fire

[알토란]

김하진의 

우리 집 초복 보양식

 삼계탕 비법  

고추무침 만들기  

김하진 요리연구가 

알토란 238회

▽알토란 임성근의 초복 보양식

 돼지갈비찜 비법 만드는 법 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 238회 링크▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/1732

2019 ! 우리 집 초복 보양식

김하진 요리연구가의 <2019! 우리 집 초복 보양식

김하진의 매일 반찬 

<깊고 진하다 삼계탕 비법>

▶삼계탕 재료:

영계 2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 

소힘줄 400g, 물 3L, 육수팩, 소주 4 큰 술, 마늘, 대추

<육수팩> : 황기 2뿌리, 대파 반 대, 

저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개

< 만드는 법 >

닭손질 

날개 끝부분 잘라내기 

닭목부분 제거 

기름 덩어리 제거 

잔털 깔끔하게 제거 

몸속 갈비뼈 사이사이 흐르는 물로 씻기 

닭 꽁지 잘라내기

1. 깨끗이 손질한 영계 2마리에 밤, 대추, 

불린 찹쌀, 통마늘을 적당량 나누어 넣고 

산적 꼬치로 바느질하듯 꿰맨다

2. 한입 크기로 썬 소힘줄 400g을

 5분간 데쳐낸 뒤 물 3L에 넣고

 1시간~1시간 30분 동안 

물을 보충해가면서 육수를 끓인다

3. 육수 3L에 손질한 닭을 넣고 황기 2뿌리, 

대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 

둥글레차 티 백 4개를 넣은 육수팩과

 소주 4 큰 술을 넣고 30분간 끓인다

4. 닭이 익으면 남은 마늘과 대추를 넣고 끓이다가 

송송 썬 대파를 올려 완성한다

<삼계탕과 딱 고추무침 >

▶ 고추무침 재료: 풋고추 10개, 통마늘 2컵, 양념장

<양념장> : 고추장 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 간 양파 2 큰 술, 간 사과 2 큰 술

< 만들기 레시피 >

풋고추 10개의 꼭지를 따고

 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 꼭지를 뗀 통마늘 2컵을 

센 불로 5분 정도 볶는다.

3. 고추장 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

 참기름 2 큰 술, 간 양파 2 큰 술, 

간 사과 2 큰 술을 넣고 갈아 양념장을 만든다.

4. 준비해둔 풋고추와 마늘에 양념장을 넣고

 버무려 완성한다.

[출처] mbn

[알토란]

이종임의 

만사형통 여름 만능장

 호박식혜  

감자지짐이 

이종임 요리연구가 

알토란 237회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 

만능냉육수 비법 만드는 법 물냉면 만들기 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 237회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1711

▽알토란 김하진의 매일반찬 

만능 무침장 비법 만드는 법  멸치무침 만들기

 레시피 김하진 요리연구가 237회 링크▽

https://fire888.tistory.com/405

이종임 요리연구가의 만사형통 여름 만능장

<호박식혜>

▶ 호박식혜 재료:

물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개,

 엿기름 티백 4개(120g), 단호박 절반, 설탕 반 컵

<만드는 법>

1. 전기밥솥에 물 2L, 210g 짜리 즉석밥 2개, 

엿기름 티백 4개(120g)을 넣고 보온으로 4시간 둔다

(5-10알정도 밥알이 뜨면 잘 발효된 것

4시간 두었는데 밥알이 뜨지않으면

조금 더 보온에 두면 됩니다

 동동뜨는 밥알을 원하면 

잘 발효된 후 밥알을 반 정도 건져 

물에 3번 헹군 뒤 

새물에 담아 냉장보관

마실때마다 조금씩넣어준다 )

2. 단호박 절반의 씨를 발라낸 뒤

 4등분해 10~15분간 찐다

(*전자레인지에 5분간 익힌 뒤 자르면 쉽다)

3. 찐 단호박의 껍질을 벗긴 뒤 체에 내려 으깬다

4. 완성된 식혜물에 설탕 반 컵을 넣고 

으깬 단호박을 체에 내려 넣는다

5. 거품을 걷어가며 센 불에서 10분간 끓인 뒤

 차갑게 식혀주면 완성 

<감자지짐이> 

▶ 감자지짐이 재료:

찐 감자 4개, 찹쌀가루 1컵, 우유 8 큰 술, 

견과류 반 컵, 설탕 2 큰 술, 버터, 

맛간장 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 설탕 1 큰 술

 (맛간장 대신 진간장 가능 )

<만들기 레시피>

1. 찐 감자 4개를 체에 내려 으깬 뒤 

찹쌀가루 1컵과 우유 8 큰 술을 넣어 반죽을 만든다

2. 반죽을 적당한 크기로 나눠 

동그랗게 모양을 잡는다

3. 가운데 잘게 썬 견과류 반 컵, 

설탕 2 큰 술를 넣은 소를 넣고 모양을 잡는다

4. 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 반죽을 넣고

 중약불에서 앞뒤로 4분간 굽는다

5. 표면이 노릇해지면 맛간장 3 큰 술, 

올리고당 1 큰 술, 설탕 1 큰 술로

 만든 소스를 앞뒤로 살짝 발라 구워준다

[출처] mbn 

[기분 좋은 날]

고혈압 뇌졸중 막는 

여름 보양 밥상 

김정민 아내 루미코의

 기찬 밥상  

요리연구가 이수정

기분 좋은 날 3002회

고혈압 뇌졸중 막는 여름 보양 밥상

연예계 소문난 손맛 

김정민 아내 루미코의 기찬 밥상 

고단백 매콤 닭갈비 

유부카레 나베

가다랑어포 육수 내는 법 

요리연구가 이수정의 건강레시피 

아보카도 오일로 튀긴 오징어 채소 튀김 

[재료] 오징어 한 마리, 고구마, 연근, 애호박, 

빨간 파프리카, 브로콜리, 가지

[소스] 시판 쯔유 (or 간장) 2큰술, 

미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추, 소금

만들기 

[튀김 반죽] 튀김가루 한 컵, 얼음물 한 컵을

 젓가락으로 성기게 섞어준다

채소, 오징어는 손질해 잘라두고

 기름은 180도로 예열해 둔다

손질한 오징어를 튀김가루를 

살짝 묻혀 가루를 털어낸다

예열된 기름에 채소는 반죽을 묻히지 않고 

생으로 먼저 튀겨내고, 오징어는 반죽에 적셔 튀긴다

4. 완성된 튀김에 소스를 살짝 부어준다

아보카도 오일 넣은 토마토 냉 수프

[재료] 토마토 5개, 마늘 1/4조각, 양파 1/8개, 

빨간 파프리카 1/2개, 소금 1티스푼,

 식초 1/2스푼, 바질 2장(바질 생략 가능),

 아보카도 오일 1스푼

레시피 

토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고, 

모든 재료를 갈기 좋게 잘라준다

모든 재료를 넣어 갈고, 소금, 식초로 간을 한다

[출처] mbc

[알토란]

초여름 밥도둑 열전

김하진의 초여름 밥도둑

 미역냉국  

미역초무침  

 김하진 요리연구가  

알토란 236회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 만능 고추청 비법 

만드는 법 오징어볶음 만들기 레시피 초여름 밥도둑

 열전 임짱 임성근 조리기능장  236회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1690

 ▽알토란 셰프 원승식 셰프의 영양만점 집밥 

 묵은지장아찌 비법 만드는 법 차돌박이된장찌개

 만들기 레시피 초여름 밥도둑 열전 236회  링크▽

https://fire888.tistory.com/396

초여름 밥도둑 열전

김하진 요리연구가의 <초여름 밥도둑!>

<궁극의 맛 미역냉국 비법>

 ▶ 미역냉국 재료 : 건미역 25g, 오이200g, 

양파50g, 노란 파프리카50g, 빨간 파프리카50g, 

양념재료, 물 8컵, 깨소금 10 큰 술

<양념재료> :　국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반,

 다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵

< 만드는 법 >

1. 건미역 25g을 5분 불리고, 3초간 데친 후

 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 한입크기로 썬다.

2. 손질한 미역에 채 썬 오이 200g, 

채 썬 양파50g, 노란 파프리카50g, 

빨간 파프리카 50g을 넣는다

3. 미역에 국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반, 

다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵으로

 양념한 후 15분간 재운다

4. 살얼음 뜬 물 8컵을 넣고 

깨소금 10 큰 술을 넣으면 완성

< 초여름 밥도둑 미역초무침>

▶미역초무침 재료 :

오이1개, 당근1개, 무 250g, 양념장, 

건미역25g, 레몬 반 개

<양념장> : 현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술,

 꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술

< 만들기 레시피>

1. 돌려 깎아 씨를 제거한 오이 1개와

 무 250g, 당근 1개를 채 썬다

2. 현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술, 

꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술로 

양념장을 만든다

3. 손질한 채소에 양념장을 넣고 먼저 버무린다

4. 건미역 25g을 5분 불린 뒤 3초간 데치고

 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠 뒤 한입 크기로 썬다

5. 손질한 미역을 넣고 무친다

6. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣어 

버무리면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

초여름 김치 

맛김치 

돼지고기배추지짐 

김하진 요리연구가

알토란 235회 

▽알토란 임성근의 초여름 김치 

양배추김치 비법 만드는 법 

양배추초절임 만들기 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 235회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1669

▽알토란 정호균 셰프의 초여름 김치 

양파김치 비법 만드는 법 

참외장아찌 만들기 레시피 235회 링크▽

https://fire888.tistory.com/387

입맛 살리는 초여름 김치

김하진 요리연구가의 <초여름김치! 배추!>

김하진의 매일 반찬

 <맛김치 황금레시피 공개>

 ▶맛김치 재료 : 배추 1통, 소금물,

 총각무 1단, 양념장, 실파200g, 부추200g

<양념장> : ① 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵,

 사과200g, 양파 200g, 생강 10g, 새우젓 2 큰 술,

 멸치액젓 1/4컵, 을 믹서에 간 후, 

통마늘 200g을 마지막에 넣어 살짝 더 간다

② 중간 고춧가루 1컵과 설탕 1 큰 술을 넣어 섞는다

<만드는 법>

1. 배추 1통의 줄기 부분만 한입 크기로 썬 후

 물 15컵에 꽃소금 2컵을 녹인 소금물에

 3시간 절인다

2. 총각무 1단을 세로로 4~6등분 하고

 무청 5~6cm 길이로 자른 후

 꽃소금 1컵을 뿌려 1시간 절인다

3. 양념장을 만든다

(① 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵, 사과200g, 

양파 200g, 생강 10g, 새우젓 2 큰 술, 

멸치액젓 1/4컵, 을 믹서에 간 후, 

통마늘 200g을 마지막에 넣어 살짝 더 간다

② 중간 고춧가루 1컵과 설탕 1 큰 술을 넣어 섞는다)

4. 절인 후 물에 2~3번 헹궈 

물기를 뺀 배추와 총각무에 양념장을 넣고 버무린다

5. 먹기 좋게 자른 실파•부추 각 200g을 넣고

 가볍게 버무리면 완성 

<건강 보양식! 돼지고기배추지짐>

▶돼지고기배추지짐 재료:

배추 이파리 800g, 돼지고기 앞다릿살 400g, 

양념장, 멸치국수 4컵, 데친 배추 이파리, 

어슷 썬 청양고추 4개, 부추200g

<양념장> : 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

소주 4 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술

 후춧가루 두 꼬집

<만들기 레시피>

1. 배추 이파리 800g을 끓는 물에

 20~30초 정도 데친 후 냉수에 헹궈 꼭 짠다

2. 돼지고기 앞다릿살 400g을 새우젓 3 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술 

후춧가루 두 꼬집으로 양념한다

3. 양념한 돼지고기를 팬에 볶다가 어느 정도 익으면

 멸치육수 4컵을 붓고 팔팔 끓인다

4. 돼지고기가 익으면 데친 배추 이파리,

 어슷 썬 청양고추 4개를 넣고 한소끔 끓인 뒤 

부추 200g을 넣어 살짝 끓여 마무리한다

[출처] mbn 

[알토란]

자연이 준 선물 

오이지 

오이지초절임 

 김하진 요리연구가

알토란 234회

▽알토란 홍쌍리 명인 매실 완전 정복 

곰팡이 고민 해결 매실청 비법 만드는 법

 매실절임 매실초고추장 만들기 레시피 234회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1648

▽알토란 임성근의 제철 밥상물 꽈리고추삼겹살볶음 비법

 만드는 법 꽈리고추조림 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 234회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/376

자연이 준 선물

김하진의 매일 반찬

김하진 요리연구가

<여름 필수 반찬! 오이지 >

▶오이지 재료: 오이 20개, 고추씨 3컵, 

소금물, 소주 2컵

▶소금물재료: 물 5L, 꽃소금 5컵

<만드는 법>

1. 오이 20개를 이물질만 털어낸 뒤 통에 담는다

(아삭한 오이지를 위해 씻지않습니다.)

2. 고추씨 3컵을 넣고 누름돌을 얹는다

3. 물 5L, 꽃소금 5컵을 섞어 

소금물을 만들어 끓인 후 한 김 식혀 붓는다

(약 20초)

4. 소주 2컵을 넣고 15일간 숙성시킨다

5. 숙성시킨 오이지의 고추씨를 

털어낸뒤 다른 통에 넣고 누름돌을 얹은 뒤 

고추씨 거른 오이지물을 잘길 정도로 붓고 보관한다

<오이지로 뚝딱 오이지초절임>

▶오이지초절임 재료: 오이지 3개, 물, 

청양고추 5개, 단촛물

▶단촛물 재료: 물 3컵, 현미 식초 6 큰 술, 

설탕 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 오이지 3개는 양끝을 자르고 가로로 3등분, 

세로로 4등분해서 물에 10분간 담갔다가

 물기를 뺀다

2. 밀폐 용기 아래에 송송 썬 청양고추 5개를

 깔고 위에 손질한 오이지를 담는다

3 물 3컵, 현미 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술로

 단촛물을 만들어 붓는다

4. 냉장고에서 15~20분간 숙성시키면 완성

[출처] mbn 

[알토란]

약이 되는 채소 밥상

 감자채볶음

알감자조림 

김하진 요리연구가

알토란  233회  

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 황태애호박국 비법

 만드는 법 애호박조림 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 233회  링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1629

▽알토란 약이 되는 채소 밥상 토마토가지냉국 비법

 만드는 법 토마토달걀볶음 만들기 레시피 

토니오 셰프 233회  링크▽ 

https://fire888.tistory.com/368

약이 되는 채소 밥상

김하진 요리연구가

<간이 쏙! 감자채볶음>

▶감자채볶음 재료: 감자 2개, 식용유•소금 적당량, 

다진 마늘 1 큰 술, 양파 반 개 청피망 1개, 

채 썬 햄 120g 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰 술,

 참기름•소금 각 1 큰 술

<만드는 법>

1. 감자 2개는 최대한 얇게 채 썬 후 

물에 가볍게 헹군다

2. 팬에 감자채를 볶은 다음 넓게 펼쳐 식힌다 

(식용유•소금 적당량, 다진 마늘 1 큰 술)

3. 채 썬 양파 반 개 • 청피망 1개를

 각각 팬에 볶은 다음 펼쳐 식힌다 

(식용유•소금 적당량)

4. 채 썬 햄 120g은 끓는 물에 5초간 데친 후 건진다

5. 식힌 재료에 후춧가루 한 꼬집, 설탕 반 큰 술,

참기름•소금 각 1 큰 술을 넣고 무쳐 완성 한다

<감칠맛 최고! 알감자조림>

▶알감자조림 재료: 알감자 600g,

 건표고버섯 10개 물 10컵, 간장 반 컵, 맛술 2컵, 

꽈리고추 200g, 조청•통깨 각 3 큰 술, 참기름 2 큰 술

▶육수재료: 사과•양파 각 반 개, 저민 생강 3개,

 계피 4조각, 통마늘 30개, 통후추 2 큰 술

<만들기 레시피>

1. 알감자 600g, 건표고버섯 10개를

 끓는 물에 15분가량 삶는다

2. 끓는 물 10컵에 육수 재료, 간장 반 컵, 

맛술 2컵을 넣고 40분 뒤 육수가 5컵으로 

졸면 육수 팩을 건진다

(사과•양파 각 반 개, 저민 생강 3개, 계피 4조각,

 통마늘 30개, 통후추 2 큰 술)

3. 삶은 감자와 건표고버섯에 조림장을 붓는다

4. 손질한 꽈리고추 200g, 조청•통깨 각 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술을 넣어 완성한다 

[출처] mbn 

[알토란]

한국인의 힘 발효 밥상

 닭한마리  

임성근 조리기능장  

청국장 명인 서분례 

강청국장 

만능 청국장 육수  

알토란 232회

▽알토란 한국인의 힘 발효 밥상 김치 대가 

명인 유정임 오이깍두기 만드는 법 숙성 기간

오이물김치 만들기 레시피 232회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1608

▽알토란 한국인의 힘 발효 밥상

 고추식초 만드는 법 숙성 기간 보관

애호박초무침 만들기 김하진 요리연구가 232회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/359

한국인의 힘 발효 밥상

임성근 조리기능장

<기운아 솟아나라 닭한마리>

▶닭한마리 재료: 닭 1마리(1kg), 감자 2개, 

밀떡 15개, 대파 1대, 통마늘 10개, 

국용 콩나물 1봉지(300g), 새우젓 3 큰 술

▶멸치육수 재료 : 물 14컵, 볶은 멸치 60g, 

대파 뿌리째 2대, 양파 1개, 

다시마 2장(가로·세로 10x10cm)

▶부추 곁들임장 재료 : 부추 60g, 물 반 컵, 

간장 반 컵, 식초 1/3컵, 설탕 1 큰 술, 

연겨자 2 큰 술, 불려서 간 건고추 5개

<만드는 법>

1. 깨끗이 씻어 핏물과 지방을 제거한 닭 1마리는

 관절 부위를 바깥쪽으로 꺾은 후 4등분으로 자른다

2. 냄비에 물 14컵과 볶은 멸치 60g, 대파 뿌리째 2대,

 양파 1개를 담은 육수 팩을 넣고 센 불에 총 20분간

 끓여 멸치육수를 만든다

 (불 끄기 3분 전 다시마 2장 넣기)

3. 20분간 끓인 멸치육수에서 육수 팩과 

다시마를 건져낸 후 손질된 닭을 넣고 

센 불에 15분, 중 불에 5분간 끓인다

4. 약 불로 줄인 후 반으로 자른 감자 2개,

 밀떡 15개, 반으로 갈라 7cm 길이로 썬 대파 1대,

 꼭지를 뗀 통마늘 10개, 국용 콩나물 1봉지(300g), 

새우젓 3 큰 술을 넣고 10분간 더 끓인다

5. 5cm 길이로 썬 부추 60g에 

양념(물 반 컵, 간장 반 컵, 식초 1/3컵,

 설탕 1 큰 술, 연겨자 2 큰 술,

 불려서 간 건고추 5개)을

 끼얹은 다음 닭한마리와 곁들인다

한국인의 힘 발효 밥상

서분례 명인

<구수한 밥도둑 강청국장>

▶강청국장 재료: 들기름 2 큰 술, 대파 반 대, 

다진 마늘 1 큰 술, 목살 다짐육 100g, 감자 1개, 

애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 

만능 청국장 육수 2컵 반(500mL), 청국장 240g,

 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술

▶만능 청국장 육수 재료 : 물 1L, 무 80g, 

양파 60g, 대파 26g, 내장 제거하고

 볶은 멸치 12g, 다시마 2g

<만능 청국장 육수 만드는 법>

1. 물 1L에 무 80g, 양파 60g, 

대파 26g을 넣고 1시간 끓인 뒤 거른다

2. 내장 제거하고 볶은 멸치 12g을 넣고

 15분간 더 끓인 뒤 걸러내고

 다시마 2g을 넣고 15분간 더 끓인다

<만들기 레시피>

1. 들기름 2 큰 술을 두른 뒤 다진 대파 반 대, 

다진 마늘 1 큰 술을 볶는다

2. 목살 다짐육 100g, 잘게 썬 감자 1개, 

잘게 썬 애호박 1/4개, 잘게 썬 새송이버섯 1개를

 순서대로 넣고 볶다가 잘게 썬 두부 1/4모를 

넣은 다음 불을 끈다

3. 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL)을 넣고 끓인다

4. 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술,

 김칫국물 3 큰 술을 넣고 5분간 더 끓인다

[출처] mbn 

[알토란]

한국인의 힘 전통장

임성근의 한국인의 힘 고추장 

약고추장 

닭불고기 

임성근 조리기능장 

알토란 231회 

▽[알토란]한국인의 힘 전통장 서분례 

명인 표 만능 장아찌 간장 비법 만드는 법 

돼지감자장아찌 만들기 명이나물장아찌 레시피 

곰취장아찌 231회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1588

▽[알토란]한국인의 힘 전통장 된장해물수제비 비법

 만드는 법 열무된장무침 만들기 레시피

 김하진 요리연구가 매일 반찬 231회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/350

한국인의 힘 전통장

임성근 조리기능장의 <한국인의 힘! 고추장!>

<깊은 감칠맛 약고추장 >

▶약고추장 재료: 다진 소고기 우둔살 600g, 양파2개, 

다진 마늘 6 큰 술, 식용유 8 큰 술, 간장 6 큰 술, 

된장 6 큰 술, 청주 1컵, 맛술 1컵, 물엿 1컵, 

고추장 4컵, 꿀 약간, 참기름 약간, 깨 약간

<약고추장 만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유 8 큰 술을 넣는다

2. 다진 소고기 우둔살 600g을 넣고 볶는다

3. 곱게 다진 양파 2개, 

다진 마늘 6 큰 술을 넣고 볶는다

4. 간장 6 큰 술을 팬 가장자리에 둘러 넣는다

5. 된장 6 큰 술을 넣고 볶는다

6. 맛술 1컵, 청주 1컵, 물엿 1컵, 고추장 4컵을 넣는다

7. 끓기 시작하면 중 불로 줄이고 

계속 저어가며 10-15분간 더 끓인다  

참기름 깨는 먹을 때마다 추가 

<천하일미 닭불고기>

▶닭불고기 재료 : 닭 넓적다리 600g (4조각)

▶양념장 : 약고추장 4 큰 술, 고운 고추가루 4 큰 술,

 다진 마늘 3 큰 술, 후추 약간, 생강즙 1/2 큰 술,

 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 설탕 1 큰 술,

 찹쌀가루 4 큰 술, 소금 1 큰 술

▶부재료 : 대파 흰 부분 1대, 깻잎 5장

<닭불고기 만들기 레시피 >

1. 닭 넓적다리를 얇게 펼친 후 잘게 채 썬다

2. 손질한 닭고기에 생강즙 반 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

후추 3꼬집, 다진 마늘 3 큰 술, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 약고추장 4 큰 술, 

참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술,

찹쌀가루 4 큰 술을 넣어 버무린다

3. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두른다

4. 닭불고기 적당량을 올려 얇게 편다

5. 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 굽는다

6. 접시에 채 썬 대파•깻잎을 깔고 닭불고기를 올린다

[출처] mbn 

[알토란]

온 가족을 위한 자연 밥상

셰프 봉준호의 

소고기 요리 완전 정복 

 제대로 먹는 법 

스테이크 으깬 감자 

 찹스테이크  

알토란 230회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 통마늘장아찌 비법

 만드는 법 숙성 기간 마늘조림 만들기 레시피 임짱 

임성근 조리기능장 230회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1567

▽알토란 김하진의 매일 반찬 머윗대볶음 비법

 만드는 법 머위나물 무침 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 230회  링크▽

https://fire888.tistory.com/340

온 가족을 위한 자연 밥상

봉준호 셰프의 <소고기 제대로 먹는 법>

소고기 요리 완전 정복

<특급호텔 비법 스테이크>

▶스테이크 재료 : 소고기 안심(2cm 두께, 130g)

▶부재료 : 버터 20g, 올리브유 적당량, 간후추 1꼬집,

 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장

▶완성용 : 으깬 감자 (감자 1개 반 150g, 우유 50g,

 버터 20g), 구운 채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 

홍파프리카 1/8개, 소금 약간, 후추 약간)

<스테이크 만드는 법>

1. 소고기 안심에 올리브유 반 큰 술, 

으깬 통후추 세 꼬집, 소금 한 꼬집, 

월계수 잎 한 장, 으깬 마늘 2개를 넣는다

2. 실온에 10분간 둔다

3. 중 불로 달군 팬에 올리브유 반 큰 술을 넣는다

4. 밑간한 소고기를 넣는다

5. 겉이 노릇해지도록 1분간 굽는다

6. 고기를 뒤집고 약 불로 줄인다

7. 버터 20g을 넣는다

8. 녹은 버터를 소고기에 계속 끼얹어가며

 3분간 굽는다

9. 뚜껑을 덮어 잔열로 익힌다

10. 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 3분간 둔다

11. 으깬 감자 1 큰 술을 접시에 담는다

12. 스테이크의 기름을 살짝 제거한다

13. 기름기 제거한 스테이크를 으깬 감자 위에 올린다

14. 올리브유에 볶은 홍·청 파프리카, 양파를 얹으면 완성 

<온 가족 고기반찬 찹스테이크>

▶찹스테이크 재료 : 소고기 등심(300g), 

올리브유 1 큰 술, 버터 10g, 간후추 반 작은 술,

 소금 1꼬집, 마늘 5개. 양파 1개(150g), 

청파프리카 1개(80g), 홍파프리카 1개(80g), 

양송이 5개

▶양념장 : 돈가스 소스 3 큰 술, 

케첩 2/3컵, 겨자 반 큰 술

<찹스테이크 만들기 레시피 >

1. 중 불로 달군 팬에 버터 10g을 넣는다

2. 한입 크기로 썬 양파 1개를 넣고 볶는다

3. 편 썬 마늘 5개를 넣고 볶는다

4. 한입 크기로 썬 양송이 5개를 넣고 볶는다

5. 한입 크기로 썬 홍 파프리카 1개를 넣고 볶는다

6. 한입 크기로 썬 청 파프리카 1개를 넣고 볶는다

7. 센 불로 달군 팬에 올리브유 1 큰 술을 넣는다

8. 소고기 등심 300g을 넣는다

9. 미리 볶아둔 채소를 넣고 약불로 낮춘다음

1분 30초간 함께 볶는다

10. 돈가스 소스 3 큰 술, 케첩 1 큰 술, 

겨자 반 큰 술, 소금 한 꼬집, 

으깬 통후추 반 작은 술을 넣고 볶으면 완성 

[출처] mbn