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신상출시 편스토랑 180회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

돼지불백 레시피 쌈무생채 만드는 법

양파부추무침 만들기 180회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5279

이정현 - '초간단 만능간장' 레시피

■ 요리 재료

물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득),

청주 1/2컵, 레몬 1/2개, 가쓰오부시 한 줌,

베트남고추 10개, 청양고춧가루 1T

■ 만드는 법

[초간단 만능간장 레시피 ]

1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵,

유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 약불로 줄여

15분 정도 더 끓여준다.

3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 체에 넣고

1~2분 정도 우려준 뒤 레몬즙을 뿌려준다.

4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!

[초간단 만능간장 매콤 버전 만들기]

1. 기본 초간단 만능 간장에

청양고춧가루 1T와 베트남고추 10개를 넣어서

추가로 5분 정도 끓여주면 완성!

이정현 - '만능간장 불고기' 만드는 법

■ 요리 재료

불고기용 소고기 300g, 건표고버섯 한 줌,

만능간장 1/2컵

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 건표고버섯 한 줌은 물에 넣어

30분 정도 불려준다.

[만능간장 불고기 만들기]

1. 팬에 식용유 두른 후 소고기를 넣고

반쯤 익혀준다.

2. 불린 표고버섯을 넣고 볶아준다.

3. 표고버섯이 반쯤 익으면 만능간장을 넣고

잘 섞으며 볶아주면 완성!

이정현 - '만능간장 마늘종볶음' 만들기

■ 요리 재료

마늘종 2컵, 건새우 1/2컵, 만능간장 4T, 통깨 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘종은 3~5cm 크기로 잘라준다.

[만능간장 마늘종볶음 만들기]

1. 달군 팬에 식용유를 두른 후에

마늘종을 넣고 볶는다.

2. 건새우 반컵을 넣고 볶다가

만능간장 4T를 넣고 조금 더 볶는다.

(*단맛을 좋아하시는 분은

올리고당 1T를 넣어 단맛을 더해주세요~!)

3. 통깨를 뿌려주면 완성!

이정현 - '멸치육수 계란찜'

■ 요리 재료

달걀 2알, 정현표 멸치육수 1/2컵,

소금 2꼬집, 당근 한쪽,

표고버섯 슬라이스 한쪽, 쑥갓 1줄

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 달걀 2알을 잘 풀어준 뒤 체에 걸러준다.

2. 소금 2꼬집을 넣고

따뜻한 멸치육수 1/2컵을 넣고 섞어준다.

(*이때 달걀물 위에 생긴 거품을 걷어주면

더 부드러운 계란찜을 맛 볼 수 있습니다!)

3. 당근은 1mm 두께로 자른 뒤

별 모양 칼로 모양을 낸다.

4. 쑥갓은 이파리 윗부분만 잘라내고

표고버섯도 작게 잘라둔다.

[멸치육수 계란찜 만들기]

1. 달걀물을 도자기 그릇에 넣은 뒤,

찜기에 넣고 중약불에 20분 동안 찐다.

2. 어느 정도 달걀이 익으면 데코용으로

준비한 당근, 버섯, 쑥갓을 올린다.

3. 뚜껑을 덮고 마저 익혀주면 완성!

이정현 - '시금치 된장국'

■ 요리 재료

시금치 2컵, 된장 3T, 정현표 만능멸치육수 1.5L,

청양고추 반개, 홍고추 반개, 들기름 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 시금치는 밑동을 자른 뒤

흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

2. 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.

[시금치 된장국 만들기]

1. 냄비에 멸치육수 1.5L를 부은 뒤

된장 3T를 풀어준다.

2. 된장이 잘 풀리면 시금치를 넣고 끓여준다.

(*간이 부족할시 새우젓을 추가해주세요~!)

3. 들기름 1T를 두른 후 그릇에 담는다.

4. 청양고추와 홍고추로 데코하면 완성!

이정현 - '보리된장 쌈밥'

■ 요리 재료

찰보리쌀 2컵, 된장 2T, 양파 1/4개,

다진마늘 1T, 깻잎

■ 만드는 법

[보리된장 만들기]

1. 보리쌀은 깨끗이 씻어 1시간 동안 불려둔 뒤

밥솥에 넣어 보리밥을 짓는다.

2. 양파 1/4개는 잘게 다져준다.

3. 뚝배기에 된장 2T, 다진양파,

다진마늘 1T를 넣고 골고루 볶아준다.

4. 뚝배기에 보리밥 한 주걱을 넣고

약불에 골고루 볶아주면 완성!

[깻잎쌈 만들기]

1. 보리밥은 한입 크기로 만들어준다.

2. 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 떼낸다.

3. 깻잎 가운데에 가위집을 내서 접은 다음

보리밥을 넣고 만들어둔 보리된장을 올려준다.

4. 검은깨를 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 179회

▽ 신상출시 편스토랑 오윤아

과카몰리 치킨샌드 레시피 제로 비타그린티

최귀화 광어회 초장무침 만들기

건도토리묵 튀김 돌단풍꽃 튀김

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박정수 - '바나나 소금빵' 레시피

■ 요리 재료

얼린 바나나 1개, 소금빵 1개,

딸기 콩포트 120g, 무염버터 75g

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 얼린 바나나는 떡국처럼 슬라이스 해 썬다.

2) 소금빵은 오븐에 바삭하게 굽고 식힌다.

3) 버터 75g은 전자레인지에 30초 돌린다.

4) 녹인 버터 75g과 딸기 콩포트 120g을

잘 섞어 딸기버터를 만든다.

1. 소금빵 위쪽을 길게 슬라이스 하고,

딸기버터를 골고루 바른다.

2. 얼린 바나나로 속을 채운 뒤,

동그랗게 썬 바나나 3개를 끼우고

나머지를 딸기버터로 채우면 완성!

박정수 - '발효딸기 에이드' 만드는 법

■ 요리 재료

딸기 250g, 쌀누룩 200g, 따뜻한 물 300ml,

사이다 70ml, 얼음

■ 만드는 법

1. 딸기 250g은 깨끗이 씻은 뒤,

꼭지를 제거하고 지퍼백에 넣어 으깬다.

2. 으깬 딸기에 60도의 따뜻한 물 300ml,

쌀누룩 200g을 넣고 밀봉한 뒤 잘 섞는다.

3. 밥솥에 깨끗한 천을 깐 뒤, 2의 발효딸기를

넣고 뚜껑을 닫아 3시간 보온으로 둔다.

4. 컵에 발효딸기 250ml, 사이다 70ml를

붓고 잘 섞은 뒤 얼음을 넣어주면 완성!

강수정 - '아임파인 샌드위치' 만들기

■ 요리 재료

파인애플 번, 통조림 파인애플, 연유,

달걀, 후추, 스팸, 가염 버터

[파인애플 연유]

파인애플, 연유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 팬에 기름을 넉넉하게 붓고,

달걀 1개를 넣은 뒤 튀기듯 굽는다.

2. 스팸 2조각을 노릇하게 굽워준 후 식혀둔다.

3. 빵에 끼울 통버터를 얇게 2조각 잘라 준비한다.

4. 파인애플 번을 반으로 가른다.

(*달지 않은 소보루 빵이나,

다른 빵을 사용하셔도 좋습니다.)

[아임 파인 샌드위치 만들기]

1. 파인애플 번 양쪽 면에 파인애플 연유를

1.5T씩 총 3T를 발라준다.

2. 1번 빵 안에 버터 2조각 → 스팸 2조각

→ 파인애플 연유 1T를 한 번 더 둘러주고

→ 달걀 프라이 순으로 올린다.

3. 달걀 프라이 위에 후추를 취향껏 뿌린 뒤

파인애플 번 뚜껑을 닫으면 완성.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

강수정 - '아임파인 커피 에이드'

■ 요리 재료

에스프레소, 백설탕, 파인애플 연유, 생크림,

파인애플 주스, 탄산수, 로즈마리, 얼음

■ 만드는 법

[아임 파인 커피 에이드 만들기]

1. 파인애플 연유 30g과 생크림 30g을 넣고

살짝 휘핑한다.

(*주르륵 흐르는 농도가 가장 맛있습니다!)

2. 진하게 내린 에스프레소에 설탕 10g을 넣고

섞어준 뒤 얼음 10g(2-3개)를 넣고

굴려 가며 식힌다.

(*약간의 산미가 느껴지는 원두를 사용한

에스프레소면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다!)

3. 2에 파인애플 주스 70g,

탄산수 30g을 넣고 골고루 섞는다.

4. 유리잔에 얼음을 넣고 3을 부은 뒤

파인애플 연유 크림 30g을 올린다.

(*파인애플 연유 크림은 취향에 따라

조절하셔도 좋습니다!)

5. 크림 위에 파인애플 한조각과

로즈마리 잎을 살짝 올려주면

더욱 예쁘고 맛있게 드실 수 있습니다.

[파인애플 연유 만들기]

1. 파인애플 200g과 연유 100g을

믹서에 넣고 곱게 간다.

2. 갈린 파인애플 연유를 고운 체에 한 번 걸러준다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 178회

▽ 신상출시 편스토랑 강수정 홍콩식 와플

박정수 바나나 소금빵 만드는 법 발효딸기 레시피

꽈리깍두기 만들기 보양닭죽 178회 링크▽

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최귀화 - '칠게튀김' 레시피

■ 요리재료

냉동 칠게 500g, 치킨파우더 1T,

튀김가루 3T, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동칠게는 냉장고에 하루동안 넣어

해동시켜준 뒤 살살 저어가며 씻은 후

물기를 제거해준다.

[칠게튀김 만들기]

1. 비닐봉투에 칠게와 치킨파우더 1T,

튀김가루 3T를 넣고 흔들어 섞어준다.

2. 180도로 예열된 기름에 칠게 한 줌을 넣어

3분 정도 튀겨준 뒤 꺼내주면 완성

(*나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면

넣어주세요!)

최귀화 - '칠게장' 만드는 법

■ 요리 재료

냉동칠게 1kg, 무 275g, 백설탕 110g,

소금 150g, 홍고추 20개, 통마늘 25알,

양파 500g, 간생강 40g, 액젓 20g,

소주 30g, 생수 100g, 쌀밥 100g

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동칠게는 냉장고에 하루동안 넣어

해동시켜준 뒤 3~4번 정도 깨끗하게 씻은 후

집게발을 제거한다.

2. 믹서에 무를 갈아 씻은 게에 부어

한 번 더 헹궈준다.

3. 칠게를 다시 한번 씻어준 후 물기를 빼준다.

[칠게장 만들기]

1. 백설탕 110g, 소금 150g, 홍고추 25개,

통마늘 25알, 양파 500g, 간생강 40g,

액젓 20g, 소주 30g, 생수 100g,

백미밥 100g을 믹서기에 갈아

양념을 만들어준다..

2. 손질한 칠게를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

3. 양념과 칠게를 골고루 섞어주면 완성

(*냉장고에서 약 2주 정도 숙성해주세요!)

최귀화 - '칠게장 볶음밥' 만들기

■ 요리 재료

당근 1/4개, 마가린 1T, 찬밥 300g,

칠게장 2T, 김가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 당근을 잘게 다져준다.

[칠게장볶음밥 만들기]

1. 달군 팬에 마가린 1T를 넣어 녹인 후

찬밥 300g을 넣고 볶아준다.

2. 밥이 풀어지면 칠게장 2T를 넣은 뒤

3분 정도 볶아준다.

(*간을 보고 취향에 따라

칠게장 양을 가감해주세요!)

3. 완성된 볶음밥을 접시에 담고

작은 그릇으로 위를 눌러

오목한 공간을 만들어준다.

4. 공간 안에 김가루를 뿌려주면 완성

최귀화 - '칠게장 파스타'

■ 요리 재료

스파게티면 1인분(120g), 올리브유 2T,

방울토마토 4~5개, 무가당 생크림 150ml,

우유 75ml, 칠게장 1T, 새싹보리 한 줌,

날치알 큐브 1/2개

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 끓는 물에 파스타면을 넣고 8분 동안 삶아준다.

2. 방울토마토 4~5개는 반으로 잘라준다.

3. 새싹보리는 4~5cm 정도 크기로 잘라준다.

[칠게장파스타 만들기]

1. 달군 팬에 올리브유 2T를 두른 뒤

방울토마토를 넣어 볶아준다.

2. 토마토가 물러지면 무가당 생크림 150ml,

우유 75ml, 칠게장 1T를 넣고 끓여준다.

(*간을 보고 취향에 따라 칠게장 양을

가감해주세요!)

3 소스가 걸쭉해지면 삶아놓은 면을 넣고 섞어준다.

4. 파스타를 그릇에 담은 뒤 한쪽에 새싹보리를

올린 후 그 위에 날치알을 올려준다.

5. 파스타를 날치알과 잘 섞어 먹으면 완성

최귀화 - '양갱라떼'

■ 요리 재료

양갱 150g, 우유 1000ml, 소금 2꼬집,

콩가루 크게 1T, 얼음

■ 만드는 법

[양갱라떼 만들기]

1. 믹서기에 양갱 150g, 우유 1000ml,

소금 2꼬집, 콩가루 크게 1T를 넣은 후 갈아준다.

(*취향에 따라 양갱과 콩가루 양을 가감해주세요!)

2. 컵에 얼음을 넣고 라떼를 부어주면 완성

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 177회

▽ 신상출시 편스토랑 오윤아 비타민 주스 레시피

두부밥만두 만드는 법 두부강정 만들기

두부면 김밥 177회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5237

박정수 - '연어 그라브락스' 레시피

■ 요리 재료

연어 필렛(500g), 비트 1개, 레몬 1개,

허니파우더 4T, 소금 2T, 다진 딜 2T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 비트 1개는 강판에 간다.

2) 딜은 칼등으로 줄기를 두드린 후 다진다.

※ 칼등으로 줄기를 두드려주면

향이 더욱 진해집니다!

3) 레몬 1개는 치즈그레이터나 강판으로

껍질만 갈아 제스트를 만든다.

4) 갈아둔 비트, 레몬 제스트, 허니파우더 4T,

소금 2T, 다진 딜 2T를 넣고 섞어 양념을 만든다.

5) 연어는 키친타올로 물기를 제거한다.

1. 연어 위아래에 3)의 양념을 골고루 바르고

랩으로 감싸 냉장고에서 하루 정도 숙성한다.

2. 숙성한 1의 연어를 찬물로 가볍게 씻어

겉에 묻은 양념을 제거한다.

3. 2의 연어를 먹기 좋게 슬라이스 한다.

※ 양파, 케이퍼, 엔다이브, 래디쉬 등을

곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

박정수 - '다시마 숙성 스테이크' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

다시마가루, 소고기 국거리 양지 1근, 올리브오일,

버터 15g, 씨겨자, 소금, 후추

■ 만드는 법

1. 소고기 국거리 양지는 키친타올로 물기를 제거한다.

※ 국거리로 쓰는 저렴한 양지를 준비해주세요!

2. 1의 양지에 다시마가루를 앞뒤로 꼼꼼하게

발라준 뒤, 냉장고에서 숙성한다.

※ 5일 이상 냉장고에서 숙성해주세요!

※ 랩 등을 씌우지 않고 보관해야 숙성이 잘 됩니다!

3. 숙성한 2의 고기를 원하는 두께로 썰어준 뒤,

겉면을 잘라낸다.

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고,

3의 고기를 넣고 굽는다.

5. 겉면이 노릇해지면 버터 15g을 넣고

버터기름을 끼얹어가며 굽는다.

6. 구운 고기는 그릇에 담은 뒤,

뚜껑을 덮어 10분 정도 레스팅한다.

7. 그릇에 레스팅한 고기를 담고, 소금과 후추를

취향껏 뿌린 뒤 씨겨자를 곁들여 먹는다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 175회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 스팸짜글이 레시피

밥새우볶음 만드는 법 목살 조림 만들기

옥수수김치전 175회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5210

어남선생

류수영 - '꿀새우피자' 레시피

■ 요리 재료

또띠아 1장, 냉동새우 6마리, 버터 40g,

마늘, 방울토마토 5개, 슈레드 피자치즈,

고운 소금 2꼬집, 후추, 꿀

※ 또띠아는 성인남성 얼굴만 한 큰 사이즈가

좋습니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 냉동새우는 흐르는 물에 씻어 해동하고,

등을 살짝 갈라준다.

※ 냉동새우는 꼬리가 있고 파는 것 중

가장 큰 것이 좋습니다!

※ 등을 갈라야 모양이 예쁘게 나옵니다!

2) 마늘은 다져서 0.5T 정도 준비한다.

1. 불을 끈 상태로 팬에 버터 40g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 불을 켜서

중약불에서 볶는다.

2. 마늘이 갈색으로 변하면 약불로 줄이고

새우를 넣어 5분 정도 볶은 뒤, 그릇에 옮겨둔다.

※ 버터가 탈 수 있으니

새우는 쭉 약불로 익혀주세요!

※ 마늘이 충분한 갈색이 되도록

볶는 것이 포인트입니다!

※ 나중에 사용해야 하니 마늘기름도

버리지 말고 새우와 함께 그릇에 담아주세요!

3. 2의 팬에 또띠아를 올리고 약불에서 굽는다.

※ 또띠아로 남아있는 기름을 닦아서

흡수시켜줘야 맛있게 구워집니다!

※ 또띠아에 공기층이 뽀글뽀글 올라올 때

뒤집어주세요!

4. 또띠아 테두리를 2cm 정도 남기고 치즈를 듬뿍 올린다.

5. 4의 치즈 위에 방울토마토를 가위로

잘라서 얹고, 고운 소금 2꼬집을 뿌린 뒤

뚜껑을 덮어 약불에서 3분 동안 익힌다.

※ 맛소금을 쓰면 더 맛있습니다!

6. 치즈가 녹으면 피자 위에 2의 따로 담아둔

새우를 올리고 마늘기름을 뿌려준 뒤,

뚜껑을 덮고 약불에서 1~2분 동안 익힌다.

※ 바삭한 갈색 마늘이 불향을 더해줍니다!

7. 완성된 피자에 꿀을 넉넉히 뿌리고,

후추를 뿌려 마무리한다.

류수영 - '10분 리조또' 만드는 법

■ 요리 재료

즉석밥 1개, 양파 1/4개, 양송이 3개, 마늘 2개,

슬라이스 체다치즈 1장, 버터 40g,

우유 200ml, 물 50ml, 참치액 0.8T,

소금 1꼬집, 통후추, 달걀 노른자

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1/4개를 잘게 다진다.

2) 양송이 3개, 마늘 2개는 얇게 편 썬다.

3) 즉석밥 1개를 뚜껑을 완전히 벗기고

전자레인지에 2분 돌린 뒤 한김 식힌다.

1. 팬에 버터 40g을 넣고 썰어둔 양파, 양송이,

마늘을 넣고 소금 1꼬집을 뿌려 약불에서 볶는다.

2. 양파, 마늘이 갈색으로 노릇노릇해지면

물 50ml, 우유 200ml,

슬라이스 체다치즈 1장을 넣고 중불로 올려 끓인다.

3. 치즈가 녹으면 참치액 0.8T를 넣고

중약불에서 끓인다.

※ 참치액은 1T 조금 안되게 넣어주세요!

4. 걸쭉하게 소스화가 되면 약불로 줄이고,

즉석밥을 넣고 30~40초 정도 잘 섞어준 뒤

불을 끈다.

※ 주걱으로 바닥을 긁었을 때 길이 생기면

충분히 소스화가 된 것입니다!

※ 소스가 완전히 졸지 않았을 때 불을 꺼주세요!

5. 그릇에 리조또를 담고 후추를 넉넉히

뿌려주고 달걀 노른자를 올려 마무리한다.

※ 노른자 대신 화이트 트러플 오일을

8방울 정도 뿌려도 맛있습니다!

류수영 - '로제파스타' 만들기

■ 요리 재료

스파게티 면 2인분, 냉동 새우 6마리,

마요네즈 듬뿍 1T, 버터 40g,

다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T,

참치액 1T, 우유 200ml, 물 2L,

굵은 소금 1T, 식용유, 통후추

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

1) 물 2L에 굵은 소금 1T를 넣고

스파게티 면을 넣어 8분 동안 삶는다.

※ 스파게티 면 2인분은

100원짜리 동전 크기 정도입니다!

※ 면끼리 붙지 않도록 꼭 저어주세요!

※ 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요!

2) 냉동새우는 흐르는 물에 씻어 해동하고,

등을 살짝 갈라준다.

1. 중불로 예열한 팬에 버터 40g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지

약불에서 볶는다.

2. 팬에 새우를 넣고 약불에서 1~2분 볶는다.

3. 식용유를 1바퀴 두르고, 고춧가루 1T를 넣어

약불에서 풋내가 날아가도록 2분 동안 잘 볶는다.

※ 식용유를 넣으면 고춧가루가 타는 것을

막아줍니다!

4. 우유 200ml, 참치액 1T를 넣어 잘 섞어준다.

5. 3의 소스에 삶은 면을 넣고 강불에서 잘 섞어준다.

※ 면의 전분기와 고추기름이 잘 어우러지게

충분히 섞어주는 것이 중요합니다!

6. 파스타가 뻑뻑해지면 면수를 추가한다.

※ 면수는 소스의 농도를 보며

조금씩 추가해주세요!

7. 마요네즈 듬뿍 1T를 넣고 잘 섞는다.

※ 마요네즈가 소스를 크림 질감으로 만들고,

맛을 더 풍부하게 해줍니다!

8. 그릇에 완성된 로제파스타를 담고,

후추를 뿌려 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 174회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 초고추장비빔면

마늘밥 만드는 법 박수홍 다홍이 초콜릿 만들기

딸기 초코 케이크 레시피 174회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5196

강수정 - '홍콩식 마늘 새우찜' 레시피

■ 요리 재료

새우 12마리, 통마늘 200g, 소금, 설탕, 기름,

액상 치킨 스톡, 물, 설탕, 실당면, 쪽파, 홍고추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 새우 뿔, 더듬이, 앞다리 등을 가위로

잘라 정리한 후 몸통의 껍질을 벗겨 손질한다.

2. 새우 등 안쪽까지 깊게 칼집을 낸 뒤

벌려주고, 내장을 뺀다.

3. 통마늘 200g을 알맹이가 살아있게

다져 준다. (시판 다진 마늘보다 식감이 좋아요!)

4. 실당면을 미온수에 2-30분 정도 불린다.

(실당면이 얇아서 너무 퉁퉁 불지 않게

살펴봐주세요!)

5. 쪽파와 홍고추를 다진다.

[홍콩식 마늘 새우찜 만들기]

1. 프라이팬에 다진 마늘 1컵 정도

(많을수록 맛있어요), 소금 2t,

설탕 1t를 넣고 잘 섞으며 볶아준다.

2. 기름 2국자를 팬에 연기가 살짝 날 때까지

뜨겁게 달군다.

3. 다진 마늘이 담겨있는 팬에 2를

조금씩 끼얹어가며 저어준다.

(기름이 뜨거워 튈 수 있으니 화상에 주의해 주세요)

4. 마늘이 노르스름해지면 팬에 불을 끄고

액상 치킨스톡 1T, 물 1T, 설탕 1T를 넣고 섞는다.

5. 접시에 불린 실당면을 깔고

손질한 새우 등이 위를 향하도록 올린다.

6. 만들어둔 마늘장을 갈라진 새우 등에

듬뿍 올려준다.

7. 그릇째 찜기에 넣고 7분간 찐다.

8. 쪽파와 홍고추를 고명으로 얹어주면 완성!

(기호에 따라, 마늘 소스를 당면에 좀 더

뿌려서 비벼 드시면 더 맛이 좋습니다)

강수정 - '홍콩식 비빔 탄탄면' 만드는 법

■ 요리 재료

에그 누들 1개 반, 쪽파, 땅콩, 갓 피클

[탄탄 소스]

즈마장, 고추기름, 양조간장, 다진 마늘,

백설탕, 고춧가루, 오향 분말, 칠리 오일,

사천 후추(화자오), 치킨 스톡

[돼지고기 토핑]

다진 돼지고기 250g, 오향 분말,

노두유, 호이신 소스, 맛술, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파를 송송 썬다.

2. 갓 피클을 잘게 썬다.

3. 땅콩을 잘게 썬다.

4. 끓는 물에 에그 누들 1개 반을 넣고 3

분간 삶고 찬물에 씻는다.

5. 사천 후추(화자오) 1t를 잘게 썰어놓는다.

6. 가루형 치킨 스톡 1t(1g)를

물 2g과 함께 섞어놓는다.

[홍콩식 비빔 탄탄면 만들기]

1. 볼에 즈마장 2T(24g), 고추기름 1.5T(9g),

양조간장 4T(28g), 다진 마늘 2T(30g),

백설탕 3t(12g), 고춧가루 1/2t,

오향 분말 1/2t(1g),

칠리 오일 2T(오일만 1T(5g)+건더기 포함 1T(10g)),

사천 후추(화자오) 1t(1g),

물과 섞어놓은 치킨 스톡 1t(1g)을 넣고

섞어 탄탄 소스를 만든다.

2. 다진 돼지고기 250g에 호이신 소스 1T,

노두유 1T, 맛술 1T, 오향 분말 1/2t를 섞는다.

3. 기름 1T를 두른 팬에 2를 넣고

센 불에 1분간 볶는다.

4. 그릇에 삶은 면을 올린 뒤

탄탄 소스 4T(70g)를 얹고, 돼지고기 토핑,

잘게 썬 갓 피클, 쪽파, 땅콩을 뿌리면 완성.

강수정 - 'LA 갈비' 만들기

■ 요리 재료

LA 갈비, 배, 키위, 양파, 설탕, 다진 마늘,

간장, 참기름, 꿀, 생강가루, 후추

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. LA 갈비 핏물을 제거한다.

2. 믹서에 배, 키위, 양파를 1:1:1 비율로

넣고 갈아준다.

[LA 갈비 만들기]

1. 핏물을 뺀 LA 갈비에 간 배, 키위,

양파, 설탕 6T를 넣고 1차로 버무린다.

2. 1에 다진 마늘 3T, 간장 8T, 참기름 3T,

꿀 2T, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고

버무린 뒤 재운다.

3. 다 재워진 LA 갈비를 노릇하게 구워주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 173회

▽ 신상출시 편스토랑 박수홍 과일 갈비찜

과일 갈비 부리또 만드는 법 레시피

어남선생 류수영 콘치즈 만들기 173회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5182

강수정 - '녹두전' 레시피

■ 요리 재료

녹두, 멥쌀, 김치, 파, 숙주, 다진마늘,

간장, 참기름, 후추, 다진고기

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 껍질을 제거한 녹두를 물에 넣고 불린다.

2. 불린 녹두에 멥쌀 반 공기를 넣고 섞은 뒤

불린 녹두 물 한 국자를 넣고 믹서에 갈아준다.

3. 숙주를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 짠다.

4. 데친 숙주를 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 김치와 파를 잘게 다진다.

6. 다진 김치에 참기름 1T, 후추 약간을 뿌려

밑간한다.

[녹두전 만들기]

1. 다진 숙주에 다진 마늘 1T, 간장 1T,

참기름 2T, 다진 김치, 다진 고기, 다진 파,

갈아놓은 녹두를 넣고 골고루 섞는다.

2. 기름을 넉넉하게 두른 팬에

반죽 한 국자를 넣고 노릇하게 굽는다.

강수정 - '햄버거스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

다진 돼지고기, 다진 소고기, 양파, 당근,

버터, 고구마, 우스터 소스, 다진마늘,

후추, 생강가루, 빵가루, 우유, 달걀, 기름

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개, 당근 1/2개를 잘게 다진다.

2. 다진 양파와 당근을 팬에 넣고 볶다가

버터 1조각을 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.

3. 다 볶은 양파와 당근을 넓게 펼친 뒤 식힌다.

4. 빵가루 한 줌에 우유 약간을 넣고 적신다.

5. 고구마 2개를 으깬다.

[햄버그스테이크 만들기]

1. 다진 돼지고기와 다진 소고기에

우스터소스 2.5T, 다진 마늘 2T,

후추 1T, 생강가루 1T를 넣는다.

2. 식힌 볶음 양파와 당근을 넣고,

우유에 적신 빵가루를 넣는다.

3. 으깬 군고구마를 넣고, 달걀 2개를 넣고

섞어 반죽을 만든다.

4. 반죽을 조금씩 덜어 동글 넓적하게 펴준 뒤

하나씩 개별 포장한다.

5. 필요할 때마다 꺼내 기름에 노릇하게

구워주면 완성!

강수정 - '수제 만두' 만들기

■ 요리 재료

부추, 두부, 숙주, 다진고기, 다진마늘,

간장, 참기름, 굴소스, 맛술, 후추, 달걀, 만두피

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 부추 한 줌을 잘게 썬다.

2. 두부 한 모를 전자레인지에 넣고

30초간 돌린 뒤 물기를 뺀다.

3. 물기를 뺀 두부를 으깬다.

4. 숙주를 끓는 물에 넣고 살짝 데친 뒤

물기를 빼고 잘게 썬다.

[수제 만두 만들기]

1. 다진 돼지고기에 다진 마늘 1T, 간장 1T,

참기름 1T, 굴소스 1/2T, 맛술 1T,

후추 약간, 부추, 으깬 두부, 숙주,

달걀노른자 1개를 넣고 잘 섞는다.

2. 만두피에 만두소 한 숟가락을 넣고

뭉친 뒤 끝부분에 달걀흰자를 묻혀 빚는다.

3. 찜기에 만두를 하나씩 떨어트려 놓고

약 10분간 찐다.

4. 다 찐 만두는 한 김 식힌 뒤 냉동실에 얼리면 완성!

강수정 - '베이크드 폭찹 라이스'

■ 요리 재료

대파, 달걀, 후추, 토마토소스, 꿀,

냉동 돈가스, 기름, 밥, 굴소스, 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 대파를 잘게 다진다.

2. 달걀 2개를 유리 볼에 넣고

후추 약간을 뿌린 뒤 섞는다.

3. 토마토소스 5T에 꿀 1t를 넣고 섞는다.

4. 냉동 돈가스를 끓는 기름에 넣고 2번 튀긴다.

[베이크드 폭찹 라이스 만들기]

1. 기름을 두른 팬에 다진 파를 넣고 볶는다.

2. 파가 노르스름해지면 밥 한 공기를 넣고 볶는다.

3. 밥을 한쪽으로 몰고 풀어둔 달걀 물을

굴려가며 익힌다.

4. 달걀이 어느 정도 익으면 밥과 함께

섞어주고, 굴소스 1t를 넣는다.

5. 다 볶아진 밥을 넓적한 그릇에 옮겨 담고

튀긴 돈가스를 썰어 올린다

6. 5위에 토마토소스를 넉넉하게 올린 뒤

치즈를 올린다.

7. 6을 예열한 오븐에 넣고

200도에 약 10분간 구우면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 172회

▽ 상출시 편스토랑 이찬원 안동식혜 레시피

치즈순대볶음 만드는 법 떡갈비햄버거 만들기

트리플크라운치즈버거

남보라 콜치즈샐러드 콜치즈버거 172회링크▽

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박솔미 - '흑맥주 버섯 수프' 레시피

■ 요리 재료

버터, 다진 마늘, 양파, 표고버섯, 양송이버섯,

소금, 흑맥주, 휘핑크림, 파마산 치즈,

트러플 오일, 트러플 슬라이스 절임, 핑크페퍼, 타임

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/3을 찹한다.

2. 표고버섯 2개, 양송이버섯 4개를 슬라이스한다.

[흑맥주 버섯 수프 만들기]

1. 냄비에 버터 2조각, 다진 마늘 1T,

다진 양파를 넣고 살짝 볶다가 표고버섯,

양송이버섯을 넣고 마저 볶는다.

2. 1에 소금 한 꼬집을 넣고 흑맥주 75ml,

휘핑크림 120ml를 넣고 끓인다.

3. 2를 갈아 준다.

4. 파마산 치즈 70g를 넣고 바글바글 끓여주고

마지막에 트러플 오일을 살짝 둘러준다.

5. 수프를 그릇에 옮겨 담고

트러플 슬라이스 절임, 핑크페퍼,

타임을 올리면 완성!

박솔미 - '알배기 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

알배기 배추, 버터, 소금, 후추,

훈제 파프리카 가루, 레드페퍼, 타임,

콜비앤 몬트리잭 치즈, 파마산 치즈,

방울토마토, 양송이버섯, 베이비 아스파라거스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 알배기 배추를 반으로 자른다.

2. 가니쉬용 방울토마토, 양송이버섯,

베이비 아스파라거스를 굽는다.

[알배기 스테이크 만들기]

1. 마른 팬에 알배기 배추를 올리고

물을 약간 부은 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에 익힌다.

2. 알배기 배추의 수분이 올라오면

버터 한 조각을 넣고 5분간 굽는다.

3. 바닥이 노릇해지면 뒤집어 주고 소금과 후추,

훈제 파프리카 가루, 레드페퍼로 간한다.

4. 배추 위에 타임 한 조각을 올리고

콜비앤 몬트리잭 치즈를 뿌린다.

5. 토치로 불 맛을 입혀준 뒤 파마산 치즈를 얹는다.

6. 접시에 구운 채소와 알배기 배추를 올리면 완성!

박솔미 - '간파닭 샐러드' 만들기

■ 요리 재료

닭다리살 10덩이, 소주, 퓨어 올리브유,

대파, 양파, 생강, 간장, 굴 소스, 꿀, 설탕,

후추, 청상추, 양상추, 버미셀리, 느억맘 소스,

크러쉬드 레드 페퍼,

몬테레이 콜비잭 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 생강 1개를 편 썬다.

2. 대파 2-3줄 흰 부분과 초록색 부분 섞어서

송송 썬다.

3. 양파 1/4개를 큼직하게 썬다.

4. 냄비에 닭 다리 살 10덩이와 소주 약간을

넣은 뒤 30분간 삶고 찬물에 헹궈 살을 분리한다.

5. 청상추와 양상추를 먹기 좋은 크기로 썬다.

6. 버미셀리 면을 끓는 물에 넣고 2분간 익힌다.

[간파닭 샐러드 만들기]

1. 팬에 기름 12T를 두르고 열이 오르면

생강을 넣고 살짝 볶는다.

2. 썰어둔 대파, 양파를 마저 넣고 볶는다.

3. 채소가 노르스름해지면 간장 6T,

굴 소스 2T, 꿀 1t, 설탕 1T, 후추 약간 을

넣고 볶아 간장 대파 소스를 만든다.

4. 간장 대파 소스가 다 볶아지면 체에 걸러

소스와 채소를 분리한다.

5. 그릇에 청상추와 양상추를 깔고 발라둔

닭다리 살을 올린다.

6. 소스를 붓고 기름에 볶았던 채소를 올린 뒤

송송 썬 대파를 올린다.

7. 간파닭 옆에 느억맘 소스에 적신

버미셀리를 한 움큼 곁들인다.

8. 크러쉬드 레드페퍼와

몬테레이 콜비잭 치즈를 뿌린다.

박솔미 - '간파닭 버거'

■ 요리 재료

닭다리살, 퓨어 올리브유, 소금, 후추, 대파,

양파, 생강, 청양고추, 간장, 굴소스, 꿀,

설탕, 후추, 감자전분

브리오슈번, 버터, 마요네즈, 양상추, 청상추,

양파, 토마토, 파마산 치즈, 체다슬라이스 치즈,

파르미지아노레지아노 치즈, 비트 피클, 코니숑

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 생강 1개를 편 썬다.

2. 대파 흰 부분과 초록색 부분 3-4줄 중

반은 송송 썰고 반은 잘게 다진다.

3. 양파 1/2개 중 반은 크게 썰고,

반은 잘게 다진다.

4. 청양고추 1개를 잘게 다진다.

5. 닭 다리 살 200g을 칼로 잘게 다진다.

6. 버터를 두른 팬에 브리오슈 번을 굽는다.

7. 토마토를 적당한 두께로 썬다.

[간파닭 버거 만들기]

1. 팬에 기름 6T를 두르고 열이 오르면

생강을 넣고 살짝 볶는다.

2. 썰어둔 대파, 양파를 마저 넣고 볶는다.

3. 채소가 노르스름해지면 간장 3T,

굴 소스 1T, 꿀 약간, 설탕 1/2T, 후추 약간을

넣고 볶아 간장 대파 소스를 만든다.

4. 간장 대파 소스가 다 볶아지면 체에 걸러

소스와 채소를 분리한다.

5. 닭 다리 살에 다진 양파 15g, 다진 대파 15g,

다진 청양고추 10g, 감자전분 1T(10g),

소스 5T(50g)를 넣고 섞어 준 뒤 잘 뭉쳐 준다.

6. 기름을 두른 팬에 패티(130g)를 올려

약불에 7분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

7. 다 익으면 불을 끈 뒤 파마산 치즈를 올리고

잔열로 녹인다.

8. 브리오슈 번에 마요네즈를 바르고 양상추,

청상추, 체다 슬라이스 2장, 패티, 양파, 토마토,

소스 만들 때 볶아두었던 채소를 올린다.

9. 브리오슈 번 뚜껑을 덮고 햄버거 옆에

비트 피클과 코니숑을 올려준다.

10. 치즈를 솔솔 뿌리면 완성!

박수홍 - '시금치 치즈 치킨'

■ 요리 재료

[기본 재료]

순살 닭다리살 3덩이 (*1덩이 약 90g),

깐마늘 3쪽, 소금 약간, 통후춧가루 약간,

올리브 오일 약간, 레몬 1개

[치즈 소스 재료]

버터 4T, 막장 1T, 우유 200ml,

마스카르포네 치즈 250g, 슈레드 체다 치즈 3T,

청양고추 2개, 시금치 200g

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 닭은 키친 타월로 핏물을 제거하고

소금과 통후춧가루를 넣어 밑간해준다.

② 청양고추는 깨끗이 씻어 잘게 썰어준다.

③ 시금치는 깨끗이 씻어 밑동을 큼직하게

썰어준 뒤 2등분으로 썰어준다.

④ 레몬은 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스하며 썰어준다.

⑤ 깐마늘은 꼭지를 제거하고 잘게 다져준다.

1. 팬에 올리브 오일을 두르고

닭이 갈색빛을 띌 때까지 노릇하게 구워준다.

(*최대한 모양이 망가지지않게 앞뒤로 구워줘요~)

2. 닭을 건져낸 팬에 남은 오일에 버터 4T,

막장 1T를 넣고 볶아준다.

3. 된장이 버터와 어우러지면

마스카르포네 치즈 250g, 슈레드 체다 치즈 3T,

우유 200ml를 넣고 녹여준다.

4. 끓이듯이 저어주다 다진 마늘 1T,

다진 청양고추, 시금치 200g을 넣고

섞어 치즈소스를 만들어준다.

5. 그릇에 완성한 치즈 소스를 부어준 뒤

구운 닭을 올려준다.

6. 닭 위에 슈레드 체다 치즈를 뿌리고

썰어둔 레몬을 토핑해주면 완성!

박수홍 - '시치치 버거 & 샐러드

■ 요리 재료

☑ 시치치 햄버거

[기본 재료]

햄버거용 번 1개, 마요네즈 0.5~1T,

베이비시금치 10g, 슬라이스 모차렐라 치즈 1장,

양파 1/2개, 버터 약간, 양상추 20g

[양배추 피클]

적양배추 50g, 식초 10g, 설탕 5g, 소금 1g

[패티 밑간 재료]

순살 닭다리살 1덩이 (*1덩이 약 90~100g),

소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브 오일 약간

[소스 재료]

버터 5g, 막장 1.5T, 설탕 0.5T, 우유 100ml,

마스카르포네 크림치즈 250g,

슈레드 체다치즈 6T, 청양고추 1개,

베이비 시금치 75g

☑ 샐러드

[기본 재료]

치킨텐더 3조각 (*1조각 당 30~40g),

방울토마토 4개, 트리플 체다 슈레드 치즈 20g,

베이비 시금치 20g,

양상추 한 줌, 적양배추 한 줌, 파슬리 가루 약간

[소스 재료]

버터 0.5T, 막장 1T, 설탕 1.5T, 우유 50ml,

마스카르포네 크림치즈 7T,

슈레드 체다&모차렐라 치즈 6T,

파마산 슈레드 치즈 2T, 레몬즙 2~3T

■ 만드는 법

☑ 시치치 햄버거

[재료 준비]

① 베이비 시금치는 깨끗이 씻어 준비한다.

② 청양고추는 깨끗이 씻어 잘게 썰어준다.

③ 닭다리살은 핏물을 제거하고 소금과

통후춧가루로 밑간해 10분간 재워둔다.

④ 적양배추는 얇게 채 썰어서 볼에 담고

식초 10g, 설탕 5g, 소금 1g을 넣어 무쳐서

양배추 피클을 만든다.

[소스 만들기]

1. 시금치는 밑동을 썰고

청양고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져준다.

2. 팬에 버터 5g, 막장 1.5T를 넣고 녹여준다.

3. 버터와 막장이 잘 어우러지면 설탕 0.5T,

우유 100ml, 마스카르포네 크림치즈 250g,

슈레드 체다치즈 6T를 넣고 끓여준다.

4. 3이 잘 어우러지면 다진 청양고추 1개,

베이비 시금치 75g를 넣고 끓여준 뒤

꾸덕해지도록 식혀주면 완성!

[시치치 햄버거]

1. 재워둔 닭다리살은 팬에 올리브 오일을 두르고

닭이 갈색빛을 띌 때까지 노릇하게 구워준다.

(*최대한 모양이 망가지지않게 앞뒤로 구워줘요~)

2. 버터를 두른 팬에 햄버거 번을 노릇하게 구워준다.

3. 이어 양파를 굵게 채 썰어 버터에 볶아준다.

4. 빵에 마요네즈를 한겹 바른 뒤 양상추를 올려준다.

5. 이어서 베이비 시금치를 올려준다.

6. 시금치 위에 구워둔 닭다리살을 통으로 올리고

치즈를 올린 뒤 토치로 그을려 녹여준다.

7. 치즈 위에 3의 양파를 올리고

④에서 만든 양배추 피클을 수북하게 올려준다.

8. 양배추 피클 위에 식혀둔 치즈소스를

듬뿍 올리고 번을 올려주면 완성!

☑ 샐러드

[재료 준비]

① 양상추는 한입 크기로 찢어 준비한다.

② 적양배추는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어준다.

③ 치킨텐더를 노릇하게 튀겨 체에 밭쳐

기름을 빼서 준비한다.

④ 방울토마토는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어

반으로 썰어준다.

⑤ 베이비 시금치는 밑동을 자르고 씻어서 준비한다.

[샐러드 소스 만들기]

1. 팬에 버터 0.5T, 막장 1T을 넣고 볶듯이 녹여준다.

2. 막장과 버터가 잘 어우러지면 설탕 1.5T,

우유 50ml, 마스카르포네 크림치즈 7T,

슈레드 체다&모차렐라 치즈 6T를 넣고 끓여준다.

3. 섞은 소스에 파마산 슈레드 치즈 2T,

레몬즙 2~3T를 넣고 섞어주면 완성!

(*완성한 소스는 잘 식혀서 사용해요~)

[샐러드 만들기]

1. 튀겨둔 치킨텐더를 먹기 좋게 한입 크기로

썰어준다.

2. 샐러드 접시에 썰어준 채소를 담고

베이비 시금치를 가득 담아준다.

3. 시금치 위에 썰어둔 치킨텐더 조각을 담아준다.

4. 치킨텐더 위에 샐러드 치즈 소스를 부어주고

슈레드 모차렐라 치즈, 파슬리 가루를

솔솔 뿌려주면 완성!

황광희 - '순두부 치즈 그라탱'

■ 요리 재료

[기본 재료]

순두부 1봉 (약 350g), 다진 마늘 1.5T,

양파 1/2개, 대파 1/4대, 애호박 1/4개,

팽이버섯 1/2봉, 베이컨 4장, 소금 약간,

통후춧가루 약간, 청양고추 1개, 올리브유 약간,

슈레드 모차렐라 & 체다 치즈 150g,

파슬리 가루 약간

[고추장 토마토 소스]

시판 토마토소스 400ml, 고추장 1T, 고춧가루 0.5T

■ 만드는 법

[재료 준비 ]

① 베이컨과 팽이버섯은 한입 크기로 썰어준다.

② 양파는 작게 깍뚝 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.

③ 애호박은 반달 모양으로 편 썰어준다.

④ 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비한다.

1. 팬에 올리브유를 두르고

다진 마늘 1.5T를 넣고 노릇해지도록 볶아준다.

2. 마늘 향이 올라오면 썰어준 양파, 대파,

베이컨, 팽이버섯, 애호박을 넣고 달달 볶아준다.

3. 노릇해질쯤 썰어준 청양고추와 소금,

후추를 넣고 재료들의 간을 맞춰가며 볶아준다.

(*오븐에 다시 구울 예정이기에

숨이 죽을 정도로만 볶아주면 돼요～)

4. 3에 시판 토마토소스 400ml, 고추장 1T,

고춧가루 0.5T를 넣고 걸쭉하게 섞어준다.

5. 소스가 팔팔 끓을 때 썰어준 청양고추를 넣고

섞어 소스를 완성한다.

6. 이후 오븐 용기에 순두부를 넣고

주걱을 세워서 한입 크기로 조각낸다.

7. 채소와 섞은 소스를 넣고

슈레드 체다 & 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려준다.

8. 오븐에 넣어준 뒤, 200도에 10분 간 치즈가

녹을 정도로만 구워주면 완성!

(*마무리로 파슬리 가루를 뿌려 먹으면

보기에도 좋고 더 맛있어요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 171회

▽ 신상출시 편스토랑 남보라 라개장 레시피

육개장 만드는 법 콜라갈비찜 만들기

목살 볶음카레 171회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5154

박수홍 - '치즈고추튀김' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

당조 고추 8~10개, 돼지고기 다짐육 400g,

대파 흰 대 1대, 당근 1/4개, 소금 약간,

통후춧가루 약간, 튀김가루 약간

[반죽 재료]

튀김가루 400g, 카레 가루 1T, 물 적당량

(*물은 주르륵 흐를 정도의 농도로

넣어주시면 됩니다~)

■ 만드는 법

[재료 준비]

① 돼지고기 다짐육은 상온에 30분간 꺼내둔다.

(*고기를 미리 상온에 꺼내두면,

튀겼을 때 더욱 잘 익어요~)

② 대파와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.

(*대파는 윗부분만 칼집을 여러 번 넣어

꽃처럼 만든 뒤 썰어주면 채썰기 편해서 좋아요~)

③ 고추는 끝부분을 따라 칼집을 내준 뒤

꼭지 부분을 잘라주고 속을 파내 깨끗이 씻어준다.

④ 볼에 튀김가루 400g, 카레 가루 1T를 넣고

물을 조금씩 넣어가며 섞어서 걸쭉하게

잘 흐르는 농도로 반죽물을 만든다.

(*카레 가루를 넣으면 감칠맛과 향이 살고,

노랗게 색이 입혀져 더 맛있어요~)

⑤ 웍에 식용유를 가득 붓고 180℃ 정도로

올라오도록 예열해 준다.

1. 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 대파와 당근,

소금, 통후춧가루를 약간 넣고 고루 섞어

속 재료를 만든다.

2. 손질한 고추 속에 튀김가루를 묻혀준다.

3. 이어서 스트링 치즈를 넣고 속 재료를

치즈가 안 보이게 가득 넣어준다.

4. 속을 채운 고추에 반죽물을 묻혀준다.

5. 기름 온도가 올라오면 반죽물 묻힌 고추를 넣어

노릇하게 5분 이상 튀겨주면 완성!

(*튀길 때 반죽물을 한 번 더 뿌려주면

더 바삭하게 튀길 수 있어요~)

이찬원 - '된장 샤부샤부 코스' 만드는 법

■ 요리 재료

물 2L, 국물용 멸치 24마리, 보리새우 2T,

다시마 3장, 재래된장 3T, 참치액 1.5T,

차돌박이, 양파, 알배추, 청경채, 근대,

느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯

(*채소와 버섯은 취향껏 집에 있는 재료들로

넣어주세요~!)

[만두죽 재료]

만두 6개, 밥 1공기, 달걀노른자 한 알,

참기름 2T, 샤부샤부 국물 4국자, 통깨, 김가루

(*당근, 대파, 양파 등 채소들을 다져 넣으면

식감과 맛이 더욱 살아납니다~)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 국물용 멸치 24마리, 보리새우 2T,

다시마 3장을 물 2L에 넣어 하루 정도

냉장고에 숙성해 냉침육수를 만든다.

2. 알배추, 청경채, 근대는 깨끗이 씻어 잎을

하나씩 떼준다. / 양파는 반으로 잘라

사각 모양으로 썰어준다.

3. 팽이버섯은 밑부분을 잘라준다.

/ 느타리, 새송이버섯은 손으로 하나씩 떼어낸다.

[된장 샤부샤부 & 된장 칼국수 만들기]

1. 숙성한 냉침육수를 냄비에 붓고 끓이다가

재래된장 3T를 채망에 받쳐 된장을 풀어준다.

(*채망에 된장 건더기를 거르면

더 깔끔한 육수가 됩니다~)

2. 참치액 1.5T를 넣고 취향에 따라

후추를 뿌려주면 샤부샤부 육수가 완성된다.

3. 육수가 팔팔 끓어오르면 채소와

차돌박이를 담가 건져 먹는다.

4. 고기와 채소를 어느 정도 먹으면 된장 육수에

칼국수 생면을 넣어 5분 정도 익혀 먹는다.

(*칼국수를 끓는 물에 4분 정도 삶아서

찬물에 씻은 뒤 육수에 넣어주면 면발이

쫄깃해지고 특유의 밀가루 냄새도 사라집니다!)

[된장 샤부샤부로 만두죽 만들기]

1. 샤부샤부 국물 4국자에 만두를 넣은 후

만두를 잘 으깨준다.

2. 참기름 2T와 밥 1공기를 넣고

중약불에 7~8분 정도 잘 저어가며 끓여준다.

(*국물이 부족하면 샤브샤브국물을

더 넣어주세요~)

3. 불을 끄고 달걀노른자를 올려준 뒤 잔열에

잘 비벼주고 통깨와 김가루를 뿌려주면 완성

박솔미 - '허파 깻잎 탕수육' 만들기

■ 요리 재료

허파, 밀가루, 대파, 월계수 잎, 생강, 통후추,

소주, 액젓, 깻잎, 부침가루, 전분가루,

튀김가루, 참기름, 기름, 레드페퍼, 파슬리, 레몬

[소스]

스위트 칠리소스, 쌈장, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 허파에 밀가루를 묻혀가며 바락바락 치대준 뒤

흐르는 물에 헹군다.

2. 물, 대파, 월계수 잎, 생강, 통후추,

소주 1병, 액젓을 넉넉하게 넣은 뒤

허파를 넣고 1시간 30분가량 삶는다.

(*물에 잠기지 않는 부분이 없게 돌려가며

뚜껑을 열고 익히면 좋습니다!)

3. 다 삶은 허파를 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다.

4. 깻잎을 깨끗하게 씻는다.

5. 대파 흰 부분을 얇게 송송 썬다.

[허파 깻잎 탕수육 만들기]

1. 볼에 전분가루, 튀김가루, 부침가루를 1:1:1로

담고 반죽이 묽어질 정도로 물을 담는다.

2. 반죽이 덩어리지도록 젓가락으로 섞는다.

3. 봉지에 썰어둔 허파를 담고 전분가루 1T,

참기름 약간을 넣은 뒤 흔들어 섞는다.

4. 깻잎에 허파를 넣고 감싼 뒤 반죽에 넣었다 뺀다.

5. 4를 170도 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다.

6. 칠리소스와 쌈장을 2:1로 섞은 뒤

레몬즙, 훈제 파프리카 가루를 섞어 소스를 만든다.

7. 허파 깻잎 탕수육을 그릇에 담은 뒤

레몬즙을 골고루 뿌려주고 소스를 올린다.

8. 대파 흰 부분과 레드페퍼, 파슬리,

레몬 제스트를 솔솔 뿌리면 완성!

박솔미 - '허파 전골'

■ 요리 재료

익힌 허파, 무, 대파, 양파, 우삼겹,

다진 마늘, 새우젓, 생강, 홍고추, 쌀뜨물,

숙주, 미나리, 들깻가루

[만능 전골 양념장]

간장, 참치 액젓, 맛술, 설탕, 소금,

후추, 고춧가루, 화유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 무, 대파, 양파를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 익힌 허파를 얇게 썬다.

3. 생강 1개를 얇게 편 썰고, 홍고추 1개를 어슷 썬다.

[허파 전골 만들기]

1. 냄비에 무, 대파, 양파, 허파를 넣고

우삼겹 한 주먹을 넣는다.

2. 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 편 생강,

홍고추를 올린 뒤 쌀뜨물을 자작하게 붓는다.

3. 간장 2T, 참치 액젓 1T, 맛술 1T, 설탕 1T,

소금 1t, 후추 1t, 고춧가루 2T,

화유 1T 넣고 양념장을 만든다.

4. 2에 3을 부어주고 숙주와 미나리,

들깻가루 1T를 올려주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 167회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 스햄덮밥

스햄케첩파스타 만드는 법

차장금 차예련 현미밥 만들기 하얀 김치찌개

솔방울 훈연 스테이크 레시피 167회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5099

강남 - '어육소시지 덮밥' 레시피

■ 요리 재료

어육소시지 1개, 밥 한 공기, 버터 20g,

마늘 3톨, 간장 2T, 미림 1T, 물 4T,

설탕 1꼬집, 쪽파 3줄기, 김가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 어육소시지 1개는 반으로 가른 뒤, 2등분 한다.

2) 자른 어육소시지의 평평한 부분에

격자무늬로 칼집을 낸다.

3) 마늘 3톨은 다지고, 쪽파 3줄기는 송송 썬다.

1. 달군 팬에 버터 20g을 넣고, 어육소시지의

칼집 낸 부분을 아래로 두고

튀기듯이 1분 정도 굽고 빼둔다.

2. 소시지를 굽던 팬에 간장 2T, 미림 1T, 물 4T,

설탕 1꼬집, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인다.

3. 밥에 구운 어육소시지, 송송 썬 쪽파를

올리고 2의 소스, 김가루를 뿌려 마무리한다.

※ 고추냉이를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

이태곤 - '아귀 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

아귀 살 (길게 썬 필렛), 소금, 후추,

올리브오일, 버터, 타임, 미니양배추,

브로콜리, 통마늘, 체리, 레몬, 핑크 페퍼

[레몬 쪽파 소스]

쪽파, 올리브오일, 화이트 비니거, 레몬즙,

설탕, 디종 머스터드, 다진 마늘, 소금, 후추, 식초

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 아귀 살을 약 20cm 정도로 길게 준비한다.

2. 아귀 살을 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고

소금, 후추로 밑간한다.

3. 감자를 먹기 좋은 크기로 썬다.

[아귀 스테이크 만들기]

1. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 아귀 살을 얹고,

기름을 끼얹어가며 중약불에 약 10분간 익힌다.

2. 거의 다 익었을 때 즈음 버터 한 조각과

타임 약간을 넣어 마저 익히고 미니양배추,

브로콜리, 통마늘, 체리, 레몬을 함께 구워 준다.

3. 아귀 스테이크와 구운 채소를 그릇에 올린 뒤

레몬 쪽파 소스를 뿌린다.

4. 핑크 페퍼를 뿌려주면 완성!

[레몬 쪽파 소스 만들기]

1. 쪽파를 송송 썬다.

2. 올리브오일 3T, 화이트 비니거 1T,

레몬즙 1T, 설탕 1.5T, 디종 머스터드 1T,

다진 마늘 1T, 쪽파 9T, 소금, 후추,

식초를 넣고 섞는다.

이태곤 - '아귀 파에야' 만들기

■ 요리 재료

아귀 살, 양파, 마늘, 빨간 파프리카,

노란 파프리카, 애호박, 방울토마토, 밥 300g,

토마토소스, 카레 가루, 파프리카 가루,

해물 스톡, 물, 후추, 레몬

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개를 다진다.

2. 마늘 2개를 다진다.

3. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카

각각 1/3개를 깍둑썰기 한다.

4. 애호박 1/3개를 깍둑썰기 한다.

5. 방울토마토 3개를 4등분 한다.

6. 아귀 살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

[아귀 파에야 만들기]

1. 다진 양파와 마늘을 볶다가 애호박과

파프리카를 넣고 함께 볶는다.

2. 물 100ml에 토마토 소스 4T, 카레가루 2/3t,

파프리카가루 2/3t, 해물스톡(큐브1개)을 넣고

풀어준다.

3. 1에 밥을 넣고 2와 함께 볶는다.

4. 포 뜬 아귀를 군데군데 올리고 뚜껑을 닫은 뒤

약불에 아귀가 익을 때까지 둔다.

5. 거의 다 익었을 때 즈음 토치질 해

밥과 아귀 살을 그을려 준다.

6. 후추와 레몬즙을 뿌리면 완성!

이태곤 - '아귀 간 찜' 레시피

■ 요리 재료

아귀 간, 물, 소주, 소금, 유자 폰즈, 무, 실파

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 아귀 간을 물에 잠시 담근다.

2. 물에 담가둔 아귀 간을 꺼내 물기를 제거한 뒤

핏줄을 터뜨려 핏기를 닦아준다.

3. 아귀 간을 소주, 소금을 넣은 물에 넣고

씻은 후 물기를 제거한다.

4. 무를 갈아주고 실파는 송송 썬다.

[아귀 간 찜 만들기]

1. 투명 랩에 간을 넣고 김밥 싸듯 돌돌 말아준다.

2. 양 끝을 막아주고 구멍 콕콕 낸다.

3. 포일에 한 번 더 말아서 찜기에 넣고

중불에 25분간 찐다.

(*간의 크기가 크고 두꺼울 경우는

최소 40분간 쪄주면 좋습니다.)

4. 다 쪄진 아귀 간을 먹기 좋은 크기로 썰어주고

유자 폰즈를 자박하게 붓는다.

5. 간무와 실파를 올리면 완성!

[출처] kbs