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[알토란]

힘이 불끈 3대 건강 보양식

김하진의 소고기 보양식

 소고기배추전골  

만드는 법 

너비아니  

김하진 요리연구가 

알토란 256회

▽알토란 임성근의 건강 보양식 간장닭볶음탕

 비법 만드는 법 양파된장무침 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 

힘이 불끈 3대 보양식 256회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2127

▽알토란 억 소리 나는 대가의 손맛

 연 매출 10억 김찬영 대가 도토리묵 비법 

만드는 법 도토리들깨수제비 만들기 256회 링크▽

https://fire888.tistory.com/590

알토란 <힘이 불끈 3대 보양식>

김하진 요리연구가의 <소고기 보양식>

<예쁘게 즐기자! 소고기배추전골>  

▶ 소고기배추전골 재료 : 

소고기(불고깃감) 500g, 알배추 1통, 깻잎 100g, 

청경채 200g, 표고버섯 100g, 홍고추 1개

- 육수: 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 

양파 100g, 저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 

통후추 1 큰 술, 다시마 2장(사방 5cm),

 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술

<만드는 법> 

1. 소고기(불고깃감) 500g은 키친타월에 올려 

핏물을 제거하고 알배추 1통과 깻잎 100g은 

깨끗이 씻어 물기를 제거해 준비한다

2. 알배추-깻잎-소고기 순으로 켜켜이 쌓은 후

 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 세로로 세워 넣고

 가운데에 표고버섯 100g, 홍고추 1개를 올린다

 (*냄비가 깊다면 바닥에 청경채나 숙주를 깐다)

3. 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파 100g, 

저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 큰 술, 

다시마 2장(사방 5cm)을 넣고 중 불에 10분간 

육수를 끓이다가 다시마를 건져내고 10분간 더 

끓인 후 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣어

 간을 맞춘다

4. 재료 넣은 냄비에 뜨거운 육수를 부어

 한소끔 끓인다

<사르르 녹는다! 너비아니>  

▶ 너비아니 재료 : 소고기 채끝살 600g

- 양념: 간 배 100g, 양파 100g, 사과 100g, 

다진 마늘 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 

진간장 5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 

물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술

<만들기 레시피 >

1. 소고기 채끝살 600g을 0.5cm 두께로

 저며 한입 크기로 잘라 준비한다

2. 간 배·양파·사과 각 100g, 

다진 마늘·참기름 각 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 

설탕·깨소금 각 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 

후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다

3. 채끝살 1장씩 양념을 묻혀 통에 담아 

냉장고에서 5시간 동안 재운다

4. 센 불에 너비아니를 앞뒤로 굽는다

[출처] mbn 

[알토란]

김하진의 김장 완전 정복

 동치미 

만드는 법 

김하진 요리연구가 

 알토란 256회

▽알토란 김치 명인 유정임의 김장 완전 정복

 2가지 김장김치 서울식 김장김치 비법 레시피

 만드는 법 남도식 김장김치 만들기 256회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2106

▽알토란 임성근의 김장 완전 정복 2가지 깍두기 

국물 깍두기 비법 만드는 법 

담가서 바로 먹는 깍뚜기 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 256회 링크▽

https://fire888.tistory.com/579

알토란 <2019 김장 완전 정복>

김하진 요리연구가의 <동치미>

<톡 쏘는 맛이 일품! 동치미>

▶ 동치미 재료

- 무 절이기 : 무 10개(개당 500g), 꽃소금 1컵

- 채소 절이기 : 실파 200g, 갓 200g, 

무청 고갱이 200g, 꽃소금 3 큰 술

- 부재료 : 대나무잎 12장, 삭힌 고추 100g,

- 국물 재료 : 사과 1개, 배 1개, 저민 생강 20g,

 저민 마늘 150g, 양파 1개, 실파 뿌리 15g, 

고추씨 5 큰 술, 물 40컵(8L), 소주 반 컵, 

절인 무에서 나온 물, 멸치액젓 3 큰 술, 

절인 채소에서 나온 물, 꽃소금 반 컵

<만드는 법>

1. 손질한 후 물기가 남은 무 10개를

 꽃소금 1컵에 굴린 다음 12시간 동안 절인다.

(무 손질법 : 1. 무청을 잘라낸다 

2. 물에 30분간 담가둔다 

3. 행주로 표면을 깨끗이 닦는다)

2. 실파 200g, 갓 200g, 무청 고갱이 200g을

 한 볼에 넣고 꽃소금 3 큰 술을 고루 흩뿌려

 30분간 절인다

3. 김치통 바닥에 깨끗이 씻은 대나무잎 6장을 

깔아준 후 절인 실파·갓·무청 고갱이를 넣는다

4. 국물 양념 재료(씨 제거 후 4등분 한 사과 1개, 

씨 제거 후 4등분 한 배 1개, 저민 생강 20g, 

저민 마늘 150g, 4등분 한 양파 1개, 

실파 뿌리 15g, 깨끗이 씻은 고추씨 5 큰 술)를

 넣은 면포, 깨끗이 씻은 삭힌 고추 100g,

 절인 무 10개 순으로 차곡차곡 김치통에 넣는다

5. 물 40컵(8L), 소주 반 컵, 절인 무에서 나온 물, 

멸치액젓 3 큰 술, 절인 채소에서 나온 물, 

꽃소금 반 컵을 넣어 국물을 만든 다음 

김치통에 붓고 대나무잎 6장을 위에 덮은 후

 접시 2개를 올려 내용물을 눌러주고 

36시간 실온 숙성 후 냉장 보관한다

[출처] mbn 

[알토란]

 늦가을 집밥의 진수

 우거지된장지짐이  

만드는 법 

우거지나물  

김하진 요리연구가 

알토란 255회

▽알토란 임성근의 늦가을 집밥의 진수

 동태찌개 비법 만드는 법 레시피 

임짱 임성근 조리기능장 255회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2085

▽알토란 셰프 토니오의 늦가을 집밥의 진수

 터키식 고등어필라프 비법 만드는 법 

베트남식 대구두부샐러드 만들기255회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/566

<식감 제대로! 우거지된장지짐이> 

▶ 우거지된장지짐이 재료 : 우거지 1.8kg,

 소금 2 큰 술, 된장 4 큰 술, 고추장 3 큰 술,

 다진 마늘 3 큰 술, 들기름 2 큰 술, 

국거리용 소고기 400g, 간장 2 큰 술, 

고운 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

들기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 

후춧가루 2 꼬집, 멸치 육수 10컵(2L), 

멸치액젓 2 큰 술, 대파 흰 부분 3대, 

양파 반 개, 청양고추 4개

<만드는 법> 

1. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 우거지 1.8kg을 넣고 

10분간 푹 삶은 다음 냉수에 헹군 후 

먹기 좋게 찢는다

2. 손질한 우거지에 된장 4 큰 술,

 고추장·다진 마늘 각 3 큰 술,

 들기름 2 큰 술을 넣고 무쳐 양념한다

3. 국거리용 소고기 400g에

 간장·고운 고춧가루·다진 마늘·들기름 각 2 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을

 넣어 양념한다

4. 먼저 센 불에 양념한 소고기를 볶다가

 우거지까지 넣고 볶은 후 멸치 육수 10컵(2L)을 

넣어 중 불에 40분간 조린다.

5. 멸치액젓 2 큰 술, 대파 흰 부분 3대, 

양파 반 개, 청양고추 4개를 넣어 완성한다

<풍미 가득! 우거지나물> 

▶ 우거지나물 재료 : 삶은 우거지 800g, 

소금 2 큰 술, 실파 20대(200g), 파래김 10장,

 멸치 액젓 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

참기름 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술

<만들기 레시피 >

1. 삶은 우거지 800g을 준비한다

2. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 실파 20대(200g)를

 넣고 약 5초간 데친 다음 냉수에 헹군 뒤 

진액을 제거하고 먹기 좋게 자른다

3. 파래김 10장은 2장씩 약 불에 살짝 구운 후 

비닐 팩에 담아 부순다

4. 손질한 우거지에 손질한 실파, 

멸치액젓·깨소금 각 4 큰 술, 참기름 3 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 설탕·굵은 고춧가루 각 1 큰 술, 

파래김 가루를 넣고 무쳐 완성한다

[출처] mbn 

[알토란]

김하진의 가을 밥도둑

 연근조림  

우엉무침  

김하진 요리연구가 

알토란 254회

▽알토란 임성근의 가을 밥도둑 

오징어꽈리고추볶음 비법 만드는 법 

오징어국 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 254회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2064

▽알토란 대가 윤철 억소리나는 대가의 손맛 

연매출 18억 김치찌개 비법 만드는 법 레시피 

가을 밥도둑을 잡아라 254회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/556

김하진 요리연구가의 <가을 밥도둑>

<단짠의 조화! 연근조림> 

▶ 연근조림 재료 : 연근 500g, 식초 3 큰 술, 

물 10컵, 소금 1 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 물 1컵, 

맛술 1컵, 조청 1컵, 간장 5 큰 술, 마늘 10개, 

홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

<만드는 법> 

1. 연근 500g을 0.5cm 두께로 얇게 썬 후

 식초 3 큰 술을 푼 물 10컵에 1~2분간 담가 둔다

2. 담갔던 연근을 건져내 소금 1 큰 술을 넣은 

끓는 물에 30분간 삶은 후 냉수에 헹군다

3. 끓는 물에 볶은 땅콩 200g을

 5초간 데친 후 냉수에 헹군다

4. 물 1컵, 맛술 1컵, 조청 1컵, 간장 5 큰 술을 

넣고 조림장을 만들어 끓인 후 삶은 연근과 

데친 땅콩을 넣고 15분간 졸인다

5. 반으로 자른 마늘 10개와 씨 제거 후 

송송 썬 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술,

 통깨 2 큰 술을 넣고 섞는다

<매콤달콤! 우엉무침> 

▶ 우엉무침 재료 : 우엉 600g, 식초 3 큰 술, 

물 10컵, 소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 고추장 7 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 

반건시 3개, 양파 100g, 청양고추 3개

<만들기 레시피 >

1. 손질한 우엉 600g을 6~7cm 길이로 잘라

 채 썬 후 식초 3 큰 술을 푼 물 10컵에 넣는다

2. 끓는 물에 소금 2 큰 술, 우엉을 넣고 

3~4분간 데친 후 냉수에 헹군다

3. 고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

고추장 7 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 

깨소금 4 큰 술, 으깬 반건시 3개를 넣어

 양념장을 만든다

4. 데친 우엉, 양파 100g,

 송송 썬 청양고추 3개를 넣고 버무린다

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 가을 보약 밥상

 도라지배청 

 만드는 법 

무생채

김하진 요리연구가

알토란 253회

▽[알토란 임성근의 가을 보약 밥상 시래기밥 

비법 만드는 법 시래기코다리조림 만들기

 레시피 임짱 임성근 조리기능장 253회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2043

▽알토란  대가 김명성의 가을 보약 밥상 

3가지 재료 천연식초 메밀 식초 토란대 식초 

만들기 레시피 253회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/547

김하진 요리연구가의 

<영양 가득! 가을 보약 밥상>

<감기 걱정 끝! 도라지배청> 

▶도라지배청 재료 : 약도라지 700g, 배 1kg, 

생강 30g, 콩나물 200g, 쌀조청 1kg,

 통계피 2조각(10g)

<만드는 법> 

1. 깨끗이 손질한 약도라지 700g과 껍질•씨를 

제거한 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g을

 믹서에 함께 넣고 간다

2. 냄비에 간 도라지•배•생강•콩나물과

 쌀조청 1kg, 통계피 2조각 (10g)을 넣고 

40분가량 조린다 (*센 불에 졸이다가 끓으면

 중약 불에 30~40분 졸인다)

3. 볼에 옮겨 담아 완전히 식힌 후

병에 담아 냉장 보관한다 

<매콤달콤! 무생채> 

▶ 무생채 재료 : 무 1개(2kg), 꽃소금 3 큰 술, 

고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 

도라지배청 7 큰 술, 통깨 7 큰 술, 실파 100g,

 미나리 100g

<만들기 레시피>

1. 무 1개(2kg)를 채 썬 후 꽃소금 3 큰 술을 

뿌려 20분 절인 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 절인 무채에 고운 고춧가루 4 큰 술과 

굵은 고춧가루 4 큰 술을 넣어 물들인 뒤 

다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 

도라지배청 7 큰 술, 통깨 7 큰 술을 넣고 버무린다.

3. 5cm 길이로 자른 실파•미나리 100g을

 넣고 살짝 버무려 마무리한다 

[출처] mbn

[알토란]

유귀열의 가을 김치 대첩 

총각김치 

만드는법  

유귀열 조리기능장 

알토란 252회 

▽알토란 임성근의 가을 김치 대첩

 고추냉이백김치 비법 만드는 법 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 252회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2022

▽알토란 김하진의 가을 김치 대첩

 고들빼기김치 비법 만드는 법 레시피 

김하진 요리연구가 252회 링크▽ 

https://fire888.tistory.com/538

유귀열 조리기능장의 

<지금이 제 맛! 가을 김치 대첩>

<감칠맛이 일품! 총각김치 만드는법  >

▶ 총각김치 재료 : 총각무 5kg, 물 8컵,

 굵은 소금 1컵, 맛술 1컵, 

다시마 1장(가로x세로 10cm), 황태 채 1줌(20g), 

찹쌀가루 3 큰 술, 배 1개, 양파 1개, 

건 고추 20개, 홍고추 10개, 굴젓 200g, 

식힌 찹쌀풀, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 10 큰 술, 

간 마늘 반 컵, 간 생강 1 작은 술, 설탕 3 큰 술, 

소주 3 큰 술, 소금 1 큰 술, 쪽파 1줌(150g)

< 만들기 레시피 >

1. 총각무 5kg은 무를 길게 4 등분한 다음 물 5컵,

 굵은 소금 1컵, 맛술 1컵로 만든 절임 물에 

무만 30분, 무청까지 30분간 절인 후 

물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 냄비에 물 3컵, 다시마 1장(가로x세로 10cm), 

황태 채 1줌(20g)을 넣고 2~3시간 우린 

황태 육수 2컵, 찹쌀가루 3 큰 술을 넣고 

센 불에서 약 3분간 저어가며 끓인 다음

 볼에 옮겨 충분히 식힌다.

3. 믹서에 손질한 배 1개, 양파 1개, 건 고추 20개, 

홍고추 10개, 굴젓 200g을 넣고 간다

4. 간 재료에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루 2컵, 

멸치액젓 10 큰 술, 간 마늘 반 컵, 

간 생강 1 작은 술, 설탕 3 큰 술, 소주 3 큰 술을

 넣은 후 마지막에 소금 1 큰 술로 간을 맞춘다

5. 김치 양념에 쪽파 1줌(150g)과 절인 총각무를

 넣고 버무린 후 무청과 쪽파를 총각무에 

돌돌 말아 묶는다

[출처] mbn

[알토란]

김하진의 가을 발효 밥상

 진미채무침 

만드는 법 

고추장양념김 

김하진 요리연구가

알토란 251회

▽알토란 임성근의 가을 발효 밥상 

 두부장아찌 비법 만드는 법 팽이버섯장아찌

 만들기 레시피 임짱 임성근 조리기능장 251회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/2001

▽알토란 명인 서분례의 가을 발효 밥상  

 이틀만에 뚝딱 집장 비법 만드는 법 레시피

 장맛이 좋다 가을 발효 밥상 251회  링크▽

https://fire888.tistory.com/530

김하진 요리연구가의 

<장맛이 좋다! 가을 발효 밥상>

<진미채무침의 끝판왕 공개> 

▶ 진미채무침 재료 : 

진미채 400g, 무말랭이 200g, 고추장 1컵, 

쌀조청 1컵, 고운 고춧가루 7 큰 술, 맛술 5 큰 술,

 다진 마늘 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 양파즙 반 컵,

 배즙 반 컵, 사과즙 반 컵, 송송 썬 실파 70g,

 참기름 3 큰 술, 검정깨 3 큰 술

<만드는 법>

1. 진미채 400g을 물에 헹군 후 물기를 제거한다

2. 가늘게 썰어 말린 무말랭이 200g을 

물에 1-2번 헹군 후 물기를 제거한다

3. 고추장 1컵, 쌀조청 1컵, 

고운 고춧가루 7 큰 술, 맛술 5 큰 술, 

다진 마늘 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 양파즙 반 컵, 

배즙 반 컵, 사과즙 반 컵을 넣어 양념장을

 만들고 중 불에 5분간 끓인 후 식힌다

4. 진미채와 무말랭이를 볼에 켜켜이 넣고

 식힌 양념장을 넣어 골고루 버무린다

5. 송송 썬 실파 70g, 참기름 3 큰 술, 

검정깨 3 큰 술을 넣어 완성한다

<밥을 부르는 맛 고추장양념김> 

▶ 고추장양념김 재료 : 김밥용 김 50장, 

채 썬 밤 20알, 송송 썬 실파 1컵, 

김치용 고춧가루 4 큰 술, 통깨 반 컵, 

멸치육수 3컵, 쌀조청 5 큰 술, 맛술 5 큰 술,

 간장 3 큰 술, 양파즙 반 컵, 사과즙 반 컵, 

생강즙 2 큰 술, 고추장 1컵

<만들기 레시피>

1. 김밥용 김 50장의 부스러기를 제거하고 9등분한다

2. 통에 손질한 김을 2장씩 겹쳐 넣고

 사이사이 고명을 넣어 켜켜이 쌓는다

(*고명 : 채 썬 밤 20알, 송송 썬 실파 1컵, 

김치용 고춧가루 4 큰 술, 통깨 반 컵)

3. 멸치육수 3컵, 쌀조청 5 큰 술, 맛술 5 큰 술, 

간장 3 큰 술, 양파즙 반 컵, 사과즙 반 컵, 

생강즙 2 큰 술을 넣고 센 불에서 끓이다 

끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힌다

4. 식힌 양념장에 고추장 1컵을 넣고 잘 섞는다

5. 김 사이사이 빈 틈으로 양념장을 부어 완성한다

[출처] mbn

[알토란]

봉준호의 가을 홍합

 홍합미역국 

홍합조림

만드는법

 셰프 봉준호 

알토란 250회

▽알토란 임성근의 가을 낙지

불낙전골 비법 만드는 법 

2시간 완성 초간단 낙지장 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 250회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1980

▽알토란 김하진의 가을 꽁치 

 2가지 반찬을 동시에 꽁치조림 만드는 법 

만들기 김하진 요리연구가 레시피 250회 링크▽

https://fire888.tistory.com/521

봉준호 셰프의 

<지금 꼭 먹어야 할 가을 바다의 진미>

<시원한 국물 끝판왕 홍합미역국>  

▶ 홍합미역국 재료 : 

홍합 400g, 굵은 소금 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

물기 제거한 홍합 400g, 청주 2 큰 술,

 물1컵(200mL), 마른미역 20g, 물 5컵, 

참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술,

 홍합 국물, 미역 불린물, 참기름 1 큰 술

<만드는법>

1. 홍합 400g에 굵은 소금 2 큰 술을 넣고

 이물질을 제거한 다음 찬물에 헹군다

2. 냄비에 참기름 1 큰 술, 물기 제거한 홍합 400g, 

청주 2 큰 술, 물 1컵(200mL)을 넣고 뚜껑을 덮은

 다음 중 불에서 3분간 끓인다.

3. 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤

 홍합 살을 발라낸다

4. 5cm 길이로 썬 마른미역 20g을 물에 한 번 

헹군 후 물 5컵에 10분간 불렸다가

 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다

5. 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술을

넣고 센 불로 3분간 볶다가 홍합 국물, 

미역 불린 물을 넣고 5분간 끓인 후

 홍합 살과 참기름 1 큰 술을 넣는다

<밥을 부르는 맛! 홍합조림>

▶ 홍합조림 재료 : 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 

참기름 3 큰 술, 간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 

홍합 국물 2 큰 술, 생홍합 살 350g, 고추60g, 

대파 60g, 후춧가루 3 꼬집

<만들기 레시피>

1. 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 참기름 3 큰 술, 

간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 

홍합 국물 2 큰 술을 넣고 센 불에 4분간 조린다

2. 생홍합 살 350g, 참기름 반 큰 술에

 1분간 볶은 고추60g, 대파 60g을 넣는다

3. 후춧가루 3 꼬집을 넣어 완성한다

[출처] mbn

[알토란]

김하진 요리연구가

  가을 열매 보약

밤조림 

밤죽

만드는 법  

알토란 249회 

▽알토란 임성근의 가을 열매 대추

대추고 비법 만드는 법 대추말이고기조림 만들기

레시피 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 249회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1959

▽[알토란]셰프 토니오의 가을 열매 은행 

 은행 껍질 손쉽게 까는 비법  은행볶음 

만드는 법 은행오일 은행멸치볶음 레시피 249회 링크▽

https://fire888.tistory.com/511 

한 알의 기적! 가을 열매를 먹자

김하진 요리연구가

가을 열매 보약

<달달하게 즐기자 밤조림>

▶ 밤조림 재료 : 껍질 깐 밤 35개, 물 3컵,

 설탕 반 컵, 소금 1/4 작은 술,

계피 2g, 물엿 5 큰 술, 꿀

<만드는 법>

1. 껍질 깐 밤 35개와 물 3컵, 설탕 반 컵, 

소금 1/4 작은 술, 계피 2g로 만든

 조림 양념을 넣고 15분간 센 불에 졸인다

2. 수분기가 사라지면 물엿 5 큰 술을 넣고

 조림 양념이 졸아들면 불을 끈다

3. 체로 조림 양념을 걸러낸다.

4. 접시에 담은 후 취향에 맞춰 꿀을 뿌린다.

<부드럽고 담백하다 밤죽> 

▶ 밤죽 재료 : 

생밤 20알, 물 3컵, 생밤 10알, 

반나절 불린 멥쌀 1컵, 물 2컵,

물 5컵, 소금 1 큰 술 반, 꿀

<만들기 레시피 >

1. 믹서에 생밤 20알, 물 3컵을 넣고 

갈아서 밤물을 만든다

2. 생밤 10알을 은행 크기로 썬다

3. 반나절 불린 멥쌀 1컵, 물 2컵을 넣고

 갈아서 쌀 물을 만든다.

4. 냄비에 밤물과 썬 밤 10알을 넣고 중 불에서

 끓이다가 끓어오르면 쌀 물과 물 5컵을 

조금씩 나눠 넣으며 농도를 맞춘다.

5. 소금 1 큰 술 반과 꿀을 넣어 완성한다 

(꿀은 기호에 따라 가감)

[출처] mbn

[알토란]

추석 특집 

김하진의  

명절 후 필수 해독 밥상

오미자청

오미자청젤리

김하진 요리연구가

알토란 248회     

▽알토란 선재광의 명절후 필수 3대 해독법

 피 해독 녹두 청혈자 만드는 법 

간해독 솔루션 피로 해소 지압법 태충혈 

장해독 승산혈 장에 쌓인 독소를 싹 

청장주스 만들기 레시피 248회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1943

▽알토란 임성근의 명절 후 필수 해독 밥상 

무말랭이장아찌 만드는 법 무말랭이장아찌무침

   임짱 임성근 조리기능장 248회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1938

내몸을 말끔하게 

추석 특집 해독밥상 

김하진 요리연구가의

 <명절 후 필수 해독 밥상> 

< 피 해독 으뜸 오미자청> 

▶ 오미자청 재료 : 

소주 2컵, 오미자청 5kg, 설탕 6kg

<만드는 법>

1. 병에 소주 2컵을 넣고 헹군 후 뚜껑과

 병 입구는 소주를 묻힌 거즈로 닦아 소독한다

2. 오미자청 5kg과 설탕 4kg을 고르게 섞은 후

 소독한 병에 담는다

3. 설탕 1kg을 뚜껑처럼 위에 덮은 후 공기가

 통하는 종이나 거즈로 입구를 막는다

4. 일주일 후 떠오른 오미자를 가라앉힌 후 

설탕 1kg을 다시 덮은 후 그늘진 곳에서

 3~4개월간 발효시킨다

<건강 간식 오미자청젤리>  

▶ 오미자청젤리 재료 :

 젤라틴 12장, 물 3 컵, 오미자청 1컵, 블루베리

<만들기 레시피>

1. 찬물에 젤라틴 12장(20g)을 넣고 15분간 불린다

2. 센 불에 물 3컵을 끓인 후 오미자청 1컵, 

불린 젤라틴을 넣고 저어주다가

 끓어오르기 시작하면 불을 끈다

3. 미지근하게 식힌 후 용기에 담아 

냉장실에서 2~3시간 동안 굳힌다

4. 취향에 따라 블루베리를 고명으로 올린다

[출처] mbn