fire

[알토란]

이종임 요리연구가

  쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

떡만둣국 

만드는 법  

알토란 266회 

▽알토란 임성근의 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

  불고기 비법 만드는 법 초간다 잡채 만들기  

레시피 임짱 임성근 조리기능장 266회링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2316

▽알토란 김하진의 2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄 

명품 3종 전  해물동그랑땡 비법 오징어 

만드는 법 동태전 만들기 파산적 레시피

 김하진 요리연구가 266회 링크▽

https://fire888.tistory.com/695

이종임 요리연구가의

 <2020년 쉽게 차리는 설 밥상 2탄>

<맑고 정갈한 떡만둣국 정석  만드는 법>

► 재료 :  만두피 20장, 떡국 떡 400g, 

우둔살 200g, 불린 건표고버섯 4개, 

국간장 2 큰 술, 식용유 약간, 달걀 2개, 

소금 1꼬집, 채 썬 당근 50g, 채 썬 애호박 50g,

 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간

► 육수 : 양파 100g, 무 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술, 물 15컵, 양지 300g

우둔살·표고버섯 밑간 - 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 

설탕 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술

► 만두소 : 두부 200g, 

데친 숙주 300g(물기 짠 후 150g), 

씻은 배추김치 200g(물기 짠 후 160g), 

다진 파 40g, 다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 

<만들기 레시피> 

1. 육수 팩에 양파·무 각 100g, 대파 반 대, 

통마늘 10개, 통후추 1 작은 술을 넣는다

2. 물 15컵에 핏물 뺀 양지 300g과 육수 팩을 

넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰

 50분~1시간 정도 끓인 뒤 완성된 육수는

 면포에 한 번 거르고 양지는 건져 식힌다

3. 간 우둔살 200g과 불려서 손질한 표고버섯 4개에

 밑간한 후 손질한 두부 200g, 손질한 숙주 150g,

 손질한 배추김치 160g을 넣고 양념 재료를 넣어

 만두소를 만든다

(*우둔살·표고버섯 밑간 : 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘·참기름·설탕·후춧가루 각 1 작은 술)

(*만두소 양념 : 다진 파 40g, 

다진 마늘·국간장·참기름·깨소금 각 2 큰 술) 

4. 만두피와 완성한 만두소를 이용해 

만두를 빚은 후 찜기에 8분~10분간 찐다  

5. 식용유를 두른 팬에 채 썬 애호박·당근 50g을

 각각 소금 1꼬집을 넣어 볶아 식히고, 

잘게 찢은 양지는 양념한다    

(*고기 고명 양념- 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간)

6. 끓는 육수 8컵에 국간장 2 큰 술로 간을 하고 

떡국 떡 400g을 넣어 약 5분간 끓인 뒤 찐만두와

 함께 그릇에 담고 달걀지단·고기·채소 고명을 

올려 마무리한다

(* 떡만둣국 모자란 간은 기호에 맞게 소금으로 가감)

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 2020년

 쉽게 차리는 설 밥상 1탄

 녹두빈대떡  

탕국 

김하진 요리연구가 

알토란 265회 

▽알토란 임성근의 2020년 쉽게 차리는 설 밥상 1탄

 나박김치 비법 만드는 법 홍어무침 만들기

 레시피 임성근 조리기능장 265회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2295

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛 

연 매출 18억 소갈비찜 비법  만드는 법

 3대째 김준호 대가 만들기 레시피 265회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/684

김하진 요리연구가의

 <2020년 쉽게 차리는 설 밥상 1탄>

<명절 전의 끝판왕! 녹두빈대떡>

▶ 재료 : 불린 녹두 6컵, 물 1컵, 돼지고기 100g, 

데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 

데친 숙주 100g, 배추김치 120g, 

실파 10줄기, 홍고추 1개 

▶ 고기 양념: 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 

다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 

참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술

▶ 채소 양념: 다진 파 2 큰 술 반, 

다진 마늘 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<만드는 법>

1. 불린 녹두 6컵에 물 1컵을 넣고 

알갱이가 있도록 믹서기에 간다

2. 채 썬 돼지고기 100g에 다진 파 1 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술,

 깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 

설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술을

 넣어 양념을 한다

3. 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 

데친 숙주 100g, 물기 짠 송송 썬 배추김치 120g에

 다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 무친다

4. 간 녹두에 재료들을 넣고 섞은 후 

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣는다

5. 실파와 홍고추를 고명으로 올린 후

 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 부친다

<명절 차례상에 필수! 탕국>

▶ 재료 : 양지머리 600g, 찌개용 두부 1모(300g), 

북어포 한 마리(30g), 소금 약간

▶ 육수 재료: 물 50컵, 북어대가리 3개, 

통후추 2 큰 술, 청양고추 5개, 감초 2개, 

소주 반 컵, 무 700g, 다시마 10장(사방 5cm)

<만들기 레시피>

1. 물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과

 육수 팩(북어 대가리 3개, 통후추 2 큰 술, 

청양고추 5개, 감초 2개), 소주 반 컵, 

국간장 3 큰 술을 넣고 센 불에서 50분간 끓인다

2. 50분간 끓인 육수에 나박썰기한 무 700g과

다시마 10장을 넣고 10분간 끓인 후 건져낸다

3. 찌개용 두부 1모(300g)를 나박썰기한 후 

식용유를 두른 팬에 앞뒤로 구운 뒤 찬물에 헹군다

4. 북어포 한 마리(30g)는 손질해 한입 크기로 썬다

5. 육수 6컵에 소금으로 간을 하고 

준비한 재료를 넣어 한소끔 끓인다

 (*소금양은 기호에 맞게 가감)

[출처] mbn 

[알토란]

김하진 요리연구가

새해맞이 활력 밥상 

우엉조림  

만드는 법 

우엉불고기 

알토란 264회

▽알토란 임성근의 새해맞이 활력 밥상

만능마늘장 비법 만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

제육볶음 만들기 레시피  264회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2274

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛 

오경희 대가 연 매출 6억 육개장 비법

 만드는 법 레시피 264회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/672

김하진 요리연구가의

 <2020년도 힘차게! 새해맞이 활력 밥상>

<2가지 반찬을 동시에! 우엉조림> 

▶ 재료 : 우엉 600g, 식초 4 큰 술, 검은콩 80g,

 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g,

 생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1 큰 술, 

채수 2컵 반, 진간장 7 큰 술, 

검은콩 삶은 물 반 컵, 조청 10큰 술, 

맛술 10 큰 술, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술

<만드는 법> 

1. 2~3mm 두께로 썬 우엉 600g을 

식초물에 담갔다가 끓는 물에 

식초 4 큰 술을 넣어 30초간 데친 후 찬물에 헹군다 

(*식초물: 물 10컵(2L), 식초 3~4 큰 술)

2. 물 2컵에 검은콩 80g을 넣고 센 불에 끓어오르면 

약 불로 줄여 20분간 삶는다

3. 센 불에 물 10컵(2L)이 끓어오르면 

육수 팩을 넣고 40분간 끓여 채수 4컵을 만든다

 (*육수 팩: 양파 100g, 대파 50g, 생강 5g, 

청양고추 4개, 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술)

4. 센 불에 조림장과 우엉을 넣고 15~20분간 

조리다가 조림장이 반으로 졸면 삶은 검은콩을 

넣고 조림장이 거의 없을 때 참기름 3 큰 술을

 넣은 후 불을 끄고 통깨 3 큰 술을 섞는다

 (*조림장: 채수 2컵 반, 진간장 7 큰 술, 

검은콩 삶은 물 반 컵, 조청·맛술 각 10 큰 술)

<국민 반찬! 우엉불고기> 

▶ 재료 : 우엉 300g, 소 목심 600g, 

불린 당면 100g(불리기 전 50g), 식초 2 큰 술, 

진간장 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 맛술 반 컵, 

후춧가루 반 작은 술, 배즙 1컵, 사과즙 1컵, 

양파즙 1컵, 참기름 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술

<만들기 레시피>

1. 우엉 300g은 필러로 얇게 썰어 

식초물에 5분간 담갔다가 찬물로 헹군다 

(*식초물: 물 5컵(1L), 식초 2 큰 술)

2. 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 맛술 반 컵, 

후춧가루 반 작은 술, 사과즙·배즙·양파즙 각 1컵, 

참기름·깨소금 각 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든다

3. 핏물 뺀 목심살 600g을 

하나씩 떼어 양념장에 재운다

4. 센 불에 팬을 달군 후 양념한 고기를 조금씩 넣어 

어느 정도 익힌 후 썬 우엉과 불린 당면 100g을 

넣고 당면이 익을 때까지 볶아준다

[출처] mbn

[알토란]

 선명숙의 새해맞이 밥상

 시루떡 

만드는 법  

 운수대통 밥상 

알토란 263회 

▽알토란 김하진의 새해맞이 밥상 소고기떡국 비법

 만드는 법 연근전 만들기 김하진 요리연구가

새해맞이 운수대통 밥상  레시피263회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/661

▽알토란 임성근의 새해맞이 밥상

 돼지고기부추잡채 비법 만드는 법

 도라지오이초무침 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 263회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2253

새해맞이 운수대통 밥상

전통 떡 부문 대한민국 명인 

선명숙 명인의 <새해맞이 밥상>

<새해 행복 기원! 시루떡 만드는 법 >

▶ 재료 : 팥 3컵(450g), 찬물 1.5L, 찬물 1.5L, 

찬물 2L, 소금 2 작은 술, 

멥쌀가루 1kg(불린 멥쌀 800g, 소금 10g), 

물 3/4컵(150mL), 설탕 반 컵(100g), 무채 400g, 

소금 2 작은 술, 설탕 50g

<만들기 레시피>

1. 팥 3컵(450g)에 살짝 잠길 정도로

 찬물을 넣은 후 센 불에 물이 끓어오르면 

팥만 건진다(2번 반복)

2. 건진 팥에 찬물 2L를 넣고 50분간 삶은 후

 팥만 걸러 소금 2 작은 술을 넣고 

약 불에 10~15분간 뜸 들인다

3. 멥쌀가루 1kg(불린 멥쌀 800g, 소금 10g)에 

물 3/4컵(150mL)을 넣고 섞은 후 체에 내리고

 절인 무와 설탕 반 컵을 넣어 골고루 섞는다

(*절인 무: 무채 400g에 소금 2 작은 술을 넣어

 15~20분간 절인 후 물기 제거)

4. 찜기 바닥에 젖은 면포를 깔고

 팥고물-멥쌀가루 반죽-팥고물 순으로 켜켜이 

쌓은 후 체를 이용해 설탕 50g을 골고루 뿌린다

5. 끓는 물 위에 찜기를 올린 후

 뚜껑을 마른 면포로 감싸 덮고

 25분간 찐 후 5분간 뜸 들인다

12월 29일

[출처] mbn  

[알토란]

김하진의 연말 만찬

 매생이굴국 

만드는 법 

매생이전 

김하진 요리연구가

알토란 262회

▽알토란 임성근의 연말 만찬 반반등갈비조림 

비법 만드는 법 등갈비조림 간장 양념 만들기 레시피

매콤등갈비조림  임성근 조리기능장 262회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2232

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛

 손석호 대가 명품 대구탕 만드는 법 레시피

 하루 손님 500명 연 대구 소비량 50톤 262회 링크▽

https://fire888.tistory.com/650

김하진 요리연구가의 <2019 연말 만찬>

<향긋함 폭발! 매생이굴국> 

▶ 재료 : 매생이 600g, 굴 300g, 

멸치 액젓 1 큰 술, 소금 반 큰 술, 찹쌀가루 1컵, 물 1컵

▶ 육수 재료: 물 17컵, 볶은 멸치 20마리, 

양파 100g, 청양고추 3개, 통마늘 50g,

 통후추 1 큰 술, 저민 생강 15g, 무채 200g

<만드는 법> 

1. 매생이 600g을 물에 씻어 이물질을

 제거한 후 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 육수 팩 볶은 멸치 20마리, 양파 100g,

 청양고추 3개, 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술,

 저민 생강 15g, 무채 200g을 넣고 물 17컵과

 함께 센 불로 끓이다 끓어오르면 중 불로 줄여 

12컵이 되도록 약 25분간 끓인다

3. 육수 12컵이 끓어오르면 손질한 굴 300g을

 넣은 후 멸치 액젓 1 큰 술,

 소금 반 큰 술로 간을 맞춘다

4. 손질한 매생이를 넣은 후 

찹쌀 물(찹쌀가루 1컵, 물 1컵)로 농도를 

맞춘 후 기호에 따라 참기름을 약간 넣는다

<영양 듬뿍! 매생이전> 

▶ 재료 : 매생이 400g, 밀가루 2컵, 물 2컵, 

굴 200g, 청양고추 3개, 부추 30g, 실파 30g,

 양파 30g, 당근 30g, 식용유

<만들기 레시피>

1. 매생이 400g을 물에 씻어 이물질을 제거한 후

 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 밀가루 2컵에 물 2컵을 넣고 갠 후

 잘게 썬 매생이와 잘게 썬 굴 200g, 

잘게 썬 청양고추 3개 송송 썬 부추·송송 썬 실파·

잘게 썬 양파·잘게 썬 당근 각 30g을 넣어

 반죽을 만든다

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후

 반죽 적당량을 넣고 부친다

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 겨울 보양죽

 소고기미역죽 

만드는 법 

김하진 요리연구가 

알토란 261회

▽알토란 임성근의 겨울 보양죽 김치콩나물죽

 만드는 법 두부두루치기 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 261회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2210

▽[알토란]억소리 나는 대가의 손맛 이정미 대가 

연 매출 5억 동지팥죽 만드는 법 만들기 261회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/638

김하진 요리연구가의 <겨울 보양죽>

<속이 든든한 소고기미역죽 만드는 법 > 

▶ 재료 : 홍두깨살 300g, 마른미역 30g, 

참기름 5 큰 술, 불린 쌀 2컵, 된장 1 큰 술, 

달걀노른자, 통깨 약간

▶ 육수: 물 20컵(4L), 대파 1대(100g), 

통마늘 15개(50g), 무 100g, 양파 반 개(100g), 

저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 홍두깨살 300g을 칼로 아주 곱게 다진다

2. 육수 팩에 대파 1대, 통마늘 15개, 무 100g, 

양파 반 개, 저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술을 

넣고 물 20컵(4L)과 끓여 15컵(3L)이 되도록

 채수를 끓인다

3. 냄비에 다진 홍두깨살과 참기름 5 큰 술을

 넣고 볶다가 고기가 익으면

 불린 쌀 2컵을 넣고 볶는다

4. 채수 13컵(2.6L)을 먼저 붓고 끓어오르면 

중 불로 낮춘 후 마른미역 30g을 넣고 

쌀이 퍼지면 남은 채수 2컵(400mL)을 넣는다

5. 된장 1 큰 술로 간을 한 뒤 달걀노른자와

 통깨를 올려 마무리한다

(*된장 양은 입맛에 따라 가감)

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 겨울 건강 밥상 

대파김치 

 만드는 법 

대파장아찌 

김하진 요리연구가

알토란 260회

▽알토란 임성근의 겨울 건강 밥상 황탯국 비법 

만드는 법 황태무침 만들기 레시피 임짱 

임성근 조리기능장 260회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2189

▽알토란 에어프라이어 활용 백서 토니오 셰프

 오닭불고기 비법 만드는 법

 오징어버터구이 만들기 레시피 260회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/626

김하진 요리연구가의 <겨울 건강 밥상>

<감기 걱정 뚝! 대파김치> 

▶ 대파김치 재료 : 대파 흰 줄기 2kg,

 물 6L(30컵), 꽃소금 2컵, 밤 30알

- 멸치 육수 : 물 5컵, 볶은 멸치 20마리, 

다시마 4장(5x6cm), 멸치 액젓 1¾컵(350mL)

- 양념 : 배 150g, 사과 150g, 무 150g, 

멥쌀밥 반 컵, 멸치 육수 2컵, 고운 고춧가루 1컵, 

굵은 고춧가루 1컵, 다진 마늘 8 큰 술, 

다진 생강 2 큰 술, 매실액 8 큰 술, 통깨 6 큰 술

<만드는 법>

1. 3~4cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2kg을 

물 6L(30컵), 꽃소금 2컵에 2시간 동안 절인 후

 2번 정도 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 물 5컵에 볶은 멸치 20마리, 

다시마 4장(5x6cm), 멸치 액젓 1¾컵(350mL)을

 넣어 중 불에 30분간 끓인 후 체에 걸러 차게 식힌다

3. 믹서에 배·사과·무 각 150g, 멥쌀밥 반 컵, 

멸치 육수 2컵을 갈아 양념을 만든다

4. 간 양념에 고운 고춧가루·굵은 고춧가루 각 1컵, 

다진 마늘 8 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 

매실액 8 큰 술, 통깨 6 큰 술을 섞는다

5. 양념에 편으로 썬 밤 30알과 절인 대파를

 넣고 골고루 버무린다

<초간단! 대파장아찌> 

▶ 대파장아찌 재료 : 대파 흰 줄기 2kg,

청양고추 600g, 생강 10g, 다시마 8장(5x6cm)

- 장아찌 물 : 진간장 3컵, 식초 3컵,

 설탕 3컵, 물 4컵, 소주 2컵

<만들기 레시피>

1. 대파 흰 줄기 2kg을 2~3cm 길이로 자른다

2. 진간장 3컵, 식초 3컵, 설탕 3컵, 물 4컵, 

소주 2컵으로 장아찌 물을 만든다

3. 밀폐 용기에 손질한 대파와 2~3cm 길이로 썬

 청양고추 600g을 켜켜이 담는다

4. 편으로 썬 생강 10g, 다시마 8장(5x6cm)을 

넣은 후 장아찌 물을 붓는다

 (*실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관) 

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 

든든한 겨울 집밥 

시금치된장국 

시금치달걀말이 

김하진 요리연구가

알토란 259회

▽알토란 임성근의 든든한 겨울 집밥 

얼큰 닭곰탕 비법 만드는 법 닭무침 만들기

 레시피 임짱 임성근 조리기능장 259회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2169

▽알토란 셰프 최인선의 에어프라이어 활용 백서 

꽃양파튀김 비법 만드는 법 아코디언감자

 만들기 레시피 259회 링크▽

https://fire888.tistory.com/614

김하진 요리연구가의 <든든한 겨울 집밥>

<지금이 제맛! 시금치된장국> 

▶ 시금치된장국 재료 : 손질한 시금치 200g, 

바지락 200g, 생표고버섯 갓 5개, 

채 썬 두부 반 모, 대파 70g(1대), 국간장 1 큰 술

- 육수 재료: 물 10컵, 볶은 멸치 30마리, 

생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술

<만드는 법> 

1. 끓는 물 10컵에 육수 팩(볶은 멸치 30마리,

 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술,

 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 

고추장 2 큰 술)을 넣는다

2. 손질한 시금치 200g, 채 썬 생표고버섯 갓 5개, 

채 썬 두부 반 모, 바지락 200g을 넣고 5분간 끓인다

3. 국간장 1 큰 술과 어슷 썬 대파 70g(1대)을 넣는다

4. 한소끔 끓인 후 육수 팩은 건져낸다

<영양 만점! 시금치달걀말이> 

▶시금치달걀말이 재료 : 

시금치 100g, 채 썬 당근 150g, 달걀 10개,

 소금 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

소금 4 꼬집(채소 간 맞추는 용도), 현미유

<만들기 레시피>

1. 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 손질한 

시금치 100g과 채 썬 당근 150g을 각각 데친다

2. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 짜고 

데친 당근은 접시에 담아 식혀준다

3. 데친 시금치와 당근에 각각 참기름 1 큰 술과 

소금 2 꼬집을 넣고 양념한다

4. 팬에 현미유를 두르고 키친타월로 닦아 준 뒤 

약 불에서 10개 분량의 달걀 물을 조금씩 부어가며

시금치와 당근을 차례로 넣고 여러 차례

 말아준다 (*시금치와 당근을 넣을 때는

 불을 잠깐 꺼준다)

5. 다 말았으면 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 

사방으로 구워 네모지게 각을 잡아준다

[출처] mbn

[기분 좋은 날]

중년을 위한

 방광 튼튼 밥상 

애호박 갈빗국  

애호박 그라탕  

정민 요리연구가

기분 좋은 날

쉬쉬하다 큰일난다 말 못 할 고통 

겨울 밤낮으로 괴로운 과민성 방광 

방광 건강지키는 맛있는 한수 

중년을 위한 방광 튼튼 밥상 

정민 요리연구가 

<맑고 담백한 애호박 갈빗국 만드는 방법>

<초 간단! 고기 핏물 빼는 방법>

쌀뜨물에 소주나 청주 한 컵을 

부어준 후 고기를 넣는다 30분이면 끝

1. 애호박과 배추는 큼직한 크기로 썬다

2. 양파, 대파, 무는 먹기 좋은 크기로 썬다   

3. 무 1토막, 양파 1/2개, 통후추 1작은 술, 

대파 2줄기, 청주 1/2컵을 넣고 

쪽갈비를 한 번 삶는다   

4. 손질해두었던 채소를 전골냄비에 

무, 배추, 호박, 양파 순서대로 깐다

5. 삶아두었던 쪽갈비를 얹고 

물을 자작하게 부어 끓인다 

6. 채소가 다 익었을 때 각종 버섯과 

대파, 청양고추를 올린다

7. 새우젓 2큰술을 넣어 간을 한 후 한소끔 더 끓인다

<남녀노소 즐기는 애호박 그라탕 만들기 레시피 >

1. 애호박을 세로로 2/3 정도 자른다

2. 겉면에 구멍이 뚫리지 않도록 조심하며

스푼을 이용해 애호박 속을 파낸다

3. 파낸 애호박 속은 가지, 양파와 함께 다져 준비한다

4. 속 재료는 소금, 후추 약간으로 밑간을 한다

5. 양념은 간장 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술,

맛술 1큰술, 후추 약간, 굴소스 1큰술을 넣고 섞는다

6. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 다진 속 재료와

간 소고기를 넣고 후추로 밑간을 해 볶는다

7. 고기가 거의 익었을 때 준비한 양념을 넣는다 

8. 다 익은 속 재료는 체에 밭쳐 물기를 뺀다   

9. 파둔 애호박에 속 재료를 채우고 모차렐라 치즈를 올린다

10. 180도로 예열한 오븐에 20분간 굽는다

<건 애호박 만드는 방법>

1cm 너비로 자른 애호박을 채반에 널어 

통풍이 잘되는 곳에 말려준다

[출처] mbc

[알토란]

 김하진의 천하 일미 집밥 

굴순두부찌개 

만드는 법 

굴전 

김하진 요리연구가

알토란 258회 

▽알토란 임성근의 천하 일미 집밥 늙은호박김치

 비법 만드는 법 15분 완성 초간단 호박죽 만들기 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 258회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2148

▽알토란 대가 배화자 억소리 나는 대가의 손맛

연매출 6억 반찬 소고기장조림 비법 만드는 법 

파래무침 만들기 레시피 258회 링크▽

https://fire888.tistory.com/602

<찬 바람 불 때 더 맛있다! 천하 일미 집밥>

김하진 요리연구가의 <천하 일미 집밥>

<초겨울 추위잡는 굴순두부찌개> 

▶ 굴순두부찌개 재료 : 봉지 굴 300g, 

순두부 2봉지(700g), 양파 100g, 콩나물 100g, 

참기름 1 큰 술, 멸치육수 1컵, 마른미역 1 큰 술, 

소금 1 큰 술, 달걀 2개, 대파 80g

- 양념장: 현미유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 

다진 생강, 2 큰 술, 고운 고춧가루 3/4컵

<만드는 법> 

1. 센 불에 현미유·다진 마늘 각 반 컵, 

다진 생강 2 큰 술을 넣고 볶다가 불을 끄고

 고운 고춧가루 3/4컵을 넣고 섞는다

2. 냄비에 참기름 1 큰 술을 두르고

 송송 썬 양파·콩나물 각 100g을 넣고 볶는다

3. 멸치육수 1컵과 순두부 2봉지(700g), 

송송 썬 마른미역 1 큰 술을 넣고 끓인다

4. 육수가 끓으면 볶아둔 양념장 10 큰 술을

 넣어 풀어주고 씻은 굴 300g을 넣는다

5. 소금 1 큰 술로 간을 맞추고 달걀 2개와

 송송 썬 대파 80g을 올려 마무리한다 

<겉은 바삭 속은 촉촉! 굴전> 

▶ 굴전 재료 : 봉지 굴 400g, 소주 3 큰 술, 

홍고추 1개, 풋고추 2개, 양파 50g, 밀가루 1컵, 

현미유 5 큰 술, 검은깨 약간

- 반죽: 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술

<만들기 레시피>

1. 끓는 물에 소주 3 큰 술을 넣고 

씻은 봉지 굴 400g을 5초간 데친 뒤

 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술, 

양파 50g, 홍고추 1개, 풋고추 2개 섞어 반죽을 만든다.

3. 데쳐 낸 굴에 밀가루를 얇게 골고루 묻힌 다음

 만들어 둔 반죽에 넣는다

4. 달군 팬에 현미유 5 큰 술을 두른 후

 반죽 묻힌 굴을 한 알씩 올리고

 위에 검은깨를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

[출처] mbn