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신상출시 편스토랑 141회

▽ 신상출시 편스토랑 박솔미 바지락 된장 레시피

나물 된장 비빔밥 만드는 법 감태 주먹밥 만들기

노른자 된장 삼겹 덮밥 141회 링크▽

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한지혜 - '만능 아기 미트볼' 레시피

■ 요리 재료

다진 소고기 250g, 양파 중간 사이즈 1개,

당근 ½개, 아기 치즈 2장, 실리콘 얼음틀

■ 만드는 법

1. 양파, 당근, 소고기는 잘게 다진다.

2. 마른 팬에 양파, 당근을 가볍게 볶는다.

※ 채소를 미리 볶아서 미트볼에 넣으면

나중에 쓸 때 훨씬 고르고 빠르게 익힐 수 있습니다!

3. 다진 소고기 250g에 2의 양파와 당근을

넣고 아기치즈 2장을 넣어 잘 섞는다.

※ 치즈를 넣으면 밀가루를 쓰지 않아도

찰기가 생겨 잘 뭉쳐집니다!

4. 3의 고기를 동그랗게 뭉쳐서

실리콘 얼음틀에 넣어주면 완성!

※ 냉장보관 시 2~3일,

냉동보관 시 2달 정도 보관 가능합니다!

한지혜 - '아기 라구소스' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

방울토마토 500g, 만능 아기 미트볼,

사과 ½개, 무염 버터 10g, 아기치즈, 월계수잎

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 방울토마토 500g은 깨끗하게 씻은 뒤

십자 모양 칼집을 내고 끓는 물에 1분 정도

데쳐 껍질을 제거한다.

2) 사과 ½개는 껍질을 깎는다.

1. 준비한 방울토마토와 사과는 믹서에 넣고 갈아준다.

※ 설탕 대신 사과로 단맛을 냅니다!

※ 방울토마토는 다 갈지 말고 조금 남겨주세요!

2. 팬에 무염버터 10g을 넣고 만능 아기 미트볼을

원하는 만큼 넣어 으깨주며 볶는다.

※ 만능 아기 미트볼은 한지혜의

<만능 아기 미트볼>을 참고하세요!

3. 1의 사과토마토소스를 붓고

남은 방울토마토를 식감을 살리도록 찢어

넣은 뒤, 센 불에서 저어가며 끓인다.

4. 보글보글 끓어 오르면 약불로 줄인 뒤,

월계수잎 3~4장을 넣고 아기치즈 2장을 넣어 녹인다.

※ 아기치즈를 넣어 간과 농도를 맞춰줍니다!

5. 원하는 농도가 될 때까지 졸여 완성한다.

※ 소스를 식혀 실리콘 틀에 보관해두고

사용하면 좋습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 140회

▽ 신상출시 편스토랑 박준금 오 이모 떡볶이 레시피

가래떡 카나페 만드는 법 이찬원 막창볶음 만들기

양파절임 막창에 반했쫑 140회 링크▽

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어남선생 류수영 - '부대찌개' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

사리곰탕 1봉, 물 1L, 마늘 한 공기, 스팸 1캔,

프랑크 소시지 3개, 양배추 ⅛통, 대파 1대,

양파 ½개, 체다치즈 2장,

베이크드 빈스 듬뿍 4T, 케첩 2T, 밀떡,

고추장 듬뿍 1T, 고춧가루, 간장 1T,

멸치액젓 1T, 설탕 1t, 후추

■ 만드는 법

[기본 부대찌개]

0. 재료 준비

1) 병에 물 1L, 사리곰탕 스프를 넣어

육수를 만들어준다.

2) 스팸은 가로로 얇게 썰고, 프랑크 소시지 1개는

동그랗게, 나머지 2개는 사선으로 얇고 길게 썬다.

※ 스팸, 소시지는 얇게 썰어야 국물에

맛이 잘 우러납니다!

※ 소시지 모양을 다르게 썰면 다양하게 먹는

느낌을 낼 수 있습니다!

3) 대파는 사선으로 길쭉하게 썰고, 양배추는

한입 크기로 큼직하게, 양파는 두께감 있게 채 썬다.

4) 고추장 듬뿍 1T, 고춧가루 듬뿍 1T, 간장 1T,

멸치액젓 1T, 설탕 1t를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

5) 마늘 한 공기는 블랜더로 갈아준다.

1. 냄비에 썰어둔 스팸, 프랑크 소시지, 대파,

양배추, 양파를 담고 체다치즈 2장,

베이크드 빈스 듬뿍 4T, 사리곰탕 건더기 스프,

밀떡 두줌을 넣고 중불로 올린다.

2. 섞어둔 양념장을 듬뿍 1T 넣고 간 마늘 듬뿍 3T,

케첩 2T, 고춧가루 0.5T, 후추를 뿌린 후,

준비한 사리곰탕 육수 700ml를 붓는다.

※ 육수와 양념장은 부대찌개를 끓이면서

취향껏 추가하세요!

3. 뚜껑을 덮고 5분 동안 끓이다 뚜껑을 열고

한소끔 더 끓인다.

4. 3에 사리곰탕 라면 사리를 넣고

면이 익으면 먹을 타이밍!

류수영 - '로제 부대찌개' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

부대찌개, 부대찌개 양념장,

생크림 150ml, 밥 1공기, 후추

■ 만드는 법

[로제 부대찌개]

1. 부대찌개에 부대찌개 양념장 0.5T,

생크림 150ml를 넣고 3~4분 더 끓인 뒤,

후추를 뿌리면 완성!

※ 부대찌개와 부대찌개 양념장 레시피는

류수영의 <부대찌개>를 참고하세요!

※ 양념장은 간을 보고 취향껏 조절하세요!

※ 매운맛을 원하시면 고춧가루,

크러쉬드 레드페퍼 등을 추가해도 좋습니다!

[리조토]

2. 남은 국물에 밥 1공기를 넣어 볶은 뒤

후추를 뿌려 마무리한다.

※ 치즈 가루, 파슬리 가루 등을 추가하면

더 맛있게 먹을 수 있습니다!

차예련 - '황제대패수육' 만들기

■ 요리 재료

냉동 대패삼겹살 300g, 황제버섯 1개, 물 약간,

양파 2개, 대파 흰 대 3개, 라거 맥주 500ml 1캔,

깐마늘 10쪽, 깐생강 1/3개, 소금 약간, 후추 약간

[양념장 재료]

맛간장 2T, 설탕 1T, 식초 0.5T,

매실청 1T, 물 1T, 청양고추 1개, 물 1T

(*양념장은 입맛에 따라 조미료 양을

가감하셔도 좋아요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 양파는 넓적하게 3~4등분으로 썰어준다,

② 대파 흰 대는 3~4등분으로 잘라 세로로

반을 썰어준다.

③ 깐마늘은 꼭지를 자르고 생강도 편 썰어주고,

부추는 손가락 길이로 썰어준다.

④ 황제버섯은 쌈무처럼 얇게 썰어준다.

⑤ 청양고추 1개를 잘게 썰어 볼에 넣고

맛간장 2T, 설탕 1T, 식초 0.5T, 매실청 1T,

물 1T, 물 1T를 넣어 양념장을 만들어준다.

1. 찜기 냄비에 물은 1/3 채울 정도로 넣어준 뒤

찜기 채반에 썰어둔 양파, 대파를 깔아준다.

2. 위에 썰어둔 생강, 마늘을 먼저 올린 뒤

부추로 덮어준다.

3. 부추 위에 냉동대패삼겹살을 가득 올리고,

맥주 1캔을 고기에 촉촉이 부어준다.

(*냉동대패삼겹살은 해동하지 않고

냉동 상태 그대로 넣으시면 됩니다)

4. 맨 위에 황제버섯으로 덮어준 뒤 소금,

후추를 뿌린 후 찜기 뚜껑을 닫고 15분간 쪄준다.

5. 고기, 채소를 함께 싸서 양념장에 찍어 먹는다.

(*황제버섯을 마치 쌈무처럼 삼겹살과

채소들을 함께 싸먹듯이 드시면 더 맛있어요~)

차예련 - '얼큰명란토마토탕'

■ 요리 재료 (4인분 기준)

백명란젓 4덩이, 큰 토마토 3개,

토마토 스파게티 소스 400g, 물 4~500ml,

양파 1개, 양송이 버섯 3개, 빨간 파프리카 1/3개,

초록 파프리카 1/3개,

셀러리 2줄기, 깐마늘 6쪽, 버터 1조각,

치킨스톡 0.5T, 홍합 15개, 흰다리 새우 6마리,

청양고추 3개, 후추 약간, 화이트 와인 200ml,

생 바질잎 약간

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 홍합, 흰다리 새우는 물에 씻어 준비한다.

② 꼭지를 뗀 토마토는 앞뒤로 십자 칼집을

내준 뒤 토치질을 해서 껍질을 벗겨내고

개당 6등분으로 썰어준다.

③ 깐마늘 6쪽은 큼지막하게 편 썰어준다.

④ 양파, 파프리카,

셀러리는 볶음밥용 크기로 작게 썰어준다.

⑤ 양송이 버섯은 넓적하게 편 썰어준다

[얼큰 명란 토마토탕 만들기]

1. 냄비 혹은 뚝배기에 버터 1조각을 넣고

녹으면 썬 마늘, 양파를 넣고 볶다가 노릇해지면

샐러리와 파프리카를 넣고 마저 볶아준다.

2. 이어서 냄비에 썰어둔 토마토를

물렁해질 때까지 볶아준다.

3. 이어서 냄비에 홍합과 화이트 와인 200ml를

넣어 비린내를 제거한 뒤 흰다리 새우,

물 4~500ml를 함께 넣고 팔팔 끓여준다.

(*해물류 크기에 따라 물의 양은

가감해줘도 좋아요.)

4. 홍합이 입을 벌리면

준비한 토마토 스파게티 소스 400g,

치킨스톡 0.5T, 썰어둔 버섯, 청양고추를 넣고

10분간 끓여준다.

5. 팔팔 끓는 토마토탕에 백명란젓을 넣고

약불에 10분간 끓여준다.

6. 마지막으로 백명란젓에 토치질을 해서

그을린 뒤, 생 바질잎을 뿌려 마무리한다.

(*완성된 토마토탕은 명란을 으깨서

먹다가 날달걀을 넣어 섞어 먹고,

밥도 말아서 즐기면 더욱 맛있어요~)

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 139회

박준금 - '반건조 도미찜' 레시피

■ 요리 재료

반건조 도미, 쪽파, 풋고추, 레몬,

청주, 참기름, 후추, 다진 마늘

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쪽파를 3등분으로 자른다.

2. 풋고추를 송송 썰고, 레몬을 얇게 썬다.

3. 찜기 물통에 물과 청주를 2:1 비율로 넣고

팔팔 끓인다.

4. 참기름 3T, 다진 마늘 1T, 후추를 넣고

참기름 장을 만든다.

[반건조 도미찜 만들기]

1. 찜기 바닥에 쪽파를 깔아주고

반건조 도미를 올린다.

2. 도미에 레몬 슬라이스와 풋고추, 쪽파를 올린다.

3. 찜기 뚜껑을 닫고 중불에 30분간 찐다.

4. 다 찐 도미살을 손으로 발라준 뒤,

참기름 장에 버무린다.

(*반건조 도미찜은 차갑게 드시면

더욱 맛있습니다! 쫀득함과 탱탱함이 2배!)

류수영 - '마늘 카레' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

구이용 삼겹살 두줄(300g), 고체 카레 2조각,

양배추 ¼통, 마늘 한 공기, 소금 3꼬집,

간장 1T, 미림 2T, 물 반 컵(100ml),

청양고추 1개, 달걀 노른자

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 구이용 삼겹살 두줄을 큼직하게 썰고

소금 3꼬집을 뿌려 밑간한다.

② 양배추 ¼통을 잘게 썬다.

③ 청양고추 1개는 반으로 가른 후 잘게 썬다.

④ 고체 카레 2조각에 물 반 컵을

조금씩 부어가며 개어준다.

1. 중불에 달군 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고

고기 표면이 노릇해질 때까지 볶는다.

※ 고기는 자주 뒤적이지 마세요!

2. 1의 팬에 마늘 한 공기를 넣고

기름에 튀기듯이 5분 정도 익힌다.

3. 팬 가장자리에 간장 1T를 넣고

기름에 튀기듯이 끓인 후 골고루 섞는다.

4. 3의 팬에 미림 2T를 넣고 볶는다.

5. 약불로 줄인 뒤, 썰어둔 양배추 ¼통을 넣고

잠시 볶은 후 뚜껑을 덮어 20분 동안 익힌다.

※ 물을 추가하지 마시고 양배추 수분으로만

익히세요!

6. 개어둔 고체 카레를 붓고 섞어준 뒤

뚜껑을 덮어 5분 동안 뜸 들이듯 익힌다.

7. 그릇에 밥과 카레를 담고 썰어둔 청양고추를

취향껏 올린 뒤 달걀 노른자 한 알을 올려 마무리한다.

류수영 - '당근 튀김 (당튀)' 만들기

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

중간 사이즈 당근 2개, 튀김가루 3T, 물 3T,

설탕 0.5T, 소금 0.5T, 식용유

■ 만드는 법 만들기 레시피

1. 중간 사이즈 당근 2개를 스틱 모양으로

5~6cm정도 가늘게 썰어준다.

※ 감자튀김 사이즈로 썰면 됩니다!

2. 볼에 1의 썰어둔 당근, 튀김가루 3T,

설탕 0.5T, 소금 0.5T, 물 3T를 넣고 잘 버무려준다.

3. 중불에 달군 팬에 당근이 반쯤 잠길 정도로

식용유를 붓는다.

4. 3의 팬에 당근을 넣어 5분 동안 튀겨준다.

※ 젓가락을 기름에 넣었을 때

주변이 보글보글 끓어 오르면 튀기세요!

5. 튀긴 당근을 건져내 키친타올이나

그물망에 올려 1분 정도 식혀준다.

6. 식힌 당근을 다시 30초 동안

중불에서 튀겨주면 완성!

※ 마요네즈를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 138회

▽ 신상출시 편스토랑 주상욱 양념게장 라면 레시피

차예련 곱창 라면 만드는 법

토마토 맥주 레드아이 칵테일 만들기

창난젓 크림치즈 카나페 낙지탕탕이 전 138회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4636

류수영 - '냄비 바비큐' 레시피

■ 요리 재료

두께감 있는 스탠 냄비,

껍질 붙은 통삼겹 1근(600g),

마늘 한 공기, 식용유, 소금, 깨 2T, 꿀 3T

■ 만드는 법

[냄비 바비큐]

0. 재료 준비

① 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 뒤

껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣는다.

② ①의 통삼겹 모든 면에 소금을 문지르는

느낌으로 발라 밑간한다.

※ 한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도로 밑간하면 됩니다!

1. 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로

충분히 달궈준 뒤 식용유를 한바퀴 두른다.

※ 냄비는 두께감 있는 스탠 냄비를 사용하면 됩니다!

※ 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면

충분히 예열된 것입니다!

2. 1의 냄비에 밑간 한 통삼겹을 껍질 부분부터

넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄인다.

3. 중간 중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이

노릇해지도록 10분 동안 익혀준다.

※ 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고

뚜껑을 꼭 닫아야 합니다!

4. 3의 냄비에 마늘 한 공기를 넣고

뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀준다.

※ 마늘의 ⅓이 고기 기름에 잠겨야 합니다!

모자란 경우 식용유를 추가해주세요!

※ 마늘이 타지 않도록 중간 중간 냄비를

흔들어주세요!

※ 파, 양파 등 수분이 있는 채소를 넣으면

바비큐가 아니라 수육처럼 될 수 있습니다!

반드시 마늘만 넣어주세요!

5. 4의 마늘 위에 통삼겹을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤

약불에서 5분 동안 뜸 들이듯이 익혀준다.

※ 고기의 총 조리 시간은

25분을 넘기지 않아야 합니다!

6. 고기를 꺼내 접시에 담은 뒤,

대접이나 면기로 덮어 5분 동안 그대로 둔다.

※ 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는

레스팅 과정입니다!

7. 6의 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

※ 육즙은 아래의 소스에 사용되니 버리지 마세요!

[허니 마늘 페스토]

1. 지퍼백에 고기와 함께 익힌 마늘을 넣고

꿀 3T, 소금 1t와 깨 2T를 부숴 넣고 으깨준다.

2. 고기 육즙을 넣고 잘 섞어서 마무리한다.

※ 냄비 바비큐에 허니 마늘 페스토를 곁들여 드세요!

※ 완성된 냄비 바비큐는 버터 새우, 콘샐러드,

청양 치즈 소스를 곁들이면 더 풍성하게

즐길 수 있습니다!

류수영 - '버터 새우' 만드는 법

■ 요리 재료

냉동 새우 400g, 버터 40g, 소금 0.5t,

마늘 한줌, 후추, 파슬리 가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 냉동 새우 400g은 흐르는 물에 씻어

채반에 옮겨둔다.

② 마늘 한줌은 다져서 준비한다.

1. 중불에 달군 냄비에 버터 40g,

냉동 새우 400g, 소금 0.5t, 다진 마늘,

후추 순서로 넣고 볶아준다.

※ 새우는 5분 이내로 조리해야 탱글하고 맛있습니다!

※ 새우를 넣은 뒤에는 버터가 탈 수 있으니

약불로 줄여주세요!

2. 1의 버터 새우에 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

※ 버터 새우 국물에 빵을 찍어먹거나

파스타 면을 곁들여 먹어도 좋습니다!

류수영 - '콘샐러드' 만들기 레시피

[류수영] 콘샐러드

■ 요리 재료

콘 옥수수 1캔(340g), 노란색 파프리카 반개,

빨간색 파프리카 반개, 양파 반개, 마요네즈,

식초 2T, 설탕 1T, 소금 0.5T, 후추

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 노란색 파프리카 반개,

빨간색 파프리카 반개는 옥수수알 크기로 썰어준다.

② 양파 반개도 옥수수알 크기로 썰어준다.

1. 볼에 콘 옥수수 1캔을 국물까지 담고 썰어둔

노란색 파프리카, 빨간색 파프리카, 양파를 담아준다.

2. 1의 볼에 마요네즈 초코파이 크기만큼 3바퀴,

식초 2T, 설탕 1T, 소금 0.5T, 후추를 넣고

잘 섞어주면 완성!

※ 만들어두고 보관해두었다 드셔도 맛있습니다!

류수영 - '청양 치즈 소스'

■ 요리 재료

체다치즈 8장, 우유 반컵(100ml), 청양고추 2개,

케첩 1T, 소금 1T, 식초 1T, 감자전분 1T

■ 만들기 레시피

0. 재료 준비

① 체다치즈 8장은 비닐을 까서 준비한다.

② 청양고추 2개는 길게 반으로 갈라 송송 썰어준다.

1. 전자레인지용 볼에 체다치즈 8장,

우유 반컵(100ml), 썰어둔 청양고추 2개, 케첩 1T,

소금 1T, 식초 1T, 감자전분 1T를 넣어준다.

※ 청양고추의 양은 기호에 따라 조절하면 됩니다!

2. 1의 소스를 전자레인지에 2분 30초 동안 돌린다.

3. 전자레인지에 돌린 소스를

치즈가 녹을 때까지 잘 섞어주면 완성!

※ 완성된 청양 치즈 소스는

나초에 곁들여 드시면 됩니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 137회

▽ 신상출시 편스토랑 정상훈 미나리 소고기 말이

레시피 짬뽕탕 만드는 법 짬뽕 토마토 파스타

이유리 왕보샤 왕보샤 샌드위치

얼그레이 피치 라테 137회링크▽

https://pirin888.tistory.com/4622

류수영 - '망고잼' 레시피

■ 요리 재료

냉동 애플망고 1kg, 코코넛 밀크 1캔(400ml),

말리부 2뚜껑(2T)

■ 만드는 법

1. 냄비에 냉동 애플망고 1kg,

코코넛 밀크 1캔(400ml)을 넣고 섞어준 뒤,

뚜껑을 덮고 중불에서 끓여준다.

2. 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 연 뒤 약불로

줄이고 달라붙지 않게 중간 중간 저어가며 끓여준다.

3. 망고잼이 걸쭉해지면 불을 끄고 블랜더로 갈아준다.

※ 과육을 약간 남기고 갈아주면 더욱 맛있습니다!

※ 블랜더가 없으면 지퍼백에 넣어

으깨거나 체에 걸러도 됩니다!

4. 3의 잼에 말리부 2뚜껑(2T)를 넣어준다.

※ 아이들이 먹을 경우 말리부를 넣고

2~3분 정도 끓여 알코올을 날려줍니다!

5. 용기에 담고 뒤집어서 식혀주면 완성!

※ 망고잼이 뜨거울 때 용기에 담으면 됩니다!

※ 용기를 뒤집어서 식혀주면 진공이 되어

좀 더 오래 보관할 수 있습니다!

류수영 - '망고 파르페' 만드는 법

■ 요리 재료

망고잼 2T, 바닐라 아이스크림 듬뿍 1T,

그릭 요거트 듬뿍 2T, 웨하스, 빼빼로, 오레오,

버터와플 등 취향에 맞는 과자, 체리 1알, 애플민트

■ 만드는 법

1. 파르페를 할 만한 긴 잔을 준비한다.

2. 잔에 바닐라 아이스크림 듬뿍 1T

→ 망고잼 1T → 그릭요거트 듬뿍 2T →

망고잼 1T를 차곡차곡 쌓아준다.

※ 망고잼 레시피는 류수영의 <망고잼>을

참고해주세요!

3. 기호에 맞는 과자를 꽂고, 체리 1알,

애플민트를 올려 마무리한다.

류수영 - '망고 코코넛 요거트' 만들기

■ 요리 재료

망고잼 듬뿍 4T, 마시는 플레인 요거트 2병(300ml),

얼음 3~4조각, 애플민트

■ 만드는 법

1. 쉐이커에 마시는 플레인 요거트 2병(300ml),

망고잼 듬뿍 4T, 얼음 3~4조각을 넣고

흔들어서 잘 섞어준다.

※ 망고잼 레시피는 류수영의 <망고잼>을

참고해주세요!

※ 쉐이커가 없는 경우 뚜껑 있는

텀블러를 사용하면 됩니다!

2. 컵에 1의 망고 코코넛 요거트를 담고

애플민트로 장식해 마무리한다.

류수영 - '망고 새우 포켓빵'

■ 요리 재료 **2인분 기준

피타 브레드 2개, 탈각 냉동 새우 400g,

버터 40g, 마늘 한줌(15~16톨), 카레가루 0.5t,

타바스코 핫소스 1t, 크러쉬드 레드페퍼 1T,

훈제 파프리카 가루 0.5t, 큐민 1t, 소금 2꼬집,

후추 10바퀴, 마요네즈, 설탕 1T, 식초 1T,

다진 마늘 1T,

망고잼 3T, 그릭 요거트 2T, 고수잎 3줄기,

레몬 1개, 루콜라(와일드 루콜라) 한줌,

방울 토마토 6알

■ 만들기 레시피

[하와이안 버터 새우]

0. 재료 준비

① 마늘 한줌은 편으로 썰어 준비한다.

② 탈각 냉동 새우 400g은 흐르는 물에

씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.

1. 약불에 달군 프라이팬에 버터 40g을 넣은 뒤,

편으로 썬 마늘 한줌을 넣어준다.

※ 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주면 됩니다!

2. 마늘이 노릇해지면 씻어둔

탈각 냉동 새우 400g을 넣고 센불에서

1분 동안 볶아준다.

3. 카레가루 0.5t, 핫소스 1t,

크러쉬드 레드페퍼 1T, 훈제 파프리카 가루 0.5t,

소금 2꼬집을 넣은 뒤 센불에서 40초 동안 볶아준다.

※ 카레가루는 많이 넣으면 다른 재료 맛이

묻힐 수 있으니 조금만 넣어주세요!

※ 간은 취향에 따라 가감하시면 됩니다!

4. 큐민 1t을 넣고 볶아준 뒤,

후추를 10바퀴 갈아준다.

※ 큐민은 향이 금방 날아가니

마지막에 넣는 것이 좋습니다!

※ 새우는 총 5~6분 볶아주면 됩니다!

[망고 마요 소스]

1. 고수잎 3줄기는 잘게 썰어 준비한다.

2. 마요네즈는 초코파이 크기만큼 5바퀴,

설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 섞어준다.

3. 2의 소스에 망고잼 3T, 그릭 요거트 2T,

잘게 썬 고수잎 3줄기를 넣고 섞어준다.

※ 망고잼 레시피는 류수영의 <망고잼>을

참고해주세요!

[망고 새우 포켓빵]

0. 재료 준비

① 방울토마토 6알을 길쭉하게 4등분으로 썰어준다.

② 루콜라 한줌은 잘 씻어 준비한다.

③ 냉동 피타 브레드는 미리 해동해 준비한다.

1. 약불로 달군 팬에 해동한 피타 브레드 2장을

1분 동안 뒤집어가며 데우듯이 구워준다.

2. 주머니 공간이 생기도록 가위로 1의

피타 브레드를 절반만 잘라준다.

3. 망고 마요 소스를 한 면에 1T씩 총 2T 발라준다.

※ 망고 마요 소스가 기름막을 형성해

빵이 눅눅해지는 것을 방지해줍니다!

4. 2의 피타 브레드에 하와이안 버터 새우를 깔고

루콜라 한줌을 넣은 뒤 그 위에

하와이안 버터 새우와 볶은 마늘,

썰어둔 방울토마토를 올려준다.

5. 3의 망고 새우 포켓빵에 레몬의 껍질을 갈아

레몬 제스트를 취향껏 뿌려준다.

6. 먹기 직전 취향껏 레몬즙을 뿌려주면 완성!

※ 망고 마요 소스는 취향껏 빵에 뿌려

드시면 됩니다!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 136회

▽ 신상출시 편스토랑 정상훈 매콤숯불치킨 레시피

간장숯불치킨 만드는 법 너마늘 위한 셰이크

만들기 숯불치킨버거 2종

라이스페이퍼 탕수육 136회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4609

류수영 - '우유 버터 봉골레' 레시피

■ 요리 재료 **2인분 기준

바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L,

천일염(굵은 소금) 3T, 파스타면 80g,

마늘 한 줌(6~7알), 버터 40g, 미림 3T,

멸치액젓 1T, 물 500ml, 우유 300ml, 체다치즈 1장,

다진마늘 0.5T, 맛소금 2꼬집, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 바지락 해감

① 볼에 바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L,

천일염(굵은 소금) 3T를 넣고 뚜껑을 덮어서

30분 이상 해감한다.

※ 불순물이 빠질 때까지 30분~1시간은

그대로 둬야 합니다!

1. 해감한 바지락, 마늘 한 줌(6~7알)을 편 썰어준다.

2. 달군 팬에 버터 1조각(20g)과 편마늘을

넣고, 마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

3. 불을 끈 뒤 해감한 바지락을 넣고

, 다시 불을 켠 후 바지락을 뒤적이며

입이 벌어질 때까지 강불에서 익힌다.

※ 불을 켠 상태에서 바지락을 넣으면

기름이 튈 수 있어 꼭 끄고 넣어야 합니다!

4. 입이 벌어지기 시작하면 미림 3T를 넣고

익히다가 바지락의 입이 다 벌어지면 약불로 줄인 뒤,

육수는 남기고 바지락만 건져낸다.

※ 바지락은 시간이 지날수록 쪼그라들기 때문에

오래 익히면 안됩니다!

5. 4의 바지락 육수에 멸치액젓 1T, 물 500ml,

우유 300ml을 넣고 중불에 한소끔 끓여준다.

※ 종이컵으로 계량할 땐, 물 2.5컵,

우유 1.5컵 부으면 됩니다!

6. 파스타 면을 넣고 센 불에 익히다,

면이 어느 정도 익으면 약불로 줄인다.

※ 파스타 면은 손가락으로 잡았을 때

100원짜리 동전보다 조금 작은 양이면 됩니다!

※ 파스타 면은 총 10분~12분 정도 익히면 되고,

중간중간 면이 뭉쳐지지 않도록 젓가락으로

잘 떼어줍니다!

7. 버터 1조각(20g), 체다치즈 1장을 넣고

면이 꾸덕해질 때까지 약불에서 잘 섞어준다.

8. 다진마늘 0.5T를 넣고 섞다가 4의 빼놨던

바지락, 맛소금 2꼬집을 넣고 한 번 더 섞어준다.

※ 국물이 자작한 정도가 가장 맛있습니다!

9. 완성된 요리를 접시에 담고 후추를

살짝 뿌려주면 우유 버터 봉골레 완성!

류수영 - '초간단 백숙' 만드는 법

■ 요리 재료

12호 생닭 1마리, 편 썬 생각 4조각, 마

늘 한 줌, 물 3L, 양파 1개, 대파 1대

■ 만드는 법

[닭 손질]

0. 닭 손질

① 가위로 닭의 꽁지의 앞뒤에 붙어있는 지방,

목덜미 지방을 제거해준다.

② 피가 고여 있는 닭다리 끝, 날개 끝 관절을

잘라주고 잔지방을 제거해준다.

③ 흐르는 물에 ②의 닭 내부 내장을 깨끗이 씻어준다.

[초간단 백숙]

1. 손질한 닭 안에 편 썬 생강 4조각,

마늘 한 줌을 넣는다.

2. 닭의 한쪽 다리 아킬레스건 부위에 칼집을

넣고, 반대쪽 다리를 칼집 낸 곳에 넣어 꼬아준다.

3. 냄비에 물 3L를 붓고 2의 손질한 닭,

양파 1개, 썬 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어

50분~1시간 정도 끓여준다.

※ 물 양을 닭이 잠길 정도로만 붓고,

물이 ⅓로 줄어들 때까지 끓이면 됩니다!

※ 강불에서 한번 와르르 끓기 시작하면

뚜껑을 덮고 중불에서 끓여주세요!

류수영 - '두부 라이크 백숙' 만들기

■ 요리 재료

초간단 백숙, 두부 1모(300g), 깨 3T,

들기름 5T, 닭 육수 200ml, 후추 5~6바퀴,

소금 0.5T, 다진 생강 0.5t, 다진 마늘 1T,

식초 1T, 부추 반 단

■ 만드는 법

1. 믹서기에 두부 1모(300g), 닭 육수 200ml,

깨 3T를 갈아준 뒤, 들기름 5T를 넣고 곱게 갈아준다.

※ 깨가 다 갈리면 들기름을 추가해서

갈아주면 됩니다!

2. 초간단 백숙을 전골 냄비에 옮겨담고,

1의 갈은 두부를 넣어 잘 섞이도록 한소끔 끓여준다.

※ 초간단 백숙 레시피는 류수영의

<초간단 백숙>을 참고해주세요!

3. 부추는 5~6cm로 썰어준다.

4. 보글보글 끓어오르면 썰어둔 부추,

다진 생강 0.5t, 다진 마늘 1T, 식초 1T를 넣어준다.

※ 식초는 닭의 잡내를 제거하고

산미를 더해 맛이 더욱 좋아집니다!

5. 후추 5~6바퀴, 소금 0.5T를 넣고

간을 맞춰주면 완성!

류수영 - '도토리묵 무침'

■ 요리 재료

도토리묵 1개, 묵은지 ¼포기, 간장 2T, 설탕 2T,

들기름 10T, 깨 2T, 조미김 1팩, 고춧가루 0.5T

■ 만드는 법

0. 재료 손질

① 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

② 묵은지 ¼포기를 물에 한번 씻어주고

먹기 좋은 크기로 썰어준다.

1. 볼에 썰어둔 묵은지, 도토리묵, 간장 2T,

설탕 2T, 들기름 10T, 깨 2T,

부순 조미김을 넣고 잘 섞어준다.

※ 깨 1T는 통깨로, 1T는 부숴서 가루로

넣으면 좋습니다!

※ 김은 먹기 직전에 부숴서 넣어주세요!

2. 그릇에 1의 묵 무침을 올리고 들기름 약간,

고춧가루 0.5T를 뿌려주면 도토리묵 무침 완성!

이유리 - '맘모스 버거'

■ 요리 재료

[맘모스 버거]

맘모스 빵, 라즈베리 잼, 사워크림, 로메인 상추,

양상추, 양파, 토마토, 할라피뇨,

슬라이스 치즈, 어니언링, 스테이크 소스

[패티]

① 햄버그스테이크 - 다진 소고기 100g,

소금, 후추, 다진 마늘, 불고기 소스, 기름

② 통 소고기 스테이크 - 스테이크용 소고기,

소금, 후추, 올리브유, 버터

③ 감자채 전(뢰스티) - 감자 1개, 베이컨,

소금, 후추, 기름, 그뤼에르 치즈

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 토마토는 슬라이스해 준비하고 양상추는

찢어 준비한다.

2. 달걀 2개를 반숙으로 굽는다.

3. 어니언 링을 튀긴다.

4. 생양파를 채 썬 뒤 차가운 물에 담가 놓는다.

[패티 만들기]

① 햄버그스테이크

1. 다진 소고기 100g에 소금, 후추,

다진 마늘 1/3T, 불고기 소스 5g을 넣고

섞어준 뒤 동그랗게 말고 살짝 눌러준다.

2. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 패티를 누르듯

놓고 가운데를 손가락으로 눌러 준다.

3. 중약불에 앞, 뒤로 2분 30초씩 총 5분 굽는다.

② 통 소고기 스테이크

1. 실온에 30분 이상 꺼내놓은 통 소고기의

핏물을 빼고 소금, 후추를 뿌린다.

2. 올리브유 조금, 버터 1T를 넣은 팬에

통 소고기를 얹고 굽는다.(*처음에는 센 불로

굽다가 겉면이 바삭해지면 중약 불로 낮추고

구우면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!)

3. 통 소고기가 다 구워졌을 때 뚜껑을 닫고

레스팅 한다.

③ 감자채 전(뢰스티)

1. 감자 1개 껍질을 필러로 벗긴 뒤

얇게 채 썰어 준비한다.

2. 베이컨을 감자와 비슷한 크기로 썬다.

3. 감자는 물에 헹구지 않고 볼에 옮겨 담은 뒤

소금, 후추로 밑간한다. (*이때 튀김가루 1T를 넣고

함께 섞어주면 바삭함이 두 배!)

4. 기름을 두른 팬에 베이컨을 살짝 볶아주고

채 썬 감자를 올려 널찍하게 펴준다.

5. 그뤼에르 치즈를 갈아서 넉넉하게

넣어주고 5-10분 정도 굽는다.

[맘모스 버거 만들기]

1. 맘모스 빵에 묻어있는 딸기잼과

생크림을 벗겨낸다.

2. 빵 윗면에는 사워크림,

바닥 면에는 라즈베리 잼을 바른다.

3. 라즈베리 잼을 올린 빵 위에 로메인 상추

→ 양상추→ 토마토→ 생양파→ 할라피뇨 순으로

올려 쌓는다.(*맘모스 버거의 포인트★ 재료는

아낌없이~ 넣어주세요! )

4. 3 위에 감자채 전→ 통 소고기 스테이크를

올린 뒤 스테이크 소스를 넉넉하게 뿌린다.

5. 슬라이스 치즈 2장을 얹고

한 번 더 스테이크 소스를 뿌린다.

6. 5 위에 어니언링→ 달걀 반숙 2개를 올리고

사워크림이 발린 맘모스 뚜껑을 덮는다.

7. 완성된 버거에 어묵용 꼬치 3개를 꽂으면 완성!

이유리 - '1L 피넛 버터 라테'

■ 요리 재료

볶은 땅콩, 우유, 생크림 100g, 휘핑크림 50g,

아몬드 시럽 22g, 진한 에스프레소,

땅콩 분태, 땅콩 과자

■ 만드는 법

[1L 피넛 버터 라테 만들기]

1. 볶은 땅콩을 믹서에 갈아 땅콩버터를 만든다.

(*다 갈린 후에도 계속 갈아주세요!

땅콩에서 기름이 나와 땅콩버터가 됩니다!)

2. 유리볼에 생크림 100g, 휘핑크림 50g,

아몬드 시럽 22g을 넣고 직접 만든 땅콩 버터를

취향껏 넣는다.

3. 2를 꾸덕해질 때까지 휘핑해 땅콩버터 크림을

만든다.(*취향에 따라 설탕이나 시럽을

추가해도 좋습니다!)

4. 1L 컵에 우유를 500ml 붓는다.

5. 우유 위에 땅콩버터 크림을 올리고

에스프레소를 붓는다.

6. 마지막으로 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주고,

땅콩 과자 2개를 올리면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 135회

▽ 신상출시 편스토랑

추성훈 아코디언 돌판 삼겹살 레시피

정찬성 열무 비빔 라면 만드는 법 추성훈 생마 꿀 라테

만들기 추성훈 생마 갈비 부리토 135회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4597

차예련 - '산더미 차돌 비빔면' 레시피

■ 요리 재료

만능 과일 비빔장, 곤약면, 식초, 냉면 육수,

상추, 깻잎, 오이, 양파, 청고추, 홍고추, 숙주,

간장, 훈연 차돌박이, 파인애플, 유부

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 물에 식초 1t를 넣고 팔팔 끓으면

곤약 면 180g을 넣고 15초간 삶아 준다.

2. 냉면 육수는 살얼음이 생길 정도만 얼려 준비한다.

3. 상추, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 자르고

양파, 오이는 채 썬다.

4. 홍고추, 청 고추는 어슷 썰어 준비한다.

5. 기름을 두른 팬에 숙주를 넣고 숨이 죽을 때까지

볶다가 간장 1T를 넣고 섞은 다음 불을 끄고

토치로 불 맛을 입힌다.

6. 유부는 물기를 빼준 뒤 파인애플 꼬치와 함께

토치로 구워 준비한다.

[산더미 차돌 비빔면 만들기]

1. 차돌박이 200g을 팬에 굽고 다 익을 때 즈음

소금, 후추로 간한다.

2. 팬에 볏짚을 깔고 구운 차돌박이를

접시에 올린 뒤 볏짚 위에 올린다.

3. 토치로 볏짚에 불을 붙이고 활활 타고

연기가 나면 뚜껑을 슬라이드로 닫는다.

4. 볏짚 향이 차돌박이에 스며들 때까지

5분 정도 기다린다.

5. 만능 과일 비빔장 200g에

냉면 육수 80g을 섞어 농도를 맞춘다.

6. 그릇에 상추를 깔고, 곤약면을 담은 뒤

훈연한 차돌박이를 산더미처럼 쌓는다.

7. 고기 주위로 깻잎, 오이, 양파, 유부, 숙주를

얹고 파인애플 꼬치를 세운 뒤 양념장을 붓는다.

8. 고기 위에 청 고추와 홍고추 약간을 올린다.

9. 살얼음 낀 양념장을 추가로 얹어주면 완성!

류수영 - '갈배 물회 양념장' 만드는 법

■ 요리 재료 **2인분 기준

갈아 만든 배 1캔(238ml), 설탕 3T,

식초 8T, 고추장 4T,

다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 멸치 액젓 1t

■ 만드는 법

1. 밀폐용기에 갈아 만든 배 1캔(238ml),

설탕 3T, 식초 8T, 고추장 4T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 섞어준다.

2. 1의 양념장에 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T,

멸치 액젓 1t를 넣고 잘 섞어주면 완성!

류수영 - '갈배 오징어 물회' 만들기

■ 요리 재료 **2인분 기준

생물 오징어 2마리, 미나리 한줌, 쪽파 한줌,

소면 2인분,얼음 약간, 갈배 물회 양념장

■ 만드는 법

[오징어 숙회] **껍질을 벗기지 않은

생물 오징어 기준입니다!

0. 오징어 손질

① 오징어의 하얀 배 부분이 위로 가게 놓고

배를 반으로 가른다.

② 다리를 잡고 천천히 잡아당겨

붙어있는 내장을 제거한다.

③ 다리에 붙은 내장과 눈알을 제거한 뒤

다리를 한입 크기로 썰어준다.

④ ①의 내장 제거한 오징어 몸통에 붙어있는

뼈와 아가미를 제거한다.

⑤ ④의 오징어 몸통 배 부분에 벌집 무늬로

칼집을 내고 가늘게 썰어준다.

※ 썰지 않고 살살 지나가듯이 칼집을 해주면

좋습니다!

※ 가늘게 썰 때는 껍질 부분을 위로 두고

썰면 더 잘 썰립니다!

※ 껍질에 타우린이 많기 때문에

제거하지 않는 것을 추천합니다!

⑥ 썰어둔 오징어 다리와 몸통을 흐르는 물에

씻어 불순물을 제거한다.

1. 강불로 달군 프라이팬에 물 50ml를 붓고

손질한 오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고

1분간 익혀준다.

2. 1의 익힌 오징어를 찬물에 헹궈준다.

[소면 삶기]

1. 프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤 소면 2인분을

펼치듯이 넣고 중불에서 2분 동안 삶아준다.

※ 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을

사용하면 끓어넘치지 않습니다!

※ 면 삶는 시간은 2분을 넘지 않는 것이 좋습니다!

[갈배 물회]

0. 재료 손질

① 쪽파의 초록 부분은 5~6cm 정도로 썰어주고,

흰 부분은 송송 썰어 준비한다.

② 미나리 한줌은 5~6cm 정도로 썰어 준비한다.

1. 그릇에 삶은 면을 담고 쪽파, 미나리 고명을

올린 뒤 얼음을 넣고 갈배 물회 양념장을

부어 마무리한다.

※ 갈배 물회 양념장 레시피는 류수영의

<갈배 물회 양념장>을 참고해주세요!

※ 양념장이 간간하기 때문에 얼음을 꼭 넣어주세요!

아유미 - '마라 마늘 통닭 '

■ 요리 재료

손질 닭 8호 5마리, 식용유 1.5L, 깐 마늘 1kg,

다진 마늘 1kg, 우유 3L, 월계수 잎 약 10장,

마라소스 약간

(*마라소스는 시판 마라샹궈 소스를 체에 걸러

건더기는 건져내고 액체만 사용했습니다)

[반죽 재료]

튀김가루 500g, 차가운 물 700ml, 마라소스 50ml

■ 만드는 법

1. 손질된 닭을 깨끗이 물에 씻은 뒤 우유와

월계수잎을 넣은 볼에 30분 이상 재워둔다.

(*닭의 잡내를 잡는 과정으로

더 오래 재워줘도 좋아요~)

2. 닭을 재우는 동안 깐 마늘 1kg를 꼭지를

제거한 뒤 씻고 키친타월로 물기를 제거한다.

3. 재운 닭은 물로 헹구고, 키친타월로 물기를

제거한 뒤 마라 소스를 발라 밑간을 해둔다.

4. 가마솥에 식용유 1.5L를 부어 준비한다.

5. 다른 볼에 튀김가루 500g, 차가운 물 700ml,

마라소스 50ml를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을

만들어준다.

6. 마라 소스로 밑간을 해둔 닭에 5의

튀김 반죽을 넉넉히 묻혀 준다.

7. 기름 온도가 오르면 닭을 넣고 약 7분간 튀겨낸다.

(*중간중간 집게로 닭을 들어 칼로

쿡쿡 찔러주면 속까지 잘 익어요~)

8. 7분이 지나면 준비한 깐 마늘을 넣고

2분간 튀기다 다진 마늘까지 넣어

약 1분간 튀겨 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 134회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 K-분짜 레시피

만능 과일 비빔장 만드는 법 만능

과일 비빔장 활용 과일 물회 회덮밥 꽃갈비

골뱅이 냉칼국수 찹쌀 구이 만들기 134회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4586

심지호 - '레몬간장' 레시피

■ 요리 재료

양조간장 200mL, 맛술(미림) 200mL,

레몬즙 100mL

■ 만드는 법

1. 간장 200mL, 맛술(미림) 200mL,

레몬즙 100mL를 넣고 섞어주면 레몬 간장 완성!

※ 레몬간장은 며칠간 냉장 숙성하면

풍미가 더욱 올라갑니다!

심지호 - '깻잎가지장' 만드는 법

■ 요리 재료

가지 6개, 깻잎 30장, 레몬간장 500mL,

고춧가루 4T, 청양고추 2개, 양파 1/2개,

대파 1/2대, 참기름 약간, 참깨 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 가지를 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤,

꼭지를 자르고 4등분 두께로 길게 썰어 준비한다.

※ 가지는 물에 오래 씻으면 가지 특유의 맛이

사라지니 흐르는 물에 살짝만 헹궈줘야 합니다!

② ①의 가지를 키친타월로 물기 제거해준 뒤,

앞뒷면에 참기름 발라준다.

※ 가지에 참기름을 바르면 변색을 막을 수 있습니다!

③ 청양고추 2개, 양파 1/2개,

대파 1/2대를 잘게 다져 준비한다.

1. 예열된 팬에 참기름 바른 가지를 그대로 올린 뒤,

약불에 수분감이 없어질 때까지 바싹 익힌다.

※ 가지를 한번 구워서 절이면 식감도

쫀득쫀득하게 바뀌고, 양념도 더욱 잘 뱁니다.

※ 구운 가지는 채반에 올려 기름

을 한번 빼주는 게 좋습니다!

2. 레몬간장 500mL에 고춧가루 4T,

다진 청양고추, 양파, 대파, 참기름 1T,

참깨 약간 넣어서 양념장을 만든다.

※ 레몬간장 레시피는

심지호의 <레몬간장>을 참고해주세요!

3. 깻잎 – 가지 – 깻잎 – 가지 – 깻잎 순으로

차곡차곡 쌓아주고, 양념장을 부으면 완성!

※ 1~2시간 정도 숙성한 뒤, 먹으면

더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

심지호 - '파프리카 소금장' 만들기

■ 요리 재료

홍 파프리카 10개, 천일염 11T, 올리브 오일

■ 만드는 법

1. 홍 파프리카 10개를 씨 제거한 뒤, 채 썰어준다.

2. 끓는 물에 1의 손질한 홍 파프리카를 넣고

살짝 데쳐준다.

3. 홍 파프리카를 건져낸 뒤,

믹서기나 블렌더로 곱게 갈아준다.

4. 채에 3의 곱게 간 파프리카를 붓고

수분을 쫙 빼준다.

※ 파프리카가 뻑뻑한 질감이 될 때까지

수분을 빼주면 됩니다!

5. 4의 수분 뺀 파프리카와 천일염을

각 2:1 비율로 넣고 소금 알갱이가

다 녹을 때까지 섞어 파프리카 소금을 만든다.

6. 준비한 병에 5의 파프리카 소금을 3/4정도 넣고,

그 위에 올리브 오일을 부으면 완성!

※ 하루 이상 숙성시킨 뒤 사용하셔야 합니다!

심지호 - '와! 여름이닭! (여름 유린기)'

■ 요리 재료

[양념장]

레몬간장 200mL, 물 200mL,

파프리가 소금장 담뿍 1T, 설탕 2T, 다진 생강 1T,

청양고추 4개, 홍고추 4개, 대파(흰 부분) 1.5대

[유린기] **2인분 기준

닭다리살 정육 600g, 우유, 파프리카 소금장 3T,

후추 약간, 전분가루 3T, 식용유, 참외 1개,

홍 파프리카 1개, 숙주 1.5봉지

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 참외 1개, 홍 파프리카 1개를 채 썬 뒤,

냉장 보관해둔다.

② 숙주 1.5봉지를 깨끗한 물에 씻어 준비한다.

③ 청양고추 4개, 홍고추 4개,

대파(흰 부분) 1.5대를 잘게 다져 준비한다.

[양념장]

1. 볼에 준비한 청양고추, 홍고추, 대파,

레몬간장 200mL, 물 200mL,

파프리카 소금 담뿍 1T, 설탕 2T,

다진 생강 1T를 넣고 섞어 양념장 만든다.

※ 양념장은 차가울수록 맛있으므로

완성 후 냉장 보관해주시는 게 좋습니다!

※ 레몬간장 레시피는

심지호의 <레몬간장>을 참고해주세요!

※ 파프리카 소금장 레시피는 심지호의

<파프리카 소금장>을 참고해주세요!

[유린기 만들기]

2. 우유에 절인 정육닭 600g을 건져낸 후

키친타월로 닦아준다.

※ 닭을 우유에 재워두면 잡냄새가 제거됩니다!

3. 2의 닭에 파프리카 소금장 3T, 후추 2~3바퀴를

뿌리고 조물조물한 뒤, 10분간 재운다.

4. 3에 전분가루 3T를 넣고 한 번 더 잘 섞어준다.

5. 예열된 팬에 식용유를 붓고,

닭의 껍질 부분부터 앞뒤로

3분씩 총 6분간 중약불에 튀기듯이 굽는다.

6. 구워진 닭을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

[데코레이션 & 플레이팅]

7. 끓는 물에 준비한 숙주를 넣고 1분간 데친 뒤,

차가운 물에 헹궈준다.

※ 숙주는 차가울수록 맛있으므로 완성 후

냉장 보관해주시는 게 좋습니다!

8. 접시에 숙주를 깔고, 튀긴 닭을 올린 뒤,

참외와 홍 파프리카를 층층이 쌓아 올린다.

9. 1의 양념장을 자작하게 끼얹은 뒤,

생참외 4조각을 올려 데코레이션해 주면

<와! 여름이닭!> 완성!

이찬원 - '김치 도토리묵 무침'

■ 요리 재료

물 6컵, 도토리묵 가루 1컵, 소금 조금,

묵은지 한 줌, 대파 1/4대, 간장 2T,

고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 통깨 1T, 들기름 1T

■ 만드는 법

0. 도토리묵 만들기

① 냄비에 물 6컵, 도토리묵 가루 1컵을 넣고

중불에서 저어주며 끓인다.

(※ 가루가 뭉치거나 냄비에 눌어붙지 않게,

한 방향으로 잘 저어주는 게 중요합니다!)

② 반죽이 색이 진해지며 점도가 생기면

약불로 줄이고, 소금 조금을 넣어준다.

③ 반죽이 되직해지면 불을 끈 뒤

그릇에 담아 서늘한 곳에 4~5시간 두어 굳혀준다.

(※이때, 그릇에 참기름을 살짝 발라주시면

나중에 묵이 잘 떨어집니다.)

1. 재료 준비

① 도토리묵 1모는 묵칼을 이용해

적당한 크기로 썬다.

② 묵은지 한 줌을 쫑쫑 썬다.

③ 대파 1/4대는 먼저 세로로 가른 뒤 송송 썬다.

2. 볼에 도토리묵, 묵은지, 대파, 간장 2T,

고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 통깨 1T,

들기름 1T를 넣고 살살 버무려준다.

3. 그릇에 김치 도토리묵 무침을 담아주면 완성!

(※완성된 김치 도토리묵 무침에 냉육수와

김가루, 오이 고명을 얹어주면 묵사발로도

즐기실 수 있습니다!)

이찬원 - '새송이회 국수 '

■ 요리 재료

새송이버섯 1/2개, 적상추 1장, 깻잎 2장,

오이 1/5개, 대파 4cm, 초고추장 2T,

고춧가루 1T, 깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T, 소면 110g(1인분), 냉면 육수

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 새송이버섯 1/2개를 슬라이스한 뒤,

세로로 2등분 해준다.

② 적상추 1장, 깻잎 2장, 오이 1/5개를 채 썬다.

③ 대파 4cm는 먼저 세로로 가른 뒤 송송 썬다.

④ 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 깨소금 1T,

식초 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 섞어

양념장을 만든다.

⑤ 끓는 물에 소면 110g(1인분)을 넣고,

3분 30초 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈준다.

(※ 이때, 물이 끓어오를 때마다

찬물을 조금씩 넣어주면서 끓여주세요!)

1. 새송이버섯 1/2개는 끓는 물에 2분간 데쳐준다.

이후 찬물에 헹구고, 물기를 꽉 짠다.

2. 그릇에 삶아놓은 소면, 채 썬 오이, 적상추,

깻잎, 대파를 올려준다.

3. 만들어놓은 양념장 2T, 새송이회를 올려준다.

4. 살얼음이 낀 냉면 육수를 부어주면 완성!

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 133회

▽ 신상출시 편스토랑 심지호 두부밥 레시피

김밥샌드 2종 만드는 법

된장 버터 수육 & 대파레몬소금장 만들기

꿀달걀말이 팽이치킨 & 레몬소금마요

어묵폭탄 순두부찌개 참외냉국 133회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4574

이찬원 - 빨간 삼계탕 레시피

■ 요리 재료

삼계탕용 닭 1마리, 양파 1개, 대파 1.5대,

인삼 1뿌리, 통마늘 8알, 청양고추 3개,

국간장 9T, 순후추 조금, 고춧가루 8T,

멸치 액젓 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T,

다진 생강 0.5t, 들기름 0.5T, 물엿 1T,

황기 1개, 찹쌀 0.5컵, 건대추 2개,

통후추 1T, 월계수잎 2장, 콩나물 150g,

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 양파 1개는 절반 크기로 썬다.

② 대파 1대는 육수용으로 큼지막하게 썰고,

0.5대는 송송 썬다.

③ 인삼 1뿌리는 칫솔을 이용해

깨끗하게 씻어준다.

④ 마늘 5알의 꼭지를 제거한다.

⑤ 청양고추 3개를 잘게 다져준다.

⑥ 국간장 9T, 순후추 조금, 고춧가루 8T,

멸치액젓 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T,

다진 생강 0.5t, 들기름 0.5T,

다진 청양고추, 물엿 1T를 섞어 양념장을 만든다.

1. 닭 준비

① 삼계탕용 닭 1마리의 꽁지, 날개 끝과

중간 부분에 지방질이 많은 부분을 잘라준다.

② 삼계탕용 닭 몸통 안 쪽에 있는 지방과

핏물, 내장을 제거한다.

③ 손질한 닭 안에 황기 1개, 찹쌀 0.5컵

, 건대추 2개, 통마늘 5알을 넣어준다.

이후 닭다리 한 쪽에 칼집을 2cm 정도 낸 후,

반대쪽 다리를 끼워준다.

2. 냄비에 물 2L와 양파 1개, 대파 1대,

통후추 1T, 월계수잎 2장, 통마늘 3알을 넣고

15분간 끓인 뒤 건더기는 전부 건져낸다.

3. 냄비에 닭과 육수를 붓고 30분 정도 끓여준다.

4. 3의 냄비에 양념장 4T 인삼 1뿌리를 넣고

25분간 더 끓여준다.

5. 콩나물 150g을 넣고 5분 끓인 뒤 불을 끈다.

6. 그릇에 완성된 빨간 삼계탕을 담고,

송송 썬 대파를 올려주면 완성!

이찬원 - 콩나물부침개 만드는 법

■ 요리 재료

부추 15g, 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T,

콩나물 한 줌, 다진 마늘 0.5T, 식용유

■ 만드는 법

1. 부추 15g을 5~6cm 길이로 썬다.

2. 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T를 넣고

섞어준다.

3. 반죽에 콩나물 한 줌, 부추 15g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 섞어준다.

4. 팬에 식용유를 자작하게 두르고,

반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

이찬원 - 오징어 어묵 무침 만들기

■ 요리 재료

어묵 3장, 손질 오징어 1마리, 청양고추 1개,

양파 1/6개, 진간장 3T, 멸치액젓 1T,

물엿 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1T,

다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 조금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 어묵 3장, 손질 오징어 1마리를

각각 적당한 크기로 썬 뒤, 끓는 물에 2분간 데쳐준다.

이후 키친타월을 이용해 물기를 제거한다.

② 청양고추 1개를 송송 썬다.

③ 양파 1/6개 슬라이스한다.

1. 데친 어묵 3장과 오징어 1마리, 청양고추 1개,

양파 1/6개, 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 물엿 2T,

고춧가루 3T, 고추장 1T,

다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 조금을

오윤아 - 모닝 애플 그린주스

■ 요리 재료

모닝글로리 10줄, 샐러리 5줄,

미니 방울 양배추 10개, 사과 3개, 산딸기 약간

■ 만드는 법

1. 모닝글로리, 샐러리, 미니 방울 양배추,

사과를 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

2. 재료들을 착즙기에 통으로 넣고 착즙한다.

3. 착즙한 주스를 잘 섞어 컵에 담고

산딸기를 토핑으로 올려 마무리한다.

오윤아 - 초계 냉채 메밀면

■ 요리 재료

[기본 재료]

닭다리살 500g, 청주 약간, 후추 약간,

소금 약간, 해파리 다리 400g, 메밀면 300g,

식초 5T, 진간장 2T, 매실청 1T, 냉메밀육수 약간

[냉채소스 재료]

시판 연겨자 1.5T, 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T,

매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 레몬즙 1.5T,

소금 1t, 식초 12T, 다진 마늘 1.5T

(*식초 양은 간을 보면서 입맛에 맞게

가감해줘도 좋아요.)

[그 외 재료]

배 1개, 파프리카 2개, 양파 2개, 오이 1개, 무순 반 줌

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 전날 물에 담가둔 해파리 다리는 건져서

미지근한 물과 식초를 넣고 한 번 더 염분을 제거한다.

② ①에서 흐르는 차가운 물에 한번 더 헹궈준다.

③ 헹군 해파리 다리는 식초 4T, 진간장 2T,

매실청 1T, 설탕을 약간 넣어 밑간해 준비한다.

④ 한 번 삶은 닭다리살은 청주를 넣은 물에

한번 더 팔팔 삶는다.

⑤ 삶아진 닭다리살은 흐르는 물에 껍질을

제거하고 결을 따라 잘게 찢어준 뒤 소금과

후추로 밑간해 준비한다.

⑥ 오이는 깨끗이 씻어 껍질만 채 썰어준다.

⑦ 씻은 파프리카, 배, 양파도 ⑥의 오이와

같은 두께로 얇게 채 썰어준다.

1. 연겨자 1.5T를 물에 타서 덩어리가 없게

잘 풀어준다.

2. 1에서 만든 겨자물에 물 약간, 진간장 3T,

맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T,

식초 12T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t,

다진 마늘 1.5T를 넣고 냉채소스를 만들어준다.

3. 볼에 밑간한 닭다리살과 해파리 다리를 넣고

냉채소스를 살짝 넣고 버무려 냉채를 만든다.

4. 끓는 물에 메밀면을 3분간 삶고 차가운 물에

바락바락 헹궈 준비한다.

5. 헹군 메밀면은 그릇에 담고 위에 냉채와

무순을 올린 뒤 냉메밀 육수를 부어 마무리한다.

오윤아 - 오리백숙 & 오리녹두죽

■ 요리 재료

[오리백숙 재료]

백숙용 통오리 10마리, 굵은소금 500g,

깐마늘 500g, 깐생강 100g, 양파 6개,

말린 황기 뿌리 20다발, 엄나무 가지 10개,

대추 60알, 인삼 작은 뿌리 300g,

소금 약간, 전복 10마리, 산낙지 5마리

[오리 녹두죽 재료]

껍질 깐 녹두 1kg, 찹쌀 300g,

부추 1단, 깐마늘 20알, 소금 약간

■ 만드는 법

[오리 손질 준비]

1. 손질한 오리는 굵은소금을 뿌려

겉과 속을 문지른다.

2. 소금에 문지른 오리는 물에 2~3번씩 헹궈

깨끗하게 준비한다.

3. 세척한 오리는 냄비에 담고

애벌로 한번 팔팔 삶아준다.

4. 삶은 오리는 찬물에 헹궈내 불순물을 씻어낸다.

[오리백숙 만들기]

1. 면 주머니 안에 말린 황기 뿌리, 엄나무 가지,

인삼 작은 뿌리를 넣어준다.

(*한약 재료들도 물에 한 번씩 씻어주세요.)

2. 양은솥에 손질한 오리 10마리와

한약재 넣은 면 주머니, 양파, 대추,

깐마늘 500g, 깐생강 100g을 담아 물을 붓고 약

2시간가량 팔팔 끓여준다.

3. 오리백숙이 다 익어갈 때쯤 전복과 산낙지를 넣고

5~10분 정도 끓이다 소금으로 살짝 간해 마무리한다.

[오리녹두죽 만들기]

1. 깐녹두와 찹쌀을 물에 불려준 뒤,

불린 녹두 500g만 블랜더에 곱게 갈아 준비한다.

(*깐녹두와 찹쌀은 오리 손질을 시작할 때

미리 불려줘요.)

2. 백숙 국물이 남은 솥에 씻은 부추 1단을

잘게 다진 뒤 2의 간 녹두와 불린 찹쌀, 깐마늘,

불린 녹두를 함께 넣어 끓여준다.

3. 찹쌀이 잘 익으면 소금으로 살짝 간해 마무리한다.

[출처] kbs

신상출시 편스토랑 132회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 철판 전복죽 레시피

깻잎 플레이크 만드는 법 트러플 잣국수 만들기

오리 스테이크 망고 식혜 132회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4562

이찬원 - 우거지 된장 지짐이 레시피

■ 요리 재료

배추 우거지 15장, 된장 2T, 들기름,

고춧가루 2T, 다진 마늘, 양지차돌 300g,

양파 0.5개, 대파 흰 부분 1대, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 곰탕 350ml, 국간장 1T, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 배추 우거지 15장은 미지근한 물에

1시간 정도 불려준 뒤, 물기를 꽉 짜준다.

이후 먹기 좋은 크기로 썬다.

(*이 레시피는 삶아서 껍질을 벗겨

말린 배추 우거지를 사용했습니다.

시중에서 파는 손질 우거지를 쓰셔도 좋습니다.)

② 배추 우거지에 된장 2T, 들기름 1T,

고춧가루 2T, 다진 마늘 1T를 넣고

버무려서 10~20분 정도 둔다.

③ 양지차돌 300g을 깍둑썬다.

④ 양파 0.5개를 슬라이스한다.

⑤ 대파 흰 부분 1대를 세로로 가른 뒤, 송송 썬다.

⑥ 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썬다.

1. 팬에 들기름 2T, 다진 마늘 1T를 넣고

30초 정도만 살짝 볶아준다.

2. 1의 팬에 양지차돌 넣고 핏기가 없어질 때까지

볶아준다.

3. 양지차돌이 볶아지면 양념해 놓은 배추 우거지,

양파, 대파 흰 부분, 청양고추, 홍고추를 넣고

약불에서 채소들의 숨이 죽을 때까지 볶는다.

4. 곰탕 350ml를 넣고, 중약불에서

자작하게 끓여준다.

5. 어느 정도 국물이 졸아들면

국간장 1T를 넣고 섞어준다.

(*취향에 따라 국간장은 더 가감하셔도 됩니다.)

6. 그릇에 우거지 된장 지짐이를 담고,

통깨를 뿌려주면 완성!

이찬원 - 편수 만두 만드는 법

■ 요리 재료 (약 13개 기준)

만두피 13장, 오이 2개, 건표고버섯 2개,

새송이버섯 1/2개, 목이버섯 3조각, 소금 조금,

순후추 조금, 다진 마늘 0.5T, 참기름 조금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 오이 2개를 짧고 얇게 채 썬다.

② 채 썬 오이에 소금 조금을 뿌리고,

15분간 절여준다.

이후 절인 오이의 물기를 꽉 짜준다.

③ 건표고버섯 2개는 찬물에 30분간 담가준다.

물기를 꽉 짠 후 잘게 다져준다.

④ 목이버섯 3조각을 미지근한 물에

1시간 불린 뒤 다져준다.

⑤ 새송이버섯 1/2개를 다져준다.

1. 채 썬 오이, 다진 표고버섯, 목이버섯,

새송이버섯, 다진 마늘 0.5T, 순후추 조금,

참기름 조금을 넣고 섞어준다.

2. 만두피 끝에 물을 바른 뒤 만두소를 넣고,

가운데로 모아 열십자로 만들어준다.

(*이때, 이음이 꼭 붙게 눌러서 만두가

풀어지지 않게 해주세요!)

3. 찜기에 완성한 편수 만두를 넣고

6분간 쪄주면 완성!

오윤아 - 장어 덮밥 만들기

■ 요리 재료

민물장어 2마리, 트러플오일 약간, 밥 2~3공기,

참기름 0.5T, 소금 2꼬집, 통깨 0.5T,

양파 1/2개, 무순 한 줌, 쪽파 4줄, 깐생강 1/3개

[덮밥 소스]

물 400ml, 진간장 8T, 설탕 1T, 맛술 4T,

올리고당 2T, 꿀 1T, 양파 1/2개,

건조 다시마 조각 4장, 후추 약간,

생강가루 약간, 굴소스 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 그릴에 숯을 넣고 불을 피워 준비한다.

2. 손질된 장어는 흐르는 물에 점액질을

한 번 더 씻어내 준비한다.

3. 양파와 생강은 얇게 채썰고 무순은 끝부분을

다듬어 고명으로 준비한다.

4. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비한다.

[덮밥용 소스 만들기]

1. 냄비에 물 400ml, 진간장 8T, 설탕 1T,

맛술 4T, 올리고당 2T, 꿀 1T, 썬 양파,

건조 다시마 조각 4장, 후추 약간, 생강가루 약간,

굴소스 1T를 넣고 끓여준다.

(*소스는 입맛에 따라 개별 조미료 양을

가감해도 좋아요.)

[덮밥용 밥 만들기]

1. 볼에 밥 2~3공기를 담고 참기름 0.5T,

소금 2꼬집, 통깨 0.5T를 넣어 잘 섞어준다.

[장어 덮밥 만들기]

1. 준비한 장어에 올리브오일을 바른 뒤 그릴에

올려 앞뒤로 노르스름하게 구워준다.

2. 그릴 자국이 나게 익으면 만든 덮밥용 소스를

앞뒤로 한번씩 발라 앞뒤로구워준다.

3. 그릴에 구운 장어를 먹기 좋게 자른 뒤,

트러플오일을 두른 팬 위에 다시 굽고

덮밥 소스를 붓고 조려준다.

4. 그릇에 준비한 밥을 원하는 양만큼 담고

조린 양파와 장어를 가지런히 올려준다.

5. 장어 위에 무순, 생강채, 썬 쪽파를 올려

마무리한다.

오윤아 - 소고기 묵은지 말이

■ 요리 재료

채끝살 200~300g, 묵은지 1/4포기,

밥 2~3공기, 참기름 0.5T, 소금 2꼬집,

통깨 0.5T, 미나리 한 줌, 고추냉이 약간

[채끝살 양념]

진간장 2T, 올리고당 1T, 참기름 1T,

다진 마늘 0.5T, 맛술 1T, 매실청 1.5T, 후추 약간

■ 만들기 레시피

[재료 준비]

1. 볼에 채끝살을 담고 진간장 2T, 올리고당 1T,

참기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 맛술 1T,

매실청 1.5T, 후추를 약간 넣어 재워둔다.

2. 다른 볼에 밥 2~3공기를 담고 참기름 0.5T,

소금 2꼬집, 통깨 0.5T를 넣어 잘 섞어준다.

3. 묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비한다.

4. 미나리는 냄비에 소금을 약간 넣고

물에 살짝 데친 뒤 물기를 꼭 짜서 준비한다.

[소고기 묵은지 말이 만들기]

1. 팬에 재워둔 채끝살을 굽고

한 입 크기로 먹기 좋게 잘라준다.

2. 만들어둔 밥을 초밥처럼 한입 크기로 뭉치고

고추냉이 한꼬집을 위에 살짝 올려준다.

3. 고추냉이를 올린 밥 위에 잘라준 채끝살을 올린다.

4. 3을 묵은지 한 줄기로 돌돌 감싸 말아주고

데친 미나리 1줄기로 매듭 지어 마무리한다.

오윤아 - 거피 옥수수전

■ 요리 재료

거피옥수수 250~300g, 튀김가루 100g,

물 200ml, 소금 두 꼬집, 마요네즈 1.5T, 식용유 약간

■ 만드는 법

1. 거피 옥수수는 잘 씻어서

미리 1시간 30분 이상 삶아 불린다.

2. 불린 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 제거해 준비한다.

3. 볼에 튀김가루 200g, 물 500ml를 넣고

반죽물을 만들어준 뒤 불린 옥수수와 소금 두 꼬집,

마요네즈 1.5T를 넣고 잘 섞어준다.

4. 기름을 두른 팬에 3의 반죽을 손바닥 크기 정도로

동그랗게 올리고 약불에 앞뒤로 구워 마무리한다.

[출처] kbs