피>

1. 풋마늘 400g을 4~5cm로 잘라 준비한다

2. 풋마늘을 채 썬다

3. 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

4. 손질한 풋마늘 400g을 넣는다

5. 꽃소금 1 작은 술을 넣는다

6. 볶은 풋마늘을 넓은 접시에 담아 식힌다

7. 진간장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 반, 깨소금 1 큰 술, 

후춧가루 약간을 넣는다

8. 양념을 섞은 다음 고기를 버무린다

9. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 볶는다

10. 볼에 식힌 풋마늘을 넣는다

11. 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 무친다

12. 한김 식힌 소고기를 넣는다

13. 풋마늘이 뭉치지 않게 털어가며 섞는다

[출처] mbn

[알토란]

입맛 살리는 봄맞이 밥상

김하진의 매일 반찬

 돌나물물김치 

 돌나물무침

레시피  

알토란 219회

입맛 살리는 ‘봄맞이 밥상’ 

▽알토란 임성근의제철 밥상 등뼈찜 비법 만드는 법

 레시피 무쌈 만들기 입맛 살리는 봄맞이 밥상 

임짱 임성근 조리기능장 219회   링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1348

▽알토란 셰프 토니오의 초간단 요리 달래장 비법 

만드는 법 우엉밥 만들기 레시피 입맛 살리는

 봄맞이 밥상  219회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/240

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<입맛이 살아나는 돌나물물김치>

▶돌나물물김치 재료: 돌나물 적당량, 양파 1개(180g), 

실파 한 줌(100g), 홍고추 3개(50g), 청양고추 2개(30g)

▶김칫국물 재료: 사과 1개(300g), 배 1개(300g), 

물 17컵, 통마늘 30개(100g), 생강 15g

밀가루 풀국 재료: 밀가루 3 큰 술. 물 2컵

▶밑간 재료: 꽃소금 반 컵, 설탕 4 큰 술,

 멸치액젓 4 큰 술

<돌나물물김치 만드는 법>

1. 껍질과 씨를 제거한 사과 1개(300g)를 

믹서에 넣는다

2. 껍질과 씨를 제거한 배 1개(300g)를 넣는다

3. 물 2컵을 넣는다

4. 통마늘 30개(100g), 편으로 썬 생강 15g을 넣는다

5. 김칫국물 재료 간 것을 면포에 거른다

6. 밀가루 3 큰 술과 물 2컵을 넣고

 끓여 만든 밀가루 풀국을 면포에 넣는다

7. 물 15컵에 면포를 넣고 조물조물 눌러 즙을 짠다

8. 꽃소금 반 컵, 설탕 4 큰 술, 

멸치액젓 4 큰 술을 넣는다

9. 김치 통에 채 썬 양파 1개(180g)를 넣는다

10. 4~5cm 길이로 썬 실파 한 줌(100g)을 넣는다

11. 채 썬 홍고추 3개(50g)를 넣는다

12. 채 썬 청양고추 2개(30g)를 넣는다

13. 만들어둔 김칫국물을 넣는다

14. 완성 그릇에 돌나물을 적당량 담는다

15. 숙성한 김칫국물을 넣는다

<봄향기 가득 돌나물무침>

▶돌나물무침 재료: 돌나물 500g, 진간장 반 컵, 

식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

송송 썬 실파 1컵, 깨소금 2 큰 술, 레몬즙 1 큰 술,

 사과 1개

<돌나물무침 만들기 레시피 >

1. 진간장 반 컵, 식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다

2. 굵은 고춧가루 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술을 넣는다

3. 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 1컵을 넣는다

4. 깨소금 2 큰 술을 넣는다

5. 레몬즙 1 큰 술을 넣는다

6. 볼에 돌나물 적당량을 담는다

7. 양념장 적당량을 넣는다

8. 얄팍하게 썬 사과 1개와 함께 

돌나물무침을 담아낸다

[출처] mbn

[알토란]

정월 대보름 밥상 완전 정복

 김하진의 대보름 밥상 

3색 나물 삼색나물 비법 

무나물 가지나물 

고구마줄기나물   

 김하진 요리연구가  

알토란 218회 

정월 대보름 밥상 완전 정복 

▽알토란 임성근의 대보름 밥상 닭곰탕 비법 

만드는 법 정월 대보름 밥상 완전 정복 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 218회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1326

▽알토란 이종임의 대보름 밥상 단호박오곡밥 비법 

만드는 법 땅콩조림 만들기 레시피 정월 대보름 밥상

 완전 정복 이종임 요리연구가 손쉬운 요리 218회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/229

김하진 요리연구가의 <대보름 밥상> 매일 반찬

<부드러운 식감의 무나물>

▶무나물 재료: 무 1kg, 현미유 3 큰 술, 청양고추 1개, 

생강 2쪽, 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술

<무나물 만드는 법>

1. 무 1개(1kg)를 결대로 채 썬다

2. 살짝 달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두른다

3. 손질한 청양고추 1개를 넣는다

4. 편으로 썬 생강 2쪽을 넣는다

5. 채 썬 무를 넣고 볶는다

6. 꽃소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣는다

7. 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다

8. 불을 끈 뒤 참기름 2 큰 술과

 깨소금 2 큰 술을 넣는다

<쫄깃한 식감의 가지나물>

▶가지나물 재료: 불린 가지 500g, 진간장 2 큰 술, 

다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

멸치액젓 2 큰 술, 멸치•다시마 육수 2컵, 

생 들깻가루 6 큰 술, 들기름 3 큰 술

<가지나물 만들기>

1. 불린 가지 500g에 진간장 2 큰 술을 넣는다

2. 다진 파 5 큰 술과 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

3. 맛술 2 큰 술을 넣고 조물조물 무친다

4. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

5. 달군 팬에 양념한 가지를 넣는다

6. 멸치•다시마 육수 1컵을 넣는다

7. 남은 멸치•다시마 육수를 조금 더 넣는다

8. 남은 멸치•다시마 육수를 모두 넣는다

9. 생 들깻가루 6 큰 술을 넣고 한번 더 볶는다

10. 불을 끈 뒤 들기름 3 큰 술을 넣는다

<자연의 맛 고구마줄기나물>

▶고구마줄기나물 재료: 불린 고구마줄기 700g, 

진간장 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술 반, 맛술 2 큰 술, 

다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

멸치•다시마 육수 1컵 반, 볶은 들깻가루 4 큰 술, 

들기름 3 큰 술

<고구마줄기나물 레시피 >

1. 불린 고구마줄기 700g을 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 진간장 2 큰 술을 넣는다

3. 멸치액젓 2 큰 술 반을 넣는다

4. 맛술 2 큰 술을 넣는다

5. 다진 파 6 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다

6. 손에 힘을 주고 조물조물 무친다

7. 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣는다

8. 멸치•다시마 육수 총 1컵 반을 조금씩 

나눠서 넣는다

9. 볶은 들깻가루 4 큰 술을 넣는다

10. 들기름 3 큰 술을 넣는다

[출처] mbn 

[알토란]

명절 후 속풀이 밥상

 김하진의 매일 반찬

 봄동겉절이 

봄동된장무침  

김하진 요리연구가 

알토란 217회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 북어매운탕 비법 

만드는 법 육수 만들기 양념장 레시피 

 임성근 조리기능장 217회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1307

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 만능조림장 비법

 만드는 법 재료 전조림 만들기

 영양부추 참나물 무침레시피 217회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/217

명절 후 속풀이 밥상  

명절 요리 활용 백서 

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<산뜻한 봄동겉절이 비법 >

▶봄동겉절이 재료: 봄동 1통(300g), 참기름 2 큰 술, 

오이 1개, 당근 1개, 사과 1개, 달래 30g

▶양념 재료: 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 

고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 깨소금 2 큰 술, 파인애플 한 조각 다진 것

<봄동겉절이 만드는 법>

1. 깨끗이 씻은 봄동 한 통(300g)을 

세로 방향으로 먹기 좋게 찢는다

2. 봄동에 참기름 2 큰 술을 두르고 가볍게 버무린다

3. 어슷 썬 오이 1개를 넣는다

4. 어슷 썬 당근 1개를 넣는다

5. 부채 모양으로 썬 사과 1개를 넣는다

6. 달래 30g을 반으로 잘라 넣는다

7. 재료들을 가볍게 섞는다

8. 볼에 멸치액젓 4 큰 술, 물 반 컵, 고춧가루 2 큰 술,

 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

파인애플 한 조각 다진 것을 넣는다 

봄동에 양념장을 넣고 가볍게 무쳐내면 완성

<구수함 일품 봄동된장무침>

▶봄동된장무침 재료: 봄동 2통(600g), 소금 2 큰 술, 

실파 한 줌(200g), 두부 반 모(150g), 대추 5개

▶양념 재료: 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술. 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<봄동된장무침 만드는 법>

1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다

2. 끓는 물에 봄동 줄기 부분을 넣고 5초간 데친다

3. 봄동을 이파리 부분까지 넣는다

4. 이파리까지 넣고 3초 후 건진다

5. 데친 봄동을 찬물에 담가 식힌다

6. 봄동의 물기를 꽉 짠다

7. 봄동을 먹기 좋은 크기로 결대로 찢는다

8. 끓는 물에 실파 한 줌(200g)을 

줄기부터 넣고 5초간 데친다

9. 실파를 눕히고 3초간 더 데친다

10. 데친 실파를 찬물에 담가 식힌다

11. 실파를 가지런히 모아 물기를 꼭 짠다

12. 데친 실파를 나무젓가락으로 꾹꾹 눌러 진을 뺀다

13. 진을 뺀 실파를 1/4 길이로 자른다

14. 볼에 손질한 봄동을 넣는다

15. 손질한 실파를 넣고 고루 섞는다

16. 된장 6 큰 술, 고추장 1 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다

17. 물기를 꼭 짠 후 으깬 두부 반 모(150g)를 넣는다

18. 씨 제거 후 채 썬 대추 5개를 넣는다 

무쳐주면 완성 

[출처] mbn

[알토란]

 김하진의 매일 반찬 

통두부구이 

 두부강정 

 한겨울 보약 밥상 

김하진 요리연구가

알토란 214회  

2019 한겨울 보약 밥상 

찬바람 물리치는 겨울 보약  

▽알토란 임성근의 제철 밥상 더덕 만능장 만드는 법

더덕고추장삼겹살 만들기 비법 레시피 한겨울 

보약 밥상 임짱 임성근 조리기능장 214회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1248

▽알토란 셰프 봉준호의 초간단 요리 파래초무침 

비법 만드는 법 파래전 만들기 레시피 214회 링크▽

https://fire888.tistory.com/188

김하진 요리연구가의 매일 반찬

<명풍반찬  통두부구이>

▶통두부구이 재료: 부침용 두부 한 모(420g), 

현미유 적당량, 간장 3 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술,

 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 송송 썬 실파 반 컵, 송송 썬 홍고추 1개

<통두부구이 만드는 법>

1. 달군 팬에 현미유 적당량을 두른다

2. 물기 뺀 두부를 통으로 넣고 굽는다

3. 센 불에서 한 면당 약 1분씩 굽는다

4. 구운 두부를 뜨거운 물에 살짝 담근다

5. 한입 크기로 가로세로 칼집을 낸다

6. 간장 3 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣는다

7. 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

깨소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣는다

8. 송송 썬 실파 반 컵을 넣는다

9. 송송 썬 홍고추 1개를 넣는다

10. 구운 통두부 위에 양념장을 전부 얹는다

11. 무순 적당량과 채 썬 김 적당량을 올린다

<온가족 영양 반찬 두부강정>

▶두부강정 재료: 부침용 두부 두 모, 녹말가루 2컵,

 마늘 20개, 고추장 6 큰 술, 토마토케첩 6 큰 술, 

조청 6 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 사과즙 1컵, 

검정 통깨 2 큰 술

<두부강정 만들기 레시피>

1. 두부를 한입 크기로 깍둑 썬다

2. 깍둑 썬 두부는 키친타월에 올려 물기를 제거한다

3. 비닐봉투에 녹말가루 2컵 중 

일부만 먼저 넣는다

4. 깍뚝 썬 두부를 넣는다

5. 두부 위에 녹말가루를 다시 뿌린다

6. 두부에 녹말가루가 고루 묻을 수 있게

 가볍게 흔든다

7. 붙어있는 녹말가루를 가볍게 털어낸다

8. 160~170℃로 달궈진 기름에 

얇게 썬 마늘 20개를 넣고 튀긴다

9. 다른 팬에 기름은 따라내고 

체에 밭쳐 마늘만 거른다

10. 두부를 넣고 약 3분간 튀긴다

11. 두부 겉면이 바삭해지면 꺼낸다

12. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다

13. 달구지 않은 팬에 고추장 6 큰 술을 넣는다

14. 토마토케첩 6 큰 술, 조청 6 큰 술을 넣는다

15. 고운 고춧가루 2 큰 술, 

사과즙 1컵을 넣고 잘 섞는다

16. 양념장을 센불에서 3분간 끓인 후 

끓어오르면 튀긴 두부를 넣는다

17. 튀긴 마늘을 넣고 섞는다 

18. 검정 통깨 2 큰 술을 넣고 버무리면 완성

[출처] mbn

[알토란]

연말연시 만찬 완전 정복

 김하진의 매일 반찬 

버섯고추장찌개 

 표고버섯양념구이

 김하진 요리연구가 

알토란 210회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 굴국밥 비법 만드는 법

 굴무침 만들기 레시피 연말연시 만찬 완전 정복 

임성근 조리기능장 210회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1170

▽알토란 셰프 정호영의 캔 참치 요리 참치덮밥 비법

 만드는 법 참치말이 만들기 레시피 캔 참치 통조림 

연말연시 만찬 완전 정복 210회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/146

연말연시 밥상 특급 비법

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<감칠맛 폭발 버섯고추장찌개>

▶버섯고추장찌개 재료: 느타리버섯 200g, 

새송이버섯 200g, 팽이버섯 200g, 현미유 3 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술,

 고추장 5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 쌀뜨물 8컵,

 생강즙 2 작은 술, 통 북어 1마리, 감자 2개(200g),

 애호박 1개(200g), 양파 1개(200g), 국간장 6 큰 술

<버섯고추장찌개 만드는 법>

1. 냄비에 현미유 3 큰 술을 두른다

2. 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다

3. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣는다

4. 고추장 5 큰 술을 넣는다

5. 참기름 2 큰 술을 넣는다

6. 쌀뜨물 8컵을 넣는다

7. 생강즙 2 작은 술을 넣는다

8. 손질한 통 북어 1마리를 넣는다

9. 반달썰기한 감자 2개(200g)를 넣는다

10. 반달썰기한 애호박 1개(200g)를 넣는다

11. 채 썬 양파 1개(200g)를 넣는다

12. 손질한 느타리버섯과 새송이버섯을 넣는다

13. 국간장 6 큰 술을 넣는다

(취향에 맞게 간조절)

14. 손질한 팽이버섯을 넣는다

<쫄깃쫄깃! 표고버섯양념구이>

▶표고버섯양념구이 재료: 표고버섯 30개,

 꽃소금 1 큰 술, , 진간장 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

후춧가루 1 큰 술, 사과즙 1컵, 다진 마늘 2 큰 술, 

녹말가루 1 큰 술, 현미유 2 큰 술, 실파 1컵

<표고버섯양념구이 만들기 레시피>

1. 끓는 물에 꽃소금 1 큰 술을 넣는다

2. 표고버섯을 넣고 30초간 데친다

3. 데친 표고버섯을 찬물에 헹군다

4. 물기를 살짝 짠다

5. 진간장 2 큰 술을 넣는다

6. 참기름 2 큰 술을 넣는다

7. 후춧가루 1 큰 술을 넣는다

8. 사과즙 1컵을 넣는다

9. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

10. 녹말가루 1 큰 술을 넣는다

11. 양념장에 데친 표고버섯을 넣고 버무린다

12. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 두른다

13. 양념한 표고버섯을 넣고 굽는다

14. 남은 양념장을 조금씩 나눠서 넣는다

15. 송송 썬 실파 1컵을 접시에 펴서 담고

표고버섯양념구이를 올려주고 통깨를 뿌리면

완성

[출처] mbn 

[알토란]

 김하진의 매일 반찬 

늙은호박조림 

만드는 법 

늙은호박나물 

김하진 요리연구가 

동지 밥상의 모든 것

알토란 209회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 통단팥죽 비법 

만드는 법 계피시럽 레시피 즉석동치미 20분 완성

임성근 조리기능장 동지 밥상의 모든 것 209회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1151

▽알토란 셰프 원승식의 초간단 요리 양배추무침

 비법 만드는 법 양배추삼겹살볶음 만들기 레시피

 동지 밥상의 모든 것 209회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/132

맛있는 동지팥죽 비법 

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<겨울영양 가득 늙은호박조림>

▶늙은호박조림 재료: 늙은호박 1kg, 연근 200g,

 멸치육수 5컵, 다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술,

 고운 고춧가루 2 큰 술, 실파 한 줌(100g), 물 1컵, 

생 들깻가루 7 큰 술, 들기름 2 큰 술

<늙은호박조림 만드는 법>

1. 골 사이로 칼집을 내 조각조각 자른다

2. 껍질을 벗긴다

3. 씨와 태좌를 제거한다

4. 도톰한 두께로 썬다

5. 냄비에 멸치육수 5컵을 넣고 센 불로 끓인다

6. 연근 200g을 얄팍하게 썰어 식초 물에 담가둔 뒤

 찬물에 헹군다

7. 끓는 멸치육수에 연근 200g을 넣는다

8. 도톰하게 썬 늙은호박 1kg을 넣는다

9. 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다.

10. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

11. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣는다

12. 4~5cm 길이로 썬 실파 한 줌(100g)을 넣는다

13. 물 1컵에 생 들깻가루 7 큰 술을 넣고 푼다

14. 물에 갠 들깻가루를 넣는다

15. 들기름 2 큰 술을 넣고 마무리 합니다. 

다시 드실때도 데우지 않고 드시면 됩니다. 

<오독오독 늙은호박나물>

▶늙은호박나물 재료: 늙은호박 1kg, 꽃소금 2 큰 술,

 현미유 2 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 홍고추 1개, 청양고추 2개, 참기름 2 큰 술, 

깨소금 3 큰 술

<늙은호박나물 만들기 레시피>

1. 볼에 손질한 늙은호박 1kg을 넣는다

2. 꽃소금 2 큰 술을 넣고 20분 정도 절인다.

3. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 넣는다

4. 절인 늙은호박을 넣고 볶는다

5. 다진 파 3 큰 술을 넣는다

6. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

7. 채 썬 홍고추 1개를 넣는다

8. 채 썬 청양고추 2개를 넣는다

9. 4분 정도 볶은 늙은호박을 볼에 담아 한김 식힌다

10. 참기름 2 큰 술을 넣는다

11. 깨소금 3 큰 술을 넣는다

싱거울 경우 모자란 간을 소금으로 하면

완성 

[출처] mbn