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신상출시 편스토랑 183회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 불닭장조림

불닭장조림 비빔밥 만들기 칼국수 면 만들기

김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽 만드는 법

차장금 차예련 고등어 덮밥 레시피 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5321

어남선생

류수영 - '돼지불백 비빔밥' 레시피

■ 요리 재료

[돼지불백 재료]

앞다리살 600g, 마늘 한줌(약 50g),

대파 1대, 갈아만든 배 238ml,

설탕 3T, 식초 2T, 진간장 6T, 참기름 1T, 식용유

[돼지불백 비빔밥 재료]

밥 1공기, 쌈무생채, 양파부추무침,

청상추, 깻잎, 고추장, 참기름, 깨

■ 만드는 법

[돼지불백]

0. 재료 준비

1) 앞다리살 600g은 키친타올로 눌러 핏물을

제거하고, 한 줄씩 살짝 구겨 한입 크기로 썬다.

※ 앞다리살은 지방이 섞여있고,

두께감이 있는 고기가 맛있습니다!

※ 고기를 구긴 뒤 겹쳐서 썰면

서로 붙지 않습니다!

2) 마늘 한 줌은 칼로 다진다.

3) 대파 1대는 송송 썬다.

1. 밀폐용기에 갈아만든 배 238ml,

설탕 3T, 식초 2T, 다진 마늘 2T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

※ 설탕부터 넣어야 간이 더욱 잘 뱁니다!

2. 1의 양념에 앞다리살 600g, 썰어둔 대파,

진간장 6T, 참기름 1T를 넣고

잘 주물러서 섞어준다.

※ 볶음이나 조림류에는 진간장을 쓰면

더욱 맛있습니다!

※ 30분 이상 재워주세요!

하루 이상 냉장 보관해 두면 더욱 맛있어집니다!

3. 강불로 달군 팬에 식용유 1바퀴를 두르고,

프라이팬이 꽉 차도록 고기를 펼쳐 넣고,

대파를 올려준 뒤 거뭇한 부분이 생길 때까지

강불에서 5분 정도 굽는다.

※ 반드시 프라이팬을 충분히 달궈주세요!

※ 국물을 최대한 덜어내고 볶는 것이 좋습니다!

※ 프라이팬에 고기를 넣고 서로 붙지 않게

젓가락으로 풀어주세요!

※ 국물이 다 졸아들 때까지 고기를 뒤적이지

말아주세요! 그래야 불맛을 낼 수 있습니다!

4. 국물이 다 졸아들면, 고기를 잘 볶아준다.

※ 프라이팬에 눌어붙은 부분도 고기로

닦아주면 불맛이 추가됩니다!

5. 양념 국물을 절반 정도 추가하고,

강불에서 잘 볶아주면 완성!

※ 물이 다 졸고 고기 기름이 자글자글 끓을 때

양념 국물을 추가해주세요!

※ 총 8분 정도 구우면 됩니다!

[돼지불백 비빔밥]

1. 그릇에 밥 1공기를 담고 잘게 썬 청상추,

깻잎과 쌈무생채, 양파부추무침을 취향껏 올린다.

※ 쌈무생채 레시피는

류수영의 <쌈무생채>를 참고하세요!

※ 양파부추무침 레시피는

류수영의 <양파부추무침>을 참고하세요!

2. 먹기 좋게 자른 돼지불백을 올린 뒤

고추장, 참기름을 넣어 비벼 먹는다.

박탐희 - '문어감자샐러드' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

자숙문어다리 2개, 다시마버터 2T,

훈연파프리카가루 약간, 루꼴라 반 줌,

래디쉬 2개, 바질오일 약간

(*다시마버터와 바질오일 레시피는

홈페이지를 참고해주세요^^)

[감자 퓌레]

깐 감자 2개, 문어 삶은 물 5T,

생크림 5T, 소금 2꼬집

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 자숙문어는 끓는 물에 10분간 데쳐준다.

2) 문어 끓인 물에 감자도 삶아준다.

3) 래디쉬는 얇게 편 썰어준다.

1. 달군 팬에 다시마 버터를 녹인 뒤

데친 문어를 노릇하게 굽는다.

2. 삶은 감자는 문어 삶은 물, 생크림과

소금을 넣어 감자 퓌레로 만들고 접시 한켠에

뭉쳐 올려주고, 루꼴라와 래디쉬를 플레이팅한다.

3. 데친 문어를 먹기 좋게 썰어 일렬로

플레이팅한 뒤 훈연 파프리카 가루를

뿌리고 바질오일을 뿌리면 완성!

박탐희 - '고감전' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

[기본 재료]

감자 1개, 고르곤졸라 치즈 1T,

식용유 약간, 꿀 약간

[플레이팅 재료]

어린 루꼴라 한 줌, 식용꽃 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 감자는 껍질을 제거한 뒤

치즈 그라인더로 채 썰어준다.

1. 볼에 채 썬 감자와 고르곤졸라 치즈 1T를

넣고 손으로 반죽한다.

(*감자에 치즈가 잘 달라붙도록 반죽해주세요^^)

2. 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게

4분간 구워준다.

3. 완성한 감자전은 접시에 담고 루꼴라,

식용꽃을 올리고 꿀을 지그재그 뿌려주면 완성!

박탐희 - '보양 삼계 파스타' 레시피

■ 요리 재료

[사골크림육수]

사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브

(*시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염,

무조미 제품으로 사용하세요~)

[보양삼계파스타]

(기본 재료)

사골크림육수 200ml, 졸인 삼계탕육수 150ml,

스파게티면 100g, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개,

양송이 3개, 올리브 오일 약간, 소금 약간,

통후춧가루 약간

(플레이팅 재료)

시판 삼계탕 닭가슴살 1개,

올리브 오일 약간, 대파 1/2대, 가염버터 약간,

실고추 1꼬집, 레드페퍼 2꼬집, 건대추 1개

■ 만드는 법

[사골크림육수]

1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산치즈 꽁다리 조각 1개,

치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여준다.

2. 치즈 조각이 녹을 정도로

육수를 끓여주면 완성!

(*거품이 많이 생길 수 있으니,

꼭 약불로 보글보글 끓여주세요~)

[보양삼계파스타]

0. 재료 준비

1) 시판 삼계탕육수를 15~20분 간 끓여

졸여준 뒤 면보에 걸러 준비한다.

2) 깐마늘은 얇게 편 썰어준다.

3) 양파는 얇게 채 썰고, 양송이버섯은

얇게 편 썰어준다.

4) 대파는 도톰하게 송송 썰고

버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아준다.

5) 시판 삼계탕에서 닭가슴살을 발라내고,

물기를 제거한 뒤 버터를 두른 팬에

노릇하게 볶아준다.

6) 면은 7분간 삶아준 뒤 오일로 버무려 준비한다.

7) 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아준 뒤

썰어 꽃모양으로 준비한다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양파,

양송이를 넣고 소금, 후추 간을 해서 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면 1)의

삼계육수 150ml,

사골크림육수 200ml를 넣고 끓여준다.

3. 육수가 끓어오르면 준비한 면을 넣고

3분간 졸여준다.

4. 그릇에 완성한 파스타를 담고 버터대파볶음,

대파꽃, 실고추, 레드페퍼를 토핑으로

올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 182회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

스햄 떡볶이 레시피 류수영 치즈폭포 사리

스햄 로제떡볶이 만들기 만드는 법

차장금 차예련 돌돔 술 찜

무늬오징어물회 182회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5307

박탐희 - '사골크림육수' 레시피

■ 요리 재료

사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산 치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브

(*시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염,

무조미 제품으로 사용하세요~)

■ 만드는 법

1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L,

파마산 치즈 꽁다리 조각 1개,

치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여준다.

2. 치즈 조각이 녹을 정도로 육수를 끓여주면 완성!

(*거품이 많이 생길 수 있으니,

꼭 약불로 보글보글 끓여주세요~)

박탐희 - '사골 크림 파스타' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

사골크림육수 400ml (약 2국자),

양송이 3개, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개,

참나물 반 줌, 소금 약간, 후추 약간

[초간단 불린 파스타]

스파게티면 100g, 물 약 2L, 소금 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 파스타면은 전날 밤에

소금물에 약 6시간 정도 불려둔다.

(*미리 불려두면 삶지 않아도 괜찮아요~)

2) 깐마늘과 양송이는 얇게 편 썰어준다.

3) 양파는 얇게 채 썰어준다.

4) 참나물은 줄기 빼고, 잎만 떼어둔다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양송이,

양파에 소금, 후추 간을 해서 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면,

사골크림육수를 넣고 끓여준다.

3. 바글바글 끓으면 불린 면과 참나물을 넣고

2분간 끓여준다.

4. 완성한 파스타는 그릇에 담고

후추를 뿌리면 완성!

박탐희 - '사골 로제 리소토' 만들기

■ 요리 재료

사골크림육수 400ml (약 2국자),

파스타 토마토소스 4T, 양송이 3개,

깐 마늘 5쪽, 양파 1/4개, 찬밥 1인분,

방울토마토 7개, 소금 약간, 후추 약간,

파마산 치즈 가루 약간

(*즉석밥 사용 시 전자레인지에 뭉친 밥이

풀어질 정도만 살짝 데워주세요!)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 깐마늘과 양송이는 얇게 편 썰어준다.

2) 양파는 얇게 채 썰어준다.

3) 꼭지를 뗀 방울토마토는 반으로 썰어준다.

1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 깐 마늘,

양송이, 양파를 볶아준다.

2. 재료가 노르스름해지면, 썰어둔 토마토를

넣고 소금, 후추 간을 한 뒤 토마토에서

즙이 나올 때까지 볶아준다.

3. 토마토가 물러지면 사골크림육수,

파스타 토마토소스 4T, 찬밥을 넣고 볶아준다.

4. 완성한 리소토는 그릇에 담고

치즈를 갈아주면 완성!

박탐희 - '5분 안심스테이크'

■ 요리 재료

소고기 안심 200g, 올리브 오일,

소금 약간, 통후추 약간

■ 만드는 법

1. 먼저 키친타월을 이용해 고기의 핏물과

수분을 제거한다.

2. 고기의 양면을 잘게 격자무늬로 칼집을 낸다.

(*칼집을 내면 양념이 잘 스며들어서

마리네이드 효과가 더 좋아요~)

3. 칼집 낸 고기는 양면에 올리브 오일을 넉넉히

바르고 소금, 후추를 뿌려 마리네이드 한다.

4. 마리네이드 한 고기는 한번 먹을

양만큼만 랩으로 감싸 냉장 보관한다.

(*마리네이드 한 고기는 냉장 보관 시

3일간 보관 가능해요~)

박탐희 - '3종 맛버터'

■ 요리 재료

(*버터는 가염버터를 사용하면

기본 간을 잡을 수 있어 더욱 간편하며,

사용 전 미리 실온에 꺼내놓습니다!)

[다시마버터]

가염버터 약 700g,

불린 다시마조각 (약 손가락 길이) 10조각,

진간장 4T, 양조식초 4T, 설탕 2T, 맛술 2T, 물 약간

[트러플버터]

가염버터 약 700g, 양송이버섯 24개,

표고버섯 6개, 올리브오일 약간, 트러플오일 0.5T

[바질토마토버터]

가염버터 약 700g, 선드라이 토마토 10T,

생바질잎 30장 (큰잎 기준),

선드라이 토마토 오일 2T, 꿀 8T

■ 만드는 법

[다시마버터]

1. 불린 다시마 조각을 가위로 잘라

다지기에 넣고 잘게 갈아준다.

(*불린 다시마는 미끄러우니 다지기를

사용하면 더욱 간편해요~)

2. 냄비에 갈아준 다시마 조각을 담고

진간장, 양조식초, 설탕, 맛술을 넣어 끓여준다.

3. 기포가 보글보글 올라올 정도로 끓으면

체에 걸러 물기를 제거한다.

4. 접시에 넓게 펴서 미지근하게 식혀준다.

(*끓인 다시마이기 때문에 바로 섞으면

버터가 녹아버려서 꼭 식혀주세요~)

5. 볼에 걸러준 다시마와 버터를 함께 섞는다.

(*점도를 보고, 끓인 다시마국물을

넣으며 섞어준다.) 3

6. 섞은 버터는 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

[트러플버터]

1. 밑동을 뗀 양송이버섯,

표고버섯은 잘게 다져준다.

2. 팬에 오일을 두르고 다진 버섯을

노릇해지도록 볶아준다.

3. 볶은 버섯은 넓은 트레이에 담아

미지근한 온도가 되도록 식혀준 뒤,

버터와 함께 섞는다.

(*버섯을 식히지 않으면 버터가 녹아버리니,

꼭 식혀서 섞어주세요~)

5. 버터와 버섯이 잘 어우러지면

트러플 오일을 넣고 다시 섞어준다.

(*트러플 오일은 향이 강해 조금만 넣어줘도

맛있어요~)

6. 섞은 버터는 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

[바질토마토버터]

1. 바질 잎은 줄기를 뗀 뒤,

선드라이 토마토와 함께 잘게 다진다.

2. 볼에 버터, 다진 선드라이 토마토,

다진 바질, 선드라이 토마토가 들어있던 오일 2T,

꿀 8T를 넣고 섞어준다.

3. 통나무 모양으로 빚어준 뒤,

유산지에 말아주면 완성!

박탐희 - '바질 오일'

■ 요리 재료

생바질 잎 200g,

엑스트라버진 올리브 오일 800ml, 소금 2t

■ 만드는 법

1. 바질 잎은 줄기를 떼고, 잎만 준비한다.

2. 빈 믹서에 먼저 올리브 오일 800ml를 붓는다.

3. 이어서 손질한 바질 잎, 소금을 넣고

곱게 갈아주면 완성!

(*완성한 오일은 숙성하지 않고,

바로 먹어도 가능하며 꼭 냉장 보관해 주세요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 181회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

클럽 샌드위치 레시피 하얀 냉라면 만드는 법

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이찬원 - '오이 & 통양파 소박이' 레시피

■ 요리 재료

백오이 5개, 양파 3개, 굵은 소금 1컵(종이컵)

/ 부추 200g, 사과 1/4개, 양파 1/4개,

멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T,

굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T,

다진생강 1T, 매실액 100g, 조청 50g

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오이는 흐르는 물에 세척한 뒤

끝부분을 자른 후, 3등분 또는 4등분을 해준다.

2. 오이 토막의 2/3 정도 부분까지

십자 모양으로 칼집을 넣어준다 /

양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6~8등분 해준다.

3. 오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려서

30분 정도 절인다.

4. 절인 오이와 양파를 가볍게 찬물에 씻은 후

체에 받쳐준다.

5. 부추는 1~2cm 길이로 썰어준다

/ 사과, 양파는 얇게 채썰어준다.

[오이&통양파 소박이 만들기]

1. 부추, 사과, 양파와 멸치액젓 3T,

새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T,

다진마늘 4T, 다진생강 1T을 넣고 섞어준다.

(*김치소에 채썬 사과를 추가하면

액젓의 잡내를 잡아줘 바로 먹을 수 있습니다~)

(*새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 하기 위해

으깨서 넣어주세요!)

2. 매실액 100g, 조청 50g을 섞어준다.

(*설탕을 넣으면 소박이가 빨리 물러지고,

매실액이 양념을 잘 달라붙게 하는 역할을 합니다~)

(*조청은 풀국처럼 발효를 돕고

부드러운 단맛을 더해줍니다!)

3. 오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고

겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 완성!

이찬원 - '오이지 & 오이지무침' 만드는 법

■ 요리재료

[오이지]

백오이 10개, 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵,

식초 1.5컵, 소주 0.5컵

(*종이컵 기준 계량입니다~)

[오이지무침]

오이지 4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개,

얇은 대파 1/2대, 고춧가루 1.5T, 물엿 1/2T,

매실청 1/2T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[오이지 만들기]

1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은

수세미로 씻어준다.

(*표면에 상처가 나면 안 되기 때문에

살살 씻어주세요~)

2. 굵은 소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵,

소주 0.5컵을 잘 섞어준다.

3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤

위의 양념을 넣어준다.

4. 잘 밀봉한 뒤 넓은 네모 트레이에 넣어 보관한다.

5. 하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5

~6일 동안 상온 보관해주면 완성!

[오이지무침 재료 준비]

1. 오이지는 위,아래 꼭지를 자르고

5mm 두께로 썰어 물에 헹궈준다.

2. 썬 오이지를 물엿에 무쳐 15~20분 정도 둬

짠기를 빼준 뒤, 오이지를 꾹 짜준다.

(*물엿이 오이지를 더욱 꼬들꼬들하게

만들어줘요!)

3. 청,홍고추,대파를 쫑쫑 썰어준다.

[오이지무침 만들기]

1. 볼에 짜놓은 오이지를 담고 훌훌 털어준다.

2. 고춧가루 1.5T, 마늘 1/2T, 들기름 1T,

통깨 1T를 넣어 조물조물 무치면 완성!

이찬원 - '오이지무침 비빔국수' 만들기

■ 요리 재료

오이지무침 한 줌, 소면 1인분, 간장 1T,

다진마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 설탕 0.5T,

참기름, 깨소금, 통깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 소금 1/4T를 넣고

소면을 넣어 3분 30초~4분 정도 삶아준다.

(*바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어주세요~)

2. 소면을 찬물에 세네번 헹궈둔다.

3. 양파는 채썰어준다 / 대파는 송송 썰어준다.

[오이지무침 비빔국수 만들기]

1. 간장 1T, 다진마늘 0.5T, 고춧가루 1T,

설탕 0.5T, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만든다.

(*단맛이 부족할 시 설탕 0.5T를 추가해주세요!)

2. 소면에 양념장을 넣어 잘 비벼준다.

3. 위에 오이지무침과 채썬 양파,

대파를 올리고 통깨를 뿌리면 완성!

(*소면의 양을 보고 양념장의 양을 조절해주세요~)

이찬원 - '납작만두 & 야채무침' 레시피

■ 요리 재료

[납작만두]

만두피 10장, 부추 20g, 당면 50g,

후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 참기름 한 바퀴

[야채무침]

양배추슬라이스 한줌, 상추 2장, 양파 1/4개

[야채무침 양념장]

(초고추장 버전) 초고추장 1T,

다진마늘 0.5T, 참기름 0.5T

(고추장 버전) 고추장 3T, 식초 2T,

설탕 2T, 다진마늘 0.5T, 참기름 0.5T

■ 만드는 법

[납작만두 재료 준비]

1. 당면을 5분 정도 삶은 후 식힌 뒤 잘게 다져준다.

2. 부추를 다져준다.

3. 볼에 당면, 부추, 참기름 한바퀴,

후추 1꼬집, 소금 1꼬집을 넣은 뒤 잘 섞어준다.

[납작만두 만들기]

1. 만두피 가운데에 만두소 0.5T를 넣고

넓게 펴준 뒤, 만두피 절반에 물을 살짝 발라준다.

2. 만두피를 반으로 접어서 만두 속에

공기가 차지 않도록 꾹 눌러준다.

3. 만두를 5개씩 겹쳐준다.

4. 팬에 기름을 넉넉히 두른 후,

겹친 만두들을 한번에 올리고

중약불에서 골고루 익혀주면 완성!

[야채무침 만들기]

1. 양배추, 상추, 양파를 채썰어준다.

2. 초고추장 1T, 다진마늘 0.5T,

참기름 0.5T를 넣어 양념장을 만든다.

3. 썰어놓은 채소들에 양념장을 골고루

버무린 후 통깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 180회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

돼지불백 레시피 쌈무생채 만드는 법

양파부추무침 만들기 180회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5279

이정현 - '초간단 만능간장' 레시피

■ 요리 재료

물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득),

청주 1/2컵, 레몬 1/2개, 가쓰오부시 한 줌,

베트남고추 10개, 청양고춧가루 1T

■ 만드는 법

[초간단 만능간장 레시피 ]

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵,

유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여

15분 정도 더 끓여준다.

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 체에 넣고

1~2분 정도 우려준 뒤 레몬즙을 뿌려준다.

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!

[초간단 만능간장 매콤 버전 만들기]

1. 기본 초간단 만능 간장에

청양고춧가루 1T와 베트남고추 10개를 넣어서

추가로 5분 정도 끓여주면 완성!

이정현 - '만능간장 불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

불고기용 소고기 300g, 건표고버섯 한 줌,

만능간장 1/2컵

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 건표고버섯 한 줌은 물에 넣어

30분 정도 불려준다.

[만능간장 불고기 만들기]

1. 팬에 식용유 두른 후 소고기를 넣고

반쯤 익혀준다.

2. 불린 표고버섯을 넣고 볶아준다.

3. 표고버섯이 반쯤 익으면 만능간장을 넣고

잘 섞으며 볶아주면 완성!

이정현 - '만능간장 마늘종볶음' 만들기

■ 요리 재료

마늘종 2컵, 건새우 1/2컵, 만능간장 4T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘종은 3~5cm 크기로 잘라준다.

[만능간장 마늘종볶음 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두른 후에

마늘종을 넣고 볶는다.

2. 건새우 반컵을 넣고 볶다가

만능간장 4T를 넣고 조금 더 볶는다.

(*단맛을 좋아하시는 분은

올리고당 1T를 넣어 단맛을 더해주세요~!)

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '멸치육수 계란찜'

■ 요리 재료

달걀 2알, 정현표 멸치육수 1/2컵,

소금 2꼬집, 당근 한쪽,

표고버섯 슬라이스 한쪽, 쑥갓 1줄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 달걀 2알을 잘 풀어준 뒤 체에 걸러준다.

2. 소금 2꼬집을 넣고

따뜻한 멸치육수 1/2컵을 넣고 섞어준다.

(*이때 달걀물 위에 생긴 거품을 걷어주면

더 부드러운 계란찜을 맛 볼 수 있습니다!)

3. 당근은 1mm 두께로 자른 뒤

별 모양 칼로 모양을 낸다.

4. 쑥갓은 이파리 윗부분만 잘라내고

표고버섯도 작게 잘라둔다.

[멸치육수 계란찜 만들기]

1. 달걀물을 도자기 그릇에 넣은 뒤,

찜기에 넣고 중약불에 20분 동안 찐다.

2. 어느 정도 달걀이 익으면 데코용으로

준비한 당근, 버섯, 쑥갓을 올린다.

3. 뚜껑을 덮고 마저 익혀주면 완성!

이정현 - '시금치 된장국'

■ 요리 재료

시금치 2컵, 된장 3T, 정현표 만능멸치육수 1.5L,

청양고추 반개, 홍고추 반개, 들기름 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 시금치는 밑동을 자른 뒤

흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

2. 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[시금치 된장국 만들기]

1. 냄비에 멸치육수 1.5L를 부은 뒤

된장 3T를 풀어준다.

2. 된장이 잘 풀리면 시금치를 넣고 끓여준다.

(*간이 부족할시 새우젓을 추가해주세요~!)

3. 들기름 1T를 두른 후 그릇에 담는다.

4. 청양고추와 홍고추로 데코하면 완성!

이정현 - '보리된장 쌈밥'

■ 요리 재료

찰보리쌀 2컵, 된장 2T, 양파 1/4개,

다진마늘 1T, 깻잎

■ 만드는 법

[보리된장 만들기]

1. 보리쌀은 깨끗이 씻어 1시간 동안 불려둔 뒤

밥솥에 넣어 보리밥을 짓는다.

2. 양파 1/4개는 잘게 다져준다.

3. 뚝배기에 된장 2T, 다진양파,

다진마늘 1T를 넣고 골고루 볶아준다.

4. 뚝배기에 보리밥 한 주걱을 넣고

약불에 골고루 볶아주면 완성!

[깻잎쌈 만들기]

1. 보리밥은 한입 크기로 만들어준다.

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 떼낸다.

3. 깻잎 가운데에 가위집을 내서 접은 다음

보리밥을 넣고 만들어둔 보리된장을 올려준다.

4. 검은깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 179회

▽ 신상출시 편스토랑 오윤아

과카몰리 치킨샌드 레시피 제로 비타그린티

최귀화 광어회 초장무침 만들기

건도토리묵 튀김 돌단풍꽃 튀김

돼지불백호떡샌드 만드는 법 179회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5265

박정수 - '바나나 소금빵' 레시피

■ 요리 재료

얼린 바나나 1개, 소금빵 1개,

딸기 콩포트 120g, 무염버터 75g

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 얼린 바나나는 떡국처럼 슬라이스 해 썬다.

2) 소금빵은 오븐에 바삭하게 굽고 식힌다.

3) 버터 75g은 전자레인지에 30초 돌린다.

4) 녹인 버터 75g과 딸기 콩포트 120g을

잘 섞어 딸기버터를 만든다.

1. 소금빵 위쪽을 길게 슬라이스 하고,

딸기버터를 골고루 바른다.

2. 얼린 바나나로 속을 채운 뒤,

동그랗게 썬 바나나 3개를 끼우고

나머지를 딸기버터로 채우면 완성!

박정수 - '발효딸기 에이드' 만드는 법

■ 요리 재료

딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml,

사이다 70ml, 얼음

■ 만드는 법

1. 딸기 250g은 깨끗이 씻은 뒤,

꼭지를 제거하고 지퍼백에 넣어 으깬다.

2. 으깬 딸기에 60도의 따뜻한 물 300ml,

쌀누룩 200g을 넣고 밀봉한 뒤 잘 섞는다.

3. 밥솥에 깨끗한 천을 깐 뒤, 2의 발효딸기를

넣고 뚜껑을 닫아 3시간 보온으로 둔다.

4. 컵에 발효딸기 250ml, 사이다 70ml를

붓고 잘 섞은 뒤 얼음을 넣어주면 완성!

강수정 - '아임파인 샌드위치' 만들기

■ 요리 재료

파인애플 번, 통조림 파인애플, 연유,

달걀, 후추, 스팸, 가염 버터

[파인애플 연유]

파인애플, 연유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 팬에 기름을 넉넉하게 붓고,

달걀 1개를 넣은 뒤 튀기듯 굽는다.

2. 스팸 2조각을 노릇하게 굽워준 후 식혀둔다.

3. 빵에 끼울 통버터를 얇게 2조각 잘라 준비한다.

4. 파인애플 번을 반으로 가른다.

(*달지 않은 소보루 빵이나,

다른 빵을 사용하셔도 좋습니다.)

[아임 파인 샌드위치 만들기]

1. 파인애플 번 양쪽 면에 파인애플 연유를

1.5T씩 총 3T를 발라준다.

2. 1번 빵 안에 버터 2조각 → 스팸 2조각

→ 파인애플 연유 1T를 한 번 더 둘러주고

→ 달걀 프라이 순으로 올린다.

3. 달걀 프라이 위에 후추를 취향껏 뿌린 뒤

파인애플 번 뚜껑을 닫으면 완성.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

강수정 - '아임파인 커피 에이드'

■ 요리 재료

에스프레소, 백설탕, 파인애플 연유, 생크림,

파인애플 주스, 탄산수, 로즈마리, 얼음

■ 만드는 법

[아임 파인 커피 에이드 만들기]

1. 파인애플 연유 30g과 생크림 30g을 넣고

살짝 휘핑한다.

(*주르륵 흐르는 농도가 가장 맛있습니다!)

2. 진하게 내린 에스프레소에 설탕 10g을 넣고

섞어준 뒤 얼음 10g(2-3개)를 넣고

굴려 가며 식힌다.

(*약간의 산미가 느껴지는 원두를 사용한

에스프레소면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다!)

3. 2에 파인애플 주스 70g,

탄산수 30g을 넣고 골고루 섞는다.

4. 유리잔에 얼음을 넣고 3을 부은 뒤

파인애플 연유 크림 30g을 올린다.

(*파인애플 연유 크림은 취향에 따라

조절하셔도 좋습니다!)

5. 크림 위에 파인애플 한조각과

로즈마리 잎을 살짝 올려주면

더욱 예쁘고 맛있게 드실 수 있습니다.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 178회

▽ 신상출시 편스토랑 강수정 홍콩식 와플

박정수 바나나 소금빵 만드는 법 발효딸기 레시피

꽈리깍두기 만들기 보양닭죽 178회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5251

최귀화 - '칠게튀김' 레시피

■ 요리재료

냉동 칠게 500g, 치킨파우더 1T,

튀김가루 3T, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동칠게는 냉장고에 하루동안 넣어

해동시켜준 뒤 살살 저어가며 씻은 후

물기를 제거해준다.

[칠게튀김 만들기]

1. 비닐봉투에 칠게와 치킨파우더 1T,

튀김가루 3T를 넣고 흔들어 섞어준다.

2. 180도로 예열된 기름에 칠게 한 줌을 넣어

3분 정도 튀겨준 뒤 꺼내주면 완성

(*나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면

넣어주세요!)

최귀화 - '칠게장' 만드는 법

■ 요리 재료

냉동칠게 1kg, 무 275g, 백설탕 110g,

소금 150g, 홍고추 20개, 통마늘 25알,

양파 500g, 간생강 40g, 액젓 20g,

소주 30g, 생수 100g, 쌀밥 100g

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동칠게는 냉장고에 하루동안 넣어

해동시켜준 뒤 3~4번 정도 깨끗하게 씻은 후

집게발을 제거한다.

2. 믹서에 무를 갈아 씻은 게에 부어

한 번 더 헹궈준다.

3. 칠게를 다시 한번 씻어준 후 물기를 빼준다.

[칠게장 만들기]

1. 백설탕 110g, 소금 150g, 홍고추 25개,

통마늘 25알, 양파 500g, 간생강 40g,

액젓 20g, 소주 30g, 생수 100g,

백미밥 100g을 믹서기에 갈아

양념을 만들어준다..

2. 손질한 칠게를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

3. 양념과 칠게를 골고루 섞어주면 완성

(*냉장고에서 약 2주 정도 숙성해주세요!)

최귀화 - '칠게장 볶음밥' 만들기

■ 요리 재료

당근 1/4개, 마가린 1T, 찬밥 300g,

칠게장 2T, 김가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 당근을 잘게 다져준다.

[칠게장볶음밥 만들기]

1. 달군 팬에 마가린 1T를 넣어 녹인 후

찬밥 300g을 넣고 볶아준다.

2. 밥이 풀어지면 칠게장 2T를 넣은 뒤

3분 정도 볶아준다.

(*간을 보고 취향에 따라

칠게장 양을 가감해주세요!)

3. 완성된 볶음밥을 접시에 담고

작은 그릇으로 위를 눌러

오목한 공간을 만들어준다.

4. 공간 안에 김가루를 뿌려주면 완성

최귀화 - '칠게장 파스타'

■ 요리 재료

스파게티면 1인분(120g), 올리브유 2T,

방울토마토 4~5개, 무가당 생크림 150ml,

우유 75ml, 칠게장 1T, 새싹보리 한 줌,

날치알 큐브 1/2개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 파스타면을 넣고 8분 동안 삶아준다.

2. 방울토마토 4~5개는 반으로 잘라준다.

3. 새싹보리는 4~5cm 정도 크기로 잘라준다.

[칠게장파스타 만들기]

1. 달군 팬에 올리브유 2T를 두른 뒤

방울토마토를 넣어 볶아준다.

2. 토마토가 물러지면 무가당 생크림 150ml,

우유 75ml, 칠게장 1T를 넣고 끓여준다.

(*간을 보고 취향에 따라 칠게장 양을

가감해주세요!)

3 소스가 걸쭉해지면 삶아놓은 면을 넣고 섞어준다.

4. 파스타를 그릇에 담은 뒤 한쪽에 새싹보리를

올린 후 그 위에 날치알을 올려준다.

5. 파스타를 날치알과 잘 섞어 먹으면 완성

최귀화 - '양갱라떼'

■ 요리 재료

양갱 150g, 우유 1000ml, 소금 2꼬집,

콩가루 크게 1T, 얼음

■ 만드는 법

[양갱라떼 만들기]

1. 믹서기에 양갱 150g, 우유 1000ml,

소금 2꼬집, 콩가루 크게 1T를 넣은 후 갈아준다.

(*취향에 따라 양갱과 콩가루 양을 가감해주세요!)

2. 컵에 얼음을 넣고 라떼를 부어주면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 177회

▽ 신상출시 편스토랑 오윤아 비타민 주스 레시피

두부밥만두 만드는 법 두부강정 만들기

두부면 김밥 177회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5237

박정수 - '연어 그라브락스' 레시피

■ 요리 재료

연어 필렛(500g), 비트 1개, 레몬 1개,

허니파우더 4T, 소금 2T, 다진 딜 2T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 비트 1개는 강판에 간다.

2) 딜은 칼등으로 줄기를 두드린 후 다진다.

※ 칼등으로 줄기를 두드려주면

향이 더욱 진해집니다!

3) 레몬 1개는 치즈그레이터나 강판으로

껍질만 갈아 제스트를 만든다.

4) 갈아둔 비트, 레몬 제스트, 허니파우더 4T,

소금 2T, 다진 딜 2T를 넣고 섞어 양념을 만든다.

5) 연어는 키친타올로 물기를 제거한다.

1. 연어 위아래에 3)의 양념을 골고루 바르고

랩으로 감싸 냉장고에서 하루 정도 숙성한다.

2. 숙성한 1의 연어를 찬물로 가볍게 씻어

겉에 묻은 양념을 제거한다.

3. 2의 연어를 먹기 좋게 슬라이스 한다.

※ 양파, 케이퍼, 엔다이브, 래디쉬 등을

곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

박정수 - '다시마 숙성 스테이크' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

다시마가루, 소고기 국거리 양지 1근, 올리브오일,

버터 15g, 씨겨자, 소금, 후추

■ 만드는 법

1. 소고기 국거리 양지는 키친타올로 물기를 제거한다.

※ 국거리로 쓰는 저렴한 양지를 준비해주세요!

2. 1의 양지에 다시마가루를 앞뒤로 꼼꼼하게

발라준 뒤, 냉장고에서 숙성한다.

※ 5일 이상 냉장고에서 숙성해주세요!

※ 랩 등을 씌우지 않고 보관해야 숙성이 잘 됩니다!

3. 숙성한 2의 고기를 원하는 두께로 썰어준 뒤,

겉면을 잘라낸다.

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고,

3의 고기를 넣고 굽는다.

5. 겉면이 노릇해지면 버터 15g을 넣고

버터기름을 끼얹어가며 굽는다.

6. 구운 고기는 그릇에 담은 뒤,

뚜껑을 덮어 10분 정도 레스팅한다.

7. 그릇에 레스팅한 고기를 담고, 소금과 후추를

취향껏 뿌린 뒤 씨겨자를 곁들여 먹는다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 175회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 스팸짜글이 레시피

밥새우볶음 만드는 법 목살 조림 만들기

옥수수김치전 175회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5210

어남선생

류수영 - '꿀새우피자' 레시피

■ 요리 재료

또띠아 1장, 냉동새우 6마리, 버터 40g,

마늘, 방울토마토 5개, 슈레드 피자치즈,

고운 소금 2꼬집, 후추, 꿀

※ 또띠아는 성인남성 얼굴만 한 큰 사이즈가

좋습니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 냉동새우는 흐르는 물에 씻어 해동하고,

등을 살짝 갈라준다.

※ 냉동새우는 꼬리가 있고 파는 것 중

가장 큰 것이 좋습니다!

※ 등을 갈라야 모양이 예쁘게 나옵니다!

2) 마늘은 다져서 0.5T 정도 준비한다.

1. 불을 끈 상태로 팬에 버터 40g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 불을 켜서

중약불에서 볶는다.

2. 마늘이 갈색으로 변하면 약불로 줄이고

새우를 넣어 5분 정도 볶은 뒤, 그릇에 옮겨둔다.

※ 버터가 탈 수 있으니

새우는 쭉 약불로 익혀주세요!

※ 마늘이 충분한 갈색이 되도록

볶는 것이 포인트입니다!

※ 나중에 사용해야 하니 마늘기름도

버리지 말고 새우와 함께 그릇에 담아주세요!

3. 2의 팬에 또띠아를 올리고 약불에서 굽는다.

※ 또띠아로 남아있는 기름을 닦아서

흡수시켜줘야 맛있게 구워집니다!

※ 또띠아에 공기층이 뽀글뽀글 올라올 때

뒤집어주세요!

4. 또띠아 테두리를 2cm 정도 남기고 치즈를 듬뿍 올린다.

5. 4의 치즈 위에 방울토마토를 가위로

잘라서 얹고, 고운 소금 2꼬집을 뿌린 뒤

뚜껑을 덮어 약불에서 3분 동안 익힌다.

※ 맛소금을 쓰면 더 맛있습니다!

6. 치즈가 녹으면 피자 위에 2의 따로 담아둔

새우를 올리고 마늘기름을 뿌려준 뒤,

뚜껑을 덮고 약불에서 1~2분 동안 익힌다.

※ 바삭한 갈색 마늘이 불향을 더해줍니다!

7. 완성된 피자에 꿀을 넉넉히 뿌리고,

후추를 뿌려 마무리한다.

류수영 - '10분 리조또' 만드는 법

■ 요리 재료

즉석밥 1개, 양파 1/4개, 양송이 3개, 마늘 2개,

슬라이스 체다치즈 1장, 버터 40g,

우유 200ml, 물 50ml, 참치액 0.8T,

소금 1꼬집, 통후추, 달걀 노른자

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1/4개를 잘게 다진다.

2) 양송이 3개, 마늘 2개는 얇게 편 썬다.

3) 즉석밥 1개를 뚜껑을 완전히 벗기고

전자레인지에 2분 돌린 뒤 한김 식힌다.

1. 팬에 버터 40g을 넣고 썰어둔 양파, 양송이,

마늘을 넣고 소금 1꼬집을 뿌려 약불에서 볶는다.

2. 양파, 마늘이 갈색으로 노릇노릇해지면

물 50ml, 우유 200ml,

슬라이스 체다치즈 1장을 넣고 중불로 올려 끓인다.

3. 치즈가 녹으면 참치액 0.8T를 넣고

중약불에서 끓인다.

※ 참치액은 1T 조금 안되게 넣어주세요!

4. 걸쭉하게 소스화가 되면 약불로 줄이고,

즉석밥을 넣고 30~40초 정도 잘 섞어준 뒤

불을 끈다.

※ 주걱으로 바닥을 긁었을 때 길이 생기면

충분히 소스화가 된 것입니다!

※ 소스가 완전히 졸지 않았을 때 불을 꺼주세요!

5. 그릇에 리조또를 담고 후추를 넉넉히

뿌려주고 달걀 노른자를 올려 마무리한다.

※ 노른자 대신 화이트 트러플 오일을

8방울 정도 뿌려도 맛있습니다!

류수영 - '로제파스타' 만들기

■ 요리 재료

스파게티 면 2인분, 냉동 새우 6마리,

마요네즈 듬뿍 1T, 버터 40g,

다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T,

참치액 1T, 우유 200ml, 물 2L,

굵은 소금 1T, 식용유, 통후추

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

1) 물 2L에 굵은 소금 1T를 넣고

스파게티 면을 넣어 8분 동안 삶는다.

※ 스파게티 면 2인분은

100원짜리 동전 크기 정도입니다!

※ 면끼리 붙지 않도록 꼭 저어주세요!

※ 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요!

2) 냉동새우는 흐르는 물에 씻어 해동하고,

등을 살짝 갈라준다.

1. 중불로 예열한 팬에 버터 40g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지

약불에서 볶는다.

2. 팬에 새우를 넣고 약불에서 1~2분 볶는다.

3. 식용유를 1바퀴 두르고, 고춧가루 1T를 넣어

약불에서 풋내가 날아가도록 2분 동안 잘 볶는다.

※ 식용유를 넣으면 고춧가루가 타는 것을

막아줍니다!

4. 우유 200ml, 참치액 1T를 넣어 잘 섞어준다.

5. 3의 소스에 삶은 면을 넣고 강불에서 잘 섞어준다.

※ 면의 전분기와 고추기름이 잘 어우러지게

충분히 섞어주는 것이 중요합니다!

6. 파스타가 뻑뻑해지면 면수를 추가한다.

※ 면수는 소스의 농도를 보며

조금씩 추가해주세요!

7. 마요네즈 듬뿍 1T를 넣고 잘 섞는다.

※ 마요네즈가 소스를 크림 질감으로 만들고,

맛을 더 풍부하게 해줍니다!

8. 그릇에 완성된 로제파스타를 담고,

후추를 뿌려 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 174회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 초고추장비빔면

마늘밥 만드는 법 박수홍 다홍이 초콜릿 만들기

딸기 초코 케이크 레시피 174회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5196

강수정 - '홍콩식 마늘 새우찜' 레시피

■ 요리 재료

새우 12마리, 통마늘 200g, 소금, 설탕, 기름,

액상 치킨 스톡, 물, 설탕, 실당면, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 새우 뿔, 더듬이, 앞다리 등을 가위로

잘라 정리한 후 몸통의 껍질을 벗겨 손질한다.

2. 새우 등 안쪽까지 깊게 칼집을 낸 뒤

벌려주고, 내장을 뺀다.

3. 통마늘 200g을 알맹이가 살아있게

다져 준다. (시판 다진 마늘보다 식감이 좋아요!)

4. 실당면을 미온수에 2-30분 정도 불린다.

(실당면이 얇아서 너무 퉁퉁 불지 않게

살펴봐주세요!)

5. 쪽파와 홍고추를 다진다.

[홍콩식 마늘 새우찜 만들기]

1. 프라이팬에 다진 마늘 1컵 정도

(많을수록 맛있어요), 소금 2t,

설탕 1t를 넣고 잘 섞으며 볶아준다.

2. 기름 2국자를 팬에 연기가 살짝 날 때까지

뜨겁게 달군다.

3. 다진 마늘이 담겨있는 팬에 2를

조금씩 끼얹어가며 저어준다.

(기름이 뜨거워 튈 수 있으니 화상에 주의해 주세요)

4. 마늘이 노르스름해지면 팬에 불을 끄고

액상 치킨스톡 1T, 물 1T, 설탕 1T를 넣고 섞는다.

5. 접시에 불린 실당면을 깔고

손질한 새우 등이 위를 향하도록 올린다.

6. 만들어둔 마늘장을 갈라진 새우 등에

듬뿍 올려준다.

7. 그릇째 찜기에 넣고 7분간 찐다.

8. 쪽파와 홍고추를 고명으로 얹어주면 완성!

(기호에 따라, 마늘 소스를 당면에 좀 더

뿌려서 비벼 드시면 더 맛이 좋습니다)

강수정 - '홍콩식 비빔 탄탄면' 만드는 법

■ 요리 재료

에그 누들 1개 반, 쪽파, 땅콩, 갓 피클

[탄탄 소스]

즈마장, 고추기름, 양조간장, 다진 마늘,

백설탕, 고춧가루, 오향 분말, 칠리 오일,

사천 후추(화자오), 치킨 스톡

[돼지고기 토핑]

다진 돼지고기 250g, 오향 분말,

노두유, 호이신 소스, 맛술, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파를 송송 썬다.

2. 갓 피클을 잘게 썬다.

3. 땅콩을 잘게 썬다.

4. 끓는 물에 에그 누들 1개 반을 넣고 3

분간 삶고 찬물에 씻는다.

5. 사천 후추(화자오) 1t를 잘게 썰어놓는다.

6. 가루형 치킨 스톡 1t(1g)를

물 2g과 함께 섞어놓는다.

[홍콩식 비빔 탄탄면 만들기]

1. 볼에 즈마장 2T(24g), 고추기름 1.5T(9g),

양조간장 4T(28g), 다진 마늘 2T(30g),

백설탕 3t(12g), 고춧가루 1/2t,

오향 분말 1/2t(1g),

칠리 오일 2T(오일만 1T(5g)+건더기 포함 1T(10g)),

사천 후추(화자오) 1t(1g),

물과 섞어놓은 치킨 스톡 1t(1g)을 넣고

섞어 탄탄 소스를 만든다.

2. 다진 돼지고기 250g에 호이신 소스 1T,

노두유 1T, 맛술 1T, 오향 분말 1/2t를 섞는다.

3. 기름 1T를 두른 팬에 2를 넣고

센 불에 1분간 볶는다.

4. 그릇에 삶은 면을 올린 뒤

탄탄 소스 4T(70g)를 얹고, 돼지고기 토핑,

잘게 썬 갓 피클, 쪽파, 땅콩을 뿌리면 완성.

강수정 - 'LA 갈비' 만들기

■ 요리 재료

LA 갈비, 배, 키위, 양파, 설탕, 다진 마늘,

간장, 참기름, 꿀, 생강가루, 후추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. LA 갈비 핏물을 제거한다.

2. 믹서에 배, 키위, 양파를 1:1:1 비율로

넣고 갈아준다.

[LA 갈비 만들기]

1. 핏물을 뺀 LA 갈비에 간 배, 키위,

양파, 설탕 6T를 넣고 1차로 버무린다.

2. 1에 다진 마늘 3T, 간장 8T, 참기름 3T,

꿀 2T, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고

버무린 뒤 재운다.

3. 다 재워진 LA 갈비를 노릇하게 구워주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 173회

▽ 신상출시 편스토랑 박수홍 과일 갈비찜

과일 갈비 부리또 만드는 법 레시피

어남선생 류수영 콘치즈 만들기 173회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5182

강수정 - '녹두전' 레시피

■ 요리 재료

녹두, 멥쌀, 김치, 파, 숙주, 다진마늘,

간장, 참기름, 후추, 다진고기

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 껍질을 제거한 녹두를 물에 넣고 불린다.

2. 불린 녹두에 멥쌀 반 공기를 넣고 섞은 뒤

불린 녹두 물 한 국자를 넣고 믹서에 갈아준다.

3. 숙주를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 짠다.

4. 데친 숙주를 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 김치와 파를 잘게 다진다.

6. 다진 김치에 참기름 1T, 후추 약간을 뿌려

밑간한다.

[녹두전 만들기]

1. 다진 숙주에 다진 마늘 1T, 간장 1T,

참기름 2T, 다진 김치, 다진 고기, 다진 파,

갈아놓은 녹두를 넣고 골고루 섞는다.

2. 기름을 넉넉하게 두른 팬에

반죽 한 국자를 넣고 노릇하게 굽는다.

강수정 - '햄버거스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

다진 돼지고기, 다진 소고기, 양파, 당근,

버터, 고구마, 우스터 소스, 다진마늘,

후추, 생강가루, 빵가루, 우유, 달걀, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개, 당근 1/2개를 잘게 다진다.

2. 다진 양파와 당근을 팬에 넣고 볶다가

버터 1조각을 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.

3. 다 볶은 양파와 당근을 넓게 펼친 뒤 식힌다.

4. 빵가루 한 줌에 우유 약간을 넣고 적신다.

5. 고구마 2개를 으깬다.

[햄버그스테이크 만들기]

1. 다진 돼지고기와 다진 소고기에

우스터소스 2.5T, 다진 마늘 2T,

후추 1T, 생강가루 1T를 넣는다.

2. 식힌 볶음 양파와 당근을 넣고,

우유에 적신 빵가루를 넣는다.

3. 으깬 군고구마를 넣고, 달걀 2개를 넣고

섞어 반죽을 만든다.

4. 반죽을 조금씩 덜어 동글 넓적하게 펴준 뒤

하나씩 개별 포장한다.

5. 필요할 때마다 꺼내 기름에 노릇하게

구워주면 완성!

강수정 - '수제 만두' 만들기

■ 요리 재료

부추, 두부, 숙주, 다진고기, 다진마늘,

간장, 참기름, 굴소스, 맛술, 후추, 달걀, 만두피

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 부추 한 줌을 잘게 썬다.

2. 두부 한 모를 전자레인지에 넣고

30초간 돌린 뒤 물기를 뺀다.

3. 물기를 뺀 두부를 으깬다.

4. 숙주를 끓는 물에 넣고 살짝 데친 뒤

물기를 빼고 잘게 썬다.

[수제 만두 만들기]

1. 다진 돼지고기에 다진 마늘 1T, 간장 1T,

참기름 1T, 굴소스 1/2T, 맛술 1T,

후추 약간, 부추, 으깬 두부, 숙주,

달걀노른자 1개를 넣고 잘 섞는다.

2. 만두피에 만두소 한 숟가락을 넣고

뭉친 뒤 끝부분에 달걀흰자를 묻혀 빚는다.

3. 찜기에 만두를 하나씩 떨어트려 놓고

약 10분간 찐다.

4. 다 찐 만두는 한 김 식힌 뒤 냉동실에 얼리면 완성!

강수정 - '베이크드 폭찹 라이스'

■ 요리 재료

대파, 달걀, 후추, 토마토소스, 꿀,

냉동 돈가스, 기름, 밥, 굴소스, 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파를 잘게 다진다.

2. 달걀 2개를 유리 볼에 넣고

후추 약간을 뿌린 뒤 섞는다.

3. 토마토소스 5T에 꿀 1t를 넣고 섞는다.

4. 냉동 돈가스를 끓는 기름에 넣고 2번 튀긴다.

[베이크드 폭찹 라이스 만들기]

1. 기름을 두른 팬에 다진 파를 넣고 볶는다.

2. 파가 노르스름해지면 밥 한 공기를 넣고 볶는다.

3. 밥을 한쪽으로 몰고 풀어둔 달걀 물을

굴려가며 익힌다.

4. 달걀이 어느 정도 익으면 밥과 함께

섞어주고, 굴소스 1t를 넣는다.

5. 다 볶아진 밥을 넓적한 그릇에 옮겨 담고

튀긴 돈가스를 썰어 올린다

6. 5위에 토마토소스를 넉넉하게 올린 뒤

치즈를 올린다.

7. 6을 예열한 오븐에 넣고

200도에 약 10분간 구우면 완성!

[출처] kbs